Download Gracie Schatz trabaja como pasante por Sierra Harvest en la granja

Gracie Schatz trabaja como pasante por Sierra Harvest en la granja que se llama el Food Love Project. Ella se mudó a Nevada City desde San Francisco, donde estaba gerente de una carnicería y también trabajaba como cocinera. Le gusta nada más que cocinar y alimentar a las personas con la comida fresca, bella, y orgánica. Receta para “Crostini de Otoño” : 1 baguette 1 calabaza de invierno mediana (delicata o butternut) 1 granada (pomegranate) 5 oz queso de cabra Tomillo fresca Sal Pimienta negro Aceite de oliva Precalente el horno a 375 F. Corte finamente el baguette en rebanadas y láncelos con ¼ taza de aceite de oliva y 1 tsp pimienta. Arregle los pedazos en una capa en una bandeja para hornear y cocerlos al horno hasta que aparecen marrón de oro (8-­‐10 minutos). Corta la calabaza de invierno en medio y quite las semillas (se puede usar las semillas también, solamente tenga que limpiarlas y asarlas con aceite y sal antes de comerlas). Ponga la calabaza, boca abajo, en una bandeja para hornear y la ase hasta que esté blanda. (20-­‐30 minutos) Mientras que la calabaza esté cociendo al horno se puede eliminar las semillas de la granada. Pongalas en un plato. Después, se puede quitar las hojas del tomillo fuera de los tallos. Mezcle las hojas de tomillo con el queso de cabra. Para armar el crostini: ponga una cucharada de calabaza encima de cada rebanada de pan, añada una cucharada de queso de cabra, y espolvoréelas con las semillas de granada y pimienta negro aplastado. ¡Finalmente, disfrútelos! La Semana de Degustación es patrocinado por Sierra Harvest, una organización del Condado de Nevada que tiene la misión de educar, inspirar, y conectar las familias a la comida fresca, local, y estacional. Sierra Harvest también patrocina la Programa de la Granja a la Escuela, que conecta nuestras jóvenes a la comida fresca y local y a los agricultores que lo cultivan. Para aprender más sobre nuestro trabajo, o para ver más recetas estacionales, visita www.sierraharvest.org. Gracie Schatz works with Sierra Harvest as an intern at the Food Love Project.
She moved to Nevada City from San Francisco where she managed a butcher
shop and worked as a cook. She loves nothing more than cooking and feeding
people beautiful, fresh, organic food.
Fall Crostini
1 baguette
1 medium winter squash (delicata or butternut)
1 pomegranate
5oz goat cheese
fresh thyme,
salt,
pepper,
olive oil
Preheat oven to 375
thinly slice baguette and toss with 1/4 olive oil 2tsp salt and 1
tsp pepper arrange in one layer on a baking sheet and bake until they are golden
brown 8- 10minutes
(this can be done the day ahead)
Cut winter squash in half, scoop out seeds (you can set these aside, rinse and
roast for a snack as well!)
place face down on an oiled baking sheet and roast
until soft (20-30 minutes)
While your squash is roasting you can pick the pomegranate. Pick the fresh
thyme off of the stems and mix it with the goat cheese.
Assemble the crostini: scoop some of the roasted squash onto the crostini, then
add 1 large spoonful of goat cheese, top with pomegranate seeds and crushed
black pepper. Enjoy!
Tasting Week is sponsored by Sierra Harvest, a Nevada County based nonprofit whose mission is to educate, inspire, and connect families to fresh, local,
seasonal food. We also sponsor the Farm To School Program, connecting over
6,000 youth with fresh, local food and the farmers who grow it. To learn more
about our work, or view more seasonal recipes, visit www.sierraharvest.org