Download CEBOLLITAS VINAGRE PEQU. ½ KG. 1ª TARRO CEBOLLETAS

CEBOLLITAS VINAGRE PEQU.
½ KG. 1ª TARRO
CEBOLLETAS
PRIMERA
-FICHA TECNICA
PROCESO
CAMPO
RECEPCION DE FRUTO
DESALADO
LAVADO
EMBOTADO
ADICION DE LIQUIDO DE
GOBIERNO
TRATAMIENTO TERMICO
ENFRIADO/SECADO/LOTADO
CERRADO
PALETIZADO
ALMACENAMIENTO
ETIQUETADO
FORMADORA DE BANDEJAS
PALETIZADO
EXPEDICION
CEBOLLITAS VINAGRE PEQU.
½ KG. 1ª TARRO
CEBOLLETAS
PRIMERA
-FICHA TECNICA
DESCRIPCION
Conservas de cebolletas. Las cebolletas clasificadas en esta categoría son aquellas en las
cuales todos los ingredientes han sido sometidos a una buena selección y a un cuidadoso
proceso de elaboración dando por resultado un producto de buena calidad.
INGREDIENTES
Cebolletas, agua, vinagre, sal, acidulante E-330, sorbato potásico
ESPECIFICACIONES DE LAS VARIABLES FISICO-QUIMICAS
ABAB-
Ph: 4,2 - 4,5
Sal: 4,0% - 4,2%
Turbidez: 2
calibrado: < 10%
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
A- Producto esterilizado, con esterilización técnica o industrial, conforme a C.A. Español
Cap. V Apdo. 2.05.07
B- Estándares Microbiológicos adoptados ( NORMA AFNOR: NF-V 08-401 )
Se lleva a cabo un CONTROL DE LA ESTABILIDAD: Incubación del producto 7 días a
37ºC.
El producto se considerará estable cuando se cumplen los siguientes puntos:
a) Ausencia de deformación del envase después del periodo de incubación
b) Ausencia de modificaciones de olor, aspecto y textura del producto con
respecto a la muestra testigo.
c) Diferencia del pH < 0,5 Unidades en relación al testigo
C- Microorganismos:
• Bacterias Aeróbias Mesófilas: < 10 UFC/g
• Bacterias Aeróbias Termófilas: < 10 UFC/g
• Anaerobios mesófilos: < 10 UFC/g
• C.Sulfito reductores: < 10 UFC/g
• Levaduras: < 10 UFC/g
• Lactobacillus: < 10 UFC/g
ESPECIFICACIONES ORGANOLÉPTICAS
A- Color: Típico
B- Textura y consistencia: Típica
C- Sabor y aroma: Típico
ALMACENAMIENTO Y VIDA UTIL
Vida útil: 5 años
CEBOLLETAS
PRIMERA
CEBOLLITAS VINAGRE PEQU.
½ KG. 1ª TARRO
-FICHA TECNICA
ETIQUETADO
Según la normativa especifica vigente ( RD.1334/1999 )
FORMATOS Y PRESENTACION
FORMATO
EAN
CEBOLLITAS VINAGRE PEQU. ½ KG. 1ª TARRO
8411916130859
DIMENSIONES
CAPACIDAD (ml)
PESO BRUTO (Kg)
PESO NETO (Kg)
PESO ESCURRIDO
(Kg)
L
A
H
370
,5
,325
,15
140
67
-
UNIDADES
PESO (kg)
L
A
H
24
12
14
40
27
UNIDADES
PESO (kg)
CAJAS ALTO
MANTO
L
A
H
72
890
9
8
140
120
80
CAJA
PALET
VALORES NUTRICIONALES
Proteínas (g)
Carbohidratos (g)
Lípidos (g)
Valor Energético (kcal)
1,6
6,6
0,4
36
Información nutricional promedio sobre 100 g de producto escurrido