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CALAMAR RELLENO
.1 calamar de 1.5kg mas o menos
.1 cebolla
.1 pimiento
.3 dientes de ajo
.2 tomates
.Pan rallado
.1 vaso de vino blanco
.1 vaso de caldo de pescado
.Sal
.Aceite
.Un poco de harina
.1 hoja laurel
.Pimienta
Limpiamos bien el calamar, le quitamos las aletas y los tentáculos y lo
reservamos.
Cortamos en dados las verduras(cebolla, tomate, pimiento)y laminamos el ajo.
Hacemos un refrito con un poco de aceite, le añadimos el ajo y las verduras.
Añadimos a las verduras las aletas y las patas del calamar en trocitos. Lo
rehogamos durante 10 miutos, añadimos dos cucharadas de pan rallado para
que el relleno quede compacto .Reservamos 5 cucharadas de relleno.
Rellenamos el calamar con la mezcla y le ponemos un mondadientes para que
el relleno no salga.
Pasamos el calamar por harina y lo doramos (con un poco de aceite) en la
sartén. Lo ponemos en una olla y le añadimos el vino blanco, el vaso de caldo
de pescado, las cucharadas del relleno(que reservamos), una hoja de laurel y
unas cuantos granos de pimienta. Lo cocemos durante 30 minutos mas o
menos (a fuego medio) y pinchamos hasta que el calamar este tierno.