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Cuarta Sección
INDICADORES ECONÓMICOS
DE PARIDAD URBANA-RURAL
Introducción
En esta sección, a partir de la Contabilidad nacional y sectorial se presentan
los indicadores y ejemplos respectivos de los términos de intercambio, como
una primera aproximación a la paridad urbana–rural, en los niveles analíticos
de país, sector y productos.
La medición del Valor de la producción bruta y el Consumo intermedio
son los instrumentos centrales para obtener y dimensionar los Indicadores
de los Términos de intercambio. Estos indicadores están relacionados con
los Índices de los precios recibidos y los Índices de los precios pagados en
la Agricultura, y en otros sectores económicos. Cuando los precios recibidos
muestran un crecimiento inferior al de los precios pagados se tienen términos
de intercambio desfavorables y viceversa.
En el contexto del Valor de la producción bruta (precios recibidos
por los productores) y el Consumo intermedio (precios pagados por los
productores), el Indicador 1 se refiere a los Términos de intercambio (como
primera aproximación a la paridad urbana-rural) intra e inter sectoriales de
la economía, la agricultura y del sector agroindustrial para el periodo 19882003. Asimismo, se desarrollan los Términos de intercambio del Comercio
Exterior respectivos.
Con los datos e información sectorial se construye el Indicador 2
referente al Índice de precios agrícolas recibidos por los productores para una
muestra de 34 cultivos que han representado entre el 70 y el 80 por ciento
del Valor de la producción agrícola nacional. Asimismo, se construyen índices
para productos específicos y diferentes tales como maíz, fríjol, café cereza,
caña de azúcar y jitomate.
Para determinar los términos de intercambio entre la producción
primaria y la producción industrial se construyen y comparan los Índices de
precios de la producción primaria de maíz y la producción industrial de la
molienda de maíz.
Los Términos de intercambio agregados entre la economía, la agricultura
y la agroindustria se obtienen al comparar el crecimiento de los precios recibidos
458
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria
por los productores con el crecimiento de la inflación del país (Índice nacional
de precios al consumidor). En la medida en que el índice de precios agrícolas
muestre un crecimiento menor al índice de precios de la economía o de otros
sectores, se tendrán términos de intercambio desfavorables, lo cual limitará el
crecimiento de la rentabilidad y la competitividad.
Objetivo
A partir de la Contabilidad nacional y Sectorial del Valor de la producción
y sus componentes, Consumo intermedio y Valor agregado, elaborar
los indicadores y ejemplos respectivos de los Términos de intercambio,
como una primera aproximación a la Paridad urbana–rural, en los niveles
analíticos de país, sector y productos.
Metodología
La medición del Valor de la producción bruta y el Consumo intermedio
son los conceptos centrales para obtener y dimensionar los Indicadores
de los Términos de intercambio. Estos indicadores están relacionados con
los Índices de los precios recibidos y los Índices de los precios pagados en
la Agricultura, y su comparación con otros sectores económicos.
Indicador 1.
Términos de intercambio
Definición
Índice de precios recibidos =�� �����������������������
Valor de la producción Nominal
�������� /�
Valor de la producción de 1993
Índice de precios pagados = Consumo intermedio Nominal /
Consumo intermedio de 1993
Términos de intercambio = Índice de precios recibidos /
Índice de precios pagados
Interpretación
Los cambios en los precios relativos se refieren a los Términos de
intercambio. Una mejora en los términos de intercambio de los
productores ocurre cuando los precios agrícolas se elevan en relación con
los precios de los bienes que ellos compran.
Los términos de intercambio se pueden deteriorar debido a una
disminución de los precios agrícolas mientras que los precios de otros
sectores aumentan. Este deterioro también se presenta cuando los precios
agrícolas disminuyen más que los precios de los bienes y servicios no
agrícolas.
Propósito
Comparar los términos de intercambio en la agricultura con respecto a
la Economía y otros sectores.
460
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria
Ventajas
Muestra la tendencia favorable o desfavorable de la estructura de
incentivos económicos dentro de la cual se desarrolla la producción
agrícola. Se puede obtener para distintos ámbitos: nacional, estatal,
regional; así como por productos e insumos específicos.
Limitaciones
Los cambios en los precios relativos no son necesariamente un buen
indicador de los cambios en el ingreso real. Ello debido a que un
deterioro en los precios relativos puede ser compensado por un aumento
en la productividad.
Datos
(1) Producción en Valores básicos por rama de actividad (precios
corrientes y precios constantes).
(1) Consumo intermedio por rama de actividad (precios corrientes y
precios constantes).
(1) Exportaciones f.o.b. por rama de actividad (precios corrientes y
precios constantes).
(1) Importaciones c.i.f. por rama de actividad (precios corrientes y
precios constantes).
Fuentes
(1) Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI),
“Sistema de Cuentas Nacionales de México. Cuentas de Bienes y Servicios
1988-2003”, tomos I y II, 2005.
Indicadores económicos de seguridad y soberanía alimentaria, actividad productiva
461
Ejemplo 1.1
Términos de intercambio Intrasectoriales
Análisis
En el periodo 1988-2003, en el conjunto de la economía los precios recibidos
por los productores de bienes y servicios crecieron de manera similar a los
precios que ellos pagaron por los insumos y servicios intermedios (cuadro
1.1.1).
A partir de 2002 se ha manifestado una tendencia favorable para los
productores, debido a que el crecimiento de los precios recibidos ha sido
ligeramente superior al crecimiento de los precios pagados.
Para el caso de la Agricultura, entre 1990 y 1993 los precios recibidos
y pagados por los productores mostraron una tendencia similar, con un
crecimiento ligeramente favorable en los precios recibidos (cuadro 1.1.2). Sin
embargo, esta relación entre los crecimientos de los precios recibidos y los
precios pagados empieza a ser desfavorable para los productores.
En 1995, el crecimiento acumulado de los precios recibidos fue 20 por
ciento inferior a los precios pagados, y desde entonces comienza un acentuado
y continuo deterioro. Para 2003, el crecimiento acumulado de los precios
recibidos fue 33 por ciento inferior al crecimiento acumulado de los precios
pagados.
En la molienda de maíz (cuadro 1.1.3), entre 1988 y 1998 el crecimiento
de los precios recibidos por los procesadores fue ligeramente favorable. A partir
de 1999 esta tendencia favorable se fortalece y el crecimiento acumulado de
los precios recibidos es de 21 por ciento superior al crecimiento acumulado de
los precios pagados, hasta llegar a una proporción de 37 por ciento en 2003.
En el sector de alimentos, bebidas y tabaco (cuadro 1.1.4), se presenta
una tendencia ligeramente desfavorable de precios recibidos (1988 a 1991)
para cambiar a una tendencia ligeramente favorable de precios recibidos
(1999 a 2003).
462
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria
Cuadro 1.1.1
Términos de intercambio Intrasectoriales en la Economía 1988-2003
Año
Valor de la producción
(VP) (índice)
Consumo intermedio
(CI) (índice)
��������
Relación
VP/CI
1988
0.43
0.47
0.91
1989
0.52
0.55
0.95
1990
0.65
0.67
0.98
1991
0.80
0.80
0.99
1992
0.91
0.91
1.00
1993
1.00
1.00
1.00
1994
1.08
1.08
1.00
1995
1.55
1.63
0.95
1996
1.98
2.05
0.97
1997
2.28
2.31
0.99
1998
2.62
2.60
1.01
1999
2.97
2.88
1.03
2000
3.25
3.09
1.05
2001
3.40
3.19
1.06
2002
3.60
3.29
1.09
2003
3.86
3.54
1.09
Indicadores económicos de seguridad y soberanía alimentaria, actividad productiva
463
Cuadro 1.1.2
Términos de intercambio Intrasectoriales en la Agricultura 1988-2003
Año
Valor de la producción
(VP) (índice)
��������
Consumo intermedio
(CI) (índice)
��������
Relación
VP/CI
1988
0.44
0.55
0.81
1989
0.57
0.61
0.93
1990
0.74
0.72
1.03
1991
0.88
0.85
1.04
1992
0.96
0.95
1.02
1993
1.00
1.00
1.00
1994
1.02
1.08
0.95
1995
1.24
1.54
0.80
1996
1.79
2.16
0.83
1997
1.99
2.49
0.80
1998
2.29
2.88
0.79
1999
2.44
3.25
0.75
2000
2.49
3.47
0.72
2001
2.53
3.65
0.69
2002
2.67
3.87
0.69
2003
2.78
4.17
0.67
464
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria
Cuadro 1.1.3
Términos de intercambio Intrasectoriales en la molienda de maíz
1988-2003
Año
Valor de la producción
(VP) (índice)
Consumo intermedio
(CI) (índice)
Relación
VP/CI
1988
0.44
0.42
1.05
1989
0.49
0.46
1.06
1990
0.74
0.71
1.05
1991
0.99
0.96
1.04
1992
0.98
0.97
1.02
1993
1.00
1.00
1.00
1994
1.01
1.01
1.00
1995
1.30
1.30
1.00
1996
1.81
1.76
1.03
1997
2.14
2.09
1.03
1998
2.78
2.60
1.07
1999
4.16
3.42
1.21
2000
4.57
3.61
1.27
2001
5.19
3.86
1.35
2002
5.55
4.08
1.36
2003
6.09
4.44
1.37
465
Indicadores económicos de seguridad y soberanía alimentaria, actividad productiva
Cuadro 1.1.4
Términos de intercambio Intrasectoriales en alimentos, bebidas
y tabaco 1988-2003
Año
Valor de la producción
(VP) (índice)
Consumo intermedio
(CI) (índice)
Relación
VP/CI
1988
0.45
0.47
0.96
1989
0.53
0.56
0.95
1990
0.67
0.70
0.96
1991
0.85
0.87
0.98
1992
0.94
0.94
1.00
1993
1.00
1.00
1.00
1994
1.07
1.06
1.01
1995
1.45
1.43
1.01
1996
1.98
1.98
1.00
1997
2.27
2.25
1.01
1998
2.52
2.48
1.01
1999
2.90
2.79
1.04
2000
3.13
2.97
1.05
2001
3.30
3.07
1.07
2002
3.44
3.17
1.08
2003
3.64
3.36
1.09
466
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria
Ejemplo 1.2
Términos de intercambio intersectoriales
Análisis
Entre 1988 y 1992 el crecimiento de los precios recibidos por los productores
en la Agricultura (cuadro 1.2.1), fue ligeramente superior al crecimiento de los
precios recibidos por los productores en la Economía. Esta situación cambia a
partir de 1995 cuando el crecimiento acumulado de los precios recibidos en la
agricultura es 20 por ciento inferior al crecimiento acumulado de los precios
recibidos en la economía, proporción que se amplía a 28 por ciento en 2003.
Por otra parte, el crecimiento de los precios pagados por insumos y servicios
intermedios ha sido superior en la agricultura con respecto a la economía. En
2003, el crecimiento acumulado de los precios pagados en la agricultura fue
18 por ciento superior a los precios pagados en la Economía.
En la molienda de maíz (cuadro 1.2.2), entre 1988 y 1998 el crecimiento
acumulado de los precios recibidos por los procesadores con respecto al
crecimiento acumulado de los precios recibidos en la Economía tuvo contrastes
favorables y desfavorables. Después de este periodo se consolida una relación
favorable para esta actividad, cuando el crecimiento acumulado es superior en
40 por ciento en 1999 y 58 por ciento en 2003. El crecimiento acumulado de
los precios pagados en la molienda de maíz es también superior a los precios
pagados en la Economía, pero en proporciones menores, de 19 por ciento en
1999 hasta 26 por ciento en 2003.
En el sector de alimentos, bebidas y tabaco (cuadro 1.2.3), se tiene
la situación de que el crecimiento acumulado de los precios recibidos y el
crecimiento acumulado de los precios pagados ha sido prácticamente el mismo
que los respectivos crecimientos acumulados en la Economía.
Indicadores económicos de seguridad y soberanía alimentaria, actividad productiva
467
Cuadro 1.2.1
Términos de intercambio intersectoriales en la Agricultura 1988-2003
Año
Valor de la producción
(VP) (índice)
Consumo intermedio
(CI) (índice)
��������
1988
1.03
1.16
1989
1.09
1.12
1990
1.14
1.07
1991
1.11
1.06
1992
1.06
1.04
1993
1.00
1.00
1994
0.95
1.00
1995
0.80
0.95
1996
0.90
1.05
1997
0.87
1.08
1998
0.87
1.11
1999
0.82
1.13
2000
0.77
1.12
2001
0.74
1.14
2002
0.74
1.18
2003
0.72
1.18
468
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria
Cuadro 1.2.2
Términos de intercambio intersectoriales en la molienda de maíz
1988-2003
Año
Valor de la producción
(VP) (índice)
��������
Consumo intermedio
(CI) (índice)
��������
1988
1.02
0.88
1989
0.94
0.85
1990
1.14
1.05
1991
1.24
1.19
1992
1.08
1.06
1993
1.00
1.00
1994
0.94
0.93
1995
0.84
0.80
1996
0.92
0.86
1997
0.94
0.90
1998
1.06
1.00
1999
1.40
1.19
2000
1.41
1.17
2001
1.53
1.21
2002
1.54
1.24
2003
1.58
1.26
Indicadores económicos de seguridad y soberanía alimentaria, actividad productiva
469
Cuadro 1.2.3
Términos de intercambio intersectoriales en alimentos, bebidas
y tabaco 1988-2003
Año
Valor de la producción
(VP) (índice)
Consumo intermedio
(CI) (índice)
1988
1.06
1.00
1989
1.02
1.02
1990
1.03
1.05
1991
1.06
1.08
1992
1.03
1.03
1993
1.00
1.00
1994
0.99
0.98
1995
0.94
0.88
1996
1.00
0.97
1997
0.99
0.97
1998
0.96
0.96
1999
0.98
0.97
2000
0.96
0.96
2001
0.97
0.96
2002
0.96
0.97
2003
0.94
0.95
470
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria
Ejemplo 1.3
Términos de intercambio del Comercio Exterior
Análisis
Entre 1988 y 1993, en la Economía (cuadro 1.3.1), el crecimiento anual de
los precios de las exportaciones fue tres por ciento inferior al precio de las
importaciones, y dos por ciento superior en el periodo 1994-2003.
En el Sector primario (cuadro 1.3.2), el crecimiento anual de los precios
de las exportaciones fue 20 por ciento inferior entre 1988 y 1993, y tres por
ciento inferior entre 1994 y 2003.
Por otra parte, el crecimiento anual de precios de las exportaciones
del Sector primario con respecto al crecimiento anual de los precios de las
exportaciones de la Economía (cuadro 1.3.3), fue inferior en 16 por ciento
entre 1988 y 1993, y disminuye a uno por ciento entre 1994 y 2003.
El crecimiento anual de precios de las importaciones del Sector primario
con respecto al crecimiento anual de los precios de las importaciones de la
Economía fue superior en cuatro por ciento entre 1988 y 1993, y sólo superior
en dos por ciento entre 1994 y 2003.
Indicadores económicos de seguridad y soberanía alimentaria, actividad productiva
471
Cuadro 1.3.1
Términos de intercambio del Comercio exterior
en la Economía 1988-2003
Año
Exportaciones
(índice)
Importaciones
(índice)
Relación EX/IM
1988
0.57
0.64
0.90
1989
0.68
0.73
0.94
1990
0.86
0.85
1.01
1991
0.92
0.93
0.99
1992
0.97
0.96
1.00
1993
1.00
1.00
1.00
1994
1.06
1.05
1.01
1995
1.90
2.05
0.93
1996
2.34
2.49
0.94
1997
2.50
2.58
0.97
1998
2.74
2.89
0.95
1999
2.92
2.99
0.98
2000
3.02
3.00
1.01
2001
2.95
2.91
1.01
2002
3.05
2.98
1.02
2003
3.39
3.34
1.01
Promedio 1988-1993
0.97
Promedio 1994-2003
0.98
472
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria
Cuadro 1.3.2
Términos de intercambio del Comercio exterior
en el Sector primario 1988-2003
Año
Exportaciones
(índice)
Importaciones
(índice)
Relación EX/IM
0.40
0.72
0.56
1988
1989
0.41
0.81
0.51
1990
0.75
0.89
0.84
1991
0.82
0.91
0.89
1992
0.94
0.95
1.00
1993
1.00
1.00
1.00
1994
1.10
1.10
1.00
1995
1.91
2.15
0.89
1996
2.24
3.05
0.74
1997
2.47
2.75
0.90
1998
2.79
2.95
0.95
1999
2.96
2.70
1.09
2000
2.88
2.77
1.04
2001
2.94
2.71
1.09
2002
2.95
2.91
1.02
2003
3.33
3.53
0.94
Promedio 1988-1993
0.80
Promedio 1994-2003
0.97
Indicadores económicos de seguridad y soberanía alimentaria, actividad productiva
473
Cuadro 1.3.3
Términos de intercambio intersectorial del Comercio exterior
en el Sector primario 1988-2003
Año
Exportaciones
(índice)
Importaciones
(índice)
1988
0.70
1.14
1989
0.60
1.11
1990
0.88
1.05
1991
0.89
0.99
1992
0.98
0.98
1993
1.00
1.00
1994
1.04
1.04
1995
1.00
1.05
1996
0.96
1.22
1997
0.99
1.07
1998
1.02
1.02
1999
1.01
0.90
2000
0.95
0.93
2001
1.00
0.93
2002
0.97
0.98
2003
0.98
1.06
Promedio 1988-1993
0.84
1.04
Promedio 1994-2003
0.99
1.02
Indicador 2.
Índices de precios Agrícolas
Definición
El Índice de Paasche indica el cambio en el valor del conjunto
representativo del año corriente (vigente). El cambio es también relativo
a su valor en el año base. Este índice requiere que los nuevos ponderantes
(qi) sean determinados para cada año corriente.
Así, la producción en el año corriente 1, se expresa como:
i=n
∑ p1i q1i
i=1
Donde p y q son los precios y las cantidades, respectivamente.
Para el año base, la producción se calcula con el precio original, pero
ponderados por las cantidades del año corriente, es decir:
i=n
∑ p0iq1i
i=1
Asi, la relación entre las dos producciones da origen a un índice de precios
de la forma siguiente:
i=n
∑ p1iq1i
i=1
P=
i=n
∑ p0iq1i
i=1
Indicadores económicos de seguridad y soberanía alimentaria, actividad productiva
475
Interpretación
En su forma más simple, un número índice puede ser visto como una
relación. El denominador de la relación contiene el “periodo base” de las
observaciones, y el numerador las observaciones “corrientes”. La relación
que resulta mide las observaciones corrientes como un porcentaje
del periodo base. Todos los precios índices son sumas de los precios
ponderados por las cantidades, expresadas como porcentajes relativos a
un periodo base. Las cantidades o ponderantes pueden ser representativas
tanto del periodo base o del periodo corriente.
El índice ponderado por las cantidades corrientes es conocido como el
Índice de Paasche. Los ponderantes constantes para el periodo de análisis
pueden ser usados para comparar movimientos en precios a través del
tiempo.
Propósito
Los movimientos de precios en la economía son medidos con los números
índices. Los números índices son usados para medir cambios promedio
en los precios en algún punto en el tiempo con relación a un año base,
o un periodo.
Ventajas
Es el de uso común en la Contabilidad nacional que elabora el INEGI.
Limitaciones
El Índice de Paasche para un año dado sólo puede compararse con el año
base, debido a que usan diferentes ponderantes. Esto podría subestimar
la tasa de inflación.
Datos
(1) Superficie cosechada de los cultivos.
(1) Valor de la producción de los cultivos.
476
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria
(1) Precios medios rurales de los productos.
(2) Producción en Valores básicos por rama de actividad (precios
corrientes y precios constantes).
(3) Índice nacional de precios al consumidor.
Fuentes
(1) Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca
y Alimentación (SAGARPA), Servicio de Información y Estadística
Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), “SIACON 1988-2004”.
(2) Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI),
“Sistema de Cuentas Nacionales de México. Cuentas de Bienes y Servicios
1988-2003”, Tomos I y II, 2005.
(3) Banco de México.
Indicadores económicos de seguridad y soberanía alimentaria, actividad productiva
477
Ejemplo 2.1
Superficie cosechada de los 34 principales cultivos
Para construir el Índice de precios Agrícolas se parte de una muestra de cultivos
que representen al total de los mismos reportados por la SAGARPA.
Se seleccionaron 34 cultivos que han representado entre el 90 y el 80 por
ciento de la superficie cosechada (SC) en el periodo 1988-2004. Asimismo,
estos 34 cultivos se agrupan en cinco grupos: granos básicos, oleaginosas,
industriales 1, industriales 2, hortalizas y frutales.
La SC de granos básicos alcanzó su máxima participación en 1994 con
60.1 por ciento y comienza a declinar hasta el 49.3 por ciento en 2004. La
SC de oleaginosas se reduce de 8.5 por ciento en 1989 a 2.5 por ciento en
2004. La SC de Industriales 1 e Industriales 2 se ha mantenido relativamente
estable con proporciones de diez a trece por ciento y de siete a ocho por ciento,
respectivamente. Asimismo, la SC de hortalizas se ha mantenido estable con
una proporción de alrededor de dos a dos y medio por ciento. La SC de
frutales aumentó su participación, de 3.9 por ciento en 1988 a 4.9 por ciento
en 2004.
478
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria
Cuadro 2.1.1
Superficie cosechada de los 34 principales cultivos 1988-2004
(porcentajes)
Año
Granos básicos
Oleaginosas
Industriales 1
1988
55.5
5.0
13.1
1989
54.7
8.5
12.6
1990
58.3
5.9
12.8
1991
58.5
6.9
11.0
1992
55.1
5.3
10.9
1993
58.8
4.1
7.6
1994
60.1
5.0
8.5
1995
59.0
4.0
9.8
1996
55.0
3.3
13.5
1997
52.9
3.5
12.9
1998
53.9
3.2
12.5
1999
50.3
2.8
12.8
2000
50.3
2.4
13.5
2001
51.2
2.3
13.0
2002
51.0
1.8
12.4
2003
50.2
2.0
13.4
2004
49.3
2.5
12.5
Granos básicos (4): Maíz, frijol, trigo, arroz.
Oleaginosas (5): Soya, cártamo, algodón hueso, ajonjolí, copra.
Industriales 1 (4): Sorgo, agave, alfalfa verde, cebada.
Industriales 2 (3): Café cereza, caña de azúcar, cacao.
Hortalizas (9): Jitomate, chile verde, papa, cebolla, espárrago, brócoli, melón, sandía,
fresa.
Frutales (9): Aguacate, mango, naranja, plátano, uva, limón, manzana, papaya, nuez
pecanera.
Indicadores económicos de seguridad y soberanía alimentaria, actividad productiva
479
Industriales 2
Hortalizas
Frutales
34 Cultivos
8.1
2.1
3.9
87.7
8.2
2.2
3.9
90.0
6.9
2.1
3.7
89.6
7.4
2.2
4.0
89.9
7.6
2.3
4.3
85.5
7.7
2.1
4.4
84.7
7.5
1.7
4.2
86.9
7.4
1.8
4.4
86.4
7.3
1.7
4.0
84.8
7.4
2.3
4.6
83.7
6.9
2.2
4.4
83.1
7.6
2.5
4.8
80.8
7.5
2.4
4.9
81.0
7.3
2.2
4.8
80.7
7.5
2.2
4.9
79.7
7.3
2.1
4.7
79.7
7.4
2.1
4.9
78.6
480
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria
Indicadores económicos de seguridad y soberanía alimentaria, actividad productiva
481
Ejemplo 2.2
Valor de la producción de los 34 principales cultivos
��������
El Valor de la producción (VP) de los 34 cultivos ha representado entre el 70
y el 80 por ciento en el periodo 1988-2004. Los granos básicos redujeron su
participación en el VP de 32.5 por ciento en 1995 a 22.5 por ciento en 2004.
Asimismo, el VP de las oleaginosas se redujo de 5.6 por ciento en 1989 a
alrededor de dos por ciento en los últimos años.
El VP de los Industriales 1 y 2 se ha mantenido relativamente estable en
proporciones de nueve a once por ciento. El VP de los frutales se ha mantenido
estable en las mismas proporciones.
En contraste, el VP de las hortalizas aumentó su proporción, de 9.6 por
ciento en 1988 a 20.3 por ciento en 2004. Cabe destacar que este aumento
en la participación del VP no significó mayor SC, dado que esta se mantuvo
en 2.1 por ciento.
482
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria
Cuadro 2.2.1
Valor de la producción de los 34 principales cultivos 1988-2004
(porcentajes)
Año
Granos básicos
Oleaginosas
Industriales 1
1988
23.5
4.8
9.0
1989
23.8
5.6
9.1
1990
30.2
3.8
9.3
1991
28.5
4.2
8.4
1992
29.1
1.9
8.0
1993
30.5
1.6
5.8
1994
26.7
2.2
7.7
1995
32.5
4.4
9.6
1996
31.1
3.7
11.3
1997
26.7
3.3
9.8
1998
25.3
3.2
9.1
1999
22.0
2.1
8.7
2000
23.0
1.4
11.2
2001
23.5
1.1
11.4
2002
24.8
0.9
11.1
2003
23.4
1.6
11.6
2004
22.5
1.9
9.9
Granos básicos (4): Maíz, frijol, trigo, arroz.
Oleaginosas (5): Soya, cártamo, algodón hueso, ajonjolí, copra.
Industriales 1 (4): Sorgo, agave, alfalfa verde, cebada.
Industriales 2 (3): Café cereza, caña de azúcar, cacao.
Hortalizas (9): Jitomate, chile verde, papa, cebolla, espárrago, brócoli, melón, sandía,
fresa.
Frutales (9): Aguacate, mango, naranja, plátano, uva, limón, manzana, papaya, nuez
pecanera.
Indicadores económicos de seguridad y soberanía alimentaria, actividad productiva
483
Industriales 2
Hortalizas
Frutales
34 Cultivos
9.4
9.6
11.6
68.0
11.5
10.3
12.1
72.4
8.8
10.1
11.9
74.1
8.3
11.9
13.6
75.0
8.1
12.0
12.8
71.9
7.9
11.9
13.1
70.7
9.0
11.5
12.0
69.0
11.9
11.2
13.3
82.8
11.6
11.0
10.5
79.1
13.1
16.3
12.1
81.3
11.1
17.8
12.2
78.8
11.3
17.4
16.1
77.6
10.2
17.1
13.9
76.8
9.7
15.9
13.4
75.0
10.1
16.5
13.7
77.3
9.7
17.4
13.8
77.5
13.4
77.3
9.3
20.3
484
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria
Indicadores económicos de seguridad y soberanía alimentaria, actividad productiva
485
Ejemplo 2.3
Índices de precios de los 34 principales productos
Entre 1993 y 2004, los precios nominales de los 34 productos agrícolas
(cuadro 2.3.1), aumentaron en 176 por ciento, con variaciones importantes
entre grupos: 129% en granos básicos, 190% en oleaginosas; 191% en
industriales 1; 266% en industriales 2; 238% en hortalizas y 143% en frutales.
Como referencia, el aumento del Índice de precios al consumidor en el mismo
periodo fue de 327 por ciento, lo que significa términos de intercambio
desfavorables para los productos agrícolas.
Destaca la reducción en el aumento nominal de los precios agrícolas a
partir de 1997, después del ajuste cambiario, a 4.2 por ciento para el conjunto
de los 38 cultivos (cuadro 2.3.2). Sin embargo, después de ese año algunos
grupos han mostrado fuertes incrementos nominales en sus precios, tales
como las oleaginosas en 2002 (31.0%) y 2003 (28.8%) y las hortalizas en
2004 (22.5%).
486
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria
Cuadro 2.3.1
Índices de precios de Paasche de los 34 principales productos
1988-2004
Año
Granos básicos
Oleaginosas
Industriales 1
1988
0.48
0.55
0.52
1989
0.61
0.80
0.68
1990
0.82
0.84
0.83
1991
0.93
1.11
1.03
1992
1.00
1.02
1.04
1993
1.00
1.00
1.00
1994
0.88
0.99
1.15
1995
1.37
2.08
1.81
1996
2.01
2.40
2.46
1997
1.91
2.42
2.23
1998
2.06
2.66
2.49
1999
2.01
2.47
2.57
2000
2.07
2.45
2.98
2001
2.02
1.86
2.97
2002
2.08
2.44
3.11
2003
2.17
3.14
3.14
2004
2.29
2.90
2.91
Granos básicos (4): Maíz, frijol, trigo, arroz.
Oleaginosas (5): Soya, cártamo, algodón hueso, ajonjolí, copra.
Industriales 1 (4): Sorgo, agave, alfalfa verde, cebada.
Industriales 2 (3): Café cereza, caña de azúcar, cacao.
Hortalizas (9): Jitomate, chile verde, papa, cebolla, espárrago, brócoli, melón, sandía,
fresa.
Frutales (9): Aguacate, mango, naranja, plátano, uva, limón, manzana, papaya, nuez
pecanera.
Indicadores económicos de seguridad y soberanía alimentaria, actividad productiva
487
Industriales 2
Hortalizas
Frutales
34 Cultivos
0.48
0.35
0.39
0.44
0.71
0.45
0.55
0.60
0.88
0.59
0.74
0.77
1.00
0.81
0.94
0.94
0.96
0.95
0.91
0.98
1.00
1.00
1.00
1.00
1.25
1.09
0.89
0.98
1.92
1.10
1.19
1.42
2.77
1.61
1.44
1.98
3.34
1.98
1.63
2.07
3.37
2.44
2.05
2.34
3.68
2.27
2.68
2.43
3.37
2.34
2.15
2.38
3.32
2.22
2.08
2.30
3.34
2.43
2.14
2.40
3.58
2.76
2.49
2.62
3.66
3.38
2.43
2.76
488
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria
Cuadro 2.3.2
Crecimiento de los precios de los 34 principales productos 1989-2004
(porcentajes)
Año
Granos básicos
Oleaginosas
Industriales 1
1989
27.5
44.9
30.0
1990
35.7
5.8
21.7
1991
13.5
31.5
25.2
1992
7.0
-8.3
0.8
1993
0.1
-1.8
-4.1
1994
-11.9
-1.3
15.3
1995
56.0
111.3
57.2
1996
46.2
15.3
35.9
1997
-4.7
0.8
-9.5
1998
7.9
9.9
11.6
1999
-2.6
-7.1
3.3
2000
3.0
-1.1
16.0
2001
-2.5
-23.8
-0.3
2002
2.8
31.0
4.8
2003
4.2
28.8
1.0
2004
5.6
-7.6
-7.3
1994-2004
9.5
14.2
11.6
Granos básicos (4): Maíz, frijol, trigo, arroz.
Oleaginosas (5): Soya, cártamo, algodón hueso, ajonjolí, copra.
Industriales 1 (4): Sorgo, agave, alfalfa verde, cebada.
Industriales 2 (3): Café cereza, caña de azúcar, cacao.
Hortalizas (9): Jitomate, chile verde, papa, cebolla, espárrago, brócoli, melón, sandía,
fresa. Frutales (9): Aguacate, mango, naranja, plátano, uva, limón, manzana, papaya,
nuez pecanera.
Indicadores económicos de seguridad y soberanía alimentaria, actividad productiva
489
Industriales 2
Hortalizas
Frutales
34 Cultivos
48.3
27.5
41.9
34.3
24.1
31.7
35.9
29.6
13.8
37.5
27.0
21.1
-3.5
18.0
-3.5
4.0
3.8
4.7
9.8
2.5
25.5
8.6
-11.4
-2.0
52.8
1.7
34.6
44.4
44.7
45.4
20.8
40.2
20.4
23.1
12.8
4.2
0.9
23.6
26.0
13.1
9.2
-6.9
30.7
4.0
-8.5
2.9
-19.7
-2.0
-1.5
-5.4
-3.4
-3.5
0.7
9.7
3.2
4.5
7.0
13.5
16.5
9.1
2.4
22.5
-2.6
5.4
14.0
12.6
9.8
10.7
490
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria
Ejemplo 2.4
Índices de precios de productos Específicos
Algunos productos específicos han mostrado aumentos acumulados
significativos en sus precios nominales en el periodo 1993-2004 (cuadro
2.4.1). Destacan los aumentos de 313 por ciento en el jitomate y de 279 por
ciento en la caña. El café cereza tuvo aumentos extraordinarios en sus precios
nominales entre los años de 1996 a 2000, alcanzando incrementos de 400 a
600 por ciento con respecto a 1993.
Para 2004, los aumentos con respecto a 1993 fueron de 119% en maíz,
166% en fríjol y 180% en café cereza. Como referencia, el aumento del Índice
de precios al consumidor en el mismo periodo fue de 327 por ciento; es decir,
los productos agrícolas, con excepción del jitomate, mostraron términos de
intercambio ampliamente desfavorables.
491
Indicadores económicos de seguridad y soberanía alimentaria, actividad productiva
Cuadro 2.4.1
Índices de precios de Paasche de productos específicos 1988-2004
Año
Maíz
Frijol
Café cereza
Caña de azúcar
Jitomate
1988
0.49
0.36
0.80
0.36
0.27
1989
0.61
0.45
1.11
0.56
0.30
1990
0.79
0.92
1.47
0.70
0.52
1991
0.92
0.95
1.52
0.82
0.68
1992
0.99
1.05
0.98
0.96
1.07
1993
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1994
0.85
0.88
1.34
1.24
0.90
1995
1.42
1.01
3.69
1.43
0.88
1996
1.87
1.98
5.11
2.05
1.55
1997
1.76
2.54
6.37
2.46
2.29
1998
1.88
2.80
6.97
2.57
2.74
1999
1.89
2.44
6.96
2.84
2.48
2000
1.96
2.42
4.78
2.95
2.55
2001
1.89
2.90
3.28
3.34
2.03
2003
2.11
2.35
3.04
3.62
2.81
2004
2.19
2.66
2.80
3.79
4.13
492
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria
Cuadro 2.4.2
Crecimiento de los precios de productos específicos 1988-2004
(porcentajes)
Año
Maíz
Frijol
Café cereza
Caña de azúcar
Jitomate
1989
25.5
25.9
37.8
56.5
10.9
1990
30.2
103.4
33.0
24.0
72.0
1991
16.1
3.2
3.2
17.8
30.7
1992
7.6
10.4
-35.4
16.4
58.3
1993
0.9
-4.8
2.1
4.5
-7.0
1994
-14.5
-11.9
33.9
23.9
-9.5
1995
66.3
15.0
175.9
15.2
-2.8
1996
31.4
95.1
38.2
43.4
76.8
1997
-5.6
28.3
24.7
20.1
47.4
1998
6.8
10.4
9.5
4.4
19.6
1999
0.6
-13.0
-0.2
10.7
-9.5
2000
3.7
-0.6
-31.2
3.7
3.0
2001
-3.8
19.6
-31.5
13.3
-20.6
2002
3.4
-8.3
-18.2
3.6
2.5
2003
7.8
-11.4
13.2
4.7
35.3
2004
3.7
12.9
-7.7
4.7
47.0
1994-2004
9.1
12.4
18.8
13.4
17.2
Indicadores económicos de seguridad y soberanía alimentaria, actividad productiva
493
Ejemplo 2.5
Índices de precios del maíz en la producción
primaria y en la molienda
Entre 1988 y 1996, los aumentos nominales en los precios de la producción
primaria de maíz fueron ligeramente superiores a los aumentos en los precios
de la molienda de maíz.
A partir de 1997 esta situación empieza a revertirse cuando los primeros
tienen un aumento de 18 por ciento inferior a los segundos con respecto a
1993.
Este deterioro alcanza su máxima amplitud en los años 2001 a 2003
cuando el aumento nominal de los precios de la producción primaria es 65
por ciento inferior al aumento nominal de los precios de la molienda con
respecto a 1993.
494
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria
Cuadro 2.5.1
Índices de precios del maíz en la producción primaria
y en la molienda 1988-2004
Año
Producción maíz (PM)
Molienda de maíz (MM)
Índice Crecimiento (%)
Índice Crecimiento (%)
Relación
PM/MM
1988*
0.49
*
0.44
*
1.11
1989
0.61
25.5
0.49
12.0
1.24
1990
0.79
30.2
0.74
52.1
1.07
1991
0.92
16.1
0.99
32.9
0.93
1992
0.99
7.6
0.98
-0.5
1.01
1993
1.00
0.9
1.00
1.5
1.00
1994
0.85
-14.5
1.01
1.4
0.84
1995
1.42
66.3
1.30
28.3
1.09
1996
1.87
31.4
1.81
39.4
1.03
1997
1.76
-5.6
2.14
18.1
0.82
1998
1.88
6.8
2.78
29.7
0.68
1999
1.89
0.6
4.16
49.7
0.46
2000
1.96
3.7
4.57
9.9
0.43
2001
1.89
-3.8
5.19
13.6
0.36
2002
1.95
3.4
5.55
6.9
0.35
2003
2.11
7.8
6.09
9.8
0.35
2004
2.19
3.7
**
**
**
* Año base. **
�����������������������
Valor no disponible.
Indicadores económicos de seguridad y soberanía alimentaria, actividad productiva
495
Ejemplo 2.6
Índices de precios Agregados
En el periodo 1993-2003 los precios de los productos agrícolas han mostrado
términos de intercambio altamente desfavorables. En este lapso, el Índice
nacional de precios al consumidor (INPC) aumentó en 308 por ciento, mientras
que los precios de todos los productos agrícolas lo hicieron en 178 por ciento
y los precios de los 34 principales productos agrícolas en 162 por ciento.
En contraste, los precios de los productos de la Economía aumentaron en
286 por ciento. Porcentaje que es similar al crecimiento del INPC. Los precios
de los productos de alimentos, bebidas y tabaco crecieron en 264 por ciento;
es decir, existieron términos de intercambio ligeramente desfavorables.
496
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria
Cuadro 2.6.1
Índices de precios agregados de Paasche 1988-2004
Año
INPC
Economía
Alimentos,
bebidas y tabaco
Agricultura
34 Cultivos
1988
0.46
0.43
0.45
0.44
0.44
1989
0.46
0.52
0.53
0.57
0.60
1990
0.56
0.65
0.67
0.74
0.77
1991
0.70
0.80
0.85
0.88
0.94
1992
0.87
0.91
0.94
0.96
0.98
1993
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1994
1.07
1.08
1.07
1.02
0.98
1995
1.44
1.55
1.45
1.24
1.42
1996
1.95
1.98
1.98
1.79
1.98
1997
2.36
2.28
2.27
1.99
2.07
1998
2.73
2.62
2.52
2.29
2.34
1999
3.19
2.97
2.90
2.44
2.43
2000
3.49
3.25
3.13
2.49
2.38
2001
3.71
3.40
3.30
2.53
2.30
2002
3.90
3.60
3.44
2.67
2.40
2003
4.08
3.86
3.64
2.78
2.62
2004
4.27
*
*
*
2.76
* Información no disponible.
Indicadores económicos de seguridad y soberanía alimentaria, actividad productiva
497
Cuadro 2.6.2
Crecimiento de los precios agregados 1989-2004 (porcentajes)
Año
INPC
Economía
Alimentos, Agricultura 34 Cultivos
bebidas y tabaco
20.3
21.5
16.7
1990
26.5
25.8
1991
22.8
21.8
1992
15.6
1993
27.8
34.3
26.9
31.4
29.6
26.1
18.9
21.1
14.1
10.3
8.9
4.0
9.8
9.9
6.7
3.8
2.5
1994
7.0
8.3
7.2
2.5
-2.0
1995
34.8
42.7
35.0
20.7
44.4
1996
35.3
28.2
37.0
44.5
40.2
1997
20.8
15.3
14.4
11.2
4.2
1998
15.9
14.7
11.0
15.0
13.1
1999
16.7
13.3
15.2
6.4
4.0
2000
9.5
9.3
7.9
2.1
-2.0
1989
2001
6.4
4.7
5.4
1.6
-3.5
2002
5.0
5.8
4.5
5.6
4.5
2003
4.6
7.4
5.8
4.2
9.1
2004
4.7
*
*
*
5.4
15.6
15.0
14.3
11.4
11.2
1994-2003
1994-2004
14.6
* Información no disponible.
10.7