Download pasta al horno con berenjenas y mozzarella

PASTA AL HORNO CON BERENJENAS Y
MOZZARELLA
30 MIN + 20 MIN
DIFICULTAD:
INGREDIENTES:
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450 GRS DE PASTA CORTA TIPO Z ITI O
RIGATONI
2 BERENJENAS MEDIANAS
1 CEBOLLA GRANDE
2 DIENTES DE AJO GORDOS
1 GUINDILLA ROJA FRESCA (OPCIONAL )
2 MOZZARELLAS
400 GRS DE TOMATE MADURO PELADO Y
TRITURADO
QUESO P ARMESANO Y QUESO
P ECORINO AMBOS RALLADOS Y
MEZCLADOS
30 GRS DE ALBAHACA FRESCA
PREPARACIÓN:
PRECALENTAR EL HORNO A 200 ºC.
CORTAR LAS BERENJENAS EN CUADRADITOS Y PONERLOS EN AGUA CON SAL DURANTE 30 MINUTOS . P ICAR JUNTOS LA CEBOLLA Y EL
AJO . V ACIAR DE SEMILLAS LA GUINDILLA Y CORTARLA EN RODAJITAS . E SCURRIR BIEN LAS BERENJENAS EN UN COLADOR . F REIRLAS
DESPUÉS EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE , SACARLAS Y PONERLAS SOBRE PAPEL ABSORBENTE DE COCINA PARA QUE PIERDAN EL
EXCESO DE GRASA .
CALENTAR ACEITE EN UNA SARTÉN Y REHOGAR LA CEBOLLA Y EL AJO PICADOS CON LAS RODAJITAS DE GUINDILLA . CUANDO LA
CEBOLLA HAYA AMARILLEADO , AÑADIR LOS TOMATES TRITURADOS . R EHOGAR BIEN Y CUANDO COMIENCE EL HERVOR SALPIMENTAR Y
AÑADIR LAS BERENJENAS FRITAS . D EJAR QUE VUELVA EL HERVOR Y BAJAR A FUEGO LENTO . C OCER DURANTE 15 MINUTOS
REMOVIENDO FRECUENTEMENTE .
MIENTRAS TANTO CORTAR Y ESCURRIR BIEN LA MOZZARELLA , Y PONER UNA CAPITA DE LA MISMA JUNTO CON VARIAS HOJAS DE
ALBAHACA EN LA BASE DE LA FUENTE QUE VAMOS A UTILIZAR . M EZCLAR EL RESTO DE LA MOZZARELLA EN PEDACITOS CON ABUNDANTE
ALBAHACA .
CUANDO LA SALSA SE HAYA REDUCIDO Y ESPESADO, AÑADIR LA ALBAHACA Y RESERVAR .
COCER LA PASTA EN ABUNDANTE AGUA SALADA , Y COLARLA A MITAD DE LA COCCIÓN . ECHARLA DIRECTAMENTE EN LA SARTÉN CON LA
SALSA DE TOMATES Y BERENJENAS , Y SALTEARLO TODO JUNTO DURANTE 1 MINUTO .
ECHAR UNA CAPA DE PASTA CONDIMENTADA CON LA SALSA EN LA FUENTE PARA HORNO . P ONER POR ENCIMA PEDACITOS DE
MOZZARELLA Y ALBAHACA Y ESPOLVOREAR CON LA MEZCLA DE QUESOS RALLADOS ; SEGUIR ASÍ , FORMANDO CAPAS DE PASTA ( UNAS 2
Ó 3) Y ASEGURÁNDONOS QUE LA ÚLTIMA CAPA SEA DE MOZZARELLA Y ALBAHACA Y QUESOS RALLADOS . A ÑADIR POR ÚLTIMO
PEDACITOS DE MANTEQUILLA DISPERSOS .
HORNEAR DURANTE 20 MINUTOS , PARA QUE LA MOZZARELLA SE DESHAGA CON LOS QUESOS Y LA PASTA QUEDE CROCANTE .