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Programa General
Miércoles 11 de Octubre
8:00 hs
9:00-9:45 hs
Inscripciones y colocación de pósteres
Bienvenida
Dra. Graciela Font de Valdez (Directora de CERELA; Tucumán, ARGENTINA)
Sección A.
Presentador: Dr. Raúl Raya (CERELA/CONICET, Tucumán, ARGENTINA)
Conferencia plenaria
CO 01. Dr. Oscar Kuipers (University of Groningen, HOLANDA). TEMA: Regulation
of Carbon and Nitrogen Metabolism in Lactococcus lactis and other Lactic
Acid Bacteria
9:45-10:30 hs
Café
10:30 hs
Disertaciones
D 01. Dr. Danilo Ercolini (Università degli Studi di Napoli "Federico II", ITALIA).
TEMA: Food Quality and Authenticity: the Tracesleft by Bacteria
11:00 hs
11:30 hs
D 02. Dra. Ana Rute Neves (Universidade Nova de Lisboa, PORTUGAL). TEMA:
Engineering Sugar Metabolism In Lactococcus lactis for Quality Improvement of
Dairy Foods: Guidelines Provided by NMR
12:00-14:00 hs
Almuerzo
14:00-15:30 hs
Sesión de pósteres
15:30-16:30 hs
MESA REDONDA I. Bacterias Lácticas y sus Aplicaciones (Parte I)
Moderador: Dr. Fernando Sesma (CERELA/CONICET, Tucumán, ARGENTINA).
MR1 01. Dr. Roel Van der Meulen (Vrije Universiteit Brussel, BELGICA). TEMA:
Oligofructose Degradation by Bifidobacteria and Lactobacilli
MR1 02. Dra. Marta Farías (CERELA/CONICET, Tucumán, ARGENTINA). TEMA:
Interacciones Microbianas. Microorganismos Eucariotas-Bacterias Lácticas.
Floculación
MR1 03. Dr. Christian Magni (IBR/CONICET, Rosario, Argentina). TEMA:
Metabolismo de Citrato en Bacterias Lácticas
16:30-17:00 hs
Café
17:00-18:00 hs
Presentación RED BAL Argentina
Dra. Graciela Font de Valdez
Dr. Horacio Frade (Vice-Presidente AAM)
18:15-19:00 hs
Dr. Tulio del Bono (Presidente SECyT)
Jueves 12 de Octubre
Sección B.
8:00 hs
Colocación de pósteres
Presentador: Dra. Silvia González (CERELA/CONICET, Tucumán, ARGENTINA) y
Dr. Roy Fuller (INGLATERRA)
Conferencia plenaria
CO 02. Dr. James Versalovic (Texas Children's Hospital, Department of
Pathology, USA). TEMA: Update in Probiotics.
8:30 hs
Disertaciones
D 03. Dr. Jean Michel Antoine (Danone Research Centre Daniel Carasso,
FRANCIA). TEMA: Probiotics: existing Science to Support Claims
9:15 hs
9:45 hs
D 04. Dra. Ascensión Marcos (Instituto del Frío, Madrid, ESPAÑA). TEMA: Procesos
Inmunológicos en Situaciones de Estrés. Utilidad de los Probióticos
10:15-10:45 hs
Café
10:45 hs
D 05. Dr. Douwina Bosscher (Empresa Orafti, BELGICA). TEMA: Prebiotic Concept
and Review of Scientific Ervidence
11:15-13:00 hs
MESA REDONDA II. Probióticos y Nutracéuticos (Parte I)
Moderador: Dra. Gabriela Perdigón (CERELA, Tucumán, ARGENTINA)
MR2 01. Dr. Esteban Carmuega (DANONE, ARGENTINA). TEMA: Human Studies
on Probiotics: What is Scientifically Proved?
MR2 02. Dra. Alejandra de Moreno (CERELA/CONICET, Tucumán, ARGENTINA).
TEMA: Immunomodulación por Probióticos: Mecanismos Involucrados
MR2 03. Dra. Adriana Perez Chaia (CERELA/CONICET, Tucumán, ARGENTINA).
TEMA: Modificación de la Fermentación Intestinal por Propionibacterium: un
Mecanismo de Acción Probiótica
MR2 04. Dr. Gabriel Vinderola (Instituto de Lactología Industrial –INLAIN- Fac.
Ing. Qca, UNL, Santa Fe, ARGENTINA). TEMA: Aspectos funcionales de
fracciones no bacterianas de leches fermentadas
13:00-15:00 hs
15:00-16:00 hs
Almuerzo
Sesión de pósteres
16:00-17:00 hs
MESA REDONDA III. Probióticos y Nutracéuticos (Parte II)
Moderador: Dra. Fátima Nader (CERELA/CONICET, Tucumán, ARGENTINA)
MR3 01. Dra. Elvira María Hebert (CERELA/CONICET, Tucumán, ARGENTINA).
TEMA: Bacterias Lácticas Productoras de Péptidos con Actividad Biológica
MR3 02. Dr. Virginia Rodriguez (CERELA/CONICET, Tucumán, ARGENTINA). TEMA:
Lipid Rafts: Target for Probiotics Lactic Acid Bacteria?
MR3 03. Dra. María Pía Taranto (CERELA/CONICET, Tucumán, ARGENTINA).
TEMA: Producción de Vitamina B12 por Lactobacillus reuteri. Diseño de un
Alimento Funcional Bio-enriquecido
17:00-17:30 hs
Café
17:30-18:30 hs
Presentación oral de pósteres seleccionados (6)
Moderador: Dra. Marisa Garro
Viernes 13 de Octubre
Sección C.
Presentador: Dra. Graciela Vignolo y
(CERELA/CONICET; Tucumán, ARGENTINA)
Dra.
Graciela
Savoy
de
Giori
Conferencia plenaria
CO 03. Dr. Monique Zagorec (Unité Flore Lactique et Environnement Carné
(FLEC), INRA-CRJ, FRANCIA). TEMA: Lactobacillus sakei and Meat Preservation:
the Genome's Lessons
9:00-9:45 hs
Disertaciones
D 06. Dr. Sabine Leroy (INRA -Centre de Clermont Theix, FRANCIA). TEMA: The
Different Facets of Staphylococcus xylosus, a Bacteria Commonly Used as Meat
Starter
9:45 hs
10:15 hs
D 07. Dr. Pasquale Ferranti (Università degli Studi di Napoli "Federico II", ITALIA).
TEMA: Design of Novel Functional Foods. Analytical Approaches and Research
Trends
10:45-11:15 hs
Café
11:15-12:30 hs
MESA REDONDA IV. Bacterias Lácticas y sus Aplicaciones (Parte II)
Moderador: Dra. Cristina Apella (CERELA/CONICET; Tucumán, ARGENTINA)
MR4 01. Dra. Graciela de Antoni (CIDCA, UNLP, La Plata, ARGENTINA). TEMA:
Kefir: un Alimento Milenario con Propiedades Probióticas
MR4 02. Dra. Susana Alvarez (CERELA/CONICET, Tucumán, ARGENTINA). TEMA:
Bacterias Lácticas en la Prevención de Infecciones Respiratorias
MR4 03. Dra. Fernanda Mozzi (CERELA/CONICET, Tucumán, ARGENTINA). TEMA:
Exopolisacáridos de Bacterias Lácticas: Biodiversidad y Potencial Tecnológico
MR4 04. Dr. Jorge Reinheimer (Instituto de Lactología Industrial –INLAIN- Fac.
Ing. Qca, UNL, Santa Fe, ARGENTINA).TEMA: Diseño de Alimentos Probióticos
12:30 hs
Clausura
Entrega de premios a los mejores trabajos