Download de Alimentación No Saludable

DISEÑO Y VALIDACIÓN DE UN CUESTIONARIO DE ALIMENTACION NO
SALUDABLE EN POBLACION PEDIATRICA DE CLASE MEDIA DE BUENOS
AIRES
Aragone Soledad; Dawidowski Adriana; Diez Cecilia; Granados Natalia; Vagni Rosana; Setton Débora; Figar
Silvana
Introducción
La creciente evidencia de la relación entre alimentación no saludable en la niñez, la obesidad y el
desarrollo de enfermedades crónicas hace necesario contar con herramientas que permitan una rápida
evaluación del grado de “chatarridad” (trans-sodio-fructosa) en la dieta infantil. En Argentina no existen
cuestionarios validados rápidos para medir la ingesta de alimentos no saludables en niños.
Objetivo
Desarrollar y validar un cuestionario para medir el grado de dieta chatarra en pediatría.
Población
Niños de 2 a 13 años de clase media de Buenos Aries
Material y métodos
1) Desarrollo del cuestionario piloto por opinión de expertos y pre-test cualitativo (validez de forma y
contenido). 2) Validez concurrente y confiabilidad: previamente a la evaluación por 2 nutricionistas
cegados (gold standard), en un hospital privado, los padres de una muestra de niños sanos y a otra con
turno con el nutricionista completaron 2 veces el cuestionario (separado por 7 días) por vía Web.
Se evaluó efecto techo (ET), se analizaron los distintos scores definidos por expertos, con y sin preguntas
ET mediante confiabilidad re-test por CCI (Coeficiente de Correlación Intraclase), consistencia interna con
Alpha de Cronbach, validez concurrente por correlación con diagnóstico del experto y BMI (Coeficiente de
Spearman). El Score final se definió del análisis de la curva ROC de Sensibilidad/Especificidad del
diagnóstico no saludable del nutricionista.
Resultados
Se diseñó un primer cuestionario de 37 items alimentarios. Se administraron 59 encuestas: edad media
7,20 años (DS 3,25), 62,7% femenino. La media de BMI 21,7 (DS 7,40).
Los scores analizados definidos por expertos fueron: Total; Hábitos alimentarios; Alimentos Altos en
Trans; Alimentos con alto Contenido de Sodio; Jarabe de Alta Fructosa; Alimentos saludables.
La escala final (Alimentos Trans y Saludables) de 14 items, con un score que va de 1 a 5, presentó un CCI:
0,86, Alpha: 0,60; Spearman: 0,47 (p<0,01); area bajo la curva ROC 0,81 (IC94: 0,72-1);
Conclusiones
Mediante una escala corta, valida y confiable es posible discriminar la dieta de los niños según el grado de
dieta no saludable. Este test es de utilidad para la evaluación nutricional administrado previamente o
durante la consulta y podría incorporarse en los sistemas de salud informatizados.
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