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Hortalizas y aromáticas,
una buena compañía
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Texto: François-Luc Gauthier
Apenas adolescente el autor estudió jardinería
en Versalles, hizo prácticas durante años en
Holanda y luego en otros países, pero todavía
-a caballo entre Hendaya y Lerín (sur de
Navarra) por sus climas diferentes-, no deja
de admirarse de la infinidad y belleza de las
flores que podemos acoger en huertos y jardines. Nos propone ir más allá de las asociaciones de hortalizas, combinándolas con silvestres
y aromáticas, la mayoría también medicinales
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ntre los principios básicos del cultivo ecológico
está la imitación de la Naturaleza. De ella se ha
aprendido que puede haber una buena asociaciún
' de cultivos que, además de permitir una mej^^r
^utilizaci<ín de la tierra y de mejorar 1a calidad de las hortalizas y su estado sanitario, ^^ precisamente por eso, aumentan el rendimiento. Est<^ se aplica generalmente a las asociaciones entre hortalizas y cada vez más a las plantas aromáticas, de 1as cuales la mayoría pueden ser medicinales.
Con Las hortalizas podemos asociar también otro tipo
de plantas de gran interés en la huerta y el jardín, como
son la mayoria de las aromáticas (culinarias y también
para uso en perfumería) y también muchas áe las Ilamadas
"malas hierbas" e incluso plantas silvestres o que crecen
de forma espontánea y que pueden ser comestibles (dientc
de león, verdolaga) estudiando los efectos que tienen
sobre las hortalizas. En principio dependerá de su a^mbinaci^ín que los efectos sean benéficos o maléficos.
Coi1 las hortalizas se empezó antes a experimentar con
1as asociaciunes y los resultados se aplican cuidando de
intercalar las especies a ser posihle con sistemas de producci^ín diferentes: de unas nos interesan las hojas, por ejemplo las coles, de otras las raíces, como las zanahorias. Procuraremos también que sean de familias botánicas distintas, en este caso crucíferas y umbelíferas respectivamente.
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^Es verdad que influyen unas en otras?
Si observamos por ejempLo un hosque de hayas, vemos
yue nu crece ningún helecho por ^ebajo; entre los euc^18
1 La fertilidad de la tierra n° 16
liptos no crece nada; entre los pinos proliferan las pLantas
yue gustan ^ie la tierra ácida, c<^m^^ los brezos, el helech^^,
el madroño y la zarza. Está claro que estos árboles tienen
una influencia s^^bre las plantas, arrayendu o rechazando
especies diferentes que crecen en sus proximidades.
Se trata de estudiar las necesidades de unas y otras. Las
orquídeas necesitan la ^resencia de ciertos h^ngos para
desarrollarse y en cambio las plantas de la familia de la
leguminosas sabemos que proveen a la tierra de nitrógeno, elemento indispet^sable para el crecimiento de los
vegetales. Hay plantas yue inclus^^ pueden fertilizar una
tierra, por ejemplo el cenizo y la e^rtiga -aunyue tambiéil
pueden llegar a ser invasoras- y otras tienen un poder
inhibidor sobre la elaboración del mantillo, por ejemplo
el tanaceto, y otras que también evitaremos ponerlas en el
compost, como es el cas^^ de las hojas del nogal, pues
actúan como antibi^ític^^.
Ciertas especies tienen un efecto fungicida, como la
cola de caballo y eL helech^^, o son repelentes para los
insectos ^or sus aromas, como el geranio de olor, la albahaca o el ajenj^^. Hay incluso plantas arumáticas que pueden ahuyentar a los top^^s (la incarvillea, la corona imperial o el tártag^^), otras atraen a los gatos (la hierba de los
gatos o la valeriana). Las gramíneas como el diente de
le^ín tienen un ^oder tan colonizador yue eliminan a Las
otras plantas por asfixia gracias a sus raíces tupidas y el
boj, a^n sus numerosas raíces, impide el desarrollo radicular de las plantas que est^án cerca.
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EI placer de seguir experimentando
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Efectos positivos de la asociación de coles y trébol
Unct cle l;ts exhlicaciones más curricntes ^ara hrotnover
la^ asociaciunes favorahles ^lefiende yue las ^ustancias
olorosas emitidas por l^ts platua^ acompañ^^ntes enma^canm cl olur Earticular ^1e las hortalizas atacadas pur lus
harásitos u incluso lus disu^^c3e. Sin emhargo, cstudios hrit.ínicos recicntes aplica^los a estu^liar las cules de &uselas,
h^tn rlcmustrado yue no son los olores y las sustancias químicas cmitidas por las plantas arum<íticas .^compat^^tntes
los yue protegen a la col cle lc^s har:ísitcis. Han testado Z4
}^lantas acompatiantes a fin ^1c estudiar su eficacia a la
hura ú e evitar la huesta de huevos de la mosca de l^t cc^L•
cultivos de cobertura con }^ctrtes y colores diferentes, hierhas espunt<íneas, pl^tntas aromáticas cumo el ta^;ete, la
^lalia, el comino, la tnenta, la cebc^lla, la sal^•ia, el tomillo,
el rotnero. Estus ensayus fueron cumharados con un testi^;o constituidu }^ctr a^les de Bruselas cultis^adas en tierra
^iesnu^la.
Los resultados mustrah^tn una
neta ^lisminucicín del númen^ ^le
hu^st^t cje huevos entre las cc^les
roJc,trl^ls tle phintas acomhañantes (7 puestas de 100 muscas ^^isitantes, lo yue est^í por debajo Jel
tnnhr^tl de ^latius dc lu musca de
I^t col) ccm relaci<ín a las colcs
cultiva^las solas ( i6 puestas de
100 musca, visitantes). Pero los
investiga^lctres t^unhi^n constatarcm clue l,ts pl^^nta^ aromáticas
Insertos molestus
Rcducción dr huc^os en
rclaci^ín cules culti^•adas solas
Cultivo
Mosca dc lo-t cul
col Jc Bru^clas
fi9 al 85'%,
MariE^usa c1c la cul
colcs ^lc Rrusclas
94'.''0
I'iéri^los Jr I;, cul
a,l ^•crdc, hcr_a
1t^0°^6
92 al 100`%,
coliflor
a^les ^lc Rrusela.
71`!^^
['uh^ín ccniciento
col vcrde, hcrza
7tí al 95`%
['iral ^le It,s crucífems
cules ^ie Bruselas
65`%,
^0 a 46'%,
['alill^, ^1e I.u crucíferas culrs de Rrusel^,s
cal ^^crde, herz^,
4? ,, 47%^
testadas tenían un efectu Eerturbador sohre la musca de la
col equivalente al de otras plant^^s, ni más ni tnenc^s, y
que es la cumpañía -yue la tierra no esté desnuda-, lo yue
e^^ita ^^ue la mosca ^c puse en tierra y ponha los hucvos ^tl
pic de la col o en las hujas inferiores. Esta }^ruteccicín en principio
podría reemplazarse pc^r cartones o
cualyuier acetlcharjo yue cuLira la
tierra, peru tamhién han uh,rr^^adc^
yue la prc^teccicín vegetal icleal
debe tener una altura de al mcnos
la mitad de la altura cie la col.
Está por estu^liar cl resto cle comhiR^iClon^S lIC ^l^lllfNS y SUS IRt^UC'n^
cias, }^or tanto yuecl^t ahicrtc^ un
vasto camhct c]e cxherimentacicín. ■
Combinaciones más usuales
Especie
Biotipo
Utilización
Planta beneficiada
Ajcdrea (Satureja hortensis)
Ajcnju (Artenrisia vulgaris)
Alhah^tca (()cintt,rn hasilicum)
Hirrba anual
Hicrha vica_
H. ^uwal
Culinari^t
Culinaria
Culinaria,
Aluhia, ceholla
Bur^lillu
Tomatcr,t
Tat;ctc (Tafietes patula)
Manzanill^t (Matricaria recutita)
M^tr^t^^illa (Calendt,[<i officinalis)
H. anual
H. ^tnual
H. anual
Ornamentxl
C:ulinaria
Rtíbanu, crucífcras,
cucur hit ., fr u tales
Zanahuri;t, ru.,,tl
fram hucs^ ,
En to^la la hucrta
Cehulla, crucífcra
T^^matcra
Mclisa (M^lissa c,fficinalis)
Menra vcrclc (Mentha spicnta)
H. ^^iva^
H. vivaz
Tisanas
Tomatcra
Culin^tria,
Crucífcr;t, tomurera
Anual/vivaz
Cchollinu(Allitmt Schoenoprctsurn) H. vivaz
Vcrúura
Culinari,^
Ti,anas
Estimula crccimictuo y mejora cl sahor.
Alrja ^t lus ^arásito, dc la hucrta.
Estimula cl crccimicnto, mcjora cl sahur,
aleja a mosc^ts y tnosyuirus.
tisana
(:a^uchina (Tropaeuplum majus)
Efecto
y en general
Aleja a los E,ulgones ^^ chinches, mejurst el
sahor , cs nu, y hcneficiusa .
['rotei;c cunrra aly^unus E,crrásitos.
Nem^^tici^la.
E>timula el crecimient^^ y mejort el sahor.
Aleja cl escarabajo rir la esF^arra^;uenr,
orugas del tomatr, etc.
Estimul^t el crecitnienru y mejora cl sahur.
Estimula cl creci,nicnto y tncjur,^ cl sah^,r.
tisanas
Culinaria
Culinaria
['erejil (Pe[ruselium crispwn)
Romcro (Rosmarinus officinalis)
H. hianual
Arhusto u
mara leñosa
Ku^lu (Ruudn ^ral^eolzns)
Mata leñosa
I n.cct ic ic3a
T^mnccro (Tanacetum a^ulgare)
H. ^^ivaz
In>ccricida
Tomatera
Gucíf., aluhicr,
_an;thuria, salvia
Framhuesu y rosal
Frutales, rosal,
fr^tmbucsu
Es bcnificu ^ara la tomatera.
Aleja I^t mosca dc la ^;tn^^horia y cscarahaju
dc la aluhia.
Inhihe rl rrecimientu de la alh^th;tca.
Alcja ^t lus insectus s^ola^lures y las hormigas.
La fcrtilidad de la ticrra n° 16
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