Download Descargar - Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS, HIGIENE Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS: VITRINAS 31 Y 32
ADITIVOS
TÍTULO
AUTOR
Listas Positivas
de Aditivos
Alimentarios
Tomo I:
clasificadas por
productos
alimenticios
Listas Positivas
de Aditivos
Alimentarios
Tomo II:
clasificadas por
aditivos
Aditivos y
auxiliares de
fabricación en las
industrias
agroalimentarias
Los aditivos en
los alimentos
Ministerio de Guía
Sanidad y
Consumo
Ministerio de
Sanidad y
Consumo
1989 Vitrinas 31,
32
1
Ministerio de Guía
Sanidad y
Consumo
Ministerio de
Sanidad y
Consumo
1989 Vitrinas 31,
32
1
J.L. Multon
Acribia, S.A.
1988 Vitrinas 31,
32
1
A. Madrid
AMV
1992 Vitrinas 31,
Ediciones
32
Mundi-Prensa
Ediciones
1990 Vitrinas 31,
Obelisco
32
1
Guía de aditivos
conservantes y
colorantes en
alimentación
GÉNERO EDITORIAL AÑO UBICACIÓN UNIDADES
Guía
1
Aditivos
alimentarios
CONSERVACIÓN Conservas
alimenticias
Procesos de
conservación de
alimentos
Preelaboración y
conservación de
alimentos
ENVASADO
Nuria Cubero,
Albert
Monferrer y
Jordi Villalta
A.C. Hersom Manual
y E.D.
Hulland
A. Casp y J. Manual
Abril
Pascual Laza
Muñoz y
Jerónima
Laza Muñoz
Conservas caseras F. Hernándezde alimentos
Briz Vilanova
Curso de la
CICE: Centro
conserva enlatada de
+ carpeta con
Información
tests
de la
Conserva
Enlatada
Los gases en la
A. Madrid,
alimentación
J.M. Gómez
Pastrana y F.
Santiago
Manual de
F. Paine y H.
envasado de
Paine
alimentos
AMV
2002 Vitrinas 31,
Ediciones
32
Mundi-Prensa
1
Editorial
Acribia, S.A.
1985 Vitrinas 31,
32
1
AMV
1999 Vitrinas 31,
Ediciones
32
Mundi-Prensa
Thomson
2002 Vitrinas 31,
Paraninfo
32
1
Ediciones
1986 Vitrinas 31,
Mundi-Prensa
32
CICE
2005 Vitrinas 31,
32
1
Manual
AMV
1991 Vitrinas 31,
Ediciones
32
Mundi-Prensa
3
Manual
AMV
Ediciones
1
Libro de
texto
Manual
Manual
1994 Vitrinas 31,
32
1
1 manual y 1
carpeta
Envasado de los
alimentos en
atmósfera
modificada
Principios y
aplicaciones de la
técnica del vacío
en hostelería
Manual de cocina
al vacío
REFRIGERACIÓN Tecnología de la
congelación de
Y
los alimentos
CONGELACIÓN
Ultracongelación
de alimentos
Refrigeración,
congelación y
envasado de los
alimentos
Refrigeración,
congelación y
envasado de los
alimentos
R.T. Parry
Manual
AMV
Ediciones
1995 Vitrinas 31,
32
1
Francisco
González
Cruz
Manual y
recetas
CB (Cooking
Books)
Vitrinas 31,
32
1
Xavier
Mestres,
Ambrosio
Alcover y
Eduardo
Agell
Z. Gruda y J.
Postolski
Manual y
recetas
Editorial
Ribera &
Rius, S.L.
1991 Vitrinas 31,
32
2
Manual
Editorial
Acribia, S.A.
1986 Vitrinas 31,
32
1
Pat M. Cox
Manual
1
A. Madrid, J.
Gómez
Pastrana, F.
Santiago y
J.M. Madrid
A. Madrid, J.
Gómez
Pastrana, F.
Santiago y
J.M. Madrid
Manual
Editorial
1987 Vitrinas 31,
Acribia, S.A.
32
AMV
1994 Vitrinas 31,
Ediciones
32
Mundi-Prensa
AMV
1997 Vitrinas 31,
Ediciones
32
Mundi-Prensa
1
Manual
1
Refrigeración,
congelación y
envasado de los
alimentos
A. Madrid, J. Manual
Gómez
Pastrana, F.
Santiago,
J.M. Madrid y
J.M. Cenzano
Tecnología de los C.P. Mallett Manual
alimentos
congelados
Aplicación del
Manuel
Manual
frío a los
Lamúa
alimentos
Soldevilla
Guía del
Manual
Manual
almacenamiento Lamúa y
frigorífico
Francisco J.
Cuesta
Vitrinas y
G. Rigot
Manual
muebles
frigoríficos
Nicholas
Manual
HIGIENE DE LOS Higiene de los
alimentos:
Johns
ALIMENTOS
directrices para
profesionales de
hostelería,
restauración y
catering
Gestión de la
Juan José
Manual
seguridad
Francisco
alimentaria
Polledo
AMV
2003 Vitrinas 31,
Ediciones
32
Mundi-Prensa
1
AMV
Ediciones
1994 Vitrinas 31,
32
1
AMV
2000 Vitrinas 31,
Ediciones
32
Mundi-Prensa
AMV
1995 Vitrinas 31,
Ediciones
32
Mundi-Prensa
1
AMV
Ediciones
1993 Vitrinas 31,
32
1
Editorial
Acribia, S.A.
2000 Vitrinas 31,
32
1
AMV
2002 Vitrinas 31,
Ediciones
32
Mundi-Prensa
1
1
Gestión de la
calidad
agroalimentaria
Manual para
manipuladores de
alimentos
Manipulación
correcta de los
alimentos: guía
para gerentes de
establecimientos
de alimentación
Curso de higiene
para
manipuladores de
alimentos
Intoxicaciones y
toxiinfecciones
alimentarias de
origen bacteriano
Guía para la
elaboración de un
plan de limpieza
y desinfección
De aplicación en
empresas del
sector alimentario
L.M. Rivera
Vilas
Manual
AMV
1995 Vitrinas 31,
Ediciones
32
Mundi-Prensa
Dirección
Cuaderno- Ministerio de 1983 Vitrinas 31,
General de
Manual
Sanidad y
32
Salud Pública didáctico Consumo y
Comunidad de
Madrid
M. Jacob
Manual
Organización 1990 Vitrinas 31,
Mundial de la
32
Salud
Ginebra
1
D.
Manual
Hazelwood y curso
A.D.
Mc.Lean
Sociedad
Ponencias
Española de
Microbiología
2002 Vitrinas 31,
32
1
Servicio de
1974 Vitrinas 31,
Publicaciones
32
Universidad
de Oviedo
Editorial
Vitrinas 31,
Acribia, S.A.
32
1
Critt Hyginov Carpeta
manual,
guía,
fichas
Editorial
Acribia, S.A.
13
1
1
Cleaning agents
(en inglés)
LA CARNE
EL PESCADO
Higiene de la
carne
Industria de la
carne: salazones,
chacinería
Tratamiento
térmico de los
productos
cárnicos
La carne y el frío:
producción,
transformación,
comercialización
Tecnología del
pescado y
productos
derivados
El pescado y sus
productos
derivados
Huddersfield
Technical
College
Paul J.
Brandly,
George
Migaki y
Kenneth E.
Taylor
A. Amo
Visier
Fotocopias
Vitrinas 31,
32
2
Manual
CECSA
1971 Vitrinas 31,
32
1
Manual
Editorial
Aedos
1986 Vitrinas 31,
32
1
J. E. Reichert Manual
Editorial
Acribia, S.A.
1988 Vitrinas 31,
32
1
Daniel Collin Manual
Paraninfo
1977 Vitrinas 31,
32
1
A. Madrid,
Juana M.
Madrid y R.
Madrid
A. Madrid,
Juana M.
Vicente y R.
Madrid
AMV
Ediciones
y MundiPrensa
AMV
Ediciones
y MundiPrensa
1993 Vitrinas 31,
32
1
1999 Vitrinas 31,
32
1
Manual
Manual
INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
NORMATIVA
SOBRE
ALIMENTOS
Nuevo manual de A. Madrid, I.
industrias
Cenzano y
alimentarias
J.M. Vicente
Manual
Manual del gas y Sedigas
sus aplicaciones
Guía de
denominaciones
de origen
genéricas y
específicas 19891990
Folletos sobre
denominaciones
de origen
Manual de
legislación para la
inspección de
calidad de
alimentos
(Actualización
años 1991-1992)
Normas de
calidad de los
alimentos
Nuevas normas
de calidad de los
alimentos
Manual
AMV
Ediciones
y MundiPrensa
Sedigas
Guía
Indo
Guíafolletos
Indo
1994 Vitrinas 31,
32
1
1991 Vitrinas 31,
32
1990 Vitrinas 31,
32
1
Vitrinas 31,
32
5
3 cajas con
folletos
Normativa Ministerio de
Agricultura,
Pesca y
Alimentación
1993 Vitrinas 31,
32
1
Normativa AMV
Ediciones
1989 Vitrinas 31,
32
1
Normativa AMV
1994 Vitrinas 31,
Ediciones y
32
Mundi-Prensa
1
Normas de
calidad para
frutas y hortalizas
Reglamentaciones
técnico-sanitarias
del sector
alimentario: tomo
I
Reglamentaciones
técnico-sanitarias
del sector
alimentario: tomo
II
Colección: El
Código
Alimentario
Español y su
desarrollo
normativo:
Volumen III:
Aves y Caza
Normativa Ministerio de
Agricultura,
Pesca y
Alimentación
Normativa AMV
Ediciones
1995 Vitrinas 31,
32
1
1988 Vitrinas 31,
32
1
Normativa AMV
Ediciones
1989 Vitrinas 31,
32
1
Normativa Ministerio de
Sanidad y
Consumo
1987 Vitrinas 31,
32
1
Colección: El
Código
Alimentario
Español y su
desarrollo
normativo:
Volumen IV:
Pescados y
derivados
Colección: El
Código
Alimentario
Español y su
desarrollo
normativo:
Volumen VI:
Huevos y
derivados
Colección: El
Código
Alimentario
Español y su
desarrollo
normativo:
Volumen VIII:
Grasas
comestibles
Normativa Ministerio de
Sanidad y
Consumo
1987 Vitrinas 31,
32
1
Normativa Ministerio de
Sanidad y
Consumo
1987 Vitrinas 31,
32
1
Normativa Ministerio de
Sanidad y
Consumo
1987 Vitrinas 31,
32
1
Colección: El
Código
Alimentario
Español y su
desarrollo
normativo:
Volumen IX:
Cereales
Colección: El
Código
Alimentario
Español y su
desarrollo
normativo:
Volumen X:
Leguminosas y
derivados
Colección: El
Código
Alimentario
Español y su
desarrollo
normativo:
Volumen XI:
Tubérculos y
derivados
Normativa Ministerio de
Sanidad y
Consumo
1987 Vitrinas 31,
32
1
Normativa Ministerio de
Sanidad y
Consumo
1987 Vitrinas 31,
32
1
Normativa Ministerio de
Sanidad y
Consumo
1987 Vitrinas 31,
32
1
Colección: El
Código
Alimentario
Español y su
desarrollo
normativo:
Volumen XII:
Harinas y
derivados
Colección: El
Código
Alimentario
Español y su
desarrollo
normativo:
Volumen XIII:
Hortalizas y
verduras
Colección: El
Código
Alimentario
Español y su
desarrollo
normativo:
Volumen XIV:
Frutas y
derivados
Normativa Ministerio de
Sanidad y
Consumo
1987 Vitrinas 31,
32
1
Normativa Ministerio de
Sanidad y
Consumo
1987 Vitrinas 31,
32
1
Normativa Ministerio de
Sanidad y
Consumo
1987 Vitrinas 31,
32
1
Colección: El
Código
Alimentario
Español y su
desarrollo
normativo:
Volumen XV:
Edulcorantes
naturales y
derivados
Colección: El
Código
Alimentario
Español y su
desarrollo
normativo:
Volumen XVII:
Alimentos
estimulantes y
derivados
Normativa Ministerio de
Sanidad y
Consumo
1987 Vitrinas 31,
32
1
Normativa Ministerio de
Sanidad y
Consumo
1987 Vitrinas 31,
32
1
Colección: El
Código
Alimentario
Español y su
desarrollo
normativo:
Volumen XVIII:
Conservas
animales y
vegetales. Platos
preparados.
Productos
dietéticos y de
régimen
Colección: El
Código
Alimentario
Español y su
desarrollo
normativo:
Volumen XIX:
Aguas y hielo
Colección: El
Código
Alimentario
Español y su
desarrollo
normativo:
Volumen XX:
Helados
Normativa Ministerio de
Sanidad y
Consumo
1987 Vitrinas 31,
32
1
Normativa Ministerio de
Sanidad y
Consumo
1987 Vitrinas 31,
32
1
Normativa Ministerio de
Sanidad y
Consumo
1987 Vitrinas 31,
32
1
Colección: El
Código
Alimentario
Español y su
desarrollo
normativo:
Volumen XXI:
Bebidas no
alcohólicas
Colección: El
Código
Alimentario
Español y su
desarrollo
normativo:
Volumen XXII:
Bebidas
alcohólicas
Colección: El
Código
Alimentario
Español y su
desarrollo
normativo
(encuadernado en
14 carpetas)
Código
Alimentario
Español
Normativa Ministerio de
Sanidad y
Consumo
1987 Vitrinas 31,
32
1
Normativa Ministerio de
Sanidad y
Consumo
1987 Vitrinas 31,
32
1
Normativa Fotocopias
encuadernadas
Normativa Boletín
Oficial del
Estado
(Separatas)
Vitrinas 31,
32
1967 Vitrinas 31,
32
14 carpetas
1
Código
Alimentario
Código
Alimentario
Español y
disposiciones
complementarias
Recopilación
legislativa
alimentaria:
Bebidas
alcohólicas (1ª
parte)
Recopilación
legislativa
alimentaria:
Bebidas
alcohólicas (2ª
parte)
Colección de
folletos:
Información
básica al
consumidor sobre
el código
alimentario
español
Normativa Boletín
Oficial del
Estado
Normativa Tecnos
1988 Vitrinas 31,
32
1
1988 Vitrinas 31,
32
2
Normativa Ministerio de
Agricultura,
Pesca y
Alimentación
1982 Vitrinas 31,
32
1
Normativa Ministerio de
Agricultura,
Pesca y
Alimentación
1982 Vitrinas 31,
32
1
Normativa Instituto
Nacional de
Consumo
Vitrinas 31,
32
7 folletos
La normalización Antonio José
y clasificación de García Díez
canales (folleto)
Normativa Ministerio de
Agricultura,
Pesca y
Alimentación
Vitrinas 31,
32
1 folleto