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Antimicrobial susceptibility of strains of Salmonella spp. isolated from imported
rendered animal byproducts.
Susceptibilidad antimicrobiana de cepas de Salmonella spp. aisladas de harinas de
origen animal importadas
Juan M. Sanhueza1*, Consuelo Borie1, Amelia Morales2, Betty San Martín1, Sergio
Rosende1.
1
Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias Universidad de Chile, Departamento
de Medicina Preventiva Animal. Av. Santa Rosa 11735, La Pintana, Santiago, Chile.
2
Servicio Agrícola y Ganadero, Complejo Lo Aguirre, Ruta 68 Km 22 s/n, Pudahuel
Santiago, Chile.
Summary
One hundred and eighty seven strains of Salmonella spp. were isolated by the Servicio
Agrícola y Ganadero (SAG, agriculture and livestock service. Ministry of Agriculture,
Chile) from rendered animal by products. The sensitivity against 9 antimicrobials was
quantified by Minimal Inhibitory Concentration (MIC). Twelve strains of the total
studied, isolated from meat and bone meal, feather meal and blood meal, were
resistant to at least one antimicrobial. Seven different profiles of resistance were
observed in the 12 resistant strains, being the monoresistant to tetracycline and the
multiresistant to gentamicin, sulfamethoxazole and tetracycline the most common. No
resistant strains were found in the fish meal and the poultry meal.
Introducción
Los antibióticos son ampliamente usados en producción animal, para el tratamiento y
profilaxis de enfermedades, seleccionando de esta manera bacterias resistentes. Sin
embargo, la resistencia a estas drogas ha sido ocasionalmente observada en planteles
sin una historia de uso de antibióticos. Una fuente potencial de bacterias resistentes a
los antimicrobianos pueden ser las harinas de subproductos animales.
Objetivos: 1.- Cuantificar la susceptibilidad antimicrobiana de Salmonella spp.
aisladas de harinas de origen animal importadas.
2.- Observar el porcentaje de cepas resistentes de Salmonella spp. en
harinas de origen animal importadas.
3.- Describir perfiles de resistencia.
Material y Método
Se utilizaron 187 cepas de Salmonella spp. aisladas por el Servicio Agrícola y
Ganadero (SAG, Chile) de Harinas de Carne y Huesos (n=62), Plumas (n=75),
Pescado (n=22), Vísceras de Pollo (n=17) y Sangre (n=11); entre Junio de 1998 y
Abril del 2002 procedentes de distintos países Americanos.
Los antimicrobianos utilizados como droga pura fueron: ampicilina (Amp),
cefoperazona (Cefo), cloranfenicol (Caf), ciprofloxacino (Cipro), enrofloxacino
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(Enro), florfenicol (Flor), gentamicina (Gen), sulfametoxazol (Smx) y tetraciclina
(Tc).
Las 187 cepas de Salmonella spp. fueron transportadas en caldo común del Servicio
Agrícola y Ganadero hasta el Laboratorio de Microbiología de la Facultad de Ciencias
Veterinarias y Pecuarias de la Universidad de Chile, donde se procedió al estudio de
las Concentraciones Mínimas Inhibitorias (CMI) por el método de dilución en agar,
según las normas del National Committee for Clinical Laboratory Standards
(NCCLS).
Se prepararon 7 diluciones de antimicrobianos las que variaron el doble una de otra
partiendo de 32ug/ml hasta 0,5ug/ml. Para cefoperazona se utilizaron diluciones
partiendo de 64ug/ml. En el caso de sulfametoxazol se realizó otra escala de 5
diluciones las que también variaron el doble una de otra, partiendo de 512ug/ml hasta
32ug/ml.
Los valores de CMI obtenidos en esta población bacteriana, fueron separados en
sensibles y resistentes según los puntos de corte establecidos por el NCCLS.
Resultados
Los valores de inhibición, expresados en ug/ml, de las 187 cepas de Salmonella spp.
aisladas de harinas de origen animal importadas indicaron que, para ciprofloxacino y
enrofloxacino la Concentración Mínima Inhibitoria para el 100% de las cepas fue
0,5ug/ml, mientras que para cefoperazona, gentamicina, ampicilina y tetraciclina el
95% de las cepas fueron inhibidas entre 0,5ug/ml y 2ug/ml. Para cloranfenicol y
florfenicol el valor de inhibición en el 99% de las cepas se ubicó entre 2ug/ml y
8ug/ml. En el caso de sulfametoxazol, los valores de inhibición fueron los más
heterogéneos, situándose entre 32ug/ml y 256ug/ml el 96% de las cepas en estudio.
De las 187 cepas, 12 (6,41%) fueron resistentes a uno o más antimicrobianos, de
estos, los que más comúnmente expresaron resistencia fueron tetraciclina y
sulfametoxazol, donde, cada uno de ellos o ambos juntos, estuvieron presentes en 11
de las 12 cepas resistentes.
Se observaron 7 perfiles de resistencia en las 12 cepas resistentes, cada uno de estos
perfiles fue agrupado según el tipo de harina de donde fueron aisladas las cepas. Estos
datos se presentan en la Tabla N°1.
Tipo de harina
Perfil de resistencia
Número de cepas
Tc
3
Carne y Huesos
Smx
1
Tc
1
Amp
1
Plumas
Gen, Smx, Tc
1
Caf, Smx
1
Caf, Flor, Smx
1
Gen, Smx, Tc
2
Sangre
Cefo, Gen, Amp, Smx
1
Tabla N°1: Perfiles de resistencia de las 12 cepas resistentes de Salmonella spp.
No se observaron cepas resistentes en los aislados de harinas de Pescado y Vísceras de
Pollo frente a ninguno de los nueve antimicrobianos estudiados.
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Discusión
El nivel de resistencia encontrado en las cepas de Salmonella spp. aisladas de harinas
de origen animal importadas, es notablemente más bajo que el documentado por
Hofacre et al (2001), quienes observaron un 33,3% de resistencia en salmonelas
provenientes de harinas de origen animal. Y si bien es cierto, el número aislado es
bajo (n=9), no deja de llamar la atención el porcentaje de cepas resistentes encontrado,
contrastando de este modo con el 6,41% observado en este estudio.
En las cepas resistentes se observaron 7 perfiles distintos de resistencia siendo los más
comunes el monoresistente a tetraciclina con 4 cepas (33,3%) y el multiresistente a
gentamicina, sulfametoxazol y tetraciclina con 3 cepas (25%) (Tabla Nº1). Estos
perfiles se asemejan a los encontrados por Hofacre et al (2001) y la resistencia de
Salmonella spp. a tetraciclina y sulfametoxazol coincide con lo observado a nivel
mundial, donde estos dos antimicrobianos han emergido como los más comunes
dentro de este grupo de enterobacterias (DANMAP, 2001; NARMS, 1999). En este
trabajo, de las 12 cepas resistentes, 11 lo fueron frente a tetraciclina, sulfametoxazol o
a ambos juntos (Tabla Nº1).
Los resultados observados en este estudio indican que las cepas de Salmonella spp.
aisladas de harinas de origen animal importadas tienen un bajo porcentaje de
resistencia (6,41%) y si bien, las harinas de Carne y Huesos, Plumas y Sangre se
presentaron como una fuente de salmonelas resistentes, son necesarios mayores
estudios para determinar el verdadero impacto de estos productos en la diseminación
de la resistencia en los animales de consumo humano.
Referencias
1.- DANMAP. 2001. Use of antimicrobial agents and occurrence of antimicrobial
resistance in bacteria from food animals, foods and humans in Denmark.
2.- Hofacre, C.; White, D.; Maurer, J.; Morales, C.; Lobsinger, C.; Hudson, C. 2001.
Characterization of antibiotic-resistant bacteria in rendered animal products. Avian
Diseases. 45:953-961.
3.- National Antimicrobial Resistance Monitoring System (NARMS). 1999. Annual
report. [En línea] http://www.cdc.gov/narms/annual/1999/html/99sum.htm
4.- National Committee for Clinical Laboratory standards (NCCLS). 1993. Methods
for dilution antimicrobial susceptibility test for bacteria that grow aerobically. Third
edition. Approved standard. 13(25):1-17.
5.- National Committee for Clinical Laboratory Standards (NCCLS). 1999.
Performance standards for antimicrobial disk and dilution susceptibility for bacteria
isolated from animals. Approved standard. 19(11):1-60.
Proceedings of the 10th International Symposium on Veterinary Epidemiology and Economics, 2003
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