Download crianza y produccion de

Pertenece a:
Nora Choque
Teresa Choque
Julia Choque
Amelia Choque
Felicidad Choque
Felicia Otalore
Candelaria Villca
Trinidad Villca
Julia Huanca
Damiana villca
Teléfono de contacto: 76113814
Departamento: Potosí
Provincia: José María Linares
Municipio: Puna
Localidad: Puna
1. ASPECTOS GENERALES
1.1. Ubicación.
• Política.
Se encuentra ubicado en el departamento de Potosí, Provincia José María Linares
Primera sección, en el municipio de Puna, Cantón Puna.
• Geografía.
La sección municipal de Puna esta situado a los 10º 30’ y 20º 15’ de latitud sud y a64º
40’ de longitud oeste y a una altura de 3420 m.s.n.m.
• Accesibilidad.
El acceso a la zona del proyecto se realiza a través de un camino vecinal, sobre de
tierra a 42 k. distante de la ciudad de Potosí, sobre la carretera troncal a Tarija, el
tiempo de recorrido en movilidad es de 2 horas.
• Límites y extensión.
La sección Municipal de Puna se encuentra ubicada al centro oeste del Departamento
de Potosí, limita al norte con la provincia C. Saavedra, al este y sud este con el
departamento de Chuquisaca, al sud con la Provincia Nor Chichas y al oeste con la
sección Municipal de Caiza “D” y parte de la provincia Tomás Frías.
La extensión aproximada del Municipio de Puna es de 3.485 Km. que representa el 6
7% de la provincia J.M. Linares. Políticamente esta compuesta por doce cantones.
1.2. Antecedentes y justificación del proyecto.
La carne de conejo suele ser un sustitutivo en épocas de crisis o de alteraciones bruscas en
los precios de otras carnes consideradas convencionales.
El consumo de carne de conejo en nuestro país se sitúa en 1.25 kg por persona y año,
cifra
relativamente baja en comparación con la de otros tipos de carne. Tradicionalmente,
se criaba en pequeñas explotaciones rurales que se dedicaban al autoconsumo o a la venta
directa al consumidor. Hoy, la tradición se mantiene:
Las pequeñas explotaciones rurales aún representan un alto porcentaje sobre el consumo,
que se sitúa en torno al 6 % de la carne consumida. La seguridad y la salubridad puestas a
disposición del consumidor dependen de la normativa reguladora de las condiciones de
producción y comercialización de este tipo de carne y del control de un cumplimiento que
debe tener en cuenta en cuenta características específicas de producción y consumo de carne
de conejo, consideradas objeto de comercio local.
La regulación de la comercialización se realiza a través de normas que regulan los
requisitos sanitarios y de policía, la reglamentación técnico-sanitaria de mataderos de conejos,
salas de despiece, industrialización y comercialización de sus carnes, así como el sacrificio de
conejos, la obtención de sus canales, carnes y despojos, y la inspección, conservación,
transporte, importación, exportación y comercialización de las mismas.
De acuerdo con las normas, muchas de ellas transferidas a comunidades autónomas, la
carne de conejo debe obtenerse en un establecimiento autorizado que cumpla los requisitos
determinados por la normativa técnico-sanitaria y que afecta al intercambio de carnes frescas
para el comercio intracomunitario e importación a terceros países. Los mataderos y las salas
de despiece deben estar debidamente autorizados y registrados sanitariamente.
La carne debe proceder de animales cuya explotación o zona de origen no se encuentre
sometida, por razones de policía sanitaria, a ningún tipo de prohibición. Un veterinario oficial
debe realizar una inspección antes y después del sacrificio. La aptitud de la carne para el
sacrificio y para el consumo humano se acredita mediante el correspondiente marcado de
inspección veterinaria. El producto no debe presentar ninguna alteración, si bien se admiten
aquellas lesiones traumáticas ocurridas justo antes del sacrificio o malformaciones o
alteraciones localizadas, siempre y cuando se determine que no convierten a la canal de
conejo o a sus despojos en no aptos o peligrosos para el consumo o la salud humanos.
El transporte tras el sacrificio debe realizarse en condiciones de higiene satisfactorias,
determinadas legalmente, con el fin de evitar cualquier contaminación o menoscabo. Los
vehículos deberán adecuarse para preservar las condiciones higiénicas, debiendo estar
acondicionados para mantener las temperaturas dentro de los límites fijados para la
refrigeración y la congelación de la carne.
CONCEPTUALIZANDO EL PRODUCTO
características
La cría del Conejo se orienta principalmente a producir carne cuya característica
fundamental es su bajo tenor graso y alto contenido proteico, vitamínico, de calcio y
fósforo.
También posee una cantidad importante de subproductos que se comercializan como el
pelo, cueros, cerebro, orín, estiércol.
El ciclo de reproducción del conejo es corto y muy rápido (29 a 31 días), es por ello que la
especie se caracteriza por su prolificidad. El gazapo llega a faena aproximadamente a los
85 días, en tanto que las madres pueden llegar a gestar y amamantar al mismo tiempo.
Existe una importante demanda no satisfecha a nivel mundial, especialmente de la Unión
Europea lo que permite una importante perspectiva en la exportación. Como siempre, el
secreto: lograr un producto de alta calidad y a precios competitivos.
IDENTIFICANDO EL PRODUCTO
Producto o servicio:
El producto primario es la:
Crianza y producción de carne de conejo y cuero curtido de alta calidad en el municipio de
puna del departamento de Potosí
Características:
La carne de conejo puede considerarse una carne particularmente "sana" desde el punto de
vista nutricional, por su bajo nivel de grasas saturadas, su escaso contenido de sodio y una
notable cantidad de potasio, factores que la convierten en un tipo de carne atractiva para el
consumidor, preocupado por los problemas de salud que van unidos a enfermedades
coronarias y también a las que derivan del exceso de peso o de dietas inadecuadas.
La carne de conejo cumplen las siguientes características:
¾
¾
¾
¾
Peso mínimo de canal de 800 g.
Color rosado de la carne.
Sin contusiones ni defectos físicos.
Valor nutricional de la carne:
Grasa: máximo 4%. Colesterol: máximo 55 mg/100g. Proteína: mínimo 18%
Necesidad o problema que satisface:
La necesidad que satisface, el producto a los clientes es la calidad y la forma de
presentación de la carne de conejos aptos para el consumo humano, también el cuero
curtido para elaborar productos artesanales, la sangre y el cerebro para procesar
medicamentos (suero).
La carne de conejo suele ser un sustitutivo en épocas de crisis o de alteraciones bruscas en
los precios de otras carnes consideradas convencionales.
Tradicionalmente, se criaba en pequeñas explotaciones rurales que se dedicaban al
autoconsumo o a la venta directa al consumidor. Hoy, la tradición se mantiene: las
pequeñas explotaciones rurales aún representan un bajo porcentaje sobre el consumo, que
se sitúa en torno al 6 % de la carne consumida. La seguridad y la salubridad puestas a
disposición del consumidor dependen de la normativa reguladora de las condiciones de
producción y comercialización de este tipo de carne y del control de un cumplimiento que
debe tener en cuenta en cuenta características específicas de producción y consumo de
carne de conejo, consideradas objeto de comercio local.
La carne de conejo goza de un apreciado sabor y se presta a múltiples preparaciones. Se
puede elaborar al horno, guisado, estofado, frito o a la parrilla. Si la pieza es joven, a la
parrilla puede resultar muy sabrosa y en cambio si se trata de un animal adulto es preferible
cocinarla en forma de guisos o estofados, ya que ablandarán su textura.
La carne de conejo no contiene ninguna capa de grasa por lo que puede resultar algo seca.
Si se elabora al horno o a la parrilla se suele envolver con lonchas de bacón o jamón, para
que la grasa ablande su carne. Para potenciar el sabor del conejo doméstico se recomienda
marinar la carne con hierbas aromáticas o especias unas horas antes de cocinarla para que
absorba bien el sabor y resulte más jugosa y tierna. También se puede cocinar al ajillo o
acompañado de salsas diversas como una vinagreta o un alioli.
CRITERIO DE SINGULARIDAD
(Como se diferencia de la competencia)
El producto que ofrezco a los clientes, se diferencia por la publicidad en marketing.
También por ENVASE Y EMBALAJE, para efectos de esta norma se considera lo
siguiente:
¾ Las charolas para el envasado pueden ser de unicel, polietileno o cualquier otro
material autorizado por la Secretaría de Salud y Secretaría de Economía.
¾ El envasado debe realizarse siempre en charolas nuevas y limpias.
¾ El envase deberá ser nuevo, resistente y que no presente defectos que alteren la
apariencia y la sanidad conforme a la normatividad vigente
¾ Ofrecer producto de alta calidad nutricional bajos en calorías
¾ Ofrecer carne saludable sin utilización de ningún tipo de sustancias químicas en su
alimentación del conejo.
El etiquetado
En caso de utilizarse envases cubiertos, éstos deberán presentar la siguiente información
mínima en lugar fácilmente visible, con tipografía clara y ostensible, de acuerdo con la
normatividad vigente y certificación sanitaria, y garantía.
DESCRIBIENDO EL PRODUCTO
¿Quién(es) es (son) sus clientes objetivo (Variables demográficas, spicográficas y
comportamiento)?
Mis principales clientes del mercado son: instituciones gubernamentales y no
gubernamentales, e instituciones gastronomitas restaurantes, hoteles, como también
mercados, supermercados a nivel nacional e internacional y ciudadanía en general, esto por
la necesidad de consumir productos de calidad con bajas calorías en colesterol (grasas).
*La carne de conejo puede considerarse una carne particularmente "sana" desde el punto de
vista nutricional, por su bajo nivel de grasas saturadas, su escaso contenido de sodio y una
notable cantidad de potasio, factores que la convierten en un tipo de carne atractiva para el
consumidor, preocupado por los problemas de salud que van unidos a enfermedades
coronarias y también a las que derivan del exceso de peso o de dietas inadecuadas
¿Qué necesidad satisface o qué problema resuelve su producto?
La necesidad que satisface el producto es lo siguiente:
La carne
¾ Mejorar la calidad de vida satisfaciendo necesidades en la alimentación nutricional
¾ El producto que se ofrece sustituye el consumo de la comida chatarra
¾ Para variar el consumo de otra variedad de carne por la exquisitez de la carne de
conejo
El cuero
¾ Satisface exigencias de la sociedad en la utlizacion de accesorios artesanales
(prendas de vertir, y otros)
La sangre
¾ Resuelve el problema de la falta de medicamentos sustituyendo, mediante un
proceso de la elaboración de una gran variedad de “sueros”.
El cerebro
¾ El cerebro es materia prima para la elaboración de diversos medicamentos
farmacéuticos.
El orín
¾ Es materia prima para la elaboración de perfumes, colonias, satisfaciendo
necesidades en diferentes líneas cosméticas.
¿Cuál es el valor para los clientes?
El valor principal que ofrece mi producto a mis clientes, es la calidad de carne de conejo
con un alto valor nutricional. Se trata de una carne de magra y blanda, por lo que resulta
ser fácil de masticar. Contiene proteínas de buena calidad en cantidades similares al resto
de carnes.
Respecto a los minerales destaca sobre el resto de carnes por su elevado contenido en
potasio. También sobresale su contenido en fósforo y en calcio. El aporte de sodio de la
carne de conejo es moderado. En cuanto a su contenido en vitaminas destacan las vitaminas
del grupo B, en especial la B3 y la B12. La carne de conejo es la principal fuente de
vitamina B3 entre los productos cárnicos, y de vitamina B12 después de la carne de jabalí.
Tabla de composición por 100 gramos de porción comestible
Alimento
Conejo
Energía Proteína Grasas Colesterol Hierro Fósforo Sodio Zinc Vit. B12
(Kcal)
(g)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg) (mcg)
153
21,9
7,3
3,06
2,11
1,80
58,00 1,20
0,10
¿Cuál es el criterio de singularidad del producto?
Este producto se ofrecerá al cliente mediante el marketing en el mercado, también tendrá
una singularidad por envase y embalaje, para efectos de esta norma se considera lo
siguiente:
¾ Las charolas para el envasado pueden ser de unicel, polietileno o cualquier otro
material autorizado por la Secretaría de Salud y Secretaría de Economía.
¾ El envasado debe realizarse siempre en charolas nuevas y limpias.
¾ El envase deberá ser nuevo, resistente y que no presente defectos que alteren la
apariencia y la sanidad conforme a la normatividad vigente
¾ Ofrecer producto de alta calidad nutricional bajos en calorías
¾ Ofrecer carne saludable sin utilización de ningún tipo de sustancias químicas en su
alimentación del conejo.
¿Cuál es el ambiente competitivo que enfrenta?
No existe este tipo de producción, para el productor de cunicultura por las características de
la idea de este negocio.
El ambiente en la que enfrenta este producto de la carne de conejo, es que no hay en el
mercado este tipo de producto que puedan competir y ofrecer en cantidad al consumidor.
La carne de conejo realizada por un pequeño productor al consumidor final. La cesión
directa se basa en ofrecer cantidades limitadas de carne fresca por parte de los pequeños
productores de conejos en mercadillos o mercados ocasionales más próximos a su
explotación.
¿Qué etapas de desarrollo adicionales faltan?
Incentivar el consumo y producción de la carne y sus derivados de conejo para lograr una
sociedad saludable.
EQUIPO DE TRABAJO
¿Por qué considero que mi equipo de trabajo es bueno o muy bueno?
Considero que mi equipo de trabajo es bueno, porque cuento con personas responsables,
motivadoras, capaces al cambio con un compromiso de llevar adelante y triunfar en esta
idea de negocio y dedicadas a su labor de trabajo eficientemente.
¿Quiénes son los miembros de su equipo de trabajo y en qué se destacan?
El equipo de trabajo de la microempresa en cunicultura estará constituido por una
responsable y dos empleadas.
La responsable principal será la señora Nora choque villca que cuenta con un grado de
estudio como técnico superior en ciencias químico-biológicas y cuenta con una experiencia
laboral en la cría, sanidad, producción y comercialización de conejos. La tarea mas
importante que desarrollara será la producción y comercialización de la carne de conejo y
sus derivados.
Dos encargadas que tienen mucha experiencia y conocimientos en el manejo de la
reproducción y la cría de conejos.
¿Qué tan alta es la motivación de cada uno de los miembros del equipo?
la motivación y predisponían de los miembros del grupo es de un alta grado de compromiso
al trabajo en equipo sin esperar nada a cambio, sino siendo capaces de lograr cambios y
llevar adelante esta idea de negocio y triunfar como mujeres para mejorar la calidad de vida
de nuestros hogares y la sociedad en común.
¿Qué experiencia o habilidad posee el equipo que será útil para poner en práctica la
idea de negocio?
El equipo de trabajo posee grandes habilidades con una gran experiencia en la cría, manejo,
sanidad, producción y comercialización en cunicultura que podrá fácilmente desarrollar y
llevar adelante esta idea de negocio
¿Qué experiencias o habilidades carece el equipo? ¿Como se cerrarán estas brechas?
¿Quien lo hará? ¿Existe un plan para cerrar estas brechas?
El equipo de trabajo carece del conocimiento de marketing lo cual el equipo se encargara
de cerrar esta brecha, contratando entendidos con conocimiento en marketing, existe planes
para cerrar estas brechas trabajando con especialistas en mercado.
¿Qué objetivos persiguen los miembros del equipo para establecer el negocio?
El objetivo de los miembros del grupo es mejorar la calidad de vida de sus hogares y de la
sociedad en común satisfaciendo necesidades sanas con alto valor nutricional en la
alimentación para lograr una sociedad saludable por tanto se pretende establecer el negocio.
ESTUDIO DE MERCADO Y PLAN COMERCIAL
Como ganare dinero
La microempresa crianza de por lo menos 4800 animales aptos para la venta al año, a partir
del sexto mes de trabajo.
Cada uno de estos 4800 animales tendrá un precio de mercado de 25 bolivianos de la carne
de conejo por kilo, haciendo un ingreso bruto estimado de 120000 bolivianos al año y un
ingreso neto estimado de 70000 bolivianos anuales, a partir del sexto mes de operaciones.
Del mismo modo el cuero curtido de los 4800 animales tendrá un precio de mercado de 30
bolivianos cada uno, haciendo un inceso bruto estimado de 144000 bolivianos al año a
partir del sexto mes de operaciones.
Análisis de mercado
•
¿Cuál es mi mercado?
Mi mercado principal son las localidades de Puna y Belén pero principalmente son las
ciudades de Potosí, Oruro, la paz y santa cruz con miras de exportación a nivel
internacional.
• ¿Dónde se encuentra?
Las localidades de Puna y Belén se encuentran en el departamento de Potosí y los demás
mercados se encuentran en las capitales de los departamentos de Potosí, Oruro, la paz y
santa cruz y a nivel internacional.
• Estime el numero de clientes
El número de clientes es ilimitado por que ofrecemos nuestro producto a instituciones
gubernamentales y no gubernamentales y ciudadanía en general.
•
¿Cuál es la demanda total?
La demanda total es ilimitada por que el producto que ofrecemos es de buena calidad que
podrán adquirir sin ninguna restricción por el consumidor.
El trabajo se realizara con 7 a 8 personas que trabajaran como se muestra en el organigrama
que esta a continuación de la inversiones, al margen de ello también se debe señalar que la
empresa que se pondrá en practica esta situada en la capital de la provincia José María
linares “Puna” en la misma comunidad que cuenta con energía eléctrica, agua potable y el
fácil acceso al camino carretero troncal en la provincia y el departamento.
Objetivo comercial
Nivel
I
N
D
U
S
T
R
I
A
descripción Producto Básico
producto 1
producto 2
¿Quién es el cliente?
CARNE
CONEJO
DE CUERO CURTIDO
DE CONEJO
¿Dónde se encuentra geográficamente?
Cuantifíquelo nuevamente.
Estime una tasa de uso del producto o
servicio por unidad de tiempo (día, semana,
mes, año)
Calcule la demanda total por unidad de
tiempo (día, semana, mes, año)
Exprese la demanda anterior en términos
anuales.
E Defina su objetivo comercial (participación
M mercado, nivel ventas, etc.)
P
Calcule su demanda de mercado en KILOS
unidades de producto (peso, cantidad,
volumen, etc.)
DIFERENTES
UNIDADES
La inversión
La inversión que necesitamos para la crianza y comercialización de carne de conejo y
cuero curtido es de 10.500 $, cubriendo todo el material que necesitamos y en total son
estas cifras.
Galpón Maternidad en proceso de culminación 200$
Galpón en proceso de finalización
500 $
Conejera que falta algunos arreglos
500 $
Semilla de alfa para los terrenos, para la alimentación de los conejos, para una cantidad de
4 hectáreas.
2000 $
Alambrado
1500$
Tapital
100 $
Alambre de púa
100 $
100 conejas madre en producción
2000 $
Alimento balanceado
800 $
Mochila para desinfectar
500 $
Medicamentos
600 $
Pequeño tractor de roturación de alfa
1000 $
Rastrillos
50 $
Bomba de agua para regar
1500 $
Pequeño molino
2000 $
Mescladora
1000 $
Otros gastos no previstos
1850 $
10.500 $
Cabe recalcar que algunas cosa como infraestructura ya se tiene y simplemente falta
complementar o implementar o reacomodar para la crianza de conejos, así como los
terrenos en una cantidad de 5 hectáreas para la producción de alfa para la alimentación de
los conejos.
La primera fase será de 25 reproductoras de inicio poniendo 7 unidades de gazapos por
cada madre reproductora, en total mensual la producción es de 150 conejos, para la carne
que se llevara al mercado a un costo e 25 Bs. el Kilo, vendiendo muchos kilos de carne de
conejo como unos 50 Kilos la ganancia será de1250 Bs., en el caso del cuero curtido es
mucho mayor la ganancia que por unidad de cuero es a 30 Bs. y ene le caso de que se venda
los 50 cueros se tendrá una ganancia de 1500 Bs. y solo en nuestro mercado local pero en
otros departamentos el costo es aun mas mayor y que decir en el extranjero que va a un
precio mayor que no se compara con lo local y nacional.
Con la implantación de 50 madres reproductoras de venderá una cantidad de carne de 30
unidades con una ganancia de 1500 Bs. y mientras mas cantidad de conejos se tenga mayor
será la ganancias en carne y cuero curtido de conejo utilizando la producción por escalas.
A continuación el organigrama de la pequeña Empresa
EMPRENDEDORAS
1 Técnico
asesor de
crianza
2 a 3Personal de
cuidados y
limpieza
4 Personal para
la siembra de
alfa
El posicionamiento del producto, tanto de la carne y el cuero curtido se realizara; será a
través de medios de comunicación tanto radiales como televisivos, a través de filmaciones
de la forma de producción y consumo, mas sus potencialidades de ambos productos para el
consumo y uso del ser humano en instituciones gubernamentales, empresas, restaurantes, y
para el consumo de todos los habitantes de nuestro departamento.
Este plan de negocio se elabora con la finalidad de ser finalista y en el mejor de los casos
ser el ganador del concurso en la provincia José maría linares (Puna), por ser la idea, el plan
mismo, como proyecto bastante viable y muy rentable en el momento de recuperar las
inversiones que se lleguen a ser por parte nuestra y de la institución del DELAP SP
(POTOSI)
y hechas por mujeres que buscan el desarrollo de su región.
El tipo de sociedad
El tipo de responsabilidad que se acomoda a nuestra pequeña empresa es de:
SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA SRL.
Las razones que nos llevan a elegir este tipo de sociedad es que somos un grupo de mujeres
dentro de un mismo núcleo familiar de la localidad de Puna y que estamos dispuestas a
llevar a cabo este plan de negocio referido a la crianza y comercialización de carne y cuero
curtido de conejo, además que no es tan complicada la situación en este tipo de sociedad,
por tanto el nombre de nosotras será:
FIN