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ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA FRENTE A BACTERIAS GRAM NEGATIVAS DE VOLATILES DE ESPECIES AROMATICAS ADAPTADAS EN JUJUY González, C.A., Viturro, C.I., Molina, A.C. Facultad de Ingeniería. UNJu. Gorriti 237. (4600) Jujuy. Argentina [email protected] - [email protected] [email protected] Existen registros de actividades antimicrobianas de especies aromáticas cultivadas. En ensayos agroindustriales pilotos realizados en Jujuy se introdujeron distintas variedades de Origanum vulgare y Origanum majorana que se diferencian por la composición cuali y cuantitativa de sus metabolitos volátiles. Resulta entonces de interés ensayar la actividad antimicrobiana de los Aceites Esenciales (AE) de éstas y otras especies que pueden conducir a incrementar su espectro de aplicación. Dada la particular resistencia de las bacterias Gram negativas que es atribuida en parte a la efectividad en sus membranas externas como barrera de permeabilidad, en este trabajo se ensayan los AE frente a las cepas patógenas Escherichia coli ATCC 35218, Salmonella enteritidis, Shigella sonei, Pseudomona aeruginosa ATCC 27853 En los AE estudiados se halló previamente actividad frente a bacterias Gram positivas, en distinto grado. Se aislaron AE por destilación por arrastre por vapor a partir de Origanum vulgare ssp hirtum de distintas procedencias, Origanum majorana, Coriandrum sativum en distintos estados de crecimiento, Rosmarinus officinalis y Thymus vulgaris. Con el método de “well difussion assay” se preseleccionaron los AE, encontrándose Ocimum basilicum no inhibitorio. Se determinaron las concentraciones inhibitorias mínimas (CIM) en L/mL para concentraciones de inóculo de 106 UFC/mL y las mínimas concentraciones bactericidas (MCB), resultando más efectivas O. vulgare ssp hirtum y O. majorana. Los componentes principales del primero son carvacrol y terpin-4-ol y los del segundo son terpin-4-ol (mayoritario), sabineno y acetato de trans-sabineno hidrato.