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CONSULTA PÚBLICA MODIFICACIÓN DEL REGLAMENTO
SANITARIO DE LOS ALIMENTOS PARA LA IMPLEMENTACION DE LA
LEY 20.606 SOBRE COMPOSICION DE ALIMENTOS Y SU
PUBLICIDAD
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La presente propuesta de modificación del Reglamento Sanitario de los Alimentos tiene por
propósito implementar la Ley 20.606 sobre Composición de Alimentos y su Publicidad
publicada en el Diario Oficial el 06 de julio de 2012.
Los principales objetivos de la ley y del reglamento son, por una parte, entregar
información más clara y comprensible al consumidor sobre el contenido de nutrientes
críticos de los alimentos, con el fin de orientarlos en su elección de compra y consumo, y
por otra parte, regular la publicidad y venta de estos alimentos cuando están destinados a
los menores de 14 años.
La última Asamblea General de Naciones Unidas, realizada en septiembre de 2011, publicó
una declaración política que confirma lo ya expresado por la OMS desde el año 2003, en
orden a reconocer la carga y amenaza que significan las enfermedades no transmisibles
(ENT) y la urgente necesidad de intensificar las medidas adoptadas para manejarlas. Entre
otras recomendaciones, insta a los países a promover la formulación e iniciar la aplicación,
según proceda, de intervenciones eficaces en función de los costos, para reducir el
contenido de sal, azúcar y grasas saturadas de los alimentos, y eliminar las grasas trans de
la producción industrial, desalentando la producción y promoción de alimentos que
fomentan una dieta poco saludable, teniendo en cuenta la legislación y las políticas
vigentes.
Así mismo, la revisión de la evidencia científica analizada demuestra que para todos los
nutrientes críticos (energía, sodio, azúcares, grasas saturadas y grasas trans), existe
evidencia convincente o probable, que asocia su consumo excesivo con el desarrollo de
ENT; la exposición a una ingesta alta de estos nutrientes críticos es riesgosa en cualquier
momento de la vida, y es especialmente crítica en etapas tempranas de la vida. Este riesgo
es proporcional a la magnitud de la exposición.
Los antecedentes científicos que fundamentan la presente propuesta se encuentran en el
estudio
“PROPUESTA DE CRITERIOS Y RECOMENDACIÓN DE LÍMITES
MÁXIMOS DE NUTRIENTES CRÍTICOS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LA LEY
DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS Y SU PUBLICIDAD", elaborado por el Instituto
de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile.