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PARTICIPACIÓN DE LA ACETILCOLINA EN LA INHIBICIÓN SECUENCIAL
DE LA AVERSIÓN GUSTATIVA INDUCIDA POR DOS SABORES
Salas López JA 1,2, Tovar Díaz J1, González Sánchez H1Roldán- Roldán G1
1 Departamento de Fisiología, Facultad de Medicina y 2 FES-Iztacala, UNAM
El condicionamiento aversivo al sabor (CAS) es un modelo de aprendizaje en el cual los
animales asocian un estímulo gustativo (estímulo condicionado, EC) con el malestar
visceral provocado por su ingesta (estímulo incondicionado, EI), resultando en el desarrollo
de una aversión específica a dicho sabor. El CAS tiene una serie de características
peculiares, entre las que destaca la posibilidad de lograr un buen condicionamiento aún con
grandes demoras (más de 2 horas) entre el EC y el EI.
En condiciones de libertad, los animales generalistas (omnívoros) consumen diferentes
alimentos durante el forrajeo, lo cual implica el desarrollo de mecanismos de
discriminación entre los distintos sabores en caso de que alguno de ellos provoque
envenenamiento. En un estudio previo observamos que cuando se consumen dos sabores
sucesivamente (EC1 y EC2), separados por un intervalo de 90 minutos se inhibe la aversión
al primero (EC1) a pesar de que éste todavía se encuentra en un rango temporal en que
podría asociarse perfectamente con el EI. Nuestros resultados mostraron que dicha
inhibición es un proceso activo, similar a la interferencia retroactiva. Se sabe que el
consumo de un sabor nuevo provoca la liberación de ACh en la corteza insular y que la
administración de bloqueadores colinérgicos muscarínicos antes, pero no después de la
presentación del EC, impiden la formación del CAS. El objetivo de este estudio fue evaluar
la participación de la ACh en el proceso de asociación diferencial de dos sabores durante el
CAS, fenómeno al que denominamos inhibición secuencial de la aversión gustativa
(ISAG).
Se sometieron grupos independientes de ratas Wistar macho privadas de agua por 24 horas
al siguiente protocolo experimental: Los días 1 y 2, los animales consumieron agua durante
dos periodos de 5 minutos espaciados por un intervalo de 90 minutos. Día 3, se les ofreció
una solución de sacarina al 0.1% y de NaCl al 0.9% separadas por el mismo intervalo;
inmediatamente después de la presentación del EC2, se administró una inyección i.p. de
LiCl 0.15 M. Se administró el antagonista muscarínico, escopolamina (5 mg/kg, i.p.), antes
del EC1, entre el EC1 y el EC2 y después del EC2. Dos días después se midió el grado de
aversión a los dos sabores, permitiéndoles elegir entre ambos.
Los resultados muestran que el bloqueo de los receptores muscarínicos inducido por
escopolamina altera la ISAG dependiendo del momento de su administración, ya que puede
provocar que se genere aversión a ambos ECs, es decir, que el EC2 pierda su efecto
inhibitorio sobre el EC1, pero no su capacidad asociativa con el EI, sugiriendo que este
neurotransmisor es esencial para la expresión de dicho fenómeno.