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ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA FRENTE A BACTERIAS
GRAM NEGATIVAS DE VOLATILES DE ESPECIES
AROMATICAS ADAPTADAS EN JUJUY
González, C.A., Viturro, C.I., Molina, A.C.
Facultad de Ingeniería. UNJu. Gorriti 237. (4600) Jujuy. Argentina
[email protected] - [email protected] [email protected]
Existen registros de actividades antimicrobianas de especies
aromáticas cultivadas. En ensayos agroindustriales pilotos realizados en
Jujuy se introdujeron distintas variedades de Origanum vulgare y
Origanum majorana que se diferencian por la composición cuali y
cuantitativa de sus metabolitos volátiles. Resulta entonces de interés
ensayar la actividad antimicrobiana de los Aceites Esenciales (AE) de
éstas y otras especies que pueden conducir a incrementar su espectro de
aplicación. Dada la particular resistencia de las bacterias Gram negativas
que es atribuida en parte a la efectividad en sus membranas externas
como barrera de permeabilidad, en este trabajo se ensayan los AE frente
a las cepas patógenas Escherichia coli ATCC 35218, Salmonella
enteritidis, Shigella sonei, Pseudomona aeruginosa ATCC 27853 En los
AE estudiados se halló previamente actividad frente a bacterias Gram
positivas, en distinto grado. Se aislaron AE por destilación por arrastre
por vapor a partir de Origanum vulgare ssp hirtum de distintas
procedencias, Origanum majorana, Coriandrum sativum en distintos
estados de crecimiento, Rosmarinus officinalis y Thymus vulgaris. Con el
método de “well difussion assay” se preseleccionaron los AE,
encontrándose Ocimum basilicum no inhibitorio.
Se determinaron las concentraciones inhibitorias mínimas (CIM)
en L/mL para concentraciones de inóculo de 106 UFC/mL y las mínimas
concentraciones bactericidas (MCB), resultando más efectivas O. vulgare
ssp hirtum y O. majorana. Los componentes principales del primero son
carvacrol y terpin-4-ol y los del segundo son terpin-4-ol (mayoritario),
sabineno y acetato de trans-sabineno hidrato.
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