Download El uso de ácidos grasos omega 6 y 3 en Vacas

Universidad Central De Venezuela
Facultad de Ciencias Veterinarias
EL USO DE ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
(OMEGA 6 Y 3) EN LA DIETA DE VACAS LECHERAS:
EFECTO SOBRE FERTILIDAD, LACTACIÓN E INMUNIDAD
Rolando Hernández y Thaís Díaz
Facultad de Ciencias Veterinarias
Universidad Central de Venezuela
¿POR QUÉ UTILIZAR GRASAS
EN LA DIETA?
•  INCREMENTAN LA DENSIDAD ENERGÉTICA DE LA DIETA
•  REDUCEN LOS PROBLEMAS RELACIONADOS CON ESTRÉS
CALÓRICO
•  DISMINUYEN LO POLVORIENTO Y LA SEPARACIÓN DE
PARTÍCULAS DENTRO DE LA MEZCLA DE ALIMENTO
•  MODIFICAN EL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE LA CARNE Y LA
LECHE
•  INCREMENTAN LA DISPONIBILIDAD DE ÁCIDOS GRASOS
POLIINSATURADOS EN LOS TEJIDOS:
ESENCIALES
¿QUÉ SIGNIFICA SER UN
NUTRIENTE ESENCIAL?
Desde el punto de vista alimenticio, son
nutrientes que deben ser aportados en la
dieta porque el animal no los produce
¿POR QUÉ LOS OMEGA (ω) 6 Y 3 SON
ESENCIALES?
Porque son responsables de múltiples procesos
metabólicos:
•  Producción de Prostaglandinas, Leucotrienos y
Tromboxanos (Funcionan como Hormonas y/o señales
químicas en diversos tejidos)
•  Regulan la permeabilidad de las membranas celulares
•  Modulan Respuesta inmune
•  Fundamentales en la función reproductiva
•  Aportan Energía
El animal no los produce
¿ Impacto de los ω – 6 y 3 en
la reproducción ?
ω-3:
•  Modulan producción de prostaglandinas
•  Incrementan sobrevivencia embrionaria
•  Equilibran las funciones del ω – 6
•  Regulan respuesta inflamatoria
EFECTO NO ENERGÉTICO
¿ Impacto de los ω – 6 y 3 en
la reproducción ?
ω-6:
•  Modulan producción de prostaglandinas
•  Favorecen la ovulación
•  Balancean las funciones del ω – 3
•  Modulan las contracciones uterinas
•  Favorecen implantación embrionaria
•  Modulan respuesta inmunológica
EFECTO NO ENERGÉTICO
Sobre el Ovario
Ø 
Ø 
Colesterol
Ø 
Crecimiento folicular
Número de Folículos
Ø 
Ø 
P4
Sobrevivencia
Embrionaria
Probabilidad de
Preñez
Sobre el Útero
Ø 
Modulación de la producción de PGF2α
¿ Impacto de los ω – 6 y 3 en
la reproducción ?
ω-6 y ω-3:
•  Ambos aportan energía a los tejidos
reproductivos, además de sus
aportes no calóricos
Efecto del incremento en la producción de leche en el rebaño
sobre la actividad reproductiva
Campadabal (2009)
PROBLEMA
Anatómico
Manejo Reproductivo
Enfermedad
Ambiental
Nutricional
Campadabal (2009)
%
0,50
10,5
14
6
64
•  44% de los desbalances nutricionales se deben
a deficiencias energéticas (Campadabal, 2005)
•  Todos los procesos de utilización de nutrientes
requieren energía
•  La ENERGÍA es el principal factor que afecta la
reproducción de las vacas durante el postparto
Fuentes de energía
Fuentes Externas
Fuente Interna
Efectos:
1.  Energéticos
2.  No energéticos
Lactantes de Primer Parto: AÑO 2008
²  30
vacas Brahman, de 3 años de edad, 500 kg
²  Dos grupos:
ü  Grupo Tratamiento: 150 gr de grasa sobrepasante con 17% de ácido linoléico (ω-6 +
0,5% de ω-3)
ü  Grupo Control: solo minerales ad libitum
²  Desde 30 d antes hasta 90 d después de parto
²  Amamantamiento restringido: desde 30 d pp/2 h
²  Módulos de pastoreo: dieta base (2d ocup, 28d des)
²  US de ovarios desde 30 d después de parto, 2
veces/semana hasta 90 d después del mismo
²  P4: 2 veces/semana desde 15 pp
²  Peso y CC cada 15 d
Valores promedio de condición corporal (escala 1 al 9) en vacas Brahman de
primer parto suplementadas (■) o no (■) con ω-6 y 3.
(Hernández, 2010)
COLESTEROL
Concentraciones promedio de colesterol total en suero de vacas Brahman de
primer parto suplementadas (■) o no (■) con ω-6 y 3.
(Hernández, 2010)
PROGESTERONA
Concentraciones promedio de Progesterona en plasma de vacas Brahman de
primer parto suplementadas (■) o no (■) con ω-6 y 3.
(Díaz y Hernández, 2012)
Número de Folículos Clase 3
ω-6 y 3
3
2.5
2
1.5
1
0.5
Control
Tratamiento
0
30
40
(Hernández y Díaz, 2011)
50
60
70
Días Postparto
80
90
100
DEPRESIÓN DEL SISTEMA INMUNE
DURANTE EL PARTO
Adaptado deThatcher et al. 2011
AGE pueden mejorar la
salud uterina postparto
(Efectos no energéticos
de ω-6 y 3)
Impacto financiero de la metritis (USD)
Uso de AGE puede
generar menor
incidencia de metritis,
RMF y patologías
asociadas
*Por caso
Eliminación Temprana
Perdidas en Leche
Falla Reproductivas
Costos de tratamiento
58-108*
Puede
afectar al
20% del
rebaño
98*
71*
Costo de
un caso de
metritis:
354 USD
77*
Overton et al. (2010)
Cada caso de RMF tiene
un costo estimado de
259 USD/animal
afectado, con incidencias
de 15% o más
(Guard, 2009)
AGE afectan la
producción de PGF2α
(Efectos no energéticos
de ω-6 y 3)
favoreciendo la
AGE FUNCIÓN INMUNO-MODULADORA
ω-6
SIN INFLAMACIÓN NO HAY RESPUESTA
INMUNOLÓGICA (DE NINGÚN TIPO)
•  RESPUESTA INMUNE INNATA: PRIMERA LÍNEA DE DEFENSA, DE RÁPIDA
RESPUESTA E INESPECÍFICA, DE VITAL IMPORTANCIA DURANTE PP A
NIVEL UTERINO (RESPUESTA DE FASE AGUDA)
•  RESPUESTA INMUNE ADQUIRIDA: SECUNDARIA Y ESPECIFICA,
PRODUCCIÓN DE ANTICUERPOS Y CITOTOXICIDAD, DE LARGO PLAZO
HAPTOGLOBINA
•  SU FUNCIÓN PRIMARIA ES PREVENIR LA PÉRDIDA DE HIERRO
POR LA FORMACIÓN DE COMPLEJOS MUY ESTABLES CON
HEMOGLOBINA LIBRE EN LA SANGRE
•  E F E C T O B A C T E R I O S T Á T I C O R E S T R I N G I E N D O L A
D I S P O N I B I L I DA D D E H I E R RO N E C E S A R I O PA R A E L
CRECIMIENTO BACTERIANO
•  P R E V I E N E L A AC T I V I DA D P RO - OX I DA N T E D E L A
HEMOGLOBINA SOBRE LOS TEJIDOS.
(Silvestre et al., 2009)
HAPTOGLOBINA EN PLASMA
Descargas mucopurulentas
25
20
%
15
10
5
(Silvestre et al., 2008)
0
Con
LN
Vacas con secreción purulenta
SISTEMA DE CLASIFICACIÓN POR
VAGINOSCOPIA
Calificación 0 = moco claro o translúcido
Calificación 1 = Moco con manchas bancas o blancuzcas de pus
Calificación 2 = descargas que contienen < 50% de material
mucopurulento blanco o blancuzco
Calificación 3 = descargas que contienen > 50% material purulento,
usualmente blanco o amarillo, pero ocacionalmente sanguinolento.
(Sheldon et al., 2006)
EXPRESIÓN DE L-SELECTINA
(CDL62) EN NEUTRÓFILOS
N° DE NEUTRÓFILOS/µl EN
SANGRE
(Silvestre et al., 2008)
BACTERIAS FAGOCITADAS/
NEUTRÓFILOS
(Silvestre et al., 2008)
IMPACTO
ECONÓMICO DE
INCREMENTAR LA
PREÑEZ
Evaluaciones recientes en
explotaciones lecheras
demuestran que incrementar
la tasa de preñez en 1%,
representa un ingreso
adicional de 35USD/vaca/
año
Es posible corregir fallas en la
implantación embrionaria en la
lactancia temprana, con el uso
de AGPI ω 6 y 3; mejorando la
salud uterina y niveles
adecuados de hormonas
reproductivas: P4 y PGF2α
ALC
(Elieze Van Lier, 2006)
¿ Consecuencias de usar
mucha grasa activa?
•  Efectos negativos sobre algunos MOR
•  Cambios en las poblaciones microbianas
del rumen
•  Disminuye la fermentación y la producción
de leche
•  Incrementa el ALC que puede producir
reducción de la síntesis de grasa láctea.
Omega 6 y 3
EFECTO DE AGE SOBRE PRODUCCIÓN DE LECHE
Control
SFA
EFA
Consumo de MS
(kg)
20.2
21.4
21.4
Producción de
leche (kg/d)
37,6
40,3*
43,6**
Producción de
leche corregida a
3,5% de grasa (kg/
d)
38,9
41,4*
45,4**
% de grasa
3,52
3.54
3,70
% de proteína
2,88
2,93
2,92
Peso vivo (kg)
558,0
566,3
598,4
Control: Sin grasa sobrepasante; SFA: Grasa sobrepasante saturada (AGS);
EFA: Grasa sobrepasante con ácidos grasos polinsaturados (AGPI)
Adaptado de Santos et al. (2013)
Producción de Leche en Vacas Holstein
Mestizas
Díaz et al. (2012)
ü 
Impacto económico positivo de AGPI Omega
6 y 3 sobre:
1. 
2. 
3. 
4. 
5. 
6. 
7. 
8. 
Producción de leche
Calidad de la leche
< Metritis
< RMF
Reducción IEP extendido
Servicios por Concepción
% de Preñez
Respuesta inmune
¿Por qué el intervalo entre parto debe ser de 395
días?
Wenzel, 2012
EJEMPLO
PARÁMETRO
a)  IEPa= 14,8 meses (455 días)
b)  IEPi= 13 meses (395 días)
c)  Lt/V <90= 20 L
d)  Lt/V >330= 8 L
e)  Vacas en el rebaño= 100
f)  $/L= 0,54 (USD)
389 U$D/vaca/
año
1.07 U$D/vaca/día
Pérdida= (455-395) x (20-8) x 100 x 0,54
= 60 días
=
38.880 USD
= 12 L
0,54 USD
= 720 Litros
X
100 vacas=
72.000 Litros
¿De cuanto tiempo disponemos para preñar
nuestras vacas?
FIN
LACTANCIA
(335d)
PARTO
TEV: 50d
TPP: 65d
IEP ideal 395d
TEG: 280d
PARTO
Gracias!!!
Entonces, ¿cuánta grasa se debe utilizar
en la dieta?
•  Máximo de 7% de total de grasa (en base seca)
• 
• 
Incluye activa y de sobrepaso
Preferible 6%
•  Limite de grasa activa a nivel ruminal 5% (CBS)
•  No mas de 3% de semillas oleaginosas (algodón,
girasol, soya, etc), granos de destilerías (maíz,
cebada) y grasas liquidas (grasas amarillas)
•  En grasas activas evitar ácidos grasos
poliinsaturados
•  Utilizar hasta 2% (CBS) de grasa sobrepasante
(fuente de AGPI o esenciales)
Jenkins, 2011
Para utilizar grasa en la dieta de rumiantes se
debe entender dos principios fundamentales
•  Para cualquier fuente de grasa en la dieta,
existe un riesgo al utilizarla en cantidades no
adecuadas
• 
Se incrementa cuando:
• 
• 
Alto contenido de AGPI no protegidos o no de sobrepaso
Alto contenido de AG libres
•  Reconocer que no todas las grasas son
iguales
• 
Principal variación: presencia de AGE
Jenkins, 2011
¿ Cuales son los efectos
(probados) sobre la
reproducción?
Efectos probados de ácidos grasos ω-6 y 3:
•  Reinicio de la actividad ovárica más temprano
•  Mayor número de celos y de mayor intensidad
•  Mejoras en la salud uterina
•  Mayor sobrevivencia embrionaria
•  Más vacas preñadas a los 120 DPP
¿ Cuales son los efectos
(probados) sobre la
reproducción?
Efectos probados de ácidos grasos ω-6 y 3:
•  Mejor desempeño productivo de la
descendencia
•  I m p a c t o p o s i t i v o e n l a a c t i v i d a d
reproductiva de futuras generaciones (¿?)
¿Otros beneficios de los AGE
ω 6 y 3?
•  Se reduce probabilidad de enfermedades
metabólicas.
•  Se fortalece la respuesta inmunológica.
•  Se mejora y/o se mantiene la calidad y la
producción láctea
•  Se mejora la eficiencia alimenticia
•  Se reducen pérdidas económicas
•  Mayor rentabilidad del rebaño
RESPUESTA DE FASE AGUDA
•  ES UN PROCESO DINÁMICO QUE INVOLUCRA CAMBIOS SISTÉMICOS Y
METABÓLICOS, PROPORCIONANDO UN MECANISMO RÁPIDO DE DEFENSA
NO ESPECÍFICA CONTRA PATÓGENOS ANTES DE LOGRAR INMUNIDAD
ESPECÍFICA (SUFFREDINE ET AL., 1999).
•  SE INDUCE POR CITOQUINAS (P.E., IL-1, TNF- α, IL-6) QUE ACTÚAN COMO
MENSAJEROS ENTRE UN SITIO LOCAL Y EL HÍGADO A TRAVÉS DE
DIFERENTES RECEPTORES EN LA MEMBRANA DE LOS HEPATOCITOS.
•  SÍNTESIS DE PROTEÍNAS DE FASE AGUDA HEPÁTICAS (HAPTOGLOBINA,
FIBRINÓGENO, ETC)
EFECTOS PRO-INFLAMATORIOS DE PGE2 Y LT
DE LA SERIE 4
PGE2
LTB4
LTC4, D4 y E4
Induce fiebre
Incrementa permeabilidad
vascular
Incrementa permeabilidad
vascular
Incrementa permeabilidad
vascular
Incrementa flujo sanguíneo
local
Incrementa secreción mucosa
Vasodilatador
Potente agente quimiotáctico
para leucocitos
Incrementa producción de
IL-6
Induce liberación de enzimas
lisosomales y de especies
reactivas de oxigeno por
PMN
Incrmentan liberación de
TNF, IL-1y IL-6
Adaptado de Calder, 2009
CANTIDAD CORRECTA DE GRASA A UTILIZAR
RESPUESTA
+
-
FASE I
FASE II
FASE III
% DE GRASA AÑADIDA
Adaptado de Jenkins, T. C. 2010. Encyclopedia of Dairy Sciences, 2nd Ed.
Thatcher et al. 2011
Thatcher et al. 2011
BENEFICIOS AL UTILIZAR LA
GRASA
•  INCREMENTAN LA PRODUCCIÓN DE CARNE Y LECHE
•  ELEVAN EL CONSUMO Y LA PRODUCCIÓN EN CLIMAS
CÁLIDOS Y HÚMEDOS
•  MEJORAN EL MANEJO Y LA SEGURIDAD DE LAS RACIONES
•  ADAPTAR LOS PRODUCTOS DE CONSUMO HUMANO A LOS
REQUERIMIENTOS ACTUALES, INCREMENTANDO SU
CONSUMO
•  MEJORAN EL FUNCIONAMIENTO METABÓLICO Y FISIOLÓGICO
CON RESPUESTAS REPRODUCTIVAS E INMUNOLÓGICAS
FAVORABLES