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Resplandor Natural de Kiwi: Ingredientes % Satín cream cake chocolate Huevos Aceite frytol Agua 100% 40% 35% 22% 1000g 400g 350g 220g 100% 20% 1000g 200g 500g Gr Mousse de Kiwi Crema Vegetal Ambiante Dulcerio tres leches Kiwi Glasé artesano kiwi Levapan® Gelatina Gel´hada® Colorantes Levapan® 50% 30% 3% 0,5% 300g 30g 5g Decoración Crema vegetal Ambiante Colorantes Levapan® Miroir neutro Puratos® 500g Preparación Mezclar satín cream cake, huevos, aceite y agua a velocidad media por 3 minutos aprox. Servir en moldes en forma de corazón o redondos, capa delgada Llevar a horneo a 175°C durante 15 a 25 minutos según tamaño, reservar. Preparación del Mousse Picar los kiwis en cuadros de 4mm reservar. Batir la crema ambiante y el dulcerio a punto semimontada, adicionar el glasé artesano. Hidratar la gelatina en 5 veces su peso en agua fría y calentar en microondas o en baño María. Adicionar la gelatina, a la crema semimontada, suavemente en forma de hilo y los Kiwis reservados. Adicionar gotas color verde Ensamble Montar la capa de SatIn Creme Cake, en la superficie del molde, remojar con Dulcerío tres leches. Sobreponer el mousse de kiwi, haciendo presión para evitar formación de aire al interior. Finalmente montar la capa de Satin Creme Cake chocolate, llevar a nevera. Decoración Batir y cubrir con Crema Vegetal Ambiante Preparar Miroir neutro, dándole tonalidad verde Kiwi con ayuda de colorantes Levapan Cubrir la torta con el Miroir preparado. Terminar con figuras de chocolate Carat y frutas.
