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NUEVA GENERACIÓN DE
correctores
SELENIO ORGÁNICO
PARA LA ALIMENTACIÓN
ANIMAL
Por Marc Rovers , Central Technical Manager Orffa/Excentials
EL SELENIO (SE) ES UN OLIGOELEMENTO ESENCIAL PARA
LA SALUD HUMANA Y ANIMAL Y, POR TANTO, ES CRUCIAL
MANTENER UN NIVEL ADECUADO DEL MISMO EN LA DIETA.
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L
as fuentes de selenio añadido a la dieta de
los animales pueden ser clasificados como
orgánicas o inorgánicas. El selenio orgánico ha
demostrado ser superior en términos de absorción
en comparación con las fuentes inorgánicas,
presentando una mayor absorción en tejidos y una
mejora del estado antioxidante. Recientemente, un
nuevo tipo de selenio orgánico se ha introducido en
el mercado de la nutrición animal.
Mientras las levaduras selenizadas, la fuente
tradicional de selenio orgánico, tiene sólo una
parte de su selenio en forma orgánica eficaz, este
nuevo tipo de selenio orgánico contiene el 100%
del selenio en forma orgánica eficaz.
Esta nueva generación de selenio responde a las
demandas de la industria de la alimentación animal
para mejorar cada vez más la calidad de sus productos.
El selenio es un elemento esencial para los animales
y los seres humanos, y desempeña un papel crucial
en el mantenimiento de un estado óptimo de salud.
De este modo, aunque los requisitos de selenio son
bajos, su escasez puede conducir a problemas graves
de salud. Las funciones biológicas están mediadas a
través de las selenoproteínas específicas (enzimas).
Así, el selenio es necesario para su síntesis y, por tanto,
una escasez de selenio en la dieta puede conducir a
una escasez de estos componentes cruciales.
Algunas de las funciones más importantes del
selenio se relacionan con el mantenimiento de
un estado antioxidante óptimo y también de la
función inmunológica . El selenio tiene una función
importante en la reducción del estrés oxidativo a
través del selenio que contiene la enzima glutation
peroxidasa (GSH-Px). Esta enzima protege el tejido
del daño oxidativo.
Un suministro adecuado de selenio es importante
para todas las especies animales, y en todas las etapas
de la vida. Se presta especial atención al selenio en la
dieta de los animales reproductores, animales jóvenes,
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en crecimiento y en alta producción, y en situaciones
en que se deteriora el estado inmunológico. Una
cantidad significativa de investigaciones en diferentes
especies animales han demostrado la importancia
del selenio en la alimentación animal.
RESUMEN DE LAS ÁREAS DE INVESTIGACIÓN
ETUDIADAS SOBRE EL ESTADO ÓPTIMO DE
SELENIO
Reproducción
La suplementación óptima de selenio mejora los
parámetros reproductivos en, entre otros, aves,
reproductoras, rumiantes y acuicultura.
Inmunidad
La suplementación óptima de selenio viene
asociada a una mejora del estado antioxidante y de
la respuesta inmune en varias especies animales.
Producción
La suplementación óptima de selenio ha mostrado
una mejora en el crecimiento y en el índice de
conversión en pollos y cerdos, y mejora también la
calidad de la carne (reduce las pérdidas por goteo)
en varias especies animales.
La administración de selenio vía alimentación
animal también puede ser una excelente manera
de enriquecer con selenio los productos de origen
animal resultantes. Huevos y leche enriquecidos
con selenio son ejemplos de productos alimenticios
sobre los que en la salud humana se centra el foco de
atención.
FUENTES DE SUMINISTRO DE
SELENIO
El selenio presente en la dieta proviene, o bien de las
materias primas o bien como selenio suplementado
de manera adicional. El selenio presente en la
alimentación es predominantemente en forma
de L-selenometionina, que es la forma natural del
selenio en el tejido vegetal y animal. El selenio puede
ser complementado o bien en una forma inorgánica
La forma tradicional de suministro de selenio orgánico
ha sido en forma de levadura de selenio. Sin embargo,
existe una limitación para la levadura de selenio, y
es que tan sólo una parte del selenio que aporta lo
hace en forma de selenometionina, la forma orgánica
verdaderamente efectiva.
se digiere. La digestibilidad de la proteína de la
levadura se considera normalmente de entre un 70%
a un 80% . En la vía metabólica, la selenometionina
entra en el pool metionina y pasa a formar parte
de las proteínas del cuerpo y, de este modo,la
selenometionina es capaz de acumular reservas de
selenio en el cuerpo. Sin embargo, todas las otras
formas de selenio presentes en la levadura selenizada
siguen la misma vía que el selenio inorgánico
reduciendo el potencial de generar seleniuro de
hidrógeno como parte del pool de selenio, el cual a su
vez se convierte en selenofosfato para la biosíntesis
de selenoproteínas o es excretado. Por lo tanto, la
parte restante de selenio en la levadura de selenio
no se considera que sea más eficaz que el selenio
inorgánico. Sólo el L-selenometionina en la levadura
de selenio es selenio orgánico eficaz.
Metabolismo
Selenometionina
Figura 1. Digestión de la levadura de selenio y absorción de la
selenometionina
Otras formas de selenio
Fuente de
metionina
Fuente de selenio
Incorporación en proteínas
(reserva de selenio en el cuerpo)
Selenoproteínas
Selenoazúcar
(metabolito urinario)
La levadura de selenio es aquella levadura que
ha crecido en un medio con alto contenido en
selenio. Parte del contenido proteico de la levadura,
concretamente parte de la metionina es sustituida
por L-selenometionina. Sin embargo, la sustitución
completa de la metionina por selenometionina
no es posible (Schrauzer, 2006), y aunque la
levadura contiene selenio principalmente como
selenometionina, también tiene una cantidad
significativa de selenio en otras formas (Burk, 2006).
Sólo la L-selenometionina es selenio orgánico eficaz.
En el tracto intestinal del animal, la proteína de la
levadura de selenio se fragmenta en pequeños
péptidos y aminoácidos libres. La selenometionina
en su forma libre puede ser absorbida en el intestino
como un aminoácido de la misma manera que la
metionina (figura 1). Sin embargo, no toda la proteína
Figura 2. Metabolismo del selenio (según Burk y col. , 2006)
Varios fabricantes han registrado productos de
levadura de selenio para el mercado de la nutrición
animal.
En Europa, el nivel mínimo de selenometionina en
estos productos se fija en un 63%.
Si tenemos en cuenta la digestibilidad de la levadura
de selenio (aproximadamente el 80%), se puede
concluir que la cantidad de selenio orgánico
digerible efectivo es de alrededor del 50% (63%
selenometionina * 80% de digestibilidad).
En la práctica, la concentración de selenometionina en
la levadura selenizada es muy variable y ni siquiera el
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o una orgánica. La biodisponibilidad de selenio
inorgánico es bastante limitada y, por lo tanto, la
sustitución de selenio inorgánico convencional
(selenito sódico) por una forma orgánica ha centrado
la atención en los últimos años, ya que el selenio
orgánico ha demostrado una biodisponibilidad muy
superior en una gran parte de los ensayos realizados
en animales.
mínimo contenido del 63% siempre se consigue. Esto
se ha demostrado en una revisión de 11 productos
comerciales , donde se encontró una media del
51.7% del contenido de L-selenometionina en los
mismos presentándose rangos de contenidos en
selenometionina desde 24,8% a 69,7% (AllAboutFeed,
agosto de 2012).
Recientemente, un nuevo tipo de selenio orgánico ha
sido introducido en el mercado de la nutrición animal
y este producto viene a solventar el problema de la
concentración variable.
El producto Excential Selenium4000 sólo contiene
L-selenometionina y se considera 100% digerible.
Todo el selenio en el producto es en forma de selenio
orgánico digestible eficaz. En la figura 3, este nuevo
producto es comparado con la levadura de selenio,
que contiene sólo el 63% del selenio en forma de
L-selenometionina con una digestibilidad estimada
del 80%, es decir , que sólo del total de selenio un 50%
aproximadamente es selenio orgánico, digestible y
eficaz.
PRUEBAS DE CAMPO
El mayor efecto del selenio orgánico respecto al
selenio inorgánico ha sido demostrado en numerosos
ensayos. La mayoría de estos ensayos se han realizado
con levadura de selenio como fuente de selenio
orgánico.
En la levadura selenizada sólo una parte del
selenio es selenio orgánico digestible. En Excential
Selenium4000 todo el selenio es selenio orgánico
digestible y, por tanto, los buenos efectos de la
levadura de selenio en términos de biodisponibilidad
se pueden ver incluso mejorados con este nuevo
producto. Este hecho se ha demostrado en varios
ensayos. Si un animal es capaz de absorber más
selenio orgánico de la dieta, será capaz de transferir
más cantidad a su vez a la leche o a los huevos. La
cantidad de selenio en la leche y los huevos es un
buen indicador del nivel de selenio del animal.
Selenio unido en otras formas o
como selenio inorgánico
37%
Selenio orgánico no digestible
Selenio orgánico
efectivo digestible
100%
Selenio como
Selenometionina
63%
Selenio orgánico
efectivo digestible
50%
Excential
Selenium4000
Levadura de
Selenio
Figura 3. Eficacia de digestibilidad en selenio orgánico de diferentes fuentes( selenio total expresado en % )
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La biodisponibilidad de las fuentes de selenio se puede evaluar
mediante la medición de la cantidad de selenio en los productos
animales, tales como huevos o leche.
La figura 4 muestra los resultados de un ensayo con
gallinas ponedoras en las que se evaluaron diferentes
fuentes y dosis de selenio. Las gallinas ponedoras
que recibieron levadura de selenio en la dieta fueron
capaces de depositar más selenio en los huevos
en comparación con las gallinas ponedoras que
recibieron selenio inorgánico. Por otra parte, el grupo
que recibió una dieta suplementada con Excential
Selenium4000 presentaba la mayor cantidad de
selenio en los huevos, siendo significativamente
mayor en comparación con la levadura de selenio.
Este ensayo demuestra la mayor biodisponibilidad
del selenio presente en la levadura de Selenio en
comparación a la del selenio inorgánico y la mayor
biodisponibilidad de Excential Selenium4000
respecto a la levadura de selenio.
inorgánico. Las vacas que fueron suplementadas con
Excential Selenium4000 tenían el mayor contenido
de selenio en la leche (figura 5).
Este ensayo confirma la mayor biodisponibilidad
de Excential Selenium4000 en comparación con la
levadura de selenio.
Figura 5. Selenio en leche según fuente y dosis en pienso (0.3 mg/kg)
(Vandaele y col. , 2014)
BENEFICIOS
Con la utilización de esta nueva forma de selenio
orgánico, surgen nuevas oportunidades para los
nutricionistas.
Figura 4. Selenio en huevos según fuente y dosis en pienso (Delezie y col.
, 2014)
El efecto de diferentes fuentes de selenio también
ha sido evaluada en vacas lecheras. Tres fuentes
diferentes de selenio se añadieron a la dieta de las
vacas en lactación y el nivel de selenio en la leche se
analizó como un indicador de la biodisponibilidad.
Las vacas que recibieron Levadura de Selenio tenían
un mayor contenido de selenio en la leche en
comparación con las vacas que recibieron selenio
La nueva generación de selenio orgánico garantiza
todo su contenido en selenio en una forma orgánica
digestible eficaz.
De este modo, para una misma cantidad de selenio
total, éste proporciona doble cantidad de selenio
orgánico eficaz disponible en la dieta. Esto no sólo
conducen a efectos superiores en términos de
biodisponibilidad, sino que también garantiza un
precio más bajo de coste por unidad de selenio
orgánico eficaz.
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