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AGOSTO 2012 D escr ipc ió n gen er al d el p roduc to Ingredientes: Harina de trigo, Manteca vegetal comestible, Azúcar, Leche en polvo, Emulsificantes, Sal yodatada, Polvos para hornear, Yema de huevo deshidratada Sabor y color artificial. Ventajas: Mezcla preparada para obtener las tradicionales Donas. Recomendaciones de uso: Su gran versatilidad ayuda para la preparación de varios tipos de Donas: Blanca, Maple, Caramelo, de azúcar, de azúcar de canela, Nidos, Bola de Berlín, Rellena, Garra de Oso, de Roles, Cuadros rellenos, Empanadas, Trenza Suiza • Se obtiene un producto de gran suavidad. • Controla el consumo de aceite por su absorción adecuada. • De fácil y rápida preparación M o d o d e P r e pa r ac i ó n : Ingrediente Harina preparada para Dona de levadura Gemix Agua Levadura fresca ó Levadura seca Pesada Chica 10.000 Kgs 4.800 Lts. 0.300 Kgs. 0.100 Kgs. Pesada Grande 20.000 Kgs. 9.600 Lts. 0.600 Kgs. 0.200 Kgs. Agregar todos los ingredientes y mezclar a baja velocidad por un minuto. Amasar en velocidad media hasta formar una masa suave. Temperatura de masa 25° -27°C ( 78°-82]°F) Dejar reposar la masa 20 minutos. Laminar la masa a un grosor de un centímetro y cortar. Dejar fermentar las donas en una malla metálica a 35°C durante 25 minutos aproximadamente. Freir: A 190°C Nota: Estas instrucciones son una guía. Se pueden hacer cambios para a justarse a las condiciones de la panadería y al producto final deseado. Presentación: Saco 20 Kgs.
