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LIC. EN NUTRICIÓN
2016
ALUMNOS PROMOCIONALES
INTEGRACIÓN METABÓLICA
PROBLEMAS DE APLICACIÓN
EN EL ENCABEZADO DE CADA PROBLEMA
SE ENCUENTRA EL NOMBRE DEL ALUMNO AL QUE ESTÁ DESTINADO
Guía de trabajo individual
 Cada alumno deberá resolver el problema asignado con la ayuda bibliográfica
citada y consultas a los profesores si juzga necesarias
 Deberá presentar la respuesta a los profesores, en dos instancias
-por escrito, realizando una introducción teórica, esquemas esclarecedores y las
justificaciones adecuadas para explicar el problema
-en forma oral , defendiendo la solución del problema a la que arribó
PROBLEMA 1
ALUMNA: GRILLO, Melanie
Un estudiante universitario estudia durante un mes para rendir un examen final. En sus
largas jornadas de estudio ingiere frecuentemente mate dulce y tortitas. Además, para no
perder tiempo en la preparación del almuerzo y la cena, se alimenta a base de fideos y
arroz. Una vez rendido el examen el alumno se da cuenta que ha aumentado su peso
corporal y que ha incrementado la grasa abdominal.
a) De una explicación del aumento del depósito de grasa en tejido adiposo.
b) ¿Cómo se produce la transformación de los hidratos de carbono de la dieta en
triglicéridos? Realice un esquema que explique esta vía.
c) ¿Por qué los ácidos grasos se acumulan como triglicéridos y no se degradan por
beta-oxidación?
d) ¿Qué papel juegan las hormonas pancreáticas en esta transformación?
e) En la reacción que regula la síntesis de ácidos grasos es necesario un cofactor,
¿cuál es este cofactor? ¿qué tipo de compuesto es el precursor del mismo y de
dónde lo obtiene el organismo?
PROBLEMA 2
ALUMNO: CASPARI GIL, Pedro
Diferencia metabólica en el hígado y músculo en situación de “ataque o huída”
Durante una situación de “ataque o de huída” la adrenalina pone en marcha la
degradación de glucógeno en el hígado, corazón y músculo esquelético.
El producto final de la degradación del glucógeno en el hígado es la glucosa. En cambio,
el producto final en el músculo esquelético es el piruvato.
a)- ¿ Por qué se observan diferentes productos de degradación del glucógeno en los dos
tejidos?
b)- ¿ Cuál es la ventaja para el organismo en una situación de “ataque o huída” de tener
estas rutas específicas para la degradación del glucógeno?
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PROBLEMA 3
ALUMNA: GOMINA CARMONA, Ma. Fernanda
Importancia de los Nucleótidos de Adenina en la regulación metabólica
La cantidad de energía almacenada en la célula se relaciona directamente con el
número de enlaces ricos en energía que posee en forma de adenilatos (ATP,
AMP). La carga energética regula el metabolismo celular.
¿Cómo actúan los nucleótidos de Adenina sobre las vías metabólicas de síntesis y
cómo sobre las de degradación de nutrientes?
- Justifique sobre distintas vías metabólicas indicando qué adenilato interviene y
cómo actúa sobre las mismas.
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PROBLEMA 4
ALUMNAS: AMIGOT, Agustina y RICHARD, Belén
Una consecuencia de la inanición es la reducción de la masa muscular.
¿Cuál es el proceso por el que ocurre esta disminución?
Compare el metabolismo de :
hígado, músculo en reposo, cerebro y tejido adiposo
En las situaciones de :
-el posprandio
-la inanición precoz
-la inanición tardía.
Considere
- glucogenólisis, gluconeogénesis, cetogénesis, lipólisis.
- ayuno reciente: 4-12 h luego de ingesta de alimentos.
- inanición precoz: 12-16 h luego de ingesta de alimentos.
- inanición tardía: más de 16 h luego de ingesta de alimentos
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------PROBLEMA 5
ALUMNO: CHIARA, Francisco
Selección de combustibles durante el ejercicio intenso
La velocidad de carrera depende de la velocidad de síntesis de ATP a partir de diferentes
combustibles. Esta selección de combustibles durante el ejercicio intenso ilustra algunas
facetas importantes de la generación de energía y de la integración del metabolismo.
Investigue acerca de qué procesos metabólicos proveen de energía a un atleta durante:
-una carrera de 100 metros llanos
-una carrera de 1000 metros
-una carrera de maratón (40 Km)
Justifique la utilización por el músculo de las diferentes fuentes de energía.