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ESTUDIO DE MERCADO Y ANÁLISIS ECONOMICO DEL SECTOR
(CAPITULO 1, SISTEMA DE COMPRAS Y CONTRATACIÓN PUBLICA Artículo
2.2.1.1.1.6.1. Deber de análisis de las Entidades Estatales del Decreto 1082
de 2015)
El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, de conformidad con los principios de transparencia para la
contratación, convoca públicamente a todos los interesados a participar con sus pre- cotizaciones,
como parte del estudio de mercado y análisis del sector del proceso que tiene por objeto :
“Suministro de desayunos y almuerzos para los trabajadores oficiales y la entrega en
arrendamiento con condiciones especiales de un espacio ubicado en las instalaciones
del Centro Industrial y del Desarrollo Tecnológico de Barrancabermeja del SENA
Regional Santander, para prestar el servicio de cafetería a los aprendices, funcionarios,
contratistas y visitantes de la entidad.
La solicitud de pre-cotización o la pre-cotización presentada, no constituye negocio jurídico alguno u
obliga al Sena o al comerciante cotizante de alguna manera. Para la realización de la pre-cotización
se debe tener en cuenta todos los gastos directos e indirectos en que se pueda incurrir en la entrega
de los bienes o la prestación del servicio. Es así como se debe contemplar el transporte de los bienes,
impuestos y retenciones, garantías de cumplimiento y responsabilidad civil y en general cualquier otro
costo en que se incurra en una eventual contratación con la Entidad Pública.
VALIDEZ DE LA COTIZACION: La cotización presentada deberá estar vigente por un término no
inferior a UN (1) mes.
Se solicita registrar sus pre- cotizaciones al correo electrónico: [email protected], o
[email protected], o [email protected]; o en la oficina de gestión documental Cra. 28 No.
56-10 Barrio Galán Barrancabermeja.
Por favor si anexa algún archivo digital, este debe venir en formato PDF, Word o Excel, en
ningún caso se aceptan archivos comprimidos y que superen la capacidad de 4 megas.
1.
DESCRIPCION DEL OBJETO A PRECOTIZAR:
“Suministro de desayunos y almuerzos para los trabajadores oficiales y la entrega en
arrendamiento con condiciones especiales de un espacio ubicado en las instalaciones del
Centro Industrial y del Desarrollo Tecnológico de Barrancabermeja del SENA Regional
Ministerio de Trabajo
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
Regional Santander – Centro Industrial y del Desarrollo Tecnológico
Carrera 28 56-10 Barrio: Galán Gómez – Teléfono: 620 40 62 – 620 40 63 – 620 40 64
www.sena.edu.co - Línea gratuita nacional: 01 8000 9 10 270
Santander, para prestar el servicio de cafetería a los aprendices, funcionarios, contratistas y
visitantes de la entidad.
Especificaciones técnicas:
ESPECIFICACIONES
Desayunos para Cinco (5)
trabajadores oficiales
Almuerzos para Cinco (5)
trabajadores oficiales.
CANTIDAD
1085 raciones
UNIDAD DE MEDIDA
UNIDAD
1085 raciones
UNIDAD
Lo anterior, atendiendo a las condiciones que a continuación se señala:
El menú ejecutivo para el desayuno de los trabajadores oficiales deberá cumplir como mínimo
con los siguientes parámetros, especificaciones y deberá implementarse en su totalidad a lo
largo del contrato las variedades del menú:
DESAYUNO EJECUTIVO
GRUPO DE
ALIMENTOS
Fruta
Bebida Caliente
Alimento Proteico
Farináceo
TAMAÑO PORCION
NETA
Jugo
9 onzas
Entera
1 unidad
Fruta picada
200 gr
Chocolate, café en leche, agua de 9 onzas
panela en leche
Huevo
2 unidades
Porción de queso
80 gr
Sándwich de pollo y verduras, 100 gr
jamón y queso
100 gr
Chorizo y papa
90 gr
Caldo- carne
100 gr
Caldo- costilla
100 gr
Caldo- huevo (2 und huevo)
70 gr
Salchicha
1 unidad
Tamal
1 unidad
Pan o arepa en diferentes 60 gr
variedades, santandereana, paisa,
de queso, maíz pelado, tortillas de
harina
ESPECIFICACIONES
Ministerio de Trabajo
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
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Carrera 28 56-10 Barrio: Galán Gómez – Teléfono: 620 40 62 – 620 40 63 – 620 40 64
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El menú ejecutivo para el almuerzo de los trabajadores oficiales deberá cumplir como mínimo
con las siguientes opciones, parámetros, especificaciones y deberá implementarse en su
totalidad a lo largo del contrato las diferentes variedades del menú:
ALMUERZO EJECUTIVO
GRUPO DE ALIMENTOS
Bebidas- Frutas
TAMAÑO
PORCION NETA
Jugo natural (Frutas preparadas en agua: 250 ml
guayaba, mora, mango, lulo, piña, tomate de
árbol, naranja, mandarina,
limonada,
papaya)
ESPECIFICACIONES
Frutas preparadas en leche: guanábana,
guayaba, curuba
Cereal, verduras, sancocho, pastas, cremas, 300 ml
cuchuco, ajiaco, mute santandereano,
consomé, etc.
Pierna, pernil, pechuga, pescado, carne de 150 gr.
res, carne de cerdo (carne a la plancha,
bistec de cerdo, bistec de res, lengua en
salsa, pollo asado, pollo sudado, pollo
apanado, milanesa de pollo, milanesa de
cerdo, milanesa de pescado, costilla de cerdo
frita, costilla de cerdo BBQ, carne asada a la
plancha, higado a la plancha, higado
encebollado o en bistec, carne en goulash,
carne esmechada
Arroz (arroz blanco, arroz con verduras, 100 gr.
arroz con pimentón, arroz con pasas, arroz
con coco, arroz verde, arroz de soya, arroz
amarillo, arroz con cabecita negra, arroz con
fideos)
Sopa
Carnes
Cereal
Arroz con pollo, arroz mixto ( 300 gr )
Farináceos o harinas
Plátano, papa, yuca (tostón de plátano, papa 50 gr.
a la francesa, yuca frita, madura al vapor,
tajada de plátano maduro o verde, papa y
yuca cocida, papa salada, papa criolla frita o
al vapor, puré de papa, maduro relleno con
queso- bocadillo, papa dauphine)
Ministerio de Trabajo
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Farináceos o harinas
Hortalizas y verduras
Postres
leguminosas (fríjol, lenteja, garbanzo, 100 gr.
arvejas, blanquillos, pastas, espaguetis,
macarrones con queso, verduras, pasta con
maíz tierno, pollo, carne,)
Ensaladas y verduras (de pepino, de papa, 100 gr.
de verdura, de hortalizas con vinagreta,
agridulce, con frutos y hortalizas, remolacha,
fría, hawaiana, de vegetales verdes, de
hortalizas cocidas, con mango, piña y uvas
pasas)
Dulces de frutas, bocadillo de guayaba con 5 onzas
queso, brevas con arequipe, manjar blanco,
cortado de leche, dulce de piña, postre de
frutas, merengón, flan, tiramisú sin licor,
gelatina, esponjados de frutas, (maracuyá,
melocotón, mora, guanábana)
O fruta (mandarina, banano, manzana
rosada, granadilla) 50gr
Azúcar, sal, condimentos y Según la preparación
Según receta
especias
El menú corriente para el desayuno de los aprendices, funcionarios, contratistas y
visitantes de la entidad deberá cumplir como mínimo con los siguientes parámetros y
especificaciones y deberá variar durante la ejecución el contrato las diferentes variedades de
menú:
DESAYUNO CORRIENTE
GRUPO DE
ALIMENTOS
Fruta
ESPECIFICACIONES
Bebida Caliente
Chocolate, café en leche o Agua de Unidad
panela con leche
Fruta picada
TAMAÑO PORCION
NETA
Fresca porción o una
unidad.
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Alimento Proteico
Huevo
Caldo- carne
Caldo- costilla
Caldo- huevo
tamal
1 unidades
100 gr
100 gr
100 gr
1 unidad
Farináceo
Pan o arepa en diferentes 50 gr
variedades, santandereana, paisa,
de queso, maíz pelado, tortillas de
harina
El menú corriente para el almuerzo de los aprendices, funcionarios, contratistas y
visitantes de la entidad deberá cumplir como mínimo con los siguientes parámetros y
especificaciones y deberá variar durante la ejecución el contrato las diferentes variedades del
menú:
ALMUERZO CORRIENTE
TAMAÑO
PORCION NETA
Bebidas- Frutas
Jugo natural Frutas, limonada en diferentes 210 ml
presentaciones y variedades.
Sopa
Cremas y sopas en diferentes presentaciones 270 ml
y variedades.
Carnes
Pierna, pernil, pechuga, pescado, carne de 150 gr.
res,
carne
de
cerdo
diferentes
presentaciones y variedades.
Cereal
Arroz
en diferentes presentaciones y 100 gr.
variedades.
Farináceos o harinas y Plátano, papa, yuca, pura, leguminosas en 100 gr.
leguminosas
diferentes presentaciones y variedades.
Hortalizas y verduras
Ensaladas, verduras y hortalizas en 100 gr.
diferentes presentaciones y variedades.
Azúcar, sal, condimentos y Según la preparación
Según receta
especias
GRUPO DE ALIMENTOS
ESPECIFICACIONES
Nota: Utilizar en cada preparación las cantidades estandarizadas con el fin de obtener una
comida de óptima calidad en cuanto sabor, consistencia y presentación, lo que evita servir
preparaciones aguadas, saladas, muy dulces, muy ácidas o insípidas, excesivas en
condimentos y grasosas.
Ministerio de Trabajo
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a. Jugos de frutas. Preparar con frutas naturales frescas y sin aditamentos diferentes a
la fruta o leche. Deben ser preparados con agua ozonizada o hervida.
b. Sopas. Preparar siempre sopas tipo casero. Al proponer el menú deben incluirse los
ingredientes característicos de cada sopa. No se deberá espesar ninguna sopa con
harinas.
c. Verduras. Utilizar verdura fresca y de excelente calidad.
d. Cereales. Utilizar cereales de calidad seleccionada de acuerdo a normas y
especificaciones del mercado.
e. Aceites. Manejar aceites vegetales, tales como: maíz, girasol, Oliva. No se aceptan
mantecas, aceites de solo palma o de coco.
f. Carnes. Suministrar carnes de primera calidad y adecuadamente preparadas según
los parámetros del mercado. El pollo debe cocinarse y servirse sin piel.
g. El menú no debe repetirse en la semana, y siempre deben aprovisionar en dado caso
que se requiera por la cantidad de asistentes a la cafetería
h. Cada almuerzo deberá contener las porciones, cantidades, gramaje establecidas
conforme cada grupo de alimentos relacionados en las especificaciones técnicas.
i. El contratista podrá ofrecer diferentes variedades de menú a las descritas dentro de
la presente invitación, respetando los gramajes y la clasificación de los productos
alimenticios. Se debe implementar cada uno de los productos alimenticios descritos
en la invitación.
j. El contratista deberá ofrecer el menú de desayunos y almuerzos corrientes con un
precio inferior y económico al valor de los desayunos y almuerzos del menú ejecutivo.
k. El contratista podrá ofrecer menú tipo ejecutivo a personal diferente a los
trabajadores oficiales, siempre y cuando mantenga las condiciones, cantidades,
menú y presentación a un precio económico.
l. El contratista debe cumplir con las normas de Higiene y manipulación de alimentos,
En cumplimiento al Artículo 2.2.1.2.1.5.1. Estudios previos para la contratación de
mínima cuantía del Decreto 1082 de 2015, entre otros requisitos, se hace la descripción
sucinta de la necesidad que pretende satisfacer, con la descripción del objeto a contratar
identificado con el cuarto nivel del Clasificador de Bienes y Servicios, para lo cual Centro
Industrial y del Desarrollo Tecnológico de Barrancabermeja del SENA Regional Santander,
procede a consultar el Clasificador de Bienes y Servicios de Naciones Unidas Versión (14) en la
página http://www.colombiacompra.gov.co/clasificacion
ITEM
1
2
CODIGOS UNSPSC
90101700
90101501
NOMBRE OFICIAL
Cafetería
Restaurante
2. Obligaciones del contratista:
Ministerio de Trabajo
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
Regional Santander – Centro Industrial y del Desarrollo Tecnológico
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OBLIGACIONES GENERALES
a) Desarrollar el objeto contractual en condiciones de eficiencia, oportunidad y calidad de
conformidad a los parámetros establecidos en el SENA.
b) Prestar el servicio, de conformidad con los parámetros, lugar y cantidades propuestas.
c) Garantizar que los bienes suministrados en desarrollo del contrato, sean de primera
calidad y deberán cumplir con las especificaciones técnicas requeridas por la entidad.
d) Entregar al SENA los elementos contratados, de acuerdo con las
especificaciones dadas en la ficha técnica y demás condiciones requeridas por
la entidad en la Invitación Pública y el contrato.
e) Presentar la factura de cobro mensualmente, previo visto bueno del supervisor del
contrato.
f) Avisar al SENA dentro de las veinticuatro (24) horas siguientes al conocimiento del
hecho o circunstancias que puedan incidir en la no oportuna o debida ejecución del
contrato o que puedan poner en peligro los intereses legítimos del SENA.
g) Ejecutar el objeto del presente contrato en los plazos establecidos, bajo las
condiciones económicas, técnicas y financieras estipuladas en las cláusulas
correspondientes y de acuerdo con su propuesta y la invitación las cuales hacen parte
integral del contrato.
h) Vincular al personal y celebrar subcontratos en su propio nombre y por su propia cuenta
y riesgo, sin que el SENA adquiera responsabilidad ni solidaridad alguna por dichos
actos. Por lo anterior deberá asumir respecto de sus subcontratistas (personal dirigido
a la ejecución del contrato) los honorarios o salarios, horas extras, dominicales y
festivos, recargo nocturno, indemnizaciones y demás prestaciones, afiliación al
Sistema de pensiones y Salud según lo ordenado por la Ley 100/93 de conformidad
con el artículo 50 de la Ley 789 del 27 de diciembre de 2002, en concordancia con la
Ley 828 del 10 de julio de 2003 Modificada por el art. 36, Decreto Nacional 126 de 2010
y demás normas aplicables y contratación de aprendices y que se causen durante la
ejecución del contrato, atendiendo a la modalidad de vinculación que aplique con las
personas naturales que subcontrate.
i) Sostener los precios de los productos ofertados dentro de la ejecución del contrato.
j) Acatar las instrucciones que para el desarrollo del contrato le imparta el SENA por
conducto del Supervisor.
k) Las demás contemplados en el artículo 5 de la Ley 80 de 1993.
l) Permanecer a paz y salvo en el pago de aportes al sistema de seguridad social
integral, parafiscales, contratación de aprendices, y CREE, durante todo el tiempo de
ejecución del contrato y acreditar ese paz y salvo cada vez que se lo requiera el
SENA, por cuanto es un requisito previo para los pagos de acuerdo a lo dispuesto en
el artículo 23 de la Ley 1150 de 2007.
Ministerio de Trabajo
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m) El transporte, cargue, descargue y entrega de los elementos requeridos por el
SENA, serán asumidos por el PROVEEDOR. El riesgo y propiedad de los bienes será
asumido por parte del PROVEEDOR hasta que se realice la entrega total a
satisfacción en el lugar indicado.
n) No sobrepasar por ningún motivo el valor del contrato, salvo previa firma del contrato
adicional.
o) Cláusula de indemnidad: El contratista mantendrá indemne al SENA contra todo
reclamo, demanda, acción legal y costos que puedan causarse o surgir por daños o
perjuicios originados en reclamaciones de terceros y que se deriven de sus
actuaciones o de las de sus subcontratistas o dependientes, durante la ejecución del
objeto y de las obligaciones del contrato.
p) Reemplazar o restituir a su costa, sin que implique modificación al plazo de entrega,
los bienes en su totalidad si algún elemento que lo compone resultase defectuosos o
de mala calidad o con especificaciones diferentes o inferiores a los requeridos por la
entidad, sin costo adicional para la entidad. Si el PROVEEDOR no restituye los
elementos dentro del término señalado por el SENA, éste podrá proceder a declarar el
siniestro de incumplimiento y/o a solicitar el pago de las multas señaladas en el
contrato.
q) Asumir todas aquellas obligaciones inherentes al contrato y necesarias para la
correcta ejecución del objeto del mismo.
OBLIGACIONES ESPECÍFICAS DEL CONTRATISTA
a) Suministrar las materias primas y bienes de primera calidad bajo los parámetros
exigidos por la normatividad en la materia, para la óptima prestación del servicio
objeto del contrato.
b) En caso que se requiera realizar cambio del personal durante la ejecución del contrato,
estos no se podrán realizar sin previa verificación por parte del supervisor del contrato
del cumplimiento de requisitos.
c) El contratista deberá hacer entrega al SENA dentro de la primera (1) semana de
ejecución del contrato el listado de todos los productos a ofertar, con el fin de que el
comité de cafetería revise los precios, elementos y apruebe los mismos. De igual
manera si durante el contrato se incluye otros alimentos se deberá informar así
mismo al comité para su aprobación y se dará respuesta al contratista de su
aprobación mediante comunicación escrita u/ otro medio autorizado para tal fin.
d) El SENA podrá solicitar en calidad de contratante, revisión de la calidad de los
productos ofertados cuando estos sean suministrados por terceros al contratistas y
solicitar el cambio si así lo amerita.
e) Asegurar que los precios propuestos incluyan todos los costos directos e indirectos
en que incurra el contratista, para garantizar una excelente prestación del servicio
así: alimentos, transporte de víveres, preparación y servicio de los mismos,
Ministerio de Trabajo
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
Regional Santander – Centro Industrial y del Desarrollo Tecnológico
Carrera 28 56-10 Barrio: Galán Gómez – Teléfono: 620 40 62 – 620 40 63 – 620 40 64
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f)
g)
h)
i)
j)
k)
l)
m)
n)
o)
p)
combustibles, salarios, prestaciones sociales, dotaciones de personal, reparación y
mantenimiento de equipo, fumigación, control de roedores, y cualquier otra clase de
insectos o aves y excelente administración, sin que estos se encuentren por fuera de
los precios de mercado vigente. No se autorizaran precios que estén por encima de
los valores en establecimientos comerciales del mercado, perjudicando a la
población que asiste a nuestro centro de formación aprendices, instructores,
población vulnerable en general y cualquier visitante.
Suministrar los desayunos y almuerzos a los trabajadores oficiales en las
instalaciones del respectivo Centro.
Garantizar la cantidad de personal suficiente requerido para la atención en la
cafetería, y si así lo demanda el servicio contar con personal adicional, con el fin
de garantizar la oportunidad, eficiencia y calidad en la prestación del servicio; el
contratista deberá estipular esta variable en su oferta.
Garantizar que el personal cuente con el carné de manipulación y preparación de
alimentos, requerido en el cuerpo del presente documento.
Contar con los equipos de refrigeración de los alimentos, con las temperaturas
indicadas para la refrigeración de los mismos.
Realizar mantenimientos de cada uno de los equipos de refrigeración y de los que
sean necesarios de manera periódica o cuando estos lo ameriten.
Permitir operaciones de fabricación, procesamiento, envase, almacenamiento y
distribución de los alimentos deben estar sujetas a los controles de calidad
apropiados.
Evaluar y mantener durante la ejecución del contrato, las características de las
preparaciones de los menús ofertados, en cuanto a la calidad de insumos y métodos
de preparación que favorezcan la conservación de los nutrientes y la calidad sensorial
de los productos, así como garantizar la inocuidad alimentaria.
Evitar la venta de productos similares o sustitutos que el respectivo Centro, oferte
mediante el mecanismo de Producción de Centro.
Garantizar la publicidad de los precios, de cada uno de los productos a ofrecer, a
través de cartelera y/o similares, ubicadas en lugares visibles al público cada una de
los elementos necesarios para tal fin deberán contar como mínimo con las siguientes
dimensiones: 1mts x 70 cms y garantizar la publicidad del buen uso de la cafetería en
una parte visible, en un afiche de mínimo 3 mts x 70 cms. La información a incluir en
el cartel será suministrada por el Contratante SENA. (El afiche o cartel será
suministrado por el contratista)
Prestar el servicio a personal externo que visite el Centro, en las diversas actividades
propuestas dentro de las instalaciones del mismo.
El contratista se obliga a presentar en la cuenta correspondiente al pago mensual por
los servicios prestados a los trabajadores oficiales, los detalles del pago que
corresponde al porcentaje que deben pagar estos trabajadores. En ningún caso, los
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q)
r)
s)
t)
u)
v)
acuerdos entre el contratista y los trabajadores oficiales, así como las deudas de ellos
por su copago serán cobradas al SENA.
El SENA no se hace solidario de ninguna deuda que pueda generar u ocasionar
alguno de los usuarios del servicio.
Permitir la realización de análisis microbiológicos de la comida cuando la entidad lo
considere necesario y como una forma de evitar cualquier enfermedad trasmitida por
los alimentos o solo como una forma de control microbiológico.
Los precios de los desayunos y almuerzos para los Trabajadores oficiales, y demás
productos ofertados serán conforme las especificaciones técnicas descritas en la
oferta.
El contratista deberá ofrecer diferentes variedades de menú a las descritas dentro de
la presente invitación, respetando los gramajes y la clasificación de los productos
alimenticios.
El contratista deberá ofrecer el menú de desayunos y almuerzos corrientes con un
precio inferior y económico al valor de los desayunos y almuerzos del menú ejecutivo.
El contratista podrá ofrecer menú tipo ejecutivo a personal diferente a los
trabajadores oficiales, siempre y cuando mantenga las condiciones, cantidades,
menú, gramaje y presentación, a un precio económico acorde con lo ofertado.
OBLIGACIONES RELACIONADAS CON EL SERVICIO DE CAFETERIA Y SERVICIOS DE
ALIMENTACION PARA LOS TRABAJORES OFICIALES ADSCRITOS AL CENTRO
1. Proporcionar una alimentación variada, nutricionalmente balanceada y en las
calidades y cantidades especificadas en la invitación pública.
2. Ofrecer la venta de alimentos de la mejor calidad, cuya existencia debe ser
permanente y variada (comestibles en paquetes (snacks) de sal y dulce, bebidas
gaseosas, jugos, agua y café) productos de panadería exhibidos en su respectiva
vitrina dispuesta para tal fin, tales como buñuelos, croassan, pastelitos de pollo o
carne, deditos de queso etc, ensaladas de frutas, jugos naturales, estos productos
deberán estas frescos y producidos diariamente y deberán estar disponibles durante
la prestación del servicio, es decir las tres jornadas mañana, tarde y noche. No se
autoriza la venta de cigarrillos ni bebidas alcohólicas. Los precios establecidos para
dichos comestibles serán previamente aprobados por el Comité designado para el
efecto.
3. Utilizar todo el espacio de la cafetería diseñado para tal fin.
4. Contar y ubicar mínimo 20 mesas con sus respectivas sillas para la prestación del
servicio.
5. Las bebidas gaseosas deberán ofrecerse en sus diferentes presentaciones (personal,
litro, mega litro entre otras)
Ministerio de Trabajo
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
Regional Santander – Centro Industrial y del Desarrollo Tecnológico
Carrera 28 56-10 Barrio: Galán Gómez – Teléfono: 620 40 62 – 620 40 63 – 620 40 64
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6. Efectuar la recolección de las piezas de vajilla de las mesas en forma rápida,
ordenada, adecuada e higiénica, igualmente debe mantener las mesas y asientos
limpios para los subsiguientes comensales.
7. El almuerzo deberá estar disponible a partir de las 11:30 am hasta las 03:30 pm y el
desayuno de 6:00 am a 09:30 am.
8. Proporcionar como mínimo, los siguientes aditamentos: sal, azúcar y salsas y los
recipientes donde se dispongan, los cuales deben permanecer impecables y a
disposición del público.
9. En caso de que se presenten daños en los equipos de refrigeración, el contratista
deberá garantizar que las bebidas estén frías a la hora de servirse, para ello deberá
buscar estrategias de aprovisionamiento de tal situación.
10. Las canecas de basuras no podrán encontrarse dentro del área de cocina, para evitar
la contaminación de los alimentos.
11. Establecer el ciclo de menú mensual con las recetas estandarizadas por porción y por
el número de usuarios a atender en el servicio de alimentación de la entidad; esto
garantiza tener la misma calidad en las preparaciones y variedad en las diferentes
recetas (el menú deberá ser visible al publico)
12. Los alimentos preparados para el consumo diario, no podrán ser comercializados al
día siguiente.
13. Abstenerse de utilizar ingredientes nocivos para la salud, en caso de que así suceda
la entidad se reserva el derecho de prohibir el uso de determinados productos.
14. Prestar atención al suministro de los alimentos en los horarios pico de las tres
jornadas desayunos, almuerzos y cenas, para lo cual debe contar con el personal
suficiente (mínimo 2 personas para la atención oportuna en las horas pico, de tal
manera que a los usuarios no les demande más de 10 minutos por persona al
obtener el servicio de alimentación.
15. Cumplir estrictamente con todas las normas y reglamentaciones sanitarias y de
salubridad públicas exigidas para los servicios de alimentación por parte del
arrendatario en la prestación del servicio, sin detrimento de las observaciones que
realice el supervisor del contrato (que será designado por el Subdirector del Centro)
en cuanto al manejo higiénico de los víveres, presentación de comidas y condiciones
higiénico sanitarias de los equipos, instalaciones y menaje. Los vegetales deben
desinfectarse con Hipoclorito de Sodio.
16. Limpiar permanentemente el área en donde se preparan alimentos y el área de
servicio en donde están ubicadas las sillas y mesas durante las horas en que se
presta el servicio y cada vez que sea necesario, ello con paños desechables y
atomizador que contenga líquido desinfectante.
17. Suministrar la mano de obra, insumos, equipos y todo lo necesario para efectuar las
labores de aseo y limpieza del restaurante y cocina con el fin de proporcionar un
servicio higiénicamente adecuado de cada una de las áreas. Debe utilizarse, además
de jabón, hipoclorito de sodio. El piso, las mesas, las sillas, los vidrios deben
Ministerio de Trabajo
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18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
permanecer impecables y se debe hacer limpieza general de cafetería y del área
donde se ubicarán las máquinas dispensadoras (si las hay), cuantas veces sea
necesario.
Cumplir con todas las normas de higiene respecto a compra, transporte, recibo,
almacenamiento y conservación de alimentos. Los empleados del arrendatario deben
tener carnet de manipulación de alimentos.
Cumplir con las normas higiénicas sanitarias para preparación y manipulación de
alimentos según lo establecido en el Decreto 539 de 2014 y la normatividad posterior
que lo modifique, agregue o limite.
Cumplir con las normas de calidad e higiene hasta el último día del contrato, y a
responder por el menaje que se le haya asignado al comenzar sus actividades.
Almacenar las basuras, fuera del lugar de preparación y almacenamiento de
alimentos, en recipientes plásticos tapados con bolsa plástica desechable hasta que
esta sea recogida por el camión de la basura, por cuenta del personal contratado por
el arrendatario. Los residuos orgánicos deben ser sacados del centro diariamente y el
costo de dicha recolección será asumido por el contratista.
Efectuar fumigaciones y aplicación de cebos periódicamente que garanticen el control
de plagas y roedores. Deberá entregar al supervisor cronograma de dichas
actividades con el fin de que no impidan las actividades diarias del Centro ni
perjudique la salud de la población.
Para la puesta en marcha del restaurante y cafetería, el contratista deberá adecuar el
mobiliario entregado y el propio y tener el menaje indispensable para la prestación del
servicio; adicionalmente deberá realizar señalización e instalación del extintor y
botiquín, los cuales no podrán estar vencidos.
Forma de distribución de los alimentos: a) Los alimentos se deberán servir con pinzas,
tenedores, cucharas o cucharones, pero nunca con las manos; durante la exposición y
servicio de los alimentos se deben proteger de toda posibilidad de contaminación
externa. El cajero no podrá servir o entregar directamente ningún tipo de comida,
salvo que la misma se encuentre previamente empacada, ni manipular las servilletas,
cubiertos o vajillas.
Lavar y desinfectar los equipos, utensilios y superficies después de cada servicio
general y al ser entregados para su uso deberán encontrarse secos.
Garantizar que la despensa y cuartos fríos permanezcan totalmente aseados y
debidamente organizados.
Contar con un administrador de cafetería, quien debe estar pendiente de la atención al
usuario y hacer, a este respecto, las correcciones necesarias. Así mismo deberá
contar con poder de decisión frente a las diferentes situaciones que se le presenten,
así mismo que mantenga comunicación constante con la entidad a través de su
supervisor, quien evaluará el servicio permanentemente y hará las recomendaciones
necesarias para mejorar la calidad de la alimentación y el servicio, el administrador se
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compromete a atender los procedimientos necesarios para que el supervisor del
contrato pueda evaluar el servicio.
Cumplir con las recomendaciones de seguridad que establecerá la entidad para el
ingreso de personal de servicio del restaurante y transporte de alimentos.
Realizar por su cuenta, la limpieza de las instalaciones y/o equipos suministrados por
la entidad para el normal funcionamiento de la cafeteria, deberán realizarse
periódicamente, de acuerdo con las observaciones e indicaciones formuladas por el
supervisor del contrato. Los equipos suministrados deberán operarse con el debido
cuidado, siendo responsable el arrendatario de los daños causados por mal uso,
obligándose a efectuar las reparaciones que sean necesarias de manera inmediata y
en todo caso no interrumpir la prestación del servicio.
Ofrecer los alimentos (almuerzos, bebidas, golosinas y otros) de conformidad con los
precios aprobados previamente por el Comité designado para el efecto.
Garantizar que los hornos microondas de propiedad del contratista estén a disposición
de los aprendices y funcionarios, quienes podrán sin ningún costo utilizarlos y
deberán estar en un sitio visible.
Mantener periódicamente limpios y en buen estado los equipos y las instalaciones,
incluidos los baños, desagües, trampas de grasas y cañerías, durante el termino de
ejecución del contrato y deberán ser entregados en el momento en que se termine el
contrato en el mismo estado de recibo, salvo el deterioro proveniente del tiempo y del
uso legítimo.
Suministrar en caso de daño o avería de la grifería y los repuestos con las mismas o
mejores especificaciones de las averiadas.
Suministrar los equipos y elementos para una buena prestación de los servicios de
restaurante y cafetería, éstos deben ser suministrados por el contratista, sin costo
alguno para la entidad y deberán ser retirados de las instalaciones al finalizar el
periodo de ejecución del contrato.
En caso de requerir cambio de personal o contratar mayor personal, para la prestación
del servicio, de atención al público y preparación de los alimentos, se le deberá
informar al supervisor del contrato y estos deberán cumplir en todo momento con las
normas técnicas mínimas exigidas por la Secretaria de Salud para la manipulación y
preparación de alimentos, dando cumplimiento a lo establecido en el Decreto 539 de
2014 y demás normas que se encuentren vigentes y/o sean expedidas durante el
transcurso del contrato; sin detrimento de las observaciones que realice el supervisor
del contrato en cuanto al manejo higiénico sanitario de los equipos, instalaciones,
menaje, sostenimiento regular de la calidad en los menús ofrecidos y demás aspectos
que considere relevantes.
Realizar los pagos de salarios, Seguridad Social Integral (EPS, ARP, PENSION) y
demás emolumentos que genere el personal que ocupe para la prestación del servicio
contratado. Lo anterior, teniendo en cuenta que éste no adquiere ningún tipo de
vinculación con EL SENA.
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37. Contar con personal suficiente para la prestación del servicio, (mínimo 7 personas) el
cual deberá contar con la experiencia mínima requerida en la Invitación publica.
38. En caso de que el servicio demande más personal para agilidad, oportunidad en la
satisfacción del cliente, el contratista deberá incluir más personal en los roles de
Auxiliar de cocina y Auxiliar de cafetería u otros que se considere conveniente y/o
necesarios.
39. Recibir las instalaciones físicas de cocina y cafetería, y que estas sean entregadas al
finalizar el contrato en el mismo estado en el que fueron recibidas.
40. Suministrar el menaje de cocina necesario para la prestación cabal del servicio, a
saber: ollas, vajillas, cubiertos, elementos desechables etc.
41. El contratista no podrá tener ningún elemento por fuera de las instalaciones que
entrega el SENA, tales como: canastillas, bombonas de gas, equipos, asadores, salvo
autorización expresa de la Subdirección del Centro.
42. Ofrecer el servicio los días hábiles de 6:00 a.m. a 9:30 a.m. (desayunos) y de 11:30
am a 3:30 pm (almuerzos) para el personal definido por la entidad; y el servicio de
cafetería será prestado de 6:00 am hasta las 09:30 pm de lunes a viernes y el sábado
de 06:00 am a 09:00 pm
43. Utilizar en cada preparación las cantidades estandarizadas con el fin de obtener una
comida de óptima calidad en cuanto sabor, consistencia y presentación, lo que evita
servir preparaciones aguadas, saladas, muy dulces, muy ácidas o insípidas, excesivas
en condimentos y grasosas.
44. Ofrecer productos con inocuidad y calidad para el consumidor final.
45. Ofrecer alimentos que incluyan constructores, energéticos y reguladores, con
cantidades nutricionales requeridas y que guarden entre si las proporciones de cada
uno de los nutrientes, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, y minerales
suficientes y adecuadas.
46. Dotar el espacio entregado por el SENA de maquinaria, equipos, mobiliario menaje, y
conexiones hidráulicas, eléctricas y de gas necesarias para el correcto funcionamiento
del servicio.
47. Realizar por su propia cuenta el mantenimiento preventivo y correctivo de la
maquinaria, equipo, muebles conexiones y menaje de su propiedad que utilice para
prestar el servicio.
48. Ofrecer diariamente como mínimo dos opciones de menús alternativos y estos deberán
variar diariamente.
49. Asistir a las reuniones de comité de cafetería, cuando sea convocado.
50. Atender en caso de ser necesario, las sugerencias, quejas y reclamos presentadas, las
cuales serán revisadas por el comité de cafetería y el supervisor del contrato.
51. Velar y cuidar por la conservación del espacio recibido. En caso de daño o deterioro
distintos a los derivados del uso normal o a su propia culpa, se compromete a efectuar
oportunamente y por su cuenta las reparaciones o sustituciones del caso.
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52. Restituir el espacio a la terminación del contrato, en el estado en que le fue entregado
salvo el deterioro natural causado por el tiempo y el uso legítimo y poniéndolo a
disposición del SENA.
53. En ningún caso el SENA será responsable por el pago de servicios o conexiones o
acometidas que fueren directamente contratadas por el arrendatario, salvo pacto
expreso entre las partes.
54. No hacer mejoras al espacio distintas a las locativas, sin autorización del SENA. Si las
hiciere serán de propiedad de este.
55. Prestar el servicio de restaurante y cafetería en condiciones de eficiencia, salubridad,
higiene y calidad, y de acuerdo a las especificaciones exigidas por el SENA a través
de la supervisión y basados en el Decreto 539 de 2014.
56. Retirar de la infraestructura operativa aquellas personas que a juicio del SENA
desarrollen su labor en forma inconveniente o se encuentren incurso en causales
sobrevivientes de inhabilidad o incompatibilidad o tengan respecto del SENA conflicto
de intereses.
57. Equipos Mínimos para la prestación del SERVICIO DE CAFETERIA:
•
una sanduchera
•
Dos nevera para bebidas
•
una maquina para hacer capuchinos y Greca
•
Un mostrador de panadería
•
Una vitrina refrigeradora
•
Una vitrina caliente para los almuerzos
Una vitrina caliente para los fritos
•
Un Horno
•
un horno microondas (deberá estar visible y a disposición del público)
•
Mesas y sillas para acondicionar el lugar (mínimo 20 mesas con sus sillas)
58. Equipos Mínimos para la prestación del SERVICIO DE RESTAURANTE:
•
Un congelador industrial
•
Un refrigerador industrial
•
una Gramera
•
Una mesa en acero inoxidable
•
Una licuadora
•
Una Estufa industrial, mínimo 4 fogones
•
Parrilla para asar
•
Canecas clasificadoras de basuras
•
Freidora
59. Personal Mínimo y permanente en las instalaciones para desarrollar actividades
de Cafetería y Restaurante:
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. 1 administrador
. 2 ayudantes de cocina
. 1 jefe de cocina
. 3 auxiliares de cafetería
 Los precios de los desayunos y almuerzos corrientes suministrados al personal
diferente de los Trabajadores oficiales deberán ser exequibles y económicos,
considerando la población que demanda el centro de Formación.
OBLIGACIONES SOBRE NORMAS DE HIGIENE Y MANEJO DE ALIMENTOS.
1. Ofrecer en el menaje del restaurante: a) vajillas, cubiertos y vasos debe ser adecuada
para la prestación óptima del servicio a los usuarios. b) Los cubiertos deben ser de
metal, línea hotelera o desechables resistentes c) Las bandejas deben ser grandes.
2. Garantizar que los empleados ubicados en el área de preparación de alimentos
deben usar vestimenta de trabajo que cumpla los siguientes requisitos: color blanco;
con cierres o cremalleras y/o broches en lugar de botones u otros accesorios que
puedan caer en el alimento; sin bolsillos ubicados por encima de la cintura; cuando
se utiliza delantal, este debe permanecer atado al cuerpo en forma segura para evitar
la contaminación del alimento y accidentes de trabajo. El contratista será responsable
de una dotación de vestimenta de trabajo en número suficiente para el personal
manipulador, con el propósito de facilitar el cambio de indumentaria el cual será
consistente con el tipo de trabajo que desarrolla. Mantener el cabello recogido y
cubierto totalmente mediante malla, gorro u otro medio efectivo. Se debe usar
protector de boca y en caso de llevar barba, bigote o patillas anchas se debe usar
cubiertas para estas. Mantener las uñas cortas, limpias y sin esmalte. Usar calzado
cerrado, de material resistente e impermeable y de tacón bajo. De ser necesario el
uso de guantes, estos deben mantenerse limpios, sin roturas o desperfectos y ser
tratados con el mismo cuidado higiénico de las manos sin protección. El material de
los guantes, debe ser apropiado para la operación realizada. El uso de guantes no
exime al operario de la obligación de lavarse las manos. Es obligatorio el uso de
tapabocas mientras se manipula el alimento. No se permite utilizar anillos, aretes,
joyas u otros accesorios mientras el personal realice sus labores. En caso de usar
lentes, deben asegurarse a la cabeza mediante bandas, cadenas u otros medios
ajustables. No se permite comer, beber o masticar cualquier objeto o producto, como
tampoco fumar o escupir en las áreas de producción o en cualquier otra zona donde
exista riesgo de contaminación del alimento. El general no se permiten visitantes en
las áreas de preparación, sin por fuerza mayor es necesario recibir visitantes, estos
deben ser autorizados por el supervisor del contratos y se debe verificar que cumplan
con las medidas de protección y sanitarias adecuadas.
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3. Cumplir con las siguientes normas para la presentación del personal: a) Durante las
horas de trabajo no se podrán usar anillos, ni otra clase de joya en las manos o
brazos. b) No podrán laborar en manipulación de alimentos ni menaje y deberá ser
remitido al médico el personal que presente heridas, infecciones o enfermedades
transmisibles de la piel; infecciones de vías respiratorias como gripe o infecciones de
la garganta; otras enfermedades infectocontagiosas tales como: hepatitis,
tuberculosis, roséola e infección intestinal
4. Cumplir las siguientes condiciones respecto a los alimentos así: a) Sin excepción, los
alimentos vulnerables o perecederos deberán ser comprados en establecimientos
que posean la respectiva licencia de autoridad sanitaria competente y el contratista
deberá garantizar la frescura de los alimentos a proveer, manteniéndolos en un
adecuado almacenamiento a temperaturas convenientes y tener en cuenta las fechas
de vencimiento. b) Los enlatados deberán tener el respectivo registro sanitario y
además deberán ser revisados minuciosamente para eliminar los que presenten
envases deteriorados, rotos, corroídos o con presencia de gas interior. c) Los
vegetales y demás productos deberán ser revisados, de tal forma que den garantía
de buena calidad. d) El contratista deberá tener muy presente la fecha de
vencimiento de los productos industrializados y empacados, y abstenerse de recibir
los que no cumplan con este requisito. e) Deberán almacenarse de inmediato los
alimentos vulnerables o perecederos como la leche, derivados lácteos, carnes, aves,
pescado y huevos y deberán establecerse sistemas adecuados de almacenamiento
según las clase de alimento, f) Provisión adecuada y suficiente de canecas, tarimas y
anaqueles, para no colocar nunca los alimentos directamente en el suelo y que
además queden protegidos de la posibilidad de contaminación. g) Se deberá excluir
del área de almacenamiento de alimentos, todo producto químico, tóxico, elementos
de aseo y otros productos diferentes a alimentos.
5. Distribuir los alimentos de la siguiente forma: a) Los alimentos se deberán servir con
pinzas, tenedores, cucharas o cucharones, pero nunca con las manos; durante la
exposición y servicio de los alimentos se deben proteger de toda posibilidad de
contaminación externa.
6. Manejar los residuos así: a) Deberán depositarse directamente en canecas limpias,
con tapa ajustable, deberán utilizar cepillo o esponja, nunca la mano. b) Los residuos
deberán de ser retirados a diario del edificio preferiblemente media hora después de
haberse terminado cada servicio y máximo se almacenará para evacuarse en el
transcurso del día.
7. Deberán depositarse directamente en canecas limpias, con tapa ajustable, deberán
utilizar cepillo o esponja, nunca la mano.
8. Observar como mínimo las siguientes normas de limpieza y desinfección:
9. Controlar diariamente el uso de soluciones desinfectantes, lavar y desinfectar los
equipos, utensilios y superficies después de cada uso. Desinfectar puertas, paredes y
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ventanas una vez por semana como mínimo, en cumplimiento a las normas vigentes
sobre la materia.
Realizar el aseo diario en la zona de cafetería.
Limpieza de mesas y sillas por lo menos una vez por semana.
Limpieza de paredes como mínimo una cada mes.
El contratista deberá velar por la adecuada iluminación del sector de la cafetería.
Todo el personal que manipule alimentos debe tener formación en educación
sanitaria, especialmente en cuanto a prácticas higiénicas en la manipulación de
alimentos. Igualmente, capacitados y demostrar experiencia en el cargo a
desempeñar.
Evitar que cualquier persona de la que se sepa o sospeche tenga alguna enfermedad
que sea susceptible de transmitirse por los alimentos, o que sea portadora de una
enfermedad semejante o presente heridas abiertas, irritaciones cutáneas infectadas o
diarrea, tenga contacto con los mismos.
OBLIGACIONES A QUE SE COMPROMETE EL CONTRATISTA SOBRE EL
ARRENDAMIENTO DEL INMUEBLE
El contratista igualmente ostenta la calidad de arrendatario del área destinada para el
servicio de cafetería del Centro Industrial y del Desarrollo Tecnológico, por lo cual se
compromete a:
1. Tomar en arrendamiento el espacio o lugar destinado (medidas aproximadas de 270
mts2), para la preparación, venta y consumo de los alimentos, este será por el valor
del canon mensual de la suma de UN MILLON CIENTO VEINTIDOS MIL PESOS
MCTE ($1.122.000.oo), el cual incluye el pago del servicio público de energía. El
valor del canon de arrendamiento previamente señalado se encuentra por
debajo del canon comercial de arrendamiento mensual vigente con el objetivo
de que el contratista ofrezca precios bajos en cada una de los productos.
2. EL CONTRATISTA se obliga a entregar oportunamente copias de los pagos del
servicio de agua y gas al Centro Industrial y del Desarrollo Tecnológico de
Barrancabermeja.
3. Utilizar el espacio entregado en arrendamiento para prestar el servicio de cafetería y
dar oportuno y cabal cumplimiento de las obligaciones emanadas del contrato.
4. Pagar dentro de los cinco (5) primeros días de cada mes, el canon de arrendamiento
a través de consignación bancaria en la cuenta recaudadora definida por la entidad.
5. Acogerse a las normas comerciales y civiles en materia de arrendamientos.
6. El contratista es el responsable del pago del servicio público de gas y agua, para la
liquidación del contrato se hará necesario la presentación de la última factura de los
pagos de servicios públicos y los que causen dentro de la ejecución del contrato
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incluyendo las facturas de servicio correspondiente al último mes de la ejecución del
contrato siendo responsable del pago oportuno.
Utilizar los espacios entregados en arrendamiento para proporcionar todos los días
hábiles, el servicio de cafetería.
Pagar cumplidamente el canon de arrendamiento y los servicios públicos.
No cambiar la destinación del espacio entregado en calidad de arrendamiento
No ingresar a las instalaciones sustancias explosivas, o elementos perjudiciales para
la conservación, seguridad e higiene de las personas o de los bienes de la entidad
No ingresar, ni vender bebidas embriagantes, cigarrillos o sustancias alucinógenas
El arrendatario se obliga a pagar el valor del canon de arrendamiento en forma
mensual dentro de los cinco primeros días de cada mes, en la cuenta recaudadora
del SENA
Las instalaciones del restaurante y cafetería deberá ser dotada por parte del
contratista de materas, cuadros, equipo de sonido, servicio de televisión, mobiliario,
horno microondas, mesas, sillas, ventiladores, menaje y demás elementos que
permitan una estadía agradable y cómoda durante la permanencia en las
instalaciones por parte de los aprendices, funcionarios y visitantes que hagan uso de
las instalaciones.
Contar con el mobiliario suficiente de tal forma que los usuarios no permanezcan de
pie.
El contratista deberá pagar los derechos de Sayco y Acimpro en caso de ser
necesario.
Presentar al supervisor del contrato los menús a ofrecer con la variedad y la calidad
nutricional ofrecida en la propuesta.
El servicio de cafetería comprende la venta de comidas menores y artículos propios
de cafetería de primera calidad, cuya existencia debe ser permanente y variada.
En caso de requerir de otro tipo de equipos y elementos para una buena prestación
de los servicios de restaurante y cafetería, estos deben ser suministrados por el
contratista, sin costo alguno por la entidad y deberán ser retirados de las
instalaciones al finalizar el período de ejecución del contrato.
Utilizar el bien únicamente para la destinación establecida en el contrato. En ese
sentido, el ARRENDATARIO no podrá expender bebidas alcohólicas de ninguna
índole
Efectuar las mejoras necesarias cuando sea por causa de hechos culposos o dolosos
realizados por EL ARRENDATARIO o sus dependientes.
Permitir las visitas al inmueble que requiera hacer EL ARRENDADOR, en cualquier
tiempo, para constatar el estado y conservación del mismo u otras circunstancias que
le sean de interés al ARRENDADOR.
Bajo ninguna circunstancia, motivo, razón o causa, el ARRENDATARIO cederá en
todo o en parte el local o el contrato mismo estipulado en este documento.
Mantener todos los espacios del inmueble en buen estado y aseo permanente.
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24. Prestar el servicio de CAFETERIA Y RESTAURANTE en forma permanente en
horario de lunes a sábado.
25. Velar por la seguridad industrial del local manteniendo permanentemente las medidas
de seguridad requeridas, para lo cual será su responsabilidad la permanencia dentro
del local de un extintor activo tipo básico
26. Por ningún motivo retirar del local entregado en arrendamiento, los elementos que la
entidad le haya entregado en préstamo con el arrendamiento mismo que ocupa este
documento
27. Pagar cumplidamente dentro de los cinco (5) primeros días de cada mes el canon
de arrendamiento en la cuenta recaudadora del SENA.
28. El contratista mantendrá indemne al SENA contra todo reclamo, demanda, acción
legal y costos que puedan causarse o surgir por daños o perjuicios originados en
reclamaciones de terceros y que se deriven de sus actuaciones o de las de sus
subcontratistas o dependientes, durante la ejecución del objeto y de las obligaciones
del contrato.
29. Contar con el número de empleados necesarios para la prestación del servicio,
garantizando la eficiencia, calidad y oportunidad en la prestación del mismo
30. PROHIBICIONES: Se prohíbe expresamente a EL CONTRATISTA guardar dentro del
inmueble arrendado sustancias explosivas, prohibidas legalmente o perjudiciales
para la conservación, seguridad e higiene tanto del inmueble objeto de este contrato,
como de los inmuebles colindantes.
31. CONFIDENCIALIDAD. EL CONTRATISTA se compromete a no divulgar la
información que le haya sido proporcionada por el CIDT y que sea identificada por
éste como "Confidencial", a excepción de aquella información que sea de dominio
público.
A los oferentes interesados en participar se recomienda que antes de elaborar y
presentar sus ofertas tengan en cuenta los siguientes requisitos
3. FECHA LÍMITE DE RECEPCION DE PRE COTIZACIONES: 26 de enero de 2016.
4. PLAZO DE EJECUCIÓN: El plazo de ejecución del contrato es (10) meses y Veinte
(20) días, contados a partir del cumplimiento de los requisitos de ejecución, sin
exceder el 30 de diciembre de 2016.
5. LUGAR DE EJECUCIÓN: Centro Industrial y del Desarrollo tecnológico de
Barrancabermeja, Cra. 28 No. 56-10 B. Galán.
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6. FORMA DE PAGO: EL Centro Industrial y del Desarrollo Tecnológico de
Barrancabermeja efectuará en pagos mensuales, a más tardar dentro de los treinta
(30) días siguientes a la radicación de la cuenta de cobro o factura que cumpla con
todos los requisitos legales, a la cual se deberán anexar los siguientes documentos,
sin los cuales no se dará trámite al pago: certificación de cumplimiento a satisfacción
expedida por el supervisor del contrato, acreditación del cumplimiento del pago de
aportes parafiscales y seguridad social (Resolución No. 2090 de 2005) del contratista,
CREE y el personal que preste sus servicios en atención al objeto contratado,
certificación de paz y salvo de cumplimiento de la cuota de contratación de aprendices
según ley 789/02 y sus modificaciones y certificación de la cuenta bancaria, rut
actualizado y copia del pago respectivo de los servicios públicos (agua y gas) a la
fecha de la presentación de la factura.
Si la factura no ha sido correctamente elaborada o no se acompaña con la totalidad de los
documentos requeridos para el pago, el término de los treinta (30) días a que se hace
referencia, sólo empezará a contarse a partir de la fecha en que el contratista haya aportado
el último de los documentos. La demora que se presente por la no entrega oportuna de estos
soportes será responsabilidad del contratista y no tendrá por ello derecho al pago de intereses
o compensación alguna por parte del Sena.
El adjudicatario igualmente, se compromete a pagar dentro de los cinco (5) primeros días de
cada mes el canon de arrendamiento a través de consignación bancaria en la cuenta
recaudadora del SENA y a cumplir las estipulaciones que con relación al arrendamiento, se
establecen en el presente documento, a su vez deberá anexar copia del último recibo de
pago de los servicios públicos de agua y gas.
7. RIESGOS DE LA CONTRATACIÓN Y MECANISMOS DE COBERTURA DE LOS RIESGOS.
Riesgos que puedan afectar el proceso contractual de conformidad con lo establecido por el Decreto
1082 de 2015, CONPES 3714 de 2011.
En cumplimiento de lo establecido por el Decreto 1082 de 2015 y en concordancia con el Manual para
identificar los riesgos en los Procesos de Contratación publicado en la página de Colombia Compra
Eficiente, la entidad elaboró el respectivo análisis teniendo en cuenta:
1. Establecer el contexto en el cual se adelanta el proceso de contratación.
2. Identificar y clasificar los Riesgos del Proceso de Contratación
3. Evaluar y calificar los riesgos
4. Asignar y tratar los riesgos
5. Monitorear y revisar la gestión de los riesgos.
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Dicha información, se encuentra justificada en el documento anexo al presente estudio acompañado
de su respectiva matriz de riesgos.
8. GARANTÍAS
Justificación: Se solicita Garantías en este proceso contractual para dar cobertura en siniestros por
garantías de especificaciones técnicas, calidad y oportunidad en la compraventa y entrega de los
materiales requeridos.
El CONTRATISTA se compromete a constituir a favor del Centro Industrial y del Desarrollo
Tecnológico de Barrancabermeja Regional Santander, Cra. 28 No. 56-10 Barrio Galán
Barrancabermeja Tel 6222932, NIT. 899.999.034-1, Teléfono 6222932, como mecanismo de cobertura
del riesgo, una garantía que podrá consistir en Contrato de seguro contenido en una póliza, Patrimonio
autónomo o Garantía Bancaria Esta garantía deberá constituirse dentro de los tres (3) días hábiles
siguientes a la fecha de la firma del contrato y requerirá ser aprobada por el SENA Regional
Santander. La garantía deberá cumplir los siguientes amparos:
Cumplimiento: Equivalente al 10% del valor total del contrato, con una vigencia igual al
término de duración del contrato y seis (6) meses más, a la cual podrá imputarse tanto el valor
de la cláusula penal pecuniaria como las multas o los perjuicios derivados de la declaratoria
de caducidad.
Calidad del servicio: Por el 10% del valor del contrato con una vigencia igual al término de
duración del contrato y seis (6) meses más.
Pago de Salarios, prestaciones sociales e indemnizaciones laborales: Por cuantía
equivalente al diez por ciento (10%) del valor total del contrato, con una vigencia igual al plazo
del mismo y tres (3) años más.
Responsabilidad Civil Extracontractual: En cuantía equivalente a doscientos (200) salarios
mínimos legales mensuales vigentes y con una vigencia del plazo de ejecución del contrato.
Tal Garantía deberá constituirse dentro de los TRES (3) DÍAS HÁBILES siguientes al registro
presupuestal del contrato. En caso de prorroga el contrato, EL CONTRATISTA deberá a su
vez prorrogar la vigencia de la garantía. El contratista se compromete a reponer las garantías
aquí previstas, cuando por razón de las modificaciones, multas impuestas o siniestros
ocurridos están se disminuyere o agotaren. Para tal efecto, contratista deberá solicitar a la
compañía aseguradora el Certificado de modificación respectivo y entregarlo al SENA dentro
de los cinco (5) días calendario siguiente a la firma del acta.
En todo caso las garantías y sus efectos se regirán por lo establecido en el Decreto 1082 de 2015.
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NOTA: Se advierte que ni la formulación de la presente solicitud, ni la presentación de la precotización generan compromiso y obligación por parte del SENA, pues no corresponden a un
procedimiento de selección, sino estudios de mercado con miras a iniciar un futuro proceso de
selección.
El presente documento y sus anexos serán publicados en la página web www.sena.edu.co.
De conformidad a lo dispuesto a la circular No.3-2012-00233, del 01 de junio del 2012.
MARTHA LUCIA DUCON FONSECA
Subdirectora de Centro
Por favor diligenciar el siguiente formato y por favor cotizar en formato de su empresa, en
caso de utilizar este formato omitir los logos del SENA. Esto es únicamente la información
correspondiente a lo que requiere la entidad y es la guía para que usted presente la
cotización:
ESPACIO EN BLANCO
Ministerio de Trabajo
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
Regional Santander – Centro Industrial y del Desarrollo Tecnológico
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Ciudad y fecha
Señores
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE- SENA
CENTRO INDUSTRIAL Y DEL DESARROLLO TECNOLÓGICO
Ciudad.
REFERECIA: Cotización
La empresa _________________________ identificada con el NIT: __________, y representada
legalmente por _____________________, identificado(a) con la cédula de ciudadanía C.C.
___________ de ____________, presentó cotización para participar en el proceso cuyo objeto es:
“Suministro de desayunos y almuerzos para los trabajadores oficiales y la entrega en
arrendamiento con condiciones especiales de un espacio ubicado en las instalaciones
del Centro Industrial y del Desarrollo Tecnológico de Barrancabermeja del SENA
Regional Santander, para prestar el servicio de cafetería a los aprendices, funcionarios,
contratistas y visitantes de la entidad”
Ítem
Especificaciones
Unidad de
medida
Cantidad
1
Desayunos para Cinco (5) trabajadores UNIDAD
oficiales
1085
raciones
2
Almuerzos para Cinco (5) trabajadores UNIDAD
oficiales
1085
raciones
Valor
unitario
SUB TOTAL
IMPUESTO AL CONSUMO
VALOR TOTAL DE LA OFERTA - INCLUIDO IMPUESTO AL CONSUMO (100%)
(85%) - INCLUIDO IMPUESTO AL CONSUMO, DEL VALOR TOTAL DE LA
OFERTA.
CORRESPONDE A LA SUMA :
Ministerio de Trabajo
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Valor Total
Nota: los precios de los desayunos y almuerzos deberán contemplar todas las
especificaciones técnicas de cada uno y tener en cuenta las obligaciones del contratista.
Nombre del proveedor:______________________________________________
NIT:_____________________________________________________________
Dirección y teléfono:________________________________________________
Correo Electrónico:__________________________________________________
NOTAS:
Indicar si el valor del IVA, impuesto al consumo está incluido en la pre-cotización. Con
relación al IVA el proponente debe discriminar en la oferta este impuesto, si pertenece al
régimen común, En caso de no indicarlo, este nuevo valor no será reconocido por el SENA y
el proveedor deberá asumir el costo del impuesto.
El proponente deberá pre-cotizar los ítems ofertados en la unidad de medida requerida para
cada uno de los elementos o servicios requeridos por la Entidad
Al formular la oferta el Proponente deberá tener en cuenta todos los gastos directos e
indirectos en los que incurra por la suscripción, legalización o ejecución del contrato, como
impuestos, tributos constitución de las garantías en caso de que se requiera, son de cargo
exclusivo del contratista, suministro, transporte, operarios y demás gastos para el debido
cumplimiento, por lo tanto los precios que se propongan deberán considerar tales conceptos.
El oferente deberá tener en cuenta que El SENA efectuará al proponente las retenciones
que de materia tributaria tenga establecida la Ley y respecto de las cuales sea su obligación
efectuar la retención (retención en la fuente, retención de industria y comercio, retención de
impuesto a las ventas, y demás que por ley apliquen)
Ministerio de Trabajo
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El precotizante deberá responder cada uno de los siguientes puntos relacionados con
el objeto del contrato:
ITEM
1.
2.
ASPECTO A ANALIZAR
CAPACIDAD JURIDICA: El posible proveedor se encuentra inscrito
en la Cámara de Comercio y desarrolla la actividad relacionada con
el objeto a contratar.
CAPACIDAD OPERATIVA: Los posibles proveedores cuentan con
el personal requerido o manifiesta la posibilidad de contratarlo para
prestar el servicio
EXPERIENCIA: Se analiza experiencia relacionada con el objeto del
contrato.
SI
3.
NO
VARIABLES
CARGO / CANTIDAD
Años:
Meses:
Días:
4.
5.
6.
7
8.
NORMAS RELACIONADAS CON EL OBJETO DEL CONTRATO:
VALOR DE BIENES O SERVICIOS ADICIONALES QUE SE
CONSIDEREN NECESARIOS PARA LA EJECUCIÓN DEL
OBJETO.
PROCESO
DE
PRODUCCIÓN
DE
BIENES O SERVICIOS
FORMA
DE
DISTRIBUCIÓN
Y
ENTREGA DE BIENES
O SERVICIOS
LOS PROVEEDORES
SE ENCUENTRAN EN
LAS
SIGUIENTES
CLASIFICACIONES.
SEÑALAR NORMAS Y
PERMISOS RELACIONADAS
CONTEMPLAR TRANSPORTE,
LOGISTICA,
ALMACENAMIENTO,
VALOR
PERMISOS ETC
Materia Prima/ transformación –
producción /distribución
Compra / bodegaje/distribución
Importación/distribución
Directo: del productor al usuario
Indirecto: del productor a distribuidores
y de estos al usuario
Materias primas
Fabricante
Importador
Ensamblador
Distribuidor mayorista
Distribuidor Minorista
Intermediario
Transportador
_______________________________
FIRMA DE PRECOTIZANTE
Ministerio de Trabajo
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