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Milhojas de manzanas Pink Lady® y salsa ligera con limón
¡Para un entrante original, aquí tienen un milhojas de manzanas Pink Lady® en versión salada!
El sabor acidulado de la manzana Pink Lady® se combina delicadamente con productos salados, como la
cecina. Aporta mucho frescor y una buena dulzura que suaviza esta receta con carácter que mezcla los
sabores de pimienta de la rúcula, los aromas del bosque y tostados de los piñones y la intensidad de la carne
de buey secada.
Un buen equilibrio de texturas que combinan el crujiente de la manzana y de los piñones, la ternura de la
cecina y la untuosidad de la crema ligera perfumada con corteza de limón.
¡Sorprenda a sus invitados con esta receta sencilla y que dejará huella!
Dificultad*: Principiante
Tiempo de preparación (en minutos)*: 45
Número de porciones*: 4
Ingredientes:
5 Pink Lady® apples
300 gr de queso fresco
2 cucharadas soperas de aceite de oliva afrutado
2 limones
24 lonchas de cecina
40 g de piñones
140 g de rúcula
pimienta de Espelette
flor de sal
pimienta
Preparación
1. Batir el queso fresco con un chorro de aceite de oliva y la corteza de medio limón. Sazonar con sal y pimienta. Dejar
reposar en el refrigerador.
2. Exprimir los limones.
3. Retirar el corazón de cuatro manzanas Pink Lady® con un cuchillo vaciador.
4. Rociar las rodajas en láminas de 3 mm cortadas con rallador con zumo de limón.
5. Cortar la última manzana en juliana y rociar con zumo de limón.
6. Tostar los piñones en una sartén seca.
7. Cortar las lonchas de cecina en 4
8. Montar los milhojas, superponiendo una rodaja de manzana, unas cuantas lonchas de cecina, un poco de manzana
en juliana, dos hojas de rúcula, un poco de crema ligera con limón y unos cuantos piñones. Volver a empezar la
operación para los cuatro milhojas.
9. Terminar cada milhojas con una rodaja de manzana, relazada por una nuez de crema ligera con limón, manzanas
en juliana y hojas de rúcula. Decorar con piñones y una pizca de pimienta de Espelette.
10. Colocar cada milhojas encima de un lecho de rúcula, rociar con un chorro de aceite de oliva y espolvorear flor de
sal.
El truco
Puede variar al gusto, añadiendo cualquier tipo de semillas tostadas a esta receta: ¡Almendras, avellanas, nueces,
sésamo!
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