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Artículo. Lectura
LAS FRUTAS Y HORTALIZAS COMO ALIMENTOS FUNCIONALES
1. ¿Qué es un alimento funcional?
2. ¿Porqué las frutas y hortalizas son alimentos funcionales?
3. ¿Qué compuestos contienen las F y H que les dan el nombre de
funcionales?
4. ¿Qué enfermedades previenen el consumo de frutas y hortalizas?
5. ¿Cuántas porciones de frutas y hortaliza debemos consumir por
día?
6. ¿Qué es una ración?
7. Indicar las fechas de cómo se fue dando importancia a las frutas y
hortalizas como alimentos funcionales.
Antioxidantes
Vitamina C
Vitamina E
Carotenoides
Β-caroteno
Licopeno
Fitosteroles
Dialil disulfuros
Glucosinolatos
COMPONENTES
FUNCIONALES
Fibra dietaria
Definición.
Alimento de la dieta diaria que aporta
nutrimentos y sustancias funcionales
capaces de producir efectos metabólicos o
fisiológicos para el mantenimiento de una
buena salud física y mental y auxiliar en la
reducción de riesgo de adquirir
enfermedades crónicas y degenerativas
FRUTAS Y
HORTALIZAS
FUNCIONALES
Compuestos
organosulfurados
Acidos grasos poli-insaturados
Ac. α linolénico
PROPIEDADES
FUNCIONALES
Reducen riesgo de cáncer
causado por carcinógenos
químicos y la agregación de
plaquetas.
Previenen ataques cardiacos,
embolias y pérdida de la vista.
Previenen cáncer,
arteriosclerosis, coágulos y
pérdida de la vista
NUECES
AGUACATE
ACEITUNAS
ACEITES
DE
ORIGEN
VEGETAL
Evitan formación de
carcinógenos.
Destruyen especies reactivas
como los radicales libres
Refuerzan el sistema
inmunológico.
Reducen colesterol de la sangre
Ayudan a que se produzca
menos colesterol.
Destruyen carcinógenos.
Eliminan otros químicos tóxicos
Protegen de alteraciones al
ADN y previenen la agregación
de plaquetas
Contienen folato, potasio y otros
nutrientes.
Reducen riesgos de cáncer y
enfermedades cardíacas.
Pueden proteger de afecciones
cardiovasculares
Protegen de alteraciones al
ADN
Refuerzan al organismo para
combatir el cáncer
E
J
E
UVAS
M
JITOMATE
BERENJENA
CITRICOS
Frutas y
Hortalizas
Anaranjadas
P
L
O
S
CRUCIFERAS
Brócoli, col,
coliflor, colinabo,
berro, colecitas de
Bruselas.
MELONES
Y
BAYAS
CEBOLLA
AJO
PORO
CEBOLLINES
ALCACHOFA
DURAZNO, CIRUELA
NECTARINA, CEREZA
PERA, MANZANA,
MANGO, PLÁTANO
AGUACATE
CITRICOS