Download Tortilla de calabaza Ensalada de escarola con vinagreta

Tortilla de
Ensalada
decalabaza
escarola con
vinagreta de miel
Ingredientes
Ingredientes
 1 escarola rizada
huevos verdes
 2 5
manzanas
 500 grs de calabaza limpia
 1 cebolla mediana
 3 patatas medianas
 100 gr nueces
 1 cebolla
 200 gr granadas
 aceite
 el zumo de medio limón (opcional)
 sal
Para la vinagreta:
 1 dl miel
Preparación:
 50 ml vinagre
 sal Troceamos la calabaza, ya limpia de la cascara, también pelamos las patatas y las
troceamos,
la cebolla y la cortamos en laminas finas (juliana) y salamos las
 Aceite delimpiamos
oliva virgen extra
verduras.
Preparación:
Ponemos la sartén a calentar con abundante aceite, y ponemos las verduras a dorar,
cuando
estén
doradas,
sacamos
y escurrimos
del aceite
sobrante.desechar el corazón y cortar en
Trocear las
hojas
de escarola,
lavar
y escurrir. Lavar
las manzanas,
En un bol
batimos
huevos
conmacerar
un pococon
de sal
le añadimos
laslaverduras,
laminas gruesas.
Laminar
la los
cebolla
y dejar
jugo(aldegusto)
limóny(opcional).
Abrir
granada y
y removemos para mezclar bien, ponemos de nuevo la sartén en el fuego a calentar con unas
retirar
las nueces.
gotaslosdegranos.
aceite,Pelar
y volcamos
la mezcla, cuajamos por ambos lados.
Vinagreta de miel:Calentar la miel en una cacerola de fondo grueso hasta que caramelice
ligeramente. Añadimos poco a poco el vinagre, moviendo con una cuchara. Salamos y vertemos en
un recipiente. Incorporar el aceite en forma de hilo y, removiendo continuamente, hasta ligar la
vinagreta.
Montar las ensaladas en los platos alternado la escarola, la manzana, las granadas, la cebolla y las
nueces. O en un cuenco todo junto, como se prefiera. Ponemos la vinagreta en una salsera para que
se sirva en el momento de tomar, así evitamos que la escarola se ponga mustia.
Despues de serrvir, regar con la vinagreta.
Tortilla de calabaza Tortilla de calabaza