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VIABILIDAD DE UN MANEJO ORGÁNICO Y BIOLÓGICO DEL TOMATE
CHONTO Y MILANO
ANDREY PADILLA
LUZ MARINA CASTILLO
INSTITUTO TECNICO AGRICOLA
ESTABLECIMIENTO PUBLICO DE EDUCACION SUPERIOR
UNIDAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES
TECNICA PROFESIONAL EN AGROPECUARIA
GUADALAJARA DE BUGA
2008
1
VIABILIDAD DE UN MANEJO ORGÁNICO Y BIOLÓGICO DEL TOMATE
CHONTO Y MILANO
ANDREY PADILLA
LUZ MARINA CASTILLO
Trabajo de grado, para optar por el titulo de
Técnicos profesionales en agropecuaria
Director:
ORLANDO RESTREPO CADENA
Ingeniero Agrónomo - Maestría en Administración
INSTITUTO TECNICO AGRICOLA
ESTABLECIMIENTO PUBLICO DE EDUCACION SUPERIOR
UNIDAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES
TECNICA PROFESIONAL EN AGROPECUARIA
GUADALAJARA DE BUGA
2008
2
Nota de aceptación:
_________________________________
_________________________________
_________________________________
_________________________________
_________________________________
_________________________________
____________________________
Firma del presidente del jurado
____________________________
Firma del jurado
____________________________
Firma del jurado
____________________________
Firma del jurado
Ciudad y fecha (día, mes y año)
3
El fruto de mi esfuerzo y sacrificio,
Se lo dedico a mi hija,
Que con su dulce mirada
Me da la fortaleza que requiero
Para salir adelante.
Luz Marina
Castillo
4
La perseverancia y la motivación,
Son las razones de mis innumerables
esfuerzos,
por sobresalir en cada
una de mis acciones.
Aquellas personas
Que creen en mí y en mi capacidad,
Me motivan,
Para brindar de mí lo mejor.
Andrey
Padilla
5
AGRADECIMIENTOS
A todos aquellos que nos ayudaron y guiaron el desarrollo de la investigación,
aportando recursos, conceptos, información y motivación, fueron de gran
importancia para la obtención de los resultados.
-
Instituto Técnico Agrícola. Establecimiento Público de Educación Superior.
Aportaron recursos durante la ejecución del proyecto y en su evaluación.
-
A los docentes de ciencias agropecuarias que nos asesoraron en el
transcurso de la investigación. De manera especial agradecemos al profesor
Manuel Castro, por su constante motivación.
6
CONTENIDO
Pág.
0. INTRODUCCIÓN
1
1. MARCO REFERENCIAL
3
1.1. MARCO CONTEXTUAL
3
1.2. MARCO CONCEPTUAL
4
1.2.1. El tomate
4
1.2.2. Características del tomate chonto (hibrido santa clara)
y el milano (hibrido empire)
6
1.2.3. Requerimientos edáficos y climáticos
8
1.2.4. Marco de plantación
10
1.2.5. Plagas y tipos de enfermedades que afectan al tomate
11
1.2.6. Manejo orgánico del tomate
19
1.2.7. Comercialización
21
2. MATERIALES Y MÉTODOS
22
2.1. MATERIALES
22
2.2. METODOS
23
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
27
3.1. PROBLEMA FITOSANITARIO
27
3.2. ANALISIS COMPARATIVO ENTRE LA VARIEDAD CHONTO
Y MILANO
29
4. CONCLUSIONES
5. RECOMENDACIONES
34
35
7
BIBLIOGRAFÍA
37
8
LISTA DE TABLAS
Pág.
Tabla 1. Diámetro mínimo de las plantas de Chonto y Milano
8
Tabla 2. Control ecológico de las plagas del tomate
14
Tabla 3. Control ecológico de las enfermedades del tomate
17
9
LISTA DE FIGURAS
Pág.
Figura 1. Hojas de las plántulas de tomate
5
Figura 2. Flor del tomate
6
Figura 3. Tomate variedad Chonto
6
Figura 4. Tomate variedad Milano
7
Figura 5. Crecimiento de las plántulas de Chonto y Milano
29
Figura 6. Contorno del tallo de las plántulas de Milano y Chonto
31
Figura 7. Comparación de la producción de las dos variedades
32
10
RESUMEN
El uso indiscriminado de químicos utilizados por la agricultura, ha traído consigo
innumerables complicación en la salud, en el medio ambiente y en el cambio de
costumbres. Preocupados por las consecuencias, los consumidores están
interesados en el origen de los productos, cómo fueron cultivados o si son seguros
para comerse; así como del contenido nutricional.
La agricultura orgánica, permite aprovechar los recursos del campo sin introducir
elementos ajenos al mismo, evitando el desequilibrio ecológico, mediante un
control biológico (plagas y enfermedades) y el manejo orgánico.
En el caso del tomate, permite que al establecer una tomatera, se cree una
sostenibilidad y una mejoría en la producción. Para obtener un mejor resultado, se
debe aplicar antes de la siembra métodos de control de plagas y enfermedades, al
igual que la preparación del terreno (abonar).
Los problemas que enfrenta la agricultura orgánica como los costos de
producción, la insuficiencia de investigación y el elevado precio del producto,
hacen que los pequeños agricultores consideren riesgosa su utilización.
11
SUMMARY
The indiscriminate use of chemists used by the agriculture, he has brought I get
countless complication in the health, in the environment and in the change of
customs. Worried by the consequences, the consumers are interested in the origin
of the products, how they were cultivated or if they are safe to eat up; as well as of
the nutritional content.
The organic agriculture, allows to take advantage of the resources of the field
without introducing elements unaware to the same one, avoiding the ecological
imbalance, by means of a biological control (you plague and illnesses) and the
organic handling.
In the case of the tomato, it allows that when establishing a tomato field, it is
believed a sustainable and an improvement in the production. To obtain a better
result, it should be applied before the culture methods of control of plagues and
illnesses, the same as the preparation of the land (to pay).
The problems that it faces the organic agriculture as the production costs, the
investigation inadequacy and the high price of the product, make the small farmers
to consider risky their use.
12
0. INTRODUCCIÓN
Actualmente, los consumidores están más interesados que nunca en el origen de
los productos, de cómo fueron cultivados o si son seguros para comerse, así como
del contenido nutricional enfatizando su preocupación por la posible contaminación
con agroquímicos, especialmente por los de consumo en fresco (Brentlinger, 2002,
López, 2004).
Por lo anterior, es necesario encontrar sistemas de producción apegados lo mas
cercano posible a la no aplicación de agroquímicos, siendo uno de los caminos, la
agricultura orgánica, la cual según la FAO (2001) en forma general, la define como
un método agrícola en el que no se utilizan fertilizantes ni plaguicidas sintéticos; ya
que el uso indiscriminado de agroquímicos además de producir una degradación
al medio ambiente y daño al hombre, afecta también a los pequeños animales
provocando la extinción en áreas tratadas, de especies de insectos útiles al control
de plagas, predadores naturales. Por lo tanto en el caso de un nuevo ataque,
debido a la reducción de la población útil, se demandará una nueva y mayor
aplicación del veneno.
En los seres humanos conlleva a considerarse un riesgo para la salud humana, al
consumir dichos alimentos o aguas que han sido contaminadas generan
13
intoxicación.
Por
otro
lado
los
precios
de
los
insumos
incrementan
considerablemente los costos de producción.
Gómez (1999), menciona que los principales problemas que enfrenta la agricultura
orgánica, es la comercialización, las limitantes ambientales, los costos de
producción y la insuficiencia de capacitación e investigación; la comercialización
debido a la oferta y demanda, en función del suministro constante de productos;
las limitantes ambientales, debido a las aspersiones de agroquímicos en áreas
aledañas a las orgánicas, que repercuten en la contaminación de éstas; así como
el agotamiento de los suelos, los costos de producción y por consiguiente el
producto final se vende a un precio elevado.
14
1. MARCO REFERENCIAL
1.1. MARCO CONTEXTUAL
El estudio se llevo a cabo en la ciudad de Guadalajara de Buga, en el Instituto
Técnico Agrícola. Ubicado en el barrio La Honda; su vocación como centro de
educación en ciencias agropecuarias, lo ha hecho destacar en el departamento del
Valle del Cauca, como una de las instituciones que le brindan al estudiante la
facilidad de desarrollar las practicas. Su reciente aprobada especialización en
agroecología, ha generado un cambio notorio, sobre el manejo de los cultivos,
incorporando aun más las prácticas culturales y un manejo sostenible de los
mismos; en busca de la conservación del suelo, flora, fauna e incluso la
conservación de los buenos y sanos hábitos alimenticios, que permitan la
preservar la vida humana.
Para efectos del presente trabajo, es necesario conocer algunas características
edáficas y climáticas de la zona. Su temperatura oscila entre 27°C y 32°C, con una
humedad relativa de 75% y su precipitación es de 1000mm/anuales, se encuentra
situado a una altura sobre el nivel del mar de 1000m, la textura del suelo donde se
cultivo es franco-arcillosa (CASTRO, Manuel. Docente Instituto Técnico Agrícola 2007,
GOBERNACIÓN DEL VALLE DEL CAUCA. www.valledelcauca.gov.co).
15
Para precisar; Guadalajara de Buga se encuentra situada hacia el centro del
departamento del Valle del Cauca, en la parte donde se estrecha la cordillera
central y occidental. Limita al norte con el municipio de San Pedro, por el nor-este
con el municipio de Tulúa, al sur con los municipios de Guacarí, Ginebra y Cerrito,
al oriente con el departamento del Tolima y al occidente el municipio de Yotoco
(ALCALDÍA MUNICIPAL. Información General 2006).
1.2. MARCO CONCEPTUAL
1.2.1. El tomate: El género Lycopersicon se localiza en la región andina que se
extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile, pero parece que fue en
México donde se inicio a cultivar, quizá porque crecería como mala hierba entre
los huertos. Durante el siglo XVI se consumían en México tomates de distintas
formas y tamaños e incluso rojos y amarillos. Posteriormente fueron dados a
conocer a los españoles e italianos, que muy pronto lo incorporaron dentro de sus
comidas. En otros países europeos solo se utilizaban en farmacia y así se
mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo XIX. Los españoles y
portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y África, y de allí a otros
países asiáticos, y de Europa también se difundió a Estados Unidos y Canadá.
De acuerdo con su taxonomía su familia pertenece a las solanáceas, especie
Lycopersicon esculentum Mill, por sus características es considerada como una
planta perenne, de porte arbustivo que se cultiva anual. Puede desarrollarse de
16
forma rastrera, semi-erecta o erecta, existen variedades de crecimiento limitado
(determinadas) y otras ilimitadas (indeterminadas).
Posee una raíz principal (corta y débil), secundarias y raíces adventicias, su tallo
principal tiene un grosor de 2-4 cm., en el se desarrollan las hojas y los tallos
secundarios e inflorescencias. Las hojas son compuestas e imparipinada (las
hojas se dividen en folios, cada una tiene de siete a nueve folio), con folios
peciolados, lobulados y con borde dentado. Las hojas se disponen de forma
alternativa sobre el tallo. La flor, consta de cinco o más pétalos de color amarillo,
las flores se agrupan en inflorescencias de tipo racimoso. El fruto puede alcanzar
un peso entre unos pocos miligramos y 600 gramos (LIICAO PRODAR: Características
del tomate. 2006).
Figura 1. Hojas de las plántulas de tomate
Fuente: InfoAgro.com
17
Figura 2. Flor del tomate
Fuente: horturb
1.2.2. Características del tomate chonto (hibrido Santa Clara) y el milano (hibrido
empire): El hibrido Santa Clara, tipo Chonto presenta alto rendimiento, excelente
uniformidad y productividad (presenta un buen tamaño y peso), buena precocidad,
su textura es firma
y tolera las temperaturas bajas, por lo cual presenta
adaptabilidad en zonas de climas fríos. Se caracteriza por su resistencia al ataque
de plagas y enfermedades como Alternaría y los nemátodos. Sus frutos son
firmes, además presenta un buen rendimiento por lo general es pequeño a
comparación del milano y se consumen maduros (AGROBIT. Características de híbridos.
2005).
Figura 3. Tomate variedad Chonto
Fuente: horturb
18
Empire, tipo Milano es otro híbrido de Seminis para mercado fresco, para quienes
gustan de buen sabor. Es un tomate redondo ligeramente achatado, grande, liso,
para cultivos al aire libre o invernadero. Empire posee una planta determinada
muy vigorosa, especial para estacado. Es un híbrido muy productivo y presenta
resistencia o tolerancia a Verticilium-1, Fusarium raza 1 y 2, Nemátodos, Virus del
Mosaico del Tabaco, Alternaria Stem Canker y Stemphilium. Maduración media.
Tolerante y resistente, dando buenos rendimientos. Los son Frutos grandes y
firmes. Se utilizan para comer en ensalada, lo cual permite ser cosechado verde.
Figura 4. Tomate variedad Milano
Fuente: horturb
Se debe tener en cuenta que en muchas ocasiones la tolerancia y resistencia de
los híbridos en el campo puede cambiar, debido a las condiciones ambientales y
a las plagas que lo ataquen, ya que en muchos casos ellas presentan
modificaciones, volviéndose más resistentes, generando el surgimiento de nuevas
razas.
19
Para hacerse a una idea del desarrollo mínimo que debe tener las platas de
tomate Chonto y Milano se presenta a continuación una tabla del grosor del tallo
(SEMILLAS ARROYAVE. Suministro de semillas vegetales.).
Tabla 1. Diámetro mínimo de las plantas de Chonto y Milinano
Fuente: www.sica.gov.ec
1.2.3. Requerimientos edáficos y climáticos: El manejo de los factores climáticos
de forma conjunta es fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya
que todos se encuentran estrechamente relacionados y la actuación sobre uno de
estos incide sobre el resto.
- La temperatura: Para lograr un desarrollo optimo, la temperatura debe
encontrarse entre los 20 y 30ºC durante el día y entre 1 y 17ºC durante la noche;
temperaturas superiores a los 30-35ºC afectan a la producción, por el mal
desarrollo de los óvulos y en general el desarrollo de la planta, al igual que el
sistema radicular en particular. Temperaturas inferiores a 12-15ºC también
originan problemas en el desarrollo de la planta. A temperaturas superiores a
25ºC e inferiores a 12ºC, la fecundación es defectuosa o nula. La maduración
del fruto está muy influida por la temperatura, en relación con la precocidad
(desarrollo del fruto temprano o prematuro) y la coloración, de forma que valores
20
cercanos a los 10ºC así como superiores a los 30ºC originan tonalidades
amarillentas.
- Humedad: La humedad relativa óptima oscila entre un 60% y el 80%, valores
elevados favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y el agrietamiento del
fruto, y así mismo dificultan la fecundación, debido a que el polen se compacta,
abortando parte de las flores. El agrietamiento del fruto igualmente puede tener
su origen en un exceso de humedad del suelo o riego abundante tras un período
de saturación hídrica. También una humedad relativa baja dificulta la fijación del
polen al estigma (cuerpo glanduloso que recoge el polen fecundante) de la flor.
- Luminosidad: Valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma
negativa sobre los procesos de la floración y fecundación, así como el desarrollo
vegetativo de la planta. En los momentos críticos durante el período vegetativo
resulta crucial la interrelación existente entre la temperatura diurna y nocturna y
la luminosidad.
-
Suelo: La planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en
lo que se refiere al drenaje, aunque prefiere suelos sueltos de textura silíceoarcillosa y ricos en materia orgánica. No obstante se desarrolla perfectamente en
suelos arcillosos enarenados. En cuanto al pH, los suelos pueden ser desde
ligeramente ácidos hasta ligeramente alcalinos cuando están enarenados
(INFOJARDIN. Requerimientos edáficos y climáticos. 2006).
21
1.2.4. Marco de plantación: Se establece en función del porte de la planta, que a
su vez dependerá de la variedad comercial cultivada. El más empleado es de 1,5
metros entre líneas y 0,5 metros entre plantas, aunque cuando se trata de plantas
de porte medio es común aumentar la densidad de plantación a 2 plantas por
metro cuadrado con marcos de 1 m x 0,5 m. Cuando se tutoran las plantas con
perchas las líneas deben ser “pareadas” para poder pasar las plantas de una línea
a otra formando una cadena sin fin, dejando pasillos amplios para la bajada de
colgaderos (aproximadamente de 1,3 m) y una distancia. El marco de plantación
entre líneas conjuntas es de unos 70 cm.
Para lograr una buena producción, es necesario realizar las siguientes
actividades:
Poda de formación: Es una práctica imprescindible para las variedades de
crecimiento indeterminado. Se realiza a los 15-20 días del trasplante con la
aparición de los primeros tallos laterales, que serán eliminados, al igual que las
hojas más viejas, mejorando así la aireación del cuello y facilitando la realización
del aporcado. Así mismo se determinará el número de brazos (tallos) a dejar por
planta. Son frecuentes las podas a 1 o 2 brazos, aunque existen algunas
excepciones.
Aporcado y rehundido: Práctica que se realiza en suelos enarenados tras la poda
de formación, con el fin de favorecer la formación de un mayor número de raíces,
22
y que consiste en cubrir la parte inferior de la planta con arena. El rehundido es
una variante del aporcado que se lleva a cabo doblando la planta, tras haber sido
ligeramente rascada, hasta que entre en contacto con la tierra, cubriéndola
ligeramente con arena, dejando fuera la yema terminal y un par de hojas.
Tutorado: Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar
que las hojas y sobre todo los frutos toquen el suelo, mejorando así la aireación
general de la planta y favoreciendo el aprovechamiento de la radiación y la
realización de las labores culturales (destallado, recolección, etc.). Todo ello
repercutirá en la producción final, calidad del fruto y control de las enfermedades.
La sujeción suele realizarse con hilo de polipropileno (fibra) sujeto de una extremo
a la zona basal de la planta (ligado, anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a
un alambre situado a determinada altura por encima de la planta (1,8-2,4 m sobre
el suelo). Conforme la planta va creciendo se va sujetando al hilo tutor mediante
anillas, hasta que la planta alcance el alambre. A partir de este momento existen
tres opciones:
La primera, es bajar la planta descolgando el hilo, lo cual conlleva un coste
adicional en mano de obra, este sistema consiste en colocar las perchas con hilo
enrollado alrededor de ellas para ir dejándolo caer conforme la planta va
creciendo, sujetándola al hilo mediante clips. De esta forma la planta siempre se
23
desarrolla hacia arriba, recibiendo el máximo de luminosidad, por lo que incide en
una mejora de la calidad del fruto y un incremento de la producción.
El segundo tutorado, consiste en dejar que la planta crezca cayendo por propia
gravedad.
El tercero, Dejar que la planta vaya creciendo horizontalmente sobre los alambres
del emparrillado.
Destallado (podado): Consiste en la eliminación de brotes axilares para mejorar el
desarrollo del tallo principal. Debe realizarse con la mayor frecuencia posible
(semanalmente en verano y cada 10-15 días en invierno) para evitar la pérdida de
biomasa fotosintéticamente activa y la realización de heridas. Los cortes deben
ser limpios para evitar la posible entrada de enfermedades. En épocas de riesgo
es aconsejable realizar un tratamiento fitosanitario con algún fungicida-bactericida
cicatrizante, como pueden ser los derivados del cobre.
Deshojado: Es recomendable tanto en las hojas que empiezan a envejecer, con
objeto de facilitar la aireación y mejorar el color de los frutos, como en hojas
enfermas, posteriormente deben alejarse de las demás plantas, para evitar la
transmisión del agente patógeno (en especial en época de invierno).
Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos: Se realizan con el fin de
homogeneizar y aumentar el tamaño de los frutos restantes, así como su calidad.
24
De forma general podemos distinguir dos tipos de aclareo: el aclareo sistemático
es una intervención que tiene lugar sobre los racimos, dejando un número de
frutos fijo, eliminando los frutos inmaduros mal posicionados. El aclareo selectivo
tiene
lugar
sobre
frutos
que
reúnen
determinadas
condiciones
independientemente de su posición en el racimo; como pueden ser: frutos
dañados por insectos, deformes y aquellos que tienen un reducido tamaño.
Riego: Para un cultivo ya establecido es de 2-3 veces por semana en la en
invierno, aumentando a 4-7 veces por semana en verano, con caudales de 2-3
litros por planta ((INFOJARDIN. Requerimientos edáficos y climáticos. 2006).
1.2.5. Plagas y tipo de enfermedades que afectan al tomate, indicando como sus
síntomas o daños y controlarlas: El monitoreo para el control de enfermedades y
plagas en el cultivo del tomate debe ser constante, por ello se recomienda que la
tomatera sea provista de un acolchado y en el caso del riego, se realice solo
cuando sea necesario.
Plagas: Es considerada cualquier tipo de organismo que por su densidad de
población perjudica los cultivos, la salud y los bienes produciendo destrozos
masivos.
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Tabla 2. Control ecológico de las plagas del tomate
PLAGA
DAÑO-SINTOMA
CONTROL ECOLÓGICO
(Cultural biológico)
Tierreros y trozadores
(Agrotis sp.)
Trozan las plantas y se
Alimentan de tejidos jóvenes.
Buena preparación del terreno.
Trampas
Cogollero
Pegan las hojas: Barre el tallo y
ramas. Caída de flor
Las placas amarillas engomadas
realizan capturas de adultos.
Existen
distintos
productos
biológicos comercializados, tipo
cebos para gusanos del suelo.
Barrenador
Perfora el tallo; el cogollo se
seca y el suministro de savia se
bloquea.
Minador
Secamiento de la hoja,
empezando por la formación de
galerías y túneles
Perforador del fruto
Las larvas se alimentan del
fruto dejando agujeros;
eventualmente estos se pudren y
caen.
Afidos
Chupan la savia y trasmiten
enfermedades
Arañita roja
Amarillamiento, secamiento, y
enroscamiento del follaje.
Los productos que se utilizan para
combatirla
son:
Bacillus
thuringiensis
(es
ecológico),
colocar
trampas
amarillas
adhesivas. Utilizando las practicas
culturales eliminando las malas
hierbas u hojas de tomate
infestadas.
Se controlan con enemigos
naturales, depredadores o
parasitoides, las aplicaciones de
repelentes y la utilización de
trampas. Se debe sembrar en
suelo bien preparado y
fértil para obtener un cultivo
vigoroso con mayor capacidad de
tolerar los ataques y se debe
evitar la siembra en campos
preinfestados o en suelos
aledaños a campos infestados.
Destruir las malezas alrededor del
campo después de la cosecha o
antes de la siembra. No es
aconsejable la destrucción de
malezas que circundan el campo
durante la temporada de cultivo,
26
ya que esto obliga a los ácaros a
emigrar al campo.
De ser posible, seleccionar
variedades de semillas con
resistencia a la araña roja.
Fuente: www.sica.gov.ec
Enfermedades fisiológicas: Se realiza inicialmente un diagnostico y posteriormente
un control de las enfermedades (patologías) de las plantas. Cubre el estudio de los
agentes infecciosos que atacan plantas y desórdenes abióticos o enfermedades
fisiológicas, pero no incluye el estudio de daños causados por herbívoros como
insectos o mamíferos.
- Amarillamiento del tomate debido al cambio del pH del suelo hacia una reacción
ácida. Para evitar que se presente esta enfermedad se deberá aplicar cal (CaO).
- El enrollamiento de la hoja, se debe a los largos períodos de sequía o humedad,
por ello se debe sembrar en suelos con buen drenaje.
- Cara de gato, se presenta en la época de invierno y durante la floración.
- La decoloración interna, se debe a la elevada humedad relativa, al sombreado de
los frutos y a los cambios de temperatura (se debe cultivar la variedad mas
resistente y que mejor de adapta a las condiciones edáficas y climáticas).
27
- La deformación de los frutos, se determina por los factores nutricionales y el
medio como afecta la polinización. Para controlar la deformación se debe
suministrar altas cantidades de fósforo y evitar los excesos de nitrógeno.
- La pudrición basal del tomate, se debe a los cambios de humedad y al ataque
secundario de microorganismos. Para controlarla se les proporcionan a las
plantas una humedad lo más uniforme posible.
- La pudrición apical del fruto, se presenta debido a la deficiencia de calcio. Para
controlarlo se aplicar cloruro de calcio al 95%, 1 kg/200 Lts de agua.
- Las quemaduras de sol, se presentan por la exposición de los frutos
directamente al sol en plantas que han perdido su follaje. Para evitar la
defoliación, se debe ubicar las plántulas en la orientación adecuada a los surcos.
- La pudrición interna, es un pequeño agujero en el ápice por donde entran
insectos. Se presentan cuando hay fallas en la polinización.
- Rajaduras del fruto, es común en períodos de lluvias, que se encuentran
acompañadas de altas temperaturas. Para evitar que se presente en el cultivo,
se debe manejar el riego cuidadosamente (UNIVERSIDAD NACIONAL. Producción de
tomate. 2004).
Enfermedades producidas por bacterias (bacteriosis): Chancro bacteriano del
tomate (Clavibacter michiganensis), mancha negra del tomate (Pseudomonas
28
syringae p.v. tomato), roña o sarna bacteriana (Xanthomonas campestris p.v.
vesicatoria), podredumbres blandas (Erwinia carotovora subsp. carotovora) y
chancro bacteriano del tomate (Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis).
Puede afectar a plántulas que presentan síntomas de marchites y muerte. En
plantas adultas se marchitan las hojas inferiores. En tallo, en ocasiones se
observan chancros oscuros, longitudinales y abiertos que pueden exudar un
líquido amarillo al realizar un corte longitudinal al tallo. En fruto, aparecen
manchas en forma de "ojo de pájaro" de 3 a 6 mm de diámetro, con el centro
oscuro y círculo amarillo.
Tabla 3. Control ecológico de las enfermedades del tomate
ENFERMEDAD
DAÑO-SINTOMA
CONTROL
AGRO-ECOLÓGICO
Sancocho (Camping off.)
Marchitamiento de plántulas,
pudrición y adelgazamiento de
la base del tallo.
Regulación de la humedad.
Desinfección del suelo.
Siembras ralas y aplicaciones
de cal.
Marchites (Fusarium
oxiporum)
Amarillamiento de hojas
inferiores. Amarillamiento de
semilleros.
Rotación. Desinfección de
semilleros y controles
culturales.
Antracnosis(Colletrotrichum
sp.)
Hundimientos pardos y negros
circulares. Pudrición blanda.
Tizón temprano (Alternaria
solani)
Necrosis de la hoja y
defoliación. Necrosis alargada
con anillos concéntricos.
Semilla tratada. Uso de
variedades resistentes. Buena
fertilización con potasio.
Necrosis irregular acuosa en
hojas y tallos. Manchas
acuosas
Variedades resistentes. Caldo
bórdeles
Tizón tardío o gotera
(Phytophthora infestan)
Rotación. Desinfección de la
semilla y semillero.
29
café grisáceos en los frutos.
Mildeu velloso (Cladosporuim
fulyum)
Áreas amarillas irregulares en
las hojas. El haz presenta
moho
verde. Muerte prematura.
Variedades resistentes.
Productos químicos
recomendados por
profesionales.
Fuente: www.sica.gov.ec
Para controlar las bacterias se debe utilizar semilla sana o desinfectada, el marco
de plantación que permita buena ventilación, evitar heridas de poda, evitar
humedad ambiental elevada, destruir plantas y frutos enfermos (UNIVERSIDAD
NACIONAL DE COLOMBIA. Producción de tomate. 2004).
Virosis en tomate: virus del bronceado del tomate (TSWV), virus del mosaico del
pepino (CMV), virus Y de la patata (PVY), virus del rizado amarillo del tomate
(TYLV), virus del mosaico del tomate, virus del enanismo ramificado del tomate
(TBSV) y el virus del bronceado del tomate (TSWV).
Produce enanismo y producción nula o escasa; a veces las plantas mueren.
Generalmente se producen en las hojas un bronceado con puntos y manchas
necróticas
que
a
aparecen
manchas,
veces
afectan
maduración
a
los
irregular,
pecíolos
y
tallos;
deformaciones
y
en
frutos
necrosis.
La transmisión se produce mediante varias especies de trips.
30
Para realizar el control de los virus del tomate, se debe hacer la eliminación de
plantas afectadas y malas hierbas de dentro y fuera del invernadero, el control de
insectos vectores: pulgones, mosca blanca y trips y seleccionar las variedades
resistentes, mediante trampas biológicas con la utilización de extractos
(UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA. Producción de tomate. 2004).
1.2.6. Manejo orgánico del tomate: Tras los diversos problemas que ha
ocasionado el uso desproporcionado de agroquímicos ha cobrado una gran
importancia, debido a la tendencia actual de proteger el medio ambiente y la vida
de todo ser viviente. La agricultura orgánica solo requiere de incorporar y
aprovechar la mayor cantidad de recursos del campo sin introducir elementos
ajenos al mismo, así mismo no causa desequilibrio en los ecosistemas (Asociación
de estados iberoamericanos, 1999).
En el manejo orgánico existen algunos consejos entre ellos se encuentran:
- Utilizar estiércol animal o compost, es decir, los residuos orgánicos, se pueden
almacenar junto a hojas, ramas de podas y todo tipo de desecho vegetal;
además tiene la ventaja de restituir los elementos mayores y enriquece el suelo
con materia orgánica necesaria para mantener la fertilidad, dará origen ala
biotierra, que es un abono de muy buena calidad, se obtienen al inocular los
desechos orgánicos con diversos microorganismos que contribuyen a una
degradación acelerada, donde dosis muy pequeñas, generan efectos positivos.
31
Lo anterior se logra por la acción de cuatro microorganismos: el Azospirillum
orizae (bacteria), la Trichoderma sp (hongo), la Sacharomyces cereviseae
(levadura) y el Bacillus nato (bacteria). Por otro lado debemos recordar que cada
tipo de suelo tiene unas necesidades, si no respetamos estas necesidades
provocaremos desequilibrios que traerán enfermedades y malezas.
- La utilización de humus de lombriz (casting), se basa en la cría de lombrices
especialmente domesticadas. Para su alimentación se utiliza cualquier desecho
orgánico, que ellas transforman en humus. La especie Roja Californiana (Eisenia
foétida) ha dado buenos resultados.
- Rotar los cultivos, no sembrar lo mismo en la zona donde se estableció el cultivo
anteriormente. Ya que de esta manera provocaremos desequilibrios nutricionales
en ellas.
- Utiliza el agua racionalmente, ya que un exceso de humedad puede desarrollar
plagas. Riega siempre fuera de las horas centrales del día, mejor por la noche o
cuando el sol se ha ido, eso impide la evaporación inmediata y evita
enfermedades favorecidas por el calor y por un ambiente húmedo (GONZÁLEZ,
Pedro. La agricultura ecológica. 2006).
32
1.2.7. Manejo biológico: La aplicación de antagonistas (biofungicidas) puede ser
una alternativa a otros métodos de control y, en todo caso, es una herramienta
más a utilizar en el control integrado de enfermedades vegetales. Actualmente se
trabaja en la marchiteces vasculares del tomate, causadas por hongos y
podredumbre de la fruta (causada por Monilinia spp.).
Para el control fitosanitario, se debe aplicar procedimientos preventivos y
curativos, enmarcados dentro de los criterios del manejo integrado del plagas, que
comprende la desinfección del sustrato de la siembra de la semilla, destrucción de
plantas u hojas enfermas y desechos de cosecha, aplicación de control biológico,
aplicación de extractos de vegetales, utilización de trampas, manejo de suelo y de
riego (UNIVERSIDAD NACIONALDE COLOMBIA. Producción de tomate. 2004).
1.2.8. Comercialización: El tomate es la hortaliza más difundida en todo el mundo
y de mayor valor económico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su
cultivo, producción, rentabilidad y comercio. El incremento anual de la producción
en los últimos años se debe principalmente al aumento en el rendimiento y en
menor proporción el aumento de los cultivos.
El tomate, se puede ingerir fresco principalmente en ensaladas, cocido, frito o en
menor cantidad se utiliza como encurtido.
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2. MATERIALES Y MÉTODOS
2.1. MATERIALES
En el momento de establecer la tomatera se necesito un terreno de 400 m ,
antes de realizar las labores de plantación se preparo la tierra con 50 kilos de cal
agrícola.
En las labores de siembra se necesito la siguientes herramientas: machete,
azadón y guadaña; al establecer el tutorado se requirió de 20 tacos de guadua,
100 estacas de guadua, 2 rollos de hilo de polipropileno y 1 caja de puntillas de
una pulgada.
Para evaluar el desarrollo de la planta fue necesario contar con una cinta métrica,
la cual permite identificar el desarrollo de las dos variedades.
Después de establecer la tomatera, se procede a suministrar el abono orgánico
(Biagrazo, humus, agro-plus y agronim). Para el control biológico de las plagas se
utilizo tres liberaciones de trichogramma, bacillus, biomel, bio-plus, bauveria y un
repelente natura a base de ajo, ají y cebolla.
34
Como cicatrizante y control de plagas se utilizo el caldo bordoles (cal, sulfato de
cobre y limones).
Se analizó la información recolectada en los documentos encontrados en Internet
e investigaciones de agricultura orgánica y control biológico, además de ello se
contó con las asesorias técnicas, realizados por docentes del Instituto Técnico
Agrícola.
2.2.
MÉTODOS
El proyecto de investigación se monto bajo un diseño experimental aleatorio,
donde las muestras fueron seleccionadas al azar, ya que todos los elementos de
la población poseen las mismas características, siendo la unidad de análisis la
planta de tomate; los parámetros que se analizaron:
La variable del sistema de manejo bio-orgánico, se evalúo la baja de incidencia de
plagas y los frutos en condiciones óptimas.
La variable del tipo de tomate (Chonto y Milano), se evaluó en relación con la
producción y la resistencia a las plagas.
Los parámetros a medir fueron la altura la altura, la cual se tomo desde el ras del
suelo, hasta el ápice; cada 45 días, utilizando la cinta métrica y su resultado se
35
expreso en cm. El grosor, se tomo con la cinta métrica el contorno del tallo, a una
altura de 5 cm.; se expreso en centímetros.
En la producción, se evaluó en número de frutos por planta, el números de frutos
por área y el peso del la producción.
Siembra: El cultivo se estableció a cielo abierto, en un terrero de 400 metros , se
sembraron 845 plántulas de tomate de la siguiente forma:
Se establecieron 232 plántulas de variedad Milano y 615 plántulas de variedad
Chonto, cuya distancia de siembra entre planta y planta fue de 60cm en el primero
y de 40cm en el segundo. Las cuatro eras para los dos sistemas fueron hechas de
350cm x 30cm x 20cm, situadas de oriente a occidente. En suelos franco
arcillosos con un ph de 7.0, debido a ello se utilizo 50 kilos de cal agrícola para
prevenir pudrición, ya que el tomate prefiere suelos ligeramente ácidos. Las
plántulas fueron ubicadas
de oriente a occidente con el fin de aprovechar la
mayor exposición a la luz solara de 6 horas directa. Al trasplantas los plántulas de
tomate en el huerto se tuvo en cuenta las características fisiológicas como que
sean robustas, de follaje oscuras y que no tengan fruto a la hora de transplantarse,
ya que el fruto impide el desarrollo y reduce la producción.
Las muestras se tomaron cada quince días, fueron seleccionadas al azar diez
plántulas de cada variedad. Para analizar los datos obtenidos se utilizo la
36
estadística descriptiva, que permite analizar los elementos de la muestra, que
permite sacar conclusiones o inferir sobre los resultados. A su vez permite
identificar aspectos característicos, de igual forma se utilizo la investigación
primaria, que permite que el investigador evalué personalmente las muestras.
Fertilización: Se realizo al inicio de la siembra una fertilización con 150g de abono
orgánico, de origen orgánico, mejorando de esta forma sus propiedades físicas,
químicas y biológicas. Después del transplante la fertilización se realizaba cada
mes. Cada 10 días se realizaron fumigaciones con agroplus para estimular el
crecimiento vegetal, en dosis de 10 litros * 10 de agua.
Aporque: Se realiza cada 15 días con el fin de proporcionar una mayor adaptación
de la planta.
Poda de formación: Se realiza después de los 15 días de la siembra, con la
aparición de las hojas principales y los tallos laterales, produciendo brotes
axilares, evitando que compitan con el tallo principal.
Tutorado: El sistema utilizado fue el emparrillado con cinta o hilo de polipropileno,
con la ayuda de tutores de guadua, que permiten que la planta este erguida, evitan
que la hoja y los frutos caigan al suelo, mejorando la aireación y favoreciendo el
aprovechamiento de la radiación. El hilo se dispone en forma espiralada a medida
que crece la planta, evitando que no dañe los racimos, posteriormente el hilo se
37
sujeta a un alambre superior. El alambre se encontraba a una altura de 1,8 m del
suelo y conforme la planta creció se fue sujetando el hilo al alambre hasta que la
planta lo alcanzo.
Control de plagas: Se hicieron fumigaciones cada tres veces por semana según
las condiciones ambientales, mediante un control biológico, utilizándose de
acuerdo a las características de la plaga. En el caso del trichogramma y crysopa,
se presentaron de dos a tres liberaciones cada una con 50 individuos. Para el
biomel, dipel y bio-plus, fueron 2lts del producto * 20lts de agua, a su vez fue
necesario manejar trampas y se realizaron aplicaciones de tractos de plantas
como la ruda para el control de nematodos.
Deschuponada: Se realizo cada 15 días, para evitar el aumento de las hojas,
eliminando de igual forma las hojas envejecidas y enfermas, mejoran la aireación y
evitando el ataque de plagas y enfermedades, en especial en temporada de
lluvias, en verano es necesario no dejar los frutos demasiado expuestos, ya que
sufrían de quemadoras.
Riego: El riego se hacia tres veces por semana de 2 a 3 litros de agua por planta,
en verano y dependiendo de las características físicas.
38
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
3.1. PROBLEMA FITOSANITARIO
La incidencia de plagas en la tomatera, se dio debido a prolongación del periodo
de sequías, en especial de la mosca blanca (Bemisia tabaci), gusano cogollero
(Spodoptera fragiperda), nemátodos (Meloidogyne spp) y el minador de hoja
(Liriomyza sativae), presentándose con baja severidad. Para el control se
efectuaron liberaciones de crysopa y de trichogramma, lo cual permitió controlar
los daños directos a las plantas. Para el control de nemátodos se realizaron
aplicaciones de extractos de ruda. La podredumbre apical, produjo frutos
manchados y depreciación de los mismos, dificultando el normal desarrollo de las
plantas, lo cual influyo en la producción de manera notable.
En algunos individuos que fueron seleccionados, presentaban pudrición en la raíz.
Otros daños directos con mínima incidencia, producto de la enfermedad de
Fusarium (Fusarium oxysporum sp. lycopersici), que produce la caída de los
pecíolos de las hojas superiores. Las hojas inferiores se amarillean, avanzando
hacia el ápice produciendo la muerte de la planta; en dos ocasiones se presento el
secamiento de dos plantas. Se logro controlar con el trichoderma, en la
presiembra y en la postsiembra.
39
Para controlar las plaga como la mosca blanca y barrenador de tallo, se aplico dos
veces por semana Beauveria bassiana (hongo) y el agronym, de acuerdo con las
evaluaciones periódicas; de igual forma el gusano cogollero se logro controlar con
la trampa de feromonas, lo cual permite reducir los costos de fumigación
(productos orgánicos).
La semilla padecía el virus del mosaico, se logro controlar con trival, utilizando 2
grs*1lt de agua. Al inicio de la cosecha, se presentó con una baja incidencia, ya
que se evito el contacto de las manos y de las herramientas con otros individuos
(plantas) que evito la transmisión. También se presento cicatrices y agujeros,
provocando deformación en el fruto (cara de gato), debido la baja irrigación del
cultivo y falta de elementos como el potasio y el calcio. Sin embargo no logro
afectar la producción, ya que para lograr controlar la enfermedad se aplico calcio y
se intensifico el riego debido a la sequía.
De manera puntual, el hibrido empire presenta una mejor resistencia a las plagas y
enfermedades; de igual forma se adapta a las condiciones ambientales (edáficas y
climáticas) y al manejo agro-ecológico con abonos orgánicos, así como al control
biológico; lo que no sucede con el hibrido Santa Clara.
40
3.2. ANÁLISIS COMPARATIVO ENTRE LA VARIEDAD CHONTO Y MILANO
La altura de la planta permite inferir sobre el desarrollo de la misma y en su
producción, en este caso el tomate Chonto adquirió a los 15 días, después de la
siembra una altura de 20cm y el tomate Milano en el mismo tiempo adquirió una
altura de 17cm. Al finalizar los dos meses el tomate Chonto mide 110cm, mientras
la variedad Milano mide 85cm; de acuerdo con lo indicado en la figura 5. Lo cual
quiere decir que el desarrollo de las plantas de las dos variedades no fue óptimo,
puesto que se esperaba que su desarrollo fuera de 160 cm. en el Chonto y 120
cm. en el Milano; lo anterior puede haber sucedido por el nivel bajo del nitrógeno
que proporciona el abono orgánico.
Figura 5. Crecimiento de las plántulas de Chonto y Milano
41
El contorno del tallo de las plántulas de Chonto, después de los 15 días de la
siembra fue de 1,5cm y en el Milano fue de 1,7cm; al pasar los dos meses,
nuevamente se mide alrededor del tallo de las dos variedades arrojando como
resultado que el Chonto obtuvo un perímetro de 6 cm y el Milano de 8 cm. La
variedad Milano como mínimo debería terne un diámetro de 6.5 cm, de igual forma
la variedad Chonto debería tener 4.0 cm. Si se compara con los resultados
arrojados, se obtuvo un buen grosor, lo cual lo confirma la figura 6. Por lo tanto la
variedad Milano (empire), con lo anterior se encontró que en la época de
producción existe una mayor firmeza del tallo. Sin embargo en el cultivo de
tomate es necesario establecer un tutor, que sirva como soporte al momento de la
producción. Por otro lado la poda de formación se realizó con el fin de fortalecer el
tallo principal que permite un mejor soporte de la plántula. La falla se presento
después de la siembra, debido a la falta de nitrógeno, ya que esta influye en la
producción de follaje, estimula el crecimiento vegetal al producir fitohormonas, que
se traduce en plantas con mayor vigor y desarrollo.
A pesar del bajo crecimiento de las dos variedades, el rendimiento fue bueno, lo
cual asegura que se logro la sostenibilidad, al utilizar el tratamiento con manejo
orgánico y biológico, se encontró que el tallo alcanzo un buen grosor que
se
encuentra relacionado con el fruto, el cual se adapta para soportar el peso de los
mismos.
42
Figura 6. Contorno del tallo de las plántulas de Milano y Chonto
15 Días
Contorno del tallo a los 15 días
Milano 1,5 cm. chonto 1,7 cm.
Contorno del tallo a los 30 días
Milano 3 cm. chonto 3,5 cm.
Grosor del tallo a los 15 días
Milano 0,48 cm. Chonto 0,54 cm
Grosor del tallo a los 15 días
Milano 0,96 cm. Chonto 1,1 cm
Contorno del tallo a los 45 días
Milano 4 cm. chonto 5 cm.
Contorno del tallo a los 60 días
Milano 6 cm. Chonto 8 cm.
Grosor del tallo a los 15 días
Milano 1,3 cm. Chonto 1,6 cm
Grosor del tallo a los 15 días
Milano 1,9 cm. Chonto 2,5 cm
En la primera cosecha de la quinta semana (mes de julio), se encontró que 19
kilos de tomate Chonto (hibrido Santa Clara) y 9 kilos de Milano (hibrido Empire),
presentaban deformaciones (debidas a la deficiencia de calcio y magnesio), otros
arrugas en la epidermis, debido a la deshidratación y pudrición, atribuido a la
presencia de hongos, bacterias y barrenadores en una menor proporción.
Después del primer día de producción, los frutos que presentaban inadecuadas
condiciones mermaron de manera notoria. A los 20 días de producción, se
43
encontró que el hibrido Santa Clara no presenta una buena resistencia a las
plagas y enfermedades (10 frutos en condiciones no aptas), lo contrario del
Empire (0 frutos en condiciones no aptas). La producción de tomates aceptables
para la comercialización de la variedad Chonto (Santa Clara) en la producción
inicial, fue de 28 kilos en la primera semana del mes de julio y en Milano (Empire)
fue de 6 kilos. En la tercera semana la primera variedad alcanzó 224 kilos,
mientras la segunda variedad alcanzo 340 kilos, lo cual indica que en dicha época
se presento el pico de producción de la planta.
Figura 7. Comparación de la producción de las dos variedades
372 Kilos
360
340
320
300
280
260
240
220
200
180
160
127 Kilos
140
120
100 66 Kilos
80
60
40
20
0
1 Semana
Milano
Chonto
349 Kilos
11 Kilos
27 Kilos
2 Semana 3 Semana
44
La producción del tomate Chonto, pueden llegar de 4 a 6 semanas de producción,
logrando que sea constante en cada una de ellas. Mientras las plantas de Milano,
posee corta duración, por lo tanto solo llega a las tres semanas y no es constante
su producción.
Al no obtener los resultados esperados en relación con el
rendimiento de la tomatera, permite inferir que se debió a que la tierra debe tener
buena infiltración, por lo general y la falta de nitrógeno, fósforo y potasio.
45
4. CONCLUSIONES
En la tomatera la incidencia de enfermedades y plagas se dio por el verano
prolongado, generando: La aparición de la mosca blanca (Bemisia tabaci), gusano
cogollero (Spodoptera fragiperda), nematodos (Meloidogyne spp) y el minador de
hoja (Liriomyza sativae), presentándose con baja severidad, ya que los productos
orgánicos y biológicos, permitieron controlar las plagas y las enfermedades; sin
embargo, se debe utilizar como preventivo antes de realizar la siembra.
La falta de un plan de manejo del cultivo del tomate, genero la aparición del virus
del mosaico del tomate, al inicio de la cosecha, con baja incidencia, ya que no
hubo contacto de las manos, ni de las herramientas con otros individuos (plantas),
lo cual evito la transmisión.
El porcentaje de perdida en el tomate Chonto fue de 6.4% y en el Milano fue de
3.8%. Sin embargo la producción del tomate Chonto fue mayor, ya que obtuvo 503
kilos, mientras el Milano obtuvo 446 kilos, con una diferencia de 11.3% en relación
con la cosecha, lo cual refleja que el cultivo logro sostenerse. A pesar de presentar
una menor altura la planta, el desarrollo de las plántulas fue bueno.
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RECOMENDACIONES
Al momento de establecer una tomatera es necesario un plan de manejo que
permita controlar las plagas o enfermedades que puedan afectar al cultivo, así
mismo se debe pensar en el plan de fertilización, de acuerdo a los requerimientos
del suelo y de la irrigación.
Al hacer sostenible el manejo integral de la tomatera, mejora los resultados en la
producción.
Se debe evaluar la utilización de plantas aromáticas o sus extractos como
repelentes naturales, lo cual permite que la tomatera sea sostenible y la inversión
sea mínima.
Es necesario vigila los primeros estados de desarrollo de los cultivos, en los que
se pueden producir daños irreversibles; de igual forma se debe tener en cuenta
que las principales causas de la aparición de las enfermedades, se dan por
desequilibrios en los riegos y en la fertilización. Para controlar el ataque de plagas
con prácticas culturales se debe:
- Eliminar las malas hierbas y restos de cultivo para evitar el contagio o el ataque
de plagas.
47
- Se recomienda utilizar los bioorgánicos para control en tiempo y en dosis
adecuadas.
- Antes de sembrar tomate se debe primero contar con un plan de riego, ya que
este cultivo es bastante exigente.
48
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