Download Lomo Cubano al Horno

Lomo Cubano Al Horno.
Ingredientes
2 cucharaditas de comino
½ cucharadita granos de pimienta negra
4 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de orégano seco
5 cucharadas de jugo de naranja
4 cucharadas de jugo de limón
5 cucharadas de aceite de oliva
2 Kg de lomo de cerdo de tocinería rica
Modo de preparación:
Calienta un sartén a fuego medio. Agrega el comino y la pimienta meneando
constantemente hasta que desprendan su aroma y empiecen a tostarse, alrededor de
2 minutos. Deja enfriar.
Tritura las especias tostadas con el ajo, la sal y el orégano hasta formar una pasta.
Puedes utilizar un mortero y pistilo, o procesador de alimentos. Coloca la pasta en un
tazón y agrega el jugo de naranja, el jugo de limón y aceite de oliva.
Coloca el lomo en una bolsa de plástico con cierre tipo ziploc. Vierte la mezcla sobre la
carne y cierra la bolsa. Refrigera de 12 a 24 horas, volteando la bolsa ocasionalmente.
Precalienta el horno a 160 °C.
Coloca el lomo de cerdo y la mezcla en una charola de metal y ponlo en el horno. Deja
hornear durante 2 horas y media, o hasta que el termómetro en el centro de la carne
marque 63 °C, bañando con los jugos ocasionalmente. Agrega pequeñas cantidades
de agua en el molde si es necesario. Coloca la carne en una tabla de cortar, cubre con
papel aluminio y deja reposar durante 15 minutos. Corta y sirve.