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Ase su puerco en 3 horas 40 minutos
Roast your pig in 3 hrs. 40 mins.
1 800 338-1323
Modelo #3
USA
Ph (305) 888-1323
Fax (305) 888-9137
La Caja China
Miami, Florida 33166
No.
or one pork leg or two pork shoulders.
3
Roasting Box
Length:
28”
3
Width:
14 1/2” Cajon de Asar 8 /4”
Height:
29”
Capacity: 3 to 4 chickens or one turkey
Model
No.
2
Roasting Box
48”
Cajon de Asar 12 3/4”
24”
24”
Up to a 100 lb. pig
Hasta 100 libras
Length:
Width:
Height:
Capacity:
Reasons why you’re roast would not be perfect.
• Charcoal used incorrectly.
• Meat was not at room temperature prior to
roasting.
• Charcoal tray lifted prior to the designated time.
• The skin on the pig was cut at the beginning of
the roasting process and not after turning.
Model
Vegetables can be cooked inside the boxes for 30
to 60 min. or wrap in aluminum foil and place
directly on the charcoal, check within 8 minutes
or less, depending on taste.
Fish..................... Place the fish into the preheated Caja China and roast for 15 minutes or
more, depending on weight, figure on roasting 15
minutes on each side.
1
Razones por las cuales su asado no pudiera quedar
perfecto:
• Usó el carbón incorrectamente.
• No comenzó el asado a temperatura ambiente.
• Levantó la tapa antes de la hora requerida.
• Cortó la piel al inicio del asado y no al voltearlo
(en el caso de paletas y perniles).
After First Hour
Remove charcoal tray and place it on the wire
rack , flip meat or fowl. When you flip the pork
leg or shoulder, make small cuts into the skin,
place the charcoal tray back on top again and add
5 more pounds of charcoal, continue roasting
allowing for the following times depending on
your type of meat.
OTHER SPECIAL ROAST:
Baby Back Ribs & Pork Chops...Roast for 30
minutes on each side.
Regular Ribs ...... 1 hour on each side
No.
Paleta de puerco: 2 1/2 horas. ( piel hacia arriba)
Pernil............. 3
horas
( piel hacia arriba)
Bola Res ......2 horas...(.grasa hacia arriba y dentro
de la bandeja de grasa no en la parrilla)
Carnero entero...........2 1/2 hr..(costilla hacia arriba).
Muslo de carnero...... 1 hora piel hacia arriba
Pavo:
....Menos de 20 lbs. ....... 1 1/2 hr .
Pavo:.........Mas de 20 lbs. . 2 1/2 hr.(pechuga hacia
arriba)
Vegetales: Boniatos, plátanos, papas, ajies,maiz
Colóquelos en papel de aluminio directamente al
carbón y pinchar con un palillo para determinar si
está de su gusto.
First hour of Roast
During the first hour of roasting place the meats as
follows:
Pork shoulder and Leg: ... Skin side down
Lamb (whole) ............Rib cage facing down
Lamb leg............................fatty side down
Roast beef:..............................Fatty side facing
down and placed on the grease tray
All fowl:......................Breast facing down
Note: Remove your roast immediately after the
marked time has elapsed, to avoid dryness.
Remember to use the same time for roasting one
or several of the same pieces.
48”
Roasting Box
24”
Cajon de Asar 8 3/4”
20”
Up to a 70 lb. pig
Hasta 70 libras
Cuando se cumpla la primera hora, requerida para
todos los asados, destape la caja y voltee la carne o
ave; cuando voltee la pierna o paleta de puerco dele
varios cortes a la piel despues, vuelva a tapar la caja
y agreguele de 5 a 6 libras mas de carbon y
continue el asado marcando los siguientes tiempos
y posiciones:
Otros Asados especiales:
Costillas de puerco...voltear a la 1/2 hra. y asar por
1/2 hra.mas.
Bistec, Hamburguesas, Embutidos:...
Envuelba en papel de aluminio y coloque
directamente sobre el carbón,revise a los 8 minutos
o menos dependiendo de su gusto.
Pescado:...espere que la caja este caliente y asar por
15 minutos o más, calcule 3 minutos por libra.
Pork Shoulder: ......2 1/2 hours (skin side up)
Pork Leg:................3 hours (Skin side up)
Roast Beef: ........... 2 hours (fatty side facing up
and placed directly on the grease tray).
Whole lamb............1 1/2 hours (Rib cage up)
Lamb leg..................1 hour (skin side up)
Turkey: .......Up to 20 lbs.......1 1/2 hour
Turkey:........Over 20 lbs.......2 1/2 hour
(breast side up)
Duck & Chicken:......1/2 hr. (Up to 4 Pounds
Weight: breast side up).
Duck & Chicken over 4 pounds.....1 hr. breast up.
Length:
Width:
Height:
Capacity:
PRIMERA HORA DE ASADO
Durante la primera hora del asado coloque las
carnes en la siguiente forma:
Paleta y pernil:...con la piel hacia abajo.
Carnero entero: ...con el costillar hacia abajo.
Muslo de carnero:...con la piel hacia abajo
Bola de Res: parte grasosa hacia abajo y dentro de la
bandeja de grasa, no en la parrilla.
Todas las aves:......pechuga hacia abajo.
Carnes Ahumadas y Jamones:
Añádale agua a la bandeja de la grasa, y colóque el
pernil o Jamón con el pellejo hacia abajo en la
parrila.Despues de 1 hora voltee la pieza, dele
cortes largos, tápelo de nuevo y continue el asado 2
horas más sin abrir la tapa cenicero. Notar· que la
piel se oscurecerá debido al proceso del ahumado.
Preparing the charcoal:
Start with 14 lbs. for model #1 and 16 lbs. for
model #2, make two piles (fig. #4) and lite the
charcoal, once lit spread evenly over the grid (fig.
#5) . Model #3 fill the tray completely then make
a pile in the center of tray lite and spread once
well lit.
SALTING THE MEATS
Pork shoulder or leg: Use the brine solution t (see
fig. #13) Inject the pieces at intervals allowed by
the length and thickness of the particular piece.
Moisten the exterior with the same solution.
FOWL: Submerge in the brine solution for 10
minutes. Inject the pieces at intervals allowed by
the length and thickness of the particular piece.
Moisten the exterior with the same solution.
BEEF, LAMB OR VENISON ROAST: Use the brine
solution. Moisten the entire roast. Do not inject or
cut into the roasts.
Model
Salado de las carnes:
Paleta o pernil de puerco: emplear la solución
espesa de sal ,ver (fig. #13) asado de puerco
entero. Inyectar cada 4 pulgadas y mojarlos con la
misma solución.
AVES : Sumergir por 10 minutos en la solución de
sal fig. #13. Escurrala bien antes de cosinarla.
BOLA DE RES , CARNERO Y VENADO.
Solución de sal a su gusto; moje toda la pieza con la
solución sin hacerle cortes. No la inyecte.
Pato y pollo hasta 4 libs.... 1/2 hr..(pechuga hacia
arriba.)
Pato y pollo más de 4 libs. .....1 hora (pechuga
hacia arriba.)
Nota: Saque su asado al momento de cumplirse el
tiempo requerido,para evitar resequedad de la carne.
El tiempo requerido para asar una pieza es el mismo
que para asar varias. Permita una separación de 4
pulgadas entre su asado y la bandeja o tapa de
ceniza. Sugerimos para hacer su adobo emplear
parte del agua que haya destilado el asado y pruebe
el punto de sal y agregue adobo seco a su gusto.
7832 N.W. 72 Ave.
Preparación del carbón: Modelos #1 y #2 ver (fig.
#4) en Instrucciones para Puerco entero. Modelo #3
llene la bandeja completa con carbon,para
encenderlo apile en forma de piramide en el centro
de la misma, luego de encendido esparzalo sin dejar
espacios vacio. Mantenga 1 hora sin destapar la
Caja. Para asegurar que su asado quede tostado,
estos deben estar a temperatura ambiental y no
recien sacado del refrigerador. Recomendamos lo
mismo para todas las carnes.
INSTRUCTIONS FOR ROASTING MEATS AND FOWL
Available in 3 Models
INSTRUCIONES PARA ASAR CARNES Y AVES, MODELOS #1, 2, 3
Add more charcoal Fig #5
Agrege mas carbón
Lift & shake charcoal grid to remove the ashes.
Levante la malla del carbon para remover las cenizas.
Cut
european style
(plate)
<-Fig #10
Corte al estilo
europeo
Properly
packaged
Fig #11->
Bien
empacada
Empty the ashes Fig #7
Bote las cenizas
Figure 13
Brine Solution/Salmuera
1/2 gal water
13 oz salt
Combine salt and water in a
container. Dissolve salt in the water.
Please check our web site
www.lacajachina.com for recipies.
Place the pig inside the box Fig #2
Coloque el puerco dentro de la caja
Place
charcoal
grid on top
check at
20 minutes
<-Fig #9
Coloque
de nuevo
el carbón,
verifique
en 20 min.
Light the charcoal Fig #4
Encienda el carbón
Place the cover on top Fig #3
Coloque la tapa en la caja
Tie the pig with hooks. Fig #1
Amarre el puerco con los ganchos
7832 N.W. 72 Ave. • Miami, Florida 33166 • Ph (305) 888-1323 • Fax (305) 888-9137 • 1 800 338-1323
Turn the pig Fig #8
Voltee o vire el puerco
MODEL No. 1 Start with 16lbs. of charcoal
Fig #12
Peso del lechón Carbon adicional/Additional charcoal
Weight of Pig
1 hr. 1 hrs. 1/2 hr. 1/2 hr.
01 a 40 lbs
41 a 70 lbs
8 lbs
9 lbs
8 lbs 9 lbs
9 lbs 10 lbs
Turn the
pig and cut
the skin.
MODEL No. 2 Start with 20lbs. of charcoal
Peso del lechón
Weight of Pig
01 a 40 lbs
41 a 80 lbs
81 a 100 lbs
Carbon adicional/Additional charcoal
1 hr. 1 hrs.
9 lbs 9 lbs
10 lbs 10 lbs
11 lbs 11 lbs
1/2 hr.
11 lbs
12 lbs
14 lbs
LACAJACHINA.COM
1/2 hr.
Turn the
pig and cut
the skin.
ROASTING A WHOLE PIG
COMO ASAR EL PUERCO ENTERO
1. Open the pork by the belly, do not cut or poke holes into the
upper or side skin.
2. Prepare a brine solution (fig. #13). Inject the solution into the
meat, (not on the skin) every 3 to 4 inches, with the supplied
syringe. The amount of solution to be injected depends on the
thickness of the meat. Then turn the pork over and wet the skin
with the same solution, now apply salt evenly all over the pig.
You can blend and strain your favorite spices in to the brine, for
recipes please visit our web site www.lacajachina.com.
3. Place the grease tray inside the Caja China. Tie the pig in
between the racks, place racks with pig ribs on top of the grease
tray (see photo #1, #2). Close the Caja China with the ash pan
and charcoal grid (see photo #3). It’s important that the pig
and all other meats to be at room temperature, at the time of
roasting.
4. Preparing the Charcoal:
We recommend Kingsford Charcoal. It lights faster, burns even
and lasts longer. Never use instant Charcoal. Start with 14 lbs.
of charcoal for Caja China Model #1 and 16 lbs. for model #2.
Place charcoal in two piles of equal size, on each end of the
charcoal tray. Never place the Charcoal on center of tray (see
photo #4). Add lighter fluid and light. Once lit (aprox. 15
minutes), distribute it evenly throughout the tray (see photo #5).
Once this process is completed, roast pork for 3 hours, without
opening the Caja China.
5. Add charcoal 3 more times for the next 2 1/2 hours, distribute
evenly throughout the tray (see photo #6). See chart #12 on the
prior page for amount of charcoal to add(varies by weight of
pig) and what frequency .
6. After 3 hours, lift the charcoal grid (fig # 7) shake to remove
ashes and place on the long handles, remove ash pan and
dump the ashes. Then turn the pork over (fig # 8) and cut the
skin, every 4 to 6 inches. Replace the ash pan and charcoal grid
with charcoal on top of the box and continue the roasting
process (to crispy the skin). Check the skin in 30 minutes,
slightly opening the box by one of the corners (see photo #9).
Continue opening the box every 10 min. until the skin is crispy
is to your liking.
7. When Serving:
Remove the pork from La Caja China, you can slice the pork
with a plate, it is not necessary to use a knife (see photo #10). If
you seasoned the pork using only the brine solution then we
suggest preparing a “Mojo” by using the drippings and mixing it
with grounded spices and sour orange or orange juice and
lemon. Please go to our web site www.lacajachina.com for our
Mojo recipe.
1. Abrir el puerco manteniendo la piel sin hacerle
cortes.
2. Como adobar su puerco: Ver Fig. # 13, tome esta
solucion y moje toda la superficie del puerco, luego
inyectele la solucion en las paletas y perniles. A esta
solucion se le puede agregar sus especies preferida,
con la condicion que se pase por un colador para que
se pueda injectar. Tambien agrege sal sobre todo el
puerco incluyendo el pellejo.
3. Coloque la bandeja de grasa dentro de la Caja
China. Amarre el puerco entre las dos parrillas y
póngalo boca arriba encima de la bandeja de la
grasa, (ver foto #1 y #2). Tapar la caja con la bandeja
cenicero y la malla del carbón encima ver (foto #3 ).
El puerco o las carnes deben de estar a temperatura
ambiental, antes del asado.
4. Preparacion del carbón. Sugerimos el carbón
Kingsford regular, el cual, proporciona una mayor
duración y encendido parejo. Nunca use carbón
de encendido rapido. Comience con l4 libras de
carbón para el modelo #1 y 16 libras para el #2,
reparta el carbón en los extremos.No coloque el
carbón en el centro ver foto #4 . Agregue solución
para encender y dele fuego;este proceso dura l5 a 20
minutos luego, espárzalo uniformemente sobre toda
la malla (Foto #5),comience a contar el tiempo del
asado a partir de este momento muy importante no
destapar la caja por las proximas 3 horas.
5. Despues se agrega carbon 3 veces mas en las
proximas 2 1/2 horas. Ver Fig. # 12 para la cantidad a
agregar ( varia segun el peso del lechon.)
6. Cumplida las 3 horas, levante la malla con el
carbon y coloquese sobre las azas largas, remueva el
cenicero y bote toda la ceniza (foto #7). Luego voltee
el puerco (foto #8) y corte la piel haciendo cortes de
3 a 4 pulgadas de largo. Ahora colóque la tapa y la
malla con el carbón encima de la caja. A los 30
minutos verifique el tostado de la piel,
levantando ligeramente la tapa por una esquina (foto
#9); esta operación la puede repetir cada 10 minutos
hasta que el tostado de la piel este de su agrado.
7. A la hora de servirlo: saque el puerco de La Caja
China, Puede lasquearlo usando un plato al estilo
Europeo. Sugerimos: servir el puerco con el pellejo
hacia arriba para que sus invitados puedan difrutar
del pellejo tostado.
REASONS WHY YOUR ROAST WOULD NOT BE PERFECT.
Charcoal was used incorrectly.
Meat was not at room temperature prior to roasting.
Top was lifted before the 3-hour period.
Skin was cut at the beginning of the roasting process and not after
you turned the pork over.