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Módulo III: Aprender y enseñar a buscar y gestionar información
Blog
¿Por que aprender Bioquímica?
¡Reflexiona y escribe!
Este blog es una herramienta que nos ayudara a tener mayor comunicación en el
grupo, para lograr reforzar nuestro aprendizaje sobre la Bioquímica; podremos
compartir dudas, sugerencias, comentarios en clase, que nos encaminarán a
resolver los problemas que puedan presentarse en nuestro entorno y responder
¿Por qué aprender Bioquímica en nuestra formación?
Miriam Rosario Arnéz Camacho
15 de Septiembre de 2010
¡Bienvenidos a este Blog de comunicación y participación para
todos!
Módulo III: Aprender y enseñar a buscar y gestionar información
La Bioquímica es la Ciencia que se ocupa del estudio de la "Química de la Vida" y
célula es la unidad anatómica funcional de todo organismo vivo y en ella se realiza
funciones de gran importancia para mantener la vida.
La célula funciona como un sistema químico, donde se realizan millones y millones de
reacciones químicas y requiere del aporte continuo de sustancias químicas para
extraer de ellas la energía o ATP para formar nuevas sustancias, realizar trabajo,
reparar tejidos, almacenar o eliminar sustancias fuera del organismo. Así, la
célula puede regenerar la piel después de sufrir alguna alguna herida y entre otras
expulsar agentes patógenos como las bacterias.
Para subsistir, la célula necesita de moléculas orgánicas e inorgánicas. Entre las
moléculas orgánicas ó biomoléculas requiere de hidratos de carbono, proteínas, lípidos
y ácidos nucleicos. Además, de las vitaminas y hormonas requiere también de agua,
minerales, sales y fosfatos como sustancias inorgánicas. Algunas de estas
sustancias,
pueden
ser
sintetizadas
o
degradadas
en
la
célula,
otras necesariamente deben ser incorporadas y extraídas continuamente de los
alimentos. Siendo importante resaltar que cuando no se consume una dieta
equilibrada y completa, la célula no recibe las sustancias químicas ó nutrientes
adecuadas, pudiendo presentarse alteraciones en las reacciones químicas o en las
funciones
que
cumple, originando
enfermedades
o
deficiencias
en
el
organismo.
Para enriquecer el aprendizaje, en este Blog se presentara nueva información que se
situara al principio de la primera, con enlaces en línea referente al tema y correo
Electrónico.
Miriam Rosario Arnez Camacho
Visita las páginas:
http://www.ehu.es/biomoleculas/
http://www.ehu.es/biomoleculas/cibert.htm
Módulo III: Aprender y enseñar a buscar y gestionar información
Aprendiendo sobre el contenido energético de los alimentos
Los diferentes alimentos nos proporcionan nutrientes o sustancias químicas que se
transforman en nuestro organismo a través de una serie de reacciones químicas de
oxidación que, al final, producen calor -es decir, aportan energía continuamente
como en cualquier otra combustión para mantener la vida, siendo importante saber
que función cumplen en nuestro organismo; teniendo conocimiento sobre ellas
podremos seleccionar adecuadamente los alimentos para mantener el equilibrio entre
las calorías que ingerimos con los alimentos y las que gastamos.
Las biomoleculas aportan energía para la vida y ellas se encuentran presentes
en los alimentos. Los hidratos de carbono y las proteínas aportan 4.0 Kcal por
gramo, mientras que los alimentos que aportan mayor energía de 9.0 kcal/g son los
lípidos.
Visita las paginas:
http://kogi.udea.edu.co/talleres/Nutricion/Bioquimica/LIPIDOS1
http://www.um.es/molecula/prot.htm
Las biomóleculas que aportan energía para la vida
Las biomoléculas que aportan energía para la vida como los carbohidratos, proteínas y lípidos
se encuentran presentes en los alimentos. Los hidratos de carbono son llamados también
carbohidratos, glúcidos o simplemente azucares son los nutrientes más abundantes y
económicos que se encuentran en la naturaleza, por consiguiente son los más consumidos por
el ser humano entre 50 a 55% de todos los alimentos y aportan 4.0 Kcal/g. Están formados
por unidades estructurales de azucares; se pueden clasificarse según el número de azucares
que se combinen en la molécula en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
En los últimos años, ha habido grandes avances en lo que respecta a la comprensión de cómo
influyen los carbohidratos en la nutrición y la salud humana. El progreso en las investigaciones
científicas, releva las diversas funciones que cumplen en el organismo, siendo su principal
función proporcionar energía para las células; especialmente para cerebro
y sistema
nervioso.
El consumo adecuado de alimentos, en todas sus formas y variedades, ricos en carbohidratos
tiene muchos beneficios para la salud. Pueden ayudar a controlar el peso, especialmente
cuando se combinan con el ejercicio, para un buen funcionamiento intestinal, combustible para
el cerebro y los músculos activos. Estos alimentos, además de proporcionar hidratos de
Módulo III: Aprender y enseñar a buscar y gestionar información
carbono, aportan otros nutrientes importantes para la estructura de los órganos del cuerpo y
las neuronas.
La glucosa ó azúcar de la sangre, es la principal fuente de energía ó ATP para las células, el
exceso de este monosacárido, es almacenado en el hígado en forma de glucógeno hepático y
en los músculos en forma de glucógeno muscular.
El glucógeno es un polisacárido, similar al
almidón formado por la unión de n-moléculas de glucosas unidas por enlaces 0-glucosídicos,
que representa la reserva energética y de fácil disponibilidad para las células en caso de
existir un ayuno prolongado de mas de 4 horas, especialmente para el cerebro que necesita
utilizar la glucosa como fuente de energía, y no puede utilizar las grasas para este fin.
Varias hormonas, entre ellas la insulina, se encargan de regular el flujo de glucosa que entra
y sale de la sangre para mantener la glucosa en un nivel estable; por lo que se recomienda
que los carbohidratos provengan de diferentes alimentos para asegurar también el aporte de
otros nutrientes.
Comprendiendo su estudio, es importante recordar que los carbohidratos simples son los
azucares y mieles en todas sus formas; y los carbohidratos complejos son el almidón, el
glucógeno, celulosa o fibra. Los almidones se consumen en los panes, pastas, cereales y
papas; mientras que el glucógeno en porciones mínimas en la carne, en las vísceras como el
hígado y la celulosa en todas las frutas, verduras y granos integrales.
Los azucares, almidones y fibra, son uno de los tres principales macronutrientes o
biomoléculas de la vida que aportan energía al organismo, los otros son los lípidos y las
proteínas. En consecuencia es importante mantener el equilibrio entre calorías que ingerimos y
las que gastamos.
Visita las paginas:
http://www.um.es/molecula/gluci.htm