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Nutrición
Recetas Altas en Carbohidratos
Albóndigas de espinaca, couscous y tofu con salsa de tomate y albahaca
Ingredientes:
 1 taza (250 gr) de hojas de espinaca -cocida ½ taza (60 gr) de tofu duro -cortado en trozos ¼ taza de couscous -cocido ½ cebolla pequeña -picada ½ zanahoria rallada
 2 claras de huevo
 1 cda. de jengibre -en polvoSalsa:
 1 tomate perita mediano
 ½ ramito de albahaca
 ½ diente de ajo (opcional)
 Sal marina, pimienta
 1 cdita. tipo café de aceite de Oliva -Extra Virgen- (o de Canola)
 ½ cdita. de semillas de amapola
 100 gr de ananá (fresco o enlatado -en almíbar diet, ej: BC-)
Preparación:
Procesar el tofu con las hojas de espinaca. Mezclar con la cebolla, la zanahoria, el couscous (“cuscús”), las claras de
huevo, el jengibre y condimentar. Cuando la mezcla esté bien homogénea, con las manos húmedas formar las
albóndigas y cocinarlas al vapor sobre un papel manteca.
Para la salsa: cocinar el tomate al vapor, retirarle la piel y procesarlo junto con la albahaca, el ajo picado (opcional) y
un hilo de aceite de oliva. Salpimentar.
Servir las albóndigas calientes con su salsa y espolvorear con las semillas de amapola.
Postre:
2 rodajas finas de ananá -fresco o en almíbar diet-
Aporte Nutricional:
400 calorías. Hidratos de carbono saludables, proteínas de buena calidad, grasas omega 6 y omega 3. Vitaminas del
complejo B, Vitaminas A, C y E; fibras, potasio, magnesio, calcio, hierro, betacarotenos. Fitonutrientes varios.
2012 Curves Cono Sur.
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