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Visualização do documento Tortas Utilísima Paso A Paso.doc (3755 KB) Baixar Luz de Navidad Ingredientes 1 torta redonda (20 cm de diámetro) 1 kg de mazapán 1,250 kg de fondant extendido 100 gr de pastillaje glasé real de 1 clara glasé fluido de 1 clara colorantes vegetales colorantes en polvo cantidad necesaria de kirsch o vodka cantidad necesaria de fécula de maíz Materiales cinta dorada bandeja dorada (26 cm de diámetro) pinceles de diferentes tamaños algodón cutter o bisturí esteca rallada cartuchos de papel manga y boquilla de pasto polvo de nacar cortante de estrella mediano ESTRELLAS. Estirar pastillaje blanco a 1 mm de espesor y cortar 5 estrellas con cortante mediano y dejar secar. Pintar con colorante dorado. Estirar más pastillaje blanco pero a 2 mm de espesor y cortar 1 estrella grande. Dejar secar. Transferir el diseño en el centro de la estrella grande, con ayuda de un papel carbónico. Mezclar por partes iguales, colorante en polvo celeste con fécula de maíz. Espolvorear con ayuda de un pincel las tres puntas superiores de la estrella y esfumar el color hacia el centro con un copo de algodón. Efectuar la misma operación de pincelado y esfumado sobre la zona cercana del diseño pero con polvo de nácar. Rellenar las diferentes partes del diseño con glasé fuido en cartucho. Para las briznas de paja, trabajar con fluido en tonos de amarillo y marrón claro Una vez seco, pintar detalles sobre el diseño con colorantes vegetales y pincel fino. Delinear los haces de luz que parten del centro hacia los extremos de la estrella con colorante dorado y pincel. BANDEJA. Estirar fondant extendido azul marino y cubrir una bandeja redonda de 26 cm de diámetro previamente humedecida con agua. Texturar el borde con un palito de brochette, haciéndola girar hacia delante y hacia atrás mientras se presiona la pasta. Cortar y retirar el excedente de pasta en el borde de la bandeja. Decorar el espesor con una cinta dorada. Reservar. ARMADO DE LA TORTA. Preparar una torta redonda de 20 cm de diámetro, colocarla sobre un disco de cartón forrado con papel aluminio y forrarla con mazapán color natural. Dejar reposar durante 24 horas. Luego, pincelar el centro de la superficie de la torta con kirsch o vodka cubriendo un área de 7,5 cm de diámetro. Este procedimiento evitará que el 2º forrado se adhiera en esta zona. Estirar fondant extendido color durazno a 0,5 cm de espesor y volver a forrar la torta. Colocar en el centro de la superficie el molde de la estrella grande y cortar su forma con bisturí. Retirar la estrella de fondant, dejando el mazapán al descubierto. Mezclar colorante en polvo amarillo, naranja y marrón con la misma cantidad de fécula de maíz. Pincelar con esta mezcla el contorno inferior de la torta y esfumar los colores hacia arriba con ayuda de un copo de algodón y movimientos circulares. Repetir la operación alrededor de la estrella sobre el fondant. Ubicar la torta sobre la bandeja. Formar una torzada con tres rollitos iguales de fondant color durazno. Colocarla en la unión de la torta con la bandeja y pintarla con colorante dorado. Delinear el contorno interior de la estrella con colorante dorado. Colocar la estrella grande de pastillaje en el hueco calado y fijarla con glasé. Colocar glasé real blanco en la manga con boquilla de pasto y realizar las colas de las cometas comenzando desde los ángulos que forman los picos de las estrellas hasta los laterales de la torta. Colocar una estrella de pastillaje pequeña sobre el extremo superior de cada cola de cometa. Dejar secar. Pintar con colorante dorado. Secretitos Mezclar el colorante dorado o plateado en polvo con extracto de naranja o con bebidas incoloras de alta graduación alcohólica como el kirsch o el vodka, para facilitar el pintado de piezas en forma pareja y con amplio poder cubritivo. Para obtener el color durazno, mezclar pequeñas cantidades de colorante amarillo, naranja y marrón. Para realizar matizados con colorantes en polvo, éstos deben mezclarse con igual cantidad de fécula de maíz o de papa para evitar que el color puro manche la superficie del trabajo. Las féculas actúan como atenuante del color y en el caso de la fécula de papa, da brillo y un acabado satinado a la cobertura. Tortas Utilísima paso a paso N° 7 Ingredientes 1 torta ovalada N° 5 glasé real de 1 clara 1 clara de huevo colorantes vegetales 1,500kg de fondant extendido 300gr. de pasta de goma Materiales estecas bolillos pincel palillos cartuchos de papel manga y bopquilla rizada tijera de punta fina bandeja redonda (40cm de diametro) pinza texturadora cuchillo 1 Rosas: Realizar el centro a partir de un conito de pasta de goma rosa. Insertar el extremo grueso en un trozo de alambre de floristería blanco de 10cm de largo. Dejar secar. Cortar 4 pétalos por rosa con cortante redondo N°2. Abolillar los bordes.. 4 Estirar pasta de goma verde y cortar 5 triángulos bien alargados para formar el cáliz de cada flor. Forrar el alambre con cinta engomada verde para imitar el tallo. Matizar con colorante rosa en polvo y pincel seco. 7 Lazos:Cortar trozos de cinta de raso rosa N°00 de 25cm de largo. Envolver cuatro vueltas sobre los dedos y cerrar en el centro con un trozo de alambre de floristería verde de 10cm de largo. Doblar y sujetar con cinta engomada verde. 2 Adherir con clara 1 pétalo alrededor del conito envolviéndolo. Luego en forma alternada los 3 restantes, doblar ligeramente hacia fuera los bordes para darles movimiento. 5 Hojas: Estirar pasta de goma verde cortar hojas con cortante de hoja de rosa. Presionar sobre un marcador de nervaduras y afinar los bordes con un bolillo. Adherir en un extremo un trozo de alambre de floristería verde y matizar con colorante verde en polvo. 8 Armado del ramo:Unir con cinta engomada verde 4 rosas abiertas, 10 rosas cerradas, 10 hojas, 4 varas de nomeolvides y 5 lazos. Darle el conjunto forma alargada y completar con un moño de cinta de organza rosa. 3 Realizar las rosas más grandes repitiendo el procedimiento anterior y luego añadir 2 pétalos más .Doblar hacia afuera los bordes para obtener una flor abierta 6 Varas de nomeolvides:Estirar pasta de goma blanca y cortar 12 nomeolvides con cortante. Abolillar cada pétalo e insertar en el centro un trozo de tanza simulando los tallos, completar con un punto de glase rosa. Dejar secar. Unirlas con cinta engomada verde a un trozo de alambre de floristería de 15cm de largo para formar la vara. 9 Armado de la torta:Preparar 2 tortas redondas de 26cm y 20cm y forrarlas con fondant extendido rosa. Sobre una bandeja redonda de 30cm de diámetro forrada con la misma pasta, ubicar la torta pequeña sobre un lado de la grande. Realizar una guarda de unión con punto conchilla de glasé rosa en manga con boquilla rizada N°02 10 11 Colocar glasé real en cartucho y bordar las guardas sobre los laterales de ambas tortas, copiando el diseño proporcionado. Realizar un hueco sobre un lado de la superficie de la torta pequeña y ubicar allí las cintas de raso rosa N°00 con sus respectivos dijes. Disponer sobre éstas el ramo de flores. Tortas Utilísima paso a paso N° 8 Arquivo da conta: eloisagusmao Outros arquivos desta pasta: Tarte de chocolate.doc (19 KB) Tarte de morangos deliciosa.doc (58 KB) Tartes.doc (56 KB) Torre de Banana e Chocolate.docx (14 KB) Torta de Dois Brigadeiros.doc (76 KB) Outros arquivos desta conta: Receitas Nestle SOBREMESAS Relatar se os regulamentos foram violados Página inicial Contacta-nos Ajuda Opções Termos e condições Política de privacidade Reportar abuso Copyright © 2012 Minhateca.com.br