Download Echinacea purpurea

Primera edición: septiembre de 2011
Título original: Cook, Brew, and Blend your own Herbs
Publicado originalmente en Gran Bretaña por Dorling
Kindersley Limited, 2011
Copyright © 2011 Dorling Kindersley Limited
© De esta edición,
Bainet Editorial S.A., 2011
Uribitarte, 18 – 48001 Bilbao
© De la traducción,
Núria Pujol, 2011
Coordinación editorial:
Taller de Publicaciones SLL.
Diseño de portada: Burman Comunicación
Composición: Versal C.D., S.L.
Quedan rigurosamente prohibidas, sin
la autorización escrita de los titulares
del copyright, bajo las sanciones establecidas en las leyes,
la reproducción total o parcial de esta obra por cualquier
medio o procedimiento, comprendidos la reprografía
y el tratamiento informático, y la distribución de ejemplares
de ella mediante alquiler o préstamo.
I.S.B.N.: 978-84-96177-60-4
Impreso y encuadernado en
Tien Wah Press, Singapur
(Printed in Singapore)
www.bainet-editorial.com
Contenido
Introducción 9
hierbas, de la A a la Z 11
Achillea millefolium
Aquilea
Actaea racemosa
Cimífuga
Agastache rugosa
Menta coreana
Agrimonia eupatoria
Agrimonia
Alchemilla xanthochlora
Milenrama
Allium sativum
Ajo
Aloe vera
Áloe vera
Aloysia triphylla
Hierbaluisa
Althaea officinalis
Malvavisco
Angelica archangelica
Angélica
Apium graveolens
Apio
Aralia racemosa
Espinacardo
Arctium lappa
Bardana
Arctostaphylos uva-ursi
Uva de oso
Artemisia absinthium
Ajenjo
Astragalus
membranaceus
Astrágalo
Avena sativa
Avena
Borago officinalis
Borraja
Calendula officinalis
Caléndula
Capsicum annuum
Pimienta de cayena
Carum carvi
Alcaravea
Centella asiatica
Centella asiática
Cichorium intybus
Achicoria
Crataegus laevigata
Espino
Curcuma longa
Cúrcuma
Cymbopogon citratus
Citronela
Cynara scolymus
Alcachofa
Dioscorea villosa
Ñame silvestre
Echinacea purpurea
Equinácea purpúrea
Equisetum arvense
Cola de caballo
Eucalyptus globulus
Eucalipto
Eupatorium
cannabinum
Eupatorio canabina
Eupatorium purpureum
Eupatorio purpúreo
Filipendula ulmaria
Ulmaria
Foeniculum vulgare
Hinojo
Fragaria vesca
Fresal silvestre
Galium aparine
Hierba lapa
Ginkgo biloba
Ginkgo
Glycyrrhiza glabra
Regaliz
Hamamelis virginiana
Hamamelis
Houttuynia cordata
Dokudami
Humulus lupulus
Lúpulo
Hydrastis canadensis
Sello de oro
Hypericum perforatum
Hipérico
Hyssopus officinalis
Hisopo
Inula helenium
Enula
Jasminum officinale
Jazmín
Juniperus communis
Enebro
Lavandula angustifolia
Lavanda
Leonurus cardiaca
Agripalma
Tanacetum parthenium
Migranela
Levisticum officinale
Levístico
Linum perenne
Lino perenne
Lycium barbarum
Goji
Matricaria recutita
Manzanilla
Melilotus officinalis
Coronilla real
Melissa officinalis
Melisa
Mentha x piperita
Menta piperita
Nepeta cataria
Menta de gato
Oenothera biennis
Onagra
Panax japonicus
Ginseng
Passiflora incarnata
Pasionaria
Plantago lanceolata
Llantén menor
Plantago psyllium
Zaragatona
Platycodon grandiflorus
Campanilla
china
Prunella vulgaris
Consuelda menor
Ribes nigrum
Grosellero negro
Rosa canina
Escaramujo
Rosa x damascena
Rosa damascena
Rosmarinus officinalis
Romero
Rubus idaeus
Frambueso
Rumex crispus
Lengua de vaca
Salix alba
Sauce blanco
Salvia officinalis
Salvia
Sambucus nigra
Saúco
Saussurea costus
Costus
Schisandra chinensis
Esquisandra
Scutellaria lateriflora
Escutelaria
americana
Senna alexandrina
Senna alexandrina
Silybum marianum
Cardo mariano
Stellaria media
Pamplina
Symphytum officinale
Consuelda
Tanacetum parthenium
Migranela
Taraxacum officinale
Diente de león
Thymus vulgaris
Tomillo
Tilia cordata
Tilo de hoja pequeña
Trifolium pratense
Trébol rojo
Tropaeolum majus
Capuchina
Tussilago farfara
Tusílago
Ulmus rubra
Ulmus rubra
Urtica dioica
Ortiga
Vaccinium myrtillus
Mirtilo
Valeriana officinalis
Valeriana
Verbascum thapsus
Verbasco
Verbena officinalis
Verbena
Viburnum opulus
Bola de nieve
Viola tricolor
Pensamiento salvaje
Viscum album
Muérdago
Vitex agnus-castus
Sauzgatillo
Withania somnifera
Bufera
Zea mays
Barba del maíz
USOS DE Las hierbas 139
Selección de recetas 140
curarse por dentro 161
Zumos y batidos 163
Infusiones 175
Refrescos y siropes 187
Tinturas 199
Sopas 213
Ensaladas 227
Barritas de fruta 239
curarse por fuera 245
Cremas faciales y corporales 247
Exfoliantes corporales 259
Aceites corporales 265
Fragancias corporales 271
Polvos corporales 277
Jabones 283
Cremas limpiadoras 289
Tónicos 293
Mascarillas faciales 297
Bálsamos 303
Bombas de baño 307
Infusiones de baño 311
Tratamientos para el pelo y el cuero
cabelludo 319
el herbario 329
Planificar un herbario 330
Buscar las hierbas 338
Comprar y almacenar las hierbas 340
Preparados herbales básicos 342 • Glosario 344
Índice 346 • Webs útiles 351
Agradecimientos 352
Las autoras
Susan Curtis
Susan tiene una consulta de
homeopatía y naturopatía de lo más
frecuentada, y es la directora de Salud
Natural de Neal’s Yard Remedies. Es
autora de varios libros, entre ellos
Essential Oils, y coautora de Natural
Healing for Women. Susan tiene dos
hijos y le apasiona ayudar a la gente a
vivir de un modo más sano y natural.
Louise Green
Entusiasta defensora del movimiento
a favor de lo orgánico y de un modo
de vida ecológico, Louise lleva 15
años trabajando para Neal’s Yard
Remedies en distintas funciones,
desde la sección de compras hasta
la de desarrollo del producto y,
recientemente, ha pasado a ser jefa de
Sostenibilidad. Louise vive en Londres.
Penelope Ody Penelope, miembro
del Inst. Nac. de Herbolarios Médicos
(RU) obtuvo su titulación como
médico naturista en la década de
los ochenta y cuenta con más de 12
años de experiencia como consultora
fitoterapeuta. Ha escrito también más
de veinte libros sobre herboristería
tanto occidental como china e imparte
talleres sobre los usos tradicionales de
las hierbas culinarias y medicinales en
su casa de Hampshire.
Dragana Vilinac
Herborista de cuarta generación
ampliamente respetada por sus
conocimientos y experiencia. La pasión
de Dragana por la fitoterapia le ha llevado
alrededor del mundo, y a formarse en
disciplinas que incluyen la medicina
tradicional basada en las hierbas y la
medicina tradicional china. Dragana es
la jefa de la sección de Herboristería de
Neal’s Yard Remedies.
50
Hierbas (a-Z)
Echinacea purpurea Equinácea purpúrea
Nativa del este de los Estados Unidos, la equinácea se conoció otrora como «serpentaria de Misuri», y los
nativos americanos la utilizaron para las fiebres y la cicatrización de heridas. En el siglo XIX se introdujo en
Europa y, desde entonces, se han investigado exhaustivamente sus propiedades antibióticas en el tratamiento
de un amplio espectro de infecciones de la sangre.
PARTES USADAS Raíz y hojas.
COMPONENTES PRINCIPALES Aceites volátiles
(incl. humuleno), glucósidos, alcamidos, inulina, polisacáridos y poliacetilenos antibióticos
ACCIONES Estimulante del sistema inmunológico, antialergénica, tónica linfática, antimicrobiana y antiinflamatoria.
cÓmo utilizarla
INFUSIÓN Tomar 1 taza de infusión estándar (pág.
342) de hojas frescas 3 veces al día para los resfriados comunes, los catarros y la gripe.
DECOCCIÓN Tomar 10 ml de decocción estándar de la raíz cada 2-4 horas en los estados
agudos de las infecciones. Combina bien con
el eupatorio canabina.
GARGARISMOS/COLUTORIO Utilizar 1 taza de decocción de raíz o 10 ml de tintura en una taza de
agua caliente 2-3 veces al día para la garganta
inflamada, las llagas bucales o la tonsilitis.
TINTURA Tomar 5 ml (1 cucharadita) 3 veces al día
para las infecciones urinarias; combinar con la
misma cantidad de tintura de hierba lapa para las
fiebres de la mononucleosis o las inflamaciones
de los ganglios linfáticos. Para las gripes y resfriados, tomar 10 ml de tintura cuando se den los síntomas y repetir 4 veces diarias durante 48 horas.
CREMA/UNGÜENTO Aplicar sobre cortes infectados, furúnculos, acné y erupciones cutáneas.
FLORES
De un intenso color morado,
sus flores aparecen a finales
de verano y son las favoritas
de las abejas y las
mariposas. Se han utilizado
para los enfriamientos, los
resfriados y los catarros.
cÓmo cultivarla
CULTIVO Prefiere los suelos fértiles, húmedos
HOJAS
Investigaciones
alemanas sugieren
que sus hojas
largas y ovaladas
pueden ser tan
efectivas como la
raíz para combatir
infecciones.
1,2 m
HÁBITAT DE CRECIMIENTO
Perenne, erecta y rizomatosa con
flores parecidas a las margaritas,
se extiende hasta los 35 cm.
y bien drenados a pleno sol. Plantar las semillas en un cajón de vivero en primavera y trasplantarlas luego, cuando estén enraizadas, en
sus posiciones finales. También se pueden dividir plantas enraizadas en otoño o primavera
o tomar esquejes de la raíz a finales de otoño
o principios de primavera.
LOCALIZACIÓN Es improbable que crezca silvestre fuera de Estados Unidos. La recolección indiscriminada ha provocado que sea escasa, por
lo que hay que evitar cogerla de su hábitat nativo.
RECOLECCIÓN Las hojas sólo se pueden recolectar durante la estación de crecimiento y las
raíces de plantas de 4 años se arrancan en
otoño, pasada la floración.
ADVERTENCIA En dosis altas puede provocar ocasionalmente náusea y mareos.
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curarse por dentro
Batido de bayas de goji y piñones
PURIFICA LA PIEL
REFUERZA EL SISTEMA
URINARIO
REFUERZA EL SISTEMA
URINARIO
Para 2 servicios
Las bayas de goji nos proporcionan muchos aminoácidos y trazas de minerales, especialmente
de germanio, al que se le atribuyen propiedades anticancerígenas. No es de extrañar que haya
adquirido el estatus de fruto «estrella» pues también son ricas en carotenoides, incluida la
zeaxantina (que agudiza la vista), y en vitamina C, grupo de vitaminas B y vitamina E.
método
Ingredientes
50 g de almendras
50 g de bayas de goji
(frescas o secas)
20 g de piñones
1 cucharadita de aceite de linaza
2–3 hojas verdes de menta piperita
350–400 ml de agua mineral
(empezar con poca agua y ajustar
a la consistencia deseada).
1 Descascare las almendras, remójelas en agua fría durante
media hora y luego enjuáguelas en un colador bajo el agua.
Colóquelas en un bol grande, cubra con agua y déjelas en
remojo toda la noche. Al día siguiente pele las almendras,
páselas a otro bol, cúbralas de agua mineral y déjelas en el
frigorífico durante 24 horas antes de escurrirlas.
2 Lave las bayas de goji y, si son secas, remójelas durante unas
cuantas horas en un bol con agua mineral (deje espacio para
que las bayas se hinchen con suficiente agua y los frutos
queden sumergidos). Escurra las bayas.
3 Coloque todos los ingredientes en la batidora y tritúrelos con
agua mineral hasta que adquiera una textura suave y untuosa. Si la
consistencia es demasiado espesa, añada agua y vuelva a mezclar.
Batido energético de grosella negra
CALMA LA
INFLAMACIÓN
PROTEGE EL CEREBRO
Para 2 servicios
La grosella negra es rica en vitamina C, rutina y otros flavonoides. Sus altos índices en ácidos grasos
esenciales pueden aliviar las inflamaciones y el dolor y regulan asimismo el sistema circulatorio y
refuerzan las defensas. Utilice leche de arroz caliente (sin endulzar) y añada un poco de cebada
tostada y algunos frutos secos y el batido será un desayuno de lo más nutritivo en invierno.
Ingredientes
50 g de grosellas negras frescas
(o utilizarlas secas y dejarlas en
remojo)
50 g de cebada tostada (p.224)
4 cucharaditas de sirope de agave
4 cucharaditas de aceite de coco
250 ml de leche de arroz
un poco de agua mineral.
Método
Ponga todos los ingredientes excepto el agua mineral en la
batidora y tritúrelo todo hasta que adquiera una textura ligera.
Añada agua mineral hasta que el batido se pueda servir y
beber.
ZUMOS Y BATIDOS
Batido de guindas y cacao crudo
REGULA EL SUEÑO
Para 2 servicios
Este batido es ideal antes o después del ejercicio para los corredores de fondo, pues las
propiedades antiinflamatorias de las guindas aceleran la recuperación de la musculatura y
alivian el dolor. Las guindas también son una fuente natural de melatonina, un potente
antioxidante con propiedades reguladoras del sistema inmunológico.
Ingredientes
Método
50 g de guindas frescas o secas
300 ml de leche de arroz o de
almendras
4 cucharaditas de polvo de cacao
4 cucharaditas de semillas de
cáñamo peladas
4 cucharaditas de aceite
de semillas de lino
1 Si va a utilizar guindas secas, remójelas durante unas horas
en agua mineral, y quite los huesos si son frescas.
2 Combine la mitad de la leche de arroz o de almendras con el
resto de los ingredientes en la batidora y triture hasta que la
mezcla adquiera una consistencia ligera, cremosa y bebible.
Añada el resto de la leche poco a poco a medida que vaya
rectificando la textura.
Batido de almendras y rosas
ARMONIZA
LAS EMOCIONES
HIDRATA LA PIEL
Para 2 servicios
Las almendras son un fruto muy adecuado para fortalecer el corazón y las arterias. Contienen
nutrientes como magnesio, potasio, cobre, selenio, manganeso y vitamina E, conocida por su
acción antioxidante. De las almendras se dice que rebajan los niveles de colesterol, mientras que
las rosas crean una sensación de relajado bienestar.
Ingredientes
Método
50 g de almendras
300–400 ml de agua mineral
2 ½ cucharadas de sirope de rosa
4 cucharaditas de aceite de
almendras
1 gota de aceite esencial de rosa
attar (opcional)
8 pétalos de rosa damascena
(opcional).
1 Descascare las almendras, remójelas en agua fría durante
media hora y luego enjuáguelas en un colador bajo el agua del
grifo. Póngalas en un bol grande, cúbralas con agua y déjelas
en remojo toda la noche. Al día siguiente pele las almendras,
páselas a otro bol, coladas, y cúbralas de nuevo de agua
mineral. Déjelas en el frigorífico durante 24 horas antes de
escurrirlas. Tire el agua del remojo.
2 Combine la mitad del agua mineral con el resto de los
ingredientes en la batidora y triture hasta obtener una
consistencia ligera, sedosa y bebible. Añada el resto del agua
a medida que se necesite hasta obtener la textura deseada.
165
MASCARILLAS FACIALES
MASCARILLAS FACIALES
Tomarse un tiempo de relax mientras nos aplicamos una mascarilla es un
gran placer. Para purificar a fondo, hágase una mascarilla de arcilla casera y
notará sus efectos. Si tiene la piel sensible, compruebe antes cada producto
en una pequeña zona de su piel para descartar posibles reacciones.
Mascarilla facial de hamamelis y lavanda
ACONDICIONA LA PIEL
Para 1 tratamiento
La arcilla verde es el nombre común de la montmorillonita, una arcilla extraída de la naturaleza,
rica en minerales y con potentes propiedades absorbentes. Cuando se seca, arrastra impurezas
y limpia los poros. A su vez, los efectos suavemente astringente del hamamelis y calmante de la
lavanda tensan los poros y nos proporcionan una tez radiante.
Ingredientes
Método
2 cucharaditas de arcilla verde en
polvo
2 cucharaditas de hamamelis
1 huevo ligeramente batido
2 gotas de aceite esencial de lavanda
1 Mezcle la arcilla verde con el hamamelis para formar una
pasta.
2 Aplique la mascarilla sobre la piel de la cara y déjela actuar
durante 10 minutos. Elimínela después con agua fría y séquese
con una toalla limpia dándose suaves golpecitos en el rostro.
«Disfrute de 10 minutos de relax con una mascarilla
facial casera, un tratamiento placentero y
aromático para su piel y su mente.»
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