Download el jarabe de arce afectado por el cambio climático

Abril, 2005), un grupo de investigadores en la
Universidad de Nuevo Hampshire predicen
que si los cambios climáticos pronosticados
son correctos, los árboles de roble y de nogal
americano – no los arces – van a dominar a los
bosques de Nueva Inglaterra para el final del
siglo. Si las temperaturas se elevan de 6 a 10
grados F (de 2 a 4 grados C) en el siguiente siglo
tal como pronosticado, los arces de azúcar no
van a poder competir con los robles y los nogales
americanos.
Sin embargo, un afecto de corto plazo más
inmediato, es la tendencia propulsada por
la temperatura a llevar las temporadas de la
extracción del azúcar en Nueva Inglaterra a
ser más cortas, según el Dr. Timothy Perkins,
El jarabe de arce, ese jarabe que es dulce y
director del Proctor Maple Research Center en
pegajoso que hace increíblemente deliciosos a
la Universidad de Vermont. La investigación
los sencillos panqueques, está amenazado por
de Perkins demuestra que Canadá no está
las tendencias del calentamiento de clima en el
experimentando el reciente fenómeno del
noreste de los Estados Unidos. Los agricultores
invierno más cálido que ha sido exclusivo de
del arce de azúcar en Nueva Inglaterra declararon
Nueva Inglaterra.
la estación del 2012 como demasiado caliente
El período durante el cual la “extracción
para el flujo óptimo de la savia y este año otra
del azúcar” toma lugar se ha acortado
vez han visto la producción disminuida. Siendo
substancialmente por las últimas cuatro décadas.
especialmente dependiente del clima, el árbol
Ya desde el 2007, el período de coleccionar
del arce de azúcar necesita las noches de
el jarabe en Nueva Inglaterra y Nueva York
invierno congeladas seguidas por días más
empieza 8.2 días más temprano y termina
© 2012
cálidos para producir la savia usada para
11.4 días más temprano que hace 40 años.
2011 Producción de
hacer el jarabe de arce.
Jarabe de Arce
Este año la producción del jarabe de arce
(Miles de Galones)
El arce de azúcar es uno de los varios
en los Estados Unidos igualó a 1.91 millón
arces que producen savia que existen en
de galones (7.2 millones de Litros), 32 por
Nuevo
100–399 400–999 Más de 1000
los bosques mezclados de noreste de los
ciento más baja que la del 2011. Esta figura
Brunswick
*El Valor de Quebec es más de 9,200
Estados Unidos y el sureste de Canadá. Los
representa la producción más baja desde el
Fuente: US Department of Agriculture
agricultores cultivan el arce de azúcar, que
2007. Vermont continua siendo el líder de
Quebec
es llamado con mucho cariño el “arbusto de
los productores de los EE.UU. con 750,000
CANADÁ
azúcar” por los productores de jarabe, por su
galones (2.8 millones de Litros) en 2012, un
Ontario
savia por toda la parte alta del Medio Oeste
34 por ciento más bajo que su producción en
ME
de los EE.UU, Pensilvania, Nueva York y
el 2011.
Nueva
Escocia
particularmente Nueva Inglaterra.
Aunque aparezca extraño, las primeras
VT
El jarabe de arce es un árbol caducifolio de
extracciones de la savia en Nueva Inglaterra
NH
NY
hojas anchas resistentes, cuyo follaje de otoño
este año empezaron en Enero y Febrero,
WI
MI
MA
cambia la campiña rural en un caleidoscopio
cachando a los productores sin estar
CT
de amarillos, anaranjados y rojos. Después
PA
preparados. Marzo trajo una ola de calor
que las hojas se caen, los arces de azúcar se
en los 70 y 80 F (16-21C), que forzó un
OH
OC ÉA N O
van a un periodo latente que dura todo el
afloramiento temprano en los árboles de
ATLÁ N TI C O
ESTADOS UNIDOS
invierno.
arce de azúcar y terminó rápidamente la
Durante el invierno de noches de
temporada de extraer el jarabe.
0
250 mi
temperaturas bajo cero, los arces de azúcar
Si la tendencia al calentamiento y al clima
concentran su azúcar natural, a medida que
0
250 km
errático persiste durante las temporadas de
la savia se enfría en los troncos. Idealmente,
Geografía en las Noticias 19/10/12
M. Shears
extracción de savia, los productores deberían
cuando la temporada de la extraccion de
esperar una continuación en el decline de la
savia empieza en Marzo, una gran diferencia en
producción tradicional de jarabe de arce de los
perpetuada por los generosos de subsidios
el enfriamiento de la noche y el calentamiento del
EE.UU. Todavía podríamos tener jarabe para
agrícolas del gobierno canadiense y el desarrollo
día crea presión adentro del tronco de los árboles,
nuestros panqueques de desayuno, pero la viñeta
fuerte de los mercados en ambos Canadá y por
que empieza el flujo de la savia. Los colectores de
ya no leerá, “Hecho en los Estados Unidos.”
todo el mundo. Sin embargo, los investigadores
azúcar extraen la savia del tronco de los árboles
Y esto es Geografía en las Noticias™. 19 de
ahora piensan que el cambio climático también
perforando agujeros en estos, dejando que la savia
octubre 2012. #1168.
está jugando un papel. Aunque las temperaturas
fluya libremente durante la breve temporada
que están aumentando y los patrones de clima mas
Co-autores Neal Lineback,
de extraccion de savia que es de tres o cuatro
erráticos ya han afectado la industria del jarabe
Profesor Emérito de Geografía
semanas. Si el tiempo es errático, con días que son
de arce de Nueva Inglaterra, estos eventualmente
de la Universidad Appalachian
muy cálidos o noches que son terriblemente frías
podrían forzar a la producción del jarabe de arce a
State University, y Geógrafa
sin la protección de la caída de nieve, el flujo de la
emigrar más al norte dentro del Canadá.
Mandy Lineback Gritzner.
savia será reducido.
Jane Nicholson Directora de
Según el Christian Science Monitor (6 de
Noticias de la Universidad,
sirve como redactora técnica.
Fuentes: GITN #655, Global Warming Slows Maple Syrup’s Flow, Dec. 20, 2002; http://www.nass.usda.gov/
Traducción al Español por
Laura I. Brandkamp.
Statistics_by_State/New_England_includes/Publications/0605mpl.pdf; http://www.csmonitor.com/2005/0406/p11s01sten.html; y http://greenliving.nationalgeographic.com/effects-global-warming-maple-syrup-production-20078.html
EL JARABE DE ARCE
AFECTADO POR EL
CAMBIO CLIMÁTICO
En tiempos pasados, los agricultores extrajeron
la savia de los arboles en sus granjas, insertando
tubos de metal y colgando cubetas para cachar la
savia. Hoy en día, la mayoría de las extracciones
en los huertos comerciales están interconectadas
por una serie de tubos plásticos que la llevan a
una refinería, eliminando la tarea fría y difícil
de acarrear las cubetas de savia por la nieve.
Los productores de jarabe de arce hierven la
savia en la refinería para hacer el jarabe de arce.
Generalmente toma casi 40 galones (151L) de
savia para hacer un galón de jarabe.
Las tendencias geográficas en la producción
del jarabe de arce podrían indicar como el
calentamiento global está afectando a la industria.
En los 1950, los Estados Unidos produjeron el 80
por ciento del jarabe de arce mundial, con Canadá
produciendo el otro 20 por ciento. Sin embargo,
desde los 1970, Canadá ha más que triplicado
su producción de jarabe de arce, haciéndolo el
actual líder mundial. Canadá ahora suministra
el 80 por ciento del jarabe de arce mundial, con
Quebec solo produciendo más de dos tercios del
suministro global.
La dominancia del jarabe de Canadá ha sido
Región del Arce de Azúcar