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Asiático Plato principal 60 min Rollitos de col La col… Lavar la col y retirar la base. Poner a hervir unos 4 litros de agua en una olla grande y cocer la col durante 5 minutos. De esta manera se reblandecen las hojas y es más fácil extraerlas del tronco. Por cada rollito extienda 1 o 2 hojas de col sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. El relleno de carne… En una sartén a fuego medio cocinar la carne y dejar enfriar. Una vez fría poner la carne en un bol y añadir el huevo, la mostaza, el azúcar, la guindilla, la sal y la pimienta negra y mezclar bien con la mano hasta que quede una masa suave. Para 4 personas 1 col 480 gr de carne de ternera o de cerdo 1 huevo 1 cucharadita de mostaza 1 pizca de azúcar 1 poco de pimentón Pimienta negra recién molida al gusto 1 pizca de sal 1 trocito de jengibre (tamaño de una nuez) 10 hojitas de cilantro fresco 1 guindilla pequeña (extraer las semillas y cortar en trozos muy pequeños) 100 gr de fideos de cristal secos (fideos asiáticos) 1 zanahoria cortada en juliana 1 pimiento cortado en juliana 1 puerro cortado en juliana (usar sólo la parte blanca del puerro) 1 cucharadita de semillas de cilantro tostadas (picarlas) 1 cucharadita de miel 1 poco de mantequilla jengibre, pimentón dulce y curry en polvo al gusto Las verduras… Poner un poco de mantequilla en una olla y añadir las verduras cortadas en juliana. Cuando estén cocinadas sazonar al gusto con pimentón dulce, cilantro, la miel, el jengibre y el curry. Los fideos de cristal… Hidratar los fideos en un recipiente de agua fría durante 10 minutos. Poner a hervir 1 litro de agua y agregar los fideos entre 30 y 60 segundos, escurrir bien y mezclar con las verduras. Emplatar junto a los rollos de col.
