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CORTES DE CARNE CORTES DE CARNE BOLA DE LOMO Knuckle MENUDENCIAS NALGA DE AFUERA Outside TORTUGUITA Heel Muscle GARRÓN Shank LOMO SIN CADENA Tenderloin Side Strap Off LENGUA Tongue BIFE GRANDE DE VACIO Internal Flank Plate PECETO Eye Round LOMO Tenderloin MONDONGO VERDE Green tripe NALGA DE ADENTRO SIN TAPA Inside Cap off BIFE ANGOSTO Striploin CORAZÓN Heart RABO Tail NALGA DE ADENTRO Inside CUADRADA Outside Flat ENTRAÑA INTERNA Inside Skirt CARNES COLITA DE CUADRIL Tri - Tip MONDONGO NATURAL Tripe Natural CUARTO DELANTERO DESHUESADO INCOMPLETO Forequarter incompl. CUADRIL Top Sirloin BIFE DE VACÍO Flank Sreak TAPA DE NALGA Inside Cap NALGA AFUERA Silverside CORAZÓN DE CUADRIL Eye of Round ENTRAÑA GRUESA Thick Shirt AGUJA Y PALETA Chuck & blade TAPA DE BIFE ANCHO Rib Eye Cap ENTRAÑA FINA Thin Skirt BIFE ANCHO Spencer Roll MATAMBRE Cutaneus Trunci TAPA DE CUADRIL Rump Cap HIGADO Liver CUADRIL SIN TAPA Top Sirloin Cap Off PECHO Brisket RIÑONES Kidneys MONDONGO S/COC. BLANQUEADO C/BONETE Tripe NALGA ADENTRO Topside BOLA DE LOMO Knucle CUADRIL C/T. C/C. Rump CARNAZA DE PALETA Shoulder Clod VACIO Thin Flank BIFE ANCHO SIN TAPA Cube Roll CHINGOLO Chuck Tender MARUCHA Blade Oyster TAPA DE AGUJA Chuck Cover COGOTE Neck AGUJA Chuck Roll CENTRO DE CARNAZA DE PALETA Blade Bolar BRAZUELO Shin TENDONES Tendons LIBRILLO S/C BLANQUEADO Omasum PULMÓN Lung BIFE ANGOSTO Tender loin COLITA CUADRIL Tail of rump LOMO Tender loin BIFE ANCHO Cuberoll TAPA CUADRIL Inside cover