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Catauro
Revista cubana de
antropología.
Año 10, No. 18,
julio-diciembre de 2008.
Publicación semestral
de la Fundación
Fernando Ortiz.
Director:
Miguel Barnet
Subdirectora:
Trinidad Pérez
Jefe de redacción:
Daniel Álvarez Durán
Editoras:
Magaly Silva
y Dominica Diez
Director artístico
y diseño de cubierta:
Eduardo Moltó
Ilustración
de cubierta
y contracubierta:
Ángel Acosta León
Cafetera roja, 1960
Óleo / masonite
185 x 73 cm.
Diseño gráfico:
Lázaro Prada
Composición:
Beatriz Pérez
Consejo editorial:
María Teresa Linares
Savio, Jesús Guanche, Ana
Cairo, Sergio Valdés Bernal,
Aurelio Francos, José
Matos, Roberto Zurbano,
Rosa María de Lahaye,
Armando Rangel Rivero,
Esteban Morales
Todos los derechos
reservados
© Sobre la presente
edición: Fundación
Fernando Ortiz, 2008
ISSN: 1681-7842
Fundación
Fernando Ortiz
Calle L no. 160,
esq. a 27. El Vedado,
Ciudad de La Habana, Cuba.
Código Postal 10400.
Teléfono: (537) 832-4334
Telefax: (537) 830-0623
E-mail:
[email protected]
www:fundacionfernandoortiz.org
Cada trabajo
expresa la opinión
de su autor.
C
A T A
U
R
O
El café tiene un misterioso comercio con el alma, dispone los miembros a
la batalla y a la carrera; limpia de humanidades el espíritu; aguza y
adereza las potencias; ilumina las profundidades interiores, y las envía en
fogosos y preciosos conceptos a los labios.
JOSÉ MARTÍ
EDITORIAL
3
CONTRAPUNTEOS
4
Presentación
El café y su relación con otros cultivos tropicales en Cuba colonial
ALEJANDRO GARCÍA ÁLVAREZ
Iconografía del café en Cuba
JESÚS GUANCHE
Cafetales y vida criolla: la familia Heredia-Girard en el oriente cubano
HERNÁN VENEGAS DELGADO
El aroma nace en el surco: un viajero en los cafetales
MARÍA DEL CARMEN BARCIA
El café Regil. Una industria más que centenaria
ANA TERESITA GARCÍA FORTÍN
El café y la salud
ENRIQUE BELDARRAÍN CHAPLE
El café y sus peregrinaciones
NATALIA BOLÍVAR
El café, “néctar negro de los dioses blancos”
MARÍA TERESA LINARES
El café, símbolo de nuestra identidad cubana
MARIO ALONSO TRAVIESO
Vida de café
CIRO BIANCHI ROSS
Otras apreciaciones
AMBROSIO FORNET
GRAZIELLA POGOLOTTI
MARÍA DEL CARMEN BARCIA
JESÚS GUANCHE
MIGUEL BARNET
MARIO ALONSO TRAVIESO
100
IMAGINARIO
133
La introducción de la caña de azúcar y las técnicas árabes
de producción azucarera en América
MANUEL R. MORENO FRAGINALS
133
5
28
39
56
71
91
107
113
116
125
126
127
128
129
130
La crítica de la caña y los caminos de la transculturación en el Contrapunteo cubano
del tabaco y el azúcar
ENRICO MARIO SANTÍ
147
ARCHIVOS del FOLKL
ORE
FOLKLORE
La historia del café en Cuba
FERNANDO ORTIZ
El aporte francés
FRANCISCO PÉREZ DE LA RIVA
170
170
177
ENTREVIST
AS
ENTRE-VIST
VISTAS
184
Laënnec Hurbon: entre la historia y la creación
DANIEL ÁLVAREZ DURÁN
184
DESDE L y 27
188
Los árabes en Cuba y La vestimenta ritual tradicional de la santería
cubana: premios Catauro Cubano 2007
Palabras de Rigoberto Menéndez Paredes en ocasión de recibir
el Premio Catauro Cubano 2007 junto a María Elena Molinet
Conferencia del antropólogo Leif Korsbaek en la Fundación Fernando Ortiz
Nuestra Señora de Regla y La Virgen de la Caridad del Cobre,
documentales de Félix de la Nuez
Orensanos en Cuba
Antropología en la Feria Internacional del Libro 2008
Los nuevos sitios de memoria de “La ruta del esclavo” en multimedia
Seminario La cultura del mar en Cuba
Miradas antropológicas
Tertulia sobre Antropología en el Centro Cultural Dulce María Loynaz
Wemilere 2008
Congreso en Italia
Historia del sabor: el café cubano en multimedia
191
191
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192
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194
195
195
196
EX LIBRIS
197
Afro-reparaciones: memorias de la esclavitud y justicia reparativa
para negros, afrocolombianos y raizales
JESÚS GUANCHE
La orden dominica en La Habana
JOSÉ ANTONIO MATOS
197
188
188
190
202
C A T A U R O