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Nombre _________________________ Clase ______Fecha _________
TEKS
Grado 7
Lección 7.6C
TEKS 7.6C Reconocer que las moléculas grandes se descomponen en
moléculas más pequeñas, como los carbohidratos que se descomponen
en azúcares.
Lección TEKS 7.6C: Digestión de los
alimentos
Todos los seres vivos necesitan alimento para vivir. El alimento le proporciona a tu
cuerpo las sustancias para crecer y reparar los tejidos. También le proporciona la energía
necesaria para todas las actividades que haces. Hacer ejercicio, leer y dormir requieren
energía. Incluso mantener la homeostasis consume energía.
Tu cuerpo descompone los alimentos que comes en sustancias nutritivas que le son útiles.
Las sustancias nutritivas son los componentes de los alimentos que proporcionan la
materia prima y la energía que el cuerpo necesita para realizar sus procesos esenciales.
Necesitamos seis tipos de sustancias nutritivas: carbohidratos, grasas, proteínas,
vitaminas, minerales y agua. De estas sustancias nutritivas, los carbohidratos, las
proteínas y las grasas deben descomponerse en moléculas más pequeñas para que el
cuerpo pueda usarlas. El sistema digestivo no descompone el agua, los minerales y las
vitaminas. El sistema digestivo descompone el alimento que comes en sustancias
nutritivas que puede usar.
La función de las enzimas Las enzimas son catalizadores biológicos. Un catalizador
acelera, o simplemente hace posible, determinadas reacciones químicas. Un catalizador
biológico (es decir, una enzima) acelera o hace posible las reacciones químicas del
cuerpo. Algunas de estas reacciones descomponen las moléculas grandes de las
sustancias nutritivas en moléculas más pequeñas. El siguiente diagrama muestra cómo
funcionan las enzimas. La boca, el estómago, el páncreas y el intestino delgado producen
enzimas que ayudan a digerir los alimentos.
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1 Se libera una molécula de
enzima.
2 Una molécula de almidón
completa la forma química
de la enzima.
3 La molécula de almidón
se une a la enzima.
4 La molécula de almidón
se descompone en dos
moléculas de azúcar.
5 La enzima y las moléculas
se separan.
¿Cómo se descomponen los carbohidratos?
Los carbohidratos son compuestos que contienen átomos de carbono, hidrógeno y
oxígeno. Estos átomos se enlazan entre sí y forman moléculas de almidones y azúcares.
Tipos de carbohidratos Los azúcares simples que proporcionan energía a tu cuerpo
se llaman monosacáridos. Mono significa “uno”. Sacárido significa “azúcar”. Por lo
tanto, el término monosacárido significa “un carbohidrato formado por una sola molécula
simple de azúcar”.
Los carbohidratos que comes están principalmente compuestos por azúcares complejos.
Los disacáridos, como el azúcar común, están formados por dos moléculas unidas de
azúcar simple. Los polisacáridos, como las papas, están formados por varias moléculas
unidas de azúcar. Tu cuerpo no puede usar directamente estos azúcares complejos para
producir energía. En lugar de eso, el sistema digestivo debe descomponer esas moléculas
complejas en monosacáridos. El azúcar simple más común es la glucosa.
Las enzimas descomponen carbohidratos La descomposición de las moléculas
grandes de carbohidratos comienza en la boca. Allí, una enzima de la saliva descompone
el almidón en moléculas más pequeñas. Sin embargo, esas moléculas no son los azúcares
simples que tu cuerpo usa para obtener energía. Son disacáridos e incluso moléculas más
grandes.
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Lección 7.6C
Los carbohidratos no sufren ningún cambio en el estómago. Pero un grupo
nuevo de enzimas actúa sobre ellos en el intestino delgado. Algunas de
estas enzimas provienen del páncreas. Otras provienen de las células de las
paredes del intestino delgado. Estas enzimas trabajan en conjunto para
descomponer en disacáridos las moléculas de carbohidratos que todavía
son complejas para finalmente descomponerlas en azúcares simples.
1. Reconocer ¿Qué órgano no participa en la descomposición de
carbohidratos complejos en azúcares simples?
A la boca
B el intestino delgado
C el páncreas
D el estómago
¿Cómo se descomponen las proteínas?
Las proteínas son moléculas muy grandes que contienen átomos de carbono, hidrógeno,
nitrógeno y oxígeno. Las moléculas de las proteínas que comes son grandes y complejas.
Sin embargo, las moléculas de las proteínas que puedes usar son pequeñas y simples.
Algunos alimentos ricos en proteínas son la carne, el pescado, los lácteos, los huevos, los
frijoles y las arvejas.
Aminoácidos La unidad más simple de una proteína es un aminoácido. Las proteínas
están compuestas por largas cadenas de 20 aminoácidos distintos enlazados entre sí. Dos
o más aminoácidos unidos forman una unidad llamada péptido. Las proteínas son
polipéptidos. Es decir, están formadas por muchísimos péptidos y, por lo tanto, por
muchísimos aminoácidos.
Las uniones entre los aminoácidos de un péptido se llaman enlaces peptídicos. Estos
enlaces son los que deben romperse para separar los aminoácidos individuales de las
proteínas. Tu cuerpo usa estos aminoácidos individuales para construir y reparar las
partes del cuerpo y para otras funciones vitales.
Las enzimas descomponen proteínas y péptidos La descomposición de los
polipéptidos grandes comienza en el estómago, donde las enzimas descomponen las
moléculas de polipéptidos grandes en polipéptidos más pequeños. Desde allí, las
moléculas se trasladan al intestino delgado, donde un nuevo grupo de enzimas actúa
sobre ellas. Algunas de estas enzimas provienen del páncreas. Otras enzimas provienen
de las células de las paredes del intestino delgado. En conjunto, estas enzimas rompen los
enlaces peptídicos y los transforman en aminoácidos individuales.
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2. Reconocer ¿En qué dos órganos se produce la
descomposición de las moléculas grandes de proteínas
en moléculas más pequeñas, lo que da como resultado
aminoácidos que puede usar el cuerpo?
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¿Cómo se descomponen los lípidos?
Los lípidos son moléculas muy grandes que, además de contener átomos de carbono e
hidrógeno, contienen átomos de oxígeno. Estos átomos se enlazan entre sí y forman
moléculas de grasas y aceites. Las grasas son lípidos sólidos. Los aceites son lípidos
líquidos. Tu cuerpo almacena energía en las grasas. Tu cuerpo también usa las grasas
para formar una aislación que lo protege de las temperaturas exteriores extremas y para
construir membranas, como las que recubren y protegen a los nervios. Algunos alimentos
ricos en lípidos son las nueces, la mantequilla, las carnes grasosas, los pescados
aceitosos, el tocino y los quesos.
Las enzimas descomponen lípidos Muchos lípidos están compuestos por
moléculas más pequeñas llamadas ácidos grasos y glicerol. Para que el cuerpo pueda usar
los lípidos en las funciones vitales, los enlaces entre estas moléculas deben romperse. La
descomposición de los lípidos tiene lugar en el intestino delgado. Allí, las enzimas que
producen el páncreas y el intestino delgado descomponen las moléculas grandes de
lípidos en moléculas individuales de ácidos grasos y glicerol. La incorporación de bilis
contribuye a este proceso. La bilis, que proviene del hígado, ingresa en el intestino
delgado a través de un tubo. La bilis descompone los glóbulos grandes de lípidos en
gotitas diminutas. La mayor área total de las gotitas permite que las enzimas
descompongan lípidos más fácilmente.
3. Identificar ¿Qué dos moléculas simples componen muchos de los
lípidos complejos que comes?
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Comprobación de la lección
1. Identificar ¿Cuál es el nombre con el que generalmente se conocen las
sustancias que descomponen las moléculas grandes de alimento en moléculas de
sustancias nutritivas más pequeñas?
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2. Reconocer Durante la digestión, las moléculas complejas grandes se
descomponen en moléculas simples más pequeñas que el cuerpo puede usar.
Indica abajo las moléculas más pequeñas resultantes que finalmente se
descomponen a partir de cada molécula grande.
Carbohidratos: a. ____________________________________________________
Proteínas: b. ________________________________________________________
Lípidos: c. _________________________________________________________
d. ________________________________________________________
3. Secuencia Completa el diagrama de secuencia para mostrar los cambios que
ocurren a medida que una molécula grande de un carbohidrato complejo se
descompone en una molécula más pequeña de carbohidrato más simple.
Molécula
polisacárida
grande
a.
b.
enzima
enzima
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4. Reconocer ¿Qué debe ocurrir para que una proteína se
descomponga en aminoácidos?
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5. Identificar Las proteínas, los carbohidratos y los lípidos se descomponen en
distintos órganos del sistema digestivo. En cada una de las sustancias nutritivas,
haz una marca para indicar los órganos en los cuales su digestión comienza,
continúa o se completa.
Sustancia
nutritiva
Boca
Carbohidratos
√
Estómago
Proteínas
Lípidos
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Intestino delgado