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Editorial Acribia, S.A.
Página 1
978-84-200-0001-5
Fundamentos de la
elaboración del
queso
DILANJAN, S. CH.
978-84-200-0001-5*
Higiene veterinaria
moderna (Técnicas
de trabajo)
VON DER AA, R. Director
del Departamento de
Higiene veterinaria,
Universidad de Humboldt,
Berlin.
978-84-200-0002-2
Introducción a la
fisiología animal
SVENDSEN, P.
Componentes y características de la
leche. Aptitud de la leche para la
fabricación de queso. Coagulación de la
leche. Formación y manipulación de la
cuajada. Moldeo del queso. Prensado
del queso. Salado. Rendimiento quesero
de los distintos componentes de la leche.
Maduración del queso.
Papel de la higiene veterinaria en la
producción animal: Profilaxis en la
elección de animales y emplazamiento
de granjas. Profilaxis y reproducción, etc.
El aire: Valoración higiénica. Clima local.
Investigación de las características
físicas del aire. Temperatura. Humedad.
Ventilación. Presión atmosférica.
Corpúsculos aéreos. Gérmenes del aire.
Componentes normales: Oxígeno,
anhídrido carbónico y nitrógeno. Higiene
de los alojamientos: Proyecto. Ubicación.
Sección transversal y longitudinal.
Inclinación y altura. Signos
convencionales. Orientación. Escalas,
etc. Aislamiento térmico: Cálculos a
efectuar en la construcción de
alojamientos. Características de los
materiales. Requisitos a cumplir por las
paredes, techos y suelos de los
alojamientos. Calefacción y ventilación
de locales: Cálculos y medios
disponibles. Instalaciones. Higiene del
suministro y eliminación de aguas:
Higiene del agua de bebida. Análisis.
Requisitos físico-químicos y
bacteriológicos. Higiene de las aguas
residuales.
Composición química de la célula y de
fluidos corporales. Equilibrio ácido-base.
Sistema nervioso. Músculo esquelético y
liso: Órganos sensoriales. Sistema
endocrino: Hipófisis, tiroides, etc.
Alimentación de animales domésticos:
Energía, proteínas, aminoácidos, etc.
Digestión de monogástricos. Ídem de
rumiantes: Movimientos, digestión
microbiana en el rumen, etc. Absorción y
metabolismo de azúcares, proteínas, etc.
Linfa. Grupos sanguíneos de los
animales y el hombre. Corazón y
circulación periférica. Sistema
respiratorio. Ídem urinario: Filtración y
1984
Primera
reimpresión
13,5 × 21,5
128
10,58
11
1971
13,5 × 21,5
152
11,54
12
1976
13,5 × 21,5
216
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 2
978-84-200-0003-9
Industrialización de
la grasa de animales
de abasto. (10)
"DAHL, O. Investigador
de Mataderos
Escandinavos. Malmoe
(Suecia); del Inst.
Politécnico Nacional.
México, D.F."
978-84-200-0004-6
Compendio de
medicina de las
pequeñas especies
domésticas
Razas modernas de
animales
domésticos
SCHMIDT-TREPTOW, W.
A. y la colaboración del
Doctor D. Schirmeisen.
978-84-200-0004-6*
BRIGGS, H. M. South
Dakota State University.
secreción. Reproducción: Hormonas,
espermatogénesis, ovogénesis, etc.
Fertilización. Desarrollo del feto:
Nutrición. Diagnóstico del embarazo.
Parto. Lactación: iniciación, regulación y
eyección de leche. Factores en la
producción. Producción de calor y
termorregulación: Metabolismo.
Importancia del ambiente en la
producción animal.
¿Qué es una grasa?. Presentación de
las grasas en la canal. Composición de
las grasas animales en ácidos grasos.
Influencia del medio ambiente y
alimentación en la calidad de las grasas.
Componentes secundarios de las
grasas. Influencia de las manipulaciones
de las grasas brutas sobre la calidad
final. Obtención de las grasas animales:
Fusión continua y fusión intermitente.
Organización de un establecimiento para
la fusión de grasas. Transporte y
envasado de grasas animales. Método
de fusión a baja temperatura.
Rendimientos obtenidos con cada
sistema. Obtención de grasas óseas.
Características de calidad de las grasas
comestibles. La grasa como alimento.
Asado y fritura: Cambios y alteraciones.
Hidrólisis, autooxidación y
enranciamiento de las grasas. Empleo
de embutidos crudos. Antioxidantes.
Grasas animales especiales:
Preparación y características de calidad.
Empleo.
Perro. Gato. Aves. Cerdo. Ovejas.
Cabras. Conejos. Cobayas. Animales de
peletería. Abejas.
I. Razas de ganado vacuno: Shorthorn.
Shorthorn acorne. Hereford. Hereford
acorne. Angus. Galloway y Highland
escocesa. Brahman. Charolais y
Charbray. Santa Gertrudis, Brangus y
Beefmaster. Red Poll. Shorthorn lechera.
Holstein - Friesian. Jersey. Guernsey.
Parda suiza. Ayrshire. Roja y blanca. II.
Razas de cerdos: Berkshire. Hampshire.
Poland China. Spotted. Duroc. Chester
White y O.I.C. Yorkshire. Tamworth,
Landrace americana, Hereford y Razas
1976
13,5 × 21,5
122
9,62
10
1976
13,5 × 21,5
236
12,5
13
1971
17 × 24
748
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
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978-84-200-0005-3*
Producción
comercial de patatas
y su
almacenamiento
WILSON, A. R.
978-84-200-0007-7
Cultivos marinos:
Peces, moluscos y
crustáceos
IVERSEN, E.S. Profesor
Instituto C. Marinas.
Universidad de Miami,
Florida USA.
consanguíneas. III. Razas de ovejas y de
cabras: Merino y Delaine. Rambouillet.
Southdown. Hampshire. Shropshire.
Oxford. Dorset. Cheviot. Suffolk.
Corriedale. Columbia, Targhee, Panamá,
Debouillet y Montadale. Razas de lana
larga. Karakul. La cabra de Angora.
Razas de cabras lecheras. IV. Razas de
caballos: Árabe. Purasangre inglés.
Hackney Saddle horse americano.
Quarter horse americano. Morgan.
Walking Tennessee. Palomino, Albino
americano y Paint. Appaloosa. Razas de
ponies. Razas de caballos de tiro. Asno
americano.
I. Las patatas: Variedades. Espaciación
y fecha de plantado. Tratamiento de las
semillas. Abonado. Patatas tempranas.
Producción de patatas de siembra.
Riego. Sprays protectores. Recolección.
La calidad en las patatas. Preparación
de las patatas para el mercado.
Comercialización y aspectos económicos
de la producción de patatas. II.
Almacenamiento: Ventajas e
inconvenientes. Principios generales.
Situación, diseño, construcción y
dimensiones de los almacenes. Acceso y
distribución interior. Datos para la
construcción. Aislamiento. Ventilación:
Sistemas de conducción, ventiladores.
Instalación eléctrica. Mecanización del
mercado: Carga y descarga.
Temperatura y ventilación durante el
almacenado. Aprovechamiento de
locales para almacenar patatas. Edificios
ligeros prefabricados. Aspectos
económicos: Costes e ingresos.
Apéndices.
I. Generalidades: ¿Por qué cultivar el
mar? Presente y futuro de los cultivos
marinos. II. Procedimientos: Utilización
de las áreas productivas. Alimentos,
alimentación y fertilizantes. Mejoras por
selección artificial. III. Especies
cultivadas en la actualidad: Algas
marinas. Ostras. Almejas, mejillones,
veneras y orejas de mar. Quisquillas.
Salmón blanco, seriola y anguila. Mujol y
estanques con especies diversas. IV.
Especies con posibilidades: Otros
1971
1982
Segunda
edición
12,5 × 19,5
291
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415
28,85
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Editorial Acribia, S.A.
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978-84-200-0007-7*
Claves para el
diagnóstico de las
enfermedades de
los peces
REICHENBACH-KLINKE,
H.H. Instituto de Zoología
e Hidrobiología.
Universidad de Munich.
978-84-200-0008-4
Fisiopatología
veterinaria
SPÖRRI, H. y STÜNZI, H.
Profesores Doctores de la
Universidad de Zurich.
invertebrados cultivables. Otros
vertebrados cultivables. V. Problemas:
Enfermedad, depredación y
competencia. Problemas creados por el
hombre. VI. Revisión: Aspectos
económicos de los cultivos marinos.
Orientaciones. Confrontación. Glosario.
Apéndice.
A. Características diagnósticas de
algunas de las principales enfermedades
de los peces, según su localización:
Síntomas relacionados con la actividad
motora. Modificaciones del color.
Alteraciones del apetito y retraso del
crecimiento. Modificaciones del aspecto
externo. Investigación de los órganos. B.
Claves especiales para la determinación
de los agentes etiológicos, con láminas:
Principales parásitos de los peces,
incluyendo hongos. Infecciones
bacterianas. Principales síntomas de
algunas virosis de los peces. C.
Posibilidades de la profilaxis
inmunológica de la enfermedad. D.
Terapia de las enfermedades más
frecuentes de los peces: Desinfección.
Lucha contra las plantas acuáticas.
Lucha contra los caracoles acuáticos.
Lucha contra los parásitos. Lucha contra
las enfermedades infecciosas. E. Envío
de peces al laboratorio. F. Clave para la
determinación de los peces de agua
dulce (de Alemania), incluyendo
Ciclóstomos. G. Clave para la
determinación de los cangrejos de agua
dulce de Europa Central.
Fisiopatología de la sangre y órganos
hematopoyéticos: Fisiopatología del
sistema eritrocítico, del sistema
leucocitario, de la coagulación
sanguínea y de las proteínas hemáticas:
Fisiopatología del sistema circulatorio:
Trastornos de la estimulación y de la
conducción (taquicardia paroxística,
fibrilación). Ruidos cardíacos: estenosis
e insuficiencias valvulares. Estados de
shock (colapsos). Fisiopatología de la
respiración: Mecánica respiratoria.
Presión pleural. Función respiratoria de
la sangre. Respiración tisular, etc..
Fisiopatología de la digestión: Trastornos
1976
13,5 × 21,5
99
8,65
9
1976
17 × 24
750
34,62
36
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0010-7
Métodos de cultivo
para la investigación
de salmonelosis y
arizonosis animales
978-84-200-0011-4
(O.C: 978-84-2000545-4)
Compendio de
anatomía
veterinaria. Tomo III:
Aparato circulatorio
y piel
Psicofarmacología
clínica
978-84-200-0014-5
Página 5
ELLIS, E. M. Presidente y
editor, Laboratorios de
Veterinaria,
Departamento de
Agricultura U.S A.,
Servicio de Inspección
Sanitaria de Animales y
Plantas.
SCHWARZE, E. y
SCHRÖDER, L.
Profesores de la
Universidad de Leipzig
SHEPHERD, M. M.A,
D.M., M.R.C.P., D.P.M.
Professor of
Epidemiological
Psychiatry. Institute of
Psychiatry, University of
London. LADER, M.
B.Sc., Ph.D., M.D.,
D.P.M. Medical Research
Council, Department of
Pharmacology, University
College London and Insti
de la digestión en los rumiantes.
Trastornos de la digestión bucal,
estomacal e intestinal. Fisiopatología del
hígado: Hepatopatías. Función
desintoxicante. Trastornos del
metabolismo glucídico, lipídico y proteico
y del equilibrio acuoso y mineral, etc.
Fisiopatología renal. Ídem de la
reproducción. Ídem de la lactación. Ídem
de las glándulas endocrinas y
vitamínicas. Ídem del metabolismo
mineral y del recambio calórico.
Inmunopatología.
Cerdo. Bóvidos (ovejas y cabras). Aves.
Huevos para incubar. Huevos incubados
y embriones. Incubadoras. Cama de
aves. Polvo. Líquido cloacal, heces
frescas y muestras de productos del
medio. Identificación cultural. Examen
mediante anticuerpos fluorescentes.
Apéndice.
Aparato circulatorio. Sistema linfático.
Atlas I. El sistema endocrino. La piel.
Atlas II.
I: Antecedentes e introducción. II:
Métodos para el estudio de las drogas
psicotrópicas. Técnicas animales. III:
Métodos para el estudio de las drogas
psicotrópicas. Técnicas humanas IV:
Algunos sedantes, hipnóticos y
estimulantes clásicos. Sedantes e
hipnóticos. Estimulantes. Litio. V:
«Tranquilizantes»: Fenotiacinas,
derivados de Rauwolfia, butirofenonas y
otros. VI: Drogas antidepresivas:
Inhibidores de la monoaminooxidasa.
Antidepresivos tricíclicos. Comparación
de las terapéuticas antidepresivas. VII:
Algunos fármacos psicotrópicos nuevos.
Sedantes e hipnóticos. Estimulantes
diversos. Derivados del difenil metano.
Fármacos utilizados para el tratamiento
de los efectos extrapiramidales de origen
medicamentoso. VIII: Drogas
psicotromiméticas. IX: Efectos
bioquímicos de las drogas psicotrópicas:
Metabolismo energético. Aspectos
generales del funcionamiento de la
membrana. Aminas biógenas. X:
1977
1981
1972
Primera
reimpresión
19 × 25
108
7,69
8
15 × 21,5
248
9,62
10
13,5 × 21,5
374
19,23
20
Editorial Acribia, S.A.
Página 6
978-84-200-0016-9
Alimentación de la
vaca lechera
FOOT, A. S. y otros del
Instituto Nacional de
Investigaciones Lecheras
(Inglaterra).
978-84-200-0017-6
Producción
comercial de
coliflores, coles de
Bruselas y otros
cultivos afines
HUME, W. G. y otros.
National Agricultural
Advisory Service, Gran
Bretaña.
978-84-200-0018-3
Los pescadores y el
tiempo
TERADA, K. Doctor de la
Organización
Meteorológica Mundial
(OMM). Editado de
acuerdo con la FAO.
Problemas inherentes a la investigación
psicofarmacológica.
Componentes de las sustancias
alimenticias. Selección de los alimentos.
Práctica de la alimentación. Bases
económicas de la producción de leche.
Tablas de alimentos.
Primera parte: Coliflores. Coliflores de
verano y otoño. Coliflores de invierno.
Recolección, preparación y mercadeo de
las coliflores. Broculi del cabo. Broculi
ahijado. Broculi calabrés. Plagas y
enfermedades. Apéndice I: Producción
de semillas. Apéndice II: Tratamiento de
las semillas con agua caliente. Apéndice
III: Otras publicaciones del Ministerio.
Segunda parte: Coles de Bruselas. Col
repollo y col Milán. Producción de las
principales cosechas de col. Col de
Bruselas. Otras producciones. Plagas y
enfermedades. Prácticas locales en las
principales áreas de producción.
Apéndice 1: Calendario para la
producción de col y col de Milán en el
sur durante todo el año. Apéndice II:
Número aproximado de plantas
requerido por hectárea. Apéndice III:
Otras publicaciones del Ministerio sobre
coles y materias relacionadas.
I. Introducción: La metereología y el
pescador. Factores metereológicos que
influyen en las operaciones de pesca. II.
Elementos de meteorología: Cómo se
forma el tiempo. Nubes. Presión
atmosférica. Viento, olas y mar de fondo.
La precipitación y el mal tiempo. Niebla.
El clima del océano. Depresiones y
ciclones tropicales y monzones fuertes.
III. Cómo se prepara un boletín
meteorológico: Mapa meteorológico.
Previsión del tiempo. IV. Cómo emplear
la información del tiempo: Información
metereológica dada por la prensa, la
radio y la televisión. Cómo se comunica
la información sobre el tiempo a las
embarcaciones de pesca. Cómo
interpretar la información metereológica
en lo relativo a las actividades de pesca.
V. Observaciones meteorológicas en el
mar: Instrumentos. Barómetro. Viento.
Temperatura. Observaciones visuales.
1972
Segunda
edición
12,5 × 19,5
112
6,73
7
1972
13,5 × 21,5
164
8,65
9
1972
22 × 27,5
64
10,58
11
Editorial Acribia, S.A.
Página 7
978-84-200-0026-8
Producción
comercial de
manzanas y peras
WALLACE, T. F.R.S., y
otros del Grupo Frutícola
N.A.A.S. (Inglaterra).
978-84-200-0028-2
Principios de
genética y mejora
de plantas
WILLIAMS, W. D.Sc.,
Professor of Plant
Sciencie, University of
Newcastle-upon-Tyne.
978-84-200-0029-9
Selección y
empaquetado de
manzanas
GOAMAN, J. F. Del
Ministerio de Agricultura
(Inglaterra).
978-84-200-0031-2
Producción
comercial de
tomates
TOOVEY, F. W. Director
del Glasshouse Crops
Research Institute
(Inglaterra).
VI. Cómo transmitir los datos
meteorológicos desde una embarcación
de pesca: Claves meteorológicas.
Explicación abreviada de la clave
SHRED. ¿A dónde se envía el mensaje
cifrado?. VII. Conclusión. Apéndice:
Términos técnicos empleados en los
boletines meteorológicos. Mensajes
meteorológicos de barcos que navegan
en zonas donde son insuficientes las
observaciones meteorológicas.
Manzanas: Suelo y clima. Variedades.
Distribución de los árboles. Poda. Mejora
y renovación de los manzanos.
Almacenamiento y venta. Útiles
mecánicos. Peras: Suelo y clima.
Variedades. Cuidados del peral.
Recolección. Enfermedades y medios de
lucha. Apéndice: Separación más
conveniente de los árboles, créditos a
largo plazo para la mejora del cultivo,
economía de la producción, etc. Mapas.
I. El sistema genético. II. La organización
del material genético. III. El
complemento cromosómico. IV. La
mutación. V. Citoplasma y herencia. VI.
Los sistemas de compatibilidad en las
platas superiores. VII. Mecanismos para
la determinación del sexo. VIII.
Significado de los sistemas de mejora.
IX. Adaptación y discontinuidad.
Naturaleza de las poblaciones. X.
Selección. XI. Las bases genéticas de la
resistencia a las enfermedades en las
plantas. XII. Técnicas especiales en la
mejora y genética vegetal.
Naves de empaquetado: Equipo y
organización del trabajo. Categorización:
Defectos, categorías oficiales y tamaños.
Envoltura y práctica del embalado.
Apéndices: Tablas de pesos y contaje.
Registros. Requisitos de los recipientes.
La tomatera. Variedades. Cultivo en
invernaderos con calefacción: Elección
de terreno. Tipos de invernaderos.
Cuidados del suelo. Plantado. Riego.
Atenciones en el desarrollo. Métodos
especiales: Cultivo en tiestos. Cristaleras
holandesas. Cultivo al aire libre.
Recogida, maduración y venta. Ahorro
de semilla. Útiles mecánicos.
1966
12,5 × 19,5
268
7,69
8
1966
17 × 24
528
27,88
29
1965
12,5 × 19,5
168
7,69
8
12,5 × 19,5
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9
1982
Primera
reimpresión
Editorial Acribia, S.A.
Página 8
978-84-200-0036-7
Producción
comercial de
ciruelas y cerezas
MONTGOMERY, H. B. S.
Del National Agricultural
Advisory Service, London.
978-84-200-0037-4
Cosechas bajo
cubierto
FRY, W. G. Del National
Agricultural Advisory
Service (Londres).
978-84-200-0038-1
Enfermedades de
las hortalizas
OGILVIE, L. M.A., M.Sc.
Patólogo Vegetal de la
Región Suroeste.
Consejero del Servicio
Nacional de Agricultura.
978-84-200-0039-8
Contabilidad
agropecuaria
JEFFREY, A. G. Del
Departamento de
Agricultura de la
Universidad de Leeds
(Inglaterra).
978-84-200-0042-8
Explotación de
pastos
PEARSON HUGHES, Mr.
G. y otros.
978-84-200-0044-2
Empresa
agropecuaria
(Racionalización y
productividad)
STURROCK, F. G. M.A.,
B.Sc., de la Universidad
de Cambridge.
Enfermedades y plagas. Apéndices.
Ciruelas: Suelo y clima. Variedades.
Plantado, abonado y cuidados del suelo.
Poda. Lucha contra las enfermedades.
Renovación. Recolección,
almacenamiento y venta. Cerezas
dulces: Ídem. Cerezas ácidas: Ídem.
Construcción de cristaleras y dispositivos
protectores. Sistemas de cultivo.
Lechuga y tomates bajo estructuras.
Cosechas de principio de primavera:
Alimenticias y flores. Cosechas de fin de
primavera y cosechas de verano y otoño:
Alimenticias y flores. Lucha contra las
plagas y enfermedades. Apéndices.
Enfermedades de las distintas especies:
Repollo. Coliflor. Nabo. Zanahoria.
Remolacha. Rábano. Espinaca. Cebolla.
Lechuga. Ajo. Espárrago. Judías.
Guisantes. Melón. Pepino. Tomate, etc.
Medidas de control: Esterilización del
suelo. Tratamiento de las semillas.
Fungicidas cúpricos sulfurados y
similares. Equipo de pulverización y
fumigación. Limpieza de invernaderos.
Índice de parásitos. Índice de
enfermedades víricas y no parasitarias.
Fines y métodos de la contabilidad.
Teneduría de libros. Forma de presentar
las cuentas. Cálculo de medidas de
productividad. Interpretación de las
medidas de rendimiento. Presupuestos
para los cambios en la explotación. Los
registros como suplemento de la
contabilidad. Movimiento comercial y
cuenta de pérdidas y ganancias.
Pastizales en Gran Bretaña. Plantas
herbáceas. Alfalfa y esparceta. Decidir
qué sembrar. Establecimiento de un
nuevo césped. Alimentos para el pasto.
Riego del pastizal. Formación del
césped. Utilización de pasto. Ganadería
y pastizal. Mejora de los pastizales
pobres. El pasto y enfermedades del
ganado. Plagas y enfermedades del
pasto. Medida de la producción del
pastizal. Pastos y beneficios. Apéndice.
Necesidad de racionalizar el trabajo de
la granja. La mano de obra como
problema general de la granja. Estudio
del trabajo. Ganado vacuno. Labores de
1964
12,5 × 19,5
132
7,69
8
1964
12,5 × 19,5
168
7,69
8
1964
12,5 × 19,5
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10,58
11
13,5 × 21,5
148
7,69
8
1980
13,5 × 21,5
156
7,69
8
1963
12,5 × 19,5
262
9,62
10
1975
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 9
978-84-200-0048-0
Calidad y valor
nutritivo de los
alimentos vegetales
SCHUPHAN, W. Profesor
de Botánica Aplicada de
la Universidad de Mainz.
978-84-200-0054-1
Aprenda a conducir
ESCUELA INGLESA DE
MOTORISMO.
978-84-200-0055-8
El futuro del hombre
MEDAWAR, P.B.
F.R.S.Premio Nobel de
Medicina, 1960. Profesor
de Zoología de la
Universidad de Londres.
978-84-200-0056-5
La singularidad del
individuo
MEDAWAR, P.B. F.R.S.
Profesor. Premio Nobel
de Medicina, 1960.
Profesor de Zoología de
la Universidad de
Londres.
978-84-200-0057-2
El hombre de la
penicilina (La vida
de Sir Alexander
Fleming)
ROWLAND, J.
ordeño. Organización del trabajo en el
establo. Corrales para vacas lechera y
ganado vacuno de carne. Cerdos. Aves.
Explotaciones agrícolas. Casos
prácticos. Resumen de los diversos
métodos de organización del trabajo.
La cantidad como signo de valor.
Evaluación de la calidad -Valor útil. Valor
biológico como expresión de calidad.
Influencia de la herencia y medio
ambiente sobre el valor biológico.
Técnica de cultivo. Recolección: Tiempo
más propicio. Transporte, conservación y
almacenado. Tamaño, pesos y aspecto.
Moderna estimación de la calidad:
Productos corrientes y especiales.
Standards de calidad.
I. La dirección. II. Control del motor. III.
Conexión del motor con las ruedas. IV.
Velocidades y cambio. V. Modo de
cambiar la velocidad. VI. Cambio
automático. VII. Los frenos. VIII. El
tablero de instrumentos. IX. Antes de
arrancar. X. En la carretera. XI.
Maniobras. XII. Circulación por carretera.
XIII. Uso de los frenos y conducción de
noche. XIV. Sentido práctico de cómo
comportarse en la carretera. XV. El
conductor y la Ley. Apéndice sobre
términos relacionados con el automóvil.
I. La fiabilidad de la predicción. II. El
significado de aptitud. III. Los límites del
progreso evolutivo. IV. El sistema
genético del hombre. V. Inteligencia y
fertilidad. VI. El futuro del hombre. Notas
a todas las conferencias.
I. La vejez y la muerte natural. II. Un
problema biológico sin resolver. III. Una
nota sobre el «Método científico». IV. Un
comentario sobre el lamarckismo. V. La
estructura del crecimiento y de la
transformación orgánicos. VI. Las
imperfecciones del hombre. VII. La
tradición: La aportación de la Biología.
VIII. La singularidad del individuo.
I. El muchacho. II. En la oficina. III.
Estudiante de medicina. IV. Bacteriológo.
V. Primeros descubrimientos -VI. Guerra.
VII. Trabajo y matrimonio. VIII. Un
antecedente de la penicilina. IX. El gran
hombre. X. Penicilina. XI. Años de
1968
17 × 24
276
21,15
22
1963
12,5 × 19,5
166
9,62
10
1961
12 × 17
176
7,69
8
1960
11,5 × 20
212
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8
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15,5 × 20
216
6,65
6,91
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0059-6
Biología:
Introducción al
estudio general y
médico
Página 10
MURRAY, P.D.F. M.A.,
D.Sc. Profesor de
Zoología de la
Universidad de Sidney.
espera. XII. La penicilina, una realidad.
XIII. El triunfo continúa. XIV. Hombre de
fama. XV. El regreso a Darvel. XVI.
Últimos años.
I. Introducción. II. Animales y plantas
unicelulares. III. Un animal pluricelular
sencillo: La Hydra. IV. Organismos
pluricelulares sencillos: Plantas. V. La
clasificación de los animales
pluricelulares. VI. La planaria, un animal
del Grado VII. Animales del Grado 4: La
lombriz de tierra. VIII. Animales del
Grado 4: La cucaracha. IX. Insectos. X.
El celoma y la segmentación
metamérica. XI. Animales del Grado 5:
Amphioxus. XII. Animales del Grado 5:
La lija. XIII. Invasión de la tierra por las
plantas: El helecho. XIV. Invasión de la
tierra por las plantas: El helecho. XV:
Invasión de la tierra por los animales: La
rana. XVI. La tierra conquistada:
Estructura vegetativa de las plantas con
flores: XVII: La tierra conquistada: Ciclo
vital de las plantas fanerógamas. XVIII.
La tierra conquistada: Animales. XIX. La
tierra conquistada: El conejo. XX. La
tierra conquistada: El conejo
(continuación). XXI. La tierra
conquistada: El conejo (continuación).
XXII. El hombre y los mamíferos. XXIII.
Vida arbórea y evolución del hombre.
XXIV. Historia fósil del hombre. XXV. El
protoplasma y la célula -XXVI. División
celular. XXVII. Tejidos de los
vertebrados. XXVIII. Tejidos de los
vertebrados (continuación). XXIX.
Embriología de los vertebrados. XXX.
Desarrollo primario del Amphioxus.
XXXI. Desarrollo de la rana. XXXII.
Desarrollo del pollo. XXXIII. Desarrollo
primario de los mamíferos. XXXIV.
Nutrición, respiración, protección y
excreción: Las membranas
extraembrionarias. XXXV. Embriología
causal. XXXVI. Genética. XXXVII.
Evolución. XXXVIII. Materias primas de
los organismos. XXXIX. Materiales
orgánicos de los seres vivos. XL.
Transformaciones de energía en los
organismos: Fotosíntesis (asimilación del
carbono). XLI. Transformación de la
energía en el organismo: Respiración.
1962
17 × 24
574
25,96
27
Editorial Acribia, S.A.
Página 11
978-84-200-0061-9
Elementos de
microbiología
general
(Introducción a la
biología de los
microorganismos)
HAWKER, L.E. D.Sc.,
Ph.D. Profesor de
Micología. LINTON, A.H.
M.Sc., Ph.D. Profesor de
Bacteriología Veterinaria.
FOLKES, B.F. B.Sc.,
Ph.D. Profesor de
Botánica. CARLILE, M.J.
M.A., Ph.D. Profesor de
Botánica, todos ellos de la
Universidad de Bristol.
978-84-200-0062-6
Bioestadística. Los
métodos
estadísticos para la
valoración de
experimentos
biológicos
BONNIER, G. Profesor de
Genética de la
Universidad de
Estocolmo. TEDIN, O.
Director de la Unión
Sueca de Veterinaria,
Svalöv.
XLII. Transformación y utilización de los
materiales orgánicos. XLIII. Crecimiento.
XLIV. Constancia del medio interno.
XLIV. Constancia del medio interno.
XLV. Comportamiento de los
organismos: Plantas. XLVI.
Comportamiento de los organismos:
Animales. XLVII. Nutrición irregular:
Hongos. XLVIII. Bacterias y virus. XLIX.
Fanerógamas saprofitas y parásitas:
plantas carnívoras. L. Animales
parásitos. LI. Adaptaciones de los
parásitos. LII. Parasitismo y mutualismo
(simbiosis).
Tipos de microorganismos: Sus
características especiales y lugares de
vida. Sección I: Morfología y ciclos
biológicos de los microorganismos:
Bacterias. Hongos. Los protozoos, y
mohos mucosos. Las algas. Los virus.
Sección II: Fisiología y metabolismo de
los microorganismos: Química de los
microorganismos. Metabolismo.
Nutrición. Crecimiento. Cambios de fase,
diferenciación y reproducción.
Supervivencia, letargo, senectud y
muerte. Sección III: Ecología de los
microorganismos: Microbiología del
suelo. Microbiología del aire y del agua.
Los microorganismos y plantas. Los
microorganismos y los animales.
Microbiología de los alimentos y de otros
productos comerciales. Fermentaciones
industriales. Apéndice: Algunas técnicas
utilizadas en el estudio de los
microorganismos.
Valor medio y media cuadrática. La
media cuadrática del valor medio: El
concepto de probabilidad. Cociente de
varianza. Hipótesis nula. Comparación
entre dos valores medios. Distribución
normal. Concordancia entre una
distribución de frecuencias hallada
empíricamente y otra calculada
hipotéticamente. Comparación
simultánea entre varias distribuciones
halladas empíricamente con una
esperada hipotéticamente. Clasificación
jerárquica. Interacción y heterogeneidad:
El análisis de la varianza en caso de
clasificación bilateral. Interacción y
1964
17 × 24
498
22,12
23
1966
13,5 × 21,5
232
13,46
14
Editorial Acribia, S.A.
Página 12
978-84-200-0064-0
Cinética y
termodinámica en
bioquímica
BRAY, H.G. y WHITE, K.
Catedráticos de
Bioquímica en la
Universidad de
Birmingham.
978-84-200-0065-7
Enzimología clínica
práctica
KING, J. Departamento
de Patología, North
Lonsdale Hospital
Barrow-in Furness.
978-84-200-0066-4
Ingeniería
bioquímica
WEBB, F.C. Guinness
Lecturer in Biochemical
Engineering, University
College, London.
978-84-200-0067-1
Bioquímica
experimental
CLARK, J.M. División de
Bioquímica,
Departamento de
Química, Universidad de
heterogeneidad. Análisis de la varianza
en caso de una clasificación trilateral y
múltiple. Interacción y heterogeneidad.
Análisis X2 para la heterogeneidad en la
comparación de datos empíricos
distintos. Regresión y correlación.
Análisis del probit. Estimación de las
varianzas. Apéndice de tablas. Ïndice de
ejemplos. Índice de los símbolos
algebraicos más utilizados.
Símbolos, abreviaturas y convenios. I.
Átomos y moléculas. II. Partículas en
movimiento. III. Principios de
termodinámica. IV. Equilibrios en
solución acuosa. V. Velocidad de
reacción. VI. Cinética de los sistemas
reaccionantes. VII. Cinética de las
reacciones enzimáticas. VIII. Energía
libre y metabolismo. IX. Cinética y el
organismo.
La naturaleza de la actividad enzimática.
La cinética de la actividad enzimática. La
medida de la actividad enzimática. Las
deshidrogenasas u óxido-reductasas.
Las transferasas. Las hidrolasas. Las
liasas e isomerasas. Heterogeneidad de
los enzimas. Apéndice: Soluciones
tampón.
Características de los procesos vitales.
Control de microorganismos. Proteínas y
enzimas. Coloides y electroforesis.
Emulsiones. Cinética de reacción.
Energética de los sistemas biológicos.
Sistemas redox. Aspectos del transporte
de masa. Transmisión de calor.
Compresión de aire y limpieza.
Desinfección por métodos químicos.
Conservación a temperatura reducida.
Deshidratación. Desecación bajo presión
reducida. Radiaciones
electromagnéticas. Aislamiento de
productos. Construcción del equipo.
Enzimas comerciales. Levaduras.
Antibióticos. Otros productos de
fermentación. Producción de vacunas. El
problema de los efluentes. Tabla de
equivalencias de unidades inglesas.
Lista del equipo de trabajo en un
laboratorio de bioquímica. Advertencias
al estudiante. Primera parte: Hidratos de
carbono: Introducción. Estructura y
1958
15,5 × 21
442
19,23
20
1968
17 × 24
346
25
26
1966
17 × 24
788
35,58
37
1966
17 × 24,5
287
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 13
Illinois.
978-84-200-0069-5
Colección de leyes
fundamentales
SAINZ DE VARANDA, R.
Profesor Adjunto de
Derecho Político de la
Universidad de Zaragoza.
978-84-200-0070-1
Elementos de
energía nuclear
CAHEN, G. Director de
Estudios del Centro de
Preparación Práctica de
las Aplicaciones
Industriales de la Energía
Nuclear. TREILLE, P.
Profesor de Energía
Atómica en la Escuela
Nacional Superior de
Construcciones Navales.
clasificación. Propiedades químicas.
Análisis de los hidratos de carbono.
Experimentos. Segunda parte: Lípidos.
Introducción. Estructura y clasificación.
Aislamiento de fracciones lipídicas.
Análisis de los lípidos. Experimentos.
Tercera parte: Proteínas y aminoácidos:
Introducción. Estructura proteica.
Desnaturalización proteica. Purificación
de las proteínas. Determinación
cuantitativa de las proteínas.
Identificación y determinación
cuantitativa de aminoácidos.
Aminoácidos: Propiedades iónicas.
Enzimología. Experimentos. Cuarta
parte: Ácidos nucleicos: Estructura
primaria. Estructura secundaria. Posible
función de los ácidos nucleicos.
Experimentos. Quinta parte:
Metabolismo: La célula y las
necesidades celulares. Rutas
bioquímicas. Coenzimas que participan
en el metabolismo. Experimentos.
Apéndices: I. Fotometría. II.
Cromatografía. III. Isótopos radioactivos.
IV. Utilización de los logaritmos
decimales. V. Indicaciones a los
instrumentos. VI. Reactivos y materiales.
La usurpación napoleónica. Período
constitucional de Cádiz. Período de
Fernando VII. El período isabelino. Crisis
de la monarquía. La restauración: a)
Monarquía constitucional. b) La crisis de
la restauración: I. La dictadura. II. El
período republicano. Índice de materias.
Índice onomástico.
I. Recuerdo de los principales resultados
de la física moderna. Constitución de la
materia. Teoría de la relatividad.
Mecánica cuántica. Teoría cuántica del
átomo. Teorías cosmogónicas. Unidades
y constantes fundamentales. II.
Elementos de física nuclear. Las
partículas elementales. El núcleo. La
radioactividad. Las reacciones nucleares
provocadas. La fisión. Las interacciones
electromagnéticas. Los aceleradores de
partículas. Los rayos cósmicos. III. Los
reactores nucleares. Esquema elemental
de los reactores a fisión. El reactor de
neutrones térmicos. Reactor
1957
21 × 26,5
784
26,92
28
1964
17 × 24
434
26,92
28
Editorial Acribia, S.A.
Página 14
heterogéneo de neutrones térmicos.
Mando del reactor. Evacuación del calor.
Disposición de principio de los reactores
de fisión. Reactores de fusión. IV. Los
materiales constitutivos de los reactores.
Generalidades. Materiales fisionables y
fértiles. Moderadores y reflectores.
Materiales de estructura. Materiales
absorbentes de neutrones. Fluidos
refrigerantes. V. Descripción general de
reactores. Utilización del combustible.
Los diferentes tipos de reactores.
Descripción detallada de un reactor de
investigación: el 3 saclay. Descripción
detallada de reactores plutonígenos.
Descripción sumaria de algunos
reactores. VI. Las radiaciones y sus
peligros. La protección. Efectos
generales de las radiaciones sobre los
seres vivos. Unidades de radiación.
Escala de dosis de irradiación.
Protección contra los rayos ? o X.
Protección contra las radiones cargadas.
Protección contra los neutrones.
Protección de una instalación nuclear.
Disposiciones generales de seguridad.
VII. Medida de las radiaciones.
Generalidades. Los principios físicos
puestos en juego. Los detectores
eléctricos de gas. Detectores físicos.
Detectores químicos. Electrónica
nuclear. Utilizaciones industriales de los
detectores. Las medidas paranucleares.
La organización de las medidas que
interesa un reactor nuclear. VIII.
Aplicaciones industriales de la energía
nuclear. La necesidad de energía en el
mundo. El desarrollo de las instalaciones
productoras de energía nuclear.
Aplicación a la propulsión. Otras
aplicaciones de los reactores. Utilización
pacífica de explosivos nucleares. IX.
Usos industriales de las radiaciones.
Producción de radioelementos.
Aplicaciones de los manantiales
potentes de radiaciones. Aplicaciones de
los radioisótopos. Anexos: Las
principales constantes físicas.
Clasificación periódica de los elementos.
Tabla de conversión de las unidades de
energía. Unidades anglosajonas. Datos
atómicos y nucleares.
Editorial Acribia, S.A.
Página 15
978-84-200-0071-8
La radiación atómica
y la vida
ALEXANDER, P.
978-84-200-0072-5
Microscopía
analítica
WALLIS, T. E. D.Sc.
(London), F.R.I.C., F.P.S.
F. I. Biol., Miembro de la
Sociedad de Química
Analítica Hon, F.R.M.S.
978-84-200-0073-2
Problemas de física.
(Explicados y
resueltos)
FREEMAN, L.J. Ph.D.,
A.R.C.S., D.I.C.
Catedrático Decano de
Física en Chelsea College
of Technology.
978-84-200-0074-9
Procedimientos de
diagnóstico en
bacteriología y
micología
veterinarias
CARTER, G. R. DVM.,
MS, DVSc. Microbiólogo
Veterinario,
Departamento de
Patología Animal,
Estación Experimental
«Georgia Costal Plain»,
Colegio de Agricultura,
Estaciones
Experimentales, Tifton,
Georgia.
978-84-200-0077-0
Guía para la
necropsia de los
rumiantes
WINTER, H. Dr. med. vet.
(Viena).
¿Qué son las radiaciones atómicas? Las
respuestas de la célula. Trastornos de
radiación. Los pecados de los padres. La
espada de dos filos. Cura y causa del
cáncer. Protección. Recuperación y
tratamiento. La intervención del químico.
Atinando en el «blanco». Cómo actúan
las radiaciones. Productos químicos que
producen los mismos efectos que las
radiaciones atómicas.
Métodos simples para el tratamiento
preliminar de los materiales a analizar.
Cortes histológicos y preparación de
estructuras superficiales. Sedimentación
y centrifugación. Malaxado. Almidón y
salvado. Levigación y uso de
disolventes. Disolventes y aclarantes.
Otros tratamientos previos. Química
microscópica. Micromorfología.
Sublimación y precipitación. Colorantes y
tinciones. Mediciones y dibujos. Análisis
microscópico cuantitativo. Apéndices.
Tabla de fórmulas y leyes. Signos
convencionales: Mecánica, hidrostática,
tensión superficial, elasticidad. Calor:
leyes de los gases. Luz. Sonido.
Magnetismo. Electricidad: electrostática,
corriente eléctrica.
Consideraciones generales.
Estreptococos. Estafilococos.
Corynebacterias. Listerias.
Erysipelothrix. Clostridios. Bacilos.
Bacteroides. Bacterias entéricas.
Pseudomonas. Pasteurellas.
Actinobacillus y Malleomyces. Vibrio Hemophilus. Bordetella y Alkaligenes.
Brucella. Diversas bacterias patógenas y
apatógenas. Mycobacteria. Actinomyces
y nocardias. Micoplasmas. Espiroquetas.
Micología. Mastitis bovina. Aborto
bovino. Determinación de la sensibilidad
ante los agentes antimicrobianos.
Preparación de bacterinas. Bacteriología
para el veterinario práctico. Apéndices:
Técnicas de tinción. Medios de cultivo.
Reactivos. Ídem para hongos. Clave
para la identificación de aerobios.
Remisión de muestras al laboratorio.
Momento y lugar de las necropsias.
Precauciones contra la infección.
Instrumental. Examen externo. Apertura
1962
12,5 × 19,5
292
10,58
11
1968
13,5 × 21,5
318
16,35
17
1963
13,5 × 21,5
192
9,62
10
1969
13,5 × 21,5
332
13,46
14
1968
17 × 24
118
11,54
12
Editorial Acribia, S.A.
Página 16
domésticos
978-84-200-0079-4
Producción y
sacrificio de aves
para carne (Pollos,
patos, pavos y
gansos)
MISERSKY, P. Dipl.
Poult. (H.A.C.), N.D.P.,
Brampton, Ontario
(Canadá).BUHRMANN,
E. y LÜHMANN, M.
978-84-200-0081-7
Parasitología
veterinaria. 2a
edición
978-84-200-0082-4
Iniciación a la
toxicología vegetal
978-84-200-0083-1
Aves para carne
(Producción e
industrialización)
BORCHERT, A. Director
del Instituto de
Parasitología Veterinaria
de la Universidad
Humboldt, de Berlín.
FORSYTH, A. A.
M.R.C.V.S., D.V.S.M.
Consultor Veterinario de
la Organización de la
Agricultura y Alimentación
(FAO) de las Naciones
Unidas. Ex Director y
Profesor de Cirugía
Veterinaria de la Facultad
Veterinaria de Glasgow.
ALLCROFT, W. M.
978-84-200-0084-8
Avances en
nutrición animal
ABRAMS, J. T. M.Sc.,
Ph.D. Profesor de
Nutrición Animal de la
del cadáver (incisión medial,
despellejado, desarticulación de la
cadera, etc.). Extracción de los órganos
torácicos y abdominales. Examen de los
órganos. Disección y examen de la
cabeza. Ídem de la columna vertebral.
Pruebas de laboratorio: histopatológicas,
parasitológicas, hematológicas,
bioquímicas, etc. El informe postmortem.
Gallinas: Tipos de carnicería. Cría.
Alojamientos: Modelos, temperatura,
aislamiento y ventilación. Equipo:
Comederos y bebederos automáticos.
Atenciones a los pollitos jóvenes.
Alimentación y enfermedades. Pavos:
Alojamiento y cría. Cuidados diarios y
alimentación. Patos: Razas de carne,
puesta y mixtas. Alojamiento y cría.
Atención diaria. Gansos: Razas y cría.
Cebo de gansos. Sacrificio y
acondicionado: Métodos de sacrificio.
Oreo. Acondicionamiento: Diversos
sistemas de refrigeración.
Almacenamiento. Venta de aves.
Integración: Vertical y horizontal.
Parásitos. Tipo: Platelmintos (gusanos
aplanados). Tipo: Nematelmintos
(gusanos tubulares). Tipo:
Acanthocephala. Tipo: Mollusca. Tipo:
Articulata. Tipo: Protozoa.
Consideraciones acerca de las plantas
tóxicas. Tóxicos de las plantas.
Intoxicación de las plantas. Acerca de
los animales envenenados. Plantas
tóxicas. Mohos y cornezuelo del
centeno. Setas venenosas. Plantas
posiblemente venenosas. Plantas que
alteran la leche. Glosario.
Principios generales de la alimentación.
Principios higiénicos durante la cría.
Cría. Reproducción. Reproducción de
«broilers». Grandes aves para asar.
Producción de capones. Gallinas para
cocer. Matanza y elaboración.
Comercialización.
Efectos del proceso manipulador sobre
el valor nutritivo de los alimentos para el
ganado. El método de los balances y sus
1968
13,5 × 21,5
188
8,65
9
17 × 24
746
34,62
36
1968
12,5 × 19,5
208
8,65
9
1968
12,5 × 19,5
94
7,69
8
1968
13,5 × 21,5
312
13,46
14
1975
Segunda
edición Tercera
reimpresión1981
Editorial Acribia, S.A.
Página 17
Facultad de Veterinaria
de la Universidad de
Cambridge
978-84-200-0085-5
Anatomía y manual
de disección de los
rumiantes
domésticos
HABEL, R. E. Professor
and Head of the
Department of Anatomy,
New York State
Veterinary College,
Cornell University.
978-84-200-0086-2
Fisiología aviar
STURKIE, P. D. Profesor
de Fisiología, Universidad
Rutgers, Universidad del
Estado de New Jersey.
978-84-200-0088-6
Huevos:
Planificación
comercial
FANGAUF, R., WICK, H.,
STRECKER, Q. y SAFT,
A. De la Universidad d
Bonn.
limitaciones. El valor nutritivo de la
hierba. Algunos aspectos de la nutrición
aviar. Importancia de la vitamina A en la
alimentación de los rumiantes
domésticos. Nutrición energética y
proteica del cerdo para «bacon».
Algunos aspectos de la nutrición de la
rata de laboratorio en crecimiento.
I: Cuello y tórax. II: El abdomen:
Topografía. Ijares. Intestinos. Riñón.
Hígado, etc.. III: La pelvis: Periné. Pared
pelviana. Articulaciones de la cadera.
Genitales. Ubre. Inyección epidural.
Punción lumbar. IV: Extremidad
posterior: Pierna. Babilla. Caña. Casco.
Venas, arterias y nervios podales.
Tendones y ligamentos digitales. Tarso.
V: Extremidad anterior: Arterias, venas y
nervios. Músculos. Espalda. VI: La
cabeza: Encéfalo. Cuernos. Boca.
Faringe, etc.
Sangre: Células, caracteres físicos y
coagulación. Presión sanguínea.
Contracción cardíaca.
Electrocardiografía. Respiración:
Transporte de gases. Regulación de la
temperatura orgánica. Metabolismo
energético. Aparato digestivo y función
digestiva. Metabolismo de los
carbohidratos. Riñones y orina. Sentidos:
Ojo. Oído. Gusto. Olfato: Funciones.
Reproducción en la hembra y en el
macho. Hipófisis. Gónadas. Tiroides.
Paratiroides. Timo. Glándula pineal.
Adrenales. Sistema nervioso de las
aves.
I. Estructura y desarrollo del mercado:
Bases de consumo. Características del
mercado. Venta directa del productor.
Venta en mercados. II. Conocimientos
útiles para el productor y el consumidor:
El huevo como alimento. Partes del
huevo. Caracteres de calidad externos e
internos. Defectos de calidad. III.
Recepción, manipulación y
comercialización de los huevos:
Limpieza. Miraje. Clasificación. Mercado.
Embalado. Almacenado. Material técnico
y dependencias. Fabricación de
productos derivados y su mercado.
Apéndice legislativo.
1968
17 × 24
184
9,62
10
1968
17 × 24
606
33,65
35
1968
13,5 × 21,5
184
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 18
978-84-200-0090-9
Anatomía y
fisiología de los
animales
domésticos
NUSSHAG, W. Prof. Dr.
med. vet., Dr. agr. h. c.,
Würzburg.
978-84-200-0094-7
Avances en
zootecnia
YEATES, N. T. M.
Profesor de Zoctecnia de
la Universidad de Nueva
Inglaterra. Nueva Gales
del Sur, Australia.
978-84-200-0096-1
Determinación
microscópica de los
componentes de los
piensos
FERRANDO, R. Profesor
de la Escuela Nacional de
Veterinaria de Alfort.
HENRY, N. Ingeniero del
I.N.R.A. Laboratorio de
Alimentación de la
Escuela Nacional de
Veterinaria de Alfort.
978-84-200-0097-8
Técnicas de
hematología animal
ARCHER, R. K
Estructura del cuerpo animal: La célula.
Tejidos animales. Órganos: Esqueleto.
Músculos. Fisiología del movimiento.
Aparato respiratorio, circulatorio y
excretor: Funciones de cada uno. Piel y
órganos de los sentidos. Sistema
nervioso: Instinto, sueño, hipnosis.
Aparato digestivo: Fisiología de la
nutrición, alimentos, fermentos.
Metabolismo de principios inmediatos.
Gobierno químico de los fenómenos
vitales: Glándula pineal. Timo. Tiroides.
Gonadas, etc.
Reproducción: Hormonas. Épocas de
celo. Semen y gestación. Esterilidad.
Aumento de la fertilidad. Influencia del
clima: Calor y frío. Sudoración. Vellón y
cobertura pilosa. Selección de razas
para climas cálidos. Carne: Canal
bovina. Definición y comprobación de la
calidad. Blandura. Categorización. Carne
de cordero. Lana: Biología e histología
de la fibra de lana. Determinación de
características de la lana. Propiedades
físicas y químicas. Mejora del vellón.
Técnica general de los exámenes.
Tortas oleaginosas: Algodón. Lino. Soja.
Girasol. Ricino. Copra. Calza, etc.
Cereales y subproductos: Trigo.
Centeno. Maíz. Cebada. Avena. Arroz.
Sorgo. Caracteres de los granos de
almidón. Productos vegetales diversos:
Harinas de alfalfa y trébol. Pulpas de
remolacha y patata. Algarroba. Alholva.
Levaduras. Algas, etc. Productos de
origen animal: Harinas de carne y
pescado. Polvo de huesos. Leche en
polvo. Harinas de plumas y de pezuñas.
Índice alfabético.
Instrumental y métodos de obtención de
muestras de sangre. Instrumental de
sangría . Obtención de muestras de
sangre. Anticoagulantes y recipientes
para las muestras. Conservación de las
muestras de sangre. Examen de las
muestras de sangre: Aparatos
esenciales. Técnicas hematológicas
básicas. Ídem especiales. Biopsia de
aspiración y transfusión sanguínea.
Apéndices: Valores hematológicos
normales. Facsímiles de informes y
1968
17 × 24
384
22,12
23
1967
17 × 24
404
23,08
24
1967
13,5 × 21,5
124
10,58
11
1967
12,5 × 19,5
164
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 19
978-84-200-0098-5
Principios de la
explotación animal
(Reproducción,
crecimiento y
herencia)
HAMMOND, J. C.B.E.
M.A., D.Sc., F.R.S., con la
colaboración de
destacadísimos
especialistas de la
Zootecnia.
978-84-200-0099-2
Producción
comercial de
conejos para carne
PORTSMOUTH, J. I.
N.D.P. (Ipswich).
978-84-200-0101-2
Alimentación de
lechones
LUCAS, I. A. M. y
LODGE, G. A. Del Bonet
Research Institute,
Bucksburn (Aberdeen).
978-84-200-0102-9
Explotación
MORTIMER, R. Senior
fichas de registro.
Parte I: Fertilidad y crecimiento.
Principios generales. Équidos (celo,
fertilidad y esterilidad, inseminación
artificial). Ganado vacuno (control del
ciclo estral, inseminación artificial,
diagnóstico de la gestación, lactación).
Ganado lanar (época de cría, fertilidad,
desarrollo corporal, crecimiento del
vellón). Cerdos (ciclo estral y fertilidad,
crecimiento). Aves (fertilidad, sexaje,
crecimiento). Parte II: La genética en
relación a los problemas prácticos de la
explotación animal. Consideraciones
generales (domesticación, reproducción
dirigida). Aplicaciones mendelianas
(mutaciones, razas heterozigotas,
herencia ligada al sexo, recombinación
de caracteres). Evolución y selección
(selección y medio ambiente,
constitución, resistencia a
enfermedades, pruebas de
descendencia). Consanguinidad y
crecimiento (libros genealógicos, cruce
de absorción). Problemas especiales de
la explotación animal.
Introducción. Razas. Cría. Alojamientos.
Nutrición. Atenciones generales. Venta.
Costes y beneficios. Enfermedades.
Apéndice.
I. Nutrición de lechones recién
destetados: Técnicas. Resistencia a la
enfermedad. Energía ingerida y curvas
de desarrollo. Sistema enzimático
digestivo. Suplementos enzimáticos de
la dieta. Coeficientes de digestibilidad.
Carbohidratos y grasas de la dieta.
Necesidades de aminoácidos
esenciales, proteínas, vitaminas y sales
minerales. Sustancias sin identificar con
influencia en el crecimiento. Antibióticos
y demás estimulantes. «Necesidades» y
«raciones asignadas». Ejemplos de
composición de dietas. El destete
precoz. II. Nutrición de lechones
lactantes: Cantidad y composición de la
leche de cerda. Necesidad de
suplementar la dieta. Antibióticos para
lechones lactantes. Otros estimulantes
del crecimiento.
Principio de una nueva era.
1967
Segunda
edición
13,5 × 21,5
312
15,38
16
1975
Segunda
edición (Primera
reimpresión)
12,5 × 19,5
208
6,73
7
1967
16 × 24
200
13,46
14
1966
13,5 × 21,5
172
12,5
13
Editorial Acribia, S.A.
Página 20
mecanizada del
ganado vacuno
Lecturer on Farm
Management Harper
Adams Agricultural
College.
978-84-200-0104-3
Vacunas y
vacunación de los
animales
domésticos
FECHNER, J. Prof. Dr.
Med. Vet. Habil., Berlín.
978-84-200-0107-4
Broilers (Producción
y cuidados)
GOLDEN, E.
978-84-200-0115-9
Enfermedades de
los bóvidos
FIELD, H. I. Y otros
técnicos del Veterinary
Investigation Service,
Weybridge, Surrey.
978-84-200-0116-6
Enfermedades del
cerdo
FIELD, H. I. M.S.,
M.R.C.V.S., del Central
Veterinary Laboratories,
Weybridge.
Herramientas de trabajo. El alimento
(ensilaje, desecación, heniles, etc.).
Manipulación del estiércol. El sistema en
acción. ¿Interesa la mecanización?
Visión del futuro.
Parte general: Profilaxia y vacunación.
Idea general de la evolución de la
vacunación preventiva y productos
vacunales. Mecanismo de la inmunidad.
Clases de productos inmunizantes.
Control. Trastornos vacunales.
Preparativos para la vacunación. Parte
especial: Vacunación contra el mal rojo,
brucelosis, carbunco, bardsot, tétanos,
cólera aviar, peste porcina, glosopeda,
peste aviar, viruela aviar, moquillo,
enfermedad de Borna, etc.
Origen y desarrollo de la industria de los
broilers. Programa de producción.
Instalación para broilers. Equipo. Cría y
desarrollo de los broilers. Cuidados y
principios de nutrición. Control de las
enfermedades. Cría de broilers en
batería. El producto final.
Enfermedades infecciosas: Tuberculosis,
glosopeda, carbunco, mamitis, pulmonía
de los terneros, actinomicosis, etc.
Trastornos de la reproducción:
infertilidad y esterilidad. Brucelosis
(aborto contagioso). Tricomoniasis.
Vibriosis. Parásitos: Coccidiosis,
gusanos redondos y planos, piojos, etc.
Deficiencias y excesos minerales:
Raquitismo, osteomalacia, tetania del
ternero, hipomagnesemia, etc.
Alteraciones metabólicas: Timpanismo,
«fiebre de la leche», cetosis,
envenenamientos.
Enfermedades de declaración
obligatoria: glosopeda, peste, carbunco,
rabia. Enfermedades bacterianas: mal
rojo, paratifosis, tuberculosis, ictericia
infecciosa, meningitis y artritis
estreptocócicas, entorotoxemia,
cangrena gaseosa, necrosis bacteriana.
Enfermedades víricas: viruela,
enfermedad de Aujezky o pseudorrabia,
enfermedad Teschen. Inmunidad.
Enfermedades de origen mixto: rinitis,
pneumonía, influenza porcina, influenza
de los lechones, pneumonía enzoótica o
1966
1966
Primera
reimpresión
1966
1985
Primera
reimpresión
17 × 24
240
17,31
18
12,5 × 19,5
182
7,69
8
12,5 × 19,5
160
7,69
8
13,5 × 21,5
95
6,73
7
Editorial Acribia, S.A.
Página 21
978-84-200-0118-0
Anatomía de las
aves
EDE, D. A. M.Sc., Ph.D.,
del Agricultural Research
Council Edimburgo.
978-84-200-0119-7
Alimentación de
animales de
peletería
AITKEN, F. C.
978-84-200-0127-2
Evaluación de la
fertilidad del toro y
del verraco
HERRICK, J. B. Profesor
de Obstetricia Veterinaria
de la Iowa State
University. SELF, H. L.
Del Servicio de
Programación de Granjas
Experimentales, Iowa
State University.
vírica, enteritis, cerdos libres de
enfermedad. Parásitos importantes del
cerdo: Asacaris lumbricoides, vermes del
estómago, vermes nodulares, vermes en
forma de látigo, vermes pulmonares,
piojos, sarnas. Enfermedades
carenciales: anemia de lechones,
raquitismo, carencia de yodo, carencia
de vitaminas A, B y D. Problemas
relativos al parto: aborto y parto normal,
agalaxia, fiebre post-partum, mastitis,
fiebre vitularia.
I: Introducción. II: Revestimiento
corporal. III: Sistemas esquelético y
muscular. IV: Las vísceras. V: La
cabeza, el aparato respiratorio y el
sistema nervioso. Apéndice.
Nomenclatura de músculos.
Zorro: Reproducción. Crecimiento.
Digestión. Planes de alimentación.
Necesidades de energía, proteína,
grasa, calcio, fósforo y vitaminas.
Enfermedades dietéticas (parálisis,
despigmentación, etc.). Visón:
Reproducción. Crecimiento. Digestión.
Planes de alimentación. Necesidades de
energía, proteína, aminoácidos, grasa,
calcio, fósforo y vitaminas. Nutrientes sin
identificar. Enfermedades dietéticas
(esteatitis, anemia, etc.). Chinchilla:
Reproducción. Crecimiento. Digestión.
Planes de alimentación. Necesidades
nutritivas. Nutria: Reproducción.
Crecimiento. Digestión. Planes de
alimentación. Necesidades nutritivas.
Composición de la carne. Otros animales
de peletería: Castor. Rata almizclera.
Mapache. Hurón.
Recuento de la producción de
espermatozoides. Erección y
eyaculación. Protocolo a seguir en una
valoración de fertilidad. Métodos de
recolección de semen: Masaje,
aspiración, vagina artificial, «mano
enguantada», electroeyaculador.
Precauciones para el manejo del semen.
Evaluación del semen y registro de
datos: Aspecto, motilidad, morfología y
porcentaje de células vivas. Morfología:
Anomalías. Tinción y examen
bacteriológico. Incapacidad fecundante:
1966
17 × 24
136
10,58
11
1965
13,5 × 21,5
162
9,62
10
1965
13,5 × 21,5
120
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0128-9
Página 22
Economía de la
producción de
broilers
Alimentación del
perro
JAMES, B. J. F. De la
Universidad de
Cambridge.
ABRAMS, J. T. M.Sc.,
Ph.D. Profesor de
Nutrición Animal de la
Facultad de Veterinaria
de la Universidad de
Cambridge
978-84-200-0139-5
Genética avícola
MANN, G. E. M.A.
978-84-200-0140-1
Nutrición animal
aplicada
CRAMPTON, E. W.
Colegio MacDonald de la
Universidad McGill,
Quebec HARRIS, L. E.
Universidad del Estado de
Utah, Logan, Utah.
978-84-200-0141-8
Nutrición aviar
BOLTON, W. DSc., del
Agric. Research Council,
Poultry R. Centre,
Edinburgh.
978-84-200-0135-7
Enfermedad de Johne, tricomoniasis,
leptospirosis, etc.. Protocolos: Para
determinar la concentración de
espermatozoides, para evaluar la
fertilidad y para solventar problemas de
reproducción.
Introducción. Capital necesario.
Confección de raciones. Datos de
producción. Mercado futuro. Seguros.
Características del perro. Alimentos para
el perro. El perro adulto faldero. Perros
de trabajo. Alimentación para la
reproducción. La alimentación de los
cachorros. El perro mal nutrido.
Alimentos comerciales para perros .
Apéndice de datos dietéticos.
Bases físicas de la herencia. Genética
avícola. Herencia de los caracteres
raciales. Herencia de los caracteres de
producción. Selección cuantitativa.
Sistemas de apareamiento. Sistemas de
reproducción. Conclusión. Apéndice.
Poblaciones y muestras. Glosario.
I. Términos y definiciones de
alimentación. El análisis de los
alimentos. Valor energético de los
alimentos. Valor proteico. Medición de la
ingesta y utilización de nutrientes. II.
Necesidades de energía, proteína, sales
minerales, vitaminas y aditivos diversos.
Patrones alimentarios. III. Clasificación
de los alimentos. Alimentos básicos.
Suplementos proteicos. Suplementos
minerales y vitamínicos. Forrajes y
alimentos groseros. IV. Realización de
los standards alimentarios con los
piensos compuestos prescritos. Creación
de fórmulas flexibles con piensos
compuestos. Preparación de
suplementos. Fórmulas para ganado
vacuno y porcino. Programación lineal
de piensos compuestos. V. Normas para
la alimentación del ganado. Control de
alimentos y legislación. Apéndices:
Composición de alimentos. Conversión,
etc.
Nutrientes de los alimentos. Digestión y
absorción. Metabolismo. Vitaminas.
Minerales. Cereales y productos
derivados. Alimentos proteicos
vegetales. Ídem de origen animal.
1965
12,5 × 19,5
78
5,77
6
1964
12,5 × 19,5
164
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8
1963
12,5 × 19,5
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10
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40,38
42
12,5 × 19,5
158
7,69
8
1979
1962
Primera
reimpresión
Editorial Acribia, S.A.
Página 23
978-84-200-0142-5
Introducción a la
virología animal
WATERSON, A. P. M.D.,
M.R.C.P. Catedrático de
Patología en la
Universidad de
Cambridge. Miembro del
Emmanuel College.
978-84-200-0147-0
Producción de
híbridos en
avicultura
MANN, G. E. M.A.
978-84-200-0152-4
El parasitismo en
patología aviar
EUZÉBY, J. Profesor de
Parasitología de la
Escuela de Veterinaria de
Lyon.
978-84-200-0154-8
Sexaje de pollitos
TEGTMEYER, M. y otros.
978-84-200-0163-0
Producción
comercial de flores
de corte y follaje
ornamental en
invernadero
Cultivo comercial de
flores al aire libre.
Anuales, bienales y
HARRISON, A. D. Del
Flowers Group Nat.
Advisory, Service
(England).
978-84-200-0164-7
FAIRBANK, H. y otros.
Alimentos verdes y productos vegetales.
Aditivos y suplementos de los alimentos.
Sustancias nocivas. Formulación de
dietas. Eficiencia en la utilización del
alimento. Valor de los productos avícolas
en la nutrición humana. Exigencias
nutritivas y composición de los
alimentos. Fórmulas recomendables.
Estudio de los virus. Examen de las
partículas víricas. Métodos cuantitativos.
Hemoaglutinación. Ciclo de crecimiento:
I y II Genética de los virus animales.
Virus tumorales animales. Virus y
enfermedad - Obras para ampliación de
estudio.
El significado y la genética de un
moderno «híbrido». Producción de
híbridos. Cálculo de la capacidad
productiva o rendimiento de los híbridos.
Broilers híbridos.
Primera parte: Nosología: Acción
patógena directa: síndromes cutáneofanerianos, digestivos, respiratorios,
nerviosos, osteoarticulares y
disquinésicos. Manifestaciones comunes
a diversas parasitosis. Acción indirecta
en las aves. Diagnóstico de las
parasitosis aviares. Segunda parte:
Etiología: Fuentes de parásitos. Factores
de receptividad. Modalidades de
contagio en las aves. Tercera parte:
Tratamiento y profilaxia de las
parasitosis de las aves.
I. Introducción. II. Fundamentos
anatómicos de la determinación del sexo
con el aparato seleccionador. III. El
principio de la determinación del sexo.
IV. Manipulación del aparato para la
selección de pollitos. V. Imagen de las
glándulas sexuales del pollito de un día
con el aparato seleccionador. VI.
Consejos y metódica a emplear para la
determinación del sexo. VII. Resumen.
Antirrino. Esparraguera. Gerbera.
Poinsettia. Rosa. Stocks. Guisantes de
Indias. Plagas y enfermedades.
Plantas anuales y bienales. Plantas
perennes. Normas generales sobre corte
y marketing de los cultivo de flores al
1962
13,5 × 21,5
142
8,65
9
1963
12,5 × 19,5
95
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13,5 × 21,5
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1959
12,5 × 19,5
44
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12,5 × 19,5
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7,69
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128
7,69
8
1985
Primera
reimpresión
Editorial Acribia, S.A.
Página 24
perennes
978-84-200-0165-4
Cultivo de plantas
ornamentales en
macetas
CORBETT, W.
978-84-200-0166-1
Producción
comercial de bulbos
IBBETT, W. C. Jefe del
Departamento Floral del
National Agricultural
Advisory Service
(Inglaterra).
978-84-200-0167-8
Construcción de
gráficas y diagramas
HALL, A.S. Profesor de
Ingeniería, Universidad de
Nueva Gales del Sur.
978-84-200-0169-2
Principios de
inmunología
CUSHING, J.E. Profesor
adjunto, Departamento de
Ciencias Biológicas,
Universidad de California.
CAMPBELL, D.H.
Catedrático de
Inmunoquímica, División
de Química e Ingeniería
Química, Instituto de
Tecnología de California.
978-84-200-0171-5
Trasplante renal
CALNE, R.Y. MS.
aire libre. Plagas y enfermedades.
Índices de plantas: nombres latinos y
vulgares.
Localización y diseño del vivero.
Compost para plantas en macetas.
Multiplicación. Operaciones generales.
Organización general y marketing. Flores
en macetas. Cultivo forzado para plantas
ornamentales en macetas. Bulbos para
plantas en macetas. Helechos y plantas
de adorno por sus hojas. Enfermedades
de plagas.
Producción y normas de cultivo.
Narcisos. Tulipanes. Iris, gladiolos,
jacintos y lirios. Bulbos diversos:
Anémonas, Scilla, etc., etc.. Origen de
nuevas variedades. Estructura y
desarrollo de los bulbos. Enfermedades
y plagas. Tratamiento por temperaturas
adecuadas.
Coordenadas cartesianas. Coordenadas
polares. Cambio de variable.
Diferenciación gráfica. Integración
gráfica. Cartas de intersección.
Nomogramas I. Nomogramas II.
Primera parte: Introducción. Revisión
general de algunos principios
fundamentales de Inmunología. Segunda
parte: Inmunobiología. Control genético
de la estructura antigénica. Genética de
población de los antígenos. Los
antígenos y los estudios de la evolución.
Individualidad antigénica. Sustancias
que intervienen específicamente en el
proceso de la fecundación. Desarrollo
embrionario de los antígenos y del
mecanismo inmunitario. La inmunología
y el mecanismo de diferenciación
durante el desarrollo del individuo.
Anticuerpos naturales y hemoaglutininas.
Inmunidad en ausencia de anticuerpos.
Variación antigénica de los
microorganismos. Inmunología
comparada. Tercera parte: Anticuerpos y
sus reacciones. Naturaleza de los
antígenos. Naturaleza de los
anticuerpos. Manifestaciones de las
reacciones antígeno-anticuerpo.
Mecanismo de control de la especificidad
de las reacciones inmunológicas.
Primera parte: Consideraciones
1964
Primera
reimpresión,
1985
12,5 × 19,5
148
7,69
8
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12,5 × 19,5
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382
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11
1965
17 × 24
212
23,08
24
Editorial Acribia, S.A.
Página 25
Profesor de cirugía del
Westminster Hospital de
Londres.
978-84-200-0173-9
Histoquímica
práctica
SPANNHOF, L. Director
del Instituto Zoológico de
la Universidad de
Rostock.
978-84-200-0174-6
Fundamentos de
estequiometría
MÜLLER, O. Químico
Diplomado, Bitterfeld.
978-84-200-0175-3
Prácticas de
química-física
WILSON, J.M., DENARO,
A.R., NEWCOMBE, R.J. y
RICKETT, R.M.W.
Laboratorios de QuímicaFísica, Escuela de
Tecnología, Liverpool.
978-84-200-0176-0
Macromoléculas
MELVILLE, H. Ph.D.,
D.Sc., F.R.S.
generales sobre trasplantes de tejidos:
Introducción e historia. Consideraciones
técnicas. I. Etiología de la repulsa de
tejidos homólogos. II. Prevención de la
repulsa de tejidos homólogos. Segunda
parte: Trasplantes renales: III. Trasplante
renal experimental en receptores
animales no modificados. IV. Trasplante
renal en receptores humanos no
modificados. V. Intentos experimentales
para prevenir la repulsa del homoinjerto
renal. VI. Intentos para prevenir la
repulsa del homoinjerto renal en el
hombre. VII. Situación actual.
Introducción. I. Observaciones
generales. II. Hidratos de carbono:
Sinopsis. Reconocimiento. Métodos. III.
Lípidos: Ídem, 1, 2, 3 y IV. Proteínas:
Ídem, 1, 2, 3 y V. Nucleoproteidos: Ídem,
1, 2, 3 y VI. Enzimas: Ídem, 1, 2, 3 y VII.
Apéndice.
Las teorías y leyes de la materia. Las
disoluciones. La teoría de los gases.
Sistemas de dos componentes.
Equilibrios químicos. Electroquímica.
Fotoquímica. Cinética química.
Termodinámica. Termoquímica.
Apéndice. Soluciones de los problemas.
Tablas.
Símbolos utilizados. I Parte: Propiedades
físicas y estructura molecular.
Termodinámica. Equilibrios de fase. Luz
y espectros. Cinética química. Química
superficial y coloides. Conductividad y
transporte. Equilibrios iónicos. Potencial
electródico y procesos en los electrodos.
II Parte: Método propiedades físicas y
estructura molecular. Termodinámica.
Equilibrios de fase. Luz y espectros.
Cinética química. Química superficial y
coloides. Conductividad y transporte.
Equilibrios iónicos. Potencial electródico
y procesos en los electrodos.
Radioquímica. Medidas de seguridad. III
Parte: Investigaciones. Apéndice I:
Apéndice II: Material instrumental y sus
fabricantes. Tabla de logaritmos. Tabla
de antilogaritmos.
Láminas. I. Construción de
macromoléculas. II. Tamaño de las
macromoléculas. III. Fibras. IV. Cauchos.
1966
14 × 21,5
196
11,54
12
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352
16,35
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17
1963
12,5 × 19,5
176
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 26
978-84-200-0177-7
Prácticas de
radioquímica
LADD, M.F. M.Sc.,
F.R.I.C. Profesor de
Cristalografía. Colegio
Battersea de Tecnología
Avanzada. LEE, W.H.
Profesor de Química
Física. Colegio Battersea
de Tecnología Avanzada.
978-84-200-0178-4
Métodos físicos en
química orgánica
SCHWARZ, J. M.A.,
B.Sc., Ph.D. Professor in
Chemistry, University of
Edinburgh.
978-84-200-0179-1
Problemas de
química inorgánica
AYLETT, B.J.
978-84-200-0180-7
Química orgánica
técnica
RIECHE, A. Director del
Instituto de Química
Orgánica. Miembro de la
Academia Alemana de
Ciencias de Berlín y del
Instituto de Química
Técnica de la Universidad
Friedrich-Schiller, Jena.
V. Plásticos. VI. Polímeros.
Definiciones. Principales símbolos y
abreviaturas. Introducción. Medida de
radiación ionizante. Métodos
experimentales y tratamiento de datos.
Experiencias (se citan 20 distintas).
Apéndices: Equipo simplificado.
Mantenimiento y control del equipo
electrónico usado en la medida de
radiactividad. Aspectos sanitarios de la
radiación. Detalles de fuente.
Características de tubos.
Colaboradores. Introducción.
Espectroscopía en las regiones
ultravioleta, visible e infrarroja.
Espectroscopía infrarroja y raman.
Espectroscopía en las regiones
ultravioleta y visible. Espectroscopía de
resonancia magnética. Rotación óptica.
La determinación de masas moleculares.
Métodos de difracción. Espectrometría
de masas. Momentos dipolares.
Símbolos griegos más corrientes.
Tabla periódica. Referencias generales.
Constantes físicas. Hidrógeno,
halógenos y gases nobles. Metales
alcalinos y alcalinotérreos. Metales de
transición: Parte general. Grupo de los
metales de transición. Lantánidos y
actínidos. Tipos de estructuras.
Respuestas. Logaritmos. Masas
atómicas.
Introducción. A. Química del carbón y
de los petróleos. Obtención de sus
principales productos. Obtención de los
interproductos. Tecnología del carbón.
Gas natural y petróleos. Hidrogenación
de carbón, de alquitraciones y de
petróleos. Síntesis con óxido de
carbono. Obtención y preparación
industrial de parafinas y olefinas.
Tecnología de diferentes compuestos
alifáticos. Obtención y síntesis de
acetileno. Los interproductos aromáticos.
B. Preparación químico-técnica de las
materias primas procedentes de la
agricultura y de la selvicultura. La
madera como materia prima. Azúcar,
almidón y glucosa. Las industrias de la
fermentacion. Tecnología de las grasas,
aceites, ácidos grasos y jabones.
1969
13,5 × 21,5
164
12,5
13
1968
15,5 × 21,5
372
17,31
18
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176
10,58
11
1967
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670
34,62
36
Editorial Acribia, S.A.
Página 27
978-84-200-0181-4
Cálculos y
problemas en
química orgánica
YEOMAN, G.D. Ph.D.,
B.Sc., A.R.I.C. Head of
Chemistry Department
Gateway School,
Leicester. DONAGH, V.
B.Sc., A.R.I.C. Assistant
Master Gateway School,
Leicester.
978-84-200-0182-1
Problemas de
química general
PIERCE, C. University of
California, Riverside.
SMITH, R.N. Pamona
College.
Curtidos. Obtención de cuero: Materias
curtientes. C. Manufacturas por
elaboración químico industrial de
materias primas naturales y artificiales.
Las fibras artificiales. Plastómeros.
Elastómeros. Resinas de intercambio.
Siliconas. Medios de ayuda para textiles
y detergentes. Medicamentos. Productos
para la lucha contra las plagas del
campo. Los colorantes orgánicos
artificiales. Materias explosivas
(Explosivos de tiro y explosivos
rompedores). Índice de materias.
Reconocimientos. Introducción. Pesos
atómicos aproximados que se utilizan en
los cálculos. Análisis cuantitativo.
Hidrocarburos. Análisis de mezclas
gaseosas. Alcoholes. Haluros de alquilo.
Éteres. Aldehídos y cetonas. Ácidos
grasos, cloruros de ácido, anhídridos de
ácido, cloroácidos. Ésteres. Compuestos
nitrogenados, nitrilos, aminas, amidas,
compuestos de amonio. Compuestos
aromáticos. Miscelánea. Solución de los
problemas. Logaritmos. Antilogaritmos.
El modo de estudiar la resolución de
problemas. Exponentes, logaritmos y la
regla de cálculo. Uso de dimensiones.
Las unidades de las medidas científicas.
La exactitud de las medidas. Densidad y
peso específico. Fórmulas y
nomenclatura. Tamaños y formas de las
moléculas. Estequiometría I. Cálculos
basados en las fórmulas. Gases.
Estequiometría II. Cálculos basados en
las ecuaciones químicas. Estequiometría
III. Cálculos basados en las
cocentraciones de las disoluciones.
Equilibrio químico en los gases.
Oxidación-reducción. I. Ecuaciones.
Oxidación-reducción. II. Electroquímica.
Estequiometría. IV. Peso equivalente y
normalidad. Propiedades coligativas de
las disoluciones. Concentración en iones
hidrógeno y pH. Equilibrio ácido-base en
disolución. Productos de solubilidad y
precipitación. Iones complejos.
Termoquímica. Química nuclear.
Reacciones: Predicción y síntesis.
Respuestas a los problemas de los
grupos A.
1967
1967
Segunda
edición
13,5 × 21,5
167
9,62
10
15,5 × 21
336
12,5
13
Editorial Acribia, S.A.
Página 28
978-84-200-0183-8
Cuestiones y
problemas en
química orgánica
ONGLEY, P.A. B.A.,
M.Sc., Ph.D., F.R.I.C.
Profesor de Química
Orgánica, Colegio de
Tecnología Superior,
Birmingham.
978-84-200-0184-5
Experimentos de
química física
superior
ROSE, J. M.Sc., Ph.D.
F.R.I.C. Formely
Vicepresidente del
Coventry Technical
College.
978-84-200-0185-2
Problemas
elementales de
química-física
MANDLEBERG, J.H.
M.A., F.R.I.C., F.C.S.
978-84-200-0186-9
Termodinámica
química elemental
SHIREBY, D. A.R.I.C.
"""I. Determinación de fórmulas;
problemas sobre volúmenes de gases. II.
Alcanos, alquenos y alquinos. III.
Compuestos halogenados. IV. Alcoholes
y éteres. V. Aminas. VI. Aldehídos y
cetonas. VII. Ácidos y sus derivados.
VIII. Estereoquímica. IX. Azúcares. X.
Revisión alifática. XI. Hidrocarburos
aromáticos, bencil y benzalderivados.
XII. Compuestos halogenados
aromáticos. XIII. Compuestos
nitrogenados aromáticos. XIV. Ácidos
sulfónicos y fenoles. XV. Aldehídos,
cetonas, ácidos aromáticos y sus
derivados. XVI. Revisión aromática."""
Términos y símbolos. Tabla de
constantes químico-físicas. I. Análisis: 11
experimentos. II. Formación de
complejos: 9 experimentos. III.
Electroquímica: 13 experimentos. IV.
Cinética : 11 experimentos. V.
Fotoquímica: 6 experimentos. VI.
Espectroscopía: 10 experimentos. VII.
Termodinámica: 9 experimentos. VIII.
Experiencias diversas: 13 experimentos.
Apéndice: Errores, equivocaciones y
desviaciones. Método de los mínimos
cuadrados.
I. Plan general de la obra. II. Gases. III.
Licuefacción de gases. IV. Eudiometría.
V. Líquidos. VI. Soluciones. VII. Ley de
distribución o reparto. VIII. Presión
osmótica. IX. Presión de vapor de las
disoluciones. X. Ascenso del punto de
ebullición y descenso del punto de
congelación. XI. Acción de masas. XII.
Velocidad y orden de las reacciones.
XIII. Termoquímica. XIV. Electrólisis y
electrólitos. Apéndices: Algunos métodos
matemáticos. Soluciones a los ejercicios
de la Sección C.
Tabla de pesos atómicos. Naturaleza del
tema y unidades empleadas. Primera ley
de termodinámica. Leyes termoquímicas
y ecuaciones basadas en la primera ley
de termodinámica. Segunda ley de
termodinámica y entropía. La segunda
ley de termodinámica y la energía libre.
Termodinámica de los cambios de
estado. Termodinámica de los sistemas
en equilibrio. Tercera ley de
1967
13,5 × 21,5
164
9,62
10
1966
13,5 × 21,5
458
18,27
19
1961
13,5 × 21,5
346
12,5
13
1961
13,5 × 21,5
168
10,58
11
Editorial Acribia, S.A.
Página 29
978-84-200-0187-6
Análisis volumétrico
elemental
McDONALD, A.M.G. Del
Departamento de
Química de la
Universidad de Liverpool.
978-84-200-0188-3
Los cálculos del
análisis cuantitativo
WEST, P.W. Profesor de
la División de Química
Analítica de la
Universidad del Estado de
Louisiana.
978-84-200-0189-0
Cálculos de
química-física
HAWES, B.W. B.Sc.,
Ph.D., F.R.I.C. Kaduna
Polytechnic, Nigeria.
DAVIES, N.H. B.Sc.,
Ph.D., F.R.I.C. Llandaff
College of Technology
Cardiff.
978-84-200-0190-6
Conejos para carne
SCHEELJE, R.,
NIEHAUS, H. y
WERNER, K. Con un
apéndice del Doctor A.
Kruger sobre
«Enfermedades del
conejo».
termodinámica. Reacciones en las pilas
voltaicas. Respuestas a los problemas.
de los símbolos y abreviaturas
empleados. Libros para posterior lectura.
Apéndice matemático.
I. Introducción. II. Aparatos. III.
Titraciones ácido-base. IV. Métodos
argentométricos. V. Valoración redox. VI.
Valoraciones complexométricas. Índice
de materias. Tabla de pesos atómicos.
I. Introducción. II. Los factores químicos
y fundamentales del análisis
gravimétrico. III. Los cálculos en los que
interviene el porcentaje. El peso
específico y el porcentaje. La molaridad.
La normalidad y la equivalencia de las
disoluciones. V. Oxidación-reducción. VI.
Potenciales de oxidación-reducción. VII.
Cálculos diversos. VIII. El equilibrio
químico y la ley de acción de masas. IX.
Exactitud de los resultados analíticos.
Apéndice.
Introducción: Unidades SI. I. Física
atómica y química nuclear. II. Gases. III.
Sólidos. IV. Líquidos y soluciones. V.
Cambios de estado. VI. La regla de las
fases. VII. Química de la superficies. VIII.
Termodinámica. IX. Electroquímica. X.
Cinética química y fotoquímica. XI.
Estructura molecular. XII. Ejercicios de
recapitulación. Soluciones. Logaritmos.
Antilogaritmos. Constantes físicas y sus
logaritmos. Tabla internacional de pesos
atómicos.
I. Reproducción zootécnica:
Fundamentos y finalidad. Razas.
Métodos de reproducción zootécnica:
Reproducción racial pura y reproducción
por cruzamiento (cruzamiento
combinado, de absorción, industrial,
etc.). II. Selección y reproducción:
Selección de reproductores.
Determinación de los caracteres
funcionales. Empleo de los
reproductores. Identificación de animales
y fichero de reproducción. Organización
de una explotación para carne. III.
Programa de cebo. IV. Alojamiento: La
nave. Jaulas y nidales. Material
complementario. V. Alimentación: Tracto
digestivo. Necesidades alimenticias.
1961
13,5 × 21,5
160
9,62
10
1959
14 × 21,5
208
9,62
10
1974
13,5 × 21,5
247
9,62
10
13,5 × 21,5
286
11,54
12
1976
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 30
978-84-200-0191-3
Problemas de
electrónica con
soluciones
BENSON, F.A. D. Eng.,
PhD, M.I.E.E., Sen.
M.I.E.E.E., F.I.E.S.
Profesor de Electrónica
de la Universidad de
Sheffield.
978-84-200-0192-0
Anatomía y
fisiología de las
aves domésticas
HOFFMANN, G. Director
del Instituto de Patología
Veterinaria de la Facultad
de Veterinaria de la
Universidad Humboldt, de
Berlín. VÖLKER, H. Dr.
med. vet. habil. Director
de Departamento del
Instituto de Higiene
Animal Aplicada de
Eberswalde.
978-84-200-0196-8
Vademécum del
productor de cerdos
ZERT, P. Director del
Instituto Técnico del
Cerdo, París.
Métodos y técnica de alimentación.
Piensos compuestos. VI. Rentabilidad de
la explotación del conejo para carne:
Costes y rendimientos. VII. Sacrificio y
comercialización: Canales de venta.
Aprovechamiento de pieles. Venta de
reproductores. Apéndice: Enfermedades
del conejo.
Datos generales. Análisis de circuitos.
Estados transitorios en circuitos y
circuitos oscilantes. Análisis de formas
de onda. Fundamentos de
semiconductores. Características de
válvulas y transistores. Circuitos
equivalentes de válvulas y transistores.
Circuitos de cálculo electrónico.
Rectificación. Estabilización de voltaje e
intensidad. Amplificadores. Osciladores.
Ruido. Modulación, detección y cambios
de frecuencia. Movimiento de electrones
en campos magnéticos y eléctricos.
Bases de tiempo y desviación de haces
electrónicos en tubos. Teoría cinética de
los gases. Conducción en gases.
Fotoelectricidad. Válvulas y efectos
U.H.F. Líneas de transmisión y redes.
Guiaondas. Filtros. Antenas. Medidas.
Otros temas. Soluciones.
"""Componentes del organismo
(glúcidos, lípidos y prótidos; agua y sales
minerales). Células y tejidos: Sangre.
Aparato locomotor: Huesos y músculos.
Aparato circulatorio. La respiración.
Aparato digestivo: Digestión. Nutrición:
Necesidades específicas. El
metabolismo. Termorregulación.
Endocrinología. Aparato genitourinario.
La piel. Sistema nervioso y órganos de
los sentidos. Sistemas de defensa:
Linfático y reticuloendotelial. """
I. Bases técnicas de la producción
porcina. El crecimiento. Reproducción.
Lactación. Condiciones de los
alojamientos. Alimentación raciona. II. La
canal y su conceptuación. Apreciación
de la canal. Apreciación objetiva del
cerdo en vivo. Descripción y clasificación
de canales. III. Economía de la
producción porcina. Gestión de una
explotación de cerdos. Organización del
mercado porcino. IV. Práctica de la
1968
13,5 × 21,5
346
16,35
17
1969
17 × 24
190
12,5
13
17 × 24
424
27,88
29
1979
Primera
reimpresión
Editorial Acribia, S.A.
Página 31
978-84-200-0198-2
Inmunología
(Principios básicos,
problemas y teorías
referentes al
comportamiento
inmunológico del
hombre y animales)
GRAY, D. F. D.Sc. (Qld.),
D.V.Sc., M.Sc. (Melb.),
Dip. Bact. (Lond.), B.V.Sc.
(Syd. and Qld.), H.D.A.
Escuela de Microbiología
de la Universidad de
Melbourne.
978-84-200-0199-9
Economía de la
industria avícola
CLAYTON, E. S. Del Wye
College (Inglaterra).
978-84-200-0201-9
(O.C: 978-84-2000544-7)
Maquinaria agrícola
básica. Tomo II
978-84-200-0202-6
La gallina:
(Nociones de
fisiozootecnia)
SHIPPEN, J. M. N.D.
Agric. E., A.M.I. Agric. E.,
C. y G. Full Tech. Cert.,
Director del
Departamento de
Agricultura e Ingeniería,
Boston College de
Educación
Superior.TURNER, J. C.
A.M.I. Agric. E., C. y G.
Full Tech. Cert., Principal,
Rycotewood College,
MEHNER, A. Director del
Instituto Federal de
Investigación para la
explotación de una granja de cerdos.
Principios a tener en cuenta.
I. Inmunidad: Huésped, parásito y
ambiente. Posibles mecanismos
patógenos. Respuesta del huésped a los
antígenos. Inmunidad adquirida.
Anticuerpos. Teorías explicativas de la
síntesis de anticuerpos e inmunidad
celular. Teoría genética de la inmunidad.
Reacciones alérgicas. Aplicaciones
profilácticas y terapéuticas de la
inmunología. II. Serología: Reacciones
antígeno-anticuerpo: Precipitación. Aglutinación. Hemólisis.
Inmunofluorescencia. Índice de
fagocitosis. Pruebas dérmicas.
I. Producción de huevos: Problemas de
oferta, demanda y comercialización -II.
Economía de la producción de huevos:
Factores que influyen. Pienso.
Reducción de costes de pienso
(sustituciones, fabricación propia, etc.).
Depreciación de las aves. III. Sistemas
de explotación. IV. Planificación avícola:
Presupuestos de cría, puesta y
presupuestos adicionales. V. Producción
de carne de aves: Perspectivas.
Problemas de comercialización. Conflicto
de intereses en la producción de broilers.
Alimentación y edad óptima del
sacrificio. Coste y mortandad de pollitos.
VI. Economía de la producción de
broilers. La producción avícola y la
investigación operativa. Transportes.
Programación lineal. Conclusiones.
Apéndices.
Arados. Máquinas cultivadoras.
Sembradora de maíz. Distribuidoras de
abonos. Ídem de estiércol.
Pulverizadoras. Segadoras. Maquinaria
henificadora. Empacadoras. Atadoras.
Máquinas cosechadoras. Vallas
electrizadas.
I. Origen de la gallina doméstica: Formas
ancestrales. Domesticación. Razas de
gallinas. II. Particularidades anatómicas
1969
13,5 × 21,5
204
13,46
14
1969
13,5 × 21,5
192
15,38
16
1969
12,5 × 19,5
188
6,73
7
1969
13,5 × 21,5
228
10,58
11
Editorial Acribia, S.A.
Página 32
Zoctecnia de Animales
Pequeños, Celle.
978-84-200-0203-3
Fisiología de la
reproducción
NALBANDOV, A. V.
Universidad de Illinois.
978-84-200-0204-0
Cultivo del
champiñón
TOOVEY, F. W. Director
del Glasshouse Crops
Research Institute
(Inglaterra).
978-84-200-0205-7
Disección del gato
HARRISON, B. M. Ph.D.,
Sc.D., Profesor Emérito
de Zoología, Universidad
de California del Sur.
Profesor Asociado de
Anatomía, Facultad de
Medicina de California,
y fisiológicas de la gallina: Filogenia. Piel
y formaciones cutáneas. Muda.
Lipocromos. Colores del plumaje.
Esqueleto. Aparato respiratorio. Ídem
digestivo. Ídem genitourinario. Sistema
nervioso central. Órganos de los
sentidos. Glándulas de secreción interna
y hormonas. III. Fundamentos de la
producción: Producción de huevos. Ídem
de carne: Bases fisiológicas.
Rentabilidad del cebo. Apreciación y
comprobación del rendimiento: Carne y
huevos. Apreciación de la canal. IV.
Conducta de la gallina: Aspectos
generales y conducta. Peculiaridades de
la gallina. Consecuencias desfavorables
del sistema moderno de explotación.
Biología del sexo. La estructura de los
sistemas reproductores del macho y de
la hembra. Endocrinología de la
reproducción. Reproducción en las
hembras (mamíferos y aves).
Crecimiento folicular, ovulación y
formación de cuerpos lúteos. Algunas
propiedades químicas y fisiológicas de
las hormonas. Reproducción en los
machos (mamíferos y aves). Las células
germinales. El embrión en sus primeras
fases. Eficiencia de la reproducción.
Gestación, parto y lactación. Fertilidad y
esterilidad.
Consideraciones generales. Especies
cultivadas de hongos. Elección del
sistema de cultivo. Edificicaciones.
Elección del compost. Llenado de
bandejas y otros dispositivos y
pasteurización. Semilla y siembra. Capa
de cobertura. Cuidados del cultivo.
Recogida, clasificación y empaquetado.
Enfermedades y competidores. Insectos
y otras plagas. Valor como abono del
compost empleado. Apéndice:
Precauciones en el empleo de productos
venenosos.
Esqueleto del gato. Músculos. Órganos
internos. Sistema venoso y linfático.
Sistema arterial y corazón. Región
faríngea. Cerebro. Médula espinal y
nervios periféricos. Raíces y definición
de términos.
1969
1987
1969
Segunda
reimpresión
17 × 24
304
23,08
24
13,5 × 19,5
152
7,69
8
17 × 24
248
14,42
15
Editorial Acribia, S.A.
Página 33
antes en la Universidad
del Estado de Iowa.
PALMER, A. C. M.A.Ph.,
D.M.R.C.V.S., Director
Adjunto de Investigación
en el Departamento de
Estudios Clínicos
Veterinarios de la
Universidad de
Cambridge.
978-84-200-0208-8
Introducción a la
neurología animal
978-84-200-0209-5
Cálculo económico
en agricultura
MAINIE, Ph. Dr. Ingeniero
Agrónomo.
978-84-200-0212-5
Fundamentos de
patología especial y
terapéutica de los
animales
domésticos
ULLRICH, K. Profesor del
Departamento de Clínica
Médica Veterinaria de la
Universidad de Munich.
978-84-200-0216-3
Elementos de
nutrición animal
BERGNER, H. Del
Instituto de Nutrición
Animal de la Facultad de
Agricultura de la
Universidad de Humboldt,
Lesiones de las neuronas motoras
inferiores y nervios periféricos. Recuerdo
de las principales vías sensitivas y
motoras. Lesiones de neuronas motoras
superiores y de la médula espinal.
Síndrome vestibular. Mistagmus: Causas
focales. Enfermedad cerebelosa. Signos
clínicos derivados de lesiones locales del
cerebro. Movimientos anormales y
terminología neurológica. Examen
neurológico del perro. Otras
investigaciones. Técnicas post-mortem.
Título I: Investigación operativa y cálculo
económico. Características y campos de
aplicación de la investigación operativa.
¿Cumplen los modelos lineales los
preceptos del calculo económico? Título
II: Ausencia de competidores. Decisión
única. La elección de la empresa.
Extensión a una región. Las elecciones
en la nación. Hipótesis de empleo,
resolución y construcción práctica de un
programa lineal. Titulo III: Decisiones en
cadena, futuro determinado. Elección de
las dimensiones de los procesos de la
empresa. Elección de los equipos y
programas lineales de números enteros.
Elección de una política y modelos de
recurrencia. Titulo IV: Futuro incierto
Presencia de adversarios. Significación y
empleo de los programas lineales
paramétricos. La empresa en
circunstancias inciertas. Teoría de
juegos y elección de decisiones.
I. Enfermedades de los órganos: Aparato
digestivo. Hígado. Peritoneo. Aparato
urinario. Órganos de la respiración.
Corazón y vasos. Sangre y órganos
hematopoyéticos. Bazo. Sistema
muscular. Trastornos del metabolismo.
Sistema nervioso. Piel. Glándulas
endocrinas. II. Enfermedades
infecciosas: Caballo. Bóvidos. Cerdo.
Óvidos. Perro y gato. Conejo y liebre.
Química y bioquímica de las sustancias
alimenticias: Proteínas. Hidratos de
carbono. Grasas. Minerales: Elementos
macro y microponderables. Agua.
Análisis de piensos. Vitaminas lipo e
1969
12,5 × 19,5
144
8,65
9
1969
17 × 24
196
17,31
18
1970
17 × 24
364
25
26
1970
12,5 × 19,5
164
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 34
Berlín.
978-84-200-0224-8
Zootecnia intensiva
BLOUNT, W. P. TD, PhD,
FRCVS, FPH, FRSE
978-84-200-0225-5
Producción de carne
de vacuno
DAVEY, B. H. B.Sc., del
Ministerio de Agricultura
hidrosolubles. Digestión y absorción: El
canal digestivo y la digestión.
Aprovechamiento de los alimentos
digeridos por el organismo animal:
Aprovechamiento energético de los
nutrientes digeridos. Utilización
específica de los nutrientes digeridos.
Alimentación y producciones de los
animales domésticos. Crecimiento.
Producción de leche. Producción de
huevos. Producción de lana. Trabajo.
Nutrición animal y práctica de la
alimentación. Alimentación de cerdos.
Alimentación de bóvidos.
I. Parte general. Ganado vacuno:
Tendencias en la producción de
terneros. Producción intensiva de leche.
Producción de vacuno para carne.
Estudio bianual de una explotación
intensiva en gran escala de ganado
vacuno de carne. Ganado lanar:
Explotación del ganado lanar. Comienzo
y modificación de la época de cría en las
ovejas. Un avance en explotación ovina
moderna. Cerdos: Explotación intensiva
de cerdos. Nutrición de los cerdos en
explotaciones intensivas. Aspectos
científicos y prácticos de los métodos de
mejora porcina. Aves: Costes de la
empresa avícola. Integración de las
empresas ganaderas. Sistemas de
alojamiento y ambientes controlados
para las aves. Producción de huevos en
batería. Nutrición de las aves, alimentos
y alimentación. Diagnóstico y tratamiento
de las enfermedades de las aves.
Enfermedades de las aves y otros
problemas de etiología dudosa que se
han relacionado con la nutrición. Una
selección de problemas de producción
avícola dependientes de factores de
manejo. Conejos: Producción de
conejos. Peces: Producción moderna de
peces. II. Parte especial. Estadísticas.
Economía. Mercado Común.
Computadoras. Contratación y costos.
Problemas sanitarios. El dolor en los
animales. Los problemas de la
alimentación mundial.
Necesidades del mercado. Aspectos
genéticos de la reproducción: Selección.
1970
1970
Segunda
edición
17 × 24
624
37,5
39
12,5 × 19,5
112
7,69
8
Editorial Acribia, S.A.
Página 35
(Inglaterra).
978-84-200-0226-2
Cultivo de espinacas
(Economía,
producción y
comercialización)
GORINI, F.
978-84-200-0228-6
(O.C: 978-84-2000545-4)
Compendio de
anatomía
veterinaria. Tomo I:
Introducción a la
anatomía
veterinaria. Aparato
locomotor
Compendio de
anatomía
veterinaria. Tomo II:
Sistema visceral
SCHWARZE, E. y
SCHRÖDER, L.
Profesores de la
Universidad de Leipzig.
Compendio de
anatomía
veterinaria. Tomo
IV: Sistema nervioso
y órganos de los
sentidos
Cría, explotación y
enfermedades de
SCHWARZE, E. y
SCHRÖDER, L.
Profesores de la
Universidad de Leipzig
978-84-200-0229-3
(O.C: 978-84-2000545-4)
978-84-200-0230-9
(O.C: 978-84-2000545-4)
978-84-200-0232-3
SCHWARZE, E. y
SCHRÖDER, L.
Profesores de la
Universidad de Leipzig
BYWATER, T. L. y
ROWLANDS, W. T. De la
Herencia. Importancia de los registros.
Prueba de la progenie. Consanguinidad
y cruzamiento. Principios de nutrición:
Digestión. Composición de los alimentos.
Valoración de piensos. Raciones
intensivas. Cruzamiento para la
producción de carne. Razas y su mejora.
Métodos de crianza: Época del parto.
Amamantamiento múltiple. Destete
precoz. Castración. Eliminación de
cuernos. Engorde del ganado: Raciones
concentradas. Ídem a base de hierba.
Acabado en otoño. Confort del ganado.
Aspectos económicos: Factores
principales. Existencias del mercado.
Importancia económica. Caracteres
botánicos. Espinaca. Variedades
cultivadas. Clima. Terreno. Fertilización.
Rotación. Asociaciones. Siembra.
Técnica cultural. Enfermedades.
Recolección. Comercialización. Valor
nutritivo de la espinaca. Producción de
semilla. Mejora genética.
Aparato locomotor: Osteología. Atlas I.
Artrología. Atlas II. Miología. Atlas III.
Mecánica del aparato locomotor.
1970
13,5 × 19,5
90
7,69
8
1984
Segunda
reimpresión
15 × 21,5
318
9,62
10
El sistema visceral. Las grandes
cavidades del cuerpo. Los órganos
digestivos. Bazo. El gran epiplón. Atlas I.
Los órganos respiratorios. Normas
concretas para la evidenciación de los
órganos de la cavidad torácica. Atlas II.
Los órganos urinarios. Atlas III. Los
órganos genitales. Los órganos
copuladores del macho, el pene. Atlas
IV. Órganos genitales femeninos.
Normas concretas para la evidenciación
de los órganos genitales y urinarios.
Atlas V. Índice alfabético.
Sistema nervioso central. Nervios
periféricos. Sistema nervioso vegetativo.
Atlas I. Órganos de los sentidos. Atlas II.
1984
Segunda
reimpresión
15 × 21,5
314
9,62
10
1980
Primera
reimpresión
15 × 21,5
206
9,62
10
Parte I: Cría y explotación: Los
mercados y sus exigencias. Razas
1981
Segunda
edición Primera
12,5 × 19,5
250
8,65
9
Editorial Acribia, S.A.
Página 36
las ovejas
Universidad de Leeds.
978-84-200-0233-0
Suelos y abonado
en horticultura
PATTERSON, J. B. E. y
EDE, R.
978-84-200-0236-1
La espinaca.
(Economía,
producción y
comercialización)
INSTITUTO NACIONAL
DE VULGARIZACIÓN
FRANCÉS (INVUFLEC).
978-84-200-0238-5
Bacteriología y
virología veterinarias
MERCHANT, I. A. y
PACKER, R. A.
Profesores de la
Universidad de Iowa.
978-84-200-0239-2
Producción de
semillas pratenses
EDE, R. Doctor del
Servicio Nacional de
Asesoramiento Agrícola
(Inglaterra).
inglesas. Métodos de cría. Genética y
reproducción. Principios de nutrición.
Manejos de la manada. Manejo de los
rebaños de montaña y colina. Manejo de
los rebaños de pradera. Parte II:
Enfermedades: Enfermedades de
primavera. Ídem de verano. Ídem de
otoño. Ídem de invierno. Enfermedades
que no son estacionales. Medidas
preventivas. Calendario de los
tratamientos. Consideraciones
generales.
Suelos en horticultura. Materia orgánica
del suelo. Nutrición mineral. Fertilizantes
y abonos orgánicos. Encalado. Abonado
de plantas hortícolas. Localización de los
fertilizantes. Riego y abonado. Hechos a
tener en cuenta en el abonado. Normas
de abonado. Ídem de ciertas plantas
hortícolas.
Producción y mercados. La planta y sus
exigencias: Botánica y fisiología. Clima.
Suelos. Técnicas de producción:
Variedades. Rotación. Producción de
semillas. Preparación del suelo.
Fertilización. Los cultivos y su
protección. Recolección. Conservación.
Acondicionamiento y comercialización:
Espinaca fresca y espinaca para la
industria alimentaria. Transformación:
Apertización. Sobrecongelado.
Deshidratación. Tiempos de trabajos.
Composición, propiedades y utilización.
Recetas culinarias.
Biología general de los
microorganismos. Técnicas
bacteriológicas. Esterilización.
Antibióticos. Infección. Resistencia.
Inmunidad. Aglutinación y precipitación.
Fijación del complemento. Anafilaxia.
Alergia. Géneros de bacterias
patógenas, levaduras y hongos más
frecuentes. Virus filtrables: caracteres
generales, métodos de estudio,
clasificación. Estudio particular de
distintos géneros.
Producción de semillas en las
explotaciones. Crecimiento y desarrollo.
Siembra. Crecimiento del forraje. Malas
hierbas y su control. Enfermedades.
Recolección de semillas de las
reimpresión
1970
12,5 × 19,5
150
7,69
8
1970
13,5 × 21,5
68
6,73
7
17 × 24
864
34,62
36
12,5 × 19,5
170
7,69
8
1978
1971
Tercera edición.
Primera
reimpresión
Editorial Acribia, S.A.
Página 37
978-84-200-0241-5
Inspección práctica
de la carne
WILSON, A.
Departamento de Salud
Pública, Birmingham,
Examinador de
Inspección de Carnes de
la Sociedad Real de
Sanidad.
978-84-200-0243-9
ABC de la genética
de poblaciones
LE ROY, H. I. Catedrático
de Biometría y Genética
de la Universidad de
Zurich.
978-84-200-0244-6
Enfermedades del
cerdo
978-84-200-0248-4
La judía verde
DANNENBERG, H. D.
VR. Dr. Habil. Veterinario
Director de producción
porcina, Sección
Veterinaria del Consejo
del Distrito de Potsdam.
RICHTER, W. OVR Dr.
Veterinario del Consejo
del Distrito de Potsdam.
WESCHE, W. D. Dipl.
Agr. Colaborador
Científico del
INSTITUTO NACIONAL
gramíneas y de los tréboles.
Acondicionamiento, manipulación y
almacenamiento de semillas
cosechadas. Calidad de las semillas.
Política económica en la producción de
semillas pratenses. Apéndices: Nombres
comunes y científicos, etc.
Sacrificio de los animales. Anatomía.
Fisiología. Caracteres sexuales y
determinación de edad. Estados
anormales y patológicos. Criterio
sanitario ante enfermedades específicas.
Parásitos y enfermedades parasitarias.
Afecciones de órganos. Tumores.
Enfermedades de aves y conejos.
Intoxicaciones alimentarias por consumo
de carne. Conservación de la carne y
productos cárnicos. Despiece carnicero.
Apéndices.
La célula. Plasma germinal: Genotipo y
fenotipo. Química genética: Atomomolécula-genes-cromosomas. DNAHipótesis genético-enzimática.
Combinación libre de los genes. Leyes
de Mendel. Disgregación de caracteres.
Herencia intermedia. Frecuencia
genética y estructura de las poblaciones.
Distribución de la descendencia.
Mecanismo de la consanguinidad.
Selección artificial. Caracteres
cuantitativos: acción de los genes y el
ambiente. Diferencial y resultado de la
selección. Selección atendiendo a varios
caracteres. Elección de método:
posibilidades de valor reproductor.
Cromosoma Y: problemas de los
caracteres ligados al sexo. Futuros
problemas de la reproducción ganadera.
Introducción. Enfermedades y mermas
de rendimiento por causa de la nutrición
y del manejo. Enfermedades causadas
por microorganismos. Enfermedades
congénitas y anomalías hereditarias.
Trastornos de la reproducción.
Protección sanitaria en las explotaciones
porcinas (higiene de la producción).
Introducción. Producción y mercados
1970
13,5 × 21,5
204
18,27
19
1970
13,5 × 21,5
168
10,58
11
17 × 24
478
28,85
30
13,5 × 21,5
134
7,69
8
1982
1970
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 38
(Economía,
producción y
comercialización)
DE VULGARIZACIÓN
FRANCÉS (INVUFLEC).
978-84-200-0250-7
(O.C: 978-84-2000545-4)
Compendio de
anatomía
veterinaria. Tomo V:
Anatomía de las
aves.
SCHWARZE, E. y
SCHRÖDER, L.
Profesores de la
Universidad de Leipzig
978-84-200-0251-4
La explotación de
los pastizales de
secano
(Fundamentos,
posibilidades,
resultados)
HEADY, H. F. Profesor of
Forestry (Range
Management) University
of California, Berkeley,
California.
978-84-200-0252-1
Producción
comercial de pavos
broilers
KESSEL, M. von
Kartzlehn.
exteriores: Alemania. Países Bajos.
Bélgica-Luxemburgo. Italia. España. La
planta y sus cuidados: Botánica y
fisiología. Exigencias climáticas. Suelos.
Técnicas de producción: Variedades.
Selección. Rotación. Preparación del
suelo. Fertilización. Cultivos. Defensa del
cultivo. Recolección. Conservación.
Acondicionamiento y comercialización.
Transformación: Conserva. Congelación.
Tiempos de trabajo. Composición y
utilización. Recetas varias. Anexos.
Generalidades sobre la constitución del
organismo de las aves. Aparato
locomotor: Osteología. Miología. Atlas I.
Esplacnología. Órganos digestivos.
Órganos respiratorios. Órganos
urinarios. Órganos genitales masculinos
y femeninos. Atlas II. Aparato
circulatorio. Sistema nervioso. Órganos
de los sentidos. Piel. Atlas III.
Explotación de animales en pastoreo:
Cuidados de los mismos y de la
vegetación. lnfluencia de los animales
sobre la producción de forraje de prado.
Efectos de la vegetación pratense sobre
los animales. Evaluación de los recursos
de las praderas. Posibilidades de los
prados y explotación basada en
principios ecológicos. Consideraciones
económicas básicas para el
aprovechamiento de los pastizales.
Conclusiones.
Razas: Pequeñas, medianas y
voluminosas. Recría: Alojamientos.
Calefacción. Iluminación. Ventilación.
Suelos. Aislamiento. Comederos y
bebederos, etc.. Cebo: Alojamientos.
Comederos y bebederos. Temperatura,
etc.. Alimentación Composición de las
raciones. Piensos compuestos para
pavos. Planeamiento y capital. Costes
de producción: Inversión. Costes de
agua, calefacción e iluminación. Costes
del cebo rápido, medio y prolongado.
Sacrificio: Transporte. Sacrificio y
empaquetado. Comercialización:
Pechugas y muslos ahumados.
Embutido de hígado de pavo. Otras
especialidades. Enfermedades de los
pavos: En la primera semana:
1980
Primera
reimpresión
15 × 21,5
212
9,62
10
1971
13,5 × 21,5
190
9,62
10
1971
13,5 × 21,5
207
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 39
978-84-200-0253-8
Peste porcina
africana
LUCAS, I. A., HAAG, J. y
LARENAUDIE, B. Del
Labo-ratorio Central de
Investigaciones
Veterinarias de Allort.
978-84-200-0255-2
Nociones de
patología porcina
BEHRENS, H. Director de
la Cámara Agrícola,
Hannover. RICHTER, K.
Ex Director do Instituto de
Alimentación Animal de
Braunschweig-Völkenrod.
978-84-200-0256-9
La investigación en
la ciencia de la
carne (1)
GRAU, R. Profesor
Doctor, Director de los
Institutos de Química y
Física del Departamento
Federal de
Investigaciones Cárnicas
(Alemania).
Enfriamiento. Salmonelosis. Neffitis.
Estasis pulmonar. Afecciones
carenciales. Intoxicaciones con
desinfectantes, etc. En la segunda
semana: Tiflitis. Micoplasmosis. Perosis.
Enfermedad de Newcastle.
Queratoconjuntivitis, etc., Otras
enfermedades posteriores: «Cabeza
negra». Coccidiosis. Aflatoxicosis
(enfermedad X). Parasitosis diversas.
Mal rojo. Pasterelosis. Seudo
tuberculosis. Viruela. Leucosis, etc.
Generalidades. El virus de la peste
porcina africana: Propiedades físicoquímicas, biológicas e inmunológicas.
Patogenia. Estudio clínico y
anatomopatológico: Síntomas y lesiones.
Epizootiología. Contagio. Diagnóstico.
Profilaxis: Métodos y sistemas
profilácticos. Legislación sanitaria.
I. Enfermedades: Necrosis de la cola.
Atresia anal. Enfermedad de Aujeszky.
Trastornos del movimiento. Fracturas.
Colienterotoxemias. Diarreas.
Enfermedades carenciales. Gripe
porcina. Canibalismo. Síncope cardiaco.
Enfermedades de la pezuña. Secuelas
de castración. Raquitismo. Desmedro.
Paraqueratosis. Mal rojo. Peste porcina.
Tuberculosis, etc. II. Alimentación de
reproductores y cerdos de cebo:
Alimentos. Preparación de raciones.
Cebo con cereales. Sustitutivos. Cebo
con residuos de lechería, etc. III.
Alojamientos para cerdos: Distribución.
Temperatura. Iluminación. Ventilación.
Calefacción. Baños. Parques, etc.
Predominio empírico en los tiempos
pasados. La ciencia comienza a
ocuparse de la carne. Importancia del
factor tiempo. Nuevos descubrimientos
irrumpen en la práctica. Discurrir lento y
unilateral de la ciencia. Destacadas
personalidades reconocen a la unidad de
las investigaciones cárnicas. Ampliación
del campo científico. Los tres caminos
de la investigación estadística.
Investigación fundamental. La
investigación estadística. La ciencia
hace fecunda la práctica. Aspectos
futuros.
1971
17 × 24
124
12,5
13
1971
13,5×21,5
184
8,65
9
1971
13,5 × 21,5
84
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 40
978-84-200-0257-6
Nuevos métodos de
transformación
industrial de la
carne. (2)
(Programas de
normalización)
REUTER, H. y HEINZ, G.
Del Centro Federal de la
Investigación de la Carne,
Kulmbach.
978-84-200-0258-3
Manual de métodos
de biología
pesquera
LAEVASTU, T. Obra
publicada mediante
acuerdo con la
Organización de las
Naciones para la
Agricultura y la
Alimentación (FAO).
978-84-200-0264-4
Producción
comercial de
cebollas y guisantes
HUME, W. G. y
SECRETT, F. A.
I. Necesidad de standards en las
industrias cárnicas. Clasificación de las
materias primas. Estandarización de los
productos cárnicos. Ejemplos (cervela,
embutido de hígado de ternero, etc.).
Especificaciones de las sustancias
secundarias (harina de patata, extracto
de carne, nuez moscada, etc.).
Cumplimiento de los standards: Control
de calidad. Normas higiénicas. Manera
de determinar un standard higiénico. II.
Toma de muestra para el control
bacteriológico de los establecimientos.
Preparación monofásica y bifásica de
embutidos crudos consistentes. Nuevos
métodos de trabajo mejoradores de
embutidos crudos. Métodos especiales
de curado rápido. Determinación de la
capacidad fijadora de agua. Emulsión de
grasas en embutidos cocidos. Nuevas
técnicas de ahumado en caliente.
Métodos de envasado. Medición del pH
de la carne. Detección rápida de nitritos
en productos cárnicos, etc.
Sección I: Planificación, registro de datos
y preparación de informes sobre trabajos
en el terreno. Sección II: Observaciones
sobre el medio ambiente físico y
químico. Sección III: Observaciones
sobre plancton, benton, necton y aves
marinas. Sección IV: Investigación sobre
efectivos de peces. Sección V:
Observaciones en el terreno de
operaciones pesqueras.
Guisantes: Guisantes verdes para el
mercado: Variedades. Exigencias
climáticas. Suelos y abonos. Cultivo.
Lucha antiparasitaria. Recolección y
venta. Guisantes para secar:
Variedades. Cultivo. Almacenado.
Guisantes para enlatar y congelar:
Siembra. Cultivo. Signos de madurez.
Control químico de las malas hierbas.
Cebollas: Desarrollo del bulbo.
Producción comercial. Variedades.
Cebolla común. Cebolla para encurtidos.
Cebollas de primavera. Ristras de
cebollas. Escalonas. Ajos. Puerros.
Recogida de semillas. Pulverizaciones
de ácido sulfúrico. Plagas y
enfermedades.
1971
1980
1971
Primera
reimpresión
13,5 × 21,5
104
9,62
10
15 × 21
244
10,58
11
12,5 × 19,5
176
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 41
978-84-200-0265-1
Métodos de
producción intensiva
de vacuno de carne:
Alimentación a base
de cereales
KAY, M. y otros.
978-84-200-0266-8
Máquinas
pulverizadoras
ROACH, F.A. y otros
destacados especialistas
del Servicio Nacional de
Agricultura (Inglaterra).
978-84-200-0268-2
Inspección
veterinaria de la
carne
BARTELS, H. Profesor
Director del Instituto de
Nutrición Animal de la
Universidad Justus Liebig.
Giessen.
Capítulo 1: El sistema Rowett. Capítulo
2: Efectos de la variación de la raza.
Capítulo 3: Nuevos progresos en la cría
de terneros. Capítulo 4: Variaciones en
el sistema de cebo. Capítulo 5: Manejo y
afecciones patológicas. Capítulo 6:
Alojamientos y material. Capítulo 7:
Implicaciones financieras. Centros
experimentales donde se ha
desarrollado y se emplea el sistema.
Explicación de algunos términos.
Normalización de productos hortícolas.
Introducción. Métodos de aplicación y
clases de máquinas. Componentes
principales. Organización de los
tratamientos. Operación y conservación
de las máquinas pulverizadoras.
Pulverización de herbicidas. Apéndices:
Cálculos para pulverización automática.
Fechas de desarrollo de yemas. Ejemplo
de hoja-registro para horticultores.
Trazadores fluorescentes para observar
la situación de la pulverización.
I. Fundamentos anatómicos para el
reconocimiento en vivo y en canales:
Huesos. Músculos. Órganos. Vasos
sanguíneos. Sistema linfático. II.
Determinación de la edad y sexo de los
animales de abasto. III. Reconocimiento
en vivo de los animales de abasto. IV.
Práctica de la inspección de los animales
sacrificados: Inspección de bóvidos
(jóvenes y adultos), équidos, cerdos,
óvidos y cápridos. V. Enfermedades
infecciosas de importancia en el
reconocimiento de animales en vivo y en
la inspección de canales: Carbunco.
Pasterelosis. Rabia. Muermo. Anemia
infecciosa. Peste bovina. Fiebre de
malta. Brucelosis. Tuberculosis.
Listeriosis. Toxoplasmosis.
Leptospirosis. Fiebre Q, etc. VI.
Enfermedades parasitarias: Triquinosis.
Cisticercosis. Equinococosis.
Sarcosporidiosis. Cenurosis.
Ascaridiosis. Distomatosis,
Metastrongilosis, etc. VII. Defectos más
importantes y otras anomalías de interés
en el reconocimiento de animales en
vivo y en canal. VIII. Medios auxiliares
de diagnóstico. IX. Importancia de los
1971
12,5 × 19,5
82
6,73
7
1971
12,5 × 19,5
98
7,69
8
17 × 24
490
28,85
30
1980
Primera
reimpresión
Editorial Acribia, S.A.
Página 42
978-84-200-0270-5
Bioenergética
animal (The fire of
life)
KLEIBER, M. University of
California, Davis.
978-84-200-0271-2
Enfermedades
infecciosas de los
mamíferos salvajes
DAVIS, J. W., KARSTAD,
L. H. y TRAINER, D. O.
M.S., Ph.D.
978-84-200-0272-9
Endocrinología y
fisiología de la
reproducción de los
SMIDT, D. y
ELLENDORF, F. Del
Instituto de la
sacrificios de urgencia y enfermos. X.
Investigación bacteriológica de la carne.
XI. Examen triquinoscópico. XII.
Procesos que sufre la carne post
mortem. XIII. Sellado oficial de las
canales.
La vida como proceso de combustión. II.
Muerte por inanición: Tiempos de
supervivencia. Pérdida de peso y de
sustancia corporal. III. Metabolismo:
Temperatura y calor. Energía. Pérdida
de calor en los animales.
Termorregulación. IV. Talla corporal y
actividad metabólica. Regulación del
metabolismo. V. Los alimentos como
combustible: Necesidades de
mantenimiento. Regulación del consumo
de alimentos. VI. La población humana y
los alimentos- Apéndices.
I. Enfermedades víricas: Rabia. Peste
bovina. Moquillo. Enfermedad
hemorrágica epizoótica. Arbovirus.
Lengua azul. Fiebre aftosa. Enteritis
vírica del visón. Panleucopenia felina.
Seudorrabia. Infección por virus B.
Mixomatosis y fibromatosis. Fiebre
catarral maligna. Hepatitis canina
infecciosa. Enfermedad aleutiana.
Coriomeningitis linfocitaria. Otras
enfermedades víricas. II. Enfermedades
bacterianas, rickettsicas y micóticas:
Tularemia. Peste selvática.
Pasteurelosis. Seudotuberculosis.
Tuberculosis. Brucelosis. Carbunco. Mal
rojo. Listeriosis. Entafilococia.
Necrobacilosis. Leptospirosis.
Aamidiosis epizoótica. Enfermedad de
Errington. Histoplasmosis.
Coccidioidomicosis. Adiaspiromicosis.
Fiebre punteada Montañas Rocosas.
Enfermedad de la intoxicación por
salmón. Fiebre Q. Fiebre de las
garrapatas y viruela rickettsiana.
Anaplasmosis. Eperitrozoonosis. Otras
enfermedades bacterianas. III.
Enfermedades neoplásicas: Tumores de
piel de los cérvidos. IV. Toxinas: Efectos
de las sustancias tóxicas.
Importancia de la reproducción en las
producciones animales. Fundamentos de
la biología de la reproducción.
1973
17 × 24
428
27,88
29
1973
17 × 24
514
31,73
33
1973
17 × 24
395
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0273-6
Página 43
animales
zootécnicos
Reproducción Animal y
Genética, Universidad de
Göttingen.
Microfactores en
nutrición animal
KOLB, E.
Morfología de los órganos sexuales del
macho y de la hembra. Regulación
neuroendocrina de la reproducción.
Hormonas gonadótropas. Andrógenos y
estrógenos. Relaxina. Sistema endocrino
extragenital. Diferenciación sexual.
Gametogénesis. Fundamento del
comportamiento sexual. Ciclo sexual de
las hembras: Ciclos ovárico y uterino.
Calores. La función sexual en los
machos: Espermogénesis. Cópula.
Fecundación y transporte del huevo.
Desarrollo prenatal. Parto. La glándula
mamaria y su secreción. Involución.
Senilidad. Biología de la reproducción de
los animales zootécnicos: Bóvidos,
óvidos, cápridos, équidos, cerdos,
búfalos, conejos y aves: Morfología de
los órganos sexuales. Maduración
sexual. Ciclo sexual de las hembras.
Gravidez, parto y lactación.
Reproducción dirigida: Inseminación
artificial: Difusión, práctica e importancia.
Celo y ovulación dirigidos.
Sincronización de celos: Ventajas e
inconvenientes. Superovulación:
Métodos. Transplante ovular.
Conservación de células germinales y
embriones. Neutralización sexual para el
cebo. Diagnóstico de la gestación.
Influencia de las condiciones climáticas
extremas sobre la reproducción.
Influencia de la nutrición. Inducción
artificial de la lactación. Ídem de la
fertilidad: Evaluación.
I. Introducción. II. Generalidades sobre la
administración de microfactores y
correctores de piensos: Rumiantes.
Cerdos. Aves. Otras especies. III. Mejora
del aporte vitamínico: Vitaminas A, D, E,
K, B1, B2, B6, niacinamida, ácido
pantoténico, biotina, factores lipotropos,
ácido fólico, vitamina B12, C. IV. Mejora
del aporte de sales minerales y
elementos vestigiales: Calcio y fósforo,
magnesio, sodio, potasio, y cloruro,
hierro, cobre, zinc, manganeso, cobalto,
flúor, yodo y selenio. V. Empleo de
antioxidantes. VI. Ídem de xantófilas. VII.
Ídem de levaduras para piensos. VIII.
Ídem de emulsionantes y preparados
enzimáticos. IX. Ídem de antibióticos. X.
1972
13,5 × 21,5
270
13,46
14
Editorial Acribia, S.A.
Página 44
978-84-200-0274-3
Ensilado
EDE, R. y BLOOD, T. F.
Del Servicio Nacional de
Asesoramiento Agrícola
(Inglaterra).
978-84-283-1138-0
Atlas de anatomía
de las aves
domésticas
GHETIE, V. Profesor.
978-84-200-0284-2
Litografía moderna
FAUX, I.
978-84-200-0286-6
(O.C: 978-84-2000285-9)
Clínica de las
enfermedades del
perro. Tomo I
CHRISTOPH, H. J. Prof. y
Director de la Universidad
de Karl Marx. Leipzig.
978-84-200-0287-3
(O.C: 978-84-2000285-9)
Clínica de las
enfermedades del
perro. Tomo II
CHRISTOPH, H. J. Prof. y
Director de la Universidad
de Karl Marx. Leipzig.
Ídem de coccidiostáticos.
El ensilado en la explotación agrícola.
Proceso del ensilaje. El silo. Valor
nutritivo del ensilado. Crecimiento de
cosecha para ensilar. Recolección de la
cosecha y llenado del silo. Métodos de
almacenamiento. Uso del ensilado como
alimento. Silos de torre para
conservación de forraje. Apéndices:
Eliminación de líquidos residuales.
Programas de mejoras rurales.
Estimación del contenido de materia
seca de las cosechas, en la granja.
Precauciones de seguridad.
Aves domésticas. Osteología. Artrología.
Miología. Aparato digestivo. Aparato
respiratorio. Aparato urogenital.
Angiología. Sistema nervioso.
Estesiología. Glándulas endocrinas.
La ciencia y su aplicación a la litografía.
Montaje fotolitográfico. Preparación de
planchas fotolitográficas y pruebas.
Diseño y ajuste de las máquinas
impresoras. Funcionamiento de la
prensa litográfica. Papel y tinta para
litografía. Apéndice: Formularios.
Tamaños internacionales del papel.
Gramajes. Tablas de conversión:
pulgadas a milímetros. Factores de
conversión para medidas usadas en
litografía. Cuadro de conversión de
temperaturas. Micrómetro.
Parte general. Responsabilidad del
veterinario en la exploración y
tratamiento. Plan de exploración.
Apreciación de la edad. Sujeción y
administración de fármacos.
Quimioterapia y terapéutica física.
Alimentación y dietética. Supresión del
dolor (formas). Técnica quirúrgica.
Transfusión sanguínea. Técnica de
aplicación de vendajes. Ídem radiológica.
Métodos de eutanasia. Parte especial:
Pelo y piel. Oídos. Ojos. Pelo. Órganos
respiratorios y circulatorios.
Órganos digestivos. Abdomen y
peritoneo. Hernia. Hígado y páncreas.
Órganos urinarios. GinecologíaAndrología. Sistema nervioso central y
periférico. Huesos y órganos
locomotores. Ídem endocrinos.
1972
13,5 × 21,5
132
8,65
9
1981
21 × 27
294
17,31
18
1977
13,5 × 21,5
386
16,35
17
1981
Primera
reimpresión
17 × 24
384
34,62
36
1981
Primera
reimpresión
17 × 24
454
34,62
36
Editorial Acribia, S.A.
Página 45
978-84-200-0288-0
Maquinaria agrícola
HARRIS, A. G. Director
del Colegio de Agricultura
de Merris Wood.
MUCKLE, T. B. Del
Colegio de Maquinaria
Agrícola de Silsoe.
SHAW, J. A. Del Consejo
de Entrenamiento
Agrícola.
978-84-200-0289-7
Enfermedades
infecciosas y
parasitarias de las
aves silvestres
DAVIS, J. W. DVM., M.S.,
Ph.D.ANDERSON, R. C.
M.A., Ph.D.
978-84-200-0291-0
Enfermedades de
los pájaros de jaula
y pajarera
WAILLY, Ph. Veterinario
del Museo de Historia de
la Naturaleza de París.
978-84-200-0293-4
Introducción a la
química-física
moderna
BLOCK, H. Profesor de
Química Inorgánica,
Física e Industrial de la
Universidad de Liverpool.
HOLLIDAY, A.K. Profesor
de Química Inorgánica de
la Universidad de
Liverpool.
Hipovitaminosis. Sangre y bazo.
Enfermedades infecciosas.
Intoxicaciones.
Mecánica. Calor. Electricidad.
Materiales. Herramientas y partes de las
máquinas. El motor de combustión
interna. Sistemas de combustión.
Sistema eléctrico. Sistema de
lubrificación. Sistema de refrigeración. El
tractor agrícola. Arados y labores.
Equipos de cultivo. Distribuidores de
fertilizantes y equipos de siembra.
Pulverizadores de cultivos. Equipos de
recolección. Secado de granos,
almacenaje y tratamiento. Equipos de
ordeño. Manejo de materiales.
Enfermedad de Newcastle. Arbovirosis.
Peste de los patos. Viruela. Bronquitis
del Colín de Virginia. Puffinosis.
Salmonelosis. Cólera aviar. Enfermedad
de la codorniz. Listeriosis. Aspergilosis.
Fiebre Q. Ectoparásitos. Endoparásitos.
Nemátodos. Protozoa. Tricomoniasis.
Toxoplasmosis. Tumores. Efectos de las
sustancias tóxicas.
Enfermedades de los aparatos digestivo,
respiratorio, renal y circulatorio.
Carencias y disturbios nutritivos.
Venenos y toxinas. Muertes súbitas por
hemorragia meníngea. Patología de la
reproducción: Factores externos e
internos y afecciones de los órganos
reproductores. Problemas de la muda en
adultos y jóvenes. Enfermedades
infecciosas: Microbianas, víricas y
parasitarias. Tumores. Afecciones del
sistema nervioso. Afecciones diversas.
Homeopatía. Vigilancia y protección de
pájaros viejos. Principios elementales de
higiene.
Matemáticas, leyes y unidades en
Química Física. La naturaleza del átomo.
El electrón. Valencia y estabilidad de los
compuestos. Una introducción a la
energética. El equilibrio químico.
Cinética química. El estado gaseoso. El
estado líquido. Electroquímica I: El
comportamiento de los iones en
solución. Electroquímica II: Electrolisis,
pilas electroquímicas, ácidos y bases. El
estado sólido. Coloides y superficies.
1977
13,5 × 21,5
312
13,46
14
1977
17 × 24
352
32,69
34
1977
13,5 × 21,5
136
7,69
8
1977
13,5 × 21,5
378
14,42
15
Editorial Acribia, S.A.
Página 46
978-84-200-0296-5
Nutrición y
alimentos dietéticos
BENDER, A. E. B.Sc.,
Ph.D., F.R.I.C.
978-84-200-0299-6
Traumatología
canina
ARCHIBALD, J.
Departamento de
Estudios Clínicos, Colegio
Veterinario de Ontario,
Canadá.
978-84-200-0301-6
(O.C: 978-84-2000300-9)
Tratado de
enfermedades del
ganado vacuno
Tomo I. Exploración
clínica
SCHULZ, J. A. Profesor
Doctor Médico Veterinario
de la Universidad Karl
Marx, Leipzig. ROSSOW,
N. Profesor Doctor Sc.
Médico Veterinario de la
Universidad de Humboldt,
Berlín.
978-84-200-0302-3
Técnicas
fundamentales de
cirugía veterinaria
KNECHT, C. D. Profesor
y Cirujano Principal de la
Clínica de Animales
Pequeños, Universidad
de Purdue. WELSER, J.
R. Decano Asociado,
Colegio de Medicina
Veterinaria, Universidad
de Georgia. ALLEN, A. R.
Alimentos para la salud. Cantidades
recomendadas. Errores congénitos del
metabolismo. Alimentos pobres en sodio.
Diabetes. Alimentos infantiles.
Regímenes adelgazantes. Preparados
ricos en proteína. Alimentos para la
vejez. Ateroesclerosis. Necesidades
energéticas. Metabolismo. Proteínas.
Grasas. Elementos minerales.
Vitaminas. Fortificación de los alimentos.
Pérdidas de nutrientes. Apéndice.
La cicatrización. El shock. Traumatismos
de la cabeza y del cuello. Traumatismos
torácicos. Fisiología clínica y cirugía
torácica. La anestesia en cirugía
torácica. Cuidados post-operatorios en
cirugía torácica. El traumatismo
abdominal. La cirugía vascular y el
traumatismo. Traumatismo tegumentario.
"""Bases de la explotación bovina:
Directrices y unidades de producción.
Establecimientos cooperativistas.
Reseña de bóvidos: Raza. Sexo. Capa.
Peso vivo. Edad, etc.. Manejo del
ganado vacuno: Inmovilización de la
cabeza, extremidades anteriores y
posteriores, cola; derribo de bóvidos.
Anestesia general y local: Vigilancia y
recuperación. Exploración diagnóstica:
Anamnesis. Inspección. Percusión.
Auscultación. Mediciones. Anestesia
diagnóstica. Pruebas alérgicas. Toma de
muestras orgánicas. Punciones.
Biopsias. Muestras de piel y pelo, etc.
Exploración clínica de los bóvidos:
Temperatura. Pulso. Fonocardiografía.
Investigación de la sangre. Ruidos
respiratorios. Exploración de los
pulmones, intestinos, hígado, aparato
urinario, mamas. Diagnóstico de cojeras.
Órganos de los sentidos, etc.
Diagnóstico. Pronóstico. Profilaxia. """
Instrumental quirúrgico. Materiales de
sutura. Tipos de suturas. Conducta en el
quirófano. Aislamiento de las heridas
(apósitos y vendajes). Aplicación de las
técnicas descritas. Férulas y
escayolados.
1977
17 × 24
358
22,12
23
1977
17 × 24
150
13,46
14
1977
17 × 24
430
28,85
30
1977
17 × 25
194
21,15
22
Editorial Acribia, S.A.
Página 47
Profesor de Arte Médica,
Escuela de Ciencia y
Medic
WIGGLESWORTH, V.B.
Prof. Emérito de Biología.
Universidad de
Cambridge. Ex-Director
de la Unidad de Fisiología
de los Insectos del
Consejo de Investigación
Agrícola.
SCHOLTYSSEK, S. De la
Universidad de
Hohenhein, Escuela
Superior de Agricultura.
978-84-200-0303-0
Fisiología de los
insectos
978-84-200-0304-7
Manual de avicultura
moderna
978-84-200-0307-8
Desarrollo y
nutrición animal
HAFEZ, E. S. E. De la
Washington State
University Pullman, Wash.
978-84-200-0309-2
Manual de técnicas
de parasitología
veterinaria
WEYBRIDGE.
LABORATORIO
CENTRAL
VETERINARIO. (Gran
Bretaña).
Tegumento. Respiración. Sistema
circulatorio y tejidos adyacentes.
Digestión. Excreción. Nutrición y
metabolismo. Crecimiento.
Reproducción. Músculos y movimiento.
Sistema nervioso. Órganos sensoriales y
comportamiento. Sistema endocrino.
1978
13,5 × 21,5
156
9,62
10
Importancia de las producciones
avícolas: Principios económicos y
problemas mercantiles. Productos
avícolas: El huevo: Origen, estructura,
característica de calidad y manipulación.
Carne de ave: Estructura y composición,
calidad. Sacrificio y preparación de
canales. Categorías comerciales.
Fundamentos de la reproducción: Teoría
de la herencia, métodos de
reproducción, práctica de la
reproducción, control de la reproducción.
Constitución del medio ambiente:
Alojamientos. Alimentación y alimentos.
Higiene y enfermedades. Especies
avícolas de explotación zootécnica:
Gallina, pavos, patos y gansos.
I. Diferenciación y aspectos prenatales:
Desarrollo prenatal. Nutrición fetal. II.
Crecimiento postnatal y desarrollo:
Genética. Clima. Anomalías del
desarrollo. Reguladores del crecimiento.
Envejecimiento. Enfermedades y
parásitos. III. Composición corporal:
Músculos. Huesos. Tejido adiposo. Piel,
lana y pelo. IV. Necesidades
nutricionales para el crecimiento:
Necesidades de energía, proteína,
minerales, vitaminas y agua. Modelos
matemáticos de desarrollo. Apéndice.
Helmintología: Recuento de huevos en
heces. El aparato de Baermann.
Coprocultivos. Examen e identificación
de larvas. Determinación de pastos
infectados. Recuento de vermes
postmortem. Conservación de
nemátodos. Protozoología. Coccidiosis
(aviar, de los mamíferos, recuento de
ooquistes, histología, etc.).
Histomoniasis. Tricomoniasis.
1970
13,5 × 21,5
352
16,35
17
1973
17×24
472
33,65
35
1973
13,5 × 21,5
196
12,5
13
Editorial Acribia, S.A.
Página 48
978-84-200-0316-0
Micoplasmosis de
los animales
EICHWALD, C., ILLNER,
F. y TROLLDENIER, H.
Med. Dr. Med.
978-84-200-0317-7
Elementos de
fisiología
LANGLEY, L. L. Ph.D.
Profesor de Fisiología,
Universidad de Alabama.
Babesiosis. Envío de muestras al
laboratorio. Conservación de protozoos
en nitrógeno líquido. Entomología:
Recogida, conservación y tratamiento
del material. Identificación.
Mantenimiento de insectos y arácnidos
para trabajos experimentales. Técnicas
experimentales. Apéndices: Aparatos.
Obras de consulta. Relación de
proveedores.
Conceptos generales. Morfología:
Forma, tamaño y ultraestructura de las
colonias Características metabólicas:
Composición química. Resistencia.
Ácidos nucleicos, etc.. Nomenclatura y
etiología: Enfermedad respiratoria
crónica de las gallinas. Sinovitis
infecciosas. Neumonía enzoótica y rinitis
atrófica del cerdo. Metritis y mamitis
vacunas. Perineumonía. Agalaxia.
Micoplasmosis de los animales de
laboratorio, etc.. Epidemiología y
pérdidas económicas. Contagio. Cuadro
clínico. Lesiones. Toma y remisión de
muestras. Diagnóstico de laboratorio:
Examen microscópico. Identificación y
aislamiento de colonias. Ídem en
órganos. Métodos serológicos
(seroaglutinación, hemoaglutinación,
tests de inhibición, inmunoflucrescencia,
etc.). Micoplasmosis y cultivos celulares,
inmunidad e inmunización. Tratamiento.
Medidas higiénicas y profilácticas:
Programas de saneamiento.
Principios básicos. Fisiología del nervio.
Fisiología del músculo. Sensaciones
somáticas y viscerales. Percepción:
vista. Percepción: oído, gusto y olfato.
Movimiento. El sistema nervioso
autónomo. Coordinación. Sueño, ritmos
circadianos y funciones intelectuales.
Sangre. Dinámica cardíaca.
Electrocardiografía. Circulación arterial y
venosa. Capilares y sistema linfático.
Circulación a través de regiones
especiales. Mecánica respiratoria.
Difusión y transporte de los gases
respiratorios. Regulación de la
respiración. Consecuencias fisiológicas
de los viajes espaciales y submarinos.
Digestión. Metabolismo. Nutrición.
1973
1987
Segunda
edición
13,5 × 21,5
292
12,5
13
17 × 24
682
29,81
31
Editorial Acribia, S.A.
Página 49
978-84-200-0320-7
Alojamientos para
las aves
DOBSON, C. A R.I.C.S., y
otros destacados
especialistas del Servicio
Nacional de
Asesoramiento Agrícola
(Inglaterra).
978-84-200-0321-4
Valor nutritivo de la
carne (8)
NIINIVAARA, F. Profesor
de Tecnología de la carne
y ANTILA, P.
978-84-200-0322-1
Enfermedades
parasitarias de los
mamíferos salvajes
DAVIS, J. W. D.V.M.,
M.S., Ph.D. ANDERSON,
R. C. M.A., Ph.D.
Función renal. Balance de agua y
equilibrio ácido-básico. La glándula
tiroides. Glándulas paratiroides.
Páncreas. Las glándulas adrenales.
Gónadas y reproducción. Hipófisis y
glándula pineal.
Principios generales: Gallineros para
baterías. Ídem de puesta con cama
profunda. Ídem para pollos de engorde
(broilers). Efectos de la luz en las aves
domésticas: Propiedades y mecanismo
de acción de la luz. Efectos sobre el
crecimiento y reproducción. Aporte y
control de luz. Costos. Temperatura,
clima y rendimientos: Energía, calor y
alimentación. Pérdida de calor. Clima y
enfermedad. Ventilación: Cálculo de
necesidades. Aireación. Comparación de
diversos sistemas. Ventiladores.
Calefacción. Costos. Materiales y
construcción: Madera, hormigón,
ladrillos, etc. Cimientos y suelos.
Tejados. Aislamientos. Servicio y manejo
de materiales: Suministro de agua y
electricidad. Manejo de los huevos:
Eliminación del estiércol. Situación e
higiene. Almacenaje de los huevos.
Standards recomendados para el
alojamiento de aves.
I. Generalidades sobre nutrición:
Clasificación y misión de los nutrientes.
Contenido energético de los nutrientes y
necesidades energéticas del cuerpo
humano. Hidratos de carbono. Grasas.
Proteínas. Vitaminas. Sales minerales. II.
Valor nutritivo de la carne y productos
cárnicos: Composición y contenido
energético de la carne: Músculo,
vísceras. Influencia de los métodos de
faenado. Hidratos de carbono. Grasas:
Ácidos grasos y calidad. Proteínas:
Aminoácidos y tejido conjuntivo.
Digestibilidad de las proteínas cárnicas.
Vitaminas. Sales minerales:
Composición. Elementos macro y
microponderables (vestigiales) de la
carne.
I. Ectoparásitos: Ácaros y pentastomas.
Pulgas y piojos. II. Endoparásitos:
Estróngilos pulmonares. Triquinosis.
Acantocéfalos. Complejos estróngilos de
1974
13,5 × 21,5
142
9,62
10
1973
13,5 × 21,5
184
11,54
12
1974
17 × 24
440
31,73
33
Editorial Acribia, S.A.
Página 50
978-84-200-0324-5
Guía del pastor
(Iniciación a las
enfermedades de la
oveja y al cuidado y
entrenamiento de
perros de pastor)
RUSSELL, G. J. CBE,
PhD, MRCVS, FRSE y
otros.
978-84-200-0325-2
Nutrición de óvidos
PRYOR, W. J. M.V.Sc.,
Ph.D. Universidad de
Queensland.
la oveja bighorn. Cestodos ciclofílidos de
los carnívoros salvajes. Tremátodos.
Dioctophyma renale. Elaeoforosis.
Miasis. III. Protozoos: Tripanosomiasis.
Toxoplasmosis. Toxoplasmosis en
roedores microtinos. Babesiosis.
Theileriosis. Besnoitiosis.
Desinfección y antisepsia: Parto,
desinfección de la paridera, cuidado de
las jeringuillas hipodérmicas. Terapia por
vacunas y sueros: Vacunas, antisueros.
Métodos de inyección: Pistola
dosificadora. Problemas patológicos en
el alojamiento de ovejas. Aborto:
Vibriosis, toxoplasmosis, listeriosis,
fiebre Q, etc. Infecciones bacterianas:
Disentería del cordero, enterotoxemia,
gangrena, basquilla, tétanos,
colibacilosis, erisipela, roña,
paratuberculosis, actinobacilosis,
listeriosis, neumonía, septicemia, etc.
Enfermedades por virus y ricekttsias:
Glosopeda, dermatosis, eczemas,
adenomatosis, rickettsiosis. etc.
Desórdenes funcionales: Deficiencia de
cobalto, osteoporosis, parálisis tercio
posterior, raquitismo, fiebre vitularia
fotosensibilización, etc.
Envenenamientos del ganado lanar.
Otras alteraciones: Prolapsos, necrosis
cerebrales, cálculos urinarios, etc.
Parásitos externos: Meló-fagos, piojos,
sarna, garrapatas, miosis, etc. Gusanos
parásitos: Gusanos redondos y planos.
El perro de pastor: Alojamiento,
parásitos, etc. Adiestramiento y manejo
de los perros de pastor: Elección del
perro, obediencia, introducción en el
rebaño, recogida y conducción del
rebaño. Conclusión.
Necesidades nutritivas de las ovejas:
Energía y proteína. Minerales (calcio y
fósforo, cloruro sódico, yodo, cobalto,
flúor, magnesio cobre, etc.). Vitaminas.
Hormonas. Antibióticos. La alimentación
en los pastizales naturales: Pautas de
pastoreo. Arbustos forrajeros. Nutrición y
crecimiento de la lana. Nutrición de las
ovejas reproductoras. Nutrición del
morueco. Alimentación de las ovejas en
períodos de sequía. Destete precoz.
1974
13,5 × 21,5
192
7,69
8
1972
13,5 ×21,5
80
7,69
8
Editorial Acribia, S.A.
Página 51
978-84-200-0328-3
Fundamentos de
radiobiología
BACQ, Z.M.
978-84-200-0332-0
Introducción a la
biofarmacia
GIBALDI, M. Profesor
titular, Departamento de
Farmacia. Escuela de
Farmacia, Universidad del
Estado de Nueva York, en
Buffalo, Nueva York.
978-84-200-0334-4
Productividad
acuática.
Introducción a
algunos aspectos
básicos de la
oceanografía
biológica y de la
RUSELL. HUNTER, W.D.
De la Syracuse University
The Marine Biological
Laboratory, Woods Hole.
Alimentación de corderos huérfanos.
Ensilado para ovejas.
Intervención de las radiaciones
ionizantes con la materia. Acciones
directa e indirecta en sistemas
biológicos. Relaciones dosis-respuesta
en sistemas químicos y biológicos. La
naturaleza de la lesión química inicial en
radiobiología celular. Radioquímica
general. Radioquímica en sistemas
acuosos. Efecto de la radiación en
macromoléculas. Compuestos químicos
que simulan los efectos biológicos de las
radiaciones ionizantes. Efectos a nivel
celular. Mecanismos bioquímicos de los
efectos celulares: Hipótesis de la
liberación de enzimas. El efecto del
oxígeno en radiobiología.
Radiosensibilidad comparada de
organismos vivos. Bioquímica patológica
de los organismos vivos irradiados.
Procesos de recuperación después de la
irradiación. Reacciones neuroendocrinas
en la enfermedad de radiación. Stress y
síndrome de adaptación. Fisiopatología
de la enfermedad de radiación en
mamíferos. Efectos retardados.
Interacción entre células y tejidos
después de la irradiación. Protección
química contra los rayos X y gamma.
Tratamiento con células de médula ósea
y bazo. Experiencia humana.
Algunas consideraciones cinéticas en la
administración de medicamentos.
Factores biológicos en la absorción
medicamentosa. Factores físicoquímicos que afectan a la absorción
medicamentosa. Consideraciones sobre
las formas de dosificación en la
absorción gastrointestinal. Distribución
de los medicamentos. Papel futuro de la
Biofarmacia en la investigación y
desarrollo farmacéutico. Apéndice:
Generalidades farmacocinéticas.
Introducción: Productividad en la
evolución y en nutrición. Ciclos
orgánicos y niveles tróficos. Las
estaciones en los mares templados.
Cadenas alimentarias y productividad en
mares templados. Mares polares,
tropicales e interiores. Productividad en
1964
17 × 24
608
35,58
37
1974
17 × 24
106
15,38
16
1974
17 × 24
286
23,08
24
Editorial Acribia, S.A.
Página 52
limnología
978-84-200-0336-8
Introducción al
estudio de las razas
de los animales
domésticos
SIMS, J. A. y JOHNSON,
L. E. Doctores de la Iowa
State University (U.S A.).
978-84-200-0338-2
Biología de la
lactación
SCHMIDT, G. H. Profesor
doctor de la Cornell
University (U.S.A.).
978-84-200-0339-9
Métodos de análisis
de la industria
charcutera
CENTRO TÉCNICO
CONSERVERO
FRANCÉS. Recopilación.
lagos. Riachuelos, ríos y polución
acuática. Aproximación a la bioquímica
de algunos elementos. Aproximación a la
transferencia energética. Sobrepesca y
subpesca. Productividad y cambio
evolutivo. Naturaleza finita de la
productividad primaria. La biomasa finita
y la nutrición humana. La futura
explotación del mar: A) Mejoras en la
tecnología pesquera. B) Génesis de una
tecnología «agropecuario-marítima».
Recapitulación e implicaciones. Lecturas
recomendadas.
Dominio del hombre sobre los animales.
Ganado vacuno. Cerdos. Óvidos.
Cápridos. Caballos, ponies y asnos
(équidos). Aves (gallináceas y
ansáridas). Ganado del Ártico. Llamas y
alpacas. Perros. Gatos. Otros pequeños
animales y animales de peletería.
La glándula mamaria y su secreción.
Anatomía, histología y citología de la
glándula mamaria. Desarrollo de la
glándula mamaria. Control hormonal y
nervioso de la lactación. Involución de la
glándula mamaria. Ritmo de secreción
de la leche. Ritmo de ordeños de vacas
lecheras. Factores que influyen sobre el
rendimiento y composición de la leche.
Bioquímica del tejido de la glándula
mamaria. Síntesis de la proteína láctea.
Desarrollo de la glándula mamaria.
Desarrollo de la grasa láctea. Lactosa,
sales minerales y vitaminas. Anomalías
de la ubre. Leches contaminadas y con
buqués desagradables.
Controles ponderados: Determinación
del peso neto de productos limpios.
Determinación del peso neto y peso
escurrido de conservas y semiconservas
en salmuera, productos en gelatina,
platos precocinados. Controles químicos:
Determinación de humedad, grasas
libres, proteínas, azúcares, almidón,
nitritos y nitratos, fósforo total,
polifosfatos por cromatografía,
dehidroxiprolina, trufas, cenizas,
cloruros, anhídrido sulfuroso y
antisépticos. Controles bacteriológicos:
Material. Reactivos. Medios de cultivo.
Tratamiento de la muestra. Flora aerobia
1974
17 × 24
240
21,15
22
1974
17 × 24
308
21,15
22
1974
17 × 24
152
13,46
14
Editorial Acribia, S.A.
Página 53
978-84-200-0341-2
Control de la
reproducción en los
animales de interés
zootécnico
ROTHE, K. Profesor
Doctor de la Universidad
Karl Marx de Leipzig.
978-84-200-0342-9
Principios de cirugía
y cuidados
quirúrgicos
TAYLOR, S. D.M., M.Ch.,
F.R.C.S. Decano de la
Real Escuela de Medicina
para Postgraduados,
Cirujano, Hospital
Hammersmith.
mesófila total. Coliformes. Salmonelas.
Estafilococos entorotóxicos. Anaerobios
sulfitorreductores. Flora láctica.
Levaduras y mohos. Prueba I+S.
Dosificación de nitrógeno B.V.T.
Esquema de un control bacteriológico de
rutina. Estudio de las floras microbianas
superficiales. Control de esterilidad de
las conservas. Control de las
semiconservas. Controles histológicos:
Material. Reactivos. Técnica operativa.
Técnica histométrica. Controles
serológicos: Preparación de los sueros
de conejo. Ídem de las maceraciones.
Técnica reacción de precipitación zonal
en tubo. Ídem doble difusión en agar.
Lectura e interpretación de resultados.
Métodos particulares: Agua y materias
extractivas. Acidez - índice de acidez,
índice de Bömer.
El proceso reproductor en las
poblaciones reproductoras y de recría.
Fundamentos de fisiología de la
reproducción zootécnica:
Gonadotropinas. Hormona luteinizante.
Gonadotropina coriónica. Andrógenos.
Estrógenos. Ciclo sexual y
sincronización de calores.
Superovulación. Transplante ovular.
Inseminación. Diagnóstico de la
gestación, etc. Reproducción de los
bóvidos: Planificación. Parámetros. Edad
más conveniente. Resultados de los
partos. Selección y cifra de bajas.
Influencia del alojamiento sobre la
fertilidad. Organización de la
inseminación. Medidas durante la
gestación avanzada, en el parto, en la
fase de puerperio, etc. Reproducción del
cerdo: ídem Reproducción de los óvidos:
ídem.
Inflamación, ulceración y gangrena.
Infección, antibióticos e infección
cruzada. Choque y hemorragia. Balance
líquido y electrolítico. Quemaduras y
escaldaduras. La mano. Tumores y
neoplasias. Cuidadores pre y
postoperatorios. El quirófano. Cabeza y
cuello. Garganta, nariz y oído. El tórax.
La mama. Las hernias. Estómago,
duodeno e intestino delgado. Apéndice e
1974
13,5 × 21,5
184
11,54
12
1974
13,5 × 21,5
332
11,54
12
Editorial Acribia, S.A.
Página 54
978-84-200-0345-0
Enfermedades de
los animales
jóvenes
ELZE, K. Profesor Doctor
de la Universidad Karl
Marx (Leipzig) MEYER,
H. y STEINBACH, H.
Doctores de la Academia
de Ciencias Agrícolas de
la RDA.
978-84-200-0346-7
Tratado de
anatomía patológica
general veterinaria
POTEL, K. Profesor
Doctor de la Universidad
Karl Marx, Leipzig.
978-84-200-0351-1
Producción de
vacuno de carne en
praderas
WILKINSON, J. M. B.Sc.,
Ph.D.TAYLER, J. C. M.A.,
Ph.D. del «Grassland
Research Institute»,
Hurley (Berkshire).
intestino grueso. Hígado vesícula biliar,
páncreas y bazo. Aparato genitourinario.
Sistema nervioso simpático y
enfermedades vasculares periféricas.
Sistema endocrino. El cráneo, el
cerebro, la columna vertebral y médula.
Ortopedia. Fracturas. Amputaciones.
Piel. Ojos. Cirugía en Pediatría.
Importancia económica del aumento
planificado de los índices de recría en
los animales de interés zootécnico.
Particularidades fisiológicas y
fisiopatológicas de los animales jóvenes.
Diagnóstico de las enfermedades de los
animales jóvenes. Producción vacuna:
Embrio y fetopatías. Enfermedades intra
y perinatales del ternero. Enfermedades
postnatales. Producción porcina:
Medidas para aumentar los rendimientos
reproductores y disminuir las pérdidas
prenatales de lechones. Relaciones
entre los trastornos pre, intra y
perinatales de la recría. Enfermedades
postnatales de los lechones. Producción
ovina: Objetivos. Pérdidas de corderos
pre, intra y perinatales. Enfermedades
postnatales de los corderos. Producción
equina: Pérdidas prenatales de potros de
naturaleza no infecciosa. Ídem
infecciosas. Enfermedades intra, peri y
postnatales de los potros. Recría de
potros sin yegua madre.
Evolución histórica de la patología y del
concepto de enfermedad. Anatomía
patológica general de las estructuras
elementales. Anatomía patológica
general del metabolismo. Muerte general
y muerte local. Patología general de la
circulación. La inflamación. Anatomía
patológica general del crecimiento y de
la configuración. Tumores. Anatomía
patológica general del desarrollo.
Causas de la enfermedad.
Principios básicos de la producción de
vacuno: Valor nutritivo del pienso.
Calidad de las praderas. Necesidades
nutritivas de los bóvidos.
Consideraciones económicas. El rebaño
vacuno para carne: Directrices de
producción. Efectos de la raza, del
medio y de la nutrición sobre los
1974
1984
1974
Primera
reimpresión
13,5 × 21,5
295
12,5
13
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496
33,65
35
13,5 × 21,5
118
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 55
978-84-200-0355-9
Producción de
terneros destetados
BAKER, R. D. y otros.
978-84-200-0356-6
Programación de
granjas con
computadoras
HARDAKER, J. B.
Profesor de la
Universidad de New
England (New South
Wales).
rendimientos. Mejora de la producción:
Inseminación artificial, sementales
cruzados, gemelación, etc. Carne
procedente del rebalso lechero: El
sistema de 18 meses de producción de
carne a partir de terneros nacidos en
otoño. Objetivos económicos. Utilización
de terneros nacidos en primavera.
«Acabado» de los terneros. La carne:
Factores que influyen sobre el
rendimiento en canal. Pesos óptimos
para el sacrificio. «Tanteos» en el animal
vivo. Aceptación de la carne por el
público: Terneza y atractivo de los
costes. Nuevos sistemas de producción
de carne de vacuno: Animales de
elevado potencial de desarrollo. Efectos
de la raza. Uso de forrajes de alta
calidad: Hierba seca y ensilado de maíz.
Tendencias futuras.
Exigencias nutritivas de las vacas
nodrizas y de los terneros. Razas y
cruces. Sistemas de planificación de las
explotaciones de nodrizas. Manejo y
sanidad del ganado. Ejemplo de
sistemas e implicaciones financieras.
Apéndices: Erradicación de la brucelosis.
Explicación de términos. Centros
experimentales que trabajan en el
desarrollo de sistemas de lactación.
Computadoras y servicios de
computación. Datos para la planificación.
Ejemplos sencillos. Elaboración de una
matriz: Introducción, planeamiento de
trabajos y consideraciones más
avanzadas. Flexibilidad de la
programación lineal. Ejemplo de
planificación: Factores de terreno y
rotación. Limitaciones de instalación y
mano de obra. Edificaciones y
maquinaria disponibles. Limitación de la
mano de obra. Productos intermediarios.
El modelo básico de planificación.
Resultado de la planificación. Variantes
del modelo básico. Algunos problemas
de programación. Apéndice 1: Apéndice
2: El método sencillo. Formulación
algebraica de la programación lineal.
Apéndice 3: Formas de recolección de
datos para la planificación de la granja.
Apéndice 4: Matriz de programación
1975
13,5 × 21,5
80
6,73
7
1975
13,5 × 21,5
168
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 56
978-84-200-0357-3
Principios de
medicina y cuidados
médicos
HOUSTON, J.C. M.D.,
F.R.C.P., Médico y
Decano de las Escuelas
Médica y Dental, Guy's
Hospital, Londres.
STOCKDALE, M.G.
S.R.N., S.C.M., R.S.C.M.,
Diplomada EnfermeraTutor del Guy's Hospital,
Londres.
978-84-200-0359-7
Nutrición de las
ovejas
BOAZ, T. G. y otros.
978-84-200-0360-3
Bases biológicas
para la producción
animal en zonas
tropicales
McDOWELL, R. E.
Profesor de la Cornell
University (U.SA.).
978-84-200-0361-0
Medidas sanitarias
en las explotaciones
avícolas
HEIDER, G. Profesor
Doctor de la Universidad
Humboldt de Berlín.
lineal en una granja como ejemplo.
I. Sistema cardiovascular. II.
Alteraciones de la sangre y del sistema
linfático. III. El aparato respiratorio. IV. El
aparato digestivo. V. El aparato urinario.
VI. Vitaminas. VII. Sistema endocrino.
VIII. Enfermedades reumáticas crónicas
y enfermedades del colágeno. IX. El
sistema nervioso. X. Enfermedades de la
piel. XI. Enfermedades infecciosas. XII.
Cuidado de los enfermos mentales. XIII.
Enfermedades producidas por vermes.
XIV. Enfermedades venéreas.
Terminología. Dietas.
El papel de las ovejas. Preparación para
la gestación. La alimentación de las
ovejas gestantes. Ídem de las ovejas
lactantes. Práctica de la alimentación.
Sistemas de producción. Ocho ejemplos
de sistemas de producción. Apéndices:
Baremo para el estado de las carne.
Pesos corporales medios de ovejas.
Composición de algunos alimentos.
Ejemplos de raciones concentradas.
Precios comparativos de los alimentos
con los distintos precios de la cebada.
I. Factores influyentes sobre la
producción ganadera en climas cálidos.
II. Respuestas del animal al medio
ambiente cálido. III. Alimentación:
Problemas de producción de forraje,
concentrados, aditivos, etc. IV.
Reproducción. V. Manejo de la empresa
ganadera. VI. Óvidos (África y Asia
Meridional) y búfalos de agua. VII.
Manejo de la leche y productos cárnicos
en los climas cálidos. VIII. Programas
ganaderos: Programas de desarrollo.
Importancia de la industria avícola.
Medidas preventivas: Ciclogramas de
producción. Ordenación de las
ubicaciones: macro- y
microinstalaciones. Factores telúricos,
comerciales, climáticos y
disponibilidades de mano de obra.
Abastecimiento de agua, energía
eléctrica y generación de calor. Aguas
residuales. Construcción de edificios.
Edificios específicos preventivos:
lavabos, vestuarios, esterillas
desinfectantes, etc. Locales para
1975
13,5 × 21,5
248
10,58
11
1975
12,5 × 19,5
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692
40,38
42
1975
13,5 × 21,5
208
13,46
14
Editorial Acribia, S.A.
Página 57
978-84-200-0362-7
Manual de
ginecología
DODDS, G.H. M.D.
(Edin.). F.R.C.S. (Eng. y
Edin.), F.R.C.O.G.
978-84-200-0365-8
(O.C: 978-84-2000364-1)
Fisiología
veterinaria.Tomo I
978-84-200-0366-5
Patología renal
KOLB, E. Profesor de
Fisiología y Nutrición de
los Animales Domésticos
y Química Fisiológica de
la Universidad Karl Marx,
Leipzig.
ULDALL, R. Doctor
M.D.M.R.C.P.. Profesor
desinfectar útiles. Ídem para almacenar
el estiércol. Laboratorios. Farmacia.
Máquinas y precauciones para la
incubación. Precauciones en locales de
cría, recría, puesta y cebo. Exigencias
nutritivas de pollitos, pollas, gallinas de
puesta, etc. Medidas profilácticas:
Cuarentenas. Tránsito de personas y
vehículos. Higiene de alojamientos.
Cama de paja. Eliminación de
cadáveres. Control de piensos.
Vigilancia de la incubación. Diagnóstico
clínico, microbiológico,
anatomopatológico, etc.
Quimioprofilaxia. Inmunoprofilaxia.
Medidas a adoptar en caso de epidemia,
etc.
I. Anatomía del tracto genital femenino.
II. Fisiología de los órganos genitales. III.
Desarrollo del tracto genital. IV.
Embarazo. V. Cuidados prenatales. VI.
Parto y puerperio. VII. Aborto. Embarazo
ectópico. Mola hidatiforme y
corioepitelioma. VIII. Hemorragias
prepartum. IX. Preeclampsia y
eclampsia. La hipertensión como
complicación del embarazo. Nefritis
crónica y embarazo. Hiperémesis
gravídica. X. Enfermedades de la vulva.
XI. Enfermedades de la vagina. XII.
Enfermedades del útero. XIII.
Desviaciones del útero. XIV.
Enfermedades de los ovarios. XV.
Enfermedades de las trompas uterinas.
XVI. Trastornos de la menstruación.
XVII. Esterilidad. XVIII. Exploraciones
ginecológicas. XIX. Preparación de la
paciente para la operación. XX.
Operaciones ginecológicas. XXI.
Tratamiento postope-ratorio. XXII.
Complicaciones postoperatorias. XXIII.
Enfermedades venéreas. Apéndice.
Intersexo.
Generalidades. Evolución de la
fisiología. Fisiología general. Hormonas.
Fisiología de la nutrición. Fisiología de la
digestión y de la absorción. Fisiología de
los líquidos corporales. Corazón y
circulación.
Consideraciones fisiológicas. Pruebas y
exámenes. Enfermedades renales más
1975
1987
1975
Segunda
ediciónTercera
reimpresión
13,5 × 21,5
206
11,54
12
17 × 24
570
28,85
30
13,5 × 21,5
220
11,54
12
Editorial Acribia, S.A.
Página 58
de Nefrología de la
Universidad de Newcastle
upon Tyne (Inglaterra).
978-84-200-0367-2
Patos y gansos
CULLINGTON, J. M.
Poultry Husbandry
Adviser (Norfolk,
Inglaterra).
978-84-200-0368-9
Producción y
manejo del cerdo
GOODWIN, D. H.
Catedrático Producción
Animal Gloucestershire
(Inglaterra).
978-84-200-0369-6
(O.C: 978-84-2000364-1)
Fisiología
veterinaria.Tomo II
KOLB, E. Prof. Dr. Sc.
med. vet. Dr. med. nat.
importantes. Insuficiencia renal. Diálisis
peritoneal. Hemodiálisis. Trasplante
renal. Apéndice I. Informaciones
dietéticas. Apéndice II. Técnica para la
preparación de solución para la diálisis
peritoneal conteniendo cloruro potásico y
heparina.
Introducción. Patos: Variedades para
carne. Ídem para puesta. Cría. Técnicas
relacionadas con la cría (sexaje,
iluminación artificial, marcaje, nidalestrampa, etc.). Incubación. Nutrición.
Manejo y alojamiento. Manejo general de
poblaciones adultas. Producción,
procesado y comercialización. Gansos:
Razas y métodos de cría. Incubación.
Manejo. Procesado y comercialización.
Apéndice: Patos y gansos ornamentales.
Medidas sanitarias. Enfermedades más
frecuentes e importantes.
Productos del cerdo y necesidades del
mercado. Reproducción del cerdo.
Crecimiento y desarrollo. Razas de
cerdos. Industria del cerdo híbrido.
Alimentación del cerdo. Alimentos
comunes del cerdo. Raciones
equilibradas: necesidades. Programas
de alimentación. Selección del ganado
reproductor: la cerda. Selección del
ganado reproductor: el verraco. Manejo
de las cerdas a partir de los seis meses.
La cerda y el parto. La cría en baterías.
Manejo del cerdo. Cría del cerdo al aire
libre. Del destete al sacrificio.
Cochiqueras: Principios básicos. Ganado
reproductor. Alojamiento para engorde
en ambiente controlado. Asociaciones
para la producción del cerdo. Registros y
controles financieros. Salud y
enfermedad. Glosario.
Fisiología de la respiración. Fisiología
del riñón. Fisiología de la piel. Equilibrio
hidromineral. Fisiología del hígado.
Metabolismo general. La regulación
térmica. Fisiología de la reproducción.
Fisiología de la glándula mamaria.
Fisiología general de los nervios.
Fisiología general de los músculos y del
tejido óseo. Estudio especial de los
movimientos. Fisiología especial del
sistema nervioso. Fisiología de los
1975
Segunda
edición
13,5 × 21,5
135
8,65
9
1987
Primera
reimpresión
13,5 × 21,5
194
10,58
11
1987
Segunda
ediciónTercera
reimpresión
17 × 24
450
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
Página 59
978-84-200-0371-9
Problemas
cuantitativos de las
ciencias bioquímicas
MONTGOMERY, R. y
SWENSON, CH.A.
Universidad de Iowa.
978-84-200-0372-6
Técnicas de
laboratorio para
bacteriología clínica
veterinaria
OSBALDISTON, G. W.
Ph.D., B.V.Sc., de la
Facultad de Medicina de
la Universidad de Yale.
978-84-200-0374-0
Zoonosis
VOIGT, A. y KLEINE, F.
D. Doctores Médicos
Veterinarios
órganos de los sentidos. Conducta de
los animales domésticos.
"""Parte I: Matemáticas y unidades
químicas: Resolución de problemas y
experimentación. Exponentes y
logaritmos. Soluciones gráficas y
algebraicas. Análisis dimensional y
medidas experimentales. Peso,
concentración y estequiometría. Parte II:
Principios de bioquímica cuantitativa:
Equilibrios químicos. Ácidos y bases
débiles; disoluciones amortiguadoras.
Ácidos y bases poliprotónicos;
tampones, iones complejos. Oxidaciónreducción en los sistemas biológicos.
Energética bioquímica. Cinética
enzimática. Parte III: Espectrofotometría
y radioquímica: Espectrofotometría.
Radioquímica. Apéndices: Tabla de
logaritmos de cuatro decimales.
Abreviaturas, símbolos y constantes.
Respuestas a los problemas A.
Soluciones a los problemas B. """
Técnica de recogida de muestras.
Identificación presuntiva y definitiva de
bacterias. Enfermedades bacterianas de
los animales domésticos. Recogida,
tratamiento y examen microscópico de
muestras. Distintas tinciones. Clave para
identificación de bacterias de los
animales domésticos. Proyecto de un
laboratorio modesto. Prueba de Camp,
de catalasa, de coagulasa, de
carboxilasa, de motilidad, etc. Utilización
de caseína, de citrato, de malonato, de
tirosina, de ureasa, etc. Medios de
cultivo para Hemophilus, Leptospira, etc.
Caldos NaCl, selenito, tetrationato,
tioglicolato, etc. Valoración de la
efectividad de los agentes
quimioterápicos. Control de esterilidad y
desinfección. Casos ilustrativos de
procesos y aislamiento etiológico en los
animales domésticos.
Generalidades: Definición y
nomenclatura. Clasificación. Difusión e
importancia. Epidemiología. Metódica
para el diagnóstico. Lucha y profilaxis.
Resumen sistemático de la etiopatogenia
de las zoonosis (Sinopsis 1). Fuentes
animales de contagio obligadas y
1975
16 × 24
312
19,23
20
1975
13,5 × 21,5
128
9,62
10
1975
13,5 × 21,5
350
14,42
15
Editorial Acribia, S.A.
Página 60
978-84-200-0375-7
La química orgánica
a través de
ejercicios y
problemas
GEISSMAN, T.A.
Profesor Doctor de la
Universidad de California,
Los Angeles.
978-84-200-0376-4
Principios de
química biológica
ASHBY, J.F y otros
978-84-200-0377-1
Cuidados intensivos
"""""""HARRIS, E.A.
posibles y correspondientes zoonosis,
ordenadas de acuerdo con su
importancia y difusión (Sinopsis 2).
Sintomatología clínica característica de
las zoonosis más importantes, con
particular referencia a los síntomas de
interés anamnésico (Sinopsis 3).
Resumen de las zoonosis, agrupadas
sistemáticamente de acuerdo con las
especies animales típicas para el
contagio (Sinopsis 4).
Introducción. Determinación de la
constitución de un compuesto orgánico.
Enlace y modelos de moléculas
orgánicas. Estereoquímica. Métodos de
síntesis I. Formación del enlace carbonocarbono por reacciones de tipo aldólico.
Métodos de síntesis II. La utilización de
los reactivos de Grignard y otros
compuestos organometálicos en la
formación del enlace carbono-carbono.
Métodos de síntesis III. Formación del
enlace carbono-carbono por CAlquilación y C-Acilación de
carbaniones. La síntesis de Wittig en la
formación del enlace carbono-carbono.
Reacciones de desplazamiento
nuclelofílico en síntesis. Reacciones de
oxidación. Proyecto de síntesis de un
compuesto orgánico. Problemas con
interpretación de datos experimentales.
Problemas especiales de síntesis y
análisis estructural. Soluciones.
Notas sobre Unidades SI. Algunos
conceptos químicos básicos. Estructura
átomica. Enlace químico. Química
comparativa: Estudio de los elementos.
Purificación y separación. Principios del
equilibrio químico. Equilibrio iónico y
propiedades eléctricas de las soluciones.
Medidas e instrumentos. Introducción a
la energética y cinética. Bioenergética.
Química del carbono: Introducción.
Alcoholes y fenoles. Aldehídos, cetonas
y carbohidratos. Ácidos carboxílicos,
ésteres y grasas. Aminas, amidas,
aminoácidos y proteínas. Metabolismo:
Obtención de la energía. Ácidos
nucleicos y síntesis proteica. Tabla de
logaritmos.
Anatomía y fisiología: Electrolitos y
1975
17 × 24
252
15,38
16
1976
17 × 24
216
13,46
14
1975
13,5 × 21,5
240
11,54
12
Editorial Acribia, S.A.
Página 61
de corazón y
pulmón
Médico, Departamento de
Fisiología Clínica;
Hospital Green Lane,
Auckland, New Zealand, y
un grupo de destacados
científicos ingleses."""""""
978-84-200-0378-8
Diagnóstico
radiológico
veterinario
DOUGLAS, S. W. M.A.,
M.R.C.V.S., D.V.R.
WILLIAMSON, H. D. De
la Facultad de Medicina
Veterinaria de la
Universidad de
Cambridge.
978-84-200-0380-1
Reproducción de los
animales
domésticos.
Fisiología. El
macho.
Inseminación
artificial. Patología
DERIVAUX, J. Prof.
Facultad de Medicina
Veterinaria de la
Universidad de Lieja.
equilibrio ácido-básico. Metabolismo. El
sistema nervioso autónomo. El corazón y
la circulación. Respiración. Los riñones.
Drogas utilizadas en cuidados
intensivos: Diuréticos. Drogas que
actúan sobre el sistema cardiovascular.
Infección y antibióticos. Drogas que
actúan sobre el sistema nervioso.
Corticoesteroides. Aspectos clínicos de
los cuidados intensivos. Arritmias
cardíacas. Cuidados intensivos
cardíacos. Enfermedad cardíaca
isquémica. Cuidados intensivos
respiratorios. Cuidados de lactantes y
niños pequeños. Apéndice I: El carrito de
urgencias. Apéndice II: Fárrmacos
utilizados con frecuencia.
I. Introducción: Factores radiográficos
con influencia en la interpretación
radiológica. Principios generales de
radiografía. II. Radiología del sistema
esquelético: Consideraciones generales.
La calavera. Columna vertebral y caja
torácica. Huesos y articulaciones de las
extremidades. Radiología de los grandes
animales. III. Radiología de los tejidos
blandos: Sistema respiratorio. Sistema
cardiovascular. Cavidad abdominal.
Tracto digestivo. Sistema urinario.
Sistema genital. Sistema nervioso
central. Sistema muscular y tejidos
asociados.
Parte 1ª: Ciclo sexual de los mamíferos:
Fases. Ciclo ovárico en animales
domésticos. Modificaciones
histofisiológicas genitales en el ciclo
estral. Hormonas de la reproducción:
Esteroides, estrógenos, progesterona,
progestágenos, etc. Factores
hipofisótropos. Releasing factors.
Relaciones hipotálamo-hipofiso.
ováricas. Gametogénesis. La
fecundación: Transporte espermático,
capacidad fertilizante, migración del
óvulo, etc. Fecundación. Gemelidad.
Superovulación. Sincronización del celo:
Métodos, aplicaciones. Factores de
fertilidad. Parte 2ª: Examen clínico del
macho. Técnicas para evaluación de la
fertilidad masculina: Examen
microscópico, bioquímica, actividad
1976
17 × 24
332
24,04
25
1976
17 × 24
486
27,88
29
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0382-5
Fisiología de los
vertebrados
Página 62
McCAULEY, W.J.
Profesor de Biología de la
Universidad de Arizona
(U.S.A.).
metabólica, etc. Inseminación artificial:
Recolección de esperma y técnicas de
dilución y conservación del esperma
fresco y a bajas temperaturas. IA
propiamente dicha (técnica) y sus
posibilidades. Elección de reproductores.
Esterilidad masculina y afecciones de
testículos y glándulas anejas. Trastornos
del instinto sexual. Parte 3ª: Método
general para examen de la hembra
estéril. Trastornos funcionales.
Afecciones y trastornos de vías
genitales, tubarias, uterinas,
deformaciones de vulva y vagina, etc.
Factores hereditarios y esterilidad:
Afecciones genitales hereditarias.
Alteraciones genéticas y cromosómicas:
Pseudohermafroditismo, síndrome de
Turner, etc. Nutrición y esterilidad.
Esterilidad de origen infeccioso y
parasitario: Brucelosis. Trasplante
ovular: Sincronización del estro,
superovulación.
Introducción. Células. Respiración.
Circulación: Fundamentos. Circulación:
Sistemas cardiovasculares en los
vertebrados: El sistema cardiovascular
en mamíferos. Sistemas
cardiovasculares de los vertebrados no
mamíferos. Respiración y circulación:
Adaptaciones especiales. Sangre:
Funciones de transporte. Otras
funciones de la sangre. Función renal:
Balance hídrico y salino: El riñón de los
mamíferos. Evolución de la nefrona.
Nutrición y digestión: Nutrición.
Alimentación y digestión. Metabolismo.
Metabolismo energético. Metabolismo de
lípidos. Metabolismo de aminoácidos. El
sistema nervioso: Principios de
integración . El sistema nervioso:
Anatomía funcional. Receptores
generales. Quimiorrecepción.
Mecanorrecepción. Receptores del oído
interno. Aparato vestibular. Aparato
auditivo. Fotorrecepción. Principios
ópticos. El ojo como cámara fotográfica.
La retina. Adaptaciones de los
vertebrados. Músculos y locomoción.
Músculo esquelético. Músculo cardíaco y
liso. Locomoción en los vertebrados.
Endocrinología. Endocrinología del
1976
17 × 24
446
25
26
Editorial Acribia, S.A.
Página 63
978-84-200-0383-2
Refrigeración:
Manual práctico
para aprendices
REED, G.H. F. Inst. R.
978-84-200-0385-6
Producción de
cerdos en climas
templados y
tropicales
POND, W. G. De la
Universidad de Cornell.
978-84-200-0387-0
Refrigeración:
Manual práctico
para mecánicos
REED, G.H. R. Inst. R.
978-84-200-0388-7
Prácticas de ciencia
SALFIELD, J. R. B.Sc.
sistema reproductor. Termorregulación.
Aves y mamíferos.
Herramientas y caja de herramientas.
Suciedad y humedad. Asistiendo al
ingeniero. Primeras principios. El ciclo de
refrigeración. Manómetros, vacío,
transmisión de calor. Presiones y
temperaturas. Control del flujo del
refrigerante. Refrigerantes. El
compresor. El fuelle. Accesorios. Mirar y
observar. Notas elementales de
electricidad. El solenoide. El motor
eléctrico asincrónico. El refrigerador
doméstico. Humedad y descongelación.
Aislamiento y cálculo de la carga.
Glosario. Logaritmos. Preguntas.
Apéndice: Unidades S.I.
Pasado, presente y futuro de la
producción porcina. Genética y selección
porcina. Desarrollo y crecimiento pre y
postnatal. Reproducción. Lactación.
Nutrición y alimentación. Alimentos y
formulación moderna. Fuentes de
energía y proteína para cerdos.
Minerales, vitaminas y aditivos no
nutrientes. Enfermedades infecciosas,
parasitarias, metabólicas, nutritivas y
sustancias tóxicas. Fisiología ambiental.
Manejo en el cerdo. Comercialización.
Tablas de los alimentos más comunes
en alimentación del cerdo y dietas tipo:
Su peso y medida. Registros para
cerdas y camadas.
Teoría básica. Herramientas e
instrumentos. Terminología de
refrigeración. Refrigerantes.
Contaminación. Equipo para soldar.
Soldaduras. Controles. Accesorios.
Controles en acción. Notas sobre
electricidad. Unidad de condensación
impulsada por correa. Unidades de
condensación herméticas.
Condensadores. Preparación para
instalar una planta nueva. Instalaciones
de cámaras frías pequeñas. Planta típica
de cámara fría. Revisión después de
efectuada la instalación. Instalaciones en
tiendas de autoservicio.
Acondicionamiento de aire. Servicio.
Mantenimiento.
Nutrientes de los alimentos. Estructura
1976
Reimpresión
1987
1976
1984
1977
Segunda
reimpresión
1994
13,5 × 21,5
180
10,58
11
17 × 24
875
47,12
49
13,5 × 21,5
284
10,58
11
13,5 × 21,5
154
8,65
9
Editorial Acribia, S.A.
Página 64
de los alimentos
978-84-200-0389-4
Métodos para el
estudio de las
bacterias
esporuladas
termófilas de interés
en las industrias
alimentarias y
sanitarias
FIELDS, M.
Departamento de Ciencia
de los Alimentos y
Nutrición. Universidad de
Missouri.
978-84-200-0391-7
Nutrición de las
aves
JEROCH, H. Profesor
Doctor de la Universidad
Karl Marx de Leipzig.
978-84-200-0392-4
Problemas de
química física
WOOD, A. Departamento
de Química, Politécnico
de Liverpool.
de los alimentos celulares. Productos de
pastelería y panadería. Acidez y
alcalinidad de los alimentos. Ejemplos de
reacciones enzimáticas. Color de los
alimentos. Olor y sabor de los alimentos.
Higiene de los mismos. Apéndices.
Parte primera: Información general.
Introducción a la biología de las
bacterias termófilas esporuladas.
Cultivos. Métodos generales para el
estudio en el laboratorio. Parte segunda:
Fisiología. Nutrición. Estudios de
laboratorio sobre esporulación. Estudios
de laboratorio sobre germinación,
crecimiento y dormancia. Parte tercera:
Taxonomía. Ecología de suelos.
Estudios de laboratorio sobre taxonomía.
Estudio de campo sobre ecología de
bacterias termófilas esporuladas. Estudio
de laboratorio sobre la ecología de
termófilos del suelo. Parte cuarta:
Esterilización. Esterilización en las
industrias de alimentos y sanitarias.
Componentes de piensos y aditivos.
Importancia en el organismo animal
(compuestos orgánicos e inorgánicos,
vitaminas, enzimas, hormonas,
antioxidantes, pigmentantes, antibióticos
y otros mejoradores del rendimiento).
Digestión y reabsorción: Necesidades y
factores que influyen en el consumo de
pienso. Alimentos usados en nutrición de
aves (portadores de proteína, calorías,
vitaminas, minerales y pigmentantes).
Alimentación de gallinas de puesta,
reproductoras y pollitas broilers.
Alimentación de patos, pavos, gansos,
faisanes, codornices y pintadas
(reproductoras, ponedoras y engorde) y
confección de fórmulas. Enfermedades y
trastornos de origen alimenticio.
Influencia de la alimentación en la
calidad de la producción avícola. Cálculo
de raciones. Tecnología de la
alimentación.
I. Termodinámica. II. Equilibrio de fases.
III. Electroquímica. IV. Cinética. V.
Química de superficies. VI.
Cristalografía. VII. Química cuántica y
espectroscópica. VIII.
Espectrofotometría. Soluciones.
1978
17 × 24
250
13,46
14
1978
13,5 × 21,5
174
9,62
10
1979
13,5 × 21,5
180
10,58
11
Editorial Acribia, S.A.
Página 65
978-84-200-0393-1
Clostridios
patógenos
STERNE, M. Director del
Departamento de
Bacteriología Aerobia e
Inmunología de Wellcome
Laboratorios. BATTY, I.
Inmunólogo del mismo
laboratorio.
978-84-200-0394-8
Fundamentos de
patología vegetal
ROBERTS, D. A. y
BOOTHROYD, C. W.
Profesores Doctores de
las Universidades de
Florida y Cornell (U.S.A.).
978-84-200-0395-5
(O.C: 978-84-2000539-3)
Métodos modernos
de análisis de
alimentos Volumen
I: Métodos ópticos.
MAIER, H. G. Profesor
Doctor en Fil. Nat.
978-84-200-0396-2
El cultivo de la
anguila
USUI, A. Shizvoka Tansvi
Company.
Unidades SI. Logaritmos. Antilogaritmos.
Consideraciones generales. Papel de los
clostridios en la infección. Selección y
conservación de muestras. Examen de
muestras: Equipos y reactivos. Examen
de muestras: Procedimientos. Criterio
para el diagnóstico de infecciones
producidas por clostridios. Infección
experimental en animales de laboratorio.
Aspecto microscópico de las colonias en
los medios de cultivo.
I. Teoría de la patología vegetal: Las
enfermedades de las plantas y la
patología vegetal. Síntomas
morfológicos de la enfermedades de las
plantas. Agentes infecciosos de
enfermedad. Distribución y supervivencia
de los agentes patógenos. Penetración
de gérmenes en las plantas. Infección y
enfermedad. Epidemiología de las
enfermedades vegetales. Prevención de
enfermedades. II. Patología vegetal
práctica: Enfermedades de los
almacenamientos. Enfermedades que
afectan a la absorción y acumulación
(raíces y tallos). Enfermedades de los
meristemos. Enfermedades de la
conducción del agua. Enfermedades de
la fotosíntesis. Enfermedades no
infecciosas de las plantas. Apéndices.
Consideraciones teóricas. Absorción.
Fluorimetría. Fotometría de llama.
Polarimetría. Refractometría.
Espectrofotometría de absorción
atómica.
Factores de conversión. Introducción.
Especies del género Anguilla. La
demanda de anguilas en el mercado
europeo. Ciclo vital de la anguila
japonesa Anguilla japonica. Aguas
quietas y aguas corrientes. Métodos de
cultivo. Método y organización de la
industria del cultivo de la anguila en
Japón. Eligiendo un lugar donde instalar
una granja de anguilas. Trazado y
construcción de una granja de anguilas.
La calidad del agua y su control. La
alimentación de las anguilas.
Enfermedades y parásitos. Capturando,
clasificando, transportando y matando
anguilas. El manejo de los estanques del
1978
13,5 × 21,5
170
12,5
13
1978
17 × 24
392
27,88
29
13,5 × 21,5
106
7,69
8
13,5 × 21,5
174
11,54
12
1981
1978
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 66
978-84-200-0398-6
Ecología marina y
pesquerías
CUSHING, D.H. Del
Laboratorio de
Pesquerías, Lowestoft.
978-84-200-0399-3
Climatización de
gallineros
CALVERT, J. Senior
Poultry Husbandry
Advisory Officer
Agriculture Development
and Advisory Service.
978-84-200-0401-3
Introducción a la
reología de los
alimentos
MULLER, H. G.
Departamento de Ciencia
de los Alimentos de la
Universidad de Leeds.
978-84-200-0402-0
Gimnasia
BRIKINA, A.T.
área de Hamanako en Japón, mes a
mes. Cómo capturar angulas. Cómo
cocinar las anguilas: kabayaki,
ahumadas y en gelatina. Progresos en
Japón, Europa, América, Nueva
Zelanda, Australia y en los Trópicos.
Lista de requerimientos para instalar una
granja de anguilas. Libros y revistas
útiles. Significado de algunas palabras
japonesas. Status y organización de los
cultivos acuáticos en Japón.
Abastecedores de piensos y equipos en
Japón. Lista de figuras. Lista de tablas.
Signos y abreviaturas. Ciclos de
producción en el espacio y tiempo.
Ciclos de producción en áreas de
afloramiento. El papel de los nutrientes.
Modelos de producción marina. Circuitos
migratorios de peces y unitariedad de
stocks. Crecimiento y muerte en el mar.
Dinámica de poblaciones en peces.
Stocks de peces y ciclos de producción.
Las redes alimentarias en el mar.
Cambios al paso de los años en el mar.
Vida marina y cambios climáticos.
Hombre y naturaleza en la regulación de
las poblaciones de peces.
Necesidades de luz. Producción
huevera. Fotoperíodo. Broilers. Pavos.
Temperatura. Ponedoras. Cría. Broilers.
Pavos. Ventilación. Necesidades
recomendadas. Sistemas de ventilación.
Sistemas de control. Conclusiones.
Ruidos. Extracto de recomendaciones.
Apéndices.
Introducción. Sólidos: Características y
medidas. Líquidos newtonianos:
Ejemplos. Líquidos no newtonianos:
Características, medidas y ejemplos.
Plasticidad y su determinación.
Alimentos plásticos: Ejemplos.
Viscoelasticidad y su determinación o
medida. Materiales viscoelásticos:
Ejemplos. Contacto entre sólidos.
Apéndices.
La gimnasia en el sistema soviético de
educación física. Historia de la gimnasia.
Terminología gimnástica. Tipos de
gimnasia de desarrollo. Tipos de
gimnasia aplicada. Principios técnicos
generales de los ejercicios gimnásticos.
1978
17 × 24
272
21,15
22
1978
13,5 × 21,5
90
7,69
8
1978
13,5 × 21,5
174
12,5
13
1978
13,5 × 21,5
448
20,19
21
Editorial Acribia, S.A.
Página 67
978-84-200-0403-7
Gimnasia deportiva
UKRAN, M.L.
978-84-200-0404-4
Metodología del
entrenamiento de
los gimnastas
UKRAN, M.L.
Metodología de la enseñanza de los
ejercicios gimnásticos. La lección de
gimnasia. Las exhibiciones gimnásticas.
Las competiciones. Acompañamiento
musical en la gimnasia. Metodología de
la enseñanza de la gimnasia básica a
niños de edad escolar. Metodología de
las clases de gimnasia para mujeres.
Metodología de las clases de gimnasia
para personas de edad madura. Medidas
para prevenir traumas en las clases de
gimnasia. Planificación y control del
trabajo gimnástico. Las salas de
gimnasia, pistas y sus instalaciones.
Ejercicios de organización. Ejercicios de
desarrollo general y libres. Ejercicios de
aplicación. Ejercicios en los aparatos
gimnásticos. Su iniciación. Saltos.
Ejercicios acrobáticos. Ejercicios de
gimnasia rítmica deportiva.
Características de la gimnasia deportiva.
Historia de la gimnasia deportiva.
Metodología del entrenamiento.
Planificación de los entrenamientos.
Metodología del entrenamiento de las
gimnastas. Preparación de los gimnastas
jóvenes. Metodología. Metodología del
trabajo científico. Organización y
cumplimiento de las competiciones.
Arbitraje. Fundamentos generales de la
técnica de los ejercicios gimnásticos.
Ejercicios en la barra fija. Ejercicios en
las paralelas. Ejercicios en las anillas.
Ejercicios en el caballo con arzones.
Ejercicios en la barra de equilibrios.
Saltos con apoyo. Saltos acrobáticos.
Ejercicios a manos libres. Ejercicios de
preparación física.
Tendencias modernas en el desarrollo
de la maestría deportiva de los
gimnastas y del sistema de su
preparación. Influencia del
entrenamiento en los deportistas y
principios del proceso del estudio y
entrenamiento. Planificación del
entrenamiento. Rendimientos del
entrenamiento. Preparación general del
movimiento. Preparación física.
Preparación técnica. La preparación
volitiva. Particularidades de la
metodología del entrenamiento en el
1978
13,5 × 21,5
454
20,19
21
1978
13,5 × 21,5
288
16,35
17
Editorial Acribia, S.A.
Página 68
978-84-200-0405-1
Reparación de
equipos eléctricos
de tractores y
automóviles
SMELOV, A.P. y otros
colaboradores.
978-84-200-0406-8
Propedéutica clínica
de las
enfermedades
internas y de la piel
de los animales
domésticos
JAKSCH, W. Profesor de
la Facultad de Veterinaria
de la Universidad de
Viena. GLAWISCHNIG,
E. Profesor de la misma
Facultad.
período preparatorio. Las
particularidades de la metodología del
entrenamiento en el período competitivo.
Exigencias técnicas generales referentes
a las máquinas durante la reparación de
sus equipos eléctricos. Instalaciones
para los talleres de reparación de los
equipos eléctricos y de los acumuladores
de los automóviles y tractores.
Operaciones generales de control y de
reparación. Prueba de resistencia
eléctrica del aislamiento de las partes
conductoras de la corriente. Medición de
la resistencia activa de las partes
conductoras de la corriente de los
aparatos del equipo eléctrico.
Eliminación de los efectos típicos de los
aparatos del equipo eléctrico. La
soldadura. Reparación de las bujías de
encendido por chispa. Reparación de las
bujías de arranque incandescentes.
Reparación de las bobinas de
encendido. Reparación de la magneto.
Reparación de los interruptoresdistribuidores. Reparación del generador
de corriente alterna. Reparación de los
generadores de corriente continua.
Reparación de los motores de arranque.
Reparación de los relé-reguladores.
Reparación de los instrumentos de
control y medición. Reparación de los
aparatos del sistema de iluminación.
Reparación de los aparatos del sistema
de señalización. Reparación de las
baterías acumuladoras. Seguridad de
trabajo.
Métodos de exploración. Generalidades
sobre exploración animal. Reseña.
Anamnesis. Medio ambiente:
comportamiento general. Piel:
generalidades. Pelo, plumas, cuernos.
Superficie de la piel. Elasticidad cutánea.
Temperatura cutánea. Temperatura
interna. Exploración de mucosas:
generalidades. Mucosa del ojo y de los
labios. Nariz y aberturas de la cabeza.
Boca. Faringe. Prehensión de los
alimentos y bebidas. Laringe. Ganglios
linfáticos. Pulso. Circulación periférica.
Respiración. Exploración cardíaca:
Palpación. Percusión pulmonar. Ídem de
1978
13,5 × 21,5
270
13,46
14
1978
17 × 24
290
21,15
22
Editorial Acribia, S.A.
Página 69
978-84-200-0407-5
(O.C: 978-84-2000408-2)
Tratado de patología
quirúrgica especial
para veterinarios
Tomo I
978-84-200-0409-9
Producción y
manejo del ganado
vacuno para carne
BOLZ, W. Profesor de la
Universidad de Stuttgart.
DIETZ, O. Profesor de la
Universidad de Berlín.
SCHLEITER, H. Profesor
de la Universidad de
Leipzig. TEUSCHER, R.
Escuela de Ingeniería
Veterinaria Kurt Neubert,
Beichlingen.
GOODWIN, D. H. N.D.A.,
S.C.D.A., Cert. Ed.
(Birmingham).
978-84-200-0410-5
Cultivos bacterianos
para las industrias
cárnicas
SCHIFFNER, E.,
HAGEDORM, W. y
OPPEL, K.
978-84-200-0411-2
Transporte de peces
vivos
VOLLMANN-SCHIPPER,
F.
corazón. Auscultación de los pulmones.
Ídem de corazón. Electrocardiografía.
Exploración del abdomen. Ídem rectal.
Estudio de heces. Órganos genitales.
Exploración de glándula mamaria. Ídem
del urinario. Análisis de orina. Ídem de
sangre. Sistema nervioso. Punciones
exploratorias. Métodos para el
diagnóstico específico de las
enfermedades infecciosas. Envío de
muestras a laboratorio.
Enfermedades de la cabeza.
Enfermedades del cuello. Enfermedades
del tórax. Enfermedades del abdomen.
Enfermedades de los órganos genitales
masculinos y hermafroditismo.
Enfermedades de los órganos genitales
femeninos.
La industria cárnica vacuna. La
reproducción del ganado vacuno.
Crecimiento y desarrollo. Ganado
vacuno de abasto. Producción de carne
de vacuno en el Reino Unido. Razas de
ganado vacuno. Otras razas europeas.
Cría de terneros. Prácticas ganaderas.
Manejo de rebaños de vacas nodrizas.
Cría múltiple. Manejo de vacas con
aptitud para producir carne. Mejora del
ganado reproductor. Alimentos comunes
y su utilización. Raciones para vacuno
productor de carne. Cebo tradicional de
vacuno para carne. Cebamiento
intensivo. Producción semiintensiva de
carne de vacuno en pastizales.
Presupuestos y beneficios brutos. Salud
y enfermedad. Enfermedades de
terneros y de ganado joven. Parásitos
que atacan al ganado vacuno.
Cultivos bacterianos como ayuda en la
producción de alimentos. Maduración de
embutidos y cultivos de iniciación.
Obtención de los cultivos de iniciación.
Prácticas de la utilización de cultivos.
Consideraciones económicas.
Fundamentos legales. Métodos para la
investigación de defectos.
Manejo de la piscifactoría. Diferentes
dispositivos y utensilios para la recogida.
1978
17 × 24
546
41,35
43
1978
13,5 × 21,5
216
11,54
12
1978
13,5 × 21,5
160
8,65
9
1978
13,5 × 21,5
96
8,65
9
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0413-6
Enfermedades de
las pezuñas
978-84-200-0414-3
Nuevos conceptos
sobre desarrollo de
ganado vacuno
978-84-200-0415-0
(O.C: 978-84-2000408-2)
Tratado de patología
quirúrgica especial
para veterinarios
Tomo II
Página 70
GÜNTHER, M. Sc. Doctor
Médico Veterinario.
Director de la Escuela de
Ingenieros para Medicina
Veterinaria Hurt Neubert,
Beichlinger. ANTON, W.
Director de Zona para
Investigación de la
Escuela de Ingenieros
para Medicina Veterinaria.
KASTNER, R. Ingeniero
BERG, R. T. Prof.
Genética Animal, Univ. de
Alberta y BUTTERFIELD,
R. M. Prof. Anatomía
Veterinaria, Univ. de
Sidney.
BOLZ, W. Profesor de la
Universidad de Stuttgart.
DIETZ, O. Profesor de la
Universidad de Berlín.
SCHLEITER, H. Profesor
de la Universidad de
Leipzig. TEUSCHER, R.
Escuela de Ingeniería
Veterinaria Kurt Neubert,
Beichlingen.
Utensilios para la clasificación de peces.
Acondicionamiento de peces para el
transporte. Pesaje y contaje de peces
vivos. Instalaciones ligeras de carga.
Instalaciones de carga pesada. Dotación
de utensilios y vehículos. Incorporación
de dispositivos de ventilación a los
recipientes de transporte. Ventilación del
agua de transporte. Recipientes de
transporte para fines diversos.
Recipientes para transportes largos con
camión. Transporte de peces por
ferrocarril. Métodos especiales de
transporte. Depósitos mantenidos a la
intemperie en invierno. Transporte de
crías en sacos de plástico.
Importancia de la higiene y corrección de
las pezuñas. Criterios de reconocimiento
de las pezuñas de bovinos en
instalaciones industriales. Enfermedades
de las pezuñas. Medidas para la
profilaxis de las enfermedades de las
pezuñas en instalaciones industriales de
ganado vacuno. Modernos tipos de
estabulación en las explotaciones de
ganado vacuno.
El crecimiento del ganado vacuno y la
producción de carne de vacuno. Modelos
de crecimiento de la musculatura, grasa
y huesos. Cambios en la composición
química del ganado vacuno durante el
crecimiento. Modelos de crecimiento de
la musculatura de los machos castrados.
Factores que afectan los modelos de
crecimiento muscular. La grasa: Su
crecimiento y distribución en el vacuno.
El crecimiento muscular del ganado
vacuno en relación al de otras especies.
Métodos para medir y predecir la
composición de la canal.
Enfermedades del raquis cervical,
torácico y lumbar y de la pelvis.
Enfermedades de los miembros
anteriores. Enfermedades de los
miembros posteriores. Enfermedades del
metacarpo, metatarso y falanges.
1978
13,5 × 21,5
200
10,58
11
1979
13,5 × 21,5
298
13,46
14
1978
17 × 24
438
41,35
43
Editorial Acribia, S.A.
Página 71
978-84-200-0416-7
Introducción
matemática a la
física para la
biología y la
medicina
MANUZIO, G. Profesor de
Física de la Facultad de
Medicina de la
Universidad de Génova.
978-84-200-0419-8
Microbiología de las
carnes conservadas
por el frío
NOSKOWA, G. L.
978-84-200-0420-4
Aportes energéticos
y sistemas de
alimentación de los
rumiantes
GOUGH, H. C. Director
Científico del «Agricultural
Development and
Advisory Service».
978-84-200-0421-1
Métodos de biología
molecular
CHANDRA, P. Profesor
Doctor del Instituto de
Bioquímica Terapéutica
de la Universidad de
Frankfurt. APPEL, W.
Diplomado Químico
Doctor del Hospital San
Vincentius, Karlsruhe.
978-84-200-0424-2
Compuestos
nitrogenados no
proteicos en la
fabricación de
gránulos de paja
BERGNER, H. Profesor
Doctor. GÖRSCH, R.
Doctor de la Universidad
de Berlín.
Funciones matemáticas. Aproximaciones
lineales, pendiente de una curva,
funciones derivadas e integrales.
Utilización práctica de los conceptos de
integral y derivada en física y en
biofísica. Respuesta a los ejercicios.
Tablas numéricas.
Características de la microflora de las
carnes. Características de los
microorganimos psicrófilos que se
desarrollan en las carnes.
Características de los organismos
mesófilos que no se desarrollan en las
carnes conservadas por el frío.
Microflora de las carnes refrigeradas en
condiciones aeróbicas.
Recomendaciones para la conservación
de carnes refrigeradas. Microflora de las
carnes congeladas. Descongelación de
carnes. Control microbiológico de las
carnes.
Energía de los alimentos. Vacuno de
leche. Cálculo de los niveles dietéticos
en energía metabolizable. Alimentación
de la vaca lechera. Crecimiento y
engorde del vacuno de carne.
Formulación de raciones. Ganado ovino.
Ovejas en lactación y gestación.
Crecimiento y cebo de los corderos.
Sistema de energía neta para la
formulación de raciones. Energía
metabolizable de los alimentos.
I. Fraccionamiento y purificación de los
componentes celulares. II. Métodos de
microscopía electrónica en biología
molecular. III. Métodos autorradiográficos. IV. Aislamiento y purificación
de macromoléculas. V. Caracterización
físico-química de macromoléculas. VI.
Caracterización química de
macromoléculas. VII. Síntesis enzimática
de macromoléculas. VIII. Métodos
especiales. IX. Apéndices:
Ultracentrifugación, isótopos radiactivos,
proteínas y ácidos nucleicos. X. Datos
bioquímicos y biomoleculares.
Fundamentos químicos. Fundamentos
de la administración de NNP con el
pienso. Consumo de compuestos NNP.
Fabricación y administración de gránulos
de paja con NNP.
1978
17 × 24
100
8,65
9
1978
13,5 × 21
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16,35
17
1979
13,5 × 21,5
134
8,65
9
Editorial Acribia, S.A.
Página 72
978-84-200-0426-6
Refrigeración:
Preguntas y
respuestas
ANDERSON, M. E.
978-84-200-0427-3
Anatomía del
caballo
GOODY, P. C. D. Sc.
Ph.D.
978-84-200-0428-0
Cirugía fisiológica
animal
LANG, C. M. Profesor
Depto. de Medicina
Comparativa. Univ. del
Estado de Pennsylvania.
Hershey, PA.
Principios y definiciones. Sistema de
compresión de vapor. Otros sistemas.
Refrigerantes primarios. Refrigerantes
secundarios. Compresores de
refrigeración. Evaporadores. Enfriadores
de aire. Condensadores. Regulación.
Tubería y caída de presión.
Almacenamiento en frío y aislamiento.
Congelación de alimentos y fabricación
de hielo. Refrigeración de leche y
fabricación de helados. Enfriamiento de
aire. Temperaturas bajas. Controles
automáticos. Transporte refrigerado.
Puertas de cámaras frías y temas varios.
Accidentes externos. Regiones externas
del caballo y localización de algunas
lesiones. Musculatura superficial. Ídem
profunda. El esqueleto del caballo. El
esqueleto y los grandes ligamentos del
caballo. Sistema sustentador del caballo
en estación - Cabeza y cuello del
caballo. Cráneo del caballo. Senos
paranasales y bolsas guturales. Cabeza
del caballo, sección sagital e
implantación dentaria. Los incisivos del
caballo. El caballo visto de frente. Vasos,
nervios y tendones de los miembros
anteriores del caballo. El pie del caballo.
Vísceras torácicas, abdominales y
pélvicas. Ídem plano superficial derecho.
Ídem plano profundo derecho. El caballo
desde atrás. Vasos nervios y tendones
de los miembros posteriores del caballo.
Conformación de los miembros
anteriores y posteriores del caballo.
Introducción a la cirugía. instrumental
quirúrgico y material para suturas.
Cicatrización de las heridas. Anestesia.
Metabolismo del agua y de los
electrolitos. Operaciones quirúrgicas.
Esplenectomía. Lobectomía. Ligadura de
una arteria coronaria. Nefrectomía.
Adrenalectomía. Paratiroidectomía y
tiroidectomía. Laminectomía. Extirpación
de la corteza motora. Técnicas de
laboratorio. Métodos de análisis clínicos
aplicados a la cirugía fisiológica.
Electrocardiografía básica. Uso de la
esfignomanometría para determinar la
presión arterial en el perro. Necropsia
del perro.
1979
1979
1979
Primera
reimpresión,
1998
13,5 × 21,5
122
8,65
9
22 × 30
81
18,27
19
16 × 24
200
13,46
14
Editorial Acribia, S.A.
Página 73
978-84-200-0429-7
Inseminación de la
cerda
KÖNIG, I. y TSCHINKEL,
I. Doctores de la
Academia de Ciencias
Agrarias de la R.D.A.
SCHELLER, H. Doctor del
Instituto de I.A. de
Schonow.
978-84-200-0430-3
Introducción a la
farmacología
veterinaria
ALEXANDER, F.
La IA porcina como sistema de
reproducción industrial: Ventajas,
higiene, costos y procedimientos de cría.
Producción y elección de verracos para
IA: Organización y dirección. Biología.
Gobierno endocrino de la reproducción.
Ciclo sexual de la cerda. Regulación del
proceso sexual en el macho: Reflejos de
apareamiento. Producción del semen:
Crianza, alimentación, sanidad y manejo
del verraco. Técnicas de obtención de
semen: Maniquí, vagina artificial.
Valoración y preparación del semen:
Olor, color, pH, etc. Dilución y
conservación del semen. Su
almacenamiento y transporte.
Fecundación de la cerda: Síntomas,
problemas y control del celo.
Inseminación: Métodos, instrumental y
formas de organización. Instalación de
un centro de IA porcina: Descripción y
tecnología. Productividad de verracos y
cerdas: Análisis de fecundidad de la
piara. Un sistema de organización para
la reproducción. Sistema EDV.
Diagnóstico precoz de gestación: Prueba
histológica, hormonal. Sincronización de
celo: Fundamentos, resultados y
ventajas. Su uso en cerdas jóvenes.
Introducción y principios generales para
la administración de medicamentos.
Metabolismo hidromineral: suplementos
de los líquidos fisiológicos.
Medicamentos que modifican el balance
del agua y de los electrolitos.
Metabolismo iónico. Medicamentos que
modifican el metabolismo tisular.
Farmacología del sistema nervioso
autónomo. Depresores del sistema
nervioso central. Estimulantes del
sistema nervioso central. Anestésicos
locales. Medicamentos que actúan sobre
el aparato digestivo. Fármacos que
actúan sobre el aparato circulatorio.
Ídem sobre el aparato respiratorio.
Medicamentos antiepilépticos y
antiinflamatorios. Autacoides. Fármacos
que actúan sobre el aparato reproductor.
Ídem sobre la piel. Metales pesados,
metaloides y sus antagonistas.
Quimioterapia. Quimioterapia de las
infecciones bacterianas. Ídem de las
1979
13,5 × 21,5
200
9,62
10
1979
13, 5 × 21,5
430
20,19
21
Editorial Acribia, S.A.
Página 74
978-84-200-0431-0
Operaciones y
anestesia de los
grandes y pequeños
animales
DIETZ, O., SCHAETZ, F.,
SCHLEITER, H.,
TEUSCHER, R. y la
colaboración de varios
especialistas.
978-84-200-0432-7
Energía, caos y
cambio químico
JOHNSTONE, A.H. y
VEBB, G. De la
Universidad de Glasgow.
978-84-200-0434-1
Curso de zootecnia
COLE, H. H. y RONNING,
M. De la Universidad de
California.
protozoosis. Ídem de las helmintiasis.
Tratamientos insecticidas.
Desinfectantes. Quimioterapia
antitumoral.
Condiciones y bases generales para las
operaciones. Sedación, analgesia,
derribo, inmovilización de los animales.
Anestesiología. Operaciones en cabeza,
oídos, cuernos y cavidad craneal. Ídem
en ojo. Ídem en cuello. Ídem en hernias.
Operaciones en tórax y abdomen, recta,
ano y periné. Ídem en aparato
genitourinario, pezón, mamas, genitales
de machos y hembras. Operaciones
sobre columna vertebral. Ídem sobre las
extremidades.
Introducción para los profesores.
Introducción para los estudiantes. ¿Por
qué se estudia termodinámica?.
Acordando los términos. Calculando lo
imposible. La dirección del cambio
químico. El cambio y su dirección. La
materia del entorno. ¿Entalpía, entropía
o ambas?. Ensamblando piezas. Energía
libre y equilibrio. La posición del
equilibrio. La velocidad de obtención del
equilibrio. Cómo trabaja la
termodinámica en el laboratorio. La
termodinámica y las cosas cotidianas.
Datos termodinámicos. Respuesta a los
problemas de las secciones de
consolidación.
"""Zootecnia: Contenido y futuro.
Domesticación de animales; simbiosis
planta, animal, hombre. Producciones
animales: Carnes, leche y sus productos,
lana y otras fibras, aves y huevos,
contribución de los animales en el
trabajo. Especies, razas, estirpes e
híbridos para estas producciones.
Estudio de sistemas de manejo de
animales salvajes y domésticos basados
en los ecosistemas africanos. Herencia y
sus mecanismos. Selección y sistemas
de cría: Para producción de leche, carne,
fibras, huevos y animales de trabajo y de
compañía. Reproducción en el macho y
en la hembra, inseminación artificial.
Producción de huevos. Lactación,
crecimiento. Digestión. Medio ambiente.
Comportamiento instintivo y aprendizaje.
1979
17 × 24
800
36,54
38
1979
13,5 × 21,5
127
8,65
9
1980
17 × 24
828
37,5
39
Editorial Acribia, S.A.
Página 75
978-84-200-0436-5
Enfermedades de la
trucha y del salmón
ROBERTS, R.J. PhD
BVM MRC Path MRCVS
FRSE University of
Stirling. SHEPHERD, C.
J. PhD MSc BVSc
MRCVS Marine Harvest
Limited
978-84-200-0437-2
Bioquímica técnica
BRUCHMANN, E.E.
Profesor de Bioquímica
Técnica de la Universidad
de Hohemheim.
Nutrición animal: Valor nutritivo,
conversiones metabólicas y satisfacción
de las necesidades nutritivas. Manejo de
vacuno de carne y leche, porcino, ovino
y otras especies productoras de fibras,
équidos y aves. Clasificación, tipificación
y comercialización del ganado de carne,
de leche, de lana y otras fibras animales;
de aves y huevos. Comercialización y
distribución mundial de los productos
animales. """
Los salmónidos cultivados. La anatomía
de los salmónidos. Crianza de los
salmónidos. Enfermedades infecciosas.
Diagnóstico de la enfermedad en la
piscifactoría. Enfermedades de los
huevos y alevines con vesícula.
Enfermedades del alevinaje.
Enfermedades de los peces en cebo.
Enfermedades de los cultivos marinos.
Enfermedades de la nutrición.
Mortandades de peces. Enfermedades
de los peces silvestres y reproductores.
Prevención y tratamiento de las
enfermedades.
Parte I: Vitaminas, provitaminas y
coenzimas. Generalidades sobre
química y tecnología de las vitaminas.
Vitaminas, provitaminas y coenzimas.
Parte II: Enzimas. Generalidades sobre
química de los enzimas. Generalidades
sobre tecnología de enzimas. Enzimas
especiales: a. Oxidorreductasas. b.
Transferasas. c. Hidrolasas. d. Liasas. e.
Isomerasas. f. Ligasas. Cooperación de
enzimas: a. Sistemas enzimáticos
celulolíticos (celulasas). b. Sistemas
enzimáticos aromatizantes. Parte III:
Fermentaciones. Microorganismos como
catalizadores. Generalidades sobre la
tecnología de la fermentación.
Fermentaciones anaerobias: a. Procesos
biológicos que liberan energía y
esquema general de la fermentación. b.
Fermentaciones anaerobias especiales.
Fermentaciones aerobias y biosíntesis:
a. Ciclo del ácido cítrico, cadena
respiratoria, fosforilación oxidativa y
biosíntesis de acetil-coenzima A. b.
Biosíntesis y fermentaciones aerobias
especiales.
1980
13,5 × 21,5
188
13,46
14
1980
17 × 24
244
15,38
16
Editorial Acribia, S.A.
Página 76
978-84-200-0438-9
Biología y clínica de
conejos y roedores
HARKNESS, J. E. D.V.M.,
M.S., M.Ed.
978-84-200-0440-2
Patología celular
978-84-200-0443-3
Razonamiento
bioquímico.
Ejemplos numéricos
para estudiantes
CHEVILLE, N. F. D.V.M.,
Ph.D. Jefe del Laboratorio
de Investigación
Patológica. Centro
Nacional de
Enfermedades Animales.
Ames, Iowa y Prof. de
Patología Veterinaria.
Iowa State University.
KERRIDGE, D. y
TIPTON, K.F.
Departamento de
Bioquímica, Universidad
de Cambridge.
978-84-200-0444-0
(O.C: 978-84-2000542-3)
Introducción a la
bioquímica y
tecnología de los
alimentos Volumen I
CHEFTEL, J. C.
Professeur á l'Université
des Sciences et
Techniques du
Languedoc. Directeur du
Laboratoire de Biochimie
et Technologie
Alimentaires, Montpellier.
978-84-200-0445-7
Trabajos sobre
histopatología de los
peces
REICHENBACH-KLINKE,
H. H. Instituto de Zoología
e Hidrobiología,
Universidad de Munich.
Principios generales de manejo.
Alojamientos. Sanidad. Biología y
manejo. El conejo. Taxonomía. Fuentes
de información. Hámster. Gerbil. Ratón.
Procedimientos clínicos. Procedimientos
de administración y vías. Dosificación de
fármacos. Anestesia del conejo. Ídem del
cobaya, hámster. Síndromes clínicos y
su diagnóstico diferencial.
Sintomatología. Diagnóstico. Neoplasias.
Etiología. Anorexia. Distocia. Mamitis.
Dermatitis aguda.
Introducción a la patología celular.
Muerte y degeneración celular. Sistema
sanguíneo y vascular. Inflamación y
reparación. Inmunopatología.
Neoplasias. Sistema respiratorio. Riñón.
Intestino. Glándulas endocrinas.
Músculo. Microorganismos patógenos
intracelulares. Apéndices.
1980
17 × 24
182
12,5
13
1980
17 × 24
530
39,42
41
Parte I. Ejercicios. Estructura de
macromoléculas. Enzimas. Respiración y
fotosíntesis. Crecimiento y metabolismo
microbiano. Genética molecular y
biosíntesis de proteínas. Parte II.
Indicaciones. Estructura de
macromoléculas. Enzimas. Respiración y
fotosíntesis. Crecimiento y metabolismo
microbiano. Genética molecular y
biosíntesis de proteínas. Parte III.
Respuestas. Estructura de
macromoléculas. Enzimas. Respiración y
fotosíntesis. Crecimiento y metabolismo
microbiano. Genética molecular y
biosíntesis de proteínas.
El agua. Principales sistemas
bioquímicos y alimentarios:
Comportamiento durante los
tratamientos. Leche y productos lácteos.
Carne y pescado. Granos vegetales.
Frutas y legumbres. Grasas y aceites.
Agentes y mecanismos del deterioro de
los alimentos. Alteraciones microbianas.
Oxidación de lípidos. Pardeamiento no
enzimático. Pardeamiento enzimático.
Necrosis dérmica ulcerativa (NDU) de
los salmónidos. Diagnóstico
citohematológico de algunas
enfermedades en la trucha «arco iris»
(Salmo gairdneri Richardson).
1980
17 × 24
254
15,38
16
1980
17 × 24
334
21,15
22
1980
17 × 24
100
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 77
978-84-200-0447-1
Producción agrícola
(Fundamentos y
práctica)
CHAPMAN, S. R.
Profesor de Agronomía y
Genética de la
Universidad del Estado de
Montana. CARTER, L. P.
Decano Adjunto de
Agricultura y Profesor de
Agronomía de la
Universidad del Estado de
Montana.
978-84-200-0449-5
El radiodiagnóstico
en la clínica de los
animales pequeños
FICUS, H. J. Veterinario
especialista de las
enfermedades de los
animales pequeños y
radiólogo.
Modificaciones hematológicas en peces
tratados con diferentes metales pesados.
Las reacciones del hospedador frente a
algunos parásitos de los peces.
Alteraciones patológicas producidas por
deficiencia de oxígeno (hipoxidosis) en
los órganos de la carpa. Propiedades y
funciones de los linfocitos y tejidos
linfoides de los peces teleósteos.
Histopatología de las micosis y tumores
micóticos de los peces. Polimorfismo de
los granulocitos heterófilos y azurófilos
en los Squamata (Reptilia).
Primera parte: Fundamentos. Ciencia
agrícola y bienestar social. Estructura y
función de la célula. Crecimiento y
desarrollo vegetativo. Crecimiento y
desarrollo reproductivo. Clasificación de
las plantas y nomenclatura. Segunda
parte: Las plantas y su ambiente. Suelos
y producción agrícola. El agua y la
producción agrícola. Luz y temperatura.
Insectos, enfermedades y malas hierbas.
Sistemas de cultivo y conservación de
los recursos. Tercera parte: Prácticas de
producción. Comercialización de los
productos agrícolas. Semillas y siembra.
Los cereales y el hombre. Maíz y sorgo.
Arroz. Trigo. Cebada. Avena y centeno.
Las leguminosas comestibles y el
hombre. Soja. Cacahuete. Alubias y
guisantes. Algodón. Tabaco. Remolacha
y caña de azúcar. Patatas. Cártamo,
nabo, lino y girasol para la obtención de
aceite. Los forrajes y el hombre.
Leguminosas forrajeras. Gramíneas
forrajeras. Manejo y utilización del
forraje. La investigación y el proceso
agrícola. Glosario.
Radiodiagnóstico, equipo y accesorios.
Cámara oscura. Radioscopia.
Exploraciones radiológicas especiales.
Defectos técnicos de las radiografías.
Archivo de las radiografías.
Recomendaciones prácticas. El
radiodiagnóstico en los animales
exóticos y de tamaño pequeño. Tablas
de exposición. Posiciones y
proyecciones. Lista de previsiones para
la obtención de radiografías. Protección
contra los rayos X. Recomendaciones
1980
17 × 24
566
41,35
43
1980
17 × 24
135
11,54
12
Editorial Acribia, S.A.
Página 78
978-84-200-0450-1
Conservación de la
carne por el frío
JASPER, W. Diplomado
Ingeniero y PLACZEK, R.
Ingeniero.
978-84-200-0451-8
Botulismo. El
microorganismo, sus
toxinas, la
enfermedad
SMITH, L.Ds. Ph.D.
978-84-200-0452-5
Tripas artificiales. (4
)
EFFENBERGER, G.
978-84-200-0453-2
Manual para
cuidado y
tratamiento de
animales exóticos y
de compañía
Refrigeración de
manzanas y peras
COWIE, A. F. y otros.
978-84-200-0454-9
FIDLER, J. C. O.B.E.,
B.Sc., Ph.D., F.Inst.R. y
G. MANN. C. Eng.,
para la adquisición de un aparato de
rayos X. Generadores Röntgen y sus
características. Medios de contraste.
Desarrollo e importancia de la
conservación de la carne por el frío.
Fundamentos del tratamiento por el frío.
Refrigeración y depósito refrigerado de
canales. Congelación, depósito
congelado y descongelación de canales.
Determinación de parámetros
tecnológicos para el tratamiento
frigorífico. Transporte de carnes
refrigeradas y congeladas. Estado del
desarrollo y perspectivas del tratamiento
de la carne por el frío.
Introducción histórica. El
microorganismo. Las esporas.
Bacteriófagos, bacteriocinas,
bacteriolisinas. Detección y aislamiento.
Presencia de Clostridium botulinum. Las
toxinas de Clostridium botulinum. Acción
de las toxinas. Toxoides botulínicos.
Botulismo humano: presentación.
Botulismo en el hombre: la enfermedad.
Botulismo en los mamíferos. Botulismo
en las aves.
La tripa natural modelo de la artificial.
Tripa artificial: Su evolución. Definición
de tripa artificial. Fabricación de la tripa
artificial. Propiedades de las tripas
artificiales. Estampado de tripas
artificiales. Confección de la tripa
artificial. Tripas artificiales: Empleo de la
práctica. Tripas artificiales para
embutidos cocidos. Tripas artificiales
para embutidos escaldados. Tripas
artificiales para embutidos crudos -Tripas
artificiales para jamones. Tripas
artificiales para conservas. Tripas
artificiales para otros alimentos.
Almacenamiento y transporte de los
productos cárnicos envasados en tripa
artificial. Apéndices.
Aves. Reptiles- Peces. Primates.
Conejos. Ratones y ratas. Cobayas.
Hámsteres. Gerbílidos. Hurones.
Anfibios. Visones. Palomos deportivos.
Bases fisiológicas. Momento óptimo de
la recolección. Conservación de las
manzanas. Conservación y maduración
1980
17 × 24
132
9,62
10
1980
17 × 24
214
16,35
17
1980
13,5 × 21,5
158
10,58
11
1980
13,5 × 21,5
256
11,54
12
1980
13,5 × 21,5
86
6,73
7
Editorial Acribia, S.A.
Página 79
M.I.Mech, E., A.M.I.Mar.
E. East Malling Research
Satation.
978-84-200-0455-6
Antibióticos en
medicina veterinaria
TROLLDENIER, H. Dr.
Medicina Veterinaria.
978-84-200-0457-0
Cultivo de moluscos
bivalvos
WALNE, P.R.
978-84-200-0459-4
(O.C: 978-84-2000541-6)
Enfermedades
infecciosas de los
animales
domésticos. Tomo
2. Enfermedades
bacterianas,
fúngicas e
intoxicaciones.
BEER, J. Director Instituto
Friedride Loeffler de
Investigación sobre
Patología Animal y de la
Academia de Ciencias
Agrícolas de la DDR.
978-84-200-0460-0
Higiene e inspección
de carne de aves
BREMNER, A. S.
Consejero de Higiene de
la Carne de Ave.
Ministerio de Agricultura,
de las peras. Lesiones fisiológicas. La
cámara frigorífica. La planta refrigerante.
Cámara de atmósfera controlada.
Atmósferas generadas exteriormente.
Humedad. Instrumentos. Mantenimiento
y comprobación. Funcionamiento.
Parte general. Definición. Origen y
producción. Espectro de acción.
Relación dosis-acción. Acción
bacteriostática y bactericida.
Persistencia. Resistencia. Asociaciones
de antibióticos. Mecanismo de acción.
Efectos secundarios. Los antibióticos en
la alimentación. Parte especial.
Penicilinas. Antibióticos
aminoglucosídicos. Tetraciclinas.
Cloranfenicol. Antibióticos macrólidos.
Antibióticos polipeptídicos. Antibióticos
poliénicos. Griseofulvina.
Estructura, fisiológica y reproducción de
las ostras. El cultivo en tanques. El
cultivo de las larvas de ostra en viveros.
Observaciones sobre las larvas de
Ostrea edulis. Semillas de ostras. Otras
especies de bivalvos. El ostrero de Tal-yfoel.
Estreptococias - Estafilococias Infección de la vaca por Diplococcus
lanceolatus - Corinebacteriosis Listeriosis - Infecciones por
Erysipelothrix insidiosa - Salmonelosis Colibacilosis - Infecciones por Yersinia y
P. multocida - Tularemia - Infecciones
por Loefflerella, Bordetella
bronquiseptica, Moraxella anatifer,
Pseudomonas aeruginosa y
Shacrophorus necrophorus - Ídem por
micobacterias - Infecciones e
intoxicaciones por clostridios Actinobacilosis - Hemofilosis - Brucelosis
- Enfermedades de la cubrición Vibriosis - Carbunco bacteridiano Actinomicosis - Nocardiosis Dermatofilosis - Leptospirosis Espiroquetosis de la vaca - Sífilis del
conejo - Disentería porcina - Micosis Micotoxicosis.
Producción avícola: aspectos básicos.
Anatomía aviar. Mataderos de aves
autorizados: construcción y distribución
de las instalaciones. Aspectos técnicos
1980
13,5 × 21,5
276
15,38
16
1980
13,5 × 21,5
206
14,42
15
1980
17 × 24
344
26,92
28
1981
13,5 × 21,5
210
12,5
13
Editorial Acribia, S.A.
Página 80
Pesca y Alimentación.
Nottingham.
978-84-200-0461-7
Introducción a la
zootecnia
KING, J. O. L. Prof. de
Zootecnia Universidad de
Liverpool Facultad de
Ciencia Veterinaria.
HERMANSSON, B.
978-84-200-0463-1
Manual de
capacitación
pesquera a bordo
978-84-200-0464-8
Introducción a la
biomatemática
MACHIN, D.
Departamento de
Matemáticas de la
Universidad de Stirling.
978-84-200-0465-5
Dulces elaborados
con azúcar y
chocolate
CAKEBREAD, S.
978-84-200-0466-2
Cereales
SCADE, J. Former
Lecturer in Baking,
Polytechnic of the South
del sacrificio y faenado de las aves.
Bacteriología de la carne de ave.
Inspección ante mortem. Higiene de la
producción I y II. Inspección post
mortem: técnicas y defectos del
procesado. Inspección post mortem:
enfermedades. Procesos adicionales.
Almacenamiento y transporte de la carne
de ave. Apéndice: Regulaciones de 1976
para la higiene de la carne de aves.
Introducción general. Caballos. Vacuno
de leche. Vacuno de carne. Cabras.
Ovejas. Cerdos. Conejos. Perros. Gatos.
Gallinas. Pavos. Patos y gansos.
El barco de entrenamiento.
Requerimientos para la tripulación. El
programa de entrenamiento.
Meteorología fundamental. Náutica.
Navegación. Equipo electrónico.
Aparejos y métodos de pesca.
Manipulación del pescado a bordo.
Medidas de seguridad. El cuaderno de
bitácora de la pesca. Aspectos
económicos de las operaciones de la
pesca. El mantenimiento del barco.
Evaluación del alumnado.
Potencias, logaritmos y funciones
exponenciales. Gráficas de algunas
funciones importantes. Desarrollo de un
binomio. Primeros conceptos de cálculo.
Integración. Álgebra matricial.
Soluciones a los problemas. Apéndices:
Logaritmos en base 10. Antilogaritmos.
Símbolos y constantes matemáticas.
"""Los ingredientes. Los tipos de
confitería. Elaboración de dulces de
azúcar. Elaboración y uso de chocolate.
Elaboración de chocolates. Elaboración
de compuestos recubiertos. Colorantes y
condimentos; empaquetamiento y
almacenaje. Aspectos nutricionales.
Apéndices. Tablas: A.1. Composición
nutricional del chocolate puro no
endulzado. A.2. Ídem de los granos de
cacao puro y sin cáscara. A.3. Ídem de
varios dulces. A.4. Ídem de azúcar
oscuro y blanco. A.5. Temperaturas de
ebullición del azúcar y pruebas."""
Los trigos: Historia y clasificación. La
molienda. Composición y propiedades
de las harinas. Ingredientes para la
1981
13,5 × 21,5
526
23,08
24
1980
15 × 23
92
6,73
7
1981
13,5 × 21,5
182
10,58
11
1981
13,5 × 21,5
86
7,69
8
1981
13,5 × 21,5
94
7,69
8
Editorial Acribia, S.A.
Página 81
Bank.
978-84-200-0467-9
Leche y productos
lácteos
PORTER, J. W. G.
Director del Dpto. de
Nutrición Inst. Nal. Inst.
Lecheras. Reading.
978-84-200-0468-6
Introducción a la
ciencia del mar
MEADOWS, P.S. y
CAMPBELL, J.I.
Departamento de
Zoología, Universidad de
Glasgow.
978-84-200-0469-3
Alimentación
práctica del ganado
vacuno
BURGSTALLER, G. Dr.
Especialista en nutrición.
978-84-200-0470-9
Enfermedades
metabólicas de los
animales
zootécnicos
PAYNE, J. M. Ph.D. BSc.
MRCVS.
978-84-200-0472-3
Microbiología de los
alimentos vegetales
MÜLLER, G. Profesor de
Microbiología de la
fabricación del pan. Procesos de
fabricación del pan. Etapas de la
fabricación del pan: Recetas. Tipos de
panes. Pasteles y confitería. Cocción de
pasteles. Cereales básicos. Cereales
procesados. Conclusión. Apéndice 1:
Conversión de las recetas a cantidades
métricas. Apéndice 2: Harina de soja.
Apéndice 3: Reglamentaciones del pan y
de la harina, 1973. Apéndice 4: Recetas
de panes utilizando otros cereales y
raíces de féculas.
Composición de la leche. Valor nutritivo
de la leche para el hombre. La leche en
la dieta. Leche líquida procesada. La
leche en polvo. Alimentos infantiles. El
queso. Nata, mantequilla y margarina.
Los helados. La leche agria y leche
fermentada. Legislación.
Introducción: El mar como ambiente.
Circulación y movimiento del agua.
Física y química del agua del mar. El
ambiente intermareal. Estuarios. El
fondo del mar. Productividad, plancton y
ambiente pelágico. Pesquerías y cultivos
marinos. Ambientes costeros tropicales.
La digestión y el metabolismo en los
rumiantes. Valoración de piensos.
Factores con influencia sobre el
consumo de pienso en la práctica.
Alimentación de las vacas lecheras.
Alimentación de terneros de recría.
Alimentación de recría de vacas
reproductoras. Alimentación de toros
reproductores. Alimentación de terneros
de cebo. Alimentación de toros de cebo.
Alimentación de bueyes de cebo.
Alimentación de hembras vacunas de
cebo. Alimentación de «vacas madres».
Extracto de las tablas D.L.G. de
valoración de piensos (R.F.A.).
Enfermedades metabólicas como
enfermedades de la producción.
Enfermedades metabólicas relacionadas
con el agua. Alteraciones metabólicas
relacionadas con el calcio y el fósforo.
Paresia del parto. Magnesio. Sodio y
potasio. Metabolismo energético.
Conclusiones generales. Apéndices.
Frutas y productos derivados.
Legumbres y productos derivados.
1981
13,5 × 21,5
88
7,69
8
1981
13,5 × 21,5
208
11,54
12
1981
17 × 24
178
13,46
14
1981
13,5 × 21,5
219
12,5
13
1981
17 × 24
350
25
26
Editorial Acribia, S.A.
Página 82
Universidad de Humbolt,
Berlín. LIETZ, P. Director
del Instituto de
Investigación de
Industrias de
Fermentación,
Enzimología y
Microbiología Técnicas.
Berlín. MUNCH, D. H.
Director del Instituto de
Investigación
978-84-200-0474-7
Alimentación del
perro
WALKER, A. D. BSc.
Ph.D.
978-84-200-0475-4
Valores normativos
de la tecnología
cárnica
WIRTH, F. Investigador.
Bundesanstalt für Fleischforschung y otros.
978-84-200-0478-5
Tecnología
farmacéutica
DÄRR, A. Doctor Director
de Estudios Ph.D., y
colaborador de la Escuela
de Ingeniería
Farmacéutica, Leipzig.
978-84-200-0479-2
Alimentación de
vacuno para carne
MATSUSHIMA, K. Dpto.
Ciencia Animal,
Universidad Estado de
Patatas. Hongos. Azúcar, productos
azucarados y miel. Cereales: Harinas,
productos de pastelería, panadería y
almidón. Grasas, aceites y alimentos
grasos. Especias. Agua de bebida.
Bebidas refrescantes no alcohólicas.
Bebidas alcohólicas. Café. Té. Cacao y
tabaco. Utilización de microorganismos
para la obtención de ácidos orgánicos,
grasas, aminoácidos, proteínas, enzimas
y vitaminas. Obtención y valoración de
algas y productos derivados para la
alimentación humana y animal.
Bases de la alimentación. El menú.
Alimentación del perro adulto.
Alimentación de perros reproductores.
Alimentación durante el crecimiento.
Dietas especiales. Apéndices. Léxico.
Valores y aparatos de medida.
Temperatura. Humedad relativa del aire.
Circulación del aire. Intensidad luminosa.
Concentración de iones hidrógeno.
Actividad del agua. Valores orientativos
para la carne y para los productos
cárnicos. Carne fresca. Carne
congelada. Embutidos escaldados.
Productos cárnicos curados en
salmuera. Embutidos de hígado.
Morcillas o embutidos de sangre.
Embutidos crudos. Productos cárnicos
crudos curados. Conservas cárnicas.
Operaciones básicas tecnofarmacéuticas. Polvos (pulveres).
Cápsulas (capsulae). Supositorios
(suppositoria). Óvulos vaginales
(globulivaginales). Soluciones
(solutiones). Suspensiones.
Aerodispersiones. Aceites medicinales.
Extractos de plantas. Emulsiones.
Jabones. Pomadas (ungüenta).
Pomadas oftálmicas (oculenta). Pastas.
Esterilización. Soluciones para inyección
e infusión. Formas farmacéuticas
líquidas para uso oftalmológico.
Granulados como forma farmacéutica.
Comprimidos. Grageas. Formas
farmacéuticas de acción retardada.
Acondicionamiento. Incompatibilidades.
I. Nutrientes. Análisis inmediato del
pienso. Clasificación química de los
nutrientes. II. Clasificación de los
1981
13,5 × 21,5
71
7,69
8
1981
13,5 × 21,5
128
7,69
8
1981
17 × 24
376
29,81
31
1981
17 × 24
142
12,5
13
Editorial Acribia, S.A.
Página 83
Colorado. Fort Collins,
USA.
978-84-200-0480-8
Biología del cerdo
POND, W. G. Prof. de
Ciencia Animal de la
Universidad de Cornell.
HOUPT, K. A. Prof.
Asistente de Fisiología
Colegio Med. Vet.
978-84-200-0481-5
Toxicología
veterinaria clínica y
diagnóstica
978-84-200-0483-9
Problemas y
cálculos de
bioquímica
BUCK, W. B. DVM, MS.
Colegio de Medicina
Veterinaria. Universidad
de Illinois, Urbana Illinois.
OSWEILER, G. D.
D.V.M., M.S., Ph.D. VAN
GELDER, G. A. D.V.M.,
M.S., Ph.D. AnatomíaFisiología Veterinaria.
Universidad de Missouri,
Columbia, Missouri.
MEHLER, A.H. y otros
colaboradores.
978-84-200-0484-6
Principios y
problemas de
química-física para
bioquímicos
PRICE, N.C. Profesor de
Bioquímica de la
Universidad de Stirling.
DWEK, R.A. Del
Departamento de
Bioquímica de la
Universidad de Oxford.
alimentos. III. Métodos para la
formulación de raciones. IV. Preparación
de los alimentos para vacuno productor
de carne. V. Sistemas de alimentación.
VI. Aditivos de los alimentos. VII.
Estimulantes del crecimiento.
El cerdo como modelo para la
investigación biomédica.
Comportamiento. Desarrollo prenatal.
Desarrollo postnatal. Fisiología de la
reproducción. Lactación y glándula
mamaria. Anestesia, extracción de
sangre y cirugía. Fluidos corporales,
hematología e inmunología. Nutrición.
Producción, manejo y sujeción.
Conceptos y toxicología básica. Tóxicos
relacionados con los alimentos. Tóxicos
relacionados con la industria. Tóxicos de
naturaleza vegetal. Antihelmínticos.
Fármacos antibacterianos. Fungicidas.
Herbicidas. Insecticidas. Molusquicidas.
Rodenticidas. Biotoxinas. Metales y
metaloides. Gases tóxicos. Compuestos
químicos varios.
Química de proteínas. Conformación de
proteínas. Enzimas. Polisacáridos.
Metabolismo de carbohidratos. Ciclo de
los ácidos tricaroxílicos (TCA) y vías
alternativas. Transporte de electrones y
fosforilización oxidativa. Barreras de
membrana y transporte. Lípidos. Ácidos
nucleicos y síntesis de proteínas.
Metabolismo del nitrógeno. Hormonas y
control del metabolismo. Sangre.
Nutrición. Comportamiento ácido-base.
Nota sobre unidades. Primer principio
de termodinámica. Segundo principio de
termodinámica. Equilibrio químico. Unión
de ligandos a macromoléculas.
Termodinámica de soluciones.
Soluciones de macromoléculas. Ácidos y
bases. Células electroquímicas:
procesos de oxidación-reducción.
Cinética química. Cinética de las
reacciones enzimáticas.
Espectrofotometría. Isótopos en
bioquímica. Apéndices: Variación de la
entalpía y entropía con la temperatura y
presión. Ecuación para centros activos
1981
17 × 24
334
23,08
24
1981
17 × 24
488
32,69
34
1981
17 × 24
239
12,5
13
1981
17 × 24
269
20,19
21
Editorial Acribia, S.A.
Página 84
978-84-200-0485-3
Introducción a la
higiene de los
alimentos
SINNELL, H. J. Inst.
Higiene de los Alimentos,
Universidad de Berlín.
978-84-200-0486-0
Diagnóstico clínico
veterinario con
atención especial a
la anestesiología
GÜNTHER, M. O.V.R.
Dozent Dr. Sc. y otros.
978-84-200-0487-7
(O.C: 978-84-2000539-3)
Métodos modernos
de análisis de
alimentos Volumen
III: Métodos
electroquímicos y
enzimáticos
MAIER, H. G. Profesor
Doctor en Fil. Nat.
978-84-200-0488-4
Inspección sanitaria
de la carne de ave
GROSSKLAUS, D. Prof.
Dr. Med. Vet. Dir. Inst.
Med. Vet. de Berlín.
de unión múltiple. Método del periodo de
semitransformación para determinar el
orden de reacción. Interacción de un
enzima con sustrato e inhibidor. Solución
a problemas. Constantes utilizadas.
Fundamentos de la higiene de los
alimentos. Microorganismos de los
alimentos. Intoxicaciones microbianas.
Alteración de los alimentos.
Conservación y tratamiento de los
alimentos. Procesos térmicos: Frío,
calor. Desecación. Procesos químicos.
Salazón. Curado. Ahumado.
Conservación con sustancias químicas.
Empaquetado. Fundamentos de las
medidas legales para la protección del
consumidor.
Abreviaturas de expresiones técnicas.
Importancia y significación del
diagnóstico clínico. Conceptos generales
y definiciones. Preparación para el
reconocimiento. Protocolos de trabajo
del diagnóstico clínico. Protocolo del
reconocimiento clínico. Diagnóstico de
poblaciones. Informe facultativo.
Métodos electroquímicos.
Dielectrometría (medida DK,
dielectrimetría). Conductometría.
Potenciometría. Voltametría.
Polarografía. Amperometría.
Coulometría. Electroforesis. Métodos
enzimáticos. Conceptos básicos de las
reacciones catalizadas por enzimas.
Aparatos y reactivos. Utilización en el
análisis de alimentos. Ensayos.
Preparación de muestras de alimentos.
Producción y consumo de carne de ave.
Composición de la carne de ave.
Calidades o clases. Fundamentos
legales. Cría y explotación de las aves
de abasto. Tecnología e higiene de la
matanza de las aves. Reconocimiento de
las aves de abasto. Inspección de su
carne y determinaciones
complementarias. Enfermedades y
alteraciones patológicas más
importantes para la inspección de la
carne. Aditivos no autorizados y residuos
nocivos para la salud contenidos en la
carne de ave. La carne de ave y sus
productos derivados en el comercio.
1981
17 × 24
168
13,46
14
1981
17 × 24
256
19,23
20
1982
13,5 × 21,5
166
10,58
11
1982
17 × 24
354
25
26
Editorial Acribia, S.A.
Página 85
978-84-200-0489-1
Manual de
laboratorio
veterinario de
análisis clínicos
BUSH, B. M. BVSc, PhD,
FRCVS. Universidad de
Londres.
978-84-200-0490-7
Las enfermedades
venéreas de los
bovinos:
Trichomoniasis y
vibriosis genital
STOESSEL, F. Vet. Dr.
978-84-200-0491-4
El curado. (Ciencia y
tecnología de la
carne. Teoría y
práctica. 7)
MÖHLER, K. Profesor de
la Universidad Técnica de
Munich.
978-84-200-0492-1
Fundamentos de
cirugía ortopédica
canina
Sistemas agrarios
DENNY, H. R. MA, Vet.
MB, FRCVS.
978-84-200-0493-8
SPEDDING, C. R. W.
Profesor de Sistemas
Agrarios. Uni-versidad de
Reading.
Intoxicaciones alimenticias de origen
bacteriano tras el consumo de carne de
ave y sus productos derivados.
El laboratorio: Instrumental y aparatos.
Recogida de sangre, plasma y suero.
Examen hematológico. Determinaciones
bioquímicas en sangre. Recogida y
examen de orina. Ídem de heces. Ídem
de material en el caso de enfermedades
de la piel. Examen bacteriológico.
Recogida y examen de otros líquidos del
organismo. Envío de muestras a otros
laboratorios.
Trichomoniasis bovina. Vibriosis genital
bovina. Apéndice. Técnicas de
laboratorio. Medios de cultivo para
Trichomonas foetus. Coloración de
Trichomonas foetus. Pruebas
bioquímicas para identificar
Campylobacter foetus. Medidas de
cultivo para Campylobacter foetus.
Vacunas antivibrio.
Historia del curado. Finalidad del curado.
El músculo como sustrato del curado.
Sustancias curantes. Sustancias
auxiliares curantes. Reacción de las
sustancias curantes con los
componentes musculares. El aroma del
curado. Tecnología del curado.
Resultado del curado. Aspectos
higiénicos del curado. Futuro del curado.
Fracturas. Tratamiento de las fracturas.
Cabeza y columna vertebral. Miembro
anterior. Miembro posterior.
Fines de la agricultura. Una
aproximación a los sistemas en
agricultura. Modos de enfocar los
sistemas agrarios: El problema de la
descripción. La eficacia biológica en la
agricultura. La eficacia económica en
agricultura. La contribución de la ciencia.
La clasificación de los sistemas agrarios.
Agricultura de subsistencia y cultivo de
rozas. Nomadismo pastoril. Sistemas
mixtos de explotación agraria. Sistemas
de producción vegetal. Los sistemas de
producción animal. Los sistemas
industriales de producción de alimentos.
La eficacia relativa de los sistemas de
producción. La agricultura y la
comunidad.
1982
17 × 24
468
31,73
33
1982
13,5 × 21,5
164
9,62
10
1982
13,5 × 21,5
116
9,62
10
1982
13,5 × 21,5
210
13,46
14
1982
13,5 × 21,5
190
12,5
13
Editorial Acribia, S.A.
Página 86
978-84-200-0494-5
Cuestionario de
preguntas múltiples
de bioquímica
O'SULLIVAN, D.G. y
SMITH, W.R.D. Instituto
Courtauld de Bioquímica.
Escuela Médica del
Hospital Middlesex.
Londres.
978-84-200-0495-2
Introducción a la
genética animal
práctica
978-84-200-0496-9
Alimentación del
gato
DALTON, D. C.
Whatawhata, Hill Country
Research Station
Hamilton. Ministry of
Agriculture and Fisheries.
New Zealand.
FERRANDO, R. Profesor
de la Escuela Nacional de
Veterinaria de Alfort.
978-84-200-0497-6
Análisis de los
alimentos
LEES, R. M.R.S.H.,
A.I.F.S.T.
978-84-200-0498-3
Comportamiento de
los animales de
granja
FRASER, F. A.
M.R.CV.S., M.V.Sc.
(Totonto), FlBiol.
978-84-200-0499-0
Fabricación de
productos lácteos
SOKOLOW/TEPLY/
MEYER. Von Kand. der
techn. wissenschaften.
Estructuras químicas. Ácidos, bases, pH
y tampones. Técnicas bioquímicas.
Aminoácidos, péptidos y proteínas.
Enzimas. Metabolismo de hidratos de
carbono y grasas. Metabolismo del
nitrógeno. Nucleotidos, ácidos nucleicos
y síntesis de proteínas. Lípidos y
esteroides. Fluidos corporales.
Bioquímica de los tejidos. Metabolismo
especialmente referente a fármacos.
Control del metabolismo.
Los caracteres de los animales de
granja. Biología básica y metabolismo.
Genética de poblaciones: selección y
reproducción. La reproducción en la
práctica. Glosario.
1982
13,5 × 21,5
120
7,69
8
1982
17 × 24
169
11,54
12
Bases de la alimentación del gato.
Reglas prácticas de la alimentación del
gato. Los alimentos del gato. Anexo:
Riqueza en diversos principios de
algunos alimentos del gato.
I. Toma de muestras. Técnicas de
laboratorio. Cromatografía. Técnicas
ópticas. Pruebas de jurados. II. Pruebas
analíticas a realizar sobre los alimentos
que se citan: Agar-agar, levadura, fruta
escarchada, carnes y verduras
enlatadas, queso, chocolate, cacao,
café, azúcar, mostaza, leche en polvo,
huevos y verduras desecados, harina,
fruta, jugos, gelatina, miel, helados,
jaleas, mermeladas, pastas de sopa,
carne, extractos cárnicos, leche,
especias, melazas, frutos secos, grasas
y aceites, encurtidos, cereales, sal
común, embutidos, bebidas gaseosas,
té, vinagre, etc. III. Protocolos de
análisis.
La naturaleza del comportamiento. El
comportamiento del desarrollo. El
comportamiento de mantenimiento.
Patrones de comportamiento en distintas
especies. Comportamiento reproductivo.
Anormalidades del comportamiento.
Glosario.
Calidad de la leche. Productos de leche
íntegra. Queso. Mantequilla. Productos
lácteos de larga conservación.
Repertorio de presentaciones de leche
condensada. Productos alimenticios
1982
13,5 × 21,5
112
7,69
8
13,5 × 21,5
288
20,19
21
1982
13,5 × 21,5
292
17,31
18
1982
17 × 24
344
27,88
29
1982
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 87
978-84-200-0500-3
Elementos de
tecnología
farmacéutica
DÄRR, A. Doctor Director
de Estudios Ph.D., y
colaborador de la Escuela
de Ingeniería
Farmacéutica, Leipzig.
978-84-200-0502-7
Anatomía de los
animales
domésticos
KRAHMER, R. Dr. Sc,
Méd. Vet. SCHRÖDER, L.
Prof. Dr. Méd. Vet. hábil.
978-84-200-0503-4
Fundamentos de
toxicología
LOOMIS, T. A. Ph.D.
M.D. Profesor de
Farmacología Escuela de
Medicina de la
Universidad de
Washington. Scattle,
Washington (EE UU).
978-84-200-0505-8
Compendio de
inmunología general
FELLENBERG, R. V. Dr.
Inst. de Fisiología
Veterinaria Universidad
de Zürich.
infantiles a base de leche. Utilización de
la leche descremada y suero lácteo.
La preparación de medicamentos en el
ente farmacéutico. Normas de seguridad
de la salud, en el trabajo y de incendio
en el campo de la preparación de
medicamentos. Métodos de medida en
farmacia. Prescripciones para la
expedición de medicamentos.
Acondicionamiento de medicamentos.
Servicio, mantenimiento y cuidado de las
máquinas y aparatos. Formas
farmacéuticas de la 2.AB-DDR. Formas
farmacéuticas que se preparan según
las «normas sobre la realización de la
esterilización». Formas farmacéuticas
semisólidas. Formas farmacéuticas
sólidas. Formas farmacéuticas
gaseosas-aerosoles. Problemas
prácticos para el cálculo de mezclas y de
porcentajes.
Introducción a la anatomía. Aparato
locomotor. Sistemas nervioso y
endocrino. Sistema vascular y de
defensa orgánicas. Sistema visceral.
Generalidades. Reproducción. Órganos
de los sentidos. Piel. Anatomía de las
aves domésticas. Breves nociones de
citología e histología.
Aspectos cuantitativos de la toxicología.
Factores biológicos que influyen sobre la
toxicidad. Factores químicos que
influyen sobre la toxicidad. Influencia de
la vía de administración sobre la
toxicidad. Factores genéticos que
influyen sobre la toxicidad. Clasificación
de los efectos nocivos de las sustancias
químicas. Efectos tóxicos normales de
las sustancias químicas. Respuestas
anormales a las sustancias químicas.
Los fundamentos de la toxicidad
selectiva. Los fundamentos de la
terapéutica antidótica. Principios de los
ensayos biológicos de toxicidad.
Métodos de ensayo toxicológicos.
Inmunidad inespecífica. Órganos y
células inmunitarias. Respuesta
inmunitaria. Inmunología neonatal.
Tolerancia inmunitaria. El complemento
y su importancia en la inmunidad
específica e inespecífica. Alergias.
1982
17 × 24
121
9,62
10
1982
17 × 24
340
26,92
28
1982
17 × 24
274
19,23
20
1982
17 × 24
210
12,5
13
Editorial Acribia, S.A.
Página 88
978-84-200-0506-5
Primeros auxilios a
los animales de
compañía
BUSH, B.
978-84-200-0507-2
Manejo y
enfermedades de
las ovejas
BRITISH COUNCIL, ED.
978-84-200-0508-9
Fundamentos de
nutrición
LLOYD, L. E. MacDonald
College Of. Micgill
University. McDONALD,
B. E. y CRAMPTON, E.W.
978-84-200-0509-6
Enfermedades de
los peces
REINCHENBACHKLINKE, H.H. Instituto de
Zoología e Hidrobiología.
Universidad de Munich.
Autoinmunidad. Enfermedades
inmunitarias. Profilaxia y terapéutica
inmunitaria.
Cómo utilizar este libro. Principios
generales y actuaciones esenciales.
Heridas y hemorragias. Fracturas,
luxaciones, esguinces y distensiones.
Inconsciencia, colapso y convulsiones
(espasmos). Envenenamiento (incluidas
mordeduras de serpientes, picaduras de
avispas y abejas). Quemaduras,
escaldaduras y temperaturas extremas.
Accidentes de tráfico. Cuerpos extraños.
Otros problemas.
Reproducción. Fisiología y reproducción.
Nutrición. Enfermedades de las ovejas.
Nutrición, crecimiento y enfermedades
de los corderos. Utilización de pastos.
Parasitismo. Crecimiento y calidad de la
canal. Sistemas de desarrollo y análisis.
Química ácido-base. Química de
moléculas biológicas. Energética
bioquímica Enzimas. Espectrofotometría
y otros métodos ópticos. Isótopos en
bioquímica. Apéndices. Respuesta a los
problemas prácticos. Logaritmos.
Números atómicos y pesos atómicos de
los elementos.
Introducción: Importancia de la
patología de los peces. I. Patología
general de los peces. Síntomas de
enfermedad y sus causas presumibles.
El pez sano. El pez con sospecha de
enfermedad. Fundamentos biológicos de
la defensa contra las enfermedades.
Higiene y profilaxis del manejo de los
peces. Medidas terapéuticas en los
peces. Resultado de la inspección. II.
Patología especial de los peces.
Enfermedades infecciosas (virus,
bacterias y hongos). Los protistas como
parásitos de los peces (protozoosis).
Celentéreos parásitos. Vermes parásitos
de los peces (helmintiasis). Artrópodos
parásitos de los peces. Vertebrados
parásitos de peces. Trastornos de los
peces de origen no parasitario y no
infeccioso. Los peces como transmisores
de gérmenes infecciosos patógenos para
el hombre y los animales domésticos.
Los peces como causa de trastornos
1982
13,5 × 21,5
166
9,62
10
1982
17 × 24
458
31,73
33
1982
17 × 24
564
29,81
31
1982
17 × 24
524
42,31
44
Editorial Acribia, S.A.
Página 89
978-84-200-0510-2
Fisiología y
tecnología de la
reproducción de la
hembra de los
animales
domésticos
HUNTER, R. H. F.
978-84-200-0512-6
(O.C: 978-84-2000542-3)
Introducción a la
bioquímica y
tecnología de los
alimentos Volumen
II
CHEFTEL, J. C.
Professeur á l'Université
des Sciences et
Techniques du
Languedoc. Directeur du
Laboratoire de Biochimie
et Technologie
Alimentaires, Montpellier
bioquímicos en el hombre. Los peces
como animales de laboratorio.
Apéndices. Índice de las especies cuyos
parásitos se expresan.
"""Diferenciación, pubertad y ciclo
éstrico. Técnicas para modificar el ciclo
éstrico. Sincronización del estro con la
cría programada. Control de la ovulación
e inducción de la superovulación.
Apareamiento, transporte de
espermatozoides en el conducto genital
femenino e inseminación artificial.
Función de los tubos de falopio en
relación con los gametos y embriones.
La función uterina en relación con el
desarrollo y distribución de los
embriones; la implantación y la
determinación de la preñez. Técnicas
para maduración in vitro de gametos, la
fecundación in vitro, el cultivo de
embriones y el almacenamiento a largo
plazo. Trasplante de embriones.
Diagnóstico de la preñez. Control del
parto e incidencia de la pérdida perinatal.
Otras limitaciones del rendimiento
reproductivo y restauración de la
fertilidad. Futuros adelantos,
manipulaciones hormonales, celulares y
nucleares."""
Calidad y caracteres organolépticos de
los alimentos. La calidad y su
evaluación. Color. Textura, propiedades
coloidales, reología. Sabor y aroma.
Necesidades alimentarias y calidad
nutricional de los alimentos.
Necesidades y equilibrios nutricionales.
Comportamientos alimentarios y
enfermedades nutricionales. Calidad
nutricional de los alimentos. Aspectos
toxicológicos. Evaluación de la toxicidad.
Sustancias tóxicas naturales en los
alimentos. Contaminantes químicos.
Aditivos alimentarios. Métodos de
conservación. Tratamientos físicos.
Tramientos químicos. Embalajes para
productos alimenticios. Vidrio. Materias
plásticas. Metal. Higiene y limpieza de
las instalaciones. Higiene: personal,
locales, materias primas. Tratamiento del
agua en función de su empleo.
Instalaciones metálicas y corrosión.
1982
17 × 24
365
28,85
30
1982
17 × 24
404
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
Página 90
978-84-200-0515-7
Inmunoprofilaxis de
los animales
domésticos
HORSCH, F. Profesor
Ordinario de
Microbiología y Epizootías
de la Sección de
Producción Animal y
Medicina Veterinaria de la
Universidad de Humboldt
de Berlín.
978-84-200-0516-4
(O.C: 978-84-2000541-6)
Enfermedades
infecciosas de los
animales
domésticos. Tomo I.
Enfermedades
víricas, clamidiosis,
rickettsiosis y
micoplasmosis
BEER, J. Director Instituto
Friedride Loeffler de
Investigación sobre
Patología Animal y de la
Academia de Ciencias
Agrícolas de la DDR.
Limpieza de locales y aparatos.
Desinfección del agua e instalaciones.
Legislación. Francia. Comunidad
Económica Europea. Codex
alimentarius.
Importancia de la inmunoprofilaxis en la
producción animal. Resumen histórico.
Relaciones germen-hospedador.
Antígenos. Fundamentos de la
inmunidad. Reacciones antígenoanticuerpo. Fundamentos de las
reacciones inmunitarias patológicas.
Métodos para determinar la inmunidad.
Clasificación y características de los
preparados inmunizantes. Producción de
preparados inmunizantes. Control de
vacunas y accidentes vacunales.
Aplicación de las vacunas.
Particularidades de la inmunidad contra
diversos grupos de gérmenes.
Inmunidad de poblaciones y relaciones
entre las enfermedades epizoóticas y la
inmunoprofilaxis. Preparación y
realización de medidas
inmunoprofilácticas. Inmunoprofilaxis en
las producciones bovinas, de óvidos,
cerdos y aves. Vacunaciones protectoras
en équidos. Inoculaciones protectoras de
los pequeños animales domésticos y de
peletería. Inmunoprofilaxis de las
enfermedades infecciosas de territorios
tropicales y subtropicales.
Inmunoprofilaxis en la producción de
peces. Lista de sueros y vacunas
registradas. Legislación.
Glosopeda. Infecciones por rhinovirus.
Ídem por calicivirus. Ídem por
enterovirus. Ídem por reovirus. Ídem por
rotavirus. Ídem por togavirus. Ídem por
bumyavirus. Ídem por ortomixovirus y
paramixovirus. Ídem por rabdovirus.
Ídem por retrovirus. Ídem por
coronavirus. Ídem por parvovirus. Peste
porcina africana. Infecciones por
papovavirus. Ídem por adenovirus. Ídem
por herpesvirus. Ídem por virus de la
viruela. Ídem provocadas por virus
todavía sin calificar. Ídem lentas. Ídem
por clamidias. Enfermedades producidas
por rickettsias. Infecciones por
anaplasma. Ídem por micoplasmas.
1984
1983
Primera
reimpresión
1987
17 × 24
378
38,46
40
17 × 24
454
34,62
36
Editorial Acribia, S.A.
Página 91
978-84-200-0518-8
Tratado de
parasitología
veterinaria
LEVINE, D. N. Colegio
Medicina Veterinaria de
Illinois Urbana, Illinois.
978-84-200-0520-1
Compendio de
bacteriología
general médica
FEY, H. Prof. Dr. Director
Instituto Bacteriología
Veterinaria de la
Universidad de Berna.
978-84-200-0522-5
Manual para
técnicos frigoristas
MEREDITH, F.H.
M.I.H.V.E., F.Inst. R.
Profesor. Consultor de la
Organización Mundial de
la Salud.
978-84-200-0523-2
Introducción a los
subproductos de
pesquería
WINDSOR, M. Ph.D., en
Física y Química.
Miembro de la Real
Sociedad de Química.
BARLOW, S. B.Sc.,
Ph.D., en Bioquímica.
Director General de la
Asociación Internacional
de Fabricantes de
Harinas de Pescado.
978-84-200-0524-9
Reproducción del
HUGHES, P. E. B.Sc.,
Pleuroneumonía.
Sección 1: Generalidades. Sección II:
Los parásitos. Protozoos. Trematodos.
Cestodos. Nematodos. Artrópodos.
Sección III: Los hospedadores. Ganado
vacuno. Ovejas y cabras. Équidos.
Ganado porcino. Perros y gatos. Aves de
corral. Sección IV: Apéndice: Técnicas
diagnósticas.
Resumen histórico de la microbiología e
inmunología. Constitución estructural y
funcional de las bacterias. Microscopía.
Tinciones bacterianas. Resumen de la
fisiología bacteriana. Crecimiento de las
bacterias en cultivo. Aislamiento de las
bacterias a partir de material
contaminado. Diferenciación bacteriana.
Nomenclatura, taxonomía, clasificación.
Microorganismos de importancia médica.
Análisis bacteriológico de material
patológico y no patológico.
Bacteriófagos. Genética. Relaciones
parásito-hospedador: mecanismos
patogénicos. Diagnóstico de las
enfermedades infecciosas. Desinfección,
esterilización. Quimioterapia.
Fundamentos de epidemiología. Lucha y
profilaxis epidemiológica.
Sistemas de refrigeración por
comprensión. Herramientas y accesorios
para los trabajos de instalación y
mantenimiento. Materiales y sus
aplicaciones. Tuberías y conexiones.
Instalaciones eléctricas. Controles.
Mantenimiento. Técnicas de instalación.
Detección de averías eléctricas.
Detección de averías mecánicas.
Glosario.
Fabricación de harina de pescado.
Utilización de la harina de pescado en la
alimentación animal. Fabricación y
utilización de los aceites de pescado en
la alimentación. Ensilado de pescado.
Hidrolizado de pescado. Concentrado de
proteína de pescado. Otras utilizaciones
de los productos derivados de la pesca.
Apéndices: Métodos de análisis. Firmas
comerciales y organismos que disponen
de información sobre productos y
procesos industriales.
Bases de la reproducción. Parte I. La
1983
21,5 × 27,5
272
25,96
27
1983
17 × 24
242
14,42
15
1984
13,5 × 21,5
142
8,65
9
1984
13,5 × 21,5
209
13,46
14
1984
17 × 24
253
19,23
20
Editorial Acribia, S.A.
cerdo
978-84-200-0525-6
Las gramíneas
forrajeras.
Descripción,
funcionamiento,
aplicaciones al
cultivo de la hierba
Página 92
Ph.D., M.I.Biol.
Departamento de
Fisiología Animal y
Nutrición, Universidad de
Leeds, Reino Unido.
VARLEY, M. A. B.Sc.,
Ph.D., M.I.Biol.
Departamento de
Nutrición Aplicada,
Instituto de Investigación
Rowett, Aberdeen, Reino
Unido.
GILLET, M. Profesor de
Investigación de la
Estación de Mejora de
Plantas Forrajeras de
Lusignan, I.N.R.A.
hembra. La pubertad en la cerda joven.
El ciclo estral. Ritmo de ovulación.
Fertilización y concepción. Gestación.
Tamaño de la camada. Lactación.
Intervalo entre el destete y la
concepción. Parte II. El macho. La
pubertad en el macho. Fertilidad en el
macho. Comportamiento en la monta.
Inseminación artificial. Conclusiones
generales y recomendaciones prácticas.
Tablas de factores de conversión.
Glosario terminológico.
Parte I. Descripción de una gramínea en
el curso de su vida. La germinación y la
nascencia. El estado vegetativo:
estructura de una planta de gramínea. El
estado reproductor: los estadios del
desarrollo, la alternancia y el reespigado.
Efecto de una explotación sobre la
morfología de una gramínea. Parte II.
Factores de que depende el crecimiento
de una gramínea. Modo de acción de los
factores del medio. El equilibrio hídrico
de la planta. Ganancias y pérdidas de
carbono: fotosíntesis, respiración. Las
reservas carbonadas. Evolución del
nitrógeno en la planta. Efecto de una
explotación sobre la nutrición de la
pradera. Parte III. ¿De qué dependen los
caracteres morfológicos de la pradera?
El paso del estado vegetativo a la
reproducción: la floración. Los caracteres
de los órganos de las gramíneas. Parte
IV. ¿De qué dependen los caracteres
agronómicos de la pradera? El
rendimiento. El potencial energético. La
calidad nitrogenada. Contenido en
materia seca y en glúcidos solubles. La
persistencia. La precocidad. La
alternancia y el reespigado. Parte V.
Aplicaciones al cultivo de la hierba.
Implantación de praderas. Explotación
de las gramíneas. Fertilización
nitrogenada. ¿Se puede luchar contra la
sequía? Producción de semillas de
gramíneas forrajeras. Parte VI. Las
primeras especies de gramíneas
forrajeras. El ray-grass italiano. El
dactilo. La festuca alta y sus variantes.
El ray-grass inglés. La festuca pratense.
El fleo. Los bromos. Los ray-grass
híbridos.
1984
17 × 24
355
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
Página 93
978-84-200-0527-0
Producción
planificada de
vacuno de carne
ALLEN, D.
978-84-200-0535-5
Patología de los
animales de
laboratorio.
Diagnóstico y
tratamiento
El stress en la cría
intensiva del ganado
MALCOLM HIME, J.
M.R.C.V.S., D.V.R
Fundamentos
fisiológicos de la
medicina de los
pequeños animales
YOXALL, A. T. M.A.
Vet.M.B., M.R.C.V.S.,
D.V.A. Departamento de
Medicina Clínica
Veterinaria, Universidad
de Cambridge HIRD, J. F.
R. M.A., B.V. Sc.
M.R.C.V.S., D.V.A.
Halifax, West Yorkshire.
978-84-200-0536-2
978-84-200-0537-9
DANTZER, R. y
MORMEDE, R. Doctores
Veterinarios del Instituto
Nacional de Investigación
Agronómica, Toulouse.
Principios de producción: Estructuras
industriales del ganado vacuno.
Crecimiento y desarrollo de la canal.
Alimentos y alimentación. Razas y
programas de cría. Sección Planificación
y manejo. Manejo de la pradera.
Producción de carne con terneros
procedentes de ganado lechero. Recría
del ternero. Producción de carne vacuna
con dietas a base de cereales.
Producción de carne vacuna con dietas
a base de ensilado de maíz. Producción
cárnica con alimentación a base de
forrajes/cereales. Producción y acabado
de terneros criados a base de lactancia
materna. Ganado recriado con su madre.
Acabado de terneros criados con sus
madres y de los alimentos con dietas de
mantenimiento.
Prevención de enfermedades.Trastornos
nutricionales. Higiene. Ratas y ratones.
Hámster sirio. Cobayos. Conejos.
Perros. Gatos. Monos.
1984
17 × 24
248
19,23
20
1984
17 × 24
314
24,04
25
Factores de stress en ganadería
intensiva. Interacciones entre animales.
Interacciones hombre-animal.
Interacción ambiente-animal.
Fisiopatología de la reacción a las
agresiones: Bases biológicas de la
reacción a las agresiones.
Modificaciones funcionales y
estructurales consecutivas a los ajustes
neuro-hormonales. Trastornos en el
comportamiento. Control del stress en la
cría: Modificación de las reacciones
fisiológicas y del comportamiento en
relación al medio ambiente.
Investigaciones del bienestar y del
confort de los animales de cría.
Conclusión y perspectivas.
Endocrinología: Diabetes mellitus en el
perro. Función endocrino-reproductora y
sus alteraciones. Las glándulas
adrenales. Equilibrio líquido: El riñón y la
regulación y alteraciones de los líquidos
corporales. Consideraciones prácticas
en la terapéutica líquida. Fallo
circulatorio agudo, schock. Sistema
digestivo: Enfermedades hepáticas en
los pequeños animales. El vómito del
1984
17 × 24
130
10,58
11
1984
17 × 24
405
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
Página 94
978-84-200-0538-6
Fisiopatología de la
gestación y
obstetricia
veterinaria
DERIVAUX, J. y
ECTORS, F. Profesores
de la Facultad de
Medicina Veterinaria de la
Universidad de Lieja.
978-84-200-0546-1
Reproducción de los
animales
domésticos
COLE, H. H. y CUPPS, P.
T. Departamento de
Ciencia Animal, Colegio
de Agricultura y Ciencias
Ambientales, Universidad
de California. Davis,
California.
978-84-200-0548-5
Avances de la
ciencia de la carne
LAWRIE, R. A. /
CRIGHTON, R. A.
/BENDALL, J.
R./CUTHBERTSON,
A./GADIAN, D. G./
perro. El problema de la diarrea. Sistema
respiratorio: Fisiología clínica
respiratoria. Inmunología: Enfermedades
autoinmunes en el perro. Inmunología
clínica.
Parte I. Fisiología de la gestación.
Anatomía de la pelvis y de los órganos
genitales femeninos. Recuerdo
fisiológico. Fecundación, migración
gamética, implantación. Placenta y
placentación. Gestación. Diagnóstico de
la gestación. Parto. Trastornos de la
gestación. Lactación. Parte II.
Obstetricia. Papel del obstetra. Material
obstétrico. Anestesia. Intervenciones
obstétricas. Distocias. Parte III.
Accidentes y enfermedades
consecutivos al parto. Recién nacido.
Accidentes consecutivos al parto.
Introducción histórica. Gonadotropinas.
Papel del sistema nervioso en los
procesos reproductores. Hormonas
gonadales y factores uterinos. Pruebas
biológicas e inmunológicas de las
hormonas gonadales y gonadotropas.
Mecanismos de acción de las hormonas
esteroideas sexuales en la hembra.
Oogénesis y foliculogénesis.
Espermatogénesis en los mamíferos
domésticos. Órganos reproductores
masculinos y semen. Inseminación
artificial. Fertilización, desarrollo inicial y
trasplante embrionario. Implantación y
desarrollo del producto de la concepción.
Mecanismos hormonales durante la
gestación. Glándulas mamarias.
Desarrollo y lactación. La reproducción
de los caballos. Reproducción en el
ganado vacuno. La reproducción de los
cerdos. La reproducción en la ovejas y
en las cabras. La reproducción del perro
y del gato. Reproducción aviar. Nutrición
y capacidad reproductora. Variabilidad y
mejora genética. Enfermedades
infecciosas que afectan a la
reproducción.
Endocrinología de la producción cárnica.
El estímulo eléctrico de las canales de
los animales de abasto. Procesado en
caliente de la carne: revisión de sus
razones e implicaciones económicas.
1984
18 × 26,5
278
29,81
31
1984
17 × 24
532
42,31
44
1984
13,5 × 21,5
304
25
26
Editorial Acribia, S.A.
Página 95
PENNY, I. F./YPUNG, R.
H./LOCKER, R.
H./WALTERS, C.
L./FORD, A. L. y PARK,
R. J.
978-84-200-0549-2
Citogenética de la
reproducción animal
HARE, W. C. D. y SINGH,
E. L. División de
Patología Animal. Sección
de Salud Animal
Agricultura Canadá.
Instituto de Investigación
de Enfermedades
Animales (Este), Ottawa.
978-84-200-0553-9
Cría del cangrejo de
río
978-84-200-0554-6
Infección bacteriana
e inmunidad de los
animales
domésticos
ARRIGNON, J. Ingeniero
del Cuerpo de Ingenieros
Rural de Aguas y
Bosques. Director de
Proyectos en la
Organización de las
Naciones Unidas para la
Alimentación y la
Agricultura.
WOOLCOCK, J. B.
Universidad de
Quensland. Dpto.
Patología Veterinaria y
Salud Pública. Escuela de
Veterinaria, Sta. Lucia.
Brisbane Qld. Australia.
Estudio físico-químico de los cambios
post-mortem de la carne: resonancia
magnética nuclear. Enzimología de la
maduración. Aprovechamiento de las
proteínas de los desperdicios de
matadero. Carne de cordero curada.
Nitrosaminas en productos cárnicos.
Olores y bouquet de la carne.
Introducción. Meiosis y mitosis.
Realización de cariotipos. Cambios
cromosómicos numéricos y
estructurales. Nomenclatura.
Determinación del sexo. Inactivación del
cromosoma X. La cromatina sexual.
Infertilidad y esterilidad: Especies.
Diagnóstico. Mortalidad embrionaria y
fetal: Diagnóstico. Anormalidades
congénitas: Hipoplasia testicular.
Disgenesia gonadal. Hipoplasia ovárica.
Diagnóstico. Intersexualidad: Especies.
Diagnóstico. Otras anomalías
congénitas: Especies. Diagnóstico.
Estudios citogenéticos prenatales.
Híbridos. Técnicas: Métodos de cultivo.
Sacrificio del cultivo celular y
preparaciones cromosómicas. Técnicas
de bandeo. Análisis de cromatina sexual.
Fotografía. Obtención y transporte de
muestras.
Conocimiento del cangrejo. Los
cangrejos indígenas o importados en
Europa. Biología y ecología de los
cangrejos. La cría. Aspectos
económicos.
Mecanismos defensivos del hospedador
contra las infecciones bacterianas.
Staphylococcus aureus como modelo
bacteriano de defensa frente a las
reacciones del hospedador. Algunos
factores determinantes de la sensibilidad
a la infección. Paredes y cápsulas de las
células bacterianas. Exotoxinas
bacterianas y toxemias. Endotoxinas
bacterianas. Especificidad tisular y
especificidad de hospedador.
Interacciones microbianas. Flora
bacteriana normal del tracto intestinal.
1984
17 × 24
150
16,35
17
1985
17 × 24
222
18,27
19
1984
17 × 24
254
20,19
21
Editorial Acribia, S.A.
Página 96
978-84-200-0555-3
Patología de las
aves enjauladas
Temas
seleccionados
STEINER, C. V. Hospital
Animal «Wickham Road»
West Melbourne, Florida.
DAVIS, R. B. D.V.M.
Departamento de
Medicina, Universidad de
Georgia, Athens, Georgia.
Colegio de Medicina
Veterinaria.
978-84-200-0557-7
Cirugía ocular
veterinaria
PETRICK, S. W. MSc.
(Stell) DVSc. (Pret).
978-84-200-0558-4
Manual de cría de la
STEVENSON, J.P.
Microflora de otras superficies. Infección
del epitelio de la mucosa. Enterotoxinas.
Mecanismos inmunitarios en el tracto
intestinal, en vías respiratorias, en vías
urinarias. Respuestas inmunitarias en el
tracto genital incluida la glándula
mamaria. Mecanismos inmunitarios en
otros sistemas corporales: órganos
especiales de los sentidos, piel, sistema
nervioso, locomotor, cardiovascular,
inmunidad dental. Secuelas de las
infecciones bacterianas. Patogenia de
las infecciones intracelulares crónicas.
Inmunidad frente a bacterias
intracelulares.
Especies de aves enjauladas. Anatomía
y fisiología de las aves. Reconocimiento
físico. Nutrición de aves enjauladas.
Quimioterapia para aves enjauladas.
Enfermedades del aparato respiratorio.
Problemas del aparato digestivo. Cojeras
en aves enjauladas. Principales
deficiencias nutritivas y problemas
metabólicos: raquitismo, bocio y gota.
Tumores y retención de huevos.
Psitacosis. Enfermedad de Pacheco.
Enfermedad de Newcastle. Anestesia de
aves enjauladas. Primeros auxilios para
aves. Salvamento y limpieza de aves
manchadas con aceite. Cuidado y
alimentación de aves huérfanas.
Examen postmortem. Apéndices:
Impreso para historia clínica. Lista de
datos a comprobar en la jaula. Impreso
para reconocimiento físico. Instrucciones
para el propietario de un ave que la
traslada a su casa desde la clínica.
Parte I. General. Medios diagnósticos.
Parte II. Cirugía extraocular. Cirugía del
globo ocular y de la órbita. Cirugía de los
párpados. Cirugía de la membrana
nictitante. Cirugía de la conjuntiva.
Cirugía del aparato de drenaje lagrimal.
Cirugía de la córnea. Parte III. Cirugía
intraocular. Paracentesis. Cirugía del iris.
Cirugía de la córnea: queratoplastia.
Cirugía del cristalino. Operaciones para
el tratamiento del glaucoma. Parte IV.
Otras operaciones en los ojos.
Operaciones para las prótesis oculares.
El agua. Emplazamientos e
1984
21 × 27
166
16,35
17
1985
17 × 24
100
10,58
11
1985
17 × 24
232
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 97
trucha
Consultor microbiólogo.
Exdirector de la Unidad
de Patología de los Peces
de Weymouth, Gran
Bretaña.
978-84-200-0559-1
Legumbres
alimenticias
KAY, D. E.
978-84-200-0560-7
Enfermedades
víricas del ganado
vacuno
KAHRS, F. R. Profesor de
Virología. Director del
Departamento de
Medicina Preventiva,
Colegio de Medicina
Veterinaria de la
Universidad de Florida
(USA).
instalaciones. Práctica general de
cultivo. Cultivo marino. Instalación del
criadero. Reproductores y desove
dirigido. Práctica de la cría. Biología.
Parásitos y enfermedades. Transporte.
Mercado y posibilidades. Legislación.
Glosario.
Fríjol adzuki (Vigna angularis). Judía
asparaga (Vigna unguiculata spp.
sesquipedalis). Cachuete malgache
(Voandzeia subterránea). Haba común
(Vicia faba). Garbanzo (Cicer arietinum).
Guar (Cyamopsis tetragonoloba). Fríjol
de ojo negro (Vigna unguiculata).
Almorta (Lathyrus sativus). Judía, alubia
(Phaseolus vulgaris). Fríjol verde
(Macrotyloma uniflorum). Judía de Egipto
(Lablad purpureus). Judía de caballo
(Canavalia ensiformis). Cacahuete
kersting (Kerstingiella geocarpa). Lenteja
(Lens culinaris). Judía lima (Phaseolus
lunatus). Altramuz (Lupinus). Vigna
aconitifolia. Judía de mungo (Vigna
radiata). Guisante (Pisum sativum).
Guisante de paloma (Cajanus cajan).
Fríjol de arroz (Vigna umbellata). Judía
escarlata (Phaseolus coccineus). Haba
de burro (Canavalia gladiata). Fríjol
tepari (Phaseolus acutifolius var.
latifolius). Judía de Urd (Vigna mungo).
Ojo de venado (Mucuna pruriens var.
utilis). Sesquidilla (Psophocarpus
tetragonolobus). Apéndices: Legumbres
alimenticias y sus distribución de
acuerdo con el clima. Estimación de la
producción mundial de legumbres en
grano. Índice de los nombres botánicos y
de los nombres comunes.
Los virus y la virología. Conceptos
básicos para el estudio de las
enfermedades víricas. Epidemiología de
las infecciones víricas. Técnicas de
diagnóstico e investigación. Vacunas y
vacunación. Síntomas clínicos de las
infecciones víricas. Adenovirus. Lengua
azul. Virus de la leucemia bovina.
Diarrea vírica bovina. Coronavirus.
Enterovirus. Fibropapilomatosis.
Mamillitis por herpesvirus. Rinotraqueítis
bovina infecciosa. Fiebre catarral
maligna. Estomatitis papulosa de los
1985
17 × 24
438
30,77
32
1985
17 × 24
368
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
Página 98
978-84-200-0563-8
Medicina y
terapéutica caninas
CHANDLER, E. A. B.Vet.,
Med., F.R.C.V.S.
SUTTON. J. P.
M.R.C.V.S. THOMPSON,
D. J. B.A., M.V.B.,
M.R.CV.S.
978-84-200-0564-5
Fabricación fiable de
embutidos. Guía
para el técnico
FREY, W.
978-84-200-0565-2
Perros policía.
Adiestramiento y
cuidados
HOME OFFICE
978-84-200-0566-9
Principios de
farmacología clínica
veterinaria
BAGGOT, J. D. B.Sc.,
M.V.B., M.V.M., Ph.D.,
M.R.C.V.S. Escuela de
Estudios Veterinarios de
bóvidos. Parainfluenza. Parvovirus.
Infecciones en los pezones por poxvirus.
Pseudorrabia. Rabia. Virus sincitial
respiratorio. Rhinovirus. Rotavirus
asociados a la diarrea de los recién
nacidos. Estomatitis vesicular. Akabane.
Fiebre efímera. Fiebre aftosa.
Enfermedad de la piel aterronada. Fiebre
del Valle del Rift. Peste bovina.
Sistema cardiovascular. Sistema
respiratorio. Oído, nariz, garganta y
boca. El ojo. Sistema nervioso. Huesos y
músculos. Enfermedades articulares.
Sistema endocrino. Piel y formaciones
afines. Enfermedades relacionadas con
autoinmunidad. Hematología clínica.
Trastornos del equilibrio líquido y
electrolítico. Infecciones específicas.
Tracto digestivo y glándulas anejas.
Sistema urinario. Sistema genital.
Endoparásitos. Envenenamiento.
Problemas de comportamiento. Nutrición
canina y enfermedad. Glosario.
Embutidos crudos consistentes.
Embutidos blandos (untables).
Salchichas. Embutidos escaldados.
Embutidos curados cocidos. Artículos
curados crudos. Embutidos cocidos:
Embutidos de hígado. Embutidos
cocidos: Embutidos de sangre.
Apéndice: Medidas aseguradoras de
calidad en los productos cárnicos.
Parte I. Adiestramiento para obedecer.
Olores. Colocación del rastro y su
seguimiento. Búsqueda. Actividades
anticriminales. Parte II. Razas de perros.
Adquisición de perros. Reproducción,
apareamiento y cuidado de los cachorros
después del destete. Selección de
perros. Perreras. Manejo de las perreras.
Equipo. Instructores. Educadores.
Instrucción teórica. La salud de los
perros. Apéndices: Búsquedas
organizadas en gran escala. Plan de
pruebas y notas para orientación por
jueces y competidores. Resumen para
adiestramiento de cachorros.
"""Principios generales que regulan la
translocación de fármacos. La absorción
de fármacos; disponibilidad biológica.
Distribución de fármacos. Patrones
1986
19 × 24,5
590
57,69
60
1985
17 × 24
194
18,27
19
1986
17 × 24
104
15,38
16
1986
17 × 24
248
17,31
18
Editorial Acribia, S.A.
Página 99
la Universidad de
Murdoch, Australia
Occidental.
978-84-200-0569-0
Sanidad alimentaria
ROBERTS, H. R.
Vicepresidente de la
Asociación Nacional de
Ciencia y Tecnología de
las Bebidas Refrescantes.
978-84-200-0571-3
Análisis de los
nutrientes de los
alimentos
OSBORNE, D. R.
Investigador de Unilever.
Bedford, Inglaterra.
VOOGT, P. Investigador
de Unilever. Vlaardingen/
Duiven, Zevenaar,
Holanda.
978-84-200-0572-0
Principios de
biotecnología
WISEMAN, A. Ph.D.,
F.R.S.C., M.I.Biol.
Profesor de Bioquímica y
Jefe del Departamento de
la División de Bioquímica
de la Universidad de
Surrey.
978-84-200-0573-7
Fertilizantes.
Normas y
recomendaciones
para cultivos
ADAS Ministry of
Agriculture, Fisheries and
Food, Reino Unido.
comparativos de la biotransformación de
los fármacos. Mecanismos de la
excreción de fármacos. Principios de
farmacocinética. Algunos principios
importantes de la dosificación de
fármacos. La terapia con fármacos en el
animal recién nacido. Glosario."""
Estado actual de la sanidad alimentaria.
Enfermedades de origen microbiano
transmitidas por los alimentos.
Trastornos nutricionales. Contaminantes
ambientales. Toxicidad natural de los
alimentos. Aditivos alimentarios. Sanidad
alimentaria y toxicología.
Parte I. Química, función biológica y
análisis de los nutrientes de los
alimentos. Química y función biológica
de los macronutrientes. Química y
función biológica de los micronutrientes.
Análisis de los nutrientes de los
alimentos. Ingestión recomendada de
nutrientes e interpretación de datos
nutricionales. Tablas de composición de
los alimentos. Parte II. Métodos de
análisis de los nutrientes de los
alimentos. Preparación general de la
muestra. Humedad y sólidos totales.
Proteínas y compuestos nitrogenados.
Carbohidratos. Lípidos. Cenizas,
elementos y componentes inorgánicos.
Vitaminas y liposolubles. Vitaminas
hidrosolubles. Cálculo del valor calórico.
Características de la biotecnología y sus
bases científicas. Aplicación de los
principios de microbiología industrial a la
biotecnología. Aplicación de los
principios de genética microbiana a la
biotecnología. Aplicación a la
biotecnología de los principios de las
fermentaciones industriales. Principios
de enzimología aplicados a la
biotecnología. La biotecnología del
aislamiento y purificación de enzimas.
Utilización de enzimas y células
inmovilizadas y reactores bioquímicos en
biotecnología. Principios de ingeniería
enzimática.
Cultivos anuales. Hortalizas y bulbos.
Frutas y lúpulos. Cultivos de invernadero
y viveros. Pratenses y forrajeras.
Apéndices: Descripción de los suelos.
1986
17 × 24
262
21,15
22
1985
17 × 24
258
21,15
22
1986
13,5 × 21,5
264
15,89
16,53
1986
13,5 × 21,5
184
13,46
14
Editorial Acribia, S.A.
Página 100
agrícolas y
hortícolas
978-84-200-0575-1
Cultivo de
microorganismos
para la producción
de alimentos.
Obtención,
aplicaciones e
investigación
KUNZ, B.
978-84-200-0576-8
Fisiología clínica
básica
GREEN, J.H. M.A., M.B.,
B.Chir., Ph.D. Professor
of Physiology, University
of London at the
Middlesex Hospital
Medical School.
978-84-200-0579-9
Anestesia de
grandes animales.
Principios y técnicas
978-84-200-0581-2
Paja de cereales
RIEBOLD, T. W. Profesor
asociado Escuela de
Medicina Veterinaria,
Universidad Estado
Oregón,Corvallis.
GOBLE, D. O. Profesor
asociado Colegio de
Medicina Veterinaria,
Universidad de
Tennessee y Knoxville.
GEISER, D. R. Profesor
asociado Colegio de
Medicin
STANIFORTH, A. R.
Consultor Agrícola.
Correspondencia entre los «índices» y
los resultados analíticos del suelo
aplicando los métodos normalizados del
ADAS. Publicaciones de consulta.
Tablas de equivalencias.
Finalidad e importancia de los cultivos de
microorganismos. Cultivos de
microorganismos con vistas a su
utilización industrial. Preparación de
cultivos de microorganismos. Empleo de
los cultivos de microorganismos.
Valoración y control de los cultivos de
microorganismos.
Sistema cardiovascular: El corazón.
Músculo cardíaco y la
electrocardiografía. Presión sanguínea.
Gasto cardíaco. Sangre. Líquido tisular y
linfa. Sistema respiratorio: Respiración.
Transporte de oxígeno y de dióxido de
carbono. Trastornos de la función
respiratoria. Sistema digestivo,
metabolismo y sistema urinario: Aparato
digestivo y trastornos de la función
digestiva. Metabolismo. Requerimientos
nutritivos. Riñón y balance hídrico y
electrolítico. Regulación de la
temperatura. Hígado. Sistema de control
(1) Hormonas: Hormonas. Sistema
reproductivo: Reproducción. Sistema de
control (2) Nervios: Nervios autónomos.
Nervios motores y sensitivos. Ojo. Oído.
Gusto y olfato.
Principios generales. Fármacos
anestésicos. Método y equipo para
anestesia. Técnicas clínicas para
anestesia de équidos. Técnicas clínicas
para anestesia de animales de abasto.
Emergencias debidas a la anestesia.
Complicaciones postanestésicas.
Anestesia local y regional. Eutanasia.
Apéndices: Fármacos. Equipo.
Naturaleza de la paja de los cereales.
Producción y excedentes de paja.
Recolección, transporte y
almacenamiento. Usos generales en
agricultura y horticultura. La paja como
alimento. Paja para pasta, papel y
1986
17 × 24
126
10,58
11
19 × 24,5
210
17,31
18
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178
15,38
16
1986
17 × 24
170
15,38
16
1986
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 101
978-84-200-0583-6
Tecnología de la
congelación de los
alimentos
GRUDA, Z. Ph.D.
Ingeniero de
Refrigeración.
POSTOLSKI, J.
Ingeniero, Tecnólogo de
Congelación de
Alimentos.
978-84-200-0584-3
La ingeniería
genética y sus
aplicaciones
PELLÓN, J.R. M.Sc.,
Ph.D., M.B.A. Subdirector
General de INVESGEN.
Coordinador de la obra.
978-84-200-0585-0
Nutrición y ciencia
de los alimentos
MULLER, H. G. M.Sc.,
Ph.D., F.I.F.S.T. Senior
Lecturer in Food Science
University of Leeds y
TOBIN, G. B.Sc., Ph.D.
Lecturer in Physiology,
University of Leeds.
978-84-200-0586-7
Inmunología básica
AMOS, W. M. G.
cartón. Paja para combustible y
obtención de productos químicos. Paja
para construcción y finalidades similares.
La paja para trabajos de artesanía y
embalaje.Apéndice: Lista de
instituciones dedicadas a la
investigación. Desarrollo de la utilización
de la paja.
Fundamentos de la tecnología y práctica
de la congelación. Tecnología de la
congelación de alimentos. Depósito,
transporte y distribución de productos
congelados. Control de la producción y
almacenamiento de alimentos
congelados. Consumo de los alimentos
congelados.
Ingeniería genética: Alteración genética
e intercambio genético. Técnicas de
ingeniería genética. Elementos genéticos
trasponibles. Aplicaciones de la
ingeniería genética: Aplicaciones en
medicina. Producción de vacunas
virales. Producción de vacunas
bacterianas. Producción de antibióticos.
Aplicaciones en el sector químico.
Aplicaciones en el sector alimentario.
Tecnologías relacionadas: anticuerpos
monoclonales. Aspectos
complementarios: Fermentaciones e
ingeniería bioquímica. Legislación.
Casos prácticos. Glosario.
Química de la nutrición. Necesidades
nutritivas. Evaluación de los nutrientes.
Algas, hongos y proteína microbiana.
Cereales y leguminosas. Frutas y
verduras. Bebidas. Azúcar y otros
edulcorantes. Alimentos de origen
animal. Aditivos. Operaciones de
refinado. Refrigeración, tratamiento
térmico y deshidratación. Alimentos y
enfermedad.
La evolución del sistema inmune.
Inmunidad innata: fagocitosis:
complemento. La estructura molecular
del anticuerpo. Síntesis de anticuerpos.
Función de los anticuerpos. La respuesta
inmune. Los linfocitos T y el sistema de
histocompatibilidad mayor. Técnicas
inmunológicas. El desafío del microbio.
Inmunización e inmunoprofilaxis.
Deficiencias y enfermedades del sistema
1986
17 × 24
632
49,04
51
1986
17 × 24
238
21,15
22
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17 × 24
322
25
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1986
17 × 24
300
15,38
16
Editorial Acribia, S.A.
Página 102
978-84-200-0589-8
Producción de
gansos
SOAMES, B. Miembro de
la Asociación inglesa de
Aves Acuáticas.
978-84-200-0590-4
El parto de la oveja.
Consejos
veterinarios e
instrucciones
prácticas
EALES, F. A. Bsc, BVSc,
Msc, Ph.D., MRCVS.
SMALL, J. HNC.
978-84-200-0591-1
Historia de la
química
WOJTKOWIAK, B.
Profesor de la
Universidad de Nantes.
978-84-200-0595-9
Tecnología de las
proteínas del
pescado y krill
SUZUKI, T. Manager of
Protein Chemistry
Section, Tokai Regional
Fisheries Research
Laboratory, Fisheries
Agency, Ministry of
Agriculture, Forestry and
Fisheries, Tokyo, Japan.
inmune. Hipersensibilidad y
autoinmunidad. Trasplante. Inmunología
tumoral. Lecturas adicionales
recomendadas.
Topografía del ganso. Historia y
relaciones con el hombre. Cómo
empezar. Selección y control del lote de
reproductores. Cobijos, alojamientos,
corrales y agua. Cuidado y manejo del
lote de reproductores. Cría. Incubación.
Cuidado y alimentación de los polluelos
y gansos jóvenes. Determinación del
sexo e identificación. Manejo de los
pastos. Cebado, sacrificio, desplumado,
plumas. Razas pesadas. Razas de peso
medio. Razas de peso ligero. Otras
razas. Enfermedades: prevención y
curación. Apéndices: Tabla de
conversión métrica. Reglamentaciones
relacionadas con el sacrificio de aves.
El cordero recién nacido. El parto de la
oveja. Problemas de los corderos recién
nacidos. Problemas de las ovejas.
Prevención de problemas. Técnicas para
el tratamiento de corderos recién
nacidos. Lista del equipo preciso para la
atención de los partos. Glosario.
Los comienzos de la química. Las
«doctrinas de la química» grecorromana.
De la alquimia a la «química del
Renacimiento». La química en el siglo de
la razón (siglo XVII). Primera mitad del
siglo XVIII. Del flogisto a la teoría de
Lavoisier. Primera mitad del siglo XIX.
Comienzos de la química cuantitativa.
Bases de la química-física. Segunda
mitad del siglo XIX. Expansión de la
química y de la industria química
orgánica. Química, químicos e industria
química en la primera mitad del siglo XX:
El primer cuarto del siglo XX. Segundo
cuarto del siglo XX. Los premios Nobel
de química (1901-1983).
Características del músculo de pescado
y de las proteínas de pescado.
Kamaboko (gel de pescado). Pescado
picado (surimi) congelado. Concentrado
proteico texturizado de músculo de
pescado (marinbeef). Utilización del krill
para el consumo humano.
1986
13,5 × 21,5
168
12,5
13
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13,5 × 21,5
160
15,38
16
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200
19,23
20
1987
17 × 24
244
22,12
23
Editorial Acribia, S.A.
Página 103
978-84-200-0596-6
Bioquímica analítica
HOLME, D. J. y PECK, H.
Departamento de
Ciencias Biológicas
Politécnico de la ciudad
de Sheffield.
978-84-200-0597-3
Elementos de
ecología marina.
Curso preparatorio
TAIT, R.V. Departamento
de Ciencias Naturales
«The Polytechnic of
Central London».
978-84-200-0598-0
Notas para la clínica
ovina
CLARKSON, M. J. y
FAULL, W. B. Depto. de
Ciencia Clínica
Veterinaria Universidad
de Liverpool.
978-84-200-0599-7
Manual de nutrición
BUSS, D., TYLER, H.,
BARBER, S., CRAWLEY,
H. Ministry of Agriculture,
Fisheries and Food.
Principios generales de bioquímica
analítica. Espectroscopía. Métodos de
separación. Métodos electroanalíticos.
Radioisótopos. Métodos automáticos de
análisis. Métodos inmunológicos.
Enzimas. Carbohidratos. Aminoácidos.
Proteínas. Lípidos. Apéndice:
Numeración y clasificación de los
enzimas.
Los océanos. Plancton marino.
Mediciones y muestreo. Características
del medio ambiente marino. La
producción orgánica del mar. El fondo
marino. Balance energético de un
ecosistema marino. La costa.
Pesquerías marinas. Apéndices: Temas
que se sugieren para estudios en
profundidad, coloquios en clase o
trabajos escritos. Algunas prácticas de
laboratorio. Algunas prácticas de campo.
Escala de abundancia para organismos
intermareales. Lista de libros para las
prácticas de campo.
Producción. Ovejas delgadas. Ojos.
Enfermedades del S.N.C. en ovejas
adultas. Cojeras. Época de partos.
Enfermedades del S.N.C. en corderos.
Las garrapatas de las ovejas y su
control. Corderos delgados y con
diarreas. Pneumonía. Problemas con
cereales. Enfermedades de la piel. Plan
sanitario ovino.
"""Parte primera: Los nutrientes y su
aprovechamiento: Introducción a la
nutrición; algunas definiciones.
Carbohidratos. Grasas. Proteínas.
Necesidades energéticas y consumo de
alimentos. Digestión de los alimentos y
absorción de los principales nutrientes.
Minerales. Vitaminas. Consumo de
nutrientes recomendado. Parte segunda:
Valor nutritivo de determinados
alimentos y dietas: Introducción y efectos
generales de los procedimientos de
preparación y procesado. Estudio por
alimentos. Valor nutritivo de los
alimentos y comidas. Necesidades de
determinados grupos de población.
Apéndices: Unidades de medida y
factores de conversión. Composición de
los alimentos. Utilización de las tablas de
1987
17 × 24
460
30,77
32
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1987
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 104
978-84-200-0600-0
Aves: Sanidad y
manejo
SAINSBURY, D. Lecturer
in Animal Health,
University of Cambridge.
978-84-200-0601-7
Reproducción de los
animales de granja
HUNTER, R. H. F. School
of Agriculture, University
of Edinburgh.
978-84-200-0602-4
Avances en la
alimentación de
vacuno y ovino.
Guía práctica de los
conceptos
modernos de la
nutrición de los
rumiantes
Introducción a las
zoonosis
WILSON, P. N. y
BRIGSTOCKE, T. D. A.
978-84-200-0603-1
978-84-200-0604-8
Avances en
tecnología de los
productos
pesqueros
SCHNURRENBERGER,
R. P. D.V.M., M.P.H., is
Professor of Public
Health, Department of
Microbiology, School of
Veterinary Medicine,
Auburn University,
Auburn, Alabama. Y
HUBBERT, W. T. D.V.M.,
M.P.H., Ph.D. is
Professional
Development, APHISUSDA, Hyattsvill
CONNELL, J.J. Ph.D. y
HARDY, R. Ph.D.
composición de alimentos para el cálculo
del valor nutritivo de los mismos.
Raciones aproximadas de algunos
alimentos de consumo frecuente.
Aditivos alimentarios. Legislación sobre
composición y etiquetado."""
Explotaciones avícolas: Su manejo y
sanidad. Producción intensiva e
incidencia de enfermedades. Nutrición
aviar. Alimentación aviar práctica.
Necesidades ambientales de las aves. El
gallinero. Ventilación. La desinfección de
los gallineros. Sistemas de manejo.
Selección avícola e incubadoras. La
salud de las aves. Pavos. Patos.
La hembra, pubertad y ciclo estral. El
macho, producción de semen e
inseminación artificial. Cubrición,
fertilización y mantenimiento de la
gestación. Parto: problemas perinatales
y postpartum. Subfertilidad, infertilidad,
esterilidad. Tecnología de la
reproducción. Glosario de términos
científicos.
Naturaleza de los alimentos del
rumiante. El sistema digestivo del
rumiante. Naturaleza y medida de la
energía. Naturaleza y medida de la
proteína. Minerales. Vitaminas. Aditivos.
Agua. Perfiles metabólicos. Métodos y
sistemas de alimentación. Cálculos de
raciones para rumiantes.
Enfermedades producidas por bacterias.
Enfermedades producidas por
rickettsias. Enfermedades producidas
por virus. Enfermedades micóticas.
Enfermedades parasitarias. Recogida,
embalaje y envío de muestras al
laboratorio. Servicios de los laboratorios
estatales y directorios. Enfermedades de
declaración obligatoria. Apéndice:
Sistemas afectados por los agentes
zoonósicos.
Recursos pesqueros actuales no
utilizados o infrautilizados. Desarrollo de
métodos convencionales. Productos y
métodos de utilización más recientes.
Comercialización y otros factores que
afectan al consumo.
1987
17 × 24
188
18,27
19
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13,5 × 21,5
210
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23,08
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13,5 × 21,5
236
10,58
11
Editorial Acribia, S.A.
Página 105
978-84-200-0605-5
Enfermedades
víricas de los
animales de abasto.
Estudio de su
epidemiología y
control a nivel
mundial
GIBBS, E. P. J. Profesor
de Virología, Colegio de
Medicina Veterinaria de la
Universidad de Florida,
Gainsville Florida, EE.UU.
Ex oficial Principal de
Investigación Veterinaria
del Instituto de
Investigación de Virus
Animales, Pirbright,
Woking, Surrey.
978-84-200-0606-2
Ultracongelación de
alimentos. Guía de
la teoría y práctica
COX, P. M. B.Sc.
978-84-200-0607-9
Principios
fundamentales de la
alimentación de los
peces
STEFFENS, W.
Wissenschaftlicher
Abteilungsleiter am
Institut für Binnenfischerei
Berlin-Friedrichshagen,
Professor für Fischzucht
und Fischernährung an
der Humboldt-Universität
Virus RNA. A. Picornaviridae. Fiebre
aftosa. Enfermedad vesicular del cerdo.
B. Caliciviridae. Exantema vesicular del
cerdo. C. Paramyxoviridae. Peste bovina
y peste de los pequeños rumiantes.
Enfermedad de Newcastle. D.
Rhabdoviridae rabia. Estomatitis
vesicular. Fiebre efímera. E. Reoviridae.
Lengua azul y enfermedades
relacionadas. F. Togaviridae, encefalitis
venezolana del este y del oeste. Peste
porcina. G. Bunyaviridae. Síndrome
congénito artrogriposis-hidranencefalia.
Fiebre del valle del Rift. H. Retroviridae.
Leucosis bovina enzoótica. Anemia
infecciosa equina. Virus DNA. A.
Poxviridae. Viruela ovina y caprina.
Enfermedad de la piel aterronada. B.
Iridoviridae peste porcina africana.
Parte I. Introducción. Principios físicos
de la congelación de los alimentos y
valor nutritivo de los mismos.
Importancia de los enzimas y los
microorganismos en la congelación. El
congelador. Materiales de envase.
Elección del correcto material de envase.
Aspectos comerciales. Parte II.
Congelación de alimentos básicos. La
fruta. Verduras y hortalizas. Carne. Aves
y caza. Pescado. Productos lácteos.
Parte III. Notas sobre pesos, medidas y
temperaturas. Cocinando para el
congelador: Entremeses. Caldos y
sopas. Salsas. Verduras y hortalizas.
Pescado. Carne. Aves y caza. Dulces
fríos y calientes. Postres congelados.
Tartas, bizcochos y similares. Pastas,
tortas de té y galletas. Productos de
repostería. Masa de levaduras.
Miscelánea de recetas. Entremeses
salados. Recetas para fiestas.
Apéndices: Fabricantes y distribuidores.
Glosario de términos culinarios.
Fundamentos del metabolismo.
Constitución y función del canal
digestivo. Nutrientes. Necesidades
energéticas. Vitaminas. Minerales. Índice
de especies piscícolas.
1987
17 × 24
508
35,58
37
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460
33,65
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280
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
Página 106
978-84-200-0610-9
(O.C: 978-84-2000609-3)
Microbiología
lactológica Volumen
I. Microbiología de la
leche
zu Berlin.
ROBINSON, R. K. M. A.,
D. Phil. Departamento de
Ciencia de los Alimentos
de la Universidad de
Reading. U.K.
978-84-200-0611-6
(O.C: 978-84-2000609-3)
Microbiología
lactológica Volumen
II. Microbiología de
los productos
lácteos
ROBINSON, R. K. M. A.,
D. Phil. Departamento de
Ciencia de los Alimentos
de la Universidad de
Reading. U.K.
978-84-200-0612-3
Cultivo comercial de
champiñón
STEINECK, H. Dipl.Gartenbauinspektor
Leichlingen.
978-84-200-0613-0
Fundamentos de
fisiología
LAMB, J. F. B.Sc., M.B.,
Ch.B., Ph.D. INGRAM, C.
G. M.B., Ch.B.
JOHNSTON, I. A. B.Sc.,
Ph.D. PITMAN, R. M.
B.Sc., Ph.D.
Departamento de
Fisiología y Farmacología
de la Universidad de St.
Andrews.
978-84-200-0614-7
Microbiología de las
aguas
RHEINHEIMER, G.
Profesor Dr. rer. nat.
Instituto de Oceanografía
de la Universidad de Kiel.
La leche y su procesado.
Microorganismos de la leche. Control y
destrucción de los microorganismos.
Microbiología de la leche cruda.
Microbiología de la leche comercial.
Microbiología de la leche en polvo.
Microbiología de la leche concentrada.
Microbiología de los helados y productos
similares. Microbiología de la crema y de
los postres de leche. Microbiología de la
mantequilla. Microbiología de los cultivos
inciadores. Microbiología del queso.
Microbiología de las leches fermentadas.
Control de calidad de la industrias
lactológica.
Fundamentos históricos, económicos y
biológicos. Cultivo y nutrición. Cuidados
y multiplicación. Recolección y
comercialización. Otras especies de
champiñones cultivadas. Direcciones de
utilidad.
Parte I. Propiedades básicas.
Introducción y células. Nervio y sinapsis.
Músculo. Parte II. Sistemas de
mantenimiento. Sangre y líquidos
corporales. El sistema cardiovascular.
Sistema gastrointestinal y nutrición.
Sistema respiratorio. Riñón y micción.
Parte III. Comunicación y control central.
Sistema nervioso. Sentidos especiales.
Endocrinología y metabolismo. Parte IV.
Reproducción. Fisiología de la
reproducción. Parte V. Integración.
Regulación de la concentración de
hidrogeniones. Regulación de los
líquidos corporales y electrolitos.
Regulación de la temperatura. Ejercicio.
Ritmos circadianos.
Biotopos de los microorganismos de las
aguas. Bacterias. Cianoficeas. Hongos.
Virus. Distribución de los
microorganismos y de su biomasa.
Influencia de los factores físicos y
químicos sobre los microorganismos de
la aguas. Influencia de los factores
biológicos sobre los microorganismos de
las aguas. Los microorganismos como
colonizadores de plantas y animales.
Participación de las bacterias y de los
hongos en el ciclo material de las aguas.
1987
17 × 24
230
24,04
25
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298
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112
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34,62
36
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310
25,96
27
1987
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 107
978-84-200-0615-4
Fundamentos de
biología molecular
FREIFELDER, D.
University of California,
San Diego.
978-84-200-0616-1
Plantas de interés
agrícola.
Introducción a la
botánica agrícola
LANGER, R. H. M. y
HILL, G. D. Plant Science
Department Lincoln
College, New Zealand.
978-84-200-0618-5
Introducción a la
historia de la
medicina
978-84-200-0620-8
Conservación de
frutas y hortalizas
RHODES, P. MA, MB,
Bchir (Cantab), FRCS,
FRCOG, FRACMA.
Professor of Postgraduate
Medical Education,
University of
Southampton, and Dean
of Graduate Medicine,
Wessex Region of the
National Heal Service.
Formerly Postgraduate
Dean of Medicine,
University o
HOLDSWORTH, S. D.
Asociación para la
investigación sobre
Conservación de
Las bacterias y los hongos en los
ecosistemas de las aguas.
Microorganismos y sedimentación.
Contribución de los microorganismos de
las aguas a la formación de las riquezas
del subsuelo. Microorganismos e
impurificación de las aguas. Importancia
económica de los microorganismos de
las aguas.
Sistemas y métodos en biología
molecular. Macromoléculas. Ácidos
nucleicos. Estructura física de las
moléculas proteicas. Interacciones
macromoleculares y la estructura de
agregados complejos. El material
genético. Replicación del DNA.
Reparación. Transcripción. Traducción.
Mutagénesis, mutaciones y mutágenos.
Plásmidos y elementos transponibles.
DNA recombinantes e ingeniería
genética. Regulación de la actividad
genética en procariotas. Bacteriófagos.
Regulación de la actividad genética en
eucariotas. Problemas. Respuestas.
Población mundial y producción agrícola.
Estructura vegetal. Gramineae.
Liliaceae. Cannabinaceae.
Chenopodiaceae. Compositae.
Cruciferae. Cucurbitaceae.
Leguminosae. Linaceae. Malvaceae.
Papaveraceae. Solanaceae.
Umbelliferae. Bases fisiológicas del
rendimiento. Índice de las especies
citadas.
Los comienzos. La tradición Griega.
Roma. La contribución arábe. La Edad
Media. El Renacimiento. El siglo de
Newton (XVII). El siglo de Ilustración
(XVIII). El siglo de Darwin (XIX).
Especialización (XX). Disciplinas
clínicas. Medicina y sociedad. Filosofía
de la medicina. Cronología. Índice de
nombres.
Fundamentos de la conservación de
alimentos. Materia prima: producción y
preparación después de la recolección.
Conservación por el calor. Congelación.
1988
17 × 24
338
24,04
25
1987
17 × 24
386
26,92
28
1987
17 × 24
262
21,15
22
13,5 × 21,5
196
16,35
17
1988
Primera
reimpresión
Editorial Acribia, S.A.
Página 108
Alimentos «Campden»
Glou-cestershire.
978-84-200-0621-5
Fundamentos de
bioquímica moderna
WERNER, R. University
of Miami.
978-84-200-0622-2
Ingeniería de los
alimentos. (Las
operaciones básicas
del procesado de los
alimentos)
EARLE, R. L. Massey
University, Nueva
Zelanda.
978-84-200-0623-9
Tratamiento térmico
de los productos
cárnicos:
Fundamentos de los
cálculos y
aplicaciones
REICHERT, J. E.
Profesor für
Fleischtechnologie an der
Fachhochschule Lippe
Lemgo.
978-84-200-0624-6
Anatomía veterinaria
aplicada
HABEL, R. E. D.V.M.
Prof. de Anatomía
Veterinaria, Emérito
Colegio de Medicina
Veterinaria del Estado de
Nueva York, Universidad
de Cornell.
Deshidratación. Prolongación de la vida
últil por técnicas de almacenamiento.
Otros métodos de conservación. Zumos
de frutas y hortalizas y productos
relacionados. Componentes deseables y
no deseables de los alimentos. La
situación de la fábrica: diseño y
funcionamiento de la fábrica para
procesar alimentos.
Aminoácidos, proteínas y enzimas.
Metabolismo de carbohidratos y aporte
energético. Metabolismo de lípidos.
Metabolismo de aminoácidos y
compuestos relacionados. Metabolismo
de nucleótidos. Genética bioquímica.
Nutrición. Los componentes de la
sangre. Funciones del hígado.
Estructuras especiales y sus funciones.
Respiración, balance hídrico y control
ácido-base. Hormonas.
Balances de materia y energía. Teoría
del flujo de fluidos. Aplicaciones del flujo
de fluidos. Teoría de la transmisión de
calor. Aplicaciones de la transmisión de
calor. Secado. Evaporación. Procesos
de separación por contacto en equilibrio.
Separaciones mecánicas. Reducción de
tamaño. Mezclado. Aplicaciones de la
ingeniería de procesos en la industria
alimentaria. Apéndices.
Principios fundamentales. pH. Actividad
del agua. Baremos de esterilización.
Cálculo de la presión en el
funcionamiento del autoclave. Aparatos
calentadores. Control de cierre de los
recipientes de conservas. Tratamiento
térmico de productos cárnicos.
Embutidos escaldados. Embutidos
cocidos.
"""Nomenclatura. Dientes. Boca, faringe,
laringe, bloqueos dentales. Ganglios
linfáticos de la cabeza y vasos
relacionados con ellos. Ojo, cavidad
nasal. Senos paranasales. Oído, cuerno.
Nuca y cuello. Espalda, hombro, brazo.
Codo, antebrazo, carpo. Metacarpo y
menudillo. Dedo: caballo. Dedo: vaca,
perro y gato. Cadera y muslo. Rodilla y
pierna: équidos y bóvidos; carnívoros.
Tarso y metatarso. Pulmón: percusión y
auscultación. Corazón: percusión y
1988
17 × 24
448
26,92
28
17 × 24
214
25
26
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17 × 24
184
17,31
18
1988
21,5 × 27,5
312
29,81
31
1988
Segunda
edición
(reimpresión)
Editorial Acribia, S.A.
Página 109
978-84-200-0626-0
Elementos de
análisis clínico
veterinario
PLONAIT, H. Veterinario.
Especialista en Análisis
Clínicos de Laboratorio.
Profesor en la Clínica de
Pequeños Rumiantes de
la Escuela Superior de
Veterinaria de Hannover.
978-84-200-0628-4
El conejo doméstico.
Biología y
producción
SANDFORD, J. C. Past
Chairman, the British
Rabbit Council, Past
Chairman, Commercial
Rabbit Association.
978-84-200-0629-1
Enfermedades
esporádicas de los
animales de abasto
ROSSOW, N. Director del
Área de Medicina
Veterinaria Interna de la
Sección de Producción
Animal y Medicina
Veterinaria de la
Universidad de Humboldt.
978-84-200-0630-7
Introducción a la
microbiología
moderna de los
BOARD, R. G. University
of Bath School of
Biological Sciences,
auscultación. Vísceras torácicas.
Columna vertebral y médula espinal.
Músculos abdominales, región inguinal.
Estómago. Intestino. Hígado, páncreas,
bazo, órganos urinarios, arteria uterina.
Vulva, vagina y periné. Ovario y útero.
Glándula mamaria. Pene, glándulas
accesorias y fosa isquiorrectal. Testículo,
escroto y cordón espermático."""
Dotación del laboratorio de diagnóstico.
Estudio de los glóbulos rojos y plasma
sanguíneo. Alteraciones de la fórmula
sanguínea diferencial y trastornos de la
leucopoyesis. Otros campos de empleo
de métodos de investigación
hematológicos. Alteraciones de las
funciones hepáticas. Trastornos del
metabolismo energético. Función renal y
enfermedades de los órganos urinarios.
Trastornos del movimiento.
Interpretación de los resultados de
laboratorio.
Razas y variedades. Alojamiento y
material. Nutrición y alimentación.
Reproducción y cría. Genética y mejora.
Manejo y dirección. Productos y
comercialización. La afición al conejo. La
industria del conejo doméstico en los
distintos países. Procesos morbosos y
enfermedades.
Funciones y significado de la medicina
interna veterinaria. Trastornos del
metabolismo. Trastornos del sistema
inmunitario. Enfermedades de la sangre
y de los órganos hematopoyéticos.
Enfermedades del sistema
cardiocirculatorio. Enfermedades del
aparato respiratorio. Enfermedades del
tracto digestivo anterior. Enfermedades
de los preestómagos y el cuajar.
Enfermedades del estómago e intestino
de los monogástricos. Enfermedades del
hígado y del peritoneo. Afecciones del
tracto urinario Enfermedades del aparato
locomotor. Enfermedades del sistema
nervioso y trastornos del
comportamiento. Enfemedades
cutáneas.
Ecología y microbiología de los
alimentos. Inhibición del crecimiento
microbiano. Control de la contaminación.
1984
17 × 24
169
13,46
14
1988
13,5 × 21,5
264
16,35
17
1988
17 × 24
498
30,77
32
1988
17 × 24
284
20,19
21
Editorial Acribia, S.A.
Página 110
alimentos
Claverton Down, Bath.
978-84-200-0633-8
Anatomía canina.
Estudio sistémico
ADAMS, D. R.
Departamento de
Anatomía Veterinaria,
Facultad de Veterinaria,
Iowa State University
978-84-200-0634-5
Avances en
nutrición de los
rumiantes
HARESIGN, W. y COLE,
D. J. A. University of
Nottingham School of
Agriculture.
Pasteurización, appertización, radiación
y asepsis. Contaminación deliberada.
Alteración microbiana de los alimentos.
Agua. Tratamiento de efluentes.
Enfermedades transmitidas por los
alimentos.
Morfología superficial. Sistema
musculoesquelético. Sistema
respiratorio. Sistema digestivo. Sistema
urogenital. Sistema cardiovascular.
Sistema linforreticular. Sistema nervioso
periférico.
Condición corporal, producción de leche
y reproducción en el ganado vacuno.
Degradabilidad de los suplementos
proteicos y utilización de la proteína no
degradada por las vacas lecheras de alta
producción. Síntesis de proteína
microbiana y digestión en las vacas
lecheras de alta producción.
Necesidades en aminoácidos para la
lactación en vacas lecheras de alta
producción. El potencial de las proteínas
protegidas en la alimentación de los
rumiantes. Utilización de fuentes
alternativas de nitrógeno no proteico
para disminuir la velocidad de liberación
del amoníaco en el rumen. Influencia de
la ingestión de nitrógeno y de
carbohidratos sobre la fermentación
ruminal. Aspectos de la bioquímica de la
fermentación ruminal y su implicación en
la productividad de los rumiantes.
Manipulación de la fermentación ruminal.
Necesidades proteicas, cuantitativas y
cualitativas de las vacas de producción
lechera en el Reino Unido. Utilización de
nitrógeno no proteico y de proteínas
protegidas y control de la fermentación
ruminal en los sistemas de alimentación
del Reino Unido. Contribución de la
proteína no degradada en las
necesidades proteicas de las vacas
lecheras. Relación entre las necesidades
de calcio y la fiebre vitularia. Nuevos
progresos en el conocimiento de las
consecuencias del tratamiento de los
cereales en la alimentación de los
rumiantes. Valor nutritivo de los
ensilados. Relación entre el consumo de
alimentos y la producción de leche en las
1988
17 × 24
518
30,77
32
1988
17 × 24
417
35,58
37
Editorial Acribia, S.A.
Página 111
978-84-200-0635-2
Producción lechera
moderna
CASTLE, M. E. Hannah
Research Institute Ayr,
Scotland y WATKINS, P.
Pastures Farm,
Sotherton, Halesworth
Suffolk, England.
978-84-200-0636-9
Avances en
zootecnia: Nuevas
técnicas de
reproducción animal
BRACKETT, G. B.
Departamento de
Estudios Clínicos.
Escuela de Medicina
Veterinaria y
Departamento de
Obstetricia y Ginecología.
Escuela de Medicina de la
Universidad de
Pennsylvania. SEIDEL, G.
E. Jr. Laboratorio de
Reproducción Animal.
Universidad del es
vacas lecheras que paren en otoño.
Relación entre el consumo de alimentos
y la producción de leche en las vacas
lecheras que paren en primavera. El
empleo de raciones completas en la
alimentación de las vacas lecheras. La
relación concentrada: forraje para las
vacas lecheras de alta producción. El
empleo de estimulantes de crecimiento
en los rumiantes.
La industria lechera. Alimentación de
vacas lecheras. Producción de pastos.
Sistemas de pastoreo. Heno y hierba
desecada. Ensilado. Alimentos groseros
y concentrados. Sistemas de la
alimentación invernal. Composición de la
leche. Ordeño y máquinas ordeñadoras.
Salas de ordeño y vaquerías.
Instalaciones. Deyecciones. Manejo y
registros del rebaño. Reproducción y
fertilidad. Reposiciones en el rebaño.
Comportamiento y salud de las vacas.
Aspectos económicos.
I. Introducción: Perspectivas de la
reproducción animal - II. Industrias
animales estrechamente relacionadas
con la tecnología de la reproducción: La
industria de la inseminación artificial. La
industria de la transferencia de
embriones. Nuevos aspectos de la
reproducción aviar. Peces y otras
especies acuáticas. III. Técnicas en
desarrollo: Aproximación a la selección
del sexo en animales de explotación
zootécnica. Conservación de ovocitos y
embriones mediante congelación.
Aplicaciones de la fertilización in vitro.
Transferencia nuclear de los anfibios:
estado de la cuestión. Partenogénesis,
gemelos idénticos y clonaje en
mamíferos. Transferencia de genes en
células de mamíferos. IV. Análisis de
impacto de la tecnología en la cría de
animales: Impacto del potencial genético
de la inseminación artificial, selección de
sexos, transferencia de embriones,
clonaje y autocopias en vacas lecheras.
Beneficios económicos de los sistemas
reproductores, sincronización del estro e
inseminación artificial en la producción
de carne de vacuno y ovino V.
1988
17 × 24
334
27,88
29
1988
17 × 24
316
29,81
31
Editorial Acribia, S.A.
Página 112
978-84-200-0637-6
Nutrición y
alimentación del
ganado vacuno
lechero
MILLER, W. J. Animal
and Dairy Science
Department The
University of Georgia
College of Agriculture,
Athens, Georgia.
978-84-200-0638-3
Fundamentos de
bacteriología y
micología veterinaria
CARTER, G. R. DVM,
MS, DVSc. Departamento
de Biopatología y
Asistencia Pública
Colegio Regional de
Medicina Veterinaria de
Virginia-Maryland.
Continuación e instrumentación de la
investigación: Continuación e
instrumentación de la investigación.
Utilización de los nutrientes por el
ganado lechero. Necesidades
energéticas. Necesidades proteicas. El
empleo del nitrógeno no proteico (NPN).
Nutrición de minerales y oligoelementos.
Necesidades vitamínicas. Necesidades y
utilización de los lípidos y el agua.
Necesidades y utilización de la fibra.
Forrajes y alimentos groseros.
Concentrados, subproductos y otros
suplementos. Aditivos no nutritivos.
Valoración de los alimentos.
Alimentación de las vacas lecheras.
Alimentación y críanza de los terneros.
Alimentación y manejo de las novillas,
vacas secas y toros. Alimentación y
nutrición de los terneros lechales.
Alimentación y manejo de los terneros
de razas lecheras para la producción de
carne. Trastorno nutritivos y metabólicos.
Integración de la alimentación y nutrición
en los programas prácticos de las
explotaciones.
Primera parte: Microbiología básica.
Clasificación y morfología de las
bacterias y de los hongos. Nutrición
microbiana, metabolismo y crecimiento.
Genética molecular y variación genética
en bacterias y en virus bacterianos.
Origen y transmisión de los agentes
infecciosos. Relaciones parásitohospedador. Fármacos antimicrobianos.
Esterilización y desinfección. Normas
generales para el examen bacteriológico
y micológico de muestras clínicas.
Segunda parte: Bacterias.
Estreptococos. Estafilococos.
Corynebacterias -Listeria Erysipelothrix- Clostridios. Bacillus.
Bacterias anaerobias no esporógenas.
Enterobacteraceae. Pseudomonas.
Pasteurella y Francisella- Actinobacillus.
Campylobacter y Vibrio. Haemophilus.
Bordetella y Moraxella. Brucella.
Micobacterias. Actinomyces. Nocardia y
Dermatophilus. Espiroquetas. Diversos
microorganismos patógenos potenciales
y apatógenos. Rickettsias y Clamidias.
1988
17 × 24
480
31,73
33
1989
19,5 × 27,5
316
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
Página 113
978-84-200-0639-0
Atlas de anatomía
de los animales
domésticos
KRAHMER, R. Dr. Sc.
Méd. Vet. SCHRÖDER, L.
Prof. Dr. Méd. Vet. hábil.
978-84-200-0640-6
Producción
comercial de cabras
WILKINSON, J. M. BSc.,
Ph.D., CBiol., MIBiol.
STAR, B. A. BSc., Ph.D.,
CBiol., MIBiol.
978-84-200-0641-3
Fabricación de vinos
espumosos
CAVAZZANI, N.
978-84-200-0642-0
Cría de terneros
THICKETT, B.,
MITCHELL, D. y
HALLOWS, B.
978-84-200-0644-4
Producción de leche
en praderas
HOLMES, C. W. y
WILSON, G. F.
Department of Animal
Micoplasmas. Tercera parte: Hongos.
Generalidades sobre hongos e
infecciones fúngicas. Dermatofitosis
(Dermatomicosis). Micosis producidas
por levaduras y por hongos
levaduriformes. Micosis subcutáneas.
Micosis sistémicas.
Sistema esquelético. Caballo. Vaca.
Cerdo. Perro. Aves. Sistema muscular.
Caballo. Vaca. Cerdo. Perro. Aves.
Sistema nervioso. Caballo. Vaca. Perro.
Aves. Sistema endocrino. Caballo. Vaca.
Perro. Sistema circulario. Caballo. Vaca.
Cerdo. Perro. Gallina. Sistema linfático.
Vaca. Cerdo. Sistema respiratorio.
Caballo. Vaca. Cerdo. Perro. Aves.
Sistema digestivo. Caballo. Vaca. Cerdo.
Perro. Aves. Sistema urinario. Caballo.
Vaca. Cerdo. Perro. Sistema genital.
Caballo. Vaca. Cerdo. Perro. Aves.
Órganos de los sentidos. Caballo.
Gallina. Tegumento común. Caballo.
Vaca. Perro. Aves.
La cabra como productora de alimentos.
Sistemas para la producción comercial
de cabras. Productos. Genética.
Reproducción. Sanidad. Alojamiento y
equipo. Nutrición. Producción rentable
de leche. Producción rentable de carne.
Producción rentable de fibra. ¿Una cabra
de triple aptitud?
Un nuevo modo de hacer vinos
espumosos: el método «lento» en
recipientes grandes (Cavazzani). La
formación de espuma. Conservación.
Cálculo teórico-práctico de los azúcares
necesarios para obtener una
determinada presión en un vino. Juicio
sobre el vino espumoso y manera de
servirlo. Degustación técnica del vino
espumoso.
Sistemas de crianza. Manejo general de
los terneros. Fisiología y nutrición de los
terneros. Alojamientos para los terneros.
La sanidad de los terneros. Apéndices:
Pautas de administración de los
sustitivos lácteos, ingestión de alimentos
y aumento de peso. Estudio económico.
Explotación del ganado vacuno lechero.
Introducción a la producción lechera en
Nueva Zelanda. La explotación lechera
1988
17 × 24
448
32,69
34
1989
17 × 24
178
14,42
15
1989
13,5 × 21,5
178
13,46
14
1989
17 × 24
166
13,46
14
1989
17 × 24
330
37,5
39
Editorial Acribia, S.A.
Página 114
Science, Massey
University, New Zealand.
978-84-200-0645-1
Fabricación de
helados
TIMM, F.
en Nueva Zelanda. Alimentación del
ganado: producción y utilización de la
hierba. Alimentación del ganado:
necesidades de alimentos y niveles de
alimentación. Alimentación del ganado:
manejo de la alimentación. Alimentación
y manejo de las novillas de reposición.
Manejo de las vacas en el parto y
secado. Ordeño de la vaquería.
Cubrición y fertilidad de la vaquería.
Mejora genética del ganado. La sanidad
en el ganado vacuno lechero. Principios
de nutrición. Clasificación y utilización de
los nutrientes. Necesidades nutritivas del
ganado vacuno lechero. Ingestión de
alimentos y valor nutritivo. Nivel de
alimentación y producción en el ganado
vacuno lechero. Bases de lactación y
reproducción. Estructura de la glándula
mamaria y secreción de leche.
Desarrollo de la glándula mamaria y
mantenimiento de la lactación. Ordeño y
ordeñadoras. Mamitis y calidad de la
leche. Reproducción. Bases de la mejora
genética. Mejora genética del vacuno
lechero. Mejora genética por selección:
producción de grasa láctea y otras
características. Sistemas de
apareamiento y mejora genética. La
mejora genética del ganado vacuno de
leche en Nueva Zelanda. Apéndices:
Biometría. La distribución normal.
Estimación de la heredabilidad.
Diferenciales de selección en unidades
de desviación estándar.
Historia de los helados. Parte A.
Componentes y propiedades de los
helados. Clases de helados y productos
afines. Componentes de los helados y su
importancia. Los helados como
alimentos. Disposiciones legales
bromatológicas. Parte B. Fabricación y
manipulación de helados. Tecnología de
la fabricación de helados. Almacenado y
transporte de helados. Higiene de la
fabricación y manipulación de helados.
Parte C. Análisis de los helados.
Fundamentos y métodos de control de la
calidad. Examen sensorial de los
helados. Métodos de análisis
microbiológico. Métodos de análisis
químicos y físicos.
1989
17 × 24
304
26,92
28
Editorial Acribia, S.A.
Página 115
978-84-200-0646-8
Manual de las
enfermedades del
cerdo
WALTON, J. R. Ph.D.,
BVMS, MRCVS, Dip.
Bact. DPM. División de
medicina de animales de
granja. Departamento de
ciencia clínica veterinaria.
Universidad de Liverpool.
978-84-200-0647-5
Introducción a la
farmacocinética
CLARK, B. B.Sc., Ph.D.,
Head of Toxicology,
Fisons plc Pharmaceutical
Division. SMITH, D. A.
B.Sc., M.Sc., Ph.D. Head
of Metabolism and
Pharmacokinetics Unit,
Department of Metabolic
Studies, Fisons plc
Pharmaceutical Division.
978-84-200-0648-2
Anatomía patológica
especial veterinaria
978-84-200-0649-9
Proteínas
alimentarias:
Bioquímica.
DAHME, E. Prof. Dr. del
Instituto de Patología
Animal LudwigMaximilians, Universidad
de Munich. WEISS, E.
Prof. Dr. del Instituto de
Patología Veterinaria de
la Universidad de JustusLiebig Giessen.
CHEFTEL, J. C.
Professeur á l' Université
des Sciences et
Piel. Extremidades. Cabeza. Tórax.
Abdomen: Conducto gastrointestinal.
Abdomen: Aparato reproductor.
Abdomen: Aparato urinario.
Enfermedades de declaración
obligatoria. Vicios. Varios. Anestesia y
sedación. Reconocimiento clínico y
valores normales. Recogida de muestras
para examen de laboratorio. Puntuación
para estado de carne de las cerdas.
Tablas de diagnóstico diferencial.
Medicación. Registro del rendimiento de
la reproducción (datos de referencia).
Rendimientos de la reproducción. Papel
del manejo en la reproducción de los
cerdos. Procedimientos quirúrgicos.
Lista de símbolos más comunes.
Introducción a la farmacocinética.
Inyección intravenosa rápida (bolus).
Aclaramiento. Extracción. Determinación
del aclaramiento. Aclaramiento, flujo y
extracción. Importancia del lugar de
administración. Efectos de primer paso.
Área bajo la curva. El concepto de
compartimentos. Procesos de primer
orden y de orden cero. Perfusión
endovenosa. Datos parciales de
perfusión. Dosis oral única.
Biodisponibilidad y bioequivalencia.
Otras aplicaciones. Dosis repetidas.
Excreción de medicamentos en orina.
Datos incompletos de excreción urinaria.
Procesos de capacidad limitada.
Eliminación con capacidad limitada.
Unión a proteínas. Apéndices: Modelos
fisiológicos. Ejercicios, soluciones a los
ejercicios. Importancia de la toma de
muestras. Gráficas en papel
semilogarítmico.
Aparato circulatorio. Órganos
hematopoyéticos. Órganos respiratorios.
Cavidad torácica y pleura. Órganos
digestivos. Hígado y vías biliares.
Páncreas. Peritoneo y cavidad
abdominal. Órganos urinarios. Órganos
genitales. Órganos pasivos y activos del
movimiento. Sistema nervioso. El ojo. El
oído. Órganos de secreción interna. Piel.
Propiedades fisicoquímicas de los
aminoácidos y de las proteínas.
Desnaturalización de las proteínas.
1989
17 × 24
152
13,46
14
1989
13,5 × 21,5
116
9,62
10
1989
17 × 24
515
47,12
49
1989
17 × 24
364
29,81
31
Editorial Acribia, S.A.
Propiedades
funcionales. Valor
nutritivo.
Modificaciones
químicas
978-84-200-0650-5
Inmunología
veterinaria
978-84-200-0651-2
Tecnología de la
industria galletera.
Galletas, crackers y
otros horneados
Página 116
Techniques du
Languedoc. Directeur du
Laboratoire de Biochimie
et Technologie
Alimentaires, Montpellier.
CUQ, J. L. MâitreAssistant Agrégé á
l'Université des Sciences
et Techniques du
Languedoc, M
OUTTERIDGE, P. M.
C.S.I.R.O. McMaster
Laboratory Glebe, New
South Wales Australia.
MANLEY, D. J. R.
Consultant Biscuit and
Food Industry
Warmington. Nr.
Peterborough. Gran
Bretaña.
Propiedades funcionales de las
proteínas. Propiedades nutricionales de
las proteínas. Los principales sistemas
proteicos alimenticios. Nuevas fuentes
proteicas. Modificaciones de las
proteínas.
Inmunología celular. Inmunología de la
reproducción. Inmunoglobulinas.
Inmunidad local. Inmunidad frente a
bacterias. Inmunidad frente a virus.
Inmunidad frente a parásitos internos.
Inmunidad frente a parásitos externos.
Inmunogenética. Apéndices sobre
métodos. Glosario.
Parte I. Materias primas e ingredientes.
Harina de trigo. Gluten vital de trigo.
Harinas bastas, sémolas, harinas y
almidones (diferentes del trigo). Azúcar y
jarabes. Grasas y aceites.
Emulsionantes (surfactantes). Productos
lácteos. Frutos secos y cascajo.
Levadura. Enzimas. Saborizantes,
especias y potenciadores de sabor.
Aditivos no nutrientes. Chocolate y
cacao. Materiales de embalaje. Parte II.
Tipos de horneados. La clasificación de
los horneados. Galletas «cracker» de
crema. Galletas «cracker» sodadas.
Galletas «cracker» saborizadas. «Watter
biscuits» y «matzos». Hojaldres. Galletas
dulces, semidulces y sandwiches de
frutas «Garibaldi». Galletas de masa
antiaglutinante. Horneados por
deposición de masa blanda y bizcochos.
Obleas. Productos horneados diversos.
Parte III. Procesos y equipos de
producción de galletas. Movimiento y
medida de ingredientes a granel.
Amasado y premezclas. Laminación,
calibración y corte. Laminación. Modelo
rotatorio. Extrusión y deposición.
Cocción. Enfriamiento y manipulación de
las galletas. Procesos secundarios.
Empaquetado y almacenamiento.
Reciclado, movimiento y eliminación de
residuos. Parte IV. Gestión técnica.
Control de calidad: principios y gestión.
1989
17 × 24
289
23,08
24
1989
17 × 24
484
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 117
978-84-200-0653-6
Principios de
hortofruticultura
ADAMS, C. R., Bamford,
K. M. y Early, M. P.
978-84-200-0654-3
Nutrición de perros y
gatos. Manual para
estudiantes,
veterinarios,
criadores y
propietarios
EDNEY, A. T. B. Centro
Estudios Animales
Waltham-on-the-Wolds.
978-84-200-0655-0
Terapéutica de las
enfermedades
internas de los
animales
domésticos
EIKMEIER, H.
Control de procesos. Sistemas de
tratamiento de datos. Higiene de la
fábrica y régimen interior. Aspectos
técnicos.
Botánica: Clasificación y nomenclatura
de las plantas. Organización de las
plantas. Agua y minerales en la planta.
Crecimiento de las plantas. Desarrollo de
las plantas. Genética y mejora vegetal.
Protección vegetal. Malas hierbas.
Plagas mayores, ocasionadas por
vertebrados. Plagas menores,
organismos del suelo y abejas. Hongos,
bacterias y virus. Medidas para el control
fitosanitario. Cultivo. El medio de cultivo
y la nutrición de la planta. El medio
radicular. El agua del suelo. Materia
orgánica del suelo. Nutrición vegetal.
Manejo del sustrato de cultivo.
Alimentos adecuados para perros y
gatos. Necesidades nutritivas del perro y
el gato. Digestión, absorción y balance
nutritivo. Raciones equilibradas. La
alimentación en las distintas fases de la
vida. Nutrición clínica de los pequeños
animales. Apéndices: Legislación.
Definiciones. Experimentos biológicos en
nutrición de perros y gatos. Necesidades
nutritivas para la formulación de raciones
para perros en crecimiento. Necesidades
mínimas de los gatos en crecimiento.
Necesidades energéticas de los perros y
gatos en los diferentes estados
fisiológicos.
Sangre. Trastornos del balance hídrico y
electrolítico. Aparato circulatorio. Aparato
respiratorio. Aparato digestivo. Hígado.
Páncreas. Peritoneo. Sistema urogenital.
Aparato locomotor. Sistema nervioso.
Metabolismo, sistema endocrino,
vitaminas. Alergias, enfermedades
autoinmunitarias. Envenenamientos.
Piel. Ojos. Afecciones causadas por
agentes físicos externos. Enfermedades
infecciosas. Enfermedades infecciosas
de los animales lactantes y
enfermedades infecciosas de la recría.
Productos quimioterápicos: antibióticos,
sulfamidas. Corticoesteroides-ACTH.
Neuropléjicos, tranquilizantes.
Anabolizantes. Tónicos, estimulantes,
1989
1989
1989
Segunda
edición
17 × 24
252
20,19
21
17 × 24
176
16,35
17
17 × 24
346
29,81
31
Editorial Acribia, S.A.
Página 118
978-84-200-0656-7
Elaboración
artesanal de licores
GEORGE, H. Maestro
destilador.
978-84-200-0657-4
Métodos
microbiológicos
COLLINS, C. H. M.B.E.,
MPhil., F.R.C. Path., F. I.
Biol., F.I.M.L.S. Oficial
Técnico Superior, Servicio
de Laboratorio de
Sanidad Pública de
Dulwich, Londres. LYNE,
P. M. M.I.Biol., A.I.F.S.T.
multivitaminas. Preparados sustitutivos
de la leche materna. Productos
geriátricos. Estimuloterapia inespecífica.
Sacrificio de animales. Cifras de trabajo
en el diagnóstico de laboratorio. Centros
de información sobre intoxicaciones en
la República Federal de Alemania.
Relación de medicamentos con
expresión de dosis para la clínica de
pequeños animales. Relación de firmas
comerciales.
Introducción: ¿Qué es un licor? Historia
del aguardiente. Las dos caras del
alcohol. Los componentes y sus
transformaciones: Alcohol procedente de
patatas, melazas y cereales, de frutas,
de orujo de fermentos de vinos, de
celulosa. El comercio del alcohol. El
manejo del alcohol puro. El agua. El
azúcar y los colorantes azucarados.
Frutas. Drogas. Instrumental. Cálculo de
contenido alcohólico. Recetas: Licor de
abadía. Licor de piña. Licor amargo de
angostura. Licor de manzana. Licor de
albaricoque. Licor de pera. Boonekamp.
Licor de zarzamora. Cordial Médoc. Licor
de acerolo. Mitad y mitad. Licor de
frambuesa. Licor de fresa. Licor de
huevo. Licor de sauco. Licor de miel
(trampa de osos). Licor de grosella negra
(Cassis). Licor de jengibre. Licor de café.
Licor de cerezas. Licor de cola. Licor de
cominos. Licor de leche. Licor de moka
con nata. Licor de nueces. Licor de
ciruelas amarillas (o simplemente de
ciruelas). Licor de naranja. Licor de
menta. Licor de melocotón. Licor de
membrillo. Licor de endrinas (o
arañones). Stonsdorfer. Licor de té. Licor
de chocolate. Licor de vainilla. Licor de
limón. Glosario de licores conocidos.
Seguridad en microbiología. Equipo de
laboratorio. Esterilización, desinfección y
tratamiento de los materiales infectados.
Medios de cultivo. Métodos de cultivo.
Métodos de tinción. Métodos de
identificación. Métodos micológicos.
Recuento de microorganismos.
Reacciones de aglutinación. Material
clínico. Técnicas de anticuerpos
fluorescentes. Pruebas de sensibilidad y
1989
1989
Segunda
edición
17 × 24
120
11,54
12
17 × 24
534
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0659-8
Cirugía experimental
de los animales de
granja
Página 119
DOUGHERTY, R. W. BS,
D.V.M., MS.
análisis de antibióticos. Toxiinfecciones
alimentarias. Alimentos: principios
generales. Carne. Pescado. Leche y
productos lácteos. Alimentos diversos.
Alimentos procesados térmicamente.
Refrescos, zumos de frutas y bebidas
alcohólicas. Control higiénico. Productos
farmacéuticos y cosméticos.
Subproductos animales, hierba y
ensilados. Agua. Pseudomonas,
Acinetobacter, Alkaligenes,
Achromobacter, Flavobacterium,
Chromobacterium y Acetobacter. Vibrio,
Aeromonas, Plesiomonas y
Photobacterium. Escherichia,
Citrobacter, Klebsiella, Enterobacter,
Salmonella, Shigella y Proteus. Brucella,
Haemophilus, Gardnerella, Moraxella,
Bordetella, Actinobacillus, Yersinia,
Pasteurella, Francisella, Bacteroides,
Campylobacter y Legionella. Neisseria,
Branhamella, Gemella y Veillonella.
Staphylococcus, Micrococcus,
Peptococcus y Sarcina. Streptococcus,
Aerococcus, Leuconostoc y
Pediococcus. Corynebacterium,
Microbacterium, Brochothrix,
Propionibacterium, Brevibacterium,
Erysipelothrix, Listeria, Lactobacillus y
Bifidobacterium. Bacillus. Clostridium.
Mycobacterium. Actinomyces, Nocardia
y Streptomyces. Espiroquetas.
Levaduras. Mohos. Hongos patógenos.
Legislación acerca de la utilización de
animales con propósitos experimentales.
Alimentación, selección y cuidado de los
animales experimentales. Anestesia y
eutanasia. Mesa de operaciones.
Instrumental y material de sutura.
Fístulas y bolsas en rumiantes.
Canulación de los productos biliares y
pancreáticos. Esplenectomía.
Canulación de arterias y venas. Técnicas
para la canulación de la vena porta.
Operaciones de depleción. Biopsias.
Implantes y trasplantes. Traqueotomía.
Sistemas de biotelemetría para registrar
datos de los animales. Hipofisectomía en
el ternero. Pinealectomía en el ciervo de
cola blanca. Transferencia embrionaria
en ganado vacuno. Cirugía de la entrada
del tórax y de la cavidad torácica.
1989
17 × 24
186
17,31
18
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0661-1
(O.C: 978-84-2000660-4)
978-84-200-0662-8
Manual de
investigación
veterinaria. Técnicas
de laboratorio
Volumen I
Nutrición animal
Página 120
DAVIES, E. T. y otros.
Técnicas básicas. Bacteriología.
Micología. Virología.
1989
17 × 24
268
21,15
22
BONDI, A. A. Profesor
Emérito de Animal
Nutrition and
Biochemistry, Hebrew
University of Jerusalem,
Faculty of Agriculture,
Rehovot, Israel.
Parte I: Destino y funciones de los
nutrientes en el organismo animal.
Composición química de los alimentos y
los animales. Funciones y destino de los
nutrientes en el organismo animal. El
aparato digestivo y sus funciones. Parte
II: Química y metabolismo de los
nutrientes. Los carbohidratos y su
metabolismo en los animales no
rumiantes. Metabolismo de los
carbohidratos en los rumiantes. Los
lípidos y su importancia en la nutrición
de los animales monogástricos y
rumiantes. Las proteínas y su
metabolismo en los animales
monogástricos. Metabolismo proteico en
los rumiantes. El agua y su importancia
en nutrición. Importancia nutritiva de los
minerales. Las vitaminas. Introducción
general y vitaminas liposolubles.
Vitaminas hidrosolubles. Parte III:
Determinación de la utilización de los
nutrientes y la energía de los alimentos.
Introducción. El diseño de experimentos
de alimentación. La digestibilidad de los
alimentos y la importancia de su
valoración. Metabolismo energético.
Determinación de la energía neta de los
alimentos. Sistemas de valoración de los
alimentos. Parte IV: Necesidades
nutritivas para los procesos corporales y
las funciones productivas. Necesidades
de mantenimiento. Necesidades
nutritivas para el crecimiento.
Necesidades nutritivas para la
reproducción. Necesidades nutritivas
para la producción de huevos.
Necesidades nutritivas para la
producción de leche. Nutrición del
caballo, y para la producción del trabajo.
Ingestión voluntaria de alimentos.
Enfermedades metabólicas de los
rumiantes. Eficiencia de la producción
animal. Apéndice: Formulación de
raciones y optimización de la producción
animal.
1989
17 × 24
562
37,5
39
Editorial Acribia, S.A.
Página 121
978-84-200-0663-5
Medicina y
terapéutica felinas
CHANDLER, E. A. B.Vet.,
Med., F.R.C.V.S.
GASKELL, C. J. BVSc,
PhD, M.R.C.V.S. DVR
HILBERY, A. D. R. B.Vet.,
Med., M.R.C.V.S.
978-84-200-0664-2
Manual de técnicas
de microbiología
médica
BAKER, F.J. O.B.E.,
F.I.M.L.S. Hospital
Brompton, London y
BREACH, M.R. F.I.M.L.S.
Hospital Westminster,
London.
978-84-200-0665-9
Microbiología
ambiental
GRANT, W.D. B.Sc.,
Ph.D. Lecturer in
Microbiology University of
Leicester. LONG, P.E.
B.Sc., Ph.D. Lecturer in
Botany University of
Leicester.
978-84-200-0666-6
Introducción a la
biotecnología
BROWN, C. M. DSc,
FRSE Catedrático de
Microbiología.
Parte I. Sistemas principales. La piel.
Sistema nervioso. Sistema
musculoesquelético. La sangre y el
sistema hematopoyético. Aparato
urinario. Aparato genital. Aparato
digestivo. El ojo. El oído. Aparado
respiratorio. Aparato cardiovascular.
Sistema endocrino. Parte II.
Enfermedades infecciosas.
Panleucopenia felina (enteritis infecciosa
felina). Enfermedades de las vías
respiratorias superiores inducidas por
virus. Virus de la leucemia felina
Infección por coronavirus felino. Rabia.
Otras infecciones víricas felinas.
Clamidiasis felina (pneumonitis felina).
Infecciones por bacterias, hongos y
protozoos. Anemia infecciosa felina.
Parte III. Otras enfermedades.
Envenenamiento. Nutrición y
enfermedad. Endoparásitos. Problemas
de comportamiento. Pediatría.
Terapéutica.
Sección I: Generalidades. Sección II:
Bacteriología médica. Sección III:
Micología médica. Sección IV: Virología
médica. Sección V: Parasitología
médica. Sección VI: Técnicas y
compuestos antimicrobianos. Sección
VII: Pruebas serológicas. Sección VIII:
Técnicas de laboratorio. Apéndices: I. II.
Medios de cultivo. Fórmulas y medios de
cultivo. III. Preparación de colorantes y
reactivos. IV. Tablas de probabilidad de
McCrady. V. Medición de líquidos por
goteo. VI. Unidades SI, bombonas de
gases, factores de conversión y
soluciones tampón.
Significado de los microorganismos en el
ambiente. Parte I. Hábitats. El suelo. El
medio acuático. Ambientes extremos.
Interacciones. Parte II. Los
microorganismos como determinantes
ambientales. El ciclo del carbono. El
ciclo del nitrógeno. Transformaciones
microbianas de otros elementos. Parte
III. Los microorganismos y la polución.
Tratamiento biológico de residuos.
Introducción. Sistemas microbianos. Los
principios de clonación de genes.
Cultivos de células animales. Sistemas
1990
19,5 × 24,5
464
59,62
62
1990
17 × 24
698
47,12
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1989
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232
19,23
20
1989
17 × 24
178
14,42
15
Editorial Acribia, S.A.
Página 122
CAMPBELL, J. PhD
Profesor. PRIEST, F. G.
PhD Profesor.
978-84-200-0667-3
Atlas de técnicas
quirúrgicas caninas
BEDFORD, P. G. C.
BVetMed, PhD, FRCVS,
DV. Ophthal Royal
Veterinary College Field
Station North Mymms,
Hatfield Hertfordshire.
978-84-200-0668-0
Guía práctica para
el análisis
microbiológico de la
leche y los
productos lácteos
BEERENS, H. y
LUQUET, F. M. Directeur
du CIRDC.
978-84-200-0669-7
Guía práctica del
cultivo del mejillón
BUSSANI, M.
978-84-200-0670-3
Patología general
veterinaria
CARDA APARICI, P. y
GÓMEZ CÁRDENAS, G.
Catedráticos de Patología
General en las Facultades
de Madrid y Córdoba.
de células vegetales. Sistemas de
crecimiento y fermentación. Tratamiento
secundario. Tecnología enzimática.
Alimentos y bebidas. Combustibles y
productos químicos. Cuidado de la
salud. Agricultura. Sistemas de
tratamiento de residuos y
biodegradación. Reglamentación y
seguridad.
Sección 1: Instrumental quirúrgico.
Anestesia. Fluidoterapia y radiografía.
Sección 2: Técnicas quirúrgicas.
Intervención en la piel: Cirugía plástica y
reparadora. Cirugía de la cabeza y
cuello. Cirugía torácica. Cirugía del
tracto digestivo abdominal. Cirugía del
aparato urogenital. Cirugía ocular.
Cirugía ortopédica. Cirugía del sistema
nervioso.
Parte I: La leche cruda. Parte II: La leche
pasterizada. La leche esterilizada. La
leche esterilizada UHT. Las leches
conservadas. Parte III: Los productos de
transformación de la leche. La
mantequilla y sus derivados. Los quesos.
Nata de consumo. Las leches
fermentadas. Lactosueros. Caseinatos.
Alimentos lácteos dietéticos. Postres
lácteos. Helados y cremas heladas.
Parte IV: Interpretación oficial de los
criterios microbiológicos. Detección de
antibióticos y sulfamidas en los
productos lácteos.
Biología del mejillón. Potenciales
productivos de los criaderos. Zonas de
producción. Evolución de las
instalaciones fijas. Evolución de las
instalaciones flotantes. Elaboración con
los calza-red en los criaderos.
Instalaciones experimentales. Higiene,
disciplina sanitaria y patología. Principios
para las instalaciones de depuración.
Valores nutricionales. Documentos para
la instalación del criadero. Economía y
gestión de los cultivos de mejillón.
Medicina y Patología. Nosología
(Patología general). Nosonomía.
Nosografía. Causas externas de
enfermedad. Agentes vivos: Parásitos e
infección. Causas internas de
enfermedad. La reacción vital
1990
20 × 27,5
198
26,92
28
1990
17 × 24
162
13,46
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1990
13,5 × 21,5
258
15,38
16
1990
17 × 24
244
20,19
21
Editorial Acribia, S.A.
Página 123
978-84-200-0671-0
Biotecnología:
principios biológicos
TREVAN, M.D., BOFFEY,
S., GOULDING, K.H. y
STANBURY, P.
Profesores de
Biotecnología del
Politécnico de Hatfield
(Gran Bretaña).
978-84-200-0672-7
Tecnología de las
enzimas
GACESA, P. Lecturer in
Biochemistry, University
College Cardiff. HUBBLE,
J. Lecturer in
Biochemistry, University
of Baath.
978-84-200-0673-4
La ciencia de los
alimentos de la A a
la Z
ADRIAN, J. y FRANGNE,
R.
nosogénica. Nosobiótica general.
Homeoosmia, homeohidria y
homeotermia. Patología celular y
molecular. Patología tisular. Patología
funcional. Patología de la adaptación.
Alergia e inmunopatología. Patocronia.
Semiótica general. Nosognóstica
general. Nosotaxia general.
Sección I: Introducción. ¿Qué es la
Biotecnología? Sección II: Crecimiento
microbiano. Introducción al metabolismo.
Crecimiento microbiano aeróbico sobre
sustratos de un átomo de carbono.
Crecimiento microbiano aeróbico sobre
sustratos de dos átomos de carbono.
Crecimiento microbiano aeróbico sobre
algunos sustratos de más de átomos de
carbono. Sección III: Cultivo industrial de
microorganismos. Productos
procedentes de los microorganismos.
Cultivo de microorganismos. Control de
las condiciones ambientales del
microorganismo del proceso. El
perfeccionamiento de microorganismos
industriales. Sección IV: Ingeniería
genética. Los objetivos de la ingeniería
genética. Técnicas de la ingeniería
genética. Avances y perspectivas de la
ingeniería genética. Sección V:
Tecnología enzimática. Producción de
enzimas. Aplicaciones de los enzimas.
Problemas y perspectivas. Glosario.
Símbolos y unidades. Introducción.
Procedencia comercial de las enzimas.
La extracción y purificación de enzimas.
Propiedades cinéticas y diseño de
reactores. Aplicaciones médicas y
farmacéuticas de las enzimas. Efectos
de la inmovilización en la estabilidad
enzimática y su utilidad. Utilización de
enzimas en la agricultura y la industria
alimentaria. Sensores basados en
enzimas. Aproximaciones a la
modificación de enzimas. Perspectivas
futuras. Apéndices: Nomenclatura de la
comisión de enzimas. Análisis de
distribución de tiempos de residencia.
Diseño de ensayos enzimáticos.
Esta obra presenta un panorama global
de la Ciencia Alimentaria, campo del
conocimiento por esencia
1990
17 × 24
298
24,04
25
1990
17 × 24
208
19,23
20
1990
17 × 24
326
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
Página 124
978-84-200-0674-1
Epidemiología
veterinaria
THRUSFIELD, M.
Department of Animal
Health Royal (Dick)
School of Veterinary
Studies University of
Edinburgh.
978-84-200-0675-8
Inseminación
artificial de ovejas y
cabras
EVANS, G. BA (Hons)
(Oxon), Ph.D. (Syd).
Profesor de
Reproducción,
Departamento de
Zootecnia. Universidad de
Sydney. MAXWELL, W.
M. C. BSc. Agr. (Hons)
(Syd), Ph.D. (Syd). Oficial
Principal, Rama de
industria animal, ovejas y
lana. Departamento de
Agricul
multidisciplinario. Estudia cuanto se
refiere a los recursos agrícolas, las
operaciones de estabilización y
transformación y a los propios productos
alimentarios. Gracias a la clasificación
alfabética página a página, permite
obtener inmediatamente el tema
buscado y todo lo que al mismo
concierne. Dietistas, agrónomos,
tecnólogos de los alimentos,
economistas del sector agroalimentario,
bioquímicos, higienistas, veterinarios
especializados en higiene alimentaria,
especialistas en salud pública, al igual
que los lectores no iniciados. Todos lo
consultarán útilmente en la búsqueda de
una definición o del complemento de una
información.
Desarrollo de la medicina veterinaria.
Ámbito de la epidemiología. Conceptos
epidemiológicos generales. Descripción
de la presentación de la enfermedad.
Determinantes de la enfermedad.
Transmisión y mantenimiento de la
infección. Ecología de la enfermedad.
Formas de la enfermedad. Naturaleza de
los datos. Fuentes de datos.
Almacenamiento y recuperación de
datos. Presentación de los datos
numéricos. Demostración de asociación.
Encuestas. Estudios observacionales.
Epidemiología serológica. Modelización.
Aspectos económicos de la enfermedad.
Programas de sanidad y productividad.
El control de la enfermedad. Apéndices:
Glosario de términos. Consideraciones
estadísticas.
Introducción a la inseminación artificial.
Anatomía del sistema reproductor del
macho. Fisiología de la reproducción en
carneros y machos cabríos. Semen y
sus características. Anatomía del
sistema reproductor femenino. Fisiología
de la reproducción en ovejas y cabras.
Preparación de las hembras para la
inseminación. Preparación de los
machos recelas. Selección y preparación
de los machos para los programas de
inseminación artificial. Recogida de
semen. Manejo y valoración del semen.
Dilución del semen. Conservación del
1990
17 × 24
352
30,77
32
1990
17 × 24
204
17,31
18
Editorial Acribia, S.A.
Página 125
978-84-200-0676-5
Nutrición y deporte
WOOTTON, S. Profesor
de Nutrición Humana.
Universidad de
Southampton.
978-84-200-0677-2
Embriología de los
animales
domésticos.
Mecanismos de
desarrollo y
malformaciones
"""""""NODEN, D. M.
Associate Professor,
Deparment of Anatomy
New York State College
of Veterinary Medicine,
Cornell University Ithaca,
New York. DE LAHUNTA,
A. Professor, Department
of Anatomy; Chairman,
Department of Clinical
Sciencies, New York
State College """""""
978-84-200-0678-9
Manual de
investigación
DAVIES, E. T. y otros.
semen durante corto tiempo.
Conservación del semen congelado.
Inseminación. Manejo de ovejas y
cabras después de inseminadas.
Factores que influyen en la fertilidad
después de la inseminación artificial.
Registro de datos. Limpieza del
instrumental. Apéndices: Organización
de un programa de inseminación
artificial. Equipo necesario para un
programa de inseminación artificial.
Nutrición: conceptos básicos. De
alimento a energía. De energía a trabajo
muscular. Nutrición y entrenamiento. El
atleta y los líquidos. Nutrición y
competición. Perder y ganar peso.
Vitaminas y minerales. Píldoras, polvos y
pociones. Consejos nutricionales para
grupos específicos de atletas. De la
teoría a la práctica. Incluye una sección
de preguntas y respuetas. Apéndices:
Cuestionario para autoevaluación de los
conocimientos nutricionales. Toma de
postura del American College Sports
Medicine. Ingestiones de nutrientes
recomendadas. Glosario.
"""La embriología en el curriculum
veterinario. Organización de los
embriones de los vertebrados. Estadios
iniciales del desarrollo en aves y
mamíferos. Membranas
extraembrionarias y placentación.
Conceptos y mecanismos del desarrollo.
Causas de las anomalías congénitas.
Sstema nervioso central y ojo. Sistema
nervioso periférico y oído. Tejidos
conectivos y músculos del tronco.Tejidos
conectivos y músculos craneofaciales.
Desarrollo de las extremidades. Aparato
cardiovascular I: Sangre y arterias; II:
Corazón; III: Sistema venoso y linfático.
Faringe y bolsas faríngeas. Aparato
respiratorio y la separación de las
cavidades corporales. Aparato digestivo.
Derivados del mesodermo intermedio:
aparato urinario y glándulas adrenales.
Derivados del mesodermo intermedio:
órganos reproductores. Citogenética y
determinación del sexo."""
Bioquímica. Hematología.
Histopatología. Parasitología.
1990
17 × 24
240
20,19
21
1990
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418
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31
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20,19
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Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0680-2
veterinaria. Técnicas
de laboratorio
Volumen II
Diagnóstico médico
de los pequeños
animales
Página 126
LORENZ, M. D., B.S.,
D.V.M. y CORNELIUS, L.
M. D.M.V., Ph.D. Colegio
de Medicina Veterinaria
The Unirversity of Georgia
Athens, Georgia.
Aproximación al problema. Parte I.
Problemas generales (Polisistémicos).
Pirexia (fiebre). Alteraciones de la
ingestión de alimentos: anorexia y
polifagia. Debilidad episódica. Polidipsia
y poliuria. Parte II. Problemas de
comportamiento. Agresión errónea.
Automutilación. Coprofagia y pica.
Rociado de orina en gatos. Parte III.
Problemas conformacionales. Distensión
abdominal. Edema. Crecimiento
retardado. Pérdida de peso. Obesidad.
Parte IV. Problemas dermatológicos.
Prurito. Importancia diagnóstica de
varias lesiones de la piel. Alopecia.
Anormalidades de pigmentación de la
piel, pelo y mucosas. Parte V. Problemas
hematolinfáticos. Hemorragia
prolongada. Linfadenopatías. Parte VI.
Problemas cardiovasculares.
Alteraciones del corazón: frecuencia,
ritmo y pulso. Soplos cardiacos. Palided
de las mucosas. Cianosis. Parte VII.
Problemas respiratorios. Tos. Disnea.
Hemoptisis. Sonidos pulmonares
anormales. Estornudación y secreción
nasal. Parte VIII. Problemas digestivos.
Ptialismo. Disfagia. Vómito y
regurgitación. Diarrea. Constipación.
Flatulencia. Dolor abdorminal. Ictericia.
Parte IX. Problemas urológicos. Micción
anormal: disuria, polaquiuria,
estranguria. Alteraciones del color de la
orina. Incontinencia urinaria. Parte X.
Problemas de la reproducción.
Secreciones vaginal y prepucial.
Anormalidades de los genitales externos.
Aborto, ciclo estral anormal, esterilidad.
Parte XI. Problemas
musculoesqueléticos. Cojera. Hinchazón
o abultamiento óseo, articular y
periesquelético. Dolor. Parte XII.
Problemas neurológicos. Paresia o
parálisis. Ataxia. Inclinación de la
cabeza. Colapso (ataque, síncope,
narcolepsia). Coma. Parte XIII.
Problemas de sensaciones especiales.
Ceguera. Anisocoria. Movimientos y
posiciones oculares anormales. Ojos
1990
17 × 24
734
52,88
55
Editorial Acribia, S.A.
Página 127
978-84-200-0682-6
Elaboración
artesanal de
mantequilla, yogur y
queso
SCHMIDT, K. F.
978-84-200-0683-3
Alimentación de los
rumiantes.
Principios y
prácticas
ØRSKOV, E. R. Rowett
Research Institute,
Aberdeen.
978-84-200-0684-0
Genética veterinaria
NICHOLAS, F. W. Prof.
de Genética Animal.
Universidad de Surrey
(Gran Bretaña).
enrojecidos y llorosos. Dolor ocular y
blefaroespasmo. Anormalidad de córnea
y cristalino. Pérdida de sentido del olfato.
Sordera. Parte XIV: Problemas definidos
de laboratorio. Problemas
hematológicos. Anormalidades del perfil
bioquímico estándar. Análisis de orina.
Gases anormales de la sangre, pH y
anión gap.
Las delicias del queso. La leche: materia
prima para elaboración del queso.¿Qué
se necesita para hacer queso? Ahora
empieza la verdadera elaboración del
queso. ¿Cómo se transforma la leche en
queso fresco (requesón)? Recetas para
preparar quesos frescos. Elaboración de
quesos blandos. Recetas para preparar
quesos de pasta blanda. Elaboración de
quesos duros y semiduros. La
maduración del queso: un proceso
sencillo si nos construimos una caja de
maduración. Elaboración de quesos con
leche de oveja y cabra. Defectos y
alteraciones del queso. El suero: un
subproducto útil. Conservación del
queso. Elaboración casera de
mantequilla. Elaboración del yogur. El
kéfir: un alimento tradicional caucasiano.
Recetas que tienen como base el queso.
Postres preparados con yogur. Yogures
bebidos. Recetas para preparar
mantequillas aromatizadas.
El rumiante recién nacido. La
fermentación en el interior de la panza.
La ingesta. Necesidades energéticas.
Necesidades proteicas. Preparación y
tratamiento de los alimentos.
Conservación de los alimentos.
Alimentación de los óvidos. Alimentación
de los bóvidos de aptitud cárnica.
Alimentación de la vaca de aptitud
lechera.
Parte I. Genética. Genética básica. ADN
recombinante. Parte II. Genética y
enfermedades animales. Genética
bioquímica. Cromosomas y aberraciones
cromosómicas. Genes individuales en
las poblaciones. Enfermedades
familiares no debidas a un único gen.
¿Se hereda? Inmunogenética.
Farmacogenética. Huéspedes parásitos
1990
13,5 × 21,5
128
9,62
10
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13,5 × 21,5
120
9,62
10
1990
17 × 24
636
42,31
44
Editorial Acribia, S.A.
Página 128
978-84-200-0685-7
Nutrición, dieta y
salud
GIBNEY, M. J. Profesor
de Nutrición. Trinity
College, Dublin.
978-84-200-0686-4
Tratado de las
enfermedades de
los peces
"""""""KINKELIN, P.
Secrétaire général de la
Commission permanente
de l'OIE pour les Maladies
des Poissons; y otros.
I.N.R.A."""""""
y patógenos. Control genético y
ambiental de las enfermedades
hereditarias. Parte III. Genética y mejora
animal. Genes individuales y mejora
animal. Parentesco y consanguinidad.
Variación y heredabilidad. Selección
entre poblaciones. Selección dentro de
las poblaciones. Estructura de las razas.
Cruzamientos. Selección y cruzamientos
sistemáticos.
Nutrición, un tema controvertido: desde
Hipócrates hasta los rumores actuales.
Los nutrientes y su metabolismo. Fibra.
La belleza corporal. Cómo muere media
humanidad. Ceniza a ceniza. Vitaminas.
Alergias alimentarias. Enfermedades
cardiovasculares: la suprema
controversia. Poniendo y quitando: la
dieta moderna. Modas y falacias. Otors
temas de interés. Salud y bienestar.
Apéndices: Tablas de composición de
alimentos e ingestas recomendadas.
Primera parte: Generalidades sobre las
enfermedades de los peces. Aspectos
etiológicos, epidemiológicos y
metodología general de intervención.
Los caracteres propios de las
enfermedades de los peces: puntos
comunes y diferencias con las de los
vertebrados terrestres. Patología de los
peces: Epidemiología general de las
enfermedades provocadas por los
bioagresores. Parte II. La patología
etiológica. Las enfermedades
provocadas por los componentes del
medio ambiente. Las enfermedades
causadas por los bioagresores.
Enfermedades de etiología
indeterminada y límites de la patología
etiológica. Parte III. Los dominantes
patológicos en los diferentes tipos de
explotación. Los dominantes patológicos
en la explotación de los Salmonidae. Los
dominantes patológicos en los
estanques de agua dulce de las regiones
templadas. Los dominantes patológicos
en los estanques de agua caliente, dulce
o salada. Los dominantes patológicos en
explotación marina de agua caliente.
Parte IV. El diagnóstico. El diagnóstico
de campo. El diagnóstico de laboratorio.
1990
17 × 24
198
16,35
17
1991
21 × 27
370
53,85
56
Editorial Acribia, S.A.
Página 129
978-84-200-0688-8
Cría y reproducción
del caballo
ROSSDALE, P. MA,
PhD., DESM, FRCVS.
978-84-200-0689-5
El cangrejo de río.
Biología y nutrición
GROVES, R.E.
978-84-200-0690-1
Apicultura rentable
LAMPEITL, F. Consultor
Apícola en la región de
Stuttgart
978-84-200-0691-8
Estructura y
desarrollo de los
animales de abasto
SWATLAND, H. J.
Colegio de Agricultura de
Ontario. Universidad de
Guelph.
978-84-200-0692-5
Fundamentos de la
inspección de la
carne
PREUSS, B. Doctor en
Medicina Veterinaria.
Higienista.
Parte V. Prevención y tratamiento de las
enfermedades. Las medidas
zootécnicas. La profilaxis y la política
sanitaria. Las medidas médicas.
Glosario.
Parte I. El caballo y el hombre. El caballo
en su hábitat natural. Veterinaria y
manejo. Parte II. La función reproductora
fisiológica en el caballo. La actividad
sexual de la yegua. La actividad sexual
del caballo semental. Preñez. Parto. El
potro recién nacido y el potro en
crecimiento. Parte III. Trastornos y
enfermedades. El papel del veterinario
en la yeguada. Infertilidad. Estrés,
muerte y aborto del feto. El parto
distócico. Enfermedades del potro recién
nacido.
Parte I: El animal. Introducción.
Descripción general. Reproducción.
Crecimiento. Enfermedades. Parte II:
Preliminares. El problema.
Consideraciones. Componentes del
sistema. Alimentos del cangrejo.
Mantenimiento de cangrejo en aguas
libres. Gastronomía del cangrejo.
Aspectos económicos de la apicultura.
Componentes de la explotación y otros
requisitos previos del establecimiento
apícola. Gastos de funcionamiento.
Trabajos apícolas. Prevención y lucha
contra las enfermedades. Datos y
resultados de la explotación. Leyes,
disposiciones y seguros.
Vísceras y subproductos. Los tejidos
conjuntivos de la canal. Estructura
comercial de la canal. Distribución
anatómica de los músculos de la canal.
Estructura y propiedades de la carne.
Diferenciación de las fibras musculares y
relaciones neuromusculares. Base
celular del crecimiento muscular
postnatal. Crecimiento y desarrollo
animal. Conversión del músculo en
carne.
I.Importancia del reconocimiento de los
animales de abasto y de las carnes. II.
Reconocimiento en vivo y en canal de
bóvidos, óvidos, cabras y cerdos. Bases
anatomofisiológicas. El animal de abasto
sano. Enfermedades infecciosas.
1991
17 × 24
374
29,81
31
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238
18,27
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Editorial Acribia, S.A.
Página 130
978-84-200-0693-2
Abonos y estiércoles
SIMPSON, K.
978-84-200-0695-6
(O.C: 978-84-2000694-9)
Leche y productos
lácteos. Vaca, oveja
y cabra Volumen 1:
LUQUET, F. M.
Coordinador.
Parasitosis. Otras enfermedades.
Mermas de la calidad de la carne.
Práctica del reconocimiento del animal
vivo y de la canal. III. Reconocimiento y
criterio sanitario de la caza.
Particularidades de la caza. Normas
generales para la inspección de la caza.
Competencia de los técnicos en
medicina veterinaria no veterinarios.
Bases de la calificación cualitativa de la
caza. Identificación de la caza.
Explicación de los términos empleados.
IV. Carne-pienso, eliminación inocua de
la carne decomisada, medidas de
limpieza y desinfección. Bases generales
de la limpieza, desinfección e higiene del
personal. Desinfección de las manos e
instrumentos de trabajo. Limpieza y
desinfección de locales e instalaciones.
V. Registro de reconocimiento de
animales vivos y canales. VI. Materias
primas procedentes de mataderos.
Obtención de materias primas para la
fabricación de medicamentos, sustancias
con propiedades terapéuticas,
condimentos y objetos. Obtención de
pieles y pellejos. Otras materias primas
animales. VII. Formación y reciclaje de
los técnicos en medicina veterinaria (no
veterinarios).VIII. Disposiciones legales.
IX. Términos médicos.
Necesidad de los abonos y de los
estiércoles. Nutrición de las plantas.
Necesidades de nutrientes de los
cultivos. Factores que influyen en la
biodisponibilidad de nutrientes para las
plantas. Aporte de nutrientes a las
plantas. Determinación de la
asimilabilidad de los nutrientes. Cal y
encalado. Estiércoles. Abonos.
Principales abonos nitrogenados,
fosforados y potásicos. Otros abonos
NPK. Abonos que no contienen NPK.
Abonos y rendimiento de los cultivos.
Abonos y calidad de los cultivos. Normas
sobre elección y empleo de los abonos.
Economía del abonado. Los abonos del
futuro.
Parte I. La leche de vaca. Composición y
propiedades fisicoquímicas. Síntesis de
la leche. Factores que influyen en la
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286
20,19
21
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416
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31
Editorial Acribia, S.A.
Página 131
La leche. De la
mama a la lechería
978-84-200-0696-3
Reproducción del
ganado vacuno
PETERS, A. R. BA, DVet
Med, Ph.D., FRCVS.
Senior Veterinary Officer,
Meat and Livestock
Commission, Bletchley,
Milton Keynes.BALL, P. J.
H. BSc, Ph.D., ADAS.
Advisory Officer, ADAS,
Haverfordwest, Dyfed.
978-84-200-0697-0
Biología molecular
de las plantas
978-84-200-0698-7
Biotecnología:
Introducción con
experimentos
modelo
GRIERSON, D. B.Sc.,
Ph.D. Professor of Plant
Physiology, Department
of Physiology and
Environmental Science,
University of Nottingham.
COVEY, S.N. B.Sc. Ph.D.
Senior Scientis Officer
John Innes Institute,
AFRC Institute of Plant
Science Research,
Norwich.
JAGNOW, G. Institut für
Bondenbiologie der
Forschungsanstalt für
Landwirtschaft. DAVID,
W. Kardinal-FringsGymnasium.
composición de la leche. Modificaciones
de la leche después de su recogida.
Pago de la leche en Francia según su
calidad. Recogida de la leche. Notas
complementarias sobre la leche de vaca.
Parte II. La leche de oveja. Composición
y propiedades. Productos de leche de
oveja. Detección de fraudes. Parte III. La
leche de cabra. Propiedades
fisicoquímicas, nutricionales y químicas.
Producción de leche de cabra. Apéndice:
Leches de otras especies animales.
Producción de vacuno e importancia de
la eficacia reproductora. Anatomía del
sistema reproductor. Ciclo ovárico.
Comportamiento estral y su detección.
Control de la función reproductora en el
macho. Inseminación artificial. Control
farmacológico del ciclo estral.
Fertilización, concepción, gestación y su
diagnóstico. Parto y lactación. Periodos
postparto. Problemas reproductores en
el toro y en la vaca. Transferencia de
embriones y técnicas relacionadas.
Principios sobre manejo reproductor en
vacuno. Selección de animales
reproductores.
Organización del ADN nuclear.
Estructura y expresión de genes
nucleares. Biogénesis de los plastomas
y de los cloroplastos. Organización y
función del ADN mitocondrial.
Regulación de la expresión diferencial de
genes durante el desarrollo de la planta.
Expresión génica durante el desarrollo
de nódulos fijadores de nitrógeno en
raíces. Transformación genética de las
plantas por Agrobacterium. Virus de las
plantas. Ingeniería genética de plantas.
Procesos clásicos de las industrias de
alimentos e industrias afines. Los
microorganismos como alimentos del
hombre y de los animales. Productos del
metabolismo microbiano utilizados para
la síntesis química y como combustible.
Los procesos biotecnológicos en la
industria farmacéutica y para su
aplicación en agricultura.
Microorganismos para la purificación de
las aguas, el aire y la eliminación de
residuos. Sistemas modelo.
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230
18,27
19
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262
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 132
978-84-200-0700-7
Tecnología de la
carne y de los
productos cárnicos
GIRARD, J. P.
Investigador del INRA.
978-84-200-0701-4
Producción
comercial de flores
SALINGER, J. P. Bsc.
(Hort.) Reading, Ph.D.
Massey N.D.H.,
A.H.R.I.H. (N.Z.).
Formerly Senior Lecturer
in Horticulture, Massey
University.
978-84-200-0702-1
Champiñones:
control de las
enfermedades y
plagas
FLETCHER, J. T.
Patólogo vegetal, Ph.D.,
WHITE, P. F. y GAZE, R.
H.
978-84-200-0704-5
Biotecnología básica
BU'LOCK, J. D.
Weizmann Microbial
Laboratory Department of
Chemistry. University of
Manchester.
KRISTIANSEN, B.
Department of Biosciencie
and Biotechnology.
Applied Microbiology
Division. University of
Strathclyde.
La congelación. El tratamiento culinario.
La deshidratación. La salazón. La
acidificación. El ahumado. El picado
grosero: la reestructuración de las
pastas finas.
La industria de la flor cortada. Requisitos
de una empresa para flor cortada. El
área de cultivo. Cosechas protegidas.
Gestión. Control de competición.
Nutrición de la planta y cultivo sin suelo.
Cuidado de la flor cortada. Venta y
comercialización de las flores. Órganos
de flores y reserva. Iris bulbosos.
Gladiolos. Narcisos. Otras geofitas:
Alstroemeria, Anémonas, Freesia, Lirio,
Nerine, Sandersonia, Tulipán,
Zantedeschia. Clavel. Crisantemos.
Cymbidium. Otras flores herbáceas:
Flores desecadas, Gerbera, Gypsophila,
Liatris, Statice, Cosechas menores.
Rosas de invernadero. Proteáceas:
Banksiae, Leucadendron,
Leucospermum, Proteas, otros géneros.
Plantas leñosas: flores y frutos. Follaje,
plantas leñosas y herbáceas. Glosario.
El cultivo del champiñón. Alteraciones:
síntomas y causas. Medidas eficaces de
control de plagas y enfermedades.
Enfermedades micológicas.
Enfermedades bacterianas.
Enfermedades víricas. Los mohos en los
cultivos de champiñones. Plagas.
Alteraciones abióticas. Glosario.
Parte I. Fundamentos y principios.
Introducción a la biotecnología básica.
Bioquímica del crecimiento y
metabolismo. Termodinámica del
crecimiento. Cinética de los procesos
microbianos. Fenómenos de transporte y
diseño de biorreactores. Procesamiento
en biotecnología. Esterilización y
esterilidad. Examen del microorganismo,
selección y mejora de cepas.
Instrumentación. Parte II. Aplicaciones
prácticas La biomasa microbiana como
fuente de proteína. Alcohol industrial.
Digestión anaerobia. Ácidos orgánicos y
aminoácidos. Las enzimas como
productos obtenidos a gran escala. La
producción y purificación de enzimas
finas. Producción de antibióticos.
1991
17 × 24
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24,04
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36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 133
978-84-200-0705-2
Manual de
biotecnología de los
enzimas
WISEMAN, A. Ph.D.,
F.R.S.C., MIBiol.
Departamento de
Bioquímica Universidad
de Surrey, Guilford,
England.
978-84-200-0706-9
Biotecnología de la
fermentación
WARD, O. P. Professor
and Director of the
Microbial Biotechnology
Centre, University of
Waterloo, Canadá.
978-84-200-0707-6
Introducción a la
bacteriología
veterinaria
SCANLAN, M. Ch. D.V.M.
Ph.D., Profesor asociado,
Departamento de
Microbiología y
Parasitología Veterinaria.
Texas Veterinary Medical
Center.
Polímeros microbianos.
Biotransformaciones. Ingeniería genética
y sus aplicaciones. Procesos y productos
que dependen de las células animales
cultivadas. Productos de células de
plantas.
Parte A. Fundamentos del aislamiento y
utilización industrial de los enzimas.
Introducción a los fundamentos.
Extracción y purificación de enzimas y
otras proteínas a gran escala. Principios
de enzimología industrial: Bases de la
utilización de enzimas solubles e
inmovilizados en los procesos
industriales. Principios de la
inmovilización de enzimas. Uso de los
enzimas en análisis clínicos.
Fundamentos. Parte B. Utilización
industrial de enzimas y células.
Introducción a la utilización de los
enzimas. Aspectos prácticos de la
purificación de proteínas a gran escala.
Aplicación de los enzimas en la industria.
Datos sobre técnicas de inmovilización
de enzimas y procedimientos de
bioafinidad. Empleo de los enzimas en
análisis clínicos.
Biología de los microorganismos de uso
industrial. Sistemas de fermentación.
Materias primas utilizadas en
fermentación. Procesado de la corriente
de salida. Producción de biomasa.
Fermentaciones de los alimentos.
Compuestos químicos industriales.
Aditivos alimentarios. Productos para
uso médico. Enzimas industriales.
Tratamiento de residuos.
Sección I: Bacteriología general. Sección
II: Patogenia bacteriana. Sección III:
Bacterias extracelulares y
facultativamente intracelulares. Cocos
grampositivos aerobios. Familia
Enterobacteriaceae, bacilos
gramnegativos aerobios. Bacilos
grampositivos aerobios. Bacilos
grampositivos aerobios y anaerobios
formadores de esporos. Cocos
grampositivos y gramnegativos
anaerobios. Bacilos grampositivos
anaerobios. Bacilos gramnegativos
anaerobios. Espiroquetas aerobias y
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17 × 24
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43,27
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35,58
37
Editorial Acribia, S.A.
Página 134
978-84-200-0708-3
Farmacología
básica
FOSTER, R.W. y COX, B.
Departamento de
Farmacología, Materia
Médica y Terapéutica de
la Universidad de
Manchester.
978-84-200-0709-0
Fluidoterapia
veterinaria
MICHELL, A. R. BSc,
BVet Med, Ph.D.,
MRCVS, FRSA.
BYWATER, R. J. BVM&S,
MSc, Ph.D., MRCVS.
CLARKE, K. W. MA,
VetMB, DVetMed,
MRCVS, DVA. HALL, L.
W. MA, BSc, Ph.D.,
MRCVS, DVA.
WATERMAN, A. E. BVSc,
Ph.D., MRCVS, DVA.
anaerobias. Bacilos gramnegativos
aerobios helicoidales. Familia
Mycoplasmataceae, bacterias aerobias
carentes de pared celular. Cocos y
bacilos gramnegativos aerobios.
Bacterias extracelulares aisladas
habitualmente. Hospedadores de
bacterias extracelulares. Sección IV.
Bacterias intracelulares obligadas y
asociadas a células. Clasificación y
características. Familia Chlamydiaceae.
Familia Rickettsiaceae. Familia
Anaplasmataceae. Sección V.
Enfermedades bacterianas de los
animales domésticos. Enfermedades
bovinas. Enfermedades ovinas.
Enfermedades porcinas. Enfermedades
equinas. Enfermedades caninas.
Enfermedades felinas. Sección VI.
Bacteriología identificativa. Bacterias
aerobias extracelulares. Bacterias
anaerobias extracelulares. Bacterias
intracelulares obligadas. Glosario. Índice
de nombres científicos de bacterias.
Índice de enfermedades bacterianas de
los animales domésticos y del hombre.
Acción de los fármacos sobre tejidos
excitables periféricos: fármacos
relacionados con los neurotransmisores
acetilcolina y noradrenalina. Acción de
fármacos sobre tejidos periféricos:
fármacos no relacionados con
neurotransmisores u hormonas.
Farmacología endocrina. Acción de los
fármacos sobre el sistema nervioso
central. Quimioterapia antiparasitaria.
Disposición y metabolismo de los
fármacos. Farmacología aplicada.
Farmacología general.
Regulación de los fluidos corporales.
Alteraciones del volumen y de la
composición de los fluidos corporales.
Composición y elección de los fluidos.
Agotamiento del volumen y shock.
Valoración clínica y de laboratorio de las
deficiencias y alteraciones. Aspectos
cuantitativos de la fluidoterapia. Vías y
técnicas para la administración de los
fluidos. Transfusión de sangre.
Fluidoterapia para las alteraciones
gastrointestinales. Alteraciones urinarias
1991
17 × 24
444
30,77
32
1991
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294
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0711-3
Fábricas de
alimentos:
Procesos,
equipamiento,
costos
Página 135
BARTHOLOMAI, A.
Ingeniero.
y fluidoterapia. Anestesia, cirugía y
fluidoterapia. Alteraciones metabólicas y
endocrinas: nutrición parenteral.
Apéndices: Suministro de catéteres en el
Reino Unido. Valores normales
representativos.Soluciones parenterales
en veterinaria.
Frutas y hortalizas. Planta procesadora
de manzanas. Planta comunitaria
productora de conservas para la
educación en nutrición y conservación
de alimentos. Planta elaboradora de
puré de frutas. Línea multipropósito para
el procesamiento de fruta. Planta
elaboradora de zumo de naranja
concentrado. Línea productora de
alimentos para bebés. Planta productora
de pasta de tomate. Planta productora
de hortalizas congeladas. Granja
productora de setas. Productos lácteos y
derivados del huevo. Planta productora
de queso mozzarella. Planta productora
de queso azul. Planta procesadora de
leche. Planta modular procesadora de
leche. Planta productora de leche en
polvo. Planta productora de huevos
enteros desecados. Planta productora de
yogur. Planta elaboradora de helados.
Cereales y granos. Planta productora de
arroz sancochado Planta productora de
almidón de maíz. Pastas y tofu. Planta
productora de pasta. Planta productora
de lasagnas precocinadas. Planta
productora de tofu. Fermentaciones.
Planta productora de levadura para
panaderías. Planta productora de
vinagre. Productos extruidos. Planta
productora de quenelles. Tentempiés
(snacks). Planta productora de tortitas
para bocadillos. Planta productora de
tentempiés de maíz. Alimentos marinos y
carnes. Planta procesadora de pescado.
Planta procesadora de camarones
(quisquillas). Planta productora de
surimi. Matadero de ganado vacuno.
Planta productora de embutidos
coextrusionados. Planta recuperadora de
proteínas. Grasas y aceites. Planta para
extracción de aceite de soja. Refinería
de aceite vegetal. Productos horneados.
Hornos para producción de pan. Horno
para pan árabe. Horno productor de
1991
17 × 24
310
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 136
978-84-200-0714-4
Terapéutica
antimicrobiana
veterinaria
PRESCOTT, J. F. Prof.
Departamento de
Microbiología e
Inmunología Veterinaria.
Escuela de Veterinaria de
Ontario. Universidad de
Guelph. Guelph. Ontario.
Canadá. BAGGOT, J. D.
Director del Centro hípico
Irlandés. Johnstow,
NAAS. Co. Kildare,
Irlanda.
978-84-200-0715-1
Lactología industrial
SPREER, E. Dr.
Ingeniero.
baguettes semihorneadas congeladas.
Bebidas. Planta desalinizadora de agua
de mar. Planta productora de zumos de
frutas. Planta productora de leche de
soja. Apéndices.
Mecanismos de acción e interacciones
de los agentes antimicrobianos.
Sensibilidad de los microorganismos a
los agentes antimicrobianos y
determinación de las dosis a utilizar.
Resistencia de los microorganismos a
los agentes antimicrobianos y sus
mecanismos de transmisión.
Fundamentos de la disposición de los
agentes antimicrobianos. Fundamentos
de la elección y de la utilización de
agentes antimicrobianos. Antibióticos
betalactámicos: penicilinas,
cefalosporinas y antibióticos de
descubrimiento más reciente.
Polimixinas, vancomicina y bacitracina.
Aminoglucósidos y aminociclitoles.
Lincosamidas y macrólidos.
Cloranfenicol y tianfenicol. Tetraciclinas.
Agentes antimicrobianos que inhiben la
función del ácido nucleico.
Sulfonamidas, trimetoprim y su
asociación. Antibióticos diversos.
Quimioterapia antifúngica. Quimioterapia
antivírica. Normas específicas. Mastitis
bovina. Incorporación de antibióticos a
los piensos como estimulantes del
crecimiento. Antibióticos residuales.
Introducción a la tecnología. Leche
cruda. Recepción de la leche y entrega
de los productos de retorno. Tratamiento
previo de la leche. Producción de leche
de consumo y de otros productos lácteos
líquidos o semilíquidos. Fabricación de
mantequilla. Elaboración de queso
(quesería). Productos lácteos
fermentados. Productos lácteos
conservados. El lactosuero y su
aprovechamiento. Limpieza y
desinfección de la central lechera. El
abastecimiento de agua en la industria
láctea. Producción de frío en las
centrales lecheras. Abastecimiento de
calor en las centrales lecheras.
Abastecimiento de corriente eléctrica de
las centrales lecheras. Normas de
1991
1991
Segunda
edición
17 × 24
424
29,81
31
17 × 24
634
45,19
47
Editorial Acribia, S.A.
Página 137
978-84-200-0716-8
El sistema de
análisis de riesgos y
puntos críticos: Su
aplicación a las
industrias de
alimentos
ICMSF
978-84-200-0719-9
Tratamiento de las
fracturas de los
équidos
DENNY, H. R. MA,
VetMB. Ph.D., DSAO,
FRCVS. Cedar House,
Wrington, Near Bristol,
Avon, UK.
higiene, de protección de la salud, de
prevención de accidentes laborales y de
prevención de incendios.
"""Parte I. Principios. Control
microbiológico de los alimentos:
situaciones para aplicar el sistema
A.R.I.C.P.C. Enfoque del análisis de
riesgos e identificación y control de
puntos críticos para controlar la
inocuidad y la calidad de los alimentos.
Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C.
Diseño higiénico de las áreas donde se
preparan alimentos. Consideraciones
higiénicas para el diseño y empleo del
equipo. Limpieza y desinfección. Salud e
higiene del personal. Conocimientos que
precisa el personal y el público. Parte II.
Aplicaciones. Producción y recolección
de alimentos vegetales. Producción de
productos animales. Tratamiento de los
alimentos. Comercialización y venta al
detall. Servicio de comidas. Hogares.
Apéndices: Aspectos estadísticos de la
comprobación o monitorización.
Objetivos y actividades de la ICMSF.
Miembros de la ICMSF y sus
subcomisiones; consultores.
Contribuyentes a los fondos de
mantenimiento de la ICMSF o al
programa de comprobación de métodos
para 1982-1987. Publicaciones de la
ICMSF. Laboratorios que colaboran en
los ensayos o comprobaciones de
técnicas de análisis microbiológicos de la
ICMSF."""
Reparación de fracturas de los équidos.
Selección y manejo de los casos.
Primeros auxilios y coaptación externa.
Fijación interna de las fracturas.
Trastornos del crecimiento en potros.
Cirugía artroscópica. Fracturas de la
escápula. Fracturas del húmero.
Fracturas del olécranon y del cuerpo del
cúbito. Fracturas del radio. Fracturas del
carpo. Fracturas del tercer metacarpiano
y del tercer metatarsiano. Fracturas
corticales dorsales del tercer
metacarpiano. Fracturas de los huesos
metacarpianos y metatarsianos segundo
y cuarto. Fracturas de los huesos
sesamoideos proximales. Fracturas de la
1991
17 × 24
250
26,92
28
1991
17 × 24
208
29,81
31
Editorial Acribia, S.A.
Página 138
978-84-200-0720-5
Virología veterinaria
FENNER, F. The John
Curtis School of Medical
Research. The Australian
National University.
Canberra, AC, Australia.
978-84-200-0721-2
Manual de anestesia
veterinaria
MUIR, W. W. III. D.V.M.,
Ph.D, Director. HUBBELL,
J. A. D. E. D.V.M., M.S.,
Profesor Departa-mento
de Ciencias veterinarias
Clínicas, Universidad de
Ohio. Colegio de
Medicina Veterinaria.
Columbus. Ohio.
primera falange. Fracturas de la segunda
falange. Fracturas del hueso navicular.
Fracturas de la tercera falange.
Fracturas del fémur. Fracturas de la
rótula. Fracturas de la tibia. Fracturas del
tarso (corvejón). Fracturas del cráneo.
Fracturas de la columna vertebral.
Artrodesis.
Parte I. Principios de virología animal.
Estructura y composición de los virus.
Clasificación y nomenclatura de los
virus. Cultivo y estudio de los virus.
Replicación vírica. Genética vírica y
evolución. Patogénesis: Cambios en las
células inducidos por los virus.
Patogénesis: Infección y diseminación
de los virus por el organismo.
Determinantes de la resistencia del
hospedador. La respuesta inmunitaria
frente a las infecciones víricas.
Mecanismos de producción de la
enfermedad: Infecciones agudas.
Mecanismos de las infecciones
persistentes. Mecanismos de
tumorogénesis. Diagnóstico laboratorial
de enfermedades víricas. Inmunización
frente a las enfermedades víricas.
Epidemiología de las enfermedades
víricas. Vigilancia control y erradicación
de las enfermedades víricas. Parte II.
Virus de animales domésticos.
Papovaviridae. Adenoviridae.
Herpesviridae. Iridoviridae y virus de la
peste porcina africana. Poxviridae.
Parvoviridae. Picornaviridae.
Caliciviridae. Togaviridae y Flaviviridae.
Orthomyxoviridae. Paramyxoviridae.
Coronaviridae. Bunyaviridae.
Rhabdoviridae. Retroviridae. Reoviridae.
Birnaviridae. Otros virus. Enfermedades
víricas de los animales domésticos
clasificadas por especies. Glosario.
Introducción a la anestesia. Valoración y
preparación del paciente. Fármacos
usados para premedicación
preanestésica. Fármacos y técnicas para
anestesia local. Anestesia local en
ganado vacuno, ovejas, cabras y cerdos.
Anestesia local en caballos. Anestesia
local en perros y gatos. Fármacos
específicos para la anestesia
1992
17 × 24
698
52,88
55
1992
17 × 24
588
29,81
31
Editorial Acribia, S.A.
Página 139
978-84-200-0722-9
Nutrición pediátrica
práctica
POSKITT, E. M. E. MA,
MB, BChir, FRCP. Senior
Lecturer in Child Health,
University of Liverpool,
Honorary Consultant
Paediatrician, Royal
Liverpool Children's
Hospitals.
978-84-200-0723-6
Tecnología de los
embutidos
escaldados
WIRTH, F. Investigador.
Bundesanstalt für Fleischforschung.
intravenosa. Anestesia por inhalación.
Farmacología de los fármacos
anestésicos por inhalación. Fármacos
para el bloqueo neuromuscular.
Anestesia para operación cesárea.
Toxicidad del oxígeno, toxicidad del
anestésico. Barrido de gases residuales
e interacciones entre fármacos
anestésicos. Equipo anestésico y
mantenimiento. Dispositivos para
ventilación y asistencia mecánica.
Vigilancia del paciente durante la
anestesia. Vigilancia hemodinámica.
Equilibrio ácido-básico y gases de la
sangre. Procedimientos y técnicas
anestésicas en pequeños animales.
Procedimientos y técnicas anestésicas
en caballos. Procedimientos y técnicas
anestésicas en rumiantes.
Procedimientos y técnicas anestésicas
en cerdos. Procedimientos y técnicas de
anestesia en aves, peces, reptiles,
anfibios, roedores y gatos exóticos.
Administración de fluidos durante la
anestesia. Emergencia respiratoria.
Emergencia cardíaca y shock.
Eutanasia. Apéndices: Lista de fármacos
y aparatos usados comúnmente y sus
fabricantes. Principios físicos de la
anestesia.
Valoración clínica nutricional. Nutrición
durante el embarazo y sus efectos sobre
el feto. Lactancia materna. Alimentación
con leches de fórmula. Niños de bajo
peso de nacimiento. Destete. Fallo de
medro. Malnutrición proteico-energética.
Deficiencias de minerales. Deficiencias
de vitaminas. Problemas de las dietas
vegetarianas y de otras poco frecuentes.
Nutrición y dentición. Errores innatos del
metabolismo. Reacciones por la
intolerancia a los alimentos.
Enfermedades gastrointestinales.
Nutrición parenteral-alimentación
intravenosa (AIV). Problemas renales.
Diabetes. Obesidad y anorexia nervosa.
Adolescencia. Nutrición del niño y salud
en edades posteriores de la vida.
Obtención y aptitud de la materia prima.
Tratamiento y almacenamiento de la
materia prima. Elección de la materia
1992
17 × 24
352
29,81
31
1992
17 × 24
246
20,19
21
Editorial Acribia, S.A.
Página 140
978-84-200-0724-3
Nutrición y
alimentación del
caballo
FRAPE, D. UK. Horse for
EAAP. Coordinador.
978-84-200-0725-0
Biotecnología
vegetal agrícola
LINDSEY, K. Plant
Molecular Biology
Research Group Leader
in the Leicester Biocentre,
University of Leicester.
JONES, M. G. K. Projet
Leader of the Cell Biology
Group in the Department
of Biochemistry at the
A.F.C.R. Institute of
Arable Crops Research,
Ro
prima y composición de los embutidos
escaldados. Fijación de agua, fijación de
grasa y formación de la estructura.
Sustancias aditivas y aditivos. Técnicas
para el picado. Curado: formación y
conservación del color. Embutir y
ahumar. Tratamiento por calor:
conservabilidad. Productos frescos y
preenvasado. Productos de
conservación prolongada.
Sistema digestivo. Utilización de los
nutrientes absorbidos para el
mantenimiento, trabajo y crecimiento.
Funciones de los elementos minerales
mayoritarios y los elementos traza.
Necesidades de agua y vitaminas.
Ingredientes de los piensos para
caballos. Estimación de las necesidades
nutritivas del caballo. Alimentación de las
yeguas reproductoras. Crecimiento del
caballo. Alimentación para el trabajo y
metabolismo de los nutrientes durante el
ejercicio. Manejo de la hierba y las
praderas para los caballos. Parasitosis y
trastornos de caballos y ponies
relacionadas con la alimentación, diseño
de las cuadras y las zonas de pastoreo.
Métodos de laboratorio para valorar el
estado nutritivo. Apéndices: Cálculo de
la composición de la ración (con 88 % de
materia seca) necesaria para una yegua
de 400 kg de peso, en el cuarto mes de
lactación. Errores relacionados con la
alimentación en las cuadras de caballos.
Composición química de los alimentos
empleados para los caballos. Estimación
del exceso de bases de una ración y del
plasma sanguíneo. Glosario.
Técnicas convencionales de selección
vegetal: logros y limitaciones. La biología
de las células vegetales cultivadas. La
biología molecular de los vegetales.
Aplicaciones actuales del cultivo de
células y de tejidos vegetales.
Consecuencias del cultivo de tejidos:
variabilidad e inestabilidad. Biología
celular de la ingeniería genética.
Manipulación de la cantidad y calidad de
los productos vegetales. Manipulación
de la biología de la reproducción y del
desarrollo. Manipulación de la
1992
17 × 24
422
27,88
29
1992
17 × 24
286
22,12
23
Editorial Acribia, S.A.
Página 141
978-84-200-0726-7
Conservación de
frutas y hortalizas
SOUTHGATE, D.
Profesor, y otros del
Agricultural and Food
Research Council's
Institute of Food
Research.
978-84-200-0727-4
Manual de datos
para ingeniería de
los alimentos
978-84-200-0728-1
Métodos
instrumentales de
análisis en química
clínica
HAYES, G. D. Profesor
de Ingeniería de los
Alimentos. Departamento
de fabricación y
distribución de alimentos.
Politécnico de
Manchester.
BENDER, G.T. PhD,
Professor of Chemistry.
University of Wisconsin,
La Crosse.
resistencia. Perspectivas de futuro de la
biotecnología vegetal. Glosario.
Seguridad en la cocina: puntos a
recordar. Utilización de este libro.
Principios sobre conservación. Métodos
de conservación. Selección de productos
para conservas. Mermeladas. Jaleas.
Mermelada de frutas cítricas. Carnes y
pastas de frutas. Conserva de fruta
picada y otras conservas de fruta. Fruta
conservada en tarros de cristal. Jarabes
y zumos de fruta. Frutas escarchadas,
cristalizadas y glaseadas. Vinagres.
Encurtidos. Chutneys. Ketchups y
salsas. Desecación y salado.
Congelación. Almacenamiento de frutas
y hortalizas. Algunos defectos comunes
y sus causas probables. Glosario. Índice
de recetas.
Datos de ingeniería. Propiedades físicas
y químicas de los alimentos. Datos
térmicos relacionados con los alimentos
y la industria alimentaria. Datos relativos
al procesado, almacenamiento y
envasado de los alimentos.
"""Conceptos básicos de electrónica.
Radiación electromagnética y alguna de
sus interacciones con la materia.
Aplicaciones analíticas de la absorción
de la energía radiante; espectroscopía
de absorción. Espectroscopía de
absorción visible. Desviaciones de la ley
de Beer y errores en espectroscopía de
absorción. Espectroscopía de absorción
ultravioleta. Espectroscopía de
fluorescencia molecular. Espectroscopía
de emisión de llama: fotometría de llama.
Espectroscopía de absorción atómica.
Métodos fotométricos de dispersión de la
radiación: turbidimetría y nefelometría.
Refractometría de líquidos. Fotometría
de reflectancia; Densitometría de
reflectancia. Métodos potenciométricos
de análisis. Voltametría. Culombimetría a
corriente constante; valoraciones
culombimétricas. Medida de la
conductancia eléctrica. Cromatografía
líquida. Cromatografía de intercambio
iónico. Cromatografía gaseosa.
Electroforesis. Osmometría. La radiación
1992
Tercera edición
13,5 × 21,5
224
17,31
18
1992
17 × 24
192
17,31
18
1992
21 × 27
400
52,88
55
Editorial Acribia, S.A.
Página 142
978-84-200-0729-8
Inmunología clínica
veterinaria
HALLIWELL, E.W. R. MA,
VetMB, PhD. MRCVS
DACVD. GORMAN, T. N.
BVSc, PhD. FRCVS,
DACVIM.
978-84-200-0730-4
Elaboración
artesanal de frutas y
hortalizas
DONATH, E.
nuclear y su medida. Instrumentación en
hematología: contadores de células
sanguíneas. Instrumentación utilizada en
hematología: medidas de la coagulación.
Automatización en química clínica.
Apéndices: A) Inmunoquímica y sus
aplicaciones en análisis cuantitativo. B)
Actividad iónica, coeficientes de
actividad y fuerza iónica: una explicación
abreviada. C) Electrónica. Soluciones a
los problemas. Nombres registrados y
fabricantes."""
Introducción. Las inmunoglobulinas:
Estructura, genética y función.
Cuantificación de las inmunoglobulinas e
interpretación clínica. Complemento.
Respuesta de proteínas de fase aguda y
amiloidosis. Interacciones celulares en
las respuestas inmunitarias. Inmunidad
frente a la infección. Inmunidad de las
mucosas. Inmunología neonatal.
Inmunoprofilaxis. Mecanismos de lesión
inmunológica en las reacciones de
hipersensibilidad. Enfermedades
atópicas. Enfermedades alérgicas
cutáneas no atópicas. Enfermedades
cutáneas autoinmunitarias y otras
enfermedades cutáneas inmunomediadas. Enfermedades
autoinmunitarias de la sangre.
Enfermedades articulares
inmunomediadas. Enfermedades
pulmonares de hipersensibilidad. Otras
enfermedades inmunomediadas.
Antígenos tumorales y respuesta
antitumoral. Enfermedades asociadas
con inmunodeficiencia.
Inmunohematología. Biología del
complejo mayor de histocompatiblidad.
Fármacos antiinflamatorios, agentes
inmunosupresores e
inmunomoduladores.
I. Elaboración de vinos de frutas.
Principios fundamentales en la
elaboración de vinos de frutas.
Recipientes y utensilios necesarios para
elaborar vinos. Levaduras y cultivos
puros de levaduras. Consejos generales
para elaborar los vinos. Importancia del
azufrado. Cálculo de la cantidad de
azúcar y de agua a añadir. Elaboración
1992
17 × 24
575
52,88
55
1992
17 × 24
146
12,5
13
Editorial Acribia, S.A.
Página 143
978-84-200-0731-1
Manual de
laboratorio de
ciencia de los
alimentos
OTT, D. B. Ph.D.,
Universidad del estado de
Michigan.
978-84-200-0732-8
Procesado de
hortalizas
ARTHEY, D. y DENNIS,
C.
978-84-200-0734-2
Microbiología de los
alimentos
FRAZIER, W. C. Profesor
Emérito de Bacteriología
de la Universidad de
Wisconsin. WESTHOFF,
D. C. Profesor Asociado
de Microbiología de los
Alimentos de la
Universidad de Maryland.
de vinos de frutas. Preparación de
ponches, de vinos calientes de frutas, de
vermut y de vinos de hierbas.
Enfermedades del vino. Defectos del
vino. Elaboración del vinagre. II.
Elaboración de zumos y conservas.
Principios básicos de la elaboración de
zumos y conservas de frutas y
hortalizas. Factores que influyen en la
conservación de las frutas y hortalizas.
Principios generales de la preparación
de los distintos productos. Recetas.
Consejos útiles.
Introducción a los alimentos
experimentales y a la experimentación
alimentaria. Principios de actuación y
responsabilidades en el laboratorio.
Experimento: Exactitud y precisión de las
medidas: Sistema métrico vs. sistema
inglés. Evaluación sensorial de la calidad
de los alimentos. Evaluación objetiva de
la calidad de los alimentos. Cristalización
de carbohidratos. Geles de pectina.
amilosa/amilopectina-gelatinización y
gelificación. Absorción lipídica.
Capacidad de los lípidos para aumentar
la friabilidad de las masas. Emulsiones.
Glutenina/gliadina-formación de masas.
Espumas proteicas. Proteínas de soja
utilizadas como sustancias de relleno.
Pigmentos vegetales. Apéndices:
Instrucciones de manejo de distintos
equipos. Fundamentos del sistema
métrico. Pesos medios de determinados
alimentos.
Introducción. Producción, recolección y
almacenamiento de hortalizas. Métodos
de preparación. Tratamiento térmico.
Congelación. Refrigeración. Otros
métodos de conservación. Envasado.
Calidad. Instalación, equipo y limpieza.
Parte I. Alimentos y microorganismos.
Los alimentos como sustratos de los
microorganismos. Microorganismos
importantes en la microbiología de los
alimentos. Contaminación de los
alimentos. Principios generales en los
que se basa la alteración de los
alimentos: modificaciones químicas
provocadas por microorganismos. Parte
II. Principios generales de la
1992
17 × 24
228
20,19
21
1992
17 × 24
332
25,96
27
17 × 24
682
48,08
50
1993
Cuarta edición
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0735-9
Introducción a la
microbiología
Página 144
TORTORA, G.J. Profesor
de Biología, Microbiología
conservación de alimentos Principios
generales de la conservación de
alimentos: asepsia, eliminación de
microorganismos y anaerobiosis.
Conservación mediante el empleo de
temperaturas elevadas. Conservación
mediante el empleo de temperaturas
bajas. Conservación por desecación.
Conservación de alimentos mediante
aditivos. Conservación por irradiación.
Parte III. Contaminación, conservación y
alteración de diferentes tipos de
alimentos. Contaminación, conservación
y alteración de cereales y productos
derivados. Contaminación, conservación
y alteración de los azúcares y de los
productos azucarados. Contaminación,
conservación y alteración de las
hortalizas y de las frutas. Contaminación,
conservación y alteración de las carnes y
productos cárnicos. Contaminación,
conservación y alteración del pescado y
otros alimentos marinos. Contaminación,
conservación y alteración de los huevos.
Contaminación, conservación y
alteración de las aves. Contaminación,
conservación y alteración de la leche y
productos lácteos. Alteración de los
alimentos enlatados sometidos a
tratamiento térmico. Alimentos diversos.
Parte IV. Alimentos y enzimas
producidos por microorganismos.
Producción de cultivos para la
fermentación de alimentos.
Fermentaciones de alimentos. Alimentos
y enzimas de origen microbiano. Parte V.
Los alimentos en relación con las
enfermedades. Enfermedades
alimentarias de etiología bacteriana.
Envenenamientos, infecciones e
intoxicaciones de origen alimentario de
etiología no bacteriana. Investigación de
los brotes de enfermedades
alimentarias. Parte VI: Saneamiento,
control e inspección de los alimentos.
Microbiología del saneamiento de
alimentos. Control de los alimentos.
Apéndices: Nomenclatura.
Especificaciones microbiológicas
internacionales.
Parte I. Fundamentos de microbiología.
El mundo microbiano y el hombre.
1993
21 × 26,5
820
72,12
75
Editorial Acribia, S.A.
Página 145
y Anatomía y Fisiología
humana en el Bergen
Community College de
Paramus, New Jersey
(USA). FUNKE, B.R.
Licenciado, Máster y
Doctor en Microbiología
en la Universidad del
Estado de Kansas.
Profesor de Micr
978-84-200-0736-6
Principios de
clinopatología
médica veterinaria
ROBINSON, W. F.
Escuela de Estudios
Veterinarios, Universidad
de Murdoch, Australia.
Principios químicos. Observando los
microorganismos a través del
microscopio. Anatomía funcional de las
células procarióticas y eucarióticas.
Metabolismo microbiano. Crecimiento
microbiano. Control del crecimiento
microbiano. Genética microbiana. Parte
II. Visión del mundo microbiano.
Clasificación de los microorganismos.
Bacterias. Hongos, algas, protozoos y
parásitos pluricelulares. Virus. Parte III.
Interacción entre los microorganismos y
el huésped. Principios sobre
enfermedades y epidemiología.
Mecanismos de patogenicidad. Defensas
inespecíficas del huésped. Defensas
específicas del huésped: la respuesta
inmunitaria. Aplicaciones de la
inmunología. Alteraciones asociadas al
sistema inmunitario. Agentes
antimicrobianos. Parte IV.
Microorganismos y enfermedades
humanas. Enfermedades infecciosas de
la piel y de los ojos. Enfermedades
microbianas del sistema nervioso.
Enfermedades microbianas del sistema
cardiovascular. Enfermedades
microbianas del sistema respiratorio.
Enfermedades microbianas del aparato
digestivo. Enfermedades microbianas de
los aparatos urinario y genital. Parte V.
Microbiología, medio ambiente y
actividades humanas. Microbiología del
agua y del suelo. Microbiología aplicada
y biotecnología. Apéndices: Clasificación
de las bacterias según el Bergey's
Manual of Systematic Bacteriology.
Raíces de términos utilizados en
microbiología. Tabla de números más
probables (NMP). Métodos para tomar
muestras clínicas. Rutas bioquímicas.
Exponentes, notación exponencial y
logaritmos. Glosario.
Relaciones entre patología y medicina.
El sistema inmune. El sistema
hematopoyético. Equilibrio ácido-base.
Aparato respiratorio. Aparato
cardiovascular. El tracto alimentario. El
hígado y el páncreas exocrino. El
aparato urinario. Las glándulas
endocrinas. La piel. El sistema
esquelético. El sistema nervioso. El
1993
17 × 24
496
35,58
37
Editorial Acribia, S.A.
Página 146
978-84-200-0737-3
Manual de industrias
de los alimentos
RANKEN, M. D. B.Sc.
Tech., M. Chem. A., M.
F.E.C.C. Chem.,
F.I.F.S.T., F.R.S.C., M.
Inst. M. Consultor sobre
Tecnología Alimentaria.
978-84-200-0738-0
Fundamentos de
parasitología.
Parásitos del
hombre y de los
animales
domésticos
MEHLHORN, H. Prof. Dr.
Cátedra de Zoología
Especial y Parasitología.
Universidad del Ruhr.
Bochum. PlEKARSKI, G.
Prof. Dr. Emérito. Cátedra
de Parasitología. Bonn.
978-84-200-0739-7
El rumiante:
fisiología digestiva y
nutrición
CHURCH, D. C. Ph.D.
Profesor de Nutrición de
Rumiantes, Universidad
de Oregón.
músculo. La enfermedad metabólica. El
sistema reproductor.
Carne y productos cárnicos. Pescado y
productos del pescado. Productos
lácteos. Harina y productos horneados.
Grasas y alimentos grasos. Bebidas
calientes: café, té, cacao y otros. Zumos
de frutas y bebidas refrescantes. Salsas
y encurtidos. Conservas. Productos de
confitería. Aperitivos. Nutrición.
Congelación y refrigeración.
Deshidratación y productos desecados.
Enlatado. Manejo y almacenamiento.
Operaciones de garantía y control de
calidad.
I. El fenómeno del parasitismo. II.
Parásitos del hombre y de los animales
domésticos. A. Protozoa: FlageladosZooflagelados. Amebas. Blastocystis
hominis. Género Pneumocystis.
Esporozoos. Microspora. Myxozoa.
Ciliados. Mesozoa. B. Helmintos:
Gusanos planos (platelmintos).
Acantocéfalos. Nematelmintos (gusanos
cilíndricos). Pentastómidos. Anélidos. C.
Arthropoda: Chelicerata. Insectos
(Hexapoda). Crustáceos (Crustacea).
Ejercicios prácticos.
Clasificación e importancia de los
animales rumiantes. Anatomía del
conducto gastrointestinal. Crecimiento y
desarrollo del aparato digestivo de los
rumiantes. Motilidad del conducto
gastrointestinal. Ingestión de alimentos y
agua. Función y producción de saliva.
Microbiología del rumen e intestino.
Fermentación ruminal. Digestión,
absorción y excreción en los rumiantes.
Apetito, sapidez y control del consumo
de alimentos. Agua y sus funciones,
regulación y empleo comparativo por los
rumiantes. Metabolismo de la proteína
en los rumiantes. Metabolismo de la
energía. Los carbohidratos en la
nutrición de los rumiantes. Los lípidos en
la nutrición de los rumiantes. Las
vitaminas en la nutrición de los
rumiantes. Macroelementos para los
rumiantes. Elementos vestigiales.
Digestión, metabolismo y necesidades
nutritivas en pre-rumiantes. Necesidades
1993
Segunda
edición
21 × 29
682
79,81
83
1993
17 × 24
392
30,77
32
1993
21 × 27
652
69,23
72
Editorial Acribia, S.A.
Página 147
978-84-200-0741-0
(O.C: 978-84-2000694-9)
Leche y productos
lácteos. Vaca, oveja
y cabra Volumen 2:
Los productos
lácteos.
Transformación y
tecnologías
LUQUET, F. M.
Coordinador
978-84-200-0744-1
Propiedades físicas
de los alimentos y
de los sistemas de
procesado
LEWIS, M. J.
Departamento de Ciencia
de los Alimentos,
Universidad de Reading,
Reino Unido.
978-84-200-0745-8
Fertilidad y
obstetricia canina
ALLEN, W. E.
nutritivas durante períodos críticos del
ciclo vital. Necesidades nutritivas de
rumiantes en comparación con especies
monogástricas. Influencia del estrés
ambiental sobre las necesidades
nutritivas. Problemas nutritivos
relacionados con el tracto
gastrointestinal. Problemas metabólicos
relacionados con la nutrición. Nutrición
terapéutica.
Parte I. Leches y productos frescos.
Leches de consumo. Evaporación y
secado de la leche. Productos frescos.
Parte II. Quesos y derivados.
Generalidades: Preparaciones de la
leche. Nuevas definiciones de conceptos
tecnológicos. Quesos. Subproductos
derivados de la elaboración de los
quesos. Parte III. Otros derivados
lácteos. Caseínas y caseinatos. Natas,
mantequillas y demás productos
obtenidos a partir de la grasa de la
leche. Helados, cremas heladas y
sorbetes. Leches y productos lácteos
recombinados. Productos lácteos
especiales. Auxiliares tecnológicos.
Unidades y dimensiones. Densidad y
peso específico. Propiedades de los
fluidos, hidrostática y dinámica.
Viscosidad. Reología y textura de los
sólidos. Propiedades de superficie.
Introducción a la termodinámica y
propiedades térmicas de los alimentos.
Cambios de calor sensible y latente.
Mecanismos de transferencia de calor.
Transferencia de calor en estado no
estacionario. Propiedades de gases y
vapores. Propiedades eléctricas.
Difusión y transferencia de masa.
Anatomía del aparato reproductor de la
perra. Fisiología del ciclo estral.
Endocrinología del ciclo estral. Cambios
vaginales con importancia clínica.
Anatomía del aparato reproductor del
perro. Fisiología de la reproducción del
perro. Endocrinología de la reproducción
del perro. Cubrición (coito). Valoración
del semen. Gestación. Diagnóstico de la
gestación. Parto normal. Anomalías
anatómicas de la perra. Anomalías
anatómicas del perro. Intersexualidad.
1993
17 × 24
524
42,31
44
1993
17 × 24
512
35,58
37
1993
17 × 24
252
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 148
978-84-200-0747-2
Nuevas técnicas de
producción ovina
FAYEZ MARAI, I. M.
Departamento de
Producción Animal.
Facultad de Agricultura.
Universidad Zagazig.
Egipto. OWEN, J. B.
Departamento de
Agricultura. Escuela de
Agricultura y Ciencias
Forestales. Colegio de la
Universidad de North
Wales, Bangor, UK.
MAFART, P. Profesor de
la Universidad de Bretaña
Occidental.
978-84-200-0750-2
(O.C: 978-84-2000749-6)
Ingeniería industrial
alimentaria Volumen
I: Procesos físicos
de conservación
978-84-200-0751-9
Industrialización de
subproductos de
origen animal
OCKERMAN, H. W.
Departamento de Ciencia
Animal. Universidad del
estado de Ohio.
Columbus. Ohio (USA).
HANSEN, C. L.
Departamento de
Nutrición y Ciencia de los
Alimentos. Universidad
del estado de Utah.
Logan. Utah (USA).
978-84-200-0752-6
Fertilidad y
obstetricia equina
ALLEN, W. E.
Anomalías fisiológicas y
endocrinológicas de la perra. Ídem del
perro. Fallo de la gestación. Distocia y
problemas post partum. Consideraciones
sobre casos de infertilidad. Inseminación
artificial. Contracepción hormonal de la
perra. Otras aplicaciones de las
hormonas de la reproducción en la perra.
Aplicaciones de las hormonas de la
reproducción en el perro. Efectos
desfavorables de las hormonas de la
reproducción. Ovariohisterectomía.
Orquidectomía. Otras intervenciones
quirúrgicas corrientes.
Revisión de los sistemas actuales de
producción ovina y las posibilidades de
mejora. Métodos para incrementar la
fecundidad. Métodos de reproducción.
Técnicas de mejora genética. Creación
de razas. Alimentación del ganado ovino.
Manejo y control sanitario. Evaluación de
nuevas técnicas.
Transferencia de calor por convección y
por conducción. Los intercambiadores de
calor. Calentamiento por radiación.
Tratamientos térmicos. Tratamiento
ionizante de los alimentos. Escaldado.
Congelación. Eliminación de agua.
Ejercicios.
Introducción al procesado de
subproductos. Subproductos
comestibles. Sebos y derivados. Cueros
y pieles. Cola y gelatina. Carne
comestible obtenida de los huesos.
Drogas y medicamentos obtenidos a
partir de los subproductos. Tripas
naturales para embutidos.
Aprovechamiento de la sangre. Piensos
para animales exóticos y de compañía.
Subproductos pesqueros. Subproductos
avícolas. Residuos y efluentes de las
industrias de origen animal, reducción y
aprovechamiento.
Anatomía del aparato genital de la
yegua. Control endocrino del ciclo estral
y pubertad. Reconocimiento clínico del
aparato genital de la yegua. Cambios
1994
17 × 24
334
25,96
27
1994
17 × 24
308
23,08
24
1994
17 × 24
396
28,85
30
1994
17 × 24
248
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 149
978-84-200-0753-3
Curso de higiene
para manipuladores
de alimentos
HAZELWOOD, D. Senior
Lecture in catering at
Southport College, y
Director of Southport
Centre of Open Learning.
McLEAN, A. Director of
COSMA y Southport
Centre of Open Learning.
978-84-200-0754-0
Tecnología de los
productos del mar:
recursos,
composición
nutritiva y
conservación
SIKORSKI, Z.E. Ph.D., D.
Sc. Director de
Conservación de
Alimentos y Microbiología
Técnica. Universidad
Politécnica, Gdansk,
Polonia.
cíclicos en el aparato genital. Control
artificial de la actividad cíclica. Métodos
de recela y cubrición. Gestación normal.
Diagnóstico de la gestación. Parto
normal. Hechos tras el parto.
Expectativas normales de fertilidad.
Infertilidad no infecciosa de las yeguas.
Infertilidad infecciosa. Técnicas para
realizar frotis con torundas y diagnóstico
de la endometritis. Tratamiento y
prevención de la endometritis. Causas
víricas de la infertilidad. Problemas
durante la gestación. Causas de fallo de
la gestación. Otros hechos anormales
durante la gestación. Descenso de la
fertilidad causada por la gestación
gemelar. Retención de la placenta. Otros
problemas post partum. Manipulación de
la reproducción. Distocia. El semental
normal. Examen del semental para
valorar su capacidad reproductora.
Infertilidad del semental. Aspectos
diversos. Apéndices.
Objetivos. Terminología. ¿Qué es la
higiene alimentaria? Higiene personal.
Las bacterias ¿qué son?. ¿Qué es una
intoxicación alimentaria? Prevención de
las intoxicaciones alimentarias. La
contaminación de los alimentos. El
almacenamiento de los alimentos. La
descongelación de los alimentos. Diseño
del local de manipulación de los
alimentos. El equipo. Disposición y
almacenamiento de desperdicios y
basuras. La limpieza y la desinfección de
los locales. El control de las plagas. Las
leyes relacionadas con los alimentos y la
higiene alimentaria. Soluciones al test
final. Respuesta a los tests de cada
sección. Higiene de alimentos. Las 10
reglas de oro.
Recursos: Disponibilidades.
Composición nutritiva de los principales
grupos de animales marinos utilizados
como alimento. Cambios bioquímicos y
microbianos subsiguientes a la captura.
Preparación de las capturas para su
conservación y comercialización.
Refrigeración del pescado fresco.
Congelación de alimentos marinos.
Desecación y productos pesqueros
1994
17 × 24
140
9,62
10
1994
17 × 24
342
25,96
27
Editorial Acribia, S.A.
Página 150
978-84-200-0755-7
Histología
veterinaria
DELLMANN, H. D.
Profesor de Anatomía
Veterinaria, Iowa State
University. BROWN, E. M.
Profesor de Anatomía y
Fisiología Veterinaria.
Universidad de Missouri.
978-84-200-0756-4
Manual médico para
las líneas aéreas:
primeros auxilios en
vuelo
CHAPMAN, P. Consultor
de medicina aeronáutica y
antiguo oficial médico
principal de las British
Caledonian Airways.
978-84-200-0759-5
Ciencia de la carne
y de los productos
cárnicos
PRICE, J. F. Ph.D.
Universidad del estado de
Michigan. Departamento
de Ciencia de los
alimentos y Nutrición
Humana. SCHWEIGERT,
B. S. Ph.D. Universidad
de California.
Departamento de Ciencia
y Tecnología de los
Alimentos.
978-84-200-0760-1
Manual de anestesia
de los pequeños
animales
HILBERY, A. D. R. B. Vet.
Med., MR.C.V.S.
desecados. Salazón y escabechado del
pescado. Ahumado. Enlatado de
alimentos marinos. Tecnología del
pescado desmenuzado. La sanidad en la
industria alimentaria marina.
Citología. Epitelio. Tejidos conjuntivo y
de sostén. Sangre y médula ósea. Tejido
muscular. Tejido nervioso. Sistema
cardiovascular. Sistema linfático.
Sistema respiratorio. Sistema digestivo.
Sistema urinario. Sistema reproductor
masculino. Sistema reproductor
femenino. Placentación. Sistema
endocrino. Sistema nervioso. Ojo y oído.
Integumento.
La atmósfera. Ambiente de la cabina.
Fisiología básica. Cuidados médicos
básicos en vuelo. Cuidados médicos
avanzados en vuelo: empleo de
medicamentos. Cuidados médicos
avanzados en vuelo: empleo de la
reanimación cardiopulmonar y los
desfibriladores automáticos. Avances
futuros. Apéndices: Botiquín («Kit») para
la medicina aeronáutica. «Phone patch
system». Temor a volar. Nombres
internacionales de los medicamentos.
Sección I. La ciencia básica de la carne.
Introducción. Estructura del músculo.
Química de los tejidos animales. La
función muscular y los cambios
postmortem. Los pigmentos de la carne.
Microbiología y parasitología de la carne.
Contenido en nutrientes y valor nutritivo
de la carne y los productos cárnicos.
Características organolépticas de la
carne. Sección II. La ciencia del
procesado de la carne. Características
de calidad del músculo como alimento.
La conservación de la carne.
Comportamiento funcional de los
componentes de la carne durante el
procesado. Las carnes curadas y su
procesado. Productos embutidos. El
envasado de la carne y los productos
cárnicos. Subproductos cárnicos y su
utilización. Higiene y sanidad. Conceptos
y sistemas de control de calidad.
Principios generales de la anestesia.
Evaluación preoperatoria, monitorización
y cuidados postoperatorios. Equipo
1994
Segunda
edición
1994
1994
1994
Segunda
edición
21 × 27
408
43,27
45
11 × 17,5
202
10,58
11
17 × 24
592
41,35
43
17 × 24
164
20,19
21
Editorial Acribia, S.A.
Página 151
978-84-200-0761-8
Introducción a la
anatomía patológica
general veterinaria
CHEVILLE, N. F. D.V.M.,
Ph.D. Jefe del Laboratorio
de Investigación
Patológica. Centro
Nacional de
Enfermedades Animales.
Ames, Iowa y Prof. de
Patología Veterinaria.
Iowa State University.
978-84-200-0762-5
Intoxicaciones
alimentarias de
etiología microbiana
ELEY, R. Departamento
de Microbiología Clínica
Experimental. Universidad
de Sheffield, UK.
anestésico. Analgesia. Premedicación y
sedación. Anestesia intravenosa.
Anestesia inhalatoria. Anestesia local.
Uso de relajantes musculares. Anestesia
en cesáreas. Anestesia en cirugía
torácica. Anestesia en cirugía
oftalmológica. Anestesia de neonatos y
animales viejos. Anestesia en pacientes
de alto riesgo. Fluidoterapia. Urgencias y
accidentes anestésicos. Anestesia de
especies exóticas. Apéndice: Control de
la polución de los quirófanos por
anestésicos gaseosos y volátiles.
Parte 1. Introducción. Patogenia de la
enfermedad: respuesta del hospedador.
Alteraciones criticas de la homeostasia.
Muerte y morir. Parte II. Degeneración.
Degeneración celular. Citopatología:
lesiones estructurales en orgánulos
celulares. Vías metabólicas anormales.
Pigmentos y cristales. Sustancias
extracelulares. Parte III. Alteraciones del
crecimiento. Trastornos del crecimiento
celular. Neoplasia. Efectos
clinopatológicos de la neoplasia. Causas
de las neoplasias. Parte IV. La sangre y
el sistema vascular. Trastornos del
volumen sanguíneo y del equilibrio de
líquidos. Infarto, trastornos circulatorios e
isquemia. Sistema cardiovascular.
Hemostasia. Anemia. Parte V.
Inflamación y reparación. El proceso
inflamatorio. Patogenia de la inflamación
aguda. Reparación. Sepsis y septicemia.
Parte VI. Inmunidad. Mecanismos de
inmunidad. Enfermedades por
hipersensibilidad. Inmunodeficiencias.
Inmunización y reacciones adversas.
Parte VII. Causas de enfermedad.
Causas físicas de enfermedad. Causas
químicas de enfermedad. Causas
biológicas de enfermedad.
Enfermedades nutricionales. Defectos
genéticos y enfermedades del desarrollo
y del crecimiento.
Consideraciones generales. Intoxicación
alimentaria de origen bacteriano y de
carácter infeccioso. Intoxicación
alimentaria de origen microbiano y de
carácter tóxico. Otras bacterias
patógenas. Hongos micotoxigénicos.
1994
17 × 24
642
57,69
60
1994
17 × 24
222
19,23
20
Editorial Acribia, S.A.
Página 152
978-84-200-0763-2
Revisiones sobre
ciencia y tecnología
de los alimentos.
Volumen 1: Higiene
y seguridad
alimentaria
WATSON, D. Ministerio
de Agricultura, Pesca y
Alimentación. Londres.
978-84-200-0764-9
Procesado térmico y
envasado de los
alimentos
REES, J. A. G. y
BETTISON, J. CMB.
Packagind Technology,
Wantage UK.
978-84-200-0765-6
Tecnología e
higiene de la carne
PRÄNDL, O. Prof. Dr.
med. vet. FISCHER, A.
Prof. Dr. med. vet.
SCHMIDHOFER, T. Prof.
Dr. med. vet. JURGENSINELL, H. Dr. med. vet.
Virus y protozoos. Diagnóstico
laboratorial. Epidemiología. Control
microbiológico de la producción de
alimentos. Seguridad alimentaria y
legislación. Apéndices: Clasificación de
alimentos en seguros y peligrosos.
Conceptos básicos de manipulación de
alimentos y medidas preventivas.
Seguridad microbiológica de los
alimentos. Sistemas de análisis de
riesgos y control de puntos críticos
(HACCP): su aplicación a la industria
alimentaria para alcanzar la seguridad
microbiana. Escherichia coli y Shigella.
Enteritis por Campylobacter de origen
alimentario. Listeriosis. Seguridad
química de los alimentos. Agentes
antimicrobianos en bebidas de frutas
fermentadas y no fermentadas. La
contaminación química de los alimentos.
Principios de conservación por el calor.
Equipo para tratamiento térmico.
Procesado y envasado aséptico de
alimentos conservados por el calor.
Envasado de alimentos conservados
mediante el calor en recipientes
metálicos. Envasado de alimentos
conservados mediante calor en
recipientes de vidrio. Envasado de
alimentos conservados por el calor en
recipientes de plástico. Alteración por
fugas de alimentos conservados por el
calor en recipientes herméticamente
cerrados. Influencia de la conservación
por el calor sobre la calidad del producto.
Recomendaciones para una buena
práctica de elaboración de los alimentos
conservados mediante el calor.
Obtención de la carne. Definición.
Sacrificio de los animales, con excepción
de las aves. Sacrificio de aves.
Microbiología de la carne. Tratamiento
de la carne. Valoración y despiece de las
canales. Fundamentos de la
conservación de la carne. Máquinas e
instalaciones. Tecnología de la
producción y elaboración de productos
cárnicos. Almacenamiento y transporte
de productos cárnicos. Microbiología de
los productos cárnicos. Higiene de la
obtención y tratamiento de la carne.
1994
17 × 24
100
10,58
11
1994
17 × 24
304
25
26
1995
17 × 24
878
75,96
79
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0766-3
Tratado de
microbiología
veterinaria
Página 153
BIBERSTEIN, E. L. DVM,
PhD Profesor de
Microbiología. Facultad
de Veterinaria de Davis,
Universidad de California.
ZEE, Y. CDVM, PhD
Profesor de Microbiología.
Facultad de Veterinaria
de Davis. Universidad de
California.
Intoxicaciones alimentarias y otros
peligros del consumo de carnes.
Métodos analíticos. Legislación
alimentaria básica. Antigua República
Federal de Alemania. Austria. Suiza.
"""Parte I: Introducción. Parasitismo y
patogenicidad. Bases físico-química y
biológica de la inmunidad. Respuestas
inmunes. Quimioterapia antimicrobiana.
Aplicaciones de los agentes
antimicrobianos en veterinaria. Parte II:
Bacterias y hongos. El canal alimentario
como hábitat de microorganismos.
Familia Enterobacteriaceae. Escherichia.
Salmonella. Shigella. Bacterias
asporógenas anaerobias estrictas del
tracto alimentario. Treponema
hyodisenteriae. Campylobacter.
Pseudomonas. Yersinia enterocolitica.
Mycobacterium paratuberculosis.
Candida. El tracto respiratorio como
hábitat de microorganismos.
Estafilococos. Estreptococos.
Corinebacterias. Actinomyces pyogenes.
Rhodococcus equi. Pasteurella.
Actinobacillus. Haemophilus y agentes
semejantes. Bordetella. Moraxella.
Pseudomonas mallei. Pseudomonas
pseudomallei. Especies de
Mycobacterium. Mollicutes. Clamidias. El
tracto urinario como hábitat de
microorganismos; infecciones del tracto
urinario. Leptospiras. El tracto genital
como hábitat de microorganismos.
Campylobacter. Brucella. Taylorella
equigenitalis. La piel como hábitat de
microorganismos. Infecciones de la piel
de etiología bacteriana. Dermatofitos.
Agentes de micosis subcutáneas.
Listeria. Erysipelothrix. Clostridios.
Bacillus. Actinomicetos patógenos.
Agentes de micosis sistémicas.
Micotoxinas y micotoxicosis. Yersinias.
Francisella tularensis. Borrelia.
Estreptobacillus moniliformis. Agentes
del orden Rickettsiales productores de
enfermedades en los animales; tribu
Rickettsieae. Tribu Ehrlichieae.
Anaplasmataceae. Parte III: Virus.
Propiedades generales de los virus.
Patogenia de las enfermedades víricas.
Diagnóstico laboratorial de las
1994
21 × 27
686
64,42
67
Editorial Acribia, S.A.
Página 154
978-84-200-0767-0
La evaluación
sensorial de los
alimentos en la
teoría y la práctica
ANZALDÚA MORALES,
A.
978-84-200-0768-7
(O.C: 978-84-2000749-6)
Ingeniería industrial
alimentaria Volumen
II: Técnicas de
separación
MAFART, P. Profesor de
la Universidad de Bretaña
Occidental.
978-84-200-0769-4
Multiplicación de
plantas hortícolas
BOUTHERIN, D. y BRON,
G. Profesores del Instituto
Agrícola y Hortícola de
Angers.
978-84-200-0771-7
(O.C: 978-84-2000770-0)
Microbiología
alimentaria.
Volumen 1:
Aspectos
microbiológicos de
la seguridad y
calidad alimentaria
BOURGEOIS, C. M. Prof.
de la Universidad de
Bretaña Occidental.
MESCLE, J. F. Prof.
ENITIAA, Nantes.
ZUCCA, J. Maître de
Conférences. Université
de Nantes. Faculté des
Sciences. Nantes.
978-84-200-0772-4
El caballo. Salud y
cuidados
POWELL, D. G. Maxwell
Gluck Equine Research
Center de la Universidad
de Kentucky. JACKSON,
S. G. Kentucky Equine
infecciones víricas. Quimioterapia
antivírica y vacunas víricas.
Parvoviridae. Iridoviridae. Papovaviridae.
Adenoviridae. Herpesviridae. Poxviridae.
Picornaviridae. Caliciviridae. Togaviridae
y Flaviviridae. Orthomyxoviridae.
Rhabdoviridae. Reoviridae.
Coronaviridae. Retroviridae. Virus no
clasificados."""
Los cinco sentidos. Las propiedades
sensoriales. Los jueces y las condiciones
de prueba. Las pruebas sensoriales.
Prácticas de evaluación sensorial.
Apéndices.
Transportes de masa y transportes de
cantidad de movimiento. Extracción.
Decantación y centrifugación. Filtración.
Ultrafiltración y ósmosis inversa.
Electrodiálisis. Intercambio iónico.
Destilación. Pervaporación..
Parte I. La multiplicación sexual.
Definición. Características de la
multiplicación sexual. Datos biológicos.
Las semillas. Tratamientos y
operaciones diversas efectuadas sobre
las semillas. Condiciones de éxito de
una siembra. Realización de una
siembra. Mantenimiento. Trasplante y
otras técnicas de cultivo. Reproducción
sexual de los helechos. Parte II. La
multiplicación vegetativa. El estaquillado.
El injerto. Los cultivos in vitro. El acodo.
División. Separación. Chupones.
Técnicas particulares.
Parte I. Introducción. Parte II. El
comportamiento de los microorganismos
en los alimentos. Parte III. Las
intoxicaciones y toxiinfecciones
alimentarias. Parte IV. Flora alterante de
los alimentos. Parte V. Estudio de la
microflora de los alimentos y sus efectos.
Parte VI. Destrucción de los
microorganismos. Parte VII.
Estabilización de los alimentos por
inhibición del crecimiento de los
microorganismos.
Principios básicos de la nutrición equina.
Alimentación del caballo. Alteraciones
comunes relacionadas con la nutrición.
Manejo de los pastos. Alojamiento y
ventilación. Manejo de la reproducción
1994
17 × 24
214
21,15
22
1994
17 × 24
292
23,08
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1994
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244
20,19
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1994
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460
38,46
40
1994
17 × 24
342
25
26
Editorial Acribia, S.A.
Página 155
Research Inc.
978-84-200-0773-1
Manual del apicultor
aficionado
RÉGARD, A. Presidente
del C. de formación
Apícola de Beauthdl.
978-84-200-0774-8
Guía de aditivos
HUGHES, C. Dr. Ch.
978-84-200-0775-5
Química de los
alimentos:
mecanismos y teoría
WONG, D. W. S. Ph.D.
Universidad de Cornell.
978-84-200-0776-2
Toxicología de los
alimentos
LINDNER, E. Profesor de
Farmacología de la
Universidad de Giessen.
978-84-200-0777-9
Cultivo de células
animales
MORGAN, S.J. Leukemia
Research Fund, London.
DARLING, D.C. Medical
Molecular Biology Unit,
University College and
Middlesex School of
Medicine, London.
en las explotaciones equinas. Parásitos
internos y su control. Vacunación de los
caballos. Manejo de los potros,
desinfección e higiene. Cuidado del pie.
Glosario.
Conocer las abejas. Los habitantes de la
colmena. La colmena. El colmenar. El
año apícola. La cría en el colmenar. Los
productos en la colmena. La flora.
Anatomía. Enfermedades y enemigos de
las abejas. Derecho y legislación.
Economía y apicultura. Anexos:
Construcción de colmenas.
¿Qué son los aditivos? ¿Cuáles son los
riesgos para la salud? Glosario de los
principales aditivos y clases de aditivos.
Índice de sinónimos y de aditivos
secundarios.
Lípidos. Proteínas. Carbohidratos.
Colorantes. Enzimas. Flavor.
Edulcorantes. Tóxicos naturales.
Aditivos. Vitaminas. Apéndices: Cinética
general de la autooxidación de las
olefinas. Oxígeno singulete. ¿De dónde
proceden los radicales?
Sustancias tóxicas en los alimentos
naturales y en los condimentos.
Alimentos y condimentos naturales.
Hipervitaminosis, acción antivitamínica.
Alimentos y estimulantes de origen
animal. Intoxicaciones a causa de la
preparación inadecuada o alteración de
los alimentos. Metabolitos de los mohos
con acción tóxica. Toxinas bacterianas
en los alimentos. Tóxicos que se
originan durante la preparación o
almacenaje de los alimentos. Aditivos
alimenticios. Alergias alimenticias.
Parte I. Principios y métodos básicos.
Introducción. Equipamiento y práctica
general. Técnicas de asepsia.
Preparación de medios. Cultivo de líneas
celulares continuas. Cultivo primario.
Contaminación. Conservación
criogénica. Técnicas de clonación. Parte
II. Técnicas y aplicaciones. Separación
de linfocitos y bases para establecer
líneas de linfocitos. Fusión celular.
Pruebas de citotoxicidad. Inmortalización
con virus de Epstein-Barr. Transfección.
Apéndices: Glosario. Suministradores de
1994
17 × 24
212
18,27
19
1994
14 × 21,5
200
15,38
16
1995
17 × 24
496
39,42
41
17 × 24
274
22,12
23
17 × 24
176
18,27
19
1995
1995
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 156
978-84-200-0778-6
Introducción a la
biotecnología de los
hongos
WAINWRIGHT, M.
Departement of Molecular
Biology and
Biotechnology University
of Sheffield, UK.
978-84-200-0779-3
Higiene veterinaria
de los alimentos
FEHLHABER, K. y
JANETSCHKE, P.
Instituto de Higiene de los
Alimentos. Facultad de
Veterinaria de la
Universidad de Leipzig.
978-84-200-0780-9
Vitaminas y
minerales en la
salud y la nutrición
TOLONEN, M. Profesor.
Universidad de Helsinki,
Finlandia.
978-84-200-0781-6
Asesoramiento
nutricional y
dietético en la
oficina de farmacia
MASON, P. B.Sc, MSc.,
PhD. Farmacéutica
colegiada, Máster en
Ciencias y Doctora en
Nutrición por el King's
College de Londres.
material.
Técnicas de producción en biotecnología
de hongos. Obtención de productos
bioquímicos a partir de hongos. Los
hongos en la biotecnología médica.
Nuevos usos industriales de los hongos.
Los hongos en la biotecnología del
medio ambiente. Los hongos como
agentes de biodeterioro y
biodegradación. Los hongos en la
industria alimentaria. Los hongos en la
biotecnología agrícola. Biotecnología y
control de hongos patógenos.
Comentario final: Algunas de las
aplicaciones más recientes de la
biotecnología fúngica.
Parte general: Requisitos que reunir los
alimentos. Causas de las alteraciones de
la salud provocadas por alimentos.
Alteración de los alimentos. Métodos de
conservación de los alimentos. Régimen
higiénico del comercio de alimentos.
Parte especial: Carne. Grasas animales.
Productos cárnicos. Aves y productos
cárnicos derivados. Huevos y productos
derivados. Caza. Peces, crustáceos y
moluscos. Leche y productos lácteos.
Conservas. Reseña histórica.
Reexaminemos nuestra vida.
Oligoterapia. Dieta. Vitaminas. Minerales
y oligoelementos. Ácidos grasos
esenciales. Glosario. Apéndice:
Vitaminas y minerales de diversos
alimentos y aporte diario recomendado.
Sección 1: Comunicación de los
consejos nutricionales. El papel del
farmacéutico. Sección 2: La dieta en la
salud. Patrones dietéticos. Alimentación
sana. Seguridad de los alimentos.
Sección 3: La dieta en la enfermedad.
Trastornos del sistema cardiovascular.
Diabetes mellitus. Cáncer. Enfermedad
gastrointestinal. Intolerancia a los
alimentos. Anemias. Enfermedad renal.
Enfermedad hepática. Trastornos
músculo-esqueléticos. Piel. Sección 4:
La dieta a lo largo del ciclo vital.
Embarazo y lactancia. Bebés. Niños y
adolescentes. Las personas mayores.
Sección 5: La dieta en determinadas
situaciones. Control de peso. Deporte y
1995
17 × 24
240
23,08
24
1995
17 × 24
670
63,46
66
1995
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300
25
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1995
17 × 24
366
30,77
32
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0782-3
Embalaje de los
alimentos de gran
consumo
Página 157
BUREAU, G. Doctor en
Ciencias. Maestro de
conferencias. Universidad
de Reims. Director
adjunto de ADRIAC.
MULTON, J. L. Ingeniero
ENSIA. Doctor en
Ciencias. Director de
investigación INRA.
ENSIA.
atletismo. Vegetarianismo. De viaje por
el extranjero. Diversidad cultural. Bajos
ingresos. Sección 6: Fármacos y
nutrición. Suplementos dietéticos.
Interacciones fármaco-nutriente. Sección
7: Soporte nutricional. La necesidad de
un soporte nutricional. Nutrición enteral.
Nutrición parenteral. Apéndices: Valores
Dietéticos de Referencia. Funciones,
fuentes alimentarias y síntomas de
deficiencia de vitaminas, minerales y
elementos traza. Fuentes dietéticas de
hierro. Fuentes dietéticas de calcio.
Fuentes dietéticas de vitamina D.
Suplementos polivitamínicos-minerales.
Fabricantes de productos dietéticos y de
alimentación.
I. Funciones del embalaje. Función de
conservación de los productos atribuida
a los embalajes y acondicionamientos
alimentarios. La función de información y
protección económica del consumidor
desempeñada por el embalaje. Función
de marketing del embalaje. Embalajeacondicionamiento y microbiología. II.
Riesgos asociados con la posible
contaminación de los alimentos por el
embalaje. Intercambios entre el producto
alimentario y su embalaje: migración.
Riesgos organolépticos para el alimento
unido a las migraciones. Riesgos
toxicológicos. III. Aspectos normativos
reglamentarios y de consumo.
Reglamentación de los embalajes.
Responsabilidad jurídica en la industria
agroalimentaria en Francia.
Normalización de los embalajes. Punto
de vista del consumidor. IV. El recipiente
y su cierre: características físicoquímicas de los materiales de embalaje
y su reciente evolución. Interacciones
físico-químicas entre los materiales de
embalaje metálico y los componentes de
los alimentos. Corrosión y protección. El
vidrio en la industria del embalaje. El
bote metálico para conservas. Bandejas
metálicas y de plástico esterilizables.
Embalajes metálicos ligeros para
productos alimentarios no esterilizados.
Los botes embutidos-reembutidosestirados. Películas plásticas. Los
recipientes de plástico moldeados en el
1995
17 × 24
792
71,15
74
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0783-0
Alimentación y
nutrición del conejo
Página 158
CHEEKE, R. P. Centro de
Investigación cunícola.
Departamento de Ciencia
Animal. Oregon State
University.
embalaje de los productos alimentarios.
Tintas y barnices. Pegamentos y
adhesivos. Películas y envolturas
comestibles. V. Embalaje de los
productos alimentarios acabados.
Máquinas automáticas de embalaje y
acondicionamiento. El embalaje
aséptico. Acondicionamiento aséptico en
continuo de los líquidos alimentarios en
los complejos de papel de polietileno y
aluminio. Tratamiento ionizante y
acondicionamiento del embalaje.
Conservación de los alimentos
acondicionados en embalajes flexibles.
Embalajes con atmósfera modificada.
Tecnología del embotellado de bebidas.
Tecnología del embalaje con películas.
Limpieza y desinfección de los
embalajes reutilizables. Embalajes de
transporte. Paletización, manipulación y
almacenamiento de los embalajes llenos.
VI. Algunos ejemplos significativos de los
sectores alimentarios en los que el
embalaje evoluciona rápidamente.
Propiedades generales de los embalajes
para productos refrigerados y
congelados. Carnes y productos
cárnicos. Envasado de los productos
lácteos. Galletas y repostería industrial.
Embalaje para cocción a vacío. VII.
Metodología y economía. Control de los
embalajes antes de su empleo y
métodos de ensayo. Ensayos sobre los
embalajes de transporte. Coordinación
dimensional. Elementos de pliego de
condiciones de un embalaje. Garantía de
calidad. Análisis funcional. Relación
calidad/precio del embalaje e incidencia
sobre la calidad del producto acabado.
Práctica cotidiana de los problemas de
embalaje en una empresa
agroalimentaria. Gestión de las
existencias.
Características de la producción de
conejos. Principios generales de la
nutrición del conejo. Fisiología de la
digestión. Proteínas y aminoácidos.
Metabolismo energético y necesidades
energéticas. Carbohidratos y fibra.
Grasas. Nutrición mineral de los conejos.
Vitaminas. Agua: funciones y
necesidades. Comportamiento
1995
17 × 24
444
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0784-7
(O.C: 978-84-2000770-0)
Microbiología
alimentaria.
Volumen 2:
Fermentaciones
alimentarias
978-84-200-0785-4
Breve teoría del
mercado para la
economía agraria y
otras economías
sectoriales
978-84-200-0786-1
Ingeniería genética
de animales
978-84-200-0787-8
Revisiones sobre
ciencia y tecnología
de los alimentos.
Volumen 2:
Migración de
sustancias químicas
desde el envase
hasta el alimento
Página 159
BOURGEOIS, C. M. Prof.
de la Universidad de
Bretaña Occidental.
LARPENT, J. P. Profesor
de la Universidad de
Clermont II.
VANDENBERGHE, N.
Dra. en Veterinaria y
Lcda. en Ciencias
Económicas y
Empresariales. Facultad
de Veterinaria,
Universidad de Santiago
de Compostela.
PÜHLER, A. Biologie VI
(Genetik). Universität
Bielefeld, Alemania.
WATSON, D. Ministerio
de Agricultura, Pesca y
Alimentación. Londres.
MEAH, M. N. Ministerio
de Agricultura, Pesca y
Alimentación. Londres.
alimentario y regulación del consumo de
alimentos. Relaciones entre nutrición y
enfermedad. El análisis de los alimentos.
Los alimentos de los conejos. Toxinas de
los alimentos. Formulación de raciones.
Alimentación de los conejos para las
distintas funciones productivas. Nutrición
de conejos silvestres y liebres. Nutrición
del cobaya. Nutrición de la capibara o
carpincho. Apéndices: Tabla de
composición de alimentos. Peso de los
órganos en relación con el peso vivo.
Parte I: Los microorganismos de las
fermentaciones. Parte II: La
fermentación de productos vegetales.
Parte III: La fermentación de los
productos animales. Parte IV:
Perspectivas.
Conceptos básicos. La utilidad de los
bienes. La teoría de la demanda. La
producción. La teoría de la oferta. El
mercado. La teoría de la distribución.
Ingeniería genética de células animales.
Introducción. Expresión de genes
endógenos y heterólogos en células
animales. Manipulación de células
animales. Animales transgénicos.
Introducción. Transferencia de
transgenes. Transmisión de transgenes.
Expresión de transgenes. Aplicación de
ratones transgénicos. Aplicación del
ganado transgénico. Pollos transgénicos.
Peces transgénicos. Problemas y
posibilidades futuras de los animales
transgénicos.
Ensayos de migración para envases de
los alimentos. Legislación Europea sobre
materiales y artículos en contacto con
los alimentos. Ensayos de migración
para plásticos en contacto alimentario en
aplicaciones de alta temperatura.
Migración desde laminados para cocinar
en la bolsa. ¿Con qué frecuencia se usa
el empaquetamiento para guardar
alimentos y bebidas en el hogar?
Modelización de la migración de
sustancias químicas desde el envase al
1995
17 × 24
386
32,69
34
1995
17 × 24
256
23,08
24
1995
17 × 24
222
21,15
22
1995
17 × 24
156
15,38
16
Editorial Acribia, S.A.
Página 160
978-84-200-0789-2
El libro de Waltham
de nutrición clínica
del perro y el gato
WILLS, J. M. Waltham
Centre for Pet Nutrition,
Melton Mowbray,
Leicestershire. SIMPSON,
K. W. Royal Veterinary
College, Hert-fordshire.
978-84-200-0790-8
Introducción a la
nutrición y al
metabolismo
BENDER, D. A. University
College London.
978-84-200-0791-5
Nutrición y
alimentación del
caballo
PILLINER, S. MSc, BHSI
(SM).
alimento.
Parte I. Fundamentos de nutrición
clínica. Alimentación inadecuada:
importancia de una dieta equilibrada.
Interpretación de la etiqueta de los
alimentos para animales domésticos.
Alimentación de los perros y gatos
hospitalizados. Nutrición de cuidados
críticos. Técnicas del refuerzo enteral de
la nutrición. Nutrición y cáncer. Fibra
dietética: perspectivas en el control
clínico. Interacciones de la nutrición
clínica con la genética. Comportamientos
alimentarios. Obesidad. Riesgos propios
de los alimentos. Sensibilidad dietética.
Parte II. La nutrición clínica en la
práctica. Enfermedad del tracto
gastrointestinal del perro. Enfermedad
del tracto gastrointestinal del gato.
Enfermedad hepática. Enfermedad renal
felina. Enfermedades de las vías
urinarias inferiores del gato. Enfermedad
renal del perro. Enfermedad de las vías
urinarias inferiores del perro.
Enfermedad cardiovascular. Trastornos
endocrinos. Enfermedad esquelética.
Enfermedad de la piel. Apéndice: Dietas
preparadas en casa.
¿Por qué comemos? Dieta y salud: las
enfermedades de la opulencia. Las
bases químicas de la vida. Compuestos
biológicamente importantes:
Carbohidratos, lípidos, proteínas y
ácidos nucleicos. Enzimas y rutas
metabólicas. Nutrición energética.
Sobrepeso y obesidad. Desnutrición.
Nutrición y metabolismo de las
proteínas. Control hormonal del
metabolismo -11. Micronutrientes:
vitaminas y minerales. Errores
congénitos del metabolismo. Apéndice I.
Unidades de medida. Apéndice II.
Aportación de nutrientes de algunos
alimentos usuales. Glosario.
El sistema digestivo. Los nutrientes
necesarios. Alimentos y valores
nutritivos. Necesidades nutritivas.
Formulación de la ración. Manejo de los
prados. Trastornos relacionados con la
dieta. Alimentación práctica. Los extras
añadidos. Apéndices: Unidades y
1995
21 × 30,5
548
52,88
55
1995
17 × 24
358
27,88
29
1995
17 × 24
218
21,15
22
Editorial Acribia, S.A.
Página 161
978-84-200-0792-2
Infertilidad
nutricional y
metabólica de la
vaca
McCLURE, T. J. BVSc,
Ph.D., MACVSc, MRCVS
Profesor asociado de
Medicina Veterinaria
Universidad de Sydney.
978-84-200-0793-9
Introducción a las
gramíneas
"""CHAPMAN, G. P. BSc.,
Ph.D., F.L.S. y PEAT, W.
E. BSc., Ph.D.
Department of
Biochemistry and
Biological Sciences Wye
College; University of
London."""
978-84-200-0794-6
Leche y productos
lácteos: Tecnología,
química y
microbiología
978-84-200-0795-3
Manual de medicina
felina
VARNAM, A. H.
Consultant Microbiologist.
Southern Biological.
Reading. UK.
SUTHERLAND, J. P.
Head of Food and
Beverage Microbiology
Section. AFRC Institute of
Food Research. Reading.
UK.
WILLS, J. Waltham
Centre for Pet Nutrition,
Leicestershire. WOLF, A.
Texas Veterinary Medical
Center, Texas A and M
University.
978-84-200-0796-0
Cultivo de
crustáceos
LEE, O'C. Licenciado en
Zoología y Biología
Marina por la Universidad
de Bangor. WICKINS, J.
formulaciones. Preparación de piensos.
Consideraciones sobre la reproducción.
Nutrición del ganado vacuno.
Presentación, prevalencia e incidencia
de la infertilidad nutricional y metabólica.
Etiología, patogenia y signos clínicos.
Diagnóstico. Tratamiento, control y
prevención.
La familia de las gramíneas. Desarrollo
vegetativo y diversidad. La inflorescencia
de las gramíneas y su función.
Diversidad de las espiguillas de las
gramíneas. Taxonomía. Diversidad
fotosintética. Diversidad reproductiva. El
cultivo de las gramíneas. Las gramíneas
como malas hierbas colonizadoras.
Glosario crítico de las gramíneas.
Consideraciones generales. Leche y
productos lácteos líquidos. Leches
concentradas y leches en polvo.
Productos basados en proteínas lácteas.
Nata y productos derivados de la nata.
Mantequilla, margarina y productos para
extender. Queso. Leches fermentadas.
Helados y otros productos similares.
Manejo. Normas de manejo en viviendas
con varios gatos. Nutrición y trastornos
nutricionales. Alimentación del gato
hospitalizado. Pediatría. Geriatría.
Problemas de comportamiento.
Farmacología y toxicología. Ayudas
diagnósticas de laboratorio. Trastornos
del sistema respiratorio. Trastornos del
sistema cardiovascular. Trastornos del
sistema gastrointestinal. Trastornos del
sistema hepatobiliar. Trastornos del
sistema urinario. Trastornos del sistema
reproductor. Trastornos de los sistemas
metabólico y endocrino. Trastornos del
sistema músculo-esquelético. Trastornos
del sistema nervioso. Trastornos de la
sangre: interpretación del hemograma
felino. Trastornos de los ojos. Trastornos
del oído. Trastornos de la piel.
Enfermedades infecciosas.
Biología. Mercado. Especies adecuadas
para cultivo. Alternativas de cultivo.
Selección del área de cultivo. Técnicas
de cultivo: especies/grupos. Tecnología
1995
17 × 24
152
14,42
15
1995
17 × 24
134
14,42
15
1995
17 × 24
488
39,42
41
1995
19 × 24,5
474
49,04
51
1996
17 × 24
450
39,42
41
Editorial Acribia, S.A.
Página 162
Licenciado en Zoología
en la Universidad de
Southampton.
978-84-200-0797-7
Cosmética para
farmacéuticos
CHARLET, E.
978-84-200-0798-4
Resolución de
problemas de
bioquímica analítica
HOLME, D.J. y PECK, H.
Departamento de
Ciencias Biológicas
Politécnico de la ciudad
de Sheffield.
978-84-200-0799-1
Grasas y aceites
alimentarios
ZILLER, S. y otros
colaboradores.
978-84-200-0801-1
Extensión agraria
BAN, Van den A. W.
Departamento de
Extensión de Educación,
Universidad Agrícola.
Wageningen, Holanda.
HAWKINS, H. S. Escuela
de Agricultura y Montes,
Universidad de
Melbourne. Parkville,
Victoria, Australia.
978-84-200-0802-8
Necesidades
energéticas y
proteicas de los
rumiantes
AFRC
de cultivo: aspectos generales.
Implementación del proyecto de cultivo.
Economía y rentabilidad del proyecto de
cultivo. Impacto del cultivo de
crustáceos. Inconvenientes técnicos,
avances y prioridades en investigación.
Conclusiones. Apéndices: I. Sumario de
datos biológicos y ejemplos de
rendimiento típico de cultivo. II.
Clasificación comercial del langostino. III.
Glosario de conceptos.
Fundamentos legales. La piel humana y
su aseo. Protección cosmética antisolar.
Cuidados del pelo. Cuidados de la boca
y la dentadura. Abreviaturas más
usuales en cosmética.
Evaluación de métodos cuantitativos.
Espectroscopía molecular.
Espectroscopía atómica. Cromatografía
gas-líquido. Cromatografía líquida de
alta eficacia. Separaciones iónicas.
Radioisótopos. Análisis enzimático.
Análisis de flujo automático.
Importancia de las grasas. ¿Qué es una
grasa?. Composición química de las
grasas. Ácidos grasos. Aspectos
nutricionales de los aceites y las grasas.
Factores que afectan a las
características físicas de los aceites y
grasas. Procesado. Reacciones de
aceites y grasas. Productos elaborados
con grasas y aceites. Tendencias de la
disponibilidad grasa en Estados Unidos.
Extensión y extensión educativa.
Métodos para influir en el
comportamiento humano. La ética de
extensión. Antecedentes teóricos de
extensión. Los métodos de extensión.
Programas de planificación de extensión.
La investigación y evaluación de la
acción de extensión. La dirección de las
organizaciones de extensión. El papel de
la extensión agraria. Glosario de
términos.
Principios y conceptos. Requerimientos
de energía metabolizable.
Requerimientos de proteína
metabolizable. Valoración de los
alimentos y formulación de raciones.
Ganado vacuno lechero. Ganado vacuno
de carne. Ganado ovino. Ganado
1996
17 × 24
208
18,27
19
1996
17 × 24
180
14,42
15
1996
17 × 24
84
6,73
7
1996
17 × 24
352
25,96
27
1996
17 × 24
206
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 163
978-84-200-0803-5
Ciencia y práctica
de la producción
porcina
WHITTEMORE, C. Ph.D,
DSc.
978-84-200-0804-2
Elaboración casera
de carne y
embutidos
SCHIFFNER, E. VR. Dr.
Med. Vet. OPPEL, K.
LORTZING, D. V.R.
caprino. Apéndices: Tablas de
composición de alimentos. Relación
secuencial de ecuaciones.
Calidad de la carne y la canal del cerdo.
Cambios en el crecimiento y en la
composición corporal de los cerdos.
Reproducción. Aspectos sobre el
comportamiento y el bienestar del cerdo.
Desarrollo y mejora de los cerdos
mediante selección genética. Prevención
de enfermedades. Valor energético de
los alimentos para cerdos. Valor nutritivo
de las proteínas y aminoácidos de los
alimentos para cerdos. Valor de las
grasas en las dietas para los cerdos.
Necesidades de energía y de proteína
para mantenimiento, crecimiento y
reproducción. Necesidades de agua,
minerales y vitaminas. Apetito y
consumo voluntario de pienso.
Formulación de dietas. Suministro
óptimo de piensos para cerdos en
crecimiento y cerdas reproductoras.
Comercialización del producto.
Necesidades medioambientales de los
cerdos. Vigilancia del rendimiento de la
producción. Modelos de simulación.
Conclusión. Apéndices: Valores
nutritivos y orientativos de algunos
ingredientes usados para la alimentación
de los cerdos. Especificaciones
orientativas en los nutrientes en las
dietas para cerdos. Composiciones
orientativas de ingredientes incluidos en
las dietas para cerdos. Fichas
descriptivas de materias primas.
El sacrificio de los animales. Valoración
de la carne. Fundamentos de
microbiología. Maduración y putrefacción
de la carne. Despiece de la canal. Las
tripas. Embutidos crudos. Embutidos
cocidos. Embutidos escaldados.
Productos curados de larga duración.
Productos cárnicos curados y cocidos.
Ensaladas, productos gelatinosos,
fiambres en gelatinas y otras
especialidades. Conservación de la
carne y de los productos cárnicos.
Condimentos. Intoxicaciones
alimentarias. Mataderos y salas de
despiece no industriales. Selección de
1996
17 × 24
666
59,62
62
1997
17 × 24
302
22,12
23
Editorial Acribia, S.A.
Página 164
978-84-200-0805-9
Bioquímica
agroindustrial:
Revalorización
alimentaria de la
producción agrícola
LINDEN, G. Profesor de
la Universidad de Nancy.
LORIENT, D. Profesor en
la ENS. BANA.
Universidad de BourgoñeDijon.
978-84-200-0806-6
Tratado básico de
enología
OUGH, C. S. Dsc, MS.
978-84-200-0807-3
Alergia e
intolerancia a los
alimentos
LESSOF, M. H. Emeritus
Professor of Medicine.
United Medical and
Dental Schools Guy's and
Thoma's Hospitals.
978-84-200-0808-0
Bases biológicas y
ecológicas de la
acuicultura
BARNABÉ, G. y otros
colaboradores.
Universidad de
Montpellier II. Laboratoire
d'Ecologie Marine. Station
de Biologie Marine.
disposiciones legales.
Parte I. Fabricación y propiedades de los
productos alimentarios intermediarios
(PAI). La estrategia de los PAI.
Propiedades tecnofuncionales.
Procedimientos de extracción y de
texturización. PAI de origen vegetal.
Sector lácteo. Ovoproductos. Productos
cárnicos. Productos del mar.
Valorización de los coproductos. Parte II.
Extracción y modificación de
biomoléculas. Sucroquímica. Productos
amiláceos. Hidrocoloides y fibras
alimentarias. Lipoquímica: sustitutos de
la materia grasa. Aminoácidos y
péptidos. Pigmentos y aromas.
Uvas y concentrados. Procesado de la
uva. Fermentación y composición del
vino. Clarificación y refinado.
Estabilización. Fermentaciones
secundarias. Envejecimiento,
embotellado y almacenamiento.
Evaluación sensorial. Análisis químico y
búsqueda de información. Aditivos y
contaminantes. La bodega casera.
La nutrición en el mundo moderno.
Intolerancia a los alimentos y actitud
frente a ellos. Los alimentos y la
medicina alternativa. Fisiología de la
digestión. Mecanismos de intolerancia
de los alimentos. Manifestaciones
clínicas. Aditivos alimentarios. La leche
de vaca y algunas alternativas.
Sensibilidad al gluten y enfermedad
celíaca. El dilema del paciente. Glosario.
Parte I. La producción de materia viva en
los medios acuáticos. El medio acuático.
Producción de materia viva en los
medios acuáticos. Los cultivos
planctónicos. Parte II. Bases biológicas
del cultivo de moluscos. Particularidades
del cultivo de moluscos. Entorno y
nutrición. Crecimiento. Reservas.
Reproducción de los moluscos. Parte III.
Bases biológicas del cultivo de los
crustáceos. Generalidades de la
acuicultura de los crustáceos. Desarrollo
de los crustáceos. Muda. Reproducción.
Digestión de los crustáceos. Parte IV.
Bases biológicas de la acuicultura de los
peces. Particularidades del cultivo de los
1997
17 × 24
454
36,54
38
1996
17 × 24
308
26,92
28
1996
17 × 24
230
23,08
24
1996
17 × 24
536
44,23
46
Editorial Acribia, S.A.
Página 165
978-84-200-0809-7
Enfermedades de
las aves
WOERNLE, H.
978-84-200-0810-3
Conservación
casera de frutas y
hortalizas
STUDER, A., DAEPP, H.
y SUTER, V.
978-84-200-0811-0
Nomenclatura
anatómica
veterinaria ilustrada
SCHALLER, O. Prof. Dr.
de la Facultad de
Medicina Veterinaria de
Viena.
978-84-200-0812-7
Los secretos de los
pucheros
THIS, H. Dr. en
Fisicoquímica de los
Materiales. Redactor jefe
de la revista Pour la
Science. Especialista en
físico-química de la
cocina.
peces. Nutrición de los peces.
Reproducción de los peces. Cultivo de
los primeros estadios en criadero.
Piscicultura extensiva en estanque.
Engorde de peces en explotación
intensiva. Parte V. Patología de las
explotaciones acuícolas. Patología de
las explotaciones acuícolas. Conclusión.
Vocabulario.
Peculiaridades anatómicas y fisiológicas
de las aves. Causas de los trastornos de
salud más importantes. Capacidad de
supervivencia de los gérmenes
patógenos y desinfección. Prevención de
las enfermedades. Enfermedades
parasitarias, preferentemente en aves
jóvenes. Enfermedades víricas más
frecuentes en la época de puesta o tras
la adquisición de aves. Enfermedades
bacterianas más frecuentes en la época
de puesta o tras la adquisición de aves.
Enfermedades esporádicas de las
gallinas ponedoras. Enfermedades
específicas de los pavos. Enfermedades
más frecuentes de las aves acuáticas.
Disposiciones legales más importantes.
Sustancias que entran en la composición
de frutas y hortalizas e importancia de
las mismas para la alimentación del
hombre. Causas de la descomposición.
Almacenado de frutas y hortalizas
frescas. Preparación de jugos de frutas,
bayas y hortalizas. Esterilización de
frutas y hortalizas. Envasado de frutas
en caliente. Congelación. Confitura,
mermelada, jalea. Desecación.
Especialidades. Economía del
almacenamiento.
Regiones del cuerpo. Osteología.
Artrología. Miología. Esplacnología.
Angiología. Sistema nervioso. Órganos
de los sentidos. Tegumento común.
Partes del cuerpo. Términos generales.
La cocina y la ciencia. La nueva
fisiología del gusto. La sopa. La leche.
Geles, gelatinas, aspics. La mayonesa.
Las vicisitudes del huevo. Un buen suflé.
El cocinado. Olla y caldo. El estofado. El
braseado. Caldo de gallina, cocidos,
guisados. Cuestión de presión. El asado.
La fritura. Salteados y asados a la
1996
17 × 24
160
20,19
21
1996
17 × 24
184
19,23
20
1996
17 × 24
622
54,81
57
1997
17 × 24
292
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
Página 166
978-84-200-0815-8
Ecografía de perros
y gatos
FRITSCH, R. Director de
la Clínica Quirúrgica
Veterinaria. Giessen.
GERWING, M. Consejero
académico en la Clínica y
Policlínica Veterinaria.
Giessen.
978-84-200-0816-5
Microscopía de los
alimentos
FLINT, O. Procter
Department of Food
Science, University of
Leeds.
978-84-200-0817-2
Cirugía de mínima
BREE, H. VAN DVM,
parrilla. Todavía más tierno. Salazonado.
Las microondas. Las verduras, color y
frescor. Las salsas: untuosas, suaves,
perfumadas. Un tema candente. Las
ensaladas, oasis de frescor. Yogur y
queso. Los dones de Ceres. Helados y
sorbetes. Los pasteles: esponjosos y
suaves. Las pastas: quebrada, arenilla,
hojaldrada. El azúcar. El pan. El vino.
Los alcoholes. Las mermeladas. El té. El
frío y el fresco. El vinagre. Los utensilios
de la cocina. Los misterios de la cocina.
Glosario.
Parte general. Fundamentos físicos y
técnicos de la ecografía. Física. Técnica.
Generalidades sobre la técnica de
exploración. Generalidades sobre la
realización de uan ecografía. Artefactos.
Parte especial. Técnica de exploración
especial y representación de órganos.
Vejiga de la orina. Próstata. Útero.
Ovario. Bazo, bazo accesorio. Riñón.
Glándulas adrenales. Uréter. Hígado.
Vesícula biliar. Sistema gastrointestinalIntestino. Sistema gastrointestinal.
Estómago. Páncreas. Mesenterio,
omento. Ganglios linfáticos. Líquido libre
abdominal. Hidroperitoneo. Ecografía del
contenido escrotal. Testículos y
epidídimo. Alteraciones del tejido
peritesticular. Hidrotórax. Tórax y
diafragma. Diagnóstico ecográfico de
cuerpos extraños. Fístulas, flemones.
Punción bajo control ecográfico.
Elección del equipo el análisis
microscópico de los alimentos.
Preparación de los alimentos para el
estereomicroscopio. Técnicas sencillas
de preparación de muestras para el
microscopio. Utilización del criotomo en
la microscopía de los alimentos.
Técnicas de contraste para el análisis de
los componentes de los alimentos. La
grasa en los alimentos. Almidones
alimentarios. Carne, pescado y sus
productos. Proteínas vegetales. El
recuento Howard de mohos en los
productos derivados del tomate. Gomas
Emulsiones. Apéndices: Equipos.
Materiales.
Equipamiento técnico e instrumental
1996
17 × 24
248
25,96
27
1997
17 × 24
146
16,35
17
1996
13,5 × 21,5
136
13,46
14
Editorial Acribia, S.A.
Página 167
invasión en
pequeños animales
PhD, Dip ECVS, ECVDI.
KELCH, G. Dr. Med. Vet.
Fachtierarzt für Kleintiere.
THIELE, S. Dr. Med. Vet.
978-84-200-0818-9
Práctica e higiene
del transporte de
animales
FIKUART, K. Dr. med.
vet. HOLLEBEN, K. VON
Dr. med. vet. KUHN, G.
Dr. med. vet.
978-84-200-0819-6
Envasado de
alimentos en
atmósferas
controladas,
modificadas y a
vacío
BRODY, A. Schotland
Business Research, Inc.,
Princeton.
978-84-200-0820-2
Producción de
cabras de pelo
MORRIS, J. B. Agr.
Consultor de Angora y
endoscópico. Particularidades de la
anestesia en las endoscopias.
Indicaciones. Ovariectomía
laparoscópica de la perra. Castración de
perros criptórquidos. Toracoscopia.
Artroscopias diagnósticas y quirúrgicas.
Rinoscopia diagnóstica y quirúrgica en el
perro. Endoscopia de la cavidad corporal
en las aves. Laparoscopia diagnóstica
en reptiles.
Aspectos fundamentales y éticos del
transporte de animales. Efectos del
transporte sobre los animales.
Requisitos para el correcto embarque de
los animales. Elección de los animales.
Influencia del sistema de explotación.
Composición de los grupos a transportar.
Alimentación anterior al transporte.
Conducta a seguir en la conducción y
embarque. Requisitos óptimos de
construcción. Cerdos. Bóvidos. Óvidos.
Aves. Caza. Équidos. Inicio del
transporte y embarques sucesivos.
Requisitos que deben reunir los
vehículos destinados al transporte de
animales. Suficiencia profesional del
personal encargado del transporte.
Detección y comprobación de
transgresiones de disposiciones legales
sobre protección animal. Apéndice:
Proyecto de orden de protección de los
animales durante el transporte.
Envasado de carne en atmósferas
modificadas y a vacío. Envasado de
aves y productos relacionados en
atmósferas modificadas y a vacío.
Envasado de pescado y marisco en
atmósferas modificadas. Envasado de
productos hortofrutícolas en atmósferas
modificadas. Envasado de frutas y
hortalizas de forma individualizada en
películas plásticas. Envasado en
atmósferas modificadas de los productos
de panadería. Envasado de alimentos
precocinados en atmósferas
modificadas. Absorbentes de oxígeno.
Seguridad microbiológica de los
alimentos envasados a vacío en
atmósferas controladas y modificadas.
Cabras de Angora. Cómo iniciarse en la
producción de fibras. Reproducción y
1996
13,5 × 21,5
160
13,46
14
1996
17 × 24
230
23,08
24
1996
17 × 24
120
14,42
15
Editorial Acribia, S.A.
Página 168
Agricultura. HEPBURN, J.
BVSC, MRCUS,
veterinario especialista en
Angora. WILKINSON, M.
y STARK, B. Consultor de
agricultura y nutrición.
978-84-200-0821-9
Calidad del agua
potable. Problemas
y soluciones
GRAY, N. F. Trinity
College, University of
Dublin, Ireland.
978-84-200-0822-6
Introducción a la
toxicología de los
alimentos
SHIBAMOTO, T.
Departamento de
Toxicología Ambiental.
Universidad de California,
Davis. BJELDANES, L. F.
Departamento de
Ciencias de la Nutrición.
Universidad de California,
Berkeley.
978-84-200-0823-3
Química culinaria.
Estudio de lo que
les sucede a los
alimentos antes,
durante y después
de cocinados
Manual del
porcicultor
COENDERS, A.
978-84-200-0824-0
I.T.P. (Institut
International du Porc).
selección de cabras. Atención durante el
parto. Nutrición de las cabras de Angora.
Salud de las cabras. Cachemira,
Cashgora y Chevron. Consejos sobre
tareas prácticas. Apéndices: Calendario
para el cuidado de las cabras. Lista para
la comprobación sanitaria de las cabras.
Glosario de términos. Direcciones útiles.
Glosario. El negocio del agua. Orígenes
del agua. Suministro de agua: Cómo se
realiza. Problemas con los recursos.
Problemas surgidos del tratamiento del
agua. Problemas surgidos en los
sistemas de distribución. Problemas en
los sistemas de cañerías. Alternativas al
agua corriente. El agua que bebemos.
Apéndices: Principales pesticidas y sus
problemas de degradación con sus
límites relativos de toxicidad en el agua
potable. El porcentaje de zonas de
suministro de aguas que no cumplen los
PCV o los PCV relajados para pesticidas
con el porcentaje de determinaciones
que exceden los límites permitidos.
Fundamentos de toxicología.
Determinación de los tóxicos de los
alimentos. Biotransformación. Toxinas
naturales de los alimentos de origen
animal. Toxinas naturales de los
alimentos vegetales. Toxinas fúngicas de
los alimentos. Contaminantes tóxicos de
los alimentos procedentes de desechos
industriales. Residuos de plaguicidas de
los alimentos. Aditivos alimentarios.
Tóxicos formados durante el procesado
de los alimentos.
Cereales. Azúcares. Hortalizas. Frutas,
frutos secos, gomas y legumbres.
Productos lácteos. Huevos y salsas.
Carne. Pescados y mariscos. Aceites y
grasas. Bebidas. Aditivos, digestión y
microorganismos.
Parte I. Anatomía y fisiología. Patología
y profilaxis. Mejora genética. La canal.
Parte II. Creación de una explotación:
elementos de decisión. Concepción y
realización de una explotación. Parte III.
Manejo reproductivo. Manejo de la
alimentación. Parte IV. Entorno
económico de la producción porcina.
Economía y gestión de las explotaciones
1997
17 × 24
388
36,54
38
1996
17 × 24
216
24,04
25
1997
17 × 24
304
28,85
30
1997
17 × 24
422
35,58
37
Editorial Acribia, S.A.
Página 169
978-84-200-0825-7
Elaboración de
quesos de oveja y
de cabra
SCHOLZ, W. Maestro
quesero.
978-84-200-0826-4
Bebidas.
Tecnología, química
y microbiología
978-84-200-0827-1
Toxicología clínica
veterinaria
978-84-200-0828-8
Epidemiología
veterinaria:
Principios y métodos
VARNAM, A. H.
Microbiólogo consultor.
Southern Biological.
Reading. UK.
SUTHERLAND, J. P. Jefe
de la sección de
Alimentos y microbiología
de las Bebidas. Institute
of Food Research.
Reading laboratory.
Reading UK.
LORGUE, G. Prof. y
Director del Centro
Nacional de
Informaciones
Toxicológicas Veterinarias
y Director del Laboratorio
de Ecotoxicología INRA.
ENVL. Escuela Nacional
Veterinaria de Lyon.
LECHENET, J. Doctor en
Veterinaria. Centro
Nacional de
Informaciones
MARTIN WAYNE, S.
D.V.M., Ph.D.,
Catedrático del
Department of Veterinary
Microbiology and
porcinas. Parte V. Formación. Anejos:
Composición y utilización de las materias
primas. Límite de empleo de las materias
primas. Documentación.
Parte I. Fundamentos del tratamiento de
la leche. Consideraciones químicas.
Consideraciones microbiológicas.
Proteína de la leche. Sustancias
auxiliares en la transformación de la
leche. Clasificación de los quesos. Parte
II. Tratamiento de la leche de oveja.
Productos de leche acidificada. Quesos
frescos. Quesos blandos. Quesos
madurados por mohos. Quesos de corte.
Maduración de los quesos.
Aprovechamiento del suero. Mantequilla.
Parte III. Tratamiento de la leche de
cabra. Diferencia entre las leche de
oveja y cabra. Parte IV. Tratamiento de
la leche de la vaca. Queso Cottage.
Queso de leche ácida. Apéndices.
Direcciones comerciales.
Agua mineral y otras aguas
embotelladas. Zumos de frutas. Bebidas
refrescantes. Té. Café. Cacao, chocolate
para beber y bebidas afines. Bebidas
alcohólicas: Cerveza. Vinos y bebidas
afines. Bebidas espirituosas.
1997
17 × 24
170
19,23
20
1996
17 × 24
488
43,27
45
Centro Nacional de Informaciones
Toxicológicas Veterinarias. Algunos
datos epidemiológicos acerca de las
intoxicaciones animales en Francia. Las
tomas de muestras en toxicología
veterinaria. Tratamiento general de las
intoxicaciones. Tóxicos clasificados por
orden alfabético.
1997
17 × 24
248
22,12
23
Parte I. Principios básicos. Conceptos
epidemiológicos. Métodos de muestreo.
Medida de la frecuencia de la
enfermedad y de la producción. Parte II.
Estudio de la enfermedad en
1997
17 × 24
398
31,73
33
Editorial Acribia, S.A.
Página 170
Immunology, Ontario
Veterinary College,
University of Guelph,
Ontario, Canadá MEEK,
A. H. D.V.M., Ph.D.,
Director del Department
of Veterinary Microbiology
and Immun
978-84-200-0829-5
Biología molecular y
biotecnología
WALKER, J.M. y
GINGOLD, E.B. The
Hatfield Polytechnic.
978-84-200-0830-1
Microbiología de los
alimentos
ADAMS, M. R. y MOSS,
M. O. University of
Surrey, Guildford, UK
978-84-200-0831-8
Frutas y hortalizas
WILEY, R. C. Professor of
poblaciones animales. Epidemiología
descriptiva. Causalidad de la
enfermedad. Encuestas y estudios
analíticos de observación. Diseño de
pruebas de campo. Epidemiología
teórica: Análisis y modelización de
sistemas. Parte III. Economía de la
sanidad animal. Parte IV. Epidemiología
aplicada. Racionalidad, estrategias y
conceptos del control de enfermedades
animales. Monitorización de la
enfermedad y de la producción.
Investigaciones de campo.
Productos de microorganismos. Una
introducción a la ingeniería genética. La
expresión del ADN exógeno en
Escherichia coli. Clonado en la levadura
de cerveza Saccharomyces cerevisiae.
Clonación en células de mamíferos. La
manipulación genética en cultivos
vegetales. Aplicación de la ingeniería
genética a la producción de compuestos
farmaceúticos. Aplicaciones clínicas de
la biología molecular. Obtención y uso
de clones de ADNc para el estudio de la
expresión genética. Tecnología
enzimática:hacia los catalizadores útiles.
Aplicaciones de la biotecnología a la
producción química. Recuperación y
purificación de enzimas: procesando a
favor de corriente. Biosensores.
Ingeniería enzimática.
Alcance de la microbiología de los
alimentos. Microorganismos y materias
primas alimenticias. Factores que
influyen en el crecimiento y
supervivencia de los microorganismos
en los alimentos. Microbiología de la
conservación de alimentos.
Microbiología de los alimentos
principales. Microbiología de los
alimentos y salud pública. Agentes
bacterianos de enfermedades
transmitidas por alimentos. Agentes no
bacterianos de enfermedades
transmitidos por alimentos. Alimentos
fermentados y alimentos microbianos.
Métodos del examen microbiológico de
los alimentos. Control de la calidad
microbiológica de los alimentos.
Introducción a las frutas y hortalizas
1997
Segunda
edición
17 × 24
498
43,27
45
1997
17 × 24
478
39,42
41
1997
17 × 24
372
35,58
37
Editorial Acribia, S.A.
Página 171
mínimamente
procesadas y
refrigeradas
Food Science and
Technology, University of
Maryland, College Park.
978-84-200-0832-5
Enciclopedia
concisa de
bioquímica
SCOTT, T. PhD
Department of
Biochemistry. University
of Leeds. EAGLESON, M.
PhD.
978-84-200-0833-2
Anamnesis y
exploración corporal
de los pequeños
animales
RIJNBERK, A. y VRIES,
H. W. Departamento de
Ciencias de Pequeños
Animales, Universidad de
Utrecht.
refrigeradas mínimamente procesadas.
Preparación inicial, manipulación y
distribución de las frutas y hortalizas
mínimamente procesadas y refrigeradas.
Métodos de conservación de las frutas y
hortalizas mínimamente procesadas y
refrigeradas. Envasado de frutas y
hortalizas mínimamente procesadas.
Principios físicos y biológicos del
envasado en atmósferas modificadas.
Cambios biológicos y bioquímicos en
frutas y hortalizas refrigeradas
mínimamente procesadas. Alteración
microbiológica y microorganismos
patógenos de frutas y hortalizas
refrigeradas mínimamente procesadas.
Calidad nutritiva de frutas y hortalizas
sometidas a procesos mínimos.
Reglamentaciones relativas a los
alimentos refrigerados mínimamente
procesados. Apéndice: Temperaturas
recomendadas de almacenamiento para
productos alimenticios e ingredientes
refrigerados.
Nada más útil que esta breve
enciclopedia en la que se proporciona al
bioquímico cuantos datos puede
necesitar en cualquier momento de su
quehacer en el laboratorio, redacción de
trabajos científicos, preparación de
clases o conferencias. Es un magnífico
auxiliar para tenerlo a mano en la mesa
del laboratorio o en el despacho. El libro
originalmente alemán (Brokhaus, ABC
de Biochemie) ha sido brillante y
notablemente aumentado y completado
en la segunda edición inglesa, de la que
nuestro libro es traducción. Estructurado
en forma de diccionario, ordenado
alfabéticamente, cada voz es tratada con
la extensión correspondiente a su
importancia, acompañada de fórmulas,
diagramas, esquemas, etc.
Reflexiones sobre la estructura del libro.
Terminología y proceso diagnóstico.
Métodos, intrumentos y medios de
diagnóstico. Historias clínicas.
Anamnesis. Impresión general.
Exploración general. Aparato
respiratorio. Corazón y aparato
circulatorio. Aparato digestivo. Aparato
1997
17 × 24
844
63,46
66
1997
17 × 24
432
44,23
46
Editorial Acribia, S.A.
Página 172
978-84-200-0834-9
Alimentos. Lo que
conviene saber para
una alimentación
correcta
COULTATE, T., DAVIES,
J. South Bank University,
London.
978-84-200-0835-6
Química de los
alimentos
BELITZ, H. D. Profesor de
Química de los Alimentos
de la Universidad Técnica
de Munich y Director del
Instituto de Química de
los Alimentos de Munich.
GROSCH, W. Profesor de
Química de los Alimentos
de la Universidad Técnica
de Munich, Director del
Depart
978-84-200-0836-3
Principios de la
ciencia avícola
"""""""ROSE, S. P. Senior
Lecturer; Harper Adams
Agricultural College
Newport."""""""
978-84-200-0837-0
Refrigeración: libro
de bolsillo
BOAST, M. CEng,
Flmech, FlMech, FlnstR,
MAshre.
978-84-200-0838-7
Higiene y toxicología
de los alimentos
HOBBS, B. C. O. St.J.
D.Sc,, Ph.D., F.R.C.
urinario. Aparato reproductor femenino.
Aparato reproductor masculino. Pelo,
piel, uñas. Glándulas mamarias. Aparato
locomotor. Sistema nervioso. Ojos. Oído.
Trastornos de la función endocrina.
Comportamiento. Emergencias. Manejo
y sujeción. Examen preanestésico y
controles de salud. Aves. Pequeños
mamíferos domésticos: conejo, cobaya,
chinchilla, hámster dorado, ratón, rata,
jerbo, hurón y visón.
¿Qué comemos? Una dieta equilibrada.
Eligiendo los alimentos. Grasas y
aceites. Carbohidratos. Proteínas.
Minerales y vitaminas. Los componentes
no nutritivos. No sólo nutrientes.
Valorando su dieta.
Agua. Aminoácidos, péptidos, proteínas.
Enzimas. Lípidos. Carbohidratos.
Sustancias aromáticas. Vitaminas.
Minerales. Aditivos. Contaminación de
los alimentos. Leche y productos lácteos.
Huevos. Carne. Peces, ballenas,
crustáceos y moluscos. Grasas y aceites
comestibles. Cereales y derivados.
Legumbres. Hortalizas y productos
hortícolas. Frutas, frutos secos y
productos derivados. Azúcar, azúcaresalcohol y miel. Bebidas alcohólicas.
Café, té y cacao. Especias, sal común y
vinagre. Aguas potables, minerales y
potabilizadas.
Aves domesticadas: Descripción. Los
productos. Crecimiento. Reproducción
de la hembra. Reproducción del macho.
Incubación. Selección y mejora genética
de las aves. Nutrición y alimentación.
Alojamiento y bienestar.
Compresores y unidades de
condensación. Evaporadores y
enfriadores. Condensadores enfriados
por aire. Refrigerantes. Aceite y
lubricación. Instalaciones de tuberías.
Materiales. Datos para diseños de
cargas. Capacidades de cámaras
frigoríficas. Cálculo de carga de
refrigeración. Almacenaje de alimentos.
Glosario. Estándares y normas prácticas.
Conversiones de unidades.
Parte I. Intoxicaciones e infecciones de
origen alimenticio. Introducción.
1997
17 × 24
194
16,35
17
17 × 24
1134
65,38
68
1997
17 × 24
166
16,35
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10 × 19
504
22,12
23
17 × 24
492
42,31
44
1997
1997
Segunda
edición
Tercera edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 173
Path.,Dip.Bact., F.R.S.H.
Ex Directora del
Laboratorio de Higiene de
los Alimentos, Laboratorio
Central de Sanidad
Pública. Londres.
978-84-200-0839-4
Procesado de frutas
ARTHEY, D. y
ASHURST, P. R.
978-84-200-0840-0
Manual práctico del
ahumado de los
alimentos
WALKER, K. Especialista
en la tecnología del
ahumado de productos
alimenticios.
Bacteriología elemental. Bacterias y
otros microorganismos que provocan
intoxicaciones alimenticias e infecciones
transmitidas por alimentos. Reservorios
y vehículos de infección y mecanismos
de difusión. Epidemiología. Brotes de
intoxicación alimenticia y de otras
enfermedades transmitidas por
alimentos. Ecología de los
microorganismos en los alimentos.
Alteración y conservación. Parte II.
Higiene de los alimentos en la
prevención de intoxicaciones
alimenticias. Factores que contribuyen a
los brotes de intoxicación alimenticia.
Higiene personal del manipulador de
alimentos. Preparación, cocinado,
enfriamiento y conservación. Higiene en
la industria alimentaria. Higiene de los
alimentos en el comercio al detall.
Limpieza y desinfección. Instalaciones y
equipo para industrias alimentarias.
Control de plagas. Legislación.
Especificaciones microbiológicas.
Educación. Higiene de los alimentos en
los trópicos.
Introducción al procesado de las frutas.
Las frutas y nutrición humana.
Almacenamiento, maduración y
manipulación de las frutas. Producción
de derivados no fermentados de la fruta.
Sidra, «perry», vinos de frutas y otras
bebidas alcohólicas. Producción de
frutas térmicamente procesadas y
congeladas. Elaboración confituras,
jaleas, flavorizantes y frutas secas.
Subproductos del procesado de las
frutas. Suministro de agua, gestión de
efluentes y otras consideraciones
medioambientales.
Breve historia del ahumado de los
alimentos. ¿Qué es el ahumado de los
alimentos? La selección de las materias
primas. La salmuera. Las cámaras de
ahumado y otras piezas del equipo. Las
técnicas de ahumado. Montar un
negocio. Las finanzas. La identificación
del mercado. La higiene y el medio
ambiente. El envasado y el etiquetado.
Lo que se debe y no se debe hacer en el
ahumado de alimentos. Apéndices:
1997
17 × 24
288
25,96
27
1997
17 × 24
140
11,54
12
Editorial Acribia, S.A.
Página 174
978-84-200-0841-7
Introducción a la
ingeniería de los
alimentos
SINGH, R. P.
Departamento de
Ingeniería Agrícola y
Departamento de Ciencia
y Tecnología de los
Alimentos. Universidad de
California, Davis.
California. HELDMAN, D.
R. Unidad de Ingeniería y
Ciencia y Tecnología de
los Alimentos.
Universidad de Missouri,
C
978-84-200-0842-4
Enfermedades de
los conejos
WINKELMANN, J.
Veterinario especialista y
director del laboratorio del
Departamento de Sanidad
Animal de la Cámara
Agraria de Renania.
LAMMERS, H. J.
Diplomado en Agricultura
con una larga experiencia
en el cuidado y cría de
conejos.
978-84-200-0843-1
Manual de química y
bioquímica de los
alimentos
COULTATE, T. P. School
of Applied Science South
Bank University, London.
978-84-200-0844-8
El caballo: de la
ROSSDALE, P. D. MA,
Números E. Direcciones útiles y puntos
de contacto.
Flujo de fluidos en el procesado de
alimentos. Energía en el procesado de
alimentos. Transmisión de calor en el
procesado de alimentos. Procesado
térmico. Procesado y envasado
asépticos. Refrigeración. Congelación de
alimentos. Evaporación. Psicrometría.
Transferencia de materia.
Deshidratación de alimentos. Apéndices:
Sistema de unidades y factores de
conversión. Propiedades físicas de los
alimentos. Propiedades físicas de
materiales no comestibles. Propiedades
físicas del agua y del aire. Diagrama
psicrométrico. Datos, presión-entalpía.
Símbolos utilizados en el diseño de
equipo de proceso de ingeniería de los
alimentos.
El conejo sano: conformación y
funcionalismo. Alimentación. La cría de
conejos. ¿Cómo se producen las
enfermedades? Enfermedades
infecciosas. Intoxicaciones.
Enfermedades hereditarias. Piel y capa
de pelo. Enfermedades de los ojos.
Enfermedades del oído. Enfermedades
del encéfalo y meninges. Cojeras y
parálisis. Enfermedades de los huesos,
articulaciones y músculos.
Enfermedades de las vías respiratorias.
Enfermedades de los órganos
digestivos. Enfermedades del hígado.
Enfermedades de los órganos urinarios.
Enfermedades de los órganos genitales.
Fecundación, gestación y parto.
Enfermedades de las crías. Zoonosis.
Disposiciones legales y remisión de
productos al laboratorio de análisis.
Glosario. Centros de investigación
veterinaria.
Hidratos de carbono. Polisacáridos.
Lípidos. Proteínas. Pigmentos. Flavores.
Vitaminas. Conservantes. Sustancias
nocivas o indeseables. Minerales. Agua.
Apéndice: Necesidades nutritivas y
fuentes dietéticas.
Parte I. Funciones de las hembras para
1998
17 × 24
564
46,15
48
1997
17 × 24
164
20,19
21
17 × 24
376
31,73
33
17 × 24
240
25,96
27
1998
1998
Segunda
edición (Primera
edición
publicada con el
título de
Alimentos.
Química de sus
componentes)
Editorial Acribia, S.A.
Página 175
concepción a la
madurez
Ph.D., DESM, FRCVS.
978-84-200-0845-5
Métodos de
laboratorio clínico en
medicina veterinaria
de mamíferos
domésticos
KRAFT, H. con la
colaboración de Dieter
Schillinger.
978-84-200-0846-2
Alumbramiento de
aguas. Guía para la
construcción y
mantenimiento de
suministros de agua
privados
BRASSINGTON, R.
978-84-200-0847-9
Carne y productos
cárnicos.
Tecnología.
Química.
Microbiología
VARNAM, A. H.
Microbiólogo consultor.
SUTHERLAND, J. P. Jefe
de la sección de
Microbiología de
Alimentos y Bebidas.
Instituto de Investigación
cría. Las hembras en la época de celo.
El semental. Infertilidad de las hembras y
los sementales. La vida antes de nacer.
El aborto. El nacimiento del potro. El
potro recién nacido. La lucha de los
potros por la supervivencia. Enseñanza
para la independencia. La amenaza de
los vermes. Parte II. El caballo «de
puntillas». Anatomía de las
extremidades. Cojeras. Diagnóstico de
las cojeras. Tratamiento de las cojeras.
Las perspectivas de la alimentación.
Análisis del seguimiento. Identificación
del material de prueba. Toma de material
y preparación de muestras. Diagnóstico
por etapas, programa de investigación.
El equipo de laboratorio práctico.
Hematología. Análisis químico-clínico de
sangre. Análisis serológicos. Diagnóstico
de los trastornos de la coagulación.
Análisis de orina. Análisis de heces.
Análisis bacteriológicos. Pruebas
funcionales. Exploración de la piel.
Líquido cefalorraquídeo. Líquido sinovial.
Exudados y trasudados. Secreciones
nasales y tráqueo-bronquiales. Análisis
del jugo gástrico en el perro. Análisis del
jugo abomasal. Análisis del jugo de la
panza. Análisis de leche. Métodos de
laboratorio para el diagnóstico del ciclo
estral y de la preñez. Análisis de
esperma (espermiograma). Errores y
control de calidad en los análisis clínicos.
Tablas de valores normales.
El ciclo hidrológico. La elección de la
fuente de agua más adecuada. ¿Cuánta
agua se necesita? La construcción de un
nuevo suministro. Tratamiento y calidad
del agua. El resto del sistema.
Mantenimiento. Derechos del agua.
Problemas por causas externas.
Apéndices: Factores de conversión.
Prácticas de seguridad en el trabajo.
Glosario.
Conversión del músculo en carne.
Productos cárnicos picados y
reformados crudos. Carnes curadas.
Carne cocida y productos cárnicos
cocidos. Carnes curadas cocidas.
Embutidos fermentados. Carne y
productos cárnicos congelados. Carnes
1998
17 × 24
308
29,81
31
1998
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252
23,08
24
1998
17 × 24
480
41,35
43
Editorial Acribia, S.A.
Página 176
de Alimentos.
978-84-200-0848-6
Manual de
problemas de
conducta del perro y
del gato
LANDSBERG, M. DVM.
Dip., ACVB. Doncaster
Animal Clinic, Thornhill,
Ontario, Canada.
HUNTHAUSEN, W. DVM.
Animal Behavior Consultations, Westwood,
Kansas, USA.
ACKERMAN, L. DVM,
Ph.D., Dip., ACVD. Pet
Health Initiative,
Scottsdale, Arizona, USA.
978-84-200-0849-3
Reproducción aviar
ETCHES, J. R.
Departamento de Ciencia
Animal y Aviar
Universidad de Guelph.
978-84-200-0850-9
Análisis de los
alimentos:
Fundamentos,
métodos,
aplicaciones
MATISSEK, R. Dr. rer.
nat. Habil. Dipl.- Ing.
Profesor del Instituto de
Química de los Alimentos
de la Universidad Técnica
de Berlín. SCHNEPEL, F.
M. Dr. rer. nat. STEINER,
G. Dr. rer. nat.
978-84-200-0851-6
Anestesia de
animales de
laboratorio
Introducción práctica
para investigadores
y técnicos
FLECKNELL, P. A.
Comparative Biology
Centre The Medical
School Newcastle-UponTyne UK.
desecadas, carnes de humedad
intermedia y extractos cárnicos.
Asesoramiento conductual y el clínico
veterinario. Asesoramiento para nuevos
dueños de animales de compañía.
Asesoramiento de la conducta y técnicas
de la modificación conductual. Fármacos
usados en la terapia conductual.
Conductas rebeldes. Problemas de la
conducta de eliminación. Conductas
destructivas. Problemas de alimentación
y problemas relacionados con la dieta.
Miedos y fobias. Agresión canina.
Agresión felina. Trastornos
estereotípicos y trastornos compulsivos.
Problemas de conducta en los animales
geriátricos. Apéndice: Dosificaciones de
los fármacos.
El huevo. Desarrollo embrionario.
Crecimiento y maduración sexual.
Fotoperíodo. El ovario. Formación del
huevo. El macho. Inseminación artificial.
Gestión de la reproducción utilizando
diferentes programas de iluminación.
Nutrición, composición de los alimentos
y reproducción. Supervisión de la
reproducción.
Determinaciones generales en los
alimentos. Grasas y sustancias
acompañantes. Proteínas, péptidos y
aminoácidos. Carbohidratos.
Componentes especiales. Aditivos.
Tóxicos, residuos y contaminantes.
Apéndice: Información básica acerca de
las técnicas de análisis instrumental.
Anexos: Abreviaturas, acrónimos,
símbolos y constantes. Abreviaturas
para la literatura estándar.
Cuidados preoperatorios. Medicación
preanestésica. Anestesia. Manejo
anestésico. Técnicas especiales.
Cuidados postoperatorios. Anestesia de
las especies habituales de laboratorio.
Apéndices: I. Técnicas recomendadas y
datos fisiológicos. II. Estimación de las
cantidades requeridas de agentes
anestésicos volátiles y gases
anestésicos. III. Ejemplos de diluciones
de mezclas anestésicas para pequeños
roedores. IV. Equipo básico para
anestesia de animales de laboratorio. V.
1998
19 × 25
380
29,81
31
1998
17 × 24
348
29,81
31
1998
17 × 24
430
37,5
39
1998
17 × 24
296
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
Página 177
978-84-200-0852-3
Las operaciones de
la ingeniería de los
alimentos
BRENNAN, J.
G./BUTTERS, J. R.
/COWELL, N. D. /LILLEY,
A. E. V. Colegio Nacional
de Tecnología de los
Alimentos Universidad de
Reading.
978-84-200-0853-0
Principios de
ingeniería de los
bioprocesos
DORAN, P.M.
Universidad de Nueva
Gales del Sur, Sidney,
Australia.
Fármacos anestésicos: Nombres
farmacológicos, nombres comerciales y
fabricantes en el Reino Unido y EE UU.
VI. Direcciones de fabricantes y
distribuidores de fármacos. VII. Origen
de los aparatos de anestesia y equipo
relacionado.
Parte I. Operaciones preliminares. Las
materias primas y los procesos.
Limpieza de las materias primas.
Selección y clasificación de los
alimentos. Parte II. Operaciones de
conversión. Reducción de tamaño y
tamizado de sólidos. Mezcla y emulsión.
Filtración y separación por membranas.
Centrifugación. Extracción sólido-líquido
y estrujamiento. Cristalización.
Tratamiento térmico I. Parte III.
Operaciones de conservación.
Tratamiento térmico II. Evaporación.
Deshidratación. Congelación. Irradiación.
Almacenamiento de los productos
alimenticios. Parte IV. Técnicas
auxiliares. Higiene de las instalaciones:
diseño higiénico, limpieza y
esterilización. Suministro de agua y
eliminación de residuos. Transporte,
manipulación y gestión de materiales. El
bombeo en la industria alimentaria.
Envasado y empaquetado. Apéndices: I.
Fórmulas del flujo de fluidos. II. Fórmulas
de la transmisión del calor. III.
Psicrometría. IV. Sistema internacional
de unidades (SI).
Parte I. Introducción: Desarrollo de
bioprocesos, un reto interdisciplinario.
Introducción a los cálculos de ingeniería.
Presentación y análisis de datos. Parte
II. Balances de materia y energía.
Balances de materia. Balances de
energía. Balances de materia y energía
en estado no estacionario. Parte III.
Procesos físicos. Flujo y mezcla de
fluidos. Transmisión de calor.
Transferencia de materia. Operaciones
básicas. Parte IV. Reacciones y
reactores. Reacciones monógenas.
Reacciones heterogéneas. Ingeniería de
las reacciones. Apéndices: A. Factores
de conversión. B. Datos de propiedades
físicas y químicas. C. Tablas de vapor.
1998
1998
Tercera edición
17 × 24
730
50,96
53
17 × 24
482
51,92
54
Editorial Acribia, S.A.
Página 178
978-84-200-0854-7
Microorganismos de
los alimentos:
Características de
los patógenos
microbianos.
Volumen 5
ICMSF
978-84-200-0855-4
Atlas en color de
Sudamérica.
Paisajes y
Vegetación
SEIBERT, P.
978-84-200-0856-1
Ciencia de la carne
LAWRIE, R. A. Profesor
de Ciencia de los
Alimentos. Universidad de
Nottingham.
978-84-200-0857-8
Avances de la
PHILLIPS, C. J. C.
D. Reglas matemáticas: Logaritmos,
derivación e integración. E. Lista de
símbolos.
"""Aeromonas. Bacillus cereus. Brucella.
Campylobacter. Clostridium botulinum.
Clostridium perfringens. Escherichia coli
patógeno intestinal. Listeria
monocytogenes. Parásitos: Anisakidae;
Taenia spp.; Trichinella spiralis.
Plesiomonas. Pseudomonas
cocovenenans. Salmonelas. Toxinas de
origen microbiano de los alimentos
marinos. Shigela. Staphylococcus
aureus. Streptococcus. Hongos
toxigénicos: Aspergillus; Fusarium;
Penicillium. Vibrio cholerae. Vibrio
parahaemolyticus. Vibrio vulnificus.
Virus. Yersinia enterocolitica. Modelación
de las respuesta microbianas en los
alimentos. Apéndices: Objetivos y logros
de la ICMSF. Componentes de la
ICMSF. Contribuyentes al fondo de
mantenimiento de la ICMSF.
Publicaciones de la ICMSF."""
Relieve y clima como causas naturales
de la distribución de diferentes paisajes
de vegetación. Modificaciones de la
vegetación y del paisaje ocasionadas por
el hombre. Las grandes unidades de
paisaje y su vegetación. Carta sinóptica
de las regiones de vegetación naturales.
Uso actual de la tierra y protección de la
naturaleza. Registro taxonómico de los
nombres científicos citados en la obra
según genero, especie y familia.
Factores que influyen en el crecimiento y
desarrollo de los animales productores
de carne. Estructura y crecimiento del
músculo. Constitución química y
bioquímica del músculo. Conversión del
músculo en carne. Alteración microbiana
de la carne. Almacenamiento y
conservación de la carne: Control de la
temperatura. Almacenamiento y
conservación de la carne: Control de la
humedad. Almacenamiento y
conservación de la carne: Inhibición
microbiana directa. Calidad comestible
de la carne. Carne y nutrición humana.
Carne mimética.
I. Nutrición y fisiología. Sistemas de
1998
19 × 25
620
61,54
64
1988
13,5 × 19,5
284
21,15
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35,58
37
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430
40,38
42
1998
1998
Tercera edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 179
ciencia de la
producción lechera
Departamento de
Medicina Clínica
Veterinaria, Universidad
de Cambridge. (Editor).
978-84-200-0858-5
Fundamentos de
explotación de
recursos vivos
marinos
GUERRA, A. Instituto de
Investigaciones Marinas
(CSIC). y SÁNCHEZ, J. L.
Profesor Titular de la
Universidad de Alicante.
978-84-200-0859-2
El pescado y los
productos derivados
de la pesca.
Composición,
propiedades
RUITER, E.A. y otros
colaboradores.
Departamento de Ciencia
de los alimentos de origen
animal. Facultad de
necesidades proteicas de los rumiantes.
El sodio y la nutrición de las vacas
lecheras. Nutrición y defensas mamarias
contra las enfermedades de las vacas
lecheras. Efecto de la somatotropina
bovina sobre el rendimiento lechero,
estado de salud de las vacas y
economía de la producción. II. Cría y
reproducción. El mapa genético bovino.
Aplicación de los marcadores genéticos
en los programas de selección de vacas
lecheras. Cría de vacas lecheras
atendiendo a la longevidad. Efectos del
trabajo de tiro sobre el metabolismo y
reproducción de las vacas lecheras. III.
Control sanitario. Control de las mamitis.
Lucha contra la cojera de las vacas
lecheras. Mejora del estrés por el calor
en ganado vacuno lechero. IV. Ordeño y
tecnología de la leche. Producción y
utilización de la leche de vaca y
productos con ácidos grasos insaturados
incorporados. Ordeño robótico de las
vacas lecheras. Modificación de la
composición de la proteína de la leche
mediante transferencia genética.
Regulación autocrina de la secreción
láctea. V. Ética y medio ambiente.
Granjas lecheras orgánicas. Aspectos
económicos de la alimentación de las
vacas lecheras con vistas a reducir la
contaminación ambiental. Impactos
éticos de la biotecnología en lechería.
Breve visión histórica de la evolución de
la pesca y de la biología pesquera.
Productividad marina y pesquerías.
Ecosistemas marinos y artes de pesca.
Unidad de población o stock. Muestreo y
estudio de muestras. Reproducción.
Alimentación. Crecimiento.
Reclutamiento . Mortalidad. Captura y
esfuerzo de pesca. Evaluación de
recursos pesqueros. La pesca como
industria: consideraciones económicas,
políticas y sociales. Ordenación
pesquera.
Producción pesquera. Especies
comestibles. Valor nutritivo y
composición de las proteínas y otros
compuestos nitrogenados del pescado.
Composición y valor nutritivo de los
1998
17 × 24
262
22,12
23
1999
17 × 24
430
37,5
39
Editorial Acribia, S.A.
Página 180
nutritivas y
estabilidad
Medicina Veterinaria,
Universidad de Utrech,
Holanda.
978-84-200-0860-8
Embriología general.
Manual de anatomía
y embriología de los
animales
domésticos
CLIMENT PERIS, S.
Catedrático de Anatomía
y Embriología. Facultad
de Veterinaria.
Universidad de Zaragoza.
978-84-200-0861-5
Sistema nervioso
central y órganos de
los sentidos Manual
de anatomía y
embriología de los
animales
domésticos
CLIMENT PERIS, S.
Catedrático de Anatomía
y Embriología. Facultad
de Veterinaria.
Universidad de Zaragoza.
978-84-200-0862-2
Introducción a la
genética veterinaria
NICHOLAS, F. W.
Department of Animal
Science, University of
Sydney.
978-84-200-0863-9
Control de la
mastitis en granjas
de vacuno de leche.
Guía ilustrada y
práctica
BLOWEY, R. BSc, BVSc,
FRCVS. EDMONDSON,
P. MVB, Cert. CHP,
FRCVS
lípidos de peces y mariscos. Vitaminas
en peces y mariscos. Macroelementos y
elementos traza en peces y mariscos.
Contaminantes en el pescado.
Congelación y refrigeración del pescado.
Productos pesqueros. Harina y aceite de
pescado: no sólo productos secundarios.
Conceptos básicos. Gametogénesis.
Ovogénesis. Fecundación. Clivaje,
morulación, blastulación y gastrulación.
Período embrionario u organogenético.
Procesos y mecanismos que intervienen
en el desarrollo. Implantación. Anejos
embrionarios. Placentación.
Desarrollo del sistema nervioso central.
Desarrollo del encéfalo y del sistema
nervioso periférico. Médula espinal.
Reacciones y reflejos posturales.
Topografía de la médula espinal. Líquido
cerebroespinal. Tronco del encéfalo.
Cerebelo. Diencéfalo: Tálamo,
hipotálamo e hipófisis. Cerebro
propiamente dicho. Órganos de los
sentidos. Sentido de la vista: ojo y
estructuras anejas. Sentido del oído:
órgano vestibulococlear. Sentidos del
tacto, olfato y gusto.
Genética básica. Biología molecular.
Enfermedades de un único gen.
Aberraciones cromosómicas. Genes
individuales en las poblaciones.
Enfermedades familiares no debidas a
un único gen. ¿Se hereda?
Inmunogenética. Farmacogenética.
Huéspedes, parásitos y patógenos.
Control genético y ambiental de las
enfermedades hereditarias. Genes
únicos en mejora animal. Parentesco y
consanguinidad. Variación cuantitativa.
Selección entre poblaciones. Selección
dentro de las poblaciones. Estructura de
las razas. Cruzamientos. Selección y
cruzamientos sistemáticos. La
biotecnología y el futuro.
Estructura de los pezones y de la ubre y
mecanismos de la síntesis de leche.
Defensas del pezón y de la ubre contra
la mastitis. Mastitis: Causas,
epidemiología y control. Ordeñadoras
mecánicas y mastitis. La rutina del
ordeño y su efecto sobre la mastitis.
1998
21 × 27
136
12,5
13
1998
21 × 27
232
24,04
25
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370
28,85
30
1999
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218
43,27
45
Editorial Acribia, S.A.
Página 181
978-84-200-0864-6
El lechón recién
nacido: desarrollo y
supervivencia
VARLEY, M. A.
Department of Animal
Physiology and Nutrition
University of Leeds.
978-84-200-0865-3
Tablas de
composición de
alimentos. El
pequeño «SOUCIFACHMANNKRAUT»
SOUCI-FACHMANNKRAUT
978-84-200-0866-0
Reproducción
controlada del cerdo
GORDON, I. BSc, MA,
Ph.D., Dip. Agric.
(Cantab), NDA
Desinfección de los pezones. El
ambiente y la mastitis. Recuento de
células somáticas. Recuento total de
bacterias (TBC). Objetivos y control.
Tratamientos de la mastitis y terapia de
las vacas secas. Mastitis de verano.
Enfermedades de la ubre y del pezón.
Apéndice: Vida de los manguitos en
días.
I. Genética y fisiología del lechón recién
nacido. Genética y supervivencia
neonatal. Inmunología y mortalidad
neonatal. Termorregulación y entorno. II.
El intestino y nutrición del lechón recién
nacido. Desarrollo del intestino neonatal
y de los sistemas enzimáticos en el
lechón recién nacido. Microbiología del
intestino y papel de los probióticos. La
nutrición del lechón recién nacido. III.
Enfermedades, comportamiento y
manejo del lechón recién nacido.
Principales enfermedades del neonato.
El entorno físico y la mortalidad.
Aspectos comportamentales de la
supervivencia y crecimiento del lechón.
Manejo del lechón recién nacido. El
camino a seguir.
Parte A. Generalidades sobre la
presente tabla de alimentos y nutrición.
Parte B. Tablas del valor nutritivo y de la
composición de los alimentos. Leche y
derivados. Queso. Huevo de gallina.
Grasas, aceites y margarinas. Carne y
productos cárnicos. Caza y aves.
Pescados y derivados. Crustáceos y
moluscos. Cereales (trigo sarraceno) y
derivados . Hortalizas y derivados. Fruta.
Frutos secos. Miel, azúcar y dulces.
Bebidas. Tablas comparativas Varios.
Introducción a la biotecnología de la
reproducción en ganado porcino. El ciclo
sexual de la cerda y los fenómenos
relacionados. Control artificial del celo y
la ovulación en ganado porcino.
Diagnóstico de gestación en ganado
porcino. Control del parto. Aumento del
ritmo de partos en el ganado porcino.
Aumento del tamaño de camada en la
cerda. Transferencia de embriones y
técnicas asociadas. Inducción de la
pubertad.
1998
17 × 24
352
34,62
36
1998
17 x 24
454
26,92
28
1999
17 × 24
280
25,96
27
Editorial Acribia, S.A.
Página 182
978-84-200-0867-7
Nutrición. Una
alternativa para
promover la salud
WEBB, G. P. Senior
Lecturer in Nutrition and
Physiology, University of
East London, London,
UK.
978-84-200-0868-4
Manual de cría de
becerras
BEN ASHER, A. PhD en
Cría Animal. Servicios de
Extensión Ministerio de
Agricultura y Ganadería.
Israel.
978-84-200-0869-1
Producción y
envasado de zumos
y bebidas de frutas
sin gas
ASHURST, P. R.
978-84-200-0870-7
La agricultura
biológica
SILGUY, C.
Parte I. Conceptos y principios.
Introducción. Selección de los alimentos.
Métodos de vigilancia e investigación
nutricional. Directrices y
recomendaciones dietéticas. Energética
celular. Parte II. Los nutrientes. Energía.
Glúcidos. Proteínas y aminoácidos.
Grasas. Vitaminas. Minerales. Parte III.
La nutrición de determinados grupos y
en distintas situaciones. La nutrición y el
ciclo vital. Aspectos nutricionales de la
enfermedad y la lesión. Otros grupos y
situaciones. Parte IV. Seguridad y
calidad de los alimentos. Glosario.
Preparación de la vaquilla y de la vaca
seca al parto. El parto y sus distintas
etapas. Tratamiento de la cría después
del parto. El calostro. El aparato
digestivo de la cría. La leche y sus
reemplazantes. La alimentación en el
período de la crianza. Control de las
condiciones ambientales. Distintos tipos
de vivienda. Problemas de salud de la
cría. Recomendaciones generales. Del
destete a la edad de 3 a 4 meses. De los
4 meses al parto. Glosario.
Identificación del zumo de naranja.
Química y tecnología de los zumos
cítricos y subproductos. Zumo de uva.
Zumos de frutas tropicales. Cultivo y
comercio de frutas delicadas para zumos
y bebidas analcohólicas. Zumo de
manzana. Equipos para la extracción y
elaboración de zumos de frutas
delicadas. Elaboración de zumos de
cítricos. Mejoras del zumo mediante
técnicas de cambio iónico y absorción.
Sistemas de fabricación de zumos de
frutas y derivados. Sistemas de
envasados para zumos de frutas y
bebidas sin gas. Las bebidas para
deportistas. Valor nutritivo y salubridad
de los zumos de frutas elaborados.
Legislación sobre producción, etiquetado
y comercialización de zumos de frutas y
bebidas derivadas de frutas. El agua y
tratamiento de los efluentes en la
elaboración de zumos.
I. Métodos y técnicas de producción.
Fertilización. Rotación de cultivos.
Elección de las variedades. Cultivos
1998
17 × 24
428
38,46
40
1999
17 × 24
148
14,42
15
1999
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432
37,5
39
1999
17 × 24
140
10,58
11
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0871-4
La cocina y sus
misterios
Página 183
THIS, H. Dr. en
Fisicoquímica de los
Materiales. Redactor jefe
de la revista Pour la
Science. Especialista en
físico-química de la
cocina.
asociados. Trabajo del suelo. Control de
las malas hierbas. Protección y lucha
fitosanitaria. Conversión a la agricultura
biológica. Técnicas de ganadería. El
método biodinámico. II. Balance
económico, cualitativo y ecológico.
Resultados económicos. Calidad de los
alimentos. Preservación del medio
ambiente. III. Reglamentación. IV. Una
historia agitada. Inspiradores y
precursores. Desarrollo en Europa: lento
surgimiento. Reconocimiento oficial y
fomento.
El aperitivo: Bocaditos de queso. Vino de
naranja. «Tapenade». Hojaldritos de
ostras. Buñuelos de bacalao. Los
entrantes: Los panecillos. Huevo duro a
la desesperada. Ensaladas para
sibaritas. Gazpacho con huevos. Huevos
revueltos con gambas. Rollo de pichón a
las nueces. Suflé de roquefort. Rollitos
de salmón. Paté alsaciano. Foie-gras
con uvas y manzanas. Aspic de salmón
a la pimienta verde. Huevos al plato.
Mousse de jamón al oporto. Galantina de
ave. Raviolis a la salvia. Pastel de trufa.
Los pescados y crustáceos: Lucio con
salsa bearnesa. Truchas escalfadas a la
mantequilla blanca. Langosta a la
infusión de verduras. Salmón al cocinado
desigual. Muselina de trucha. Quenelles
de trucha. Las carnes: Solmillo de buey
al «pinot noir» de Alsacia. Marinada de
pollo aromatizada al rábano blanco.
Timbal de pollo al «riesling». Asado de
ternera con patatas fritas. Codornices
asadas con puré de patatas. Pato BrillatSavarin. El verdadero fricandó a la
acedera. Guiso de faisán con pasta
fresca. Braseado de conejo con tortitas
de patata. Civet de conejo. Conejo a la
miel con berenjenas fritas. Asado de
cerdo al estilo salvaje. Asado de cerdo a
la piña estilo Pravaz. Los postres:
Mousse de limón. Las tres hojas de
chocolate. Mousse helada de guindas.
Tarta de ruibarbo. Hojaldres de
albaricoques. Tarta merengada de limón.
Melocotones al sabayón de
«gewurtztraminer». Sorbete de
melocotón. Isla flotante. «Bolsitas» de
manzana a la canela. Fondant de la
1999
17 × 24
366
29,81
31
Editorial Acribia, S.A.
Página 184
978-84-200-0872-1
Enlatado de
pescado y carne
FOOTITT, R. J. y LEWIS,
A. S. John West Foods
Ltd., Liverpool.
978-84-200-0873-8
Biotecnología.
Curso de prácticas
de laboratorio
BECKER, J. M.
Department of
Microbiology and
Biochemistry, Cellular,
and Molecular Biology.
The University of
Tennessee. Caldwell, G.
A. Department of
Biological Sciences.
Columbia University. New
York Zachgo, E. A.
Department of Molecular
Biology. Massac
naranja. Tarta Selva Negra. Carlota de
frambuesas. Magdalenas con miel y
limón. Confitura de moras. Epílogo.
Glosario.
Fuentes de materias primas. El pescado
como materia prima. La carne como
materia prima. Características de la
planta de enlatado. Latas y tapas.
Operaciones de llenado. El sellado de
las latas. El tratamiento térmico.
Almacenamiento y distribución. Servicios
de laboratorio. Limpieza. Apéndices:
Protocolos de limpieza.
Prácticas: Técnica aséptica y obtención
de cultivos puros: Aislamiento en placa y
transferencia de cultivos. Preparación de
medios de cultivo. La curva de
crecimiento. Aislamiento de DNA
plasmídico de Escherichia coli: La
minipreparación. Purificación,
concentración y cuantificación del DNA.
Aislamiento a gran escala de DNA
plasmídico por cromatografía en
columna. Amplificación de un fragmento
que contiene el gen lacZ con la reacción
en cadena de la polimerasa. Digestión
del DNA con enzimas de restricción y
electroforesis en geles de agarosa.
Transferencia Southern. Preparación,
purificación e hibridación de una sonda.
Transformación de Saccharomyces
cerevisiae. Aislamiento de plásmidos de
levaduras y transformación de
Escherichia coli. Determinación de
proteína. Ensayo cualitativo de la ßgalactosidasa en colonias de levadura.
Determinación de la actividad ßgalactosidasa en células de levaduras
permeabilizadas. Ensayo de la actividad
ß-galactosidasa en extractos proteicos
acelulares. Purificación de la ßgalactosidasa. Transferencia Western:
investigación de un gel transferido de
proteínas con anticuerpos contra la ßgalactosidasa. Apéndices: Protocolos y
experimentos alternativos. Aislamiento y
caracterización de mutantes auxótrofos
de levadura. Medición del pH. Empleo
del espectrofotómetro. Aislamiento de
DNA plasmídico: la maxi-preparación.
Hibridación en colonias. Soluciones
1999
17 × -24
352
32,69
34
1999
17 × 24
262
22,12
23
Editorial Acribia, S.A.
Página 185
978-84-200-0874-5
Piscicultura
intensiva
SHEPHERD, J.C. BVSc.,
MSc., Ph.D, MRCVS.
BROMAGE, R.N. Bsc,
Ph.D.
978-84-200-0875-2
Fertilidad y
obstetricia del
ganado vacuno
NOAKES, D. E. BVetMed,
Ph.D., FRCVS, DVReprod
Department of Farm
Animal and Equine
Medicine and Surgery
The Royal Veterinary
College University of
London.
tampón. Preparación de tampones y
soluciones. Propiedades de algunos
ácidos y bases concentrados. Uso de la
micropipeta. Manipulación segura de
microorganismos. Listado de
microorganismos. Conservación de
microorganismos y de DNA. Métodos de
esterilización. Preparación de soluciones
stock para medios de cultivo.
Crecimiento en medio líquido. Recuento
de células viables. Determinación de la
masa celular. Determinación del número
de células. Nomenclatura de las cepas.
Material de vidrio y de plástico.
Preparación de tris y EDTA. Reglas
básicas de manipulación de enzimas.
Efecto de los contaminantes más
comunes sobre los ensayos de proteína.
Direcciones de fabricantes y
distribuidores. Navegando por bionet.
Direcciones en la World Wide Web.
Glosario.
¿Qué es la Piscicultura? Necesidades de
los peces y evaluación del lugar de
instalación. Sistemas de manejo y
práctica. Propagación y mejora de
existencias. Nutrición y crecimiento.
Salud y enfermedades en los peces. El
cultivo marino intensivo en Japón. La
piscicultura en los EE UU . El desarrollo
del policultivo en Israel. Un modelo de
intensificación. Desarrollo comercial y
perspectivas futuras. Apéndices: I. El
cultivo del salmón. Un estudio
económico. II. Información útil. Revistas
y publicaciones periódicas sobre
acuicultura. Lista de nombres científicos
y nombres comunes. Glosario. Factores
de conversión.
Parte I: La hembra. Animal normal no
gestante. Gestación normal. Parto
normal. Cuidado del ternero recién
nacido. El período postparto (puerperio).
Lactación. Fertilidad e infertilidad de la
vaca. Problemas durante la gestación.
Distocia. Retención de placenta.
Problemas durante el puerperio.
Manipulación de la reproducción. Parte
II: El Macho. El macho normal.
Inseminación artificial. Infertilidad del
toro.
1999
17 × 24
422
41,35
43
1999
17 × 24
200
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 186
978-84-200-0877-6
Elementos de
bromatología
descriptiva
VOLLMER, G. Prof. Dr.
Cátedra de Química.
Universidad de
Düsseldorf. JOSST, G.
Prof. de Química e
Investigación Alimentaria.
SCHENKER, D. Prof. de
Química del
Departamento de
Alimentos. STURM, W.
Prof. de Química e
Investigación Alimentaria.
VREDEN, N. Pr
978-84-200-0878-3
Reproducción
controlada del
ganado vacuno y
búfalos
GORDON, I. BSc, MA,
Ph.D., Dip. Agric.
(Cantab), NDA.
978-84-200-0879-0
Técnicas
diagnósticas de
medicina equina
TAYLOR, F. G. R., BVSC
PH.D. MRCVS HILLYER,
M. H., BVSC CertEP
CertEM (Int. Med.)
MRCVS
Introducción a la química de los
alimentos (nutrición, aditivos, riesgos,
etiquetado). Frutas, verduras y
hortalizas, legumbres. Cereales,
productos de panadería y pastelería, y
aperitivos y snacks. Azúcar, dulces y
miel. Alimentos nuevos. Carnes y
embutidos. Pescados y mariscos
(crustáceos y moluscos). Huevos, leche
y quesos. Grasas y comestibles finos.
Especias, sustancias aromatizantes y
vinagres. Agua potable y agua mineral.
Café, té y cacao. Zumos y refrescos.
Bebidas alcohólicas. Alimentos
especiales y alimentos dietéticos.
Apéndices: Contenido en fibra dietética
de los alimentos. Códigos numéricos de
la UE y aditivos. Lista de los códigos
numéricos.
Introducción a la reproducción
controlada del ganado vacuno. El ciclo
estral de la vaca y manifestaciones
asociadas. Control artificial del estro y la
ovulación. Diagnóstico de gestación en
el ganado vacuno. Control de la
paridera. Control del intervalo de la
paridera. Transferencia de embriones y
técnicas asociadas en el ganado vacuno.
Inducción a la obtención de gemelos en
el ganado vacuno. Reproducción del
ganado vacuno joven. Introducción a la
reproducción controlada en búfalos.
Control del estro, diagnóstico de
gestación y control del parto en búfalas.
Transferencia de embriones y
tecnologías asociadas en búfalos.
Envío de muestras e interpretación de
resultados. Técnicas de diagnóstico:
Enfermedades alimenticias.
Adelgazamiento crónico. Enfermedades
hepáticas. Enfermedades endocrinas.
Enfermedades urinarias. Enfermedades
genitales, fertilidad y gestación.
Trastornos sanguíneos. Enfermedades
cardiovasculares. Enfermedades
linfáticas. Equilibrios hídrico, electrolítico
y ácido-básico. Enfermedades
respiratorias. Enfermedades
musculoesqueléticas. Enfermedades
neurológicas. Enfermedades oculares.
Enfermedades grasas. Enfermedades
1999
17 × 24
660
49,04
51
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428
49,04
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1999
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370
51,92
54
Editorial Acribia, S.A.
Página 187
978-84-200-0880-6
Aceites y grasas
alimentarios.
Tecnología,
utilización y nutrición
LAWSON, H.
978-84-200-0881-3
Enfermedades de
las abejas
RITTER, W.
978-84-200-0882-0
Enfermedades del
caballo
BELLINGHAUSEN, W
978-84-200-0883-7
Enfermedades del
HUHN, A.
cutáneas. Exámenes post-mortem:
Examen post-mortem. Muerte súbita e
inesperada.
Definiciones y visión de conjunto. La
química básica de los aceites y grasas.
Reacciones químicas comunes.
Propiedades físicas. Fuentes de aceites
y grasas. Tecnología de elaboración.
Fritura en profundidad. Cocinado a la
plancha y fritura en superficie. Uso de
aceite para ensalada y cocinado.
Tecnología del cocinado al horno
(incluyendo glaseados para productos
horneados). Tecnología de la fabricación
de donuts. Otros usos comerciales
importantes. Aspectos nutricionales de
aceites y grasas. Métodos analíticos
para aceites y grasas. Desarrollo de
productos alimentarios. Flavor.
Anatomía y fisiología de la abeja - La
colmena - Plan de diagnóstico Prevención de las enfermedades Descubrimiento de la enfermedad Lucha contra la enfermedad Enfermedades de la cría - Enfermedades
de las abejas adultas - Envenenamientos
- Malformaciones y anomalías - Plagas
de las abejas - Disposiciones legales Modelo de cuestionario a diligenciar en
la investigación de un envenamiento de
abejas - Glosario.
Prólogo ¿... hacia dónde van? - Un par
de expresiones en chino científico Valores normales y análisis de
laboratorio - Nutrición - Determinación
del peso y la edad - Anatomía del
caballo - Enfermedades del aparato
respiratorio - Enfermedades cardiacas,
circulatorias y vasculares Enfermedades del aparato digestivo Enfermedades metabólicas: hígado y
riñones - Reproducción - Enfermedades
del aparato locomotor - Enfermedades
cutáneas - Órganos de los sentidos y
sistema nervioso - Enfermedades
infecciosas - Intoxicaciones - Veterinaria
legal - Fallecimiento y retirada de
animales muertos - Botiquín de urgencia
y primeros auxilios - Direcciones
importantes - Bibliografía.
Morfología y funcionalismo corporal del
1999
17 × 24
346
30,77
32
2001
17 × 24
154
20,19
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20,19
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20,19
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Editorial Acribia, S.A.
Página 188
gato
978-84-200-0884-4
La piel y el pelo del
perro. Aspectos
higiénicos y
cosméticos
PETERS, S.
gato sano - Alimentación - Cuidados Las enfermedades y sus causas Defensa contra las enfermedades Identificación de las enfermedades Medidas preventivas - Tratamiento de
las enfermedades (Principios generales)
- Enfermedades infecciosas Envenenamientos - Enfermedades de la
piel y el pelo - Enfermedades de los ojos
- Enfermedades de los oídos Enfermedades del tracto digestivo Enfermedades de las vías respiratorias y
del sistema circulatorio - Enfermedades
de los órganos urinarios Enfermedades de los órganos genitales
del gato - Enfermedades de los órganos
genitales de la gata - Trastornos de la
gestación y del parto - Enfermedades del
aparato locomotor y del sistema nervioso
- Tumores - Alteraciones de la conducta
- Enfermedades del gato transmisibles al
hombre (Zoonosis) - Indicaciones para el
manejo de gatos enfermos - Medidas de
urgencia - Sugerencias generales para el
propietario de gatos - Recogida de datos
previa a la visita al veterinario - Glosario
- Bibliografía.
Estructura y función de la piel y el pelo Funciones de la piel y los pelos Estructura de la piel - El color de la piel Función de barrera y microflora Sistema inmunitario de la piel Estructura de los pelos - Glándulas
cutáneas - Principales órganos de la piel
- Color y patrones de los pelos - Tipos de
pelaje en el perro - Patrones de reacción
fisiológicos y patológicos de la piel y el
pelaje desde el punto de vista cosmético
- Alopecia - Producción de escamas Modificaciones de la pigmentación Producción de olor - Pérdida de brillo Rotura de pelos - Influencia de la
alimentación sobre la piel y el pelaje Introducción - Manifestaciones clínicas Alimentación deficitaria Hipersensibilidad al alimento - Influencia
del medio ambiente y de las condiciones
de alojamiento sobre la piel y el pelaje Introducción - Factores ambientales Parasitosis y micosis - Condiciones de
alojamiento - Cuidados - Aspectos
farmacológicos de la terapia de las
2001
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208
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
Página 189
978-84-200-0885-1
Enfermedades del
ganado vacuno
lechero
REBHUN, W. C. D.V.M. y
GUARD, CH., D.V.M.,
Ph.D.
978-84-200-0886-8
Doping del caballo
SCHOENE, Cl.
978-84-200-0887-5
Transferencia de
embriones en el
ganado vacuno
GÖRLACH, A.
enfermedades cutáneas - Introducción Medicamentos con acción sistémica Dietéticos (Suplementos alimentarios) Medicamentos de acción tópica y
productos de higiene - El uso práctico de
dermatológicos en el tratamiento y la
higiene - Introducción - Indicaciones para
el tratamiento tópico - Presentaciones
comerciales - Técnica del tratamiento
con un champú - «Compromiso del
propietario» de colaboración con el
veterinario - Control del tratamiento Léxico médico (veterinario).
El examen clínico. Técnicas terapéuticas
y de rutina. Enfermedades
cardiovasculares. Enfermedades
respiratorias. Enfermedades
abdominales. Enfermedades infecciosas
del tracto gastrointestinal. Enfermedades
de la piel. Enfermedades de los pezones
y de la ubre. Enfermedades de la
reproducción. Enfermedades de las vías
urinarias. Enfermedades
musculoesqueléticas. Enfermedades
nerviosas. Enfermedades oculares.
Enfermedades infecciosas diversas.
Enfermedades metabólicas: un enfoque
de rebaño. Toxicidades y carencias
diversas.
La historia del doping. Definición del
concepto doping. Doping: ¿cómo y con
qué?. Metabolismo. Métodos analíticos
modernos de doping. Desarrollo de
métodos de comprobación. La prueba
«positiva». Anexo (Listas de doping de
algunas organizaciones de caballos de
carrera y de deporte ecuestre).
Organización y desarrollo de la
transferencia de embriones. Medidas de
higiene durante la realización de la
transferencia de embriones. Animales
donantes. Animales receptores.
Recogida de embriones. Implantación de
los embriones. Almacenamiento y
conservación de los embriones.
Micromanipulación. Problemas y
dificultades comunes en la transferencia
de embriones. Disposiciones legales y
contractuales. Indicaciones para la
realización de programas de
transferencias de embriones en los
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690
95,19
99
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13,46
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150
18,27
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Editorial Acribia, S.A.
Página 190
978-84-200-0888-2
Conservación no
térmica de los
alimentos
BARBOSA CANOVAS,
G.V. POTHAKAMURY,
U.R. y PALOU, E.
Biological Systems
Engineering Department.
Washington State
University Pullman,
Washington. SWANSON,
B.G. Food Science and
Human Nutrition
Department. Washington
State University Pullman.
Washington.
978-84-200-0889-9
Cítricos
978-84-200-0890-5
Microorganismos de
los alimentos
Volumen II. Métodos
de muestreo para
análisis
microbiológico:
Principios y
aplicaciones
específicas
DAVIES, F. S. Professor
of Horticulture
Department of
Horticultural Sciences
University of Florida
Gainesville, Florida, USA.
ALBRIGO, L. G.
Professor of Horticulture
Citrus Research and
Education Center Lake
Alfred, Florida, USA.
ICMSF
países en vías desarrollo. Glosario.
Tecnologías emergentes en la
conservación de alimentos. Procesado
de alimentos con alta presión
hidrostática. Campos eléctricos pulsados
de alta intensidad: equipo de procesado
y diseño. Efectos biológicos y
aplicaciones de los campos eléctricos
pulsados para la conservación de
alimentos. Los campos magnéticos
oscilatorios en el procesado de
alimentos. Aplicación de pulsos
lumínicos en la esterilización de
alimentos y en el envasado de
materiales. Irradiación de alimentos.
Agentes químicos y bioquímicos
utilizados en la conservación de
alimentos. Métodos combinados.
Historia, distribución y usos de los
cítricos. Taxonomía, cultivares y mejora
de árboles. Limitaciones ambientales del
crecimiento, desarrollo y fisiología de los
cítricos. Patrones. Cultivo. Malas
hierbas, plagas y enfermedades. Calidad
de los frutos, recolección y tecnología
post-recolección.
Parte I. Principios. Criterios
microbiológicos significativos para los
alimentos. Conceptos de probabilidad y
muestreo. Principios para la obtención
de muestras. Programas de muestreo
apropiados. Elección del programa de
muestreo según el objetivo. Programas
de muestreo para situaciones con riesgo
directo de presencia de patógenos.
Control en el punto de origen.
Aproximación al análisis de riesgos e
identificación y control de puntos críticos.
Aplicaciones de programas variables.
Recogida y manipulación de muestras y
unidades analíticas. Parte II. Propuestas
específicas para el muestreo y
programas de muestreo. Introducción:
Aplicación y utilización de criterios.
Programas de muestreo para carnes
crudas. Programas de muestreo para
carnes procesadas. Programas de
muestreo para carnes de aves y
1999
17 × 24
294
31,73
33
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296
30,77
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382
24,04
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1999
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0891-2
Ciencia de los
alimentos
Página 191
POTTER, N. N. Profesor
emérito del Dpto. de
Ciencia de los Alimentos
de la Universidad Cornell
en Ithaca (New York).
HOTCHKISS, J. H.
Profesor del Dpto. de
Ciencia de los Alimentos
de la Universidad Cornell
en Ithaca (New York).
productos derivados. Programas de
muestreo para piensos de origen animal
y alimentos para animales de compañía.
Programas de muestreo para leche y
productos lácteos. Programas de
muestreo para huevos y ovoproductos.
Programas de muestreo para pescados
y mariscos. Programas de muestreo
para hortalizas, frutas y frutos secos.
Programas de muestreo para bebidas
refrescantes, zumos, concentrados y
conservas de frutas. Programas de
muestreo para cereales y sus productos.
Programas de muestreo para especias,
condimentos y gomas. Programas de
muestreo para grasas y aceites.
Programas de muestreo para azúcar,
cacao, chocolate y productos de
pastelería. Programas de muestreo para
alimentos formulados. Programa de
muestreo para aguas minerales
naturales, otras aguas embotelladas,
agua procesada y hielo. Alimentos
enlatados estables. Apéndices. Glosario.
Introducción: La ciencia de los alimentos
como disciplina. Características de la
industria de los alimentos.
Constituyentes de los alimentos:
propiedades y significado. Aspectos
nutritivos de los componentes de los
alimentos. Operaciones unitarias en el
procesado de alimentos. Factores de
calidad de los alimentos. La alteración
de los alimentos y su control. Grados de
conservación. Conservación y
procesado por el frío. Deshidratación y
concentración de los alimentos.
Procesado de los alimentos con
irradiación, microondas y tratamiento
óhmico. La fermentación y otras
aplicaciones de los microorganismos.
Leche y productos lácteos. Carne, aves
y huevos. Alimentos marinos. Grasas,
aceites y productos derivados Cereales,
leguminosas y semillas oleaginosas.
Hortalizas y frutas. Bebidas. Productos
de confitería y chocolates. Principios del
envasado de los alimentos. Procesado
de alimentos y medio ambiente.
Seguridad alimentaria: riesgos y
peligros. Legislación alimentaria y
etiquetado nutricional. Hambre,
1999
17 × 24
684
67,31
70
Editorial Acribia, S.A.
Página 192
978-84-200-0892-9
Introducción a la
fisiología y
manipulación
poscosecha de
frutas y hortalizas y
plantas
ornamentales
WILLS, R. Profesor del
Department of Food
Technology dela
University of Newcastle,
Australia McGLASSON,
B. Ha sido Senior
Principal Researcah
Sciientist en CSIRO,
División of Horticulture.
Prof. De horticultura de la
University of Western
Sydney, Australi
978-84-200-0893-6
Manual práctico de
enología
RANKINE, B. Master y
Doctor en Ciencias.
Investigador en el Instituto
de Investigación sobre el
Vino de Australia. Director
de la Escuela de
Viticultura y Enología del
Roseworthy Agricultural
College. Actualmente es
Consultor de la industria
del vino aust
978-84-200-0894-3
Higiene de los
alimentos.
Directrices para
Profesionales de
Hostelería,
Restauración y
Catering
JOHNS, NICHOLAS.
BSc, PhD, Cert. Ed., Dip.
FE, AMHCIMA. Reader
and Director of Research
The Hotel School City
College Norwich.
tecnología y necesidades mundiales de
alimentos.
Estructura y composición. Fisiología y
bioquímica. Efectos de la temperatura.
Pérdida de agua y humedad. Atmósfera
de almacenamiento. Tecnología de
almacenamiento. Alteraciones
fisiológicas (fisiopatías). Patología.
Valoración y gestión de la calidad.
Preparación para el mercado. Embalaje
(empacado). Recomendaciones para el
almacenamiento de los distintos
productos. Apéndices: I. Lista de
abreviaturas- II.Glosario de nombres
botánicos. III. Determinación de la
temperatura y de la humedad. IV.
Análisis de gases.
Cómo usar este libro. Antecedentes de
la industria vinícola. Desarrollo y
composición del racimo. Establecimiento
y distribución de una bodega. Métodos
de vinificación. Métodos de manipulación
de uva y mosto. Microbiología y
fermentación. Ajuste de la acidez en
mostos y vinos. Operaciones de
manipulación del vino. Clarificación.
Estabilización. Oxidación. Fermentación
maloláctica. Maduración en roble.
Filtración. Embotellado y embalado.
Peligros en la bodega. Higiene en la
bodega y disposición de residuos.
Evaluación sensorial del vino. Defectos
del vino. La composición de los vinos.
Control de calidad. Análisis del vino.
Rutas del vino. Apéndice I: Requisitos
legales. Apéndice III: Infección del
corcho y cierre de la botella.
Higiene de los alimentos e higiene
general. Enfermedades transmitidas por
los alimentos, microorganismos y
parásitos. Alimentos: procesado y
cocinado. Higiene de los alimentos y
legislación. Higiene de los alimentos y
dirección de instalaciones. Higiene de
los alimentos y dirección de la planta y el
equipo. Higiene de los alimentos y
dirección del personal. Higiene de los
alimentos y dirección del proceso.
Estrategia y política para la higiene de
los alimentos. Apéndices: Respuestas a
los ejemplos. Glosario.
1999
Segunda
edición
17 × 24
252
25
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1999
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414
36,54
38
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396
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 193
978-84-200-0895-0
Respuestas en la
composición de la
leche a la ingestión
de nutrientes por las
vacas lecheras
AFRC
978-84-200-0896-7
Motores diésel.
Localización y
reparación de
averías
DEMPSEY, P.
978-84-200-0897-4
Aditivos y auxiliares
de fabricación en las
industrias
agroalimentarias
MULTON, J. L. Ingeniero,
Doctor en Ciencias,
Director del Laboratorio
de almacenamiento y
conservación de
productos alimentarios.
Con la colaboración de 38
autores.
Sistemas de racionamiento actuales y
sus limitaciones. Hacia un proyecto
nuevo. Aporte de nutrientes. Utilización
de los nutrientes. Caracterización de la
vaca. Conclusiones. Recomendaciones
de investigación. Intentos para la
predicción de la respuesta en la
producción de constituyentes de la
leche. Apéndice: Modelos para el aporte
de nutrientes y el metabolismo en la
vaca de leche.
Rudolf Diesel. Conceptos básicos del
diésel. Mantenimiento planificado.
Diagnóstico. Sistema de combustible.
Reguladores mecánicos. Culatas y
válvulas. Mecánica del motor. Sistemas
de aire. Fundamentos de electricidad.
Arranque y sistemas generadores.
Sistemas de refrigeración. La nueva
tecnología.
"""I. Problemática general de los aditivos
y auxiliares tecnológicos: Definiciones y
clasificaciones. El papel y el interés de
los aditivos alimentarios y de los
auxiliares de fabricación en la tecnología
alimentaria. Las sustancias añadidas a
los alimentos y el interés de los
consumidores. Utilización de los aditivos
y auxiliares de fabricación: riesgos
toxicológicos y nutricionales eventuales.
Las legislaciones francesa y europea, su
evolución actual en la óptica de 1993.
Los trabajos internacionales FAO/OMS.
Procedimientos legales de autorización
de empleo de aditivos, coadyuvantes
nuevos y materiales puestos en contacto
con los alimentos. II. Aditivos con
finalidad nutritiva: vitaminas,
oligoelementos, suplementos diversos;
interés y riesgos. III. Aditivos de
conservación: aditivos conservantes
(antibacterianos, antifúgicos). Aditivos
antioxidantes. Aditivos y agentes
depresores de la actividad del agua.
Aditivos antiendurecedores. IV. Aditivos
que mejoran las propiedades
sensoriales: papel de los aditivos en el
mantenimiento y mejora de las
propiedades organolépticas de los
alimentos. Aromatizantes y aditivos
exaltadores del gusto. Polioles. La
1999
17 × 24
132
11,54
12
2000
17 × 24
456
39,42
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836
70,19
73
1999
Segunda
edición
Editorial Acribia, S.A.
Página 194
978-84-200-0898-1
Conservación
química de los
alimentos
LÜCK, E. Dr. phil. nat.
JAGER, M. Dr. rer. nat.
978-84-200-0899-8
Los niños en la
THIS, H. Dr. en
polidextrosa mejorada (Litesse).
Edulcorantes con alto poder endulzante.
Colorantes alimentarios. Los agentes
espesantes y gelificantes de naturaleza
glucídica. Agentes emulgentes. Los
aditivos antiapelmazantes y
antiaglomerantes. V. Auxiliares
tecnológicos de fabricación: la utilización
de las enzimas en tecnología
alimentaria. Agentes de clarificación y
estabilización de las bebidas. Espumas y
antiespumas: principios generales. Los
desmoldeadores. Otros auxiliares
tecnológicos. VI. Utilización de los
aditivos y coadyuvantes por las
principales industrias
agroalimentarias:charcutería, salazones,
platos cocinados y productos derivados
de la carne. Conservas alimentarias.
Productos de cocción industrial:
panificación fina, panes tostados,
galletería, pastelería. Productos
dietéticos y de regímenes (productos
alimenticios y bebidas destinadas a
alimentación particular). Los aditivos
utilizados en los productos lácteos.
Industrias de grasas (margarinería).
Confitería, mermeladas, frutas en
almíbar. Bebidas (vino, cerveza, zumo
de frutas, soda, etc.). Aditivos y
suplementos en alimentación animal.
Conservas y semiconservas de
pescados, productos del mar."""
Objetivos y evolución de la conservación
de alimentos. Análisis de conservantes.
Aspectos sanitarios. Situación legal
relativa a los alimentos. Acción
antimicrobiana de los conservantes.
Conservantes individuales: Sal común.
Dióxido de carbono. Nitrógeno. Nitratos.
Nitritos. Ozono. Dióxido de azufre. Cloro.
Etanol. Sacarosa. Ácido fórmico. Ácido
acético. Ácido propiónico. Ácido sórbico.
Ésteres del ácido dicarbónico. Ácido
benzoico. Ésteres del ácido phidroxibenzoico. o-Fenilfenol. Bifenilo.
Humo de ahumado. Tiabendazol. Nisina.
Natamicina. Lisozima. Otros
conservantes. Empaquetado y
revestimiento.
Juan y Cristina se preparan para las
2000
2000
Segunda
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346
30,77
32
13,5 × 21,5
128
11,54
12
Editorial Acribia, S.A.
Página 195
cocina
Fisicoquímica de los
Materiales. Redactor jefe
de la revista Pour la
Science. Especialista en
físico-química de la
cocina Biología molecular
y biotecnología.
978-84-200-0901-8
Diccionario de
bioquímica y
biología molecular
WIDMER, F. Dr. de
Ciencias. Prof. de
bioquímica vegetal.
BEFFA, R. Dr. de
Ciencias. Director de
FNRS.
978-84-200-0902-5
Tecnología de la
obtención de
conservas
SIELAFF, H. HumboldtUniversität und
Technische Universität
Berlin.
978-84-200-0903-2
Métodos
experimentales en la
ingeniería de los
alimentos
IBARZ RIBAS, A.,
BARBOSA CÁNOVAS,
G., GARZA GARZA, S.,
GIMENO AÑÓ, V.
aventuras culinarias. Primer miércoles
por la noche: Huevos al plato y
manzanas al horno. Segundo miércoles
por la noche: Filetes, pasta y yogures de
fruta. Tercer miércoles por la noche:
Pescado cocido, puré y fresas con nata.
Cuarto miércoles por la noche: Huevos
duros con mayonesa y tarta de
albaricoques. Quinto miércoles por la
noche: Quiche y mousse de chocolate.
Sexto miércoles por la noche: Patatas
gratinadas, salsa besamel y mousse de
limón. Séptimo miércoles por la noche:
Suflé de queso y un bizcocho.
EPÍLOGO: ¡Como los grandes
cocineros!. Fichas experimentales. Seis
consejos para ser un genio. Glosario.
Este libro presenta en forma condensada
los conocimientos esenciales actuales
de Bioquímica y Biología Molecular. Más
de 1.200 voces y múltiples referencias
entre ellas permiten la comprensión
inmediata de los conceptos y nociones
estudiados. Será de gran utilidad para
los estudiantes de Biología, Medicina,
Veterinaria y Farmacia, y también puede
ser una obra de referencia que
consultarán con provecho los profesores
e investigadores de todos los niveles así
como los técnicos de laboratorio.
Principales fundamentos tecnológicos.
Cinética de la destrucción de
microorganismos, inactivación de
enzimas y alteraciones por efecto del
calor. Aseguración de la calidad.
Envasado de alimentos. Equipamiento.
Técnicas de medición. Fabricación de
conservas.
Experimentación en laboratorio. Balance
macroscópico de materia. Dilución de un
zumo de fruta concentrado. Balance
macroscópico de energía. Calentamiento
en un tanque agitado. Transmisión de
calor en régimen no estacionario:
determinación de las propiedades
térmicas de un fluido viscoso. Procesado
térmico de alimentos I: Penetración de
calor. Procesado térmico de alimentos II:
Determinación de la letalidad.
Determinación de coeficientes de
transmisión de calor por convección.
2000
17 × 24
250
21,15
22
2000
17 × 24
302
25,96
27
2000
17 × 24
292
25
26
Editorial Acribia, S.A.
Página 196
978-84-200-0904-9
Flavores de los
alimentos. Biología y
química
FISHER, C. y SCOTT,
T.R. Departments of
Animal and Food
Sciences and Psychology
University of Delaware.
978-84-200-0905-6
Microbiología
práctica de los
ROBERTS, D. BSc PhD
CBiol FLBiol, Deputy
Determinación de coeficientes de
transmisión de calor en un tanque
agitado. Congelación. Evaporación.
Secado de alimentos I: Secado en
bandeja. Secado de alimentos II: Secado
por atomización. Secado de alimentos
III: Liofilización. Extrusión. Cristalización.
Caracterización reológica de fluidos
alimentarios. Pérdida de energía
mecánica en el transporte de alimentos
líquidos por tuberías. Flujo de materia a
través de un reactor: función distribución
de edades externas. Agitación de
alimentos en tanques. Separaciones
físicas: centrifugado y tamizado.
Separaciones físicas: sedimentación.
Separaciones físicas: filtración.
Reducción de tamaño y tamizado.
Extracción sólido-líquido. Determinación
de coeficientes volumétricos de
transferencia de materia. Destilación
simple. Equilibrio de adsorción. Textura
de los alimentos. Reacciones
enzimáticas: cinética y actividad
enzimática.
"""Problemas de la investigación del
flavor: Definición de flavor. Clasificación
de los flavores de los alimentos.
Compuestos químicos responsables del
flavor: Dificultades de la investigación de
la química de los flavores. Objetivos de
la investigación de la química de los
flavores. Compuestos del flavor: Clases
de compuestos químicos y sus
respuestas al flavor. Conclusiones. Los
sentidos químicos: Introducción.
Anatomía de los sentidos químicos.
Desarrollo neural de los sentidos
químicos. Mecanismos receptores.
Código neural. Control de la ingesta de
alimentos. Análisis del flavor: Subjetivo
frente a objetivo. Psicofísica y evaluación
sensorial. Análisis instrumental. Manejo
de las muestras y artefactos.
Tratamiento de los resultados.
Enseñanza de los conceptos de flavor:
Aprendizaje basado en problemas; La
lengua y la nariz. Cebollas. Bebida.
Reacción de Maillard. Hedor. Glosario."""
Guía de referencia rápida para la
realización de las pruebas. Sección I:
2000
17 × 24
220
19,23
20
2000
17 × 24
280
27,88
29
Editorial Acribia, S.A.
Página 197
alimentos. Métodos
para el examen de
los microorganismos
de los alimentos de
interés para la salud
pública
Director, Food Hygiene
Laboratory, Public Health
Laboratory Service,
Central Public Health
Laboratory, London, UK.
HOOPER, W. BSc MB
BCh FRCPath DipBact,
Director, Poole Public
Health Laboratory, Poole,
Dorset, UK.
978-84-200-0906-3
Teoría del catering
KINTON, R. Garnett
College, College of
Education for Teachers in
Further and Higher
Education. CESERANI, V.
The School of
Hotelkeeping and
Catering, Ealing College
of Higher Education
(Thames Valley
University). FOSKETT, D.
School of Hospitality
Studies,
978-84-200-0907-0
Ecografía veterinaria
GODDARD, P. J. The
Macaulay Land Use
Research Institute.
Indicaciones para el muestreo e
interpretación de resultados. Sección II:
Legislación, códigos de prácticas y
criterios microbiológicos. Sección III:
Programas para el análisis de los
alimentos. Sección IV: Preparación de
muestras. Sección V: Recuento de
microorganismos. Sección VI:
Aislamiento y enriquecimiento de
microorganismos. Sección VI: Leche y
productos lácteos. Sección VIII: Huevos
y ovoproductos. Sección IX: Pruebas
bioquímicas confirmativas Apéndice A:
Bibliografía. Apéndice B: Examen de los
alimentos sospechosos de incidentes de
toxiinfeciiones alimentarias. Apéndice C:
Puntos de referencia y técnicas EQA del
PHLS. Apéndice D: Impreso de solicitud
de análisis de alimentos. Apéncide E:
Relación de distribuidores de equipo y
utillaje.
Parte I. La industria del catering.
Introducción a la industria del catering.
Alimentos y sociedad. Influencias de las
culturas étnicas. Parte II. Alimentos y
catering. Productos alimenticios.
Nutrición elemental, ciencia de los
alimentos y su conservación. Desarrollo
del producto. Química de la cocina.
Planificación de un menú. Compra,
almacenamiento y control de los
alimentos. Promoción, venta y atención
al cliente. Parte III. Tecnología del
catering. Planificación, organización y
supervisión de la cocina. Equipo del
catering. Servicio del catering. Sistemas
de catering. La informática y el catering.
Parte IV. Legislación y catering. Sanidad
y seguridad en el trabajo. Higiene.
Relaciones industriales. Guía para
estudio y empleo.
Principios generales. Ecografía
abdominal en pequeños animales.
Ecografía del aparato reproductor en
pequeños animales. Ecografía ocular.
Ecocardiografía en grandes animales.
Ecocardiografía en pequeños animales.
Ecografía del aparato reproductor
equino. Ecografía abdominal equina.
Ecografía de las extremidades de los
équidos. Diagnóstico ecográfico a tiempo
2000
21 × 26,5
552
73,08
76
2000
17 × 24
400
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 198
978-84-200-0908-7
Microorganismos de
los alimentos.
Volumen 1. Su
significado y
métodos de
enumeración
ICMSF
978-84-200-0909-4
Irradiación de los
alimentos
SATIN, M.
real en reproducción bovina. Ecografía
del aparato reproductor en los pequeños
rumiantes. Ecografía del aparato
reproductor porcino. Examen ecográfico
del pez. Terapéutica con ultrasonidos.
Ecografía y composición corporal en la
oveja.
Parte I. Significado de los
microorganismos y de sus toxinas en los
alimentos: Microorganismos indicadores.
Bacterias productoras de enfermedades
transmitidas por los alimentos. Parásitos
y virus transmitidos por los
alimentos.Toxinas microbianas
transmitidas por los alimentos.
Consideraciones de importancia para el
analista de alimentos. Parte II. Métodos
recomendados para el análisis
microbiológico de los alimentos.
Introducción. Preparación y dilución de
los homogeneizados de alimentos.
Enumeración de microorganismos
aerobios mesófilos: Métodos de recuento
en placa. Bacterias coliformes.
Enterobacteriaceae. Enterococos.
Estreptococos hemolíticos. Recuentos
de mohos y levaduras. Salmonelas.
Shigelas. Escherichia coli
enteropatógeno (ECE). Vibrio
parahemolyticus. Vibrio cholerae.
Staphylococcus aureus. Enterotoxinas
estafilocócicas. Clostridium botulinum.
Clostridium perfringens. Bacillus cereus.
Parte III. Condiciones que deben reunir
los ingredientes, los medios de cultivo y
los reactivos. Apéndices: Laboratorios
participantes en los estudios de la
ICMSF. La International Commission on
Microbiological Specifications for Foods:
sus fines y consecuciones. Firmas y
organismos que contribuyen al fondo de
sostenimiento de la ICMSF.
Recomendaciones sobre precauciones
de seguridad en el laboratorio de
microbiología. ICMSF: miembros de las
subcomisiones y asesores. Referencias
cruzadas con el volumen II.
La irradiación de los alimentos. La
pasteurización. Enfermedades
vehiculadas por los alimentos. El uso de
la radiación para evitar la diseminación
2000
2000
Segunda
edición
17 × 24
462
36,54
38
17 × 24
200
17,31
18
Editorial Acribia, S.A.
Página 199
978-84-200-0910-0
E. coli. Una
aproximación
práctica al
microorganismo y su
control en los
alimentos
BELL CH.,Consultant
Food Microbiologist UK.
KYRIAKIDES, A.
Company Microbiologist
Sainsbury's Supermarkets
Ltd, London, UK.
978-84-200-0911-7
Listeria. Una
aproximación
práctica al
microorganismo y su
control en los
alimentos
BELL CH.,Consultant
Food Microbiologist UK.
KYRIAKIDES, A.
Company Microbiologist
Sainsbury's Supermarkets
Ltd, London, UK.
978-84-200-0912-4
Manual de
laboratorio de
ingeniería de
alimentos
BARBOSA CÁNOVAS, G.
B. Ph.D. MA, L. Ph.D. y
BARLETTA, B. M.S.
Washington State
University, Department of
Biological Systems
Engineering, Pullman,
Washington.
978-84-200-0913-1
Limpieza y
desinfección en la
industria alimentaria
WILDBRETT, G.
de las enfermedades alimentarias.
Prevención de las pérdidas en los
alimentos después de la recolección.
Defensa a las objeciones contra la
irradiación de los alimentos. Los
alimentos irradiados y el consumidor. La
irradiación y la industria alimentaria.
Algunas consideraciones finales.
Antecedentes (Taxonomía.
Enfermedades y procedencias de E.
coli). Brotes: causas y lecciones a
aprender. Factores que influyen en el
crecimiento y en la supervivencia de E.
coli. Objetivo de la industria: control de
E. coli. Acción y reacción de la industria.
Métodos de examen. El futuro. Glosario
de términos.
Consideraciones generales: Taxonomía,
listeriosis y fuentes de Listeria. Brotes:
causas y lecciones que deben
aprenderse. Factores que afectan al
crecimiento y la supervivencia de Listeria
monocytogenes. Enfoque industrial:
control de Listeria monocytogenes.
Acción y reacción de la industria.
Métodos de ensayo. El futuro. Glosario
de términos. Apéndice: centros
nacionales para el tipado de cultivos de
Listeria.
Planificación de experimentos.
Determinación de las pérdidas por
fricción en una tubería. Determinación
del coeficiente de transmisión de calor
por convección. Procesado térmico de
alimentos: Parte I. Penetración de calor.
Parte II. Determinación de la letalidad.
Congelación de alimentos. Secado de
alimentos: Parte I. Secado en bandeja.
Parte II. Atomización. Secado de
alimentos: Parte III. Liofilización.
Extrusión de alimentos. Evaporación.
Separaciones físicas.
Productos químicos auxiliares para la
limpieza y desinfección. Principios
básicos de la limpieza. Fundamentos de
la desinfección. Factores determinantes
de la eficacia en las operaciones de
limpieza. Procedimientos de limpieza.
Métodos de desinfección. Contaminación
de los alimentos con residuos de
productos limpiadores y desinfectantes.
2000
17 × 24
242
18,27
19
2000
17 × 24
184
14,42
15
2000
17 × 24
168
14,42
15
2000
17 × 24
364
31,73
33
Editorial Acribia, S.A.
Página 200
978-84-200-0914-8
Química de los
alimentos
FENNEMA, O. R.
Departamento de Ciencia
de los Alimentos
Universidad de
Wisconsin. Madison.
978-84-200-0915-5
Tecnología de los
productos lácteos
EARLY, R. Senior
Lecturer in Food Science,
Harper Adams
Agricultural College,
Newport, Shropshire
978-84-200-0916-2
Producción de
terneros mamones
FULLER, R.
978-84-200-0917-9
Alimentos
funcionales
MAZZA, G.
Las aguas residuales. Problemas
especiales planteados por las superficies
de plástico. Corrosión. Métodos de
control de sustancias químicas. Control
de la eficacia de la limpieza y
desinfección. Control de residuos de
productos limpiadores y desinfectantes
en los alimentos. Disposiciones y
normas legales.
Introducción a la química de los
alimentos. Agua y hielo. Sistemas
dispersos: consideraciones básicas.
Carbohidratos Lípidos. Aminoácidos,
péptidos y proteínas. Enzimas.
Vitaminas. Minerales. Colorantes.
Flavores. Aditivos alimentarios.
Sustancias tóxicas. Características de la
leche. Características de los tejidos
musculares comestibles. Características
de los tejidos vegetales comestibles.
Resumen: Integración conceptual.
Apéndices A: Sistema internacional de
unidades (SI). El sistema métrico
modernizado. B: Factores de conversión
(unidades No-SI a unidades SI). C:
Alfabeto griego.
Leche y nata. Microbiología de los
productos lácteos fermentados. Queso.
Leches fermentadas y quesos frescos.
Mantequilla y productos grasos para
extender. Productos grasos
concentrados. Leches concentradas y
leches en polvo. Helados y mousses.
Postres lácteos. Aspectos bioquímicos y
valor nutritivo de la leche. Controles
analíticos en la elaboración de productos
lácteos. La higiene en la fabricación de
productos lácteos.
Principios básicos de la producción Sistemas de producción - Manejo de la
vaca dedicada a la producción de
terneros mamones - Estrategia de la
eliminación y sustitución de animales de
rebaño - El semental del rebaño Manejo del ternero mamón - Manejo de
los pastos y conservación de la hierba Control del rendimiento del rebaño - Los
rebaños de vacas dedicadas a la cría de
terneros mamones en Givendale Farm.
Productos funcionales de avena Salvado de trigo con función fisiológica -
2000
Segunda
edición
21,5 × 27
1280
85,58
89
2000
17 × 24
476
38,46
40
2000
17 × 24
140
15,38
16
2000
17 × 24
480
42,31
44
Editorial Acribia, S.A.
Página 201
978-84-200-0918-6
Deshidratación de
alimentos
BARBOSA CÁNOVAS, G.
V. Ph.D. Professor of
Food Engineering,
Biologycal Systems
Engineering Department,
Washington State
University. VEGAMERCADO, H. M.S.
Ch.E. Process Scientist,
Merck Sharp & Dohme,
Puerto Rico.
978-84-200-0919-3
Análisis nutricional
de los alimentos
ADRIAN, J. y otros
978-84-200-0920-9
Microbiología
industrial. Los
microorganismos de
LEVEAU, J. y BOUIX, M.
Productos funcionales de arroz Productos de linaza para la prevención
de enfermedades - Productos
funcionales derivados de las uvas y de
los cítricos - Productos funcionales de
las verduras - Procesamiento y
propiedades de los productos y
componentes de la mostaza - Aceites
vegetales modificados - Productos
funcionales de plantas autóctonas de
Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías
y plantas medicinales - Componentes
fisiológicos y efectos sobre la salud del
ginseng, equinácea y espino amarillo Productos lácteos funcionales - Lípidos y
proteínas funcionales del pescado Aspectos normativos de los productos
funcionales.
Introducción a la deshidratación de
alimentos. Fundamentos de las mezclas
aire-agua y secaderos ideales.
Características físicas, químicas y
microbiológicas de alimentos
deshidratados. Mecanismos de
deshidratación. Secaderos de armario y
lecho. Atomización. Liofilización.
Deshidratación osmótica. Otros métodos
de deshidratación de alimentos y
aspectos del envasado. Apéndices:
Propiedades del vapor recalentado.
Propiedades del vapor saturado.
Propiedades físicas del agua a la presión
de saturación. Propiedades físicas de
aire seco a presión atmosférica.
Propiedades del hielo. Diagrama
psicrométrico para mezclas aire-agua.
Lista de abreviaturas - Antecedentes del
tema - Preparación de la muestra y del
análisis - Métodos fisicoquímicos
generales - Análisis fisicoquímicos
especiales - Métodos inmunoquímicos Técnicas microbiológicas: determinación
de las vitaminas del grupo B - Métodos
biológicos con animales Consideraciones sobre la medida de la
inocuidad - Lista de figuras - Lista de
tablas - Masa atómica de los principales
elementos químicos.
Parte 1. Levaduras: Taxonomía.
Fisiología del crecimiento. Metabolismo.
Genética. Técnicas de conservación.
2000
17 × 24
314
30,77
32
2000
17 × 24
314
27,88
29
2000
17 × 24
608
53,85
56
Editorial Acribia, S.A.
Página 202
interés industrial
978-84-200-0921-6
Instrumentos
quirúrgicos
veterinarios
T.C.A.W.
Aplicaciones industriales. Parte 2.
Mohos: Ecología. Taxonomía. Biología
del desarrollo. Metabolismos y
regulaciones. Genética e ingeniería
genética. Técnicas de estudio y de
conservación. Importancia económica.
Parte 3. Las bacterias lácticas:
Taxonomía y ecología. Fisiología del
crecimiento: metabolismo y regulación.
Genética e ingeniería genética de las
bacterias lácticas. Aplicaciones
industriales. Técnicas de estudio y
conservación. Parte 4. Bifidobacterias:
Taxonomía. Fisiología. Parte 5.
Corinebacterias: Interés de las
corinebacterias e historia de su
utilización. Taxonomía y ecología de las
corinebacterias de interés industrial.
Fisiología y metabolismo. Mutagénesis y
selección de mutantes. Ingeniería
genética. Conservación de cepas y
medios específicos. Los bacteriófagos.
Rendimiento de las aplicaciones
industriales. Parte 6. Actinomicetos:
Ecología y taxonomía. Biología del
desarrollo. Metabolismo. Genética.
Técnicas de estudio y conservación.
Aplicaciones industriales. Parte 7.
Bacterias solvantógenas del género
clostridium: Taxonomía y ecología.
Biología del desarrollo. Metabolismo y
regulaciones. Genética. Técnicas de
estudio. Interés industrial. Parte 8.
Zimomonas: Historia de su aislamiento y
ecología. Taxonomía. Metabolismo.
Genética. Técnicas de detección,
aislamiento, identificación y cultivo.
Aplicaciones industriales.
Instrumentación general: Pinzas
hemostáticas - Tijeras - Pinzas de
disección - Pinzas para tejidos - Clamps
viscerales - Cangrejos - Mangos y hojas
de bisturí - Separadores (retractores)
manuales - Separadores (retractores)
automáticos - Portaagujas - Equipo
diatérmico - Equipamiento para
especialidades quirúrgicas:
Equipamiento ortopédico - Implantes Equipamiento ASIF - Instrumental de
oftalmología - Instrumental de
odontología - Otros instrumentos.
2000
13,5 × 21,5
130
9,62
10
Editorial Acribia, S.A.
Página 203
978-84-200-0922-3
Fundamentos de
biotecnología de los
alimentos
LEE, B.H.
978-84-200-0923-0
Medicina y cirugía
pediátrica de los
animales de
compañía
HOSGOOD, G.
978-84-200-0924-7
Acuicultura para
veterinarios
BROWN, L.
¿Qué es la biotecnología ¿Qué es la
biotecnología de los alimentos? Parte I.
Fundamentos de bioquímica,
microbiología e ingeniería. 1.
Fundamentos de bioquímica. 2.
Fundamentos de microbiología. 3.
Fundamentos de ingeniería bioquímica.
Parte II. Aplicaciones de la biotecnología
a los productos alimentarios: Procesos y
productos que usan levaduras. Procesos
y productos de origen bacteriano. Otros
procesos y productos basados en
microorganismos. Parte III. Otras
posibles aplicaciones de la nueva
tecnología: Biología vegetal.
Biotecnología animal. Biosensores para
el control biológico de los alimentos.
Gestión de residuos y procesado de
alimentos. Seguridad alimentaria y
nuevas tecnologías.
Examen físico y métodos de diagnóstico
- Medicina preventiva - Anestesia y
analgesia - Cuidados intensivos Principios quirúrgicos generales - La
cavidad abdominal y los trastornos
gastrointestinales - Trastornos de la
cavidad torácica y del sistema
respiratorio - Trastornos
cardiovasculares - Trastornos
urogenitales - Trastornos neurológicos y
de los sentidos - Trastornos del
tegumento - Trastornos
musculoesqueléticos.
Anatomía y fisiología básicas - Bases de
la producción en piscifactoría - Sistemas
de acuicultura - Aspectos
medioambientales de la acuicultura Principios de diagnóstico de
enfermedades - Enfermedades en
acuicultura - Terapéutica en acuicultura Nutrición en acuicultura - Anestesia Aspectos relativos al bienestar y la
medicina veterinaria en organismos
acuáticos Legislación que afecta a los
peces cultivados - Enfoque veterinario
de la cría del salmón en Noruega Enfoque veterinario de la cría del salmón
en Escocia - Enfoque veterinario de la
cría de la trucha - Enfoque veterinario de
la cría del pez gato -Enfoque veterinario
de la cría del langostino marino -
2000
17 × 24
480
44,23
46
2000
21 × 26,5
368
50
52
2000
21 × 26,5
460
54,81
57
Editorial Acribia, S.A.
Página 204
978-84-200-0925-4
Los parásitos de las
carnes
EUZEBY, J.
978-84-200-0926-1
Tratado de
podología y arte de
herrar
RUTHE, H.y otros
978-84-200-0927-8
Métodos naturales
para la salud del
caballo
BROMILEY, M.W.
Enfoque veterinario de la cría de la carpa
- Enfoque veterinario de la cría de
anguilas - Enfoque veterinario de la cría
del rodaballo - Enfoque veterinario de la
cría del halibut - Enfoque veterinario de
la cría del bacalao - Enfoque veterinario
de la cría de peces ornamentales Enfoque veterinario de la cría de la
dorada y la lubina - Enfoque veterinario
de la cría de peces para pesca
deportiva.
Primera parte: Nosología: Acción patógena directa: síndromes cutáneofanerianos, di-gestivos, respiratorios,
nerviosos, osteoarticula-res y
disquinésicos. Manifestaciones comunes
a diversas parasitosis. Acción indirecta
en las aves. Diagnóstico de las
parasitosis aviares. Segunda parte:
Etiología: Fuentes de parásitos. Factores
de receptividad. Modalidades de
contagio en las aves. Tercera parte:
Tratamiento y profilaxia de las
parasitosis de las aves.
Introducción - Exterior del caballo Anatomía del caballo - Anatomía
especial de las extremidades - Aplomos
de las extremidades - Comportamiento
de las extremidades durante la marcha Aplomos del tejuelo respecto a la línea
corona-cuartilla - Formas del casco - El
herradero - Materiales - Historia del
herrado - Otras clases de herraduras La herradura - Los clavos para herrar El herrado con ramplones, uñas y otros
medios antideslizantes - Examen del
caballo anterior al herrado - Práctica del
herrado de extremidades y cascos sanos
- Cuidados del casco - Trastornos del
movimiento - Alteraciones o estados
patológicos del casco o de las
extremidades que resultan de
importancia para el trabajo del maestro
herrador - Responsabilidades del
maestro herrador - Disposiciones legales
sobre la práctica profesional del herrado
de cascos y pezuñas - Cuidados y
herrado de pezuñas.
Prefacio - Parte I: El cuerpo y la nutrición
- Estructuración del organismo Nutrición: Hierbas, sus beneficios,
2000
17 × 24
448
41,35
43
2000
17 × 24
318
27,88
29
2000
17 × 24
202
15,38
16
Editorial Acribia, S.A.
Página 205
978-84-200-0928-5
Elaboración de
vinos. HACCP
HYGINOV
978-84-200-0929-2
Glosario de
bioquímica y
biología molecular
GLICK, D. M.
978-84-200-0930-8
Guía de selección y
entrenamiento de un
panel de catadores
FORTIN, J. y
DESPLANCKE, C.
978-84-200-0931-5
Sistemas de gestión
de la calidad en la
industria alimentaria.
Guía para ISO
9001/2
BOLTON, A.
incluyendo fuentes de vitaminas y
minerales - Parte II: Terapias Homeopatía - Acupuntura y acupresura Parte III: Masajes y estiramientos Músculos y masajes - Preparación de la
mano y datos generales para el
masajista - Técnicas de masaje, efectos
y utilidades - Equipamiento para masajes
y rutinas - Estiramientos pasivos Bibliografía general - Glosario.
Introducción - Análisis de riesgos y
control de puntos críticos: HACCP claves para entender el HACCP Aplicación de la herramienta HACCP:
riesgos y control - Control de los
defectos ligados a la elaboración Defectos de origen microbiológico y
físico-químico - Proposición de control
de defectos - Control de las operaciones
de limpieza-desinfección - Interés del as
5M: para no olvidar - Anexos.
La esencia de la comunicación científica
es la creación de nombres para los
conceptos, métodos o sustancias. La
nomenclatura no es un problema trivial.
En este glosario D. M. Glick de la
Universidad Hebrea de Jerusalén nos
proporciona una lista de casi 3.000
términos y da definiciones sucintas para
ayudar a los que desean conversar con
los bioquímicos y biólogos moleculares
en su lengua nativa. Además se incluyen
referencias bibliográficas en muchos de
los vocablos para ayudar al investigador
a obtener más información. El libro
también proporciona una bibliografía
adicional de referencias.
1. Operaciones preliminares: Interés de
la creación de un panel de catadores Recursos humanos y materiales Práctica de la cata - 2. Reclutamiento y
selección: Reclutamiento - Selección - 3.
Entrenamiento: Modalidades de
entrenamiento - Organización de las
pruebas - Apariencia - Bibliografía Glosario - Anexos.
Introducción - Principios de gestión de la
calidad ¿Por qué la norma BS EN ISO
9001? - Preparación para el programa –
compromiso de la Dirección Responsabilidad de la Dirección -
2000
17 × 24
112
9,62
10
2001
17 × 24
264
18,27
19
2001
17 × 24
124
9,62
10
2001
17 × 24
240
21,15
22
Editorial Acribia, S.A.
Página 206
978-84-200-0932-2
Fundamentos de la
teoría y práctica del
catering
TAYLOR, E. y TAYLOR,
J.
978-84-200-0933-9
Microbiología de los
alimentos.
Fundamentos y
fronteras
DOYLE, M. P.
Sistema de la calidad y control de la
documentación - Compra y venta –
compras y revisión del contrato - Diseño
y desarrollo - Control del proceso Inspección, medición y ensayocalibración - Auditorías internas de la
calidad - Formación - Proceso de
auditoría - Consecución de la
certificación con la norma: ¿Qué es lo
siguiente? - Otros sistemas de
acreditación/certificación - Apéndice A.
Manual de la calidad modelo: SAC
Servicios de Alimentos de Calidad Apéndice B. Organismos acreditados de
certificación por terceras partes Apéndice C. Notas de asesoramiento
para la aplicación de la norma BS EN
ISO 9001: 1994 en la industria
alimentaria y de bebidas - Apéndice D.
Notas de asesoramiento para la
aplicación de la norma ISO 9002/EN
29002/BS 5750: Parte 2 en las industrias
hoteleras y de catering - Apéndice E.
Código de Base-Q de Nueva Zelanda:
Sistemas de gestión de la calidad para
pequeñas y medianas empresas –
requerimientos generales TB 004: 1995 Apéndice F. Glosario.
La industria del catering - Operaciones
del catering - Estilos de catering Organización de la cocina - Compra,
almacenamiento y distribución de
mercancías - Coste de los alimentos - El
menú - Métodos de cocinado - Procesos
de cocinado - Equipo de la cocina Nueva tecnología - Alimentos - Nutrición
- Higiene - Sanidad y seguridad en el
trabajo - Apéndice: Glosario de términos
técnicos - Preguntas - Respuestas.
I. Factores de especial relevancia en la
microbiología de los alimentos: La
evolución de la microbiología de los
alimentos - Principios que influyen en el
crecimiento, la supervivencia y la muerte
microbiana en los alimentos - Las
esporas y su trascendencia Microorganismos indicadores y criterios
microbiológicos - II. Alteración
microbiana de los alimentos: Carne de
mamíferos, aves y pescado - Leche y
productos lácteos - Frutas, hortalizas y
2001
17 × 24
460
39,42
41
2001
21 × 26,5
816
91,35
95
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0934-6
Microorganismos de
los alimentos 6:
Página 207
ICMSF
granos - III. Bacterias patógenas
transmitidas por alimentos: Especies de
Salmonella - Campylobacter jejuni Escherichia coli O157:H7 - Yersinia
enterocolitica - Especies de Shigella Especies de Vibrio - Especies de
Aeromonas y Plesiomonas - Clostridium
botulinum - Clostridium perfringens Bacillus cereus - Listeria monocytogenes
- Staphylococcus aureus - Epidemiología
de las enfermedades transmitidas por
alimentos - IV. Mohos micotoxigénicos:
Especies toxigénicas de Aspergillus Especies toxigénicas de Penicillium Fusarium y otros mohos toxigénicos
distintos de Aspergillus y Penicillium - V.
Virus : Virus transmitidos por alimentos VI. Parásitos transmitidos por los
alimentos y el agua: Helmintos de la
carne - Helmintos transmitidos con el
pescado, los mariscos y otros alimentos
- Protozoos parásitos transmitidos por
los alimentos y por el agua - VII.
Métodos de conservación y
conservantes: Métodos físicos de
conservación de alimentos Conservantes químicos y compuestos
antimicrobianos naturales - Sistemas
biológicos de conservación y bacterias
probióticas - VIII. Fermentaciones
alimentarias: Productos lácteos
fermentados - Vegetales fermentados Productos fermentados de carne, ave y
pescado - Alimentos fermentados
tradicionales - Cacao y café - Cerveza Vino - IX. Técnicas avanzadas en
microbiología de los alimentos:
Detección de microorganismos
patógenos transmitidos por los alimentos
y de sus toxinas. Los métodos
convencionales frente a los métodos
rápidos y automatizados - Técnicas
genéticas e inmunológicas para detectar
microorganismos patógenos y toxinas de
transmisión alimentaria - Modelización
predictiva - El sistema de análisis de
riesgos e identificación y control de
puntos críticos. Su utilización en el
control de los peligros de origen
microbiano.
Carne y productos cárnicos - Carne de
aves y productos derivados - Pescados y
2001
21 × 26,5
608
70,19
73
Editorial Acribia, S.A.
Página 208
Ecología microbiana
de los productos
alimentarios
978-84-200-0935-3
Plantas tóxicas.
Vegetales
peligrosos para el
hombre y los
animales
BRUNETON, J.
productos derivados - Piensos y
alimentos para animales de compañía Hortalizas y productos de hortalizas Frutas y productos de fruta - Especias,
sopas deshidratadas y condimentos
orientales - Cereales y derivados Frutos en nuez, semillas oleaginosas y
legumbres secas - Cacao, chocolate y
confituras - Alimentos a base de aceites
y grasas - Azúcar, jarabes y miel Bebidas no alcohólicas, zumos de frutas,
concentrados y mermeladas - Agua Huevos y ovoproductos - Leche y
productos lácteos - Prevención del uso
incorrecto de los alimentos después de
la elaboración - Apéndice I. Objetivos y
logros de la ICMSF - Apéndice II.
Partícipes de la ICMSF - Apéndice III.
Contribuyentes al fondo de
mantenimiento de la ICMSF - Apéndice
IV. Publicaciones de la ICMSF.
Introducción - Abreviaturas - Primera
parte. Generalidades: El hombre y las
plantas: incidentes y accidentes
vinculados a los vegetales - Importancia
cuantitativa - Circunstancias de los
incidentes y accidentes - Riesgos
asociados a la fitoterapia y a las
medicinas tradicionales - Tratamiento de
las intoxicaciones vegetales Identificación de la planta causante Métodos de descontaminación digestiva
- Medios documentales - Intoxicaciones
de animales por plantas - Segunda
parte. Monografías - Pteridófitos y
Gimnospermas - Pteridophyta Gimnospermae: Cicadópsidos.
Gnetópsidos. Pinópsidos. Taxopsida Angiospermas: Aceraceae.
Amaryllidaceae. Anacardiaceae.
Apiaceae. Apocynaceae. Araceae.
Araliaceae. Asteraceae. Berberidaceae.
Boraginaceae. Brassicaceae. Buxaceae.
Cactaceae. Cannabaceae.
Caprifoliaceae. Celastraceae.
Coriariaceae. Crassulaceae.
Cucurbitaceae. Ericaceae.
Euphorbiaceae. Fabales. Fagaceae.
Hippocastanaceae. Juglandaceae.
Lamiaceae. Lauraceae. Liliaceae.
Myrtaceae. Oleaceae. Papaveraceae.
Phytolaccaceae. Piperaeae. Poaceae.
2001
17 × 24
540
50,96
53
Editorial Acribia, S.A.
Página 209
978-84-200-0936-0
Análisis y
producción de vino
ZOECKLEIN, B. W.
978-84-200-0937-7
Dosificación de
medicamentos para
perros y gatos
KRAFT, W.
978-84-200-0938-4
Tecnología del
procesado del
pescado
HALL, G. M.
Polygonaceae. Primulaceae.
Ranunculaceae. Rhamnaceae.
Rosaceae. Rubiaceae. Rutaceae.
Sapindaceae. Scrophulariaceae.
Solanaceae. Sterculiaceae.
Verbenaceae. Viscaceae.
Zygophyllaceae - Anexos: Glosario de
términos botánicos - Elementos de
fitoquímica - Tabla de ilustraciones.
Introducción - Aplicación de la
evaluación sensorial en la elaboración
de vino - Madurez y calidad de las uvas Ion hidrógeno (pH) y acidez fija Glúcidos - Alcohol y extracto Compuestos fenólicos y color del vino Compuestos nitrogenados - Compuestos
que contienen azufre - Dióxido de azufre
y ácido ascórbico - Acidez volátil Metales, cationes y aniones - Ácido
sórbico, ácido benzoico y dicarbonato de
dimetilo - Oxígeno, dióxido de carbono y
nitrógeno - Tartratos e inestabilidades Clarificación y agentes clarificantes Salubridad de la bodega - Microbiología
de la elaboración del vino - El corcho Procedimientos de laboratorio Apéndices: Tablas de constantes,
factores de conversión - Seguridad del
laboratorio.
Advertencias generales y explicación de
símbolos - Dosificación de
medicamentos - Soluciones para
infusión, reposición de la volemia Transfusiones: dosis - Alimentación
parenteral - Programas citostáticos Tablas de transformación de peso
corporal (kg) en superficie corporal (m2)
- Especialidades médicas - Bibliografía.
Bioquímica dinámica y calidad del
pescado fresco y congelado Conservación del pescado mediante
curado (secado, salazón y ahumado) Productos del surimi y pescado picado Refrigeración y congelación del pescado
- Conservas de pescado y productos de
la pesca - Métodos de identificación de
especies de pescado fresco o procesado
- Envasado del pescado y productos de
la pesca en atmósferas modificadas HACCP y aseguramiento de la calidad
en los productos de la pesca -
2001
17 × 24
634
54,81
57
2001
11 × 15
180
9,62
10
2001
17 × 24
320
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 210
978-84-200-0939-1
Métodos para medir
propiedades físicas
en industrias de
alimentos
ALVARADO J. D. y otros
978-84-200-0940-7
Guía para la
elaboración de un
plan de limpieza y
desinfección. De
aplicación en
empresas del sector
alimentario.
HYGINOV
Modelización de la temperatura y su
relación con el transporte del pescado.
I. Propiedades mecánicas: Densidad y
gravedad específica - Tamaño y forma
de partículas - Tensión superficial y
exceso de energía libre de superficie Viscosidad - Propiedades reológicas de
alimentos fluidos - Textura de sólidos y
semisólidos - Propiedades físicas de los
alimentos en polvo - Propiedades
mecánicas empíricas - II. Propiedades
térmicas: Calor específico Conductividad y difusividad térmica - III.
Propiedades de difusión y análogas:
Actividad acuosa - Propiedades de
transferencia de masa - Propiedades
físicas de materiales plásticos - IV.
Propiedades electromagnéticas y
electrostáticas: Propiedades eléctricas Color - Índice de refracción - V. Métodos
estadísticos: Aplicaciones de estadística
en la industria alimentaria.
PRIMERA PARTE: ¿Qué hacer y cómo
hacerlo? - I. INTRODUCCIÓN - I.1.
Introducción - I.2. Definiciones
principales - II. LA SUCIEDAD - II.1.
Estado de la suciedad - II.2. Clasificación
de la suciedad - II.3. Naturaleza y
propiedades de la suciedad - II.4.
Relación suciedad/superficie - III. NIVEL
DE RIESGO - III.1. Estimación del nivel
de riesgo - III.2. Consecuencias sobre
los protocolos de limpieza y desinfección
- IV. LAS ETAPAS DE LA LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN - V. EL AGUA Y LOS
PRODUCTOS - V.1. El agua - V.2. Los
productos de limpieza - V.3. Los agentes
desinfectantes - VI. MÉTODOS Y
UTENSILIOS DE APLICACIÓN - VI.1.
Limpiezas contaminantes - VI.2. Locales
y mobiliario - VI.3. Materiales SEGUNDA PARTE: Mi plan de limpieza
y desinfección - VII. LA REDACCIÓN DE
LOS DOCUMENTOS - VII.1. Inventario VII.2. Protocolos - VII.3. Registros de
control - TERCERA PARTE: El control VIII. EL PLAN DE CONTROL - VIII.1.
Controles químicos, visuales y
microbiológicos - VIII.2. Técnicas de
análisis - VIII.3. Registro de los controles
- VIII.4. Controles ambientales -
2001
17 × 24
426
36,54
38
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24,5 × 31
54
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 211
978-84-200-0941-4
Las cebollas y otros
alliums
BREWSTER, J. L.
978-84-200-0942-1
Manual de las
enfermedades del
cerdo
PLONAIT, H.
978-84-200-0943-8
Tecnología del agua
embotellada
SENIOR, D. A. G. y
ASHURST, P. R.
Tecnología del agua
embotellada (ed. 2001)
ANEXOS: Referencias - Algunas
direcciones útiles.
Clasificación, orígenes, distribución e
importancia económica de los cultivos
más importantes - La estructura de los
alliums comestibles - Genética y mejora
de los alliums comestibles - Fisiología
del crecimiento, desarrollo y rendimiento
del cultivo - Producción - La floración y
producción de semillas Almacenamiento y dormancia Interacciones con otros organismos:
malas hierbas, plagas, enfermedades y
simbiontes - Bioquímica y ciencia de los
alimentos de los alliums - Epílogo Bibliografía.
El veterinario en la explotación porcina Influencia de las condiciones de
alojamiento sobre la aparición de
enfermedades - Manejo de los cerdos,
medidas de contención y preparación de
operaciones - Técnica terapéutica Enfermedades y afecciones de la piel Enfermedades que cursan con fiebre Enfermedades del aparato respiratorio Enfermedades del sistema
cardiocirculatorio - Enfermedades de la
sangre - Enfermedades y trastornos del
sistema nerviosa central Enfermedades musculares Enfermedades de las extremidades y del
esqueleto - Enfermedades de los
órganos digestivos y del abdomen Enfermedades de los órganos urinarios Fisiología de la reproducción y
ginecología de la cerda - Nacimiento,
puerperio y bajas perinatales Enfermedades de las glándulas
mamarias - Enfermedades y
operaciones en los órganos
reproductores del verraco - Protección
frente a infecciones, saneamiento y
tratamiento planificados de las
explotaciones.
Introducción - Desarrollo del mercado de
las aguas embotelladas - Categorías de
las aguas envasadas - Hidrogeología de
las aguas minerales naturales Tratamientos de las aguas - Métodos y
materiales para el envasado del agua Equipamientos de llenado - Gestión de la
2001
17 × 24
266
30,77
32
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17 × 24
654
73,08
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17 × 24
318
34,62
36
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0944-5
Ciencia de la carne
de ave
Página 212
RICHARDSON, R. I. y
MEAD, G. C.
calidad - Dispensadores de agua
refrigerada - Auditorías por terceras
partes de las instalaciones de
embotellado del agua - Microbiología de
las aguas minerales naturales Microbiología de las aguas tratadas
embotelladas.
Parte I. Bases bioquímicas de la calidad
de la carne: Estructura, desarrollo y
crecimiento muscular - Anormalidades
musculares: aspectos morfológicos Anormalidades musculares: mecanismos
fisiopatológicos - Bases bioquímicas de
la textura de la carne - El sabor de la
carne de las aves de granja - Color de la
carne de aves de granja - Parte II.
Factores de producción y manejo que
afectan a la calidad de la carne de ave:
Factores de producción que influyen en
el rendimiento y la calidad de la carne de
aves de granja - Efectos nutricionales en
el sabor y la estabilidad de la carne Influencia del manejo ante-mortem en la
calidad de la carne de aves de granja Efectos de los métodos de aturdimiento
y sacrificio en la calidad de la canal y la
carne - Parte III. Calidad microbiológica
de la carne y los productos cárnicos de
aves de granja: Infección por Salmonella
spp. en las aves de granja: el ambiente
de producción - Higiene durante el
transporte, el sacrificio y el proceso de
faenado - La descontaminación de la
carne de la canal - Estrategias para
aumentar el tiempo de conservación en
venta de la carne y los productos
avícolas - Parte IV. Productos de carne
de ave: Evaluación automatizada de la
calidad de la carne de ave - 16.
Problemas y soluciones en el
deshuesado de la carne de ave Evaluación sensorial de la calidad de la
carne de aves - Propiedades funcionales
de las proteínas musculares de los
productos de ave procesados - El papel
de los productos procesados en la
industria de carne de aves - Parte V.
Resúmenes: Necesidades de la venta al
por menor de carne - Desde la
inspección de la carne a la protección
del consumidor: un largo camino - Parte
VI. Resúmenes de pósters.
2001
17 × 24
512
49,04
51
Editorial Acribia, S.A.
Página 213
978-84-200-0945-2
Tecnología de los
productos avícolas
MOUNTNEY, G. J. y
PARKHURST, C. R
978-84-200-0946-9
Mataderos
industriales:
Tecnología y
funcionamiento
GRACEY, J. F.
978-84-200-0947-6
El avestruz.
Biología, producción
y sanidad
DEEMING, D. C.
978-84-200-0948-3
Producción porcina
multi-sitio
HARRIS, D. L.
La industria avícola - Identificación de la
calidad - Mantenimiento de la calidad –
Características químicas y nutritivas Características y medidas del
rendimiento - Microbiología de la carne
de ave - Suministro de agua, distribución
en planta e higienización - Procesado de
aves frescas - Envasado Almacenamiento refrigerado - Productos
a base de ave enlatada y procesado de
sopas - Deshidratación - Curado y
ahumado - Conservación por irradiación
- Otros productos procesados - Aves
para cocinar en guisos y barbacoas Subproductos no comestibles Identificación de la calidad de los huevos
- Medida de la calidad de los huevos Mantenimiento de la calidad del huevo Huevos: características físicas,
químicas, nutritivas y funcionales –
Microbiología de los huevos - Procesado
de huevos - Métodos de análisis de
huevos y productos derivados.
El ganado y la industria cárnica - La Ley
- Construcción, equipo y funcionamiento
del matadero - Los animales: A.
Anatomía y fisiología básicas - B. Salud
y enfermedad - Bienestar animal y
manejo del ganado - Aturdimiento y
sacrificio - Faenado de la canal Cuidado y esterilización de las
herramientas manuales - Salud y
seguridad - Limpieza y desinfección.
Introducción - Anatomía - Fisiología Comportamiento en ambientes naturales
y en cautividad - Conceptos básicos y
avances recientes en digestión y
nutrición - Reproducción - Factores que
afectan al éxito de la incubación
comercial - Sistemas de cría en el
mundo - Bienestar - Sacrificio y
productos obtenidos - Genética y mejora
- Problemas veterinarios - Manejo
sanitario y procedimientos veterinarios
Introducción - Sistemas de manejo multisitio - Exclusión y eliminación de
microbios - Inmunidad, rendimiento
porcino y presentación de la enfermedad
- Control de las enfermedades
infecciosas comunes del ganado porcino
- Toma de decisiones y oportunidades
2001
17 × 24
464
47,12
49
2001
17 × 24
254
36,54
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2001
17 × 24
382
39,42
41
2001
17 × 24
260
26,92
28
Editorial Acribia, S.A.
Página 214
978-84-200-0949-0
Introducción a la
genética
cuantitativa.
FALCONER, D. S. y
MACKAY, T. F. C
978-84-200-0950-6
Textura de los
alimentos. Medida y
percepción
ROSENTHAL, A. J.
978-84-200-0951-3
Enfermedad de
Creutzfeldt-Jakob y
otras enfermedades
BEAUVAIS, P.
para propietarios y/o encargados
generales - Dirección de los sistemas de
manejo multi-sitio - Producción de
animales reproductores - Nomenclatura,
notación alfanumérica y diagramas
estandarizados - Sistemas de manejo e
instalaciones del futuro.
Constitución genética de una población Cambios de la frecuencia génica Poblaciones pequeñas: I. Cambios de la
frecuencia génica en condiciones
simplificadas - Poblaciones pequeñas: II.
Condiciones menos simplificadas Poblaciones pequeñas III: Genealogías y
sistemas regulares de consanguinidad La variación continua - Valores y medias
- Varianza - Parecido entre parientes Heredabilidad - Selección: I. La
respuesta y su predicción - Selección: II.
Resultados experimentales - Selección:
III. Información de parientes Consanguinidad y cruzamiento: I.
Cambios de la media – Consanguinidad
y cruzamiento : II. Cambios de la
varianza - Consanguinidad y
cruzamiento: III. Aplicaciones - Escala Caracteres umbral - Caracteres
correlacionados - La acción de la
selección natural sobre los caracteres
métricos - Loci de los caracteres
cuantitativos - Apéndice - Glosario de
símbolos – Soluciones de los problemas
- Referencias.
Relación entre medidas instrumentales y
sensoriales de la textura de alimentos Procesado oral de alimentos y la
evaluación sensorial de la textura Técnicas sensoriales para el estudio de
la textura de alimentos - Clasificación
reológica de alimentos y técnicas
instrumentales para su estudio - Medida
de las propiedades mecánicas de
materiales alimentarios en relación con
la textura: enfoque de materiales Alimentos basados en almidón Alimentos elaborados basados en grasa
- Alimentos de carne y sus análogos Hortalizas y frutas - Hidrocoloides.
Introducción - Las encefalopatías
espongiformes transmisibles animales Tembladera o prurito lumbar crónico de
2001
17 × 24
500
46,15
48
2001
17 × 24
312
49,04
51
2001
17 × 24
126
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 215
por priones
978-84-200-0952-0
Fundamentos de
tecnología de los
alimentos
TSCHEUSCHNER, H.D.
978-84-200-0953-7
Cuidados de la vaca
lechera gestante
978-84-200-0954-4
Biotecnología
medioambiental
978-84-200-0955-1
Parasitología
veterinaria
HILL, J.l BSc (Hons),
PhD Writtle College,
Chelmsford, Essex,
Reino Unido y A. H.
Andrews BVetMed, PhD,
MRCVS, MBIAC
SCRAG, A. Reader in
Environmental
Biotechnology en la
Universidad de West,
Gran Bretaña y Managing
Editor de la revista Plant,
Cell, Tissue and Organ
Culture.
URQUHART, G. M.
las ovejas - Encefalopatía espongiforme
bovina o enfermedad de las vacas locas
- Otras encefalopatías espongiformes
animales - Las encefalopatías
espongiformes transmisibles humanas El kuru - La enfermedad de CreutzfeldtJakob (ECJ) - El síndrome de
Gerstmann-Sträussler-Scheinker (SGSS)
- Insomnio familiar fatal (IFF) - La
paraparesia espástica (PE) - El prión Historia - Aspectos genéticos - Aspectos
bioquímicos - Funciones biológicas de la
proteína priónica - La diversidad de los
priones: Las distintas «estirpes» Resumen. Las teorías del prión - Los
riesgos de la transformación accidental
de las enfermedades por priones Precauciones a tomar y
recomendaciones - Ensayos
terapéuticos - Conclusión - Referencias
bibliográficas.
La tecnología de los alimentos como
disciplina científica industrial. Materias
primas. Fundamentos físico-químicos
acerca de sustancias alimenticias en
sistemas dispersos. Reología de los
alimentos. Aseguramiento de la calidad.
Fundamentos de los procesos técnicos.
Refrigeración y congelación de
alimentos. Procesos de producción.
Racionalización de procesos e
instalaciones.
Introducción. Gestación y fisiología fetal.
Manejo de la vaca seca. Parto.
Estrategias para la alimentación.
Alteraciones nutricionales y metabólicas.
Perspectivas futuras.
Visión general. Monitorización
medioambiental. Tratamiento de aguas
residuales. Tecnologías limpias, residuos
domésticos, industriales y agrícolas.
Biorremediación. Energía y
biocombustibles. Recuperación de los
recursos naturales. Agrobiotecnología.
Perspectivas. Glosario.
Prólogo a la primera edición Agradecimientos a la primera edición Prólogo y agradecimientos a la segunda
edición - HELMINTOLOGÍA
VETERINARIA – Phylum
2001
17 × 24
764
67,31
70
2001
17 × 24
142
15,38
16
2001
17 × 24
320
27,88
29
2.001
21 × 26,5
368
53,85
56
Editorial Acribia, S.A.
Página 216
NEMATHELMINTHES – Clase
NEMATODA –Superfamilia
TRICHOSTRONGYLOIDEA Superfamilia STRONGYLOIDEA Superfamilia METASTRONGYLOIDEA Superfamilia RHABDITOIDEA Superfamilia ASCARIDOIDEA Superfamilia OXYUROIDEA Superfamilia SPIRUROIDEA Superfamilia FILARIOIDEA Superfamilia TRICHUROIDEA Superfamilia DIOCTOPHYMATOIDEA Phylum ACANTHOCEPHALA – Phylum
PLATYHELMINTHES – Clase
TREMATODA – Subclase DIGENEA –
Familia FASCIOLIDAE – Familia
DICROCOELIIDAE FamiliaPARAMPHISTOMATIDAE FamiliaTROGLOTREMATIDAE FamiliaOPISTHORCHIIDAE – Familia
SCHISTOSOMATIDAE FamiliaDIPLOSTOMATIDAE – Clase
CESTODA – Orden CYCLOPHYLLIDEA
– Familia TAENIIDAE – Familia
ANOPLOCEPHALIDAE - Familia
DILEPIDIDAE - Familia DAVAINEIDAE Familia HYMENOLEPIDIDAE - Familia
MESOCESTOIDIDAE - Familia
THYSANOSOMIDAE - Orden
PSEUDOPHYLLIDEA - ENTOMOLOGÍA
VETERINARIA – PhylumARTHROPODA
- Clase INSECTA – Orden DIPTERA Suborden NEMATOCERA - Suborden
BRACHYCERA - Suborden
CYCLORRHAPHA - Suborden
NEMATOCERA – Familia
CERATOPOGONIDAE- Familia
SIMULIIDAE- Familia PSYCHODIDAEFamilia CULICIDAE- Suborden
BRACHYCERA- Familia TABANIDAE Suborden CYCLORRHAPHA - Familia
MUSCIDAE - Familia CALLIPHORIDAE Familia SARCOPHAGIDAE - Familia
OESTRIDAE - Familia
HIPPOBOSCIDAE - Orden
PHITHIRAPTERA - Suborden
ANOPLURA - Suborden MALLOPHAGA
- Orden SIPHONAPTERA - Clase
ARACHNIDA – Orden ACARINA Familia IXODIDAE - Familia
ARGASIDAE - Familia SARCOPTIDAE Familia DEMODICIDAE - Familia
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0956-8
Farmacognosia.
Fitoquímica.
Plantas medicinales
Página 217
BRUNETON, J.
Professeur de
Pharmacognosie a la
Faculté de Pharmacie
d'Angers Especialista en
Fitoquímica
LAMINOSIOPTIDAE - Familia
PSOROPTIDAE - Familia
CHEYLETIDAE – Familia
DERMANYSSIDAE - Clase
PENTASTOMIDA - PROTOZOOLOGÍA
VETERINARIA - Phylum PROTOZOA Subphylum SARCOMASTIGOPHORA Clase SARCODINA - Clase
MASTIGOPHORA - Subphylum
SPOROZOA - Clase COCCIDIA Familia EIMERIIDAE - Familia
SARCOCYSTIDAE - Clase
PIROPLASMIDA - Clase
HAEMOSPORIDIA - Subphylum
CILIOPHORA - Subphylum
MICROSPORA - OrdenRickettsiales TEMAS DE REVISIÓN - Epidemiología
de las enfermedades parasitarias Resistencia a las enfermedades
parasitarias - Antihelmínticos Ectoparasiticidas
(insecticidas/acaricidas) - Diagnóstico
laboratorial de las parasitosis LISTA DE
PARÁSITOSY HOSPEDADORES Bibliografía complementaria.
"""Parte 1. Compuestos del metabolismo
primario: Glúcidos (Introducción · osas
simples · oligosacáridos · polisacáridos:
de bacterias y hongos; de algas; de
vegetales superiores homogéneos y
heterogéneos [gomas y mucílagos]) –
Lípidos (Generalidades · aceites
vegetales · alcanos · poliínos) –
Aminoácidos, péptidos y proteínas
(Aminoácidos tóxicos · heterósidos
cianógenos · glucosinolatos · betalaínas
· proteínas edulcorantes · lectinas ·
enzimas) — Parte 2. Compuestos
fenólicos, sikimatos, acetatos:
Generalidades – Sikimatos
Generalidades · aromagénesis · fenoles,
ácidos fenoles · cumarinas · lignanos,
neolignanos · derivados por extensión
del fenilpropano · flavonoides ·
antocianósidos · taninos – Poliacetatos
(Quinonas · naftodiantronas · orcinoles y
floroglucinoles (Cannabis) — Parte 3.
Terpenos y esteroides: Introducción ·
monoterpenos · sesquiterpenos · aceites
esenciales · oleorresinas · iridoides ·
piretrinas · lactonas sesquiterpénicas ·
diterpenos · triterpenos · saponósidos ·
2001
Segunda
17 × 24
1120
67,31
70
Editorial Acribia, S.A.
Página 218
978-84-200-0957-5
Diagnóstico práctico
por imagen para
técnicos veterinarios
HAN, C. M. Y HURD, CH.
D. Imaging Technologist
Veterinary Teaching
Hospital Purdue
University West Lafayette,
Indiana.
978-84-200-0958-2
Tecnología de las
hortalizas
Tirilly, Y. y Bourgeois, Cl.
M.
cardiotónicos · otros triterpenos y
esteroides · carotenoides — Parte 4.
Alcaloides: Generalidades — Alcaloides
derivados de ornitina y lisina Alcaloides
tropánicos · pirrolizidínicos ·
quinolizidínicos · indolizidínicos ·
piperidínicos — Alcaloides derivados del
ácido nicotínico — Alcaloides derivados
de fenilalanina y tirosina fenetilaminas ·
isoquinoleínas simples ·
benciltetrahidroisoquinoleínas
(morfinanos) · fenetilisoquinoleínas ·
alcaloides de las Amaryllidaceae ·
alcaloides isoquinoleín-monoterpénicos
— Alcaloides derivados del triptófano
Triptaminas, carbolinas · Haba del
Calabar · ergolinas · alcaloides
indolmonoterpénicos · (alcaloides
quinoleínicos) — Alcaloides derivados
del ácido antranílico, -de la histidina, del metabolismo terpénico, -con
estructuras diversas, -bases púricas —
Anexo: glosario de términos botánicos —
Índice de las ilustraciones."""
Primera parte: Técnica radiográfica y
equipamiento - Generación de los rayos
X - Cómo obtener calidad radiográfica Variables de exposición - Registro de la
imagen - Equipamiento de rayos X Técnicas de cuarto oscuro - Protección
frente a la radiación - Cartas de
exposición en pequeños animales Artefactos radiográficos - Segunda parte:
Posicionamiento radiográfico Radiografía de pequeños animales Radiografía dental básica en pequeños
animales - Estudios de contraste Radiografía de animales exóticos Radiografía de grandes animales Ecografía diagnóstica - Glosario.
Parte primera: Descripción, producción y
mejora genética de las hortalizas - 1.
Clasificación y principales características
fisiológicas de las hortalizas - 2. Algunas
repercusiones de las prácticas culturales
- 3. Genética y creación de nuevas
variedades de hortalizas - 4. La
zanahoria - 5. La patata - 6. Hortalizas
de tallo y de hojas - 7. El tomate y su
mejora genética - 8. La judía verde
(Phaseolus vulgaris) - 9. El guisante de
2002
Primera
21 × 26,5
308
48,08
50
2002
Primera
17 × 24
620
57,69
60
Editorial Acribia, S.A.
Página 219
978-84-200-0959-9
HACCP. Enfoque
práctico
MORTIMORE, S. Director
of Quality Pillsbury
Europe, UK y Wallace, C.
General Manager,
Consultancy and Training
Division Reading
Scientific Services Ltd,
UK
978-84-200-0960-5
Análisis de lípidos
HEMMING, F. W. Y
HAWTHORNE, J. N.
Department of
Biochemistry, Medical
conserva (Pisum sativum) - 10. La
mejora del guisante - 11. Coliflor y
bróculi - Parte segunda: Evolución de las
hortalizas después de la recolección y
conservación - 12. Bases de la fisiología
postcosecha de las hortalizas - 13. El
pardeamiento enzimático - 14. Incidencia
de los problemas patológicos en la
calidad de las hortalizas de consumo 15. La cadena de frío: prerrefrigeración,
almacenamiento, transporte y
distribución de las hortalizas - 16.
Incidencia fisiológica de la conservación
en frío (chilling injury) - 17. Conservación
y acondicionamiento con gas de las
hortalizas - Parte tercera.
Transformación y productos - 18. La
conserva apertizada - 19. Los
congelados - 20. La cuarta gama - 21.
Los productos elaborados a base de
hortalizas (5ª gama) - 22. La
transformación de la patata para la
alimentación humana - 23. Las hortalizas
fermentadas - 24. Las fibras extraídas de
las hortalizas - Parte cuarta:
Perspectivas - 25. Riesgos sanitarios
ligados a la presencia de bacterias
patógenas en las hortalizas - 26. Los
pesticidas en los vegetales - 27. Los
metales pesados en los vegetales - 28.
Valor nutricional de las hortalizas - 29.
Hortalizas y gastronomía - 30. Economía
hortícola - Conclusión.
Introducción al HACCP ¿Por qué hay
que utilizar el HACCP? Preparándose
para el HACCP. Una introducción a los
peligros, su importancia y control.
Integrando la seguridad en productos y
procesos. Cómo realizar un estudio
HACCP. Desarrollándose el HACCP en
la práctica. El HACCP como un modo de
vida: manteniendo el sistema HACCP.
Una perspectiva mayor: la relación entre
el HACCP y otros sistemas de gestión
de la calidad.. Apéndices: A. Casos
prácticos. B. Perfiles de patógeno. C.
Glosario. D. Abreviaturas y definiciones.
Introducción - Técnicas básicas Hidrocarburos - Alcoholes, fenoles,
aldehídos, cetonas y quinonas - Ácidos
grasos y prostaglandinas - Ésteres -
2001
Segunda
edición
17 × 24
446
38,46
40
2001
Primera
17 × 24
200
21,15
22
Editorial Acribia, S.A.
Página 220
School, Queen’s Medical
Centre, Nottingham NG7
2UH, UK
WALSTRA, P., GEURTS,
T. J., NOOMEN, A.,
JELLEMA, A. Y VAN
BOEKEL, M. A. J. S.
Departamente of Food
Science Wageningen
Agricultural University
Wageningen, Países
Bajos
978-84-200-0961-2
Ciencia de la leche y
tecnología de los
productos lácteos
978-84-200-0962-9
Aparato locomotor:
Conceptos
generales y región
axil Manual de
anatomía y
embriología de los
animales
domésticos
Conceptos básicos y
datos aplicativos
CLIMENT PERIS, S.
Catedrático de Anatomía
y Embriología Facultad de
Veterinaria Universidad
de Zaragoza
978-84-200-0963-6
La ciencia del
chocolate
BECKETT, S. T. Nestlé
Product Technology
Centre, Haxby Road, York
YO91 1XY, UK
Fosfolípidos, sulfolípidos y compuestos
relacionados - Glicolípidos Lipoproteínas - Apéndices.
Unidades y factores de conversión PARTE I: LECHE: Composición,
estructura y propiedades - Componentes
de la leche - Partículas coloidales de la
leche - Microbiología de la leche PARTE II: PROCESOS - Aspectos
generales - Tratamiento térmico Centrifugación - Homogeneización Procesos de concentración Refrigeración y congelación Fermentaciones lácticas - Formación de
depósitos, limpieza y desinfección Envasado - PARTE III: PRODUCTOS
LÁCTEOS -Leches para consumir en
forma líquida - Productos grasos Leches concentradas - Leche en polvo Preparaciones proteicas - Mantequilla Leches fermentadas - PARTE IV:
QUESO - Principios de la elaboración
del queso - Etapas de elaboración Maduración y características del queso Alteraciones microbiológicas Variedades de queso.
Conceptos generales del aparato
locomotor: Huesos - Conceptos
generales del aparato locomotor:
Articulaciones - Generalidades del
aparato locomotor: Músculos - Columna
vertebral: Desarrollo de la región axil Columna vertebral en el animal adulto.
Vértebras cervicales - Vértebras
torácicas, costillas y esternón. Vértebras
lumbares, sacras y caudales Articulaciones de la columna vertebral y
del tórax. Estudio de conjunto Musculatura axil: Músculos autóctonos
de la columna vertebral - 9. Músculos
ventrales del cuello y del tórax Músculos abdominales. Trayecto
inguinal - Vascularización del tronco:
Arterias, venas y linfáticos - Inervación
del tronco.
La historia del chocolate - Ingredientes
del chocolate - Procesado del haba de
cacao - Fabricación del chocolate líquido
- Control de las propiedades de fluencia
del chocolate líquido - Cristalización de
la grasa en el chocolate - Fabricación de
2001
Primera
17 × 24
748
57,69
60
2002
Primera
21 × 27
250
19,23
20
2002
Primera
17 × 24
216
21,15
22
Editorial Acribia, S.A.
Página 221
978-84-200-0964-3
La ciencia de las
golosinas
EDWARDS, W. P.
Bardfield Consultants
Essex, UK
978-84-200-0965-0
Procesado de
cítricos
Kimball, D. A. Kimball
Consulting Lindsay,
California
978-84-200-0966-7
El medio ambiente.
Introducción a la
química y a la
contiminación
HARRISON, R. M. The
University of Birmingham,
UK
978-84-200-0967-4
Elaboración de
cerveza.
Microbiología,
bioquímica y
tecnología
Hemintología
veterinaria
Hornsey, I. S. Nethergate
Brewery Co Ltd
978-84-200-0968-1
Kassai, T. Professor,
Department of
Parasitology and Zoology,
University of Veterinary
Science, Budapest,
los productos con chocolate - Técnicas
analíticas - Envasado de los productos
con chocolate - Experimentos con
chocolate y productos que lo contienen.
Introducción - Ciencia básica Ingredientes - Emulgentes, colorantes y
aromas - La fábrica de golosinas - 6.
Azúcar vítreo en la química de los
caramelos duros - Productos que
contienen azúcar en gránulos Grageado - Toffees y caramelos blandos
- Gomas, productos gelificados y regaliz
- Goma de mascar - Productos aireados,
espumas - Confitería sin azúcar Pastillas o lozengues - Tabletas o
comprimidos - Experimentos - El futuro.
Prólogo - Introducción - Descripción de
los cítricos - Dirección de empresas de
elaboración de cítricos - Métodos,
equipos e ingeniería del procesado Control de calidad - Análisis del grado
Brix y del contenido de sólidos solubles,
ácidos, aceites y pulpa - Análisis de
otras características de los zumos de
cítricos - Análisis de la microbiología de
los cítricos - Análisis de alteraciones de
la calidad debidas a efectos del
procesado - Análisis para la detección de
adulteraciones - Subproductos de
cítricos - Investigación y desarrollo: el
futuro del procesado de cítricos - Índice
alfabético.
Prólogo – Colaboradores – Introducción
– La atmósfera – Aguas dulces – El
entorno marino – Contaminación y
recuperación de suelos – Ciclos
medioambientales de los contaminantes
– Métodos de control medioambiental –
Efectos sobre la ecología y la salud de la
contaminación química – Gestión de la
calidad ambiental.
Definición de cervecería - El malteado Lúpulos – Ebullición y enfriamiento del
mosto – Fermentación - Cerveza:
Posfermentación – Microbiología en
cervecería - Referencias.
Introducción - Glosario (términos y
definiciones) - Clasificación de los
helmintos parásitos - Nomenclatura de
las enfermedades (SNOPAD) - Parte I:
Los helmintos como agentes causantes
2002
Primera
17 × 24
200
21,15
22
2002
Primera
17 × 24
496
45,19
47
2003
Primera
17×24
490
48,08
50
2002
Primera
17 × 24
240
18,27
19
2002
Primera
21 × 26,5
296
40,38
42
Editorial Acribia, S.A.
Página 222
Hungary.
978-84-200-0969-8
Vinos de frutas
Elaboración
artesanal e industrial
Kolb, E. ex-director de
Investigación, Desarrollo
y Control de Calidad en
Eckes AG, Nieder-Olm.
978-84-200-0970-4
Microbiología
moderna de los
alimentos
James M. Jay Professor
Emeritus Wayne State
University Detroit,
Michigan Adjunct
Professor University of
Nevada Las Vegas,
Nevada
de enfermedad - Phylum:
Platyhelminthes - Vermes planos Clase: Trematoda (sin. Digenea) Duelas - Clase: Monogenea - Clase:
Cestoda-Tenias - Cestodosis Enfermedades por tenias - Phylum:
Nemathelminthes-Vermes redondosClase: Nematoda - Phylum:
Acanthocephala - Parte II: Terapia
antihelmíntica y control - Terapia
antihelmíntica y control - La decisión del
tratamiento - Diagnóstico - Selección de
los antihelmínticos apropiados Resistencia a los fármacos - Evaluación
de la eficacia antihelmíntica de los
fármacos - Alternativas de control no
quimioterapéuticas - Estrategias de
manejo - Cría de hospedadores
resistentes a los vermes - Vacunas
frente a helmintos - Control biológico Planificación de estrategias de control
integral - Caballos - Ganado vacuno Ganado ovino y caprino - Ganado
porcino - Parte III: Diagnóstico
helmintológico - Diagnóstico
helmintológico - Examen de las heces
(coprología) - Examen de orina Examen de sangre - Técnicas de
recuento de vermes post mortem Examen de los músculos - Examen de
piel - Técnicas de biología molecular Conservación de helmintos - Parte IV:
Cuadro resumen de las técnicas de
detección de huevos y larvas y figuras
de huevos de helmintos - Parte V:
Apéndices - Abreviaturas - Diccionario
multilingüe de los principales helmintos.
Introducción - La producción casera de
vinos - La producción profesional e
industrial de vino - Las enfermedades y
fallos del vino más frecuentes Legislación del vino - Vinos de frutas con
pepita y vinos de frutos en Europa Anexo.
Parte I. Antecedentes históricos Historia de los microorganismos en los
alimentos - Parte II. Hábitats, taxonomía
y parámetros del crecimiento Taxonomía, papel e importancia de los
microorganismos en los alimentos Parámetros intrínsecos y extrínsecos de
2002
Primera
17 × 24
240
20,19
21
2002
Cuarta edición
17 × 24
638
57,69
60
Editorial Acribia, S.A.
Página 223
los alimentos que afectan al crecimiento
microbiano - Parte III. Microorganismos
de los alimentos - Carnes y aves de
corral frescas - Carnes elaboradas Alimentos marinos - Fermentación y
productos lácteos fermentados Productos de frutas y hortalizas: enteros,
recién cortados y fermentados Productos alimenticios diversos - Parte
IV. Determinación de microorganismos
y/o sus productos en los alimentos Métodos de cultivo, microscópicos y de
muestreo - Métodos físicos, químicos,
moleculares e inmunológicos Bioensayo y métodos afines - Parte V.
Conservación de alimentos y algunas
propiedades de las bacterias
psicrotrofas, de las termófilas y de las
resistentes a la radiación Conservación de alimentos con
sustancias químicas - Conservación de
alimentos con atmósferas modificadas Conservación de alimentos por
radiaciones y naturaleza de la
resistencia microbiana a la radiación Conservación de alimentos a
temperaturas bajas y características de
los microorganismos psicrotrofos Conservación de alimentos a
temperaturas elevadas y características
de los microorganismos termofílicos Conservación de alimentos por
desecación - Otros métodos de
conservación de alimentos - Parte VI.
Indicadores de la inocuidad y calidad de
los alimentos, fundamentos del control
de calidad y criterios microbiológicos Indicadores de la calidad e inocuidad
microbianas de los alimentos - El
sistema HACCP y la inocuidad de los
alimentos - Parte VII. Enfermedades
transmitidas por alimentos - Introducción
a los patógenos transmitidos por
alimentos - Gastroenteritis estafilocócica
- Intoxicaciones alimentarias causadas
por bacterias Gram-positivas
esporógenas - Listeriosis transmitida por
alimentos - Gastroenteritis transmitidas
por alimentos causadas por Salmonella y
Shigella - Gastroenteritis transmitida por
alimentos causada por Escherichia coli Gastroenteritis trasmitidas por alimentos
Editorial Acribia, S.A.
Página 224
978-84-200-0971-1
Alimentación de la
vaca lechera
Chamberlain, A. T. y
Wilkinson, J. M.
978-84-200-0972-8
Vacunación de los
animales
domésticos.
Indicaciones,
propiedades y
aplicaciones de las
vacunas
Selbitz, H.-J y Moos M.
causadas por especies de Vibrio,
Yersinia y Campylobacter - Parásitos
animales transmitidos por alimentos Micotoxinas - Virus y otros varios
biopeligros comprobados y supuestos
transmitidos por alimentos - Apéndice A.
Relaciones de los géneros habituales
transmitidos por alimentos de bacterias
Gram-negativas - Apéndice B.
Relaciones de los géneros habituales
transmitidos por alimentos de bacterias
Gram-positivas - Apéndice C.
Biopelículas - Apéndice D. Asignación a
grupos de los bacilos Gram-negativos,
asporógenos, provistos de flagelos
polares, oxidasa positivos y no sensibles
a 2,5 UI de penicilina, con arreglo a los
resultados de otras cuatro pruebas.
Prefacio - Abreviaturas - Introducción PARTE 1. ALIMENTOS - Forrajes Piensos suplementarios - PARTE 2.
NECESIDADES DEL ANIMAL Consumo voluntario de pienso - Energía
- Proteína - Minerales y vitaminas PARTE 3. FORMULACIÓN DE DIETAS Predicción del consumo de pienso Cálculo del suministro y de las
necesidades de energía metabolizable Cálculo de las necesidades y suministros
de proteína metabolizable - Cálculo de
las necesidades de minerales - PARTE
4. ALIMENTACIÓN PRÁCTICA DE LAS
VACAS LECHERAS - Diseño de dietas y
sistemas de alimentación - Manipulación
de la composición de la leche Alimentación de vacas con elevados
rendimientos - Alimentación de las vacas
antes y después del parto - Nutrición,
fertilidad y cojera - Valoración del estado
de la nutrición - Formulación práctica de
la dieta - PARTE 5. EJERCICIOS Ejercicios - PARTE 6. TABLAS - Tablas
de necesidades y análisis de alimentos –
Referencias.
Prólogo - Índice de autores Abreviaturas - Fundamentos Vacunación de los bóvidos - Vacunación
de los cerdos - Vacunación del caballo Vacunación de los óvidos - Vacunación
de las aves - Vacunación del perro Vacunación del gato - Vacunación de
2002
Primera
21 × 26,5
334
37,5
39
2002
Primera
17 × 24
232
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 225
978-84-200-0973-5
Enfermedades de la
cabra
John Matthews BSc,
BVMS, MRCVS
Clarendon House
Veterinary Centre,
Chelmsford, UK
978-84-200-0974-2
Procesado y
producción de
alimentos
ecológicos
Wright, S. es fundador de
The Organic Consultancy,
asesor de la Soil
Association y miembro de
la UK Register of Organic
Food Standards
(UKROFS). McCrea, D.
es consultora sobre
alimentos y problemas de
los consumidores,
miembro de UKROFS y
pertenece a la UK Meat &
Livestock Commission.
978-84-200-0975-9
Métodos de estudio
y técnicas
laboratoriales en
parasitología de
peces
JORGE DA COSTA
EIRAS Catedrático de
Biología en la Facultad de
Ciencias de la
Universidad de Oporto.
RICARDO MASSATO
TAKEMOTO Licenciado
en Ciencias Biológicas en
la Universidad Estatal de
Maringá. Docente de
Parasitología Veterinaria
por la Universidad
Federal Real de Río de
Janeiro y Doctor en
los conejos - Vacunación de visones y
hurones - Vacunación de los peces Protección vacunal de animales salvajes
y de zoo - Bibliografía complementaria.
Esterilidad de la hembra - Aborto –
Esterilidad del macho - Problemas en
torno al parto – Crías débiles - Cojera de
cabras adultas – Cojera de las crías –
Pérdida crónica de peso – Bultos
externos - Enfermedades de la piel –
Enfermedades nerviosas –
Enfermedades de la glándula mamaria Diarrea – Cólico – Distensión abdominal
– Enfermedades respiratorias - Anemia Muerte súbita – Enfermedades de los
ojos – Plantas venenosas – Anestesia –
Desyemado y descornado –
Operaciones quirúrgicas – Apéndice 1:
La cabra normal – Apéndice 2:
Dosificación de medicamentos –
Apéndice 3: Cuadros de referencia para
el diagnóstico.
Introducción – Legislación internacional
e importación - La certificación ecológica
y la importación de alimentos producidos
de forma ecológica – Crecimiento y
perspectivas del mercado internacional Frutas y hortalizas - Carne y pescado
ecológicos: Producción, transformación y
comercialización - Producción de carne
de ave ecológica - Productos lácteos
ecológicos en los Estados Unidos Productos de panadería y cereales Otros alimentos ecológicos elaborados Bebidas alcohólicas ecológicas Investigación – Australia y Nueva
Zelanda - Direcciones de interés.
Introducción - Muestreo y necropsia de
los huéspedes - Mastigophora –
Rhizopoda - Apicomplexa - Microsporea
– Myxosporea - Ciliophora - Monogenea
– Digenea - Cestoda - Nematoda –
Acanthocephala - Crustacea -Técnicas
básicas de procesado de tejidos y de
tinción.
2002
Primera
17 × 24
416
33,65
35
2002
Primera
17 × 24
314
31,73
33
2002
Primera
17 × 24
142
12,5
13
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0976-6
Fundamentos de
ciencia de los
alimentos
978-84-200-0977-3
Ecología de las
aguas corrientes
Página 226
Ecología por la
Universidad Federal de
São Carlos. Biólogo
investigador del Nupélia
(Núcleo de Pesquisas em
Limnologia, Ictiologia e
Aqüicultura) de UEM.
GILBERTO CEZAR
PAVANELLI Profesor
titular del Departamento
de Biología en la UEM.
Doctor en Ciencias por la
Universidad Federal do
Paraná. Actualmente
ejerce el cargo de PróReitor de Pesquisa e PósGraduação en UEM.
Vaclavik, V. A. Ph.d.,
R.D. University of Texas
Southwestern Medical
Center at Dallas. Con la
colaboración de Elizabeth
W. Christian, Ph.d. Texas
Woman’s University,
Denton, TX
Angelier, E. Profesor
Emérito de la Universidad
Paul Sabatier – Toulouse
III.
La Pirámide Nutricional - Páginas World
Wide Web (WWW) - Parte I. Introducción
a los componentes de los alimentos Evaluación de la calidad de los alimentos
- Agua - Parte II. Carbohidratos en la
Pirámide Nutricional – Carbohidratos en
los alimentos. Una introducción –
Almidones en los alimentos - Pectinas y
otros carbohidratos - Pan, cereales,
arroz y pasta – Hortalizas y frutas - Parte
III. Proteínas en la Pirámide Nutricional Proteínas en los alimentos. Una
introducción - Carne, aves, pescado y
legumbres - Huevos y ovoproductos Leche y productos lácteos - Parte IV.
Grasas en la pirámide nutricional Productos grasos y oleosos - Parte V.
Azúcares en la Pirámide Nutricional Azúcares, edulcorantes y productos de
confitería - Parte VI. Productos
horneados en la Pirámide Nutricional Productos horneados. Batidos y masas Parte VII. Aspectos de la producción de
alimentos - Seguridad alimentaria Conservación y procesado de los
alimentos - Aditivos - Envasado de los
alimentos - Parte VIII. Normativa
referente a los alimentos - Legislación
alimentaria y etiquetado de los
alimentos.
Aguas corrientes: agentes de erosión,
transporte y redistribución de los
materiales de la corteza terrestre Caracteres generales de las redes
2002
Primera
17 × 24
508
43,27
45
2002
Primera
17 × 24
230
18,27
19
Editorial Acribia, S.A.
Página 227
978-84-200-0978-0
Teoría y práctica de
la elaboración del
vino
Roger B. Boulton, Vernon
L. Singleton, Linda F.
Bisson y Ralph E. Kunkee
Profesores del
Departamento de
Viticultura y Enología de
la Universidad de
California en Davis.
978-84-200-0979-7
Energía fotovoltaica.
De la luz solar a la
electricidad usando
células solares
Green, M. Actualmente
es Scientia Professor y
Director del Photovoltaics
Special Research Centre
en la University of New
South Wales.
hidrográficas - Organismos y
ecosistemas de las aguas corrientes - La
corriente y los organismos bentónicos:
inestabilidad crónica del horizonte
superficial del sustrato - El medio
hiporreico: la perennidad del sustrato Los macrofitos de las aguas corrientes:
un sustrato para las algas y la fauna – La
vida en el seno del agua: el plancton –
Peces de las aguas corrientes Temperatura, ciclos biológicos y
distribución de los organismos - Luz,
sales y oxígeno disueltos, factores
ecológicos accesorios en las aguas
corrientes - Redes tróficas y flujo de
energía - De la cabecera a la
desembocadura: zonación ecológica de
los cursos de agua - Impactos
ecológicos del acondicionamiento de los
cursos de agua - De la eutrofización a la
contaminación trófica - La contaminación
tóxica - Métodos biológicos de
evaluación de la contaminación Conclusiones - Bibliografía.
Introducción - Viticultura para
elaboradores de vino - Preparación de
mostos y zumos de uva - Levaduras y
bioquímica de la fermentación alcohólica
- Vinos de mesa blancos y tintos Fermentación maloláctica – Clarificación
de los vinos - Estabilidad físico-química
del vino - Alteraciones microbianas del
vino y su control - Crianza de vinos –
Embotellado y conservación de vinos –
Intervención del dióxido de azufre en el
vino – Métodos de transporte de mostos,
zumos y vinos - Procedimientos de
calentamiento y enfriamiento - La acidez
de los mostos y de los vinos Preparación, análisis y evaluación de
vinos experimentales – Apéndices –
Glosario.
Introducción - Física cuántica,
semiconductores y células solares Historia de la fotovoltaica – Evolución
tecnológica: grueso y delgado - ¿Cómo
se usan las células solares? – La
energía fotovoltaica en la casa particular
- La fotovoltaica arquitectónica - Energía
para los países en vías de desarrollo Energía para el futuro - Glosario –
2002
Primera
17 × 24
650
56,73
59
2002
Primera
17 × 24
100
8,65
9
Editorial Acribia, S.A.
Página 228
978-84-200-0980-3
Introducción al
cálculo de los
procesos
tecnológicos de los
alimentos
Lomas Esteban, Mª C. Dr.
Ingeniero, Industrial,
Departamento de
Agricultura y Alimentación
Universidad de La Rioja
978-84-200-0981-0
Extrusión de los
alimentos
Tecnología y
aplicaciones
Guy, R.
978-84-200-0982-7
Fabricación de
queso
R. SCOTT, robinson, R.
K. y wilbey, R.A. The
University of Reading
Reading, UK
978-84-200-0983-4
Fabricación de pan
CAUVAIN, S. P. y
YOUNG, L. S. Campden
and Chorleywood Food
Research Association
Chipping Campden
Gloucestershire, UK
Contactos útiles.
I. Los balances de masa y energía - II.
La transmisión de calor - III . La
evaporación - IV. Tratamiento del aire y
secado - V. Economía y optimización en
procesos tecnológicos - VI. Problemas
de procesado completo - VII. Problemas
para resolver - Apéndices: Método de
resolución por medio de la matriz de
incidencia - Tablas y diagramas
psicrométricos - Bibliografía referente a
los procesos alimentarios.
Introducción - Parte I Influencias
generales sobre la calidad - Materias
primas para la cocción por extrusión Selección del extrusor correcto Rendimiento térmico optimizado en la
extrusión - Control efectivo del proceso Extrusión y calidad nutritiva - Parte II
Productos extrudidos específicos Cereales para desayuno - Aperitivos Alimentos infantiles.
Prefacio a la tercera edición Agradecimientos - Bosquejo histórico
del queso - Importancia del queso como
alimento - Variedades de queso –
Introducción a la quesería - Leche,
materia prima del queso - Bacteriología
quesera – Pruebas de acidez y análisis
químico en el control del proceso Aditivos de la leche para quesería Cultivos de arranque – Preparación de la
leche - Coagulantes y precipitantes Operaciones queseras - Fabricación de
queso - Mecanización tecnológica
quesera – Maduración del queso –
Defectos y clasificación del queso –
Filtración con membrana de leche y
suero - Suero de quesería y usos Selección de recetas de quesos.
Pan: el producto - Procesos de
panificación - Ingredientes funcionales Amasado y procesado de la masa Fermentación, horneado y enfriamiento Fermentación controlada y congelación
de la masa - Aplicación de bases de
datos de conocimientos- Panificación en
el mundo - Productos fermentados
especiales – Alteración y envejecimiento
del pan – Fundamentos de la formación
de la masa - La molienda - Otros
2002
Primera
21 × 26,5
240
24,04
25
2002
Primera
17 × 24
218
20,19
21
2002
Segunda
17 × 24
506
44,23
46
2002
Primera
17 × 24
442
38,46
40
Editorial Acribia, S.A.
Página 229
978-84-200-0984-1
Ciencia y tecnología
de las especias
HIRASA, K. y Takemasa,
M. Researchs Managers
en el Food Research and
Development Department
de Lion Corporation,
Tokio, Japón.
978-84-200-0985-8
Tratamientos de
aguas negras y
efluentes
industriales
ARUNDEL, J. MSc,
CChem, MRSC, FCIWEM
978-84-200-0986-5
Higiene de los
alimentos.
Microbiología y
HACCP
S.J. FORSYTHE
Department of Life
Sciences, The
Nottingham Trent
University, Nottingham,
UK. P.R. HAYES
Formerly of Department of
Microbiology, The
University of Leeds,
Leeds, UK.
978-84-200-0987-2
Enfermedades de la
oveja
Martin, W.B., dvsm, PhD,
CBiol, FIBiol, DVM h.c.
(Perugia), dvm&S, h.c.
(Edinburgh), FRSE,
cereales en panificación.
Especias y hierbas: conceptos básicos Calidad de las especias y
especificaciones - Cocinado con
especias - Teoría de la modelización del
uso de especias - Efectos fisiológicos de
componentes de las especias Propiedades antimicrobianas y
antioxidantes de las especias - Efectos
fisiológicos del flavor/aroma.
Abreviaturas comúnmente usadas en la
industria del agua en el Reino Unido Introducción a la 1.a ed. - Introducción a
la 2.a ed. - Tratamiento preliminar Separación de sólidos suspendidos por
sedimentación y flotación - Métodos para
separar metales - Métodos de
tratamientos biológicos Aprovechamiento y tratamiento de lodos
- Pozos negros, fosas sépticas y
pequeñas instalaciones de depuración
de aguas negras - Nuevos enfoques en
los tratamientos de aguas residuales Muestreo y análisis - 9. Ejemplos
prácticos - Apéndice 1: Glosario Apéndice 2: Diagramas típicos de
instalaciones depuradoras de aguas
residuales y efluentes industriales Apéndice 3: Conversiones entre
Unidades del Sistema Métrico (SI) y
Unidades del Sistema Inglés.
Prólogo a la tercera edición- Prólogo a la
segunda edición- Prólogo a la primera
edición - Principios fundamentales de
microbiología – Toxiinfecciones
alimentarias y otros peligros transmitidos
por los alimentos - Deterioro alimenticio
– Métodos de examen microbiológico Diseño y construcción de la fábrica Disposición de la fábrica - Diseño del
equipo de procesado de alimentos HACCP y calidad del producto –
Limpieza y desinfección: métodos –
Limpieza y desinfección: aplicaciones
prácticas - Higiene y aprendizaje del
personal - Programas y legislación
mundiales de seguridad alimentaria.
Parte I. Introducción - Ganado ovino: un
recurso mundial - Bienestar de las
ovejas: normas y prácticas - Bienestar
de las ovejas: castración y corte de rabo
2002
Primera
17 × 24
250
24,04
25
2002
Primera
17 × 24
358
35,58
37
2002
Segunda
17 × 24
512
44,23
46
2002
Segunda
21 × 26,5
656
75
78
Editorial Acribia, S.A.
Página 230
FRCVS Former Director,
Moredun Research
Institute, Edinburgh.
Aitken, I.D., OBE, BVMS,
PhD, CBiol, FIBiol,
dvm&S, h.c. (Edinburgh),
FRAgS, MRCVS Former
Director, Moredun
Research Institute,
Edinburgh.
978-84-200-0988-9
Análisis sensorial en
el desarrollo y
control de la calidad
de alimentos
Carpenter, R. P. Sensory
Computing Specialist,
Unilever Research.
Colworth, UK, Lyon, D. H.
Head of Consumer and
Sensory Sciences,
Campden & Chorleywood
Food Research
Association, UK y
Hasdell, T. A. Scientific
Services Manager, UK.
978-84-200-0989-6
Manual de
conservación de los
alimentos
Rahman, M.
S. Horticulture and Food
Research Institute of New
- Bienestar de las ovejas: transporte Parte II. Fisiología de la reproducción El ciclo reproductivo y su manipulación Manejo y cuidado de los machos Manejo reproductivo de la oveja Periodo perinatal - Parte III.
Enfermedades reproductivas Anomalías genitales, problemas
obstétricos y lesiones durante el parto Procesos neonatales - Infertilidad del
macho - Prolapso y hernia - Mamitis y
agalactia contagiosa - Aborto clamidial Toxoplasmosis y neosporosis - Border
disease - Infección por Salmonella
abortus ovis - Otras causas infecciosas
de abortos - Infección por Brucella
melitensis - Balanitis y vulvitis ulcerativas
- Parte IV. Enfermedades del aparato
digestivo - Alteraciones de la cavidad
oral - Enfermedades por clostridios Infección por micobacterias - Otros
procesos entéricos - Criptosporidiosis y
coccidiosis - Helmintosis
Introducción - Agradecimientos - ¿Para
qué se utiliza el análisis sensorial? Relación entre análisis sensorial y
fisiología y psicología - Cómo utilizar el
análisis sensorial para alcanzar el
objetivo - Productos para el análisis
sensorial - ¿Quiénes son las personas
adecuadas para el análisis sensorial? Diseño experimental y análisis de datos Elaboración de informes y
almacenamiento de datos - El análisis
sensorial en la práctica - Historial:
especificación y control de calidad Historial: estudios de vida útil - Historial:
investigación de contaminantes Historial: prevención de la contaminación
- Historial: elaboración de un mapa del
café - Historial: control de calidad en la
formación de lotes de productos Historial: métodos gráficos para el
control del rendimiento de un panel del
perfil - Apéndices: A. Tablas útiles para
pruebas sensoriales - B. Glosario de
términos empleados en el análisis
sensorial - C. Contactos útiles.
PARTE I: CONSERVACIÓN DE LOS
PRODUCTOS ALIMENTARIOS
FRESCOS - Finalidad de la
2002
Primera
17 × 24
210
19,23
20
2002
Primera
21 × 26,5
874
81,73
85
Editorial Acribia, S.A.
Página 231
Zealand Auckland, New
Zealand.
978-84-200-0990-2
ISO 9000 en
primera línea
WILLIAM A. LEVINSON,
P.E., es ingeniero
estadístico industrial en
conservación y procesado de los
alimentos – Manipulación postcosecha
de los alimentos de origen vegetal Manipulación tras su obtención de los
alimentos de origen animal – PARTE II:
MÉTODOS CONVENCIONALES DE LA
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS –
Transición vítrea y otros cambios
estructurales en alimentos Conservación de alimentos por calor Secado y conservación de alimentos Concentración y conservación de zumos
de frutas - Conservación de los
alimentos por congelación Antimicrobianos naturales para la
conservación de los alimentos Antioxidantes en la conservación de
alimentos - Actividad del agua y
conservación de los alimentos - El pH en
la conservación de los alimentos Conservación de alimentos por
irradiación – Los nitritos en la
conservación de los alimentos Envasado de productos hortofrutícolas
en atmósferas modificadas – 16.
Métodos combinados de conservación
de alimentos - PARTE III: MÉTODOS
POTENCIALES DE LA
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Conservación no térmica de alimentos
líquidos utilizando campos eléctricos
pulsados - Alimentos conservados con
electricidad: calentamiento óhmico - El
tratamiento de alta presión en la
conservación de alimentos Tratamientos de superficie y
revestimientos comestibles en la
conservación de alimentos Encapsulación y liberación controlada en
la conservación de alimentos - Luz y
sonido en la conservación de alimentos PARTE IV: POTENCIACIÓN DE LA
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR
MÉTODOS INDIRECTOS - Envasado y
conservación de alimentos - Análisis de
peligros y puntos de control crítico
(APPCC) – Consideraciones
comerciales: gestión del beneficio y de la
calidad.
¿Por qué la ISO 9000 para trabajadores
de primera línea? - Introducción La ISO
9000 en Gemba, primera línea –
2002
Primera
17 × 24
124
11,54
12
Editorial Acribia, S.A.
Página 232
Intersil Corporation. ASQ,
CQE, CRE, CQM y CQA.
SME, CMfgE y CEI. CM
otorgado por ICPM. Es
miembro de la National
Society of Professional
Engineers, American
Institute of Chemical
Engineers y American
Chemical Society. Es BS
en Química por la
Pennsylvania State
University, MS en
Operations Research &
Applied Statistics y MBA
por el Union College así
como MS en Ingeniería
Química y Química por la
Cornell University.
Fricciones - Mejora continua versus
sobrevivir a la auditoría - Capítulo 1.
Introducción - Qué se debe esperar de
este libro - Algunos antecedentes acerca
de la ISO 9000 – Beneficios de la ISO
9000 - Hacer que la ISO 9000 trabaje a
su favor - ¿Qué es la ISO 9000?Capítulo 2. Provisiones y requerimientos
- Niveles de Registro - Responsabilidad
de la dirección - Enfoque al cliente Política de calidad - Objetivos de calidad
y planificación de la gestión de calidad Responsabilidad, autoridad y
comunicación - Representante de la
dirección - Manual de calidad - Control
de los documentos - Resumen - Control
de los registros de calidad - Revisión por
la dirección - Recursos humanos y
formación - Infraestructura y ambiente de
trabajo - Planificación de la realización
del producto - Procesos relacionados
con el cliente - Diseño y desarrollo Compras - Control de la producción y de
la prestación del servicio - Identificación
y trazabilidad - Propiedad del cliente Preservación del producto - Control de
los dispositivos de seguimiento y
medición - Planificación - Seguimiento y
medición - Auditorías internas Seguimiento y medición de los procesos
- Seguimiento y medición del producto Control del producto no conforme Análisis de datos - Mejora - Capítulo 3.
QS-9000, elementos adicionales Soluciones: Preguntas de estudio Responsabilidad de la dirección: general
- Control de los informes de calidad Recursos de la dirección Consideraciones generales: control del
proceso - Procesos relacionados con el
cliente - Diseño del producto Operaciones de producción y servicio Identificación y localización - Preservar
el producto - Control de la medición,
inspección y equipo de pruebas Auditoría interna - Medición del producto
o servicio - Control de fuera de
especificación - Análisis de la
información - Mejoras - Apéndices:
Guías para instructores y formadores Inicio de la actividad y sistema de
seguimiento.
Editorial Acribia, S.A.
Página 233
978-84-200-0991-9
Análisis
microbiológico de
alimentos y aguas.
Directrices para el
aseguramiento de la
calidad
Lightfoot, N. F. Public
Health Laboratory Service
Newcastle upon Tyne
U.K. Y Maier, e. a.
European Commission
DG XII Measurement and
Testing Programme
Brussels Belgium.
978-84-200-0992-6
Leche y sus
componentes
Propiedades
químicas y físicas
Buchheim, W. Institut für
Verfahrenstechnik
Bundesanstalt für
Milchforschung.
978-84-200-0993-3
Tecnología de los
productos de
charcutería y
salazones
Durand, P. Ingeniero
químico, Director general
del Centro Técnico de
Salazón, de Charcutería y
de Conservas de Carne
(CTSCCV).
978-84-200-0994-0
Evaluación de la
carne en la cadena
de producción
Swatland, H.J., Ph.D.
Ontario Agricultural
College, University of
Guelph.
Introducción - Lista de colaboradores Objeto y campo de aplicación Implantación de un programa de
aseguramiento de la calidad - Personal,
gestión y organización - Toma de
muestras - Equipos - Materiales Métodos cuantitativos y evaluación de
procedimientos - Control de la calidad
analítica en microbiología - Tratamiento
e informe de resultados - Acreditación Anexo. Estadística para el
aseguramiento de la calidad en
microbiología de alimentos y agua Apéndices: A. Ejemplo para el control de
filtros de membrana con evaluación
estadística - B. Preparación de muestras
para el control de la calidad de primer
nivel en recuentos en placa y por
filtración.
La leche: aspectos químicos y físicos de
su composición - Lípidos de la leche:
ácidos grasos, grasas, lípidos
minoritarios y otras sustancias solubles
en disolventes orgánicos – Proteínas
lácteas: caseínas, proteínas del suero y
proteínas minoritarias - Hidratos de
carbono de la leche – Sustancias
minerales y componentes minoritarios de
la leche.
Datos económicos – Definiciones,
reglamentación y clasificación de los
productos de charcutería y salazón –
Materias primas - Ingredientes y aditivos
– Color y coloración Desestructuración-reestructuración - La
cocción - El ahumado – Secadomaduración - Tripas naturales, artificiales
y sintéticas - Envasado en latas de metal
y recipientes de vidrio - Envasado en
envases flexibles, en bandejas, a vacío
y en atmósferas modificadas - Valor
nutricional – Sustancias «indeseables» Controles sobre la cadena de fabricación
- Control de los productos durante la
fase de comercialización.
Clasificación de canales y rendimiento
en carne de la canal - pH y calidad de la
carne - Sondas ópticas – Propiedades
electromecánicas de la carne –
Propiedades ópticas de la carne –
Propiedades eléctricas de la carne -
2002
Primera
17 × 24
256
24,04
25
2002
Primera
17 × 24
132
12,5
13
2002
Primera
17 × 24
592
49,04
51
2002
Primera
17 × 24
210
37,5
39
Editorial Acribia, S.A.
Página 234
978-84-200-0995-7
Los minerales en la
nutrición del ganado
E.J. Underwood (†) y N.F.
Suttle Moredun Research
Institute Pentland Science
Park Bush Loan Penicuik
Midlothian EH26 0PZ UK.
978-84-200-0996-4
La cocina y la
ciencia
978-84-200-0997-1
Principios de
producción bovina
Barham, P. es Profesor
de Física en la Bristol
University. Durante
mucho tiempo ha
popularizado la ciencia en
Gran Bretaña
colaborando en
programas de radio y
televisión sobre ciencia
de los alimentos. Es
también columnista del
Guardian. En 1999 fue
galardonado con el
prestigioso Institute of
Physics Prize por su
contribución a la
divulgación de la física.
C.J.C. Phillips BSc, MA,
PhD Head, Farm Animal
Epidemiology and
Informatics Unit
Department of Clinical
Veterinary Medicine
University of Cambridge
UK
Color de la carne - Predicción de la
capacidad de retención de agua Fluorescencia del tejido conectivo Evaluación en línea de la grasa –
Análisis de imagen por vídeo – Cocción
y procesado - Mejora y clasificación de
los productos cárnicos.
Prefacio - Introducción general - Fuentes
naturales de minerales - Detección y
corrección de desequilibrios minerales
en los animales - Calcio - Fósforo Magnesio - Sodio y cloro - Potasio Azufre - Cobalto - Cobre - Yodo - Hierro
- Manganeso - Selenio - Cinc Elementos ocasionalmente beneficiosos
(boro, cromo, litio, molibdeno, níquel,
silicio, estaño y vanadio) - Elementos
esencialmente tóxicos (aluminio,
arsénico, cadmio, flúor, plomo, mercurio)
- Diseño de pruebas de suplementación
para valorar deficiencias minerales Apéndices.
Introducción - Moléculas sensualesgastronomía molecular - Aroma y sabor Calentando y cocinando-física
gastronómica - Utensilios, artilugios y
métodos de cocina - La carne y el pollo El pescado - El pan - Las salsas - Los
bizcochos - Las masas de pastelería Los suflés - Cocinando con chocolate Pesos y medidas - Glosario de términos
- Bibliografía.
El desarrollo de los sistemas mundiales
de producción bovina - Métodos de
alimentación - Necesidades nutritivas y
enfermedades metabólicas - Manejo y
sistemas de pastoreo - Cría y
reproducción - Salud y enfermedades Alojamiento, manejo y entorno para el
ganado vacuno - Crecimiento del ganado
vacuno y sistemas de cría - La
producción bovina y el medio ambiente El papel y la práctica futuras de la
producción bovina.
2003
Tercera
17 × 24
648
60,58
63
2003
Primera
17 × 24
270
22,12
23
2003
Primera
17×24
350
35,58
37
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0998-8
Microbiología de los
alimentos.
Fundamentos
ecológicos para
garantizar y
comprobar la
integridad
(inocuidad y calidad)
microbiológica de
los alimentos
Página 235
MOSSEL, D. A. A. B.M.,
Ph.D., M.D, D.V.M. (Hon),
F.A.P.H.A., F.I.F.S.T.
Asesor Principal en Salud
Pública de la Fundación
Eijkman (Universidad de
Utrecht), Catedrático
Emérito de Microbiología
Médica de los Alimentos,
Facultad de Medicina
Veterinaria (Universidad
de Utrecht), Catedrático
Honorario de
Microbiología Médica de
los Alimentos y del Agua
de Consumo de la
Universidad Nacional
Mayor de San Marcos de
Lima, Doctor honoris
causa de la Universidad
de León (España).
MORENO GARCÍA, B.
Catedrático emérito de
Higiene y Microbiología
de los Alimentos
Universidad de León
(España). STRUIJK, C. B.
B.Sc., M.A. (Leiden), Dip.
Med. Biol. Arch.
Presidenta de la
Fundación Eijkman
(Universidad de Utrecht),
Catedrática Visitante,
Encargada del Programa
para Postgraduados de
Microbiología de los
Alimentos de la
Universidad de
Hertfordshire, Inglaterra.
Glosario y abreviaturas utilizadas más
frecuentemente en este libro - Parte I:
Principios generales en los que se basa
la garantía de la inocuidad, la calidad
microbiológica y la aceptabilidad de los
alimentos - Principales características
taxonómicas y determinativas de los
organismos de importancia en los
alimentos - Factores que influencian el
destino y las actividades metabólicas de
los microorganismos en los alimentos Enfermedades de origen microbiano
transmitidas por los alimentos –
Mecanismo y fundamentos de la
prevención de las alteraciones
microbianas de los alimentos - Parte II:
Prevención o control de la seguridad y
de la calidad microbiológicas de los
alimentos - Vigilancia o comprobación
microbiológica de los alimentos Evaluación de la eficacia de las medidas
para garantizar la salubridad y la calidad
microbiológica de los alimentos por
determinación de su conformidad con los
valores de referencia o normas
microbiológicas – PARTE PARTE III:
Procedimientos normalizados y
validados de trabajo para la
comprobación o vigilancia en las
industrias de alimentos y en la
restauración colectiva - I. Principios
generales de las Buenas Prácticas de
Laboratorio en microbiología analítica de
alimentos - II. Recuento de los
microorganismos marcadores utilizados
para evaluar el cumplimiento de los
criterios o normas microbiológicas - III.
Detección de los microorganismos
infectivos y toxigénicos en los alimentos
crudos y manufacturados que han
recibido un tratamiento de seguridad, en
los ambientes de los alimentos y en los
piensos - IV. Recuento de
microorganismos cuya presencia en
número excesivo indica el peligro de una
alteración incipiente - V. Análisis de
alimentos posiblemente implicados en
brotes de toxi-infecciones e
intoxinaciones alimentarias o en
incidentes de alteración - VI. Vigilancia
microbiológica del entorno donde se
fabrican los alimentos - Procedencia de
2003
Segunda
21×26,5
724
72,12
75
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-0999-5
Cuidados
quirúrgicos de
pequeños animales
978-84-200-1000-7
Farmacología y
terapéutica
veterinaria
Página 236
TRACY, D. L. B.A., Ed.M.
Practice Manager Natick
Animal Clinic Natick,
Massachusetts.
ADAMS, H. R. Decano
del Colegio de Medicina
Veterinaria de la
Universidad de Texas.
tablas y figuras.
Principios de la asepsia - Aplicaciones
prácticas de la técnica aséptica - El área
quirúrgica - Cirugía de pequeños
animales - Emergencias quirúrgicas.
Sección 1. Principios de farmacología Farmacología veterinaria: Introducción a
la disciplina - Farmacodinamia:
Mecanismos de acción de los fármacos Farmacocinética: Distribución y destino
de los fármacos en el organismo Farmacología clínica: Principios
terapéuticos - Sección 2. Fármacos que
actúan sobre el sistema nervioso
somático y el sistema nervioso
autónomo - Introducción al sistema
nervioso autónomo y a la transmisión
neurohumoral - Agonistas y antagonistas
adrenérgicos - Farmacología colinérgica:
Fármacos autónomos - Bloqueantes
neuromusculares - Sección 3. Fármacos
que actúan sobre el sistema nervioso
central - Introducción a los fármacos que
actúan sobre el sistema nervioso central
y principios de la anestesiología - Gases
terapéuticos: Oxígeno, dióxido de
carbono, vapor de agua y óxido nítrico Anestésicos por inhalación - Anestésicos
inyectables - Agonistas y antagonistas
opioides - Tranquilizantes, agonistas a2adrenérgicos y compuestos
relacionados - Anestésicos locales Fármacos anticonvulsivantes y
analépticos - Fármacos que afectan al
comportamiento animal - Eutanásicos Sección 4. Autacoides y fármacos
antiinflamatorios - Histamina, serotonina
y sus antagonistas - Péptidos:
Angiotensina y cininas - Prostaglandinas,
factores afines y citocinas - Fármacos
analgésicos, antipiréticos y
antiinflamatorios - Sección 5. Fármacos
que actúan sobre el sistema
cardiovascular - Digital y fármacos
vasodilatadores - Agentes
antiarrítmicos - Sección 6. Fármacos que
afectan a la función renal y al equilibrio
de los líquidos y los electrolitos Principios del equilibrio ácido-base:
Terapia con fluidos y electrolitos Diuréticos - Sección 7. Fármacos que
2003
Primera
17×24
414
36,54
38
2003
Segunda
21 × 26,5
1294
134,62
140
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1001-4
Producción de frutas
de climas templados
y subtropicales
Página 237
JACKSON, D. I. Soil,
Plant and Ecological
Sciences Division Lincoln
University Canterbury
New Zealand LOONEY,
actúan sobre la sangre y los
componentes sanguíneos - Fármacos
antianémicos - Fármacos hemostáticos y
anticoagulantes - Sangre y componentes
sanguíneos - Sección 8. Farmacología
endocrina - Hormonas hipotalámicas e
hipofisarias - Hormonas que afectan a la
reproducción - Hormonas tiroideas y
fármacos antitiroideos Glucocorticoides, mineralocorticoides e
inhibidores de la síntesis de esteroides Fármacos que influyen sobre el
metabolismo de la glucosa - Sección 9.
Farmacología de la nutrición - Vitaminas
liposolubles - Vitaminas hidrosolubles Calcio, fósforo y otros macroelementos Elementos traza y nutrientes varios Sección 10. Quimioterapia de las
enfermedades microbianas Antisépticos y desinfectantes Sulfamidas - Penicilinas y antibióticos blactámicos relacionados - Tetraciclinas Antibióticos aminoglucósidos Cloranfenicol y derivados, macrólidos,
lincosamidas y otros antibióticos Fluoroquinolonas - Fármacos
antifúngicos y antivíricos - Sección 11.
Quimioterapia de las enfermedades
parasitarias - Fármacos contra los
nematodos - Fármacos contra los
cestodos y los trematodos - Fármacos
antiprotozoarios - Ectoparasiticidas Sección 12. Áreas de farmacología
especial - Fármacos que afectan a la
función gastrointestinal - Quimioterapia
de las enfermedades neoplásicas Dermatofarmacología: Fármacos que
actúan localmente en la piel - Fármacos
que afectan al sistema respiratorio Farmacología oftálmica - Sección 13.
Aspectos legales - Control legal de los
fármacos veterinarios - Formas
medicamentosas, órdenes de
prescripción de fármacos y directivas
veterinarias sobre piensos - Residuos
químicos en los tejidos comestibles
animales.
Parte I. Aspectos generales de
fruticultura - La distribución de los
frutales - El clima - Morfología y
crecimiento de las plantas leñosas - Las
flores y los frutos - Poda y formación -
2003
Primera
17×24
396
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 238
N. E. Pacific Agri-Food
Research Centre
Agriculture and Agri-Food
Canada Summerland
British Columbia Canada
978-84-200-1002-1
Elaboración casera
de vinos Vinos de
uvas, manzanas y
bayas
VOGEL, W.
978-84-200-1003-8
Elaboración casera
de cerveza
VOGEL, W.
978-84-200-1004-5
Cálculos para el
profesional
veterinario
McConnell, V. C.
Pharm.D. editado por
Branson W. Ritchie,
D.V.M., Ph.D.
978-84-200-1005-2
Ciencia de la carne
Warriss, P. D. School of
Veterinary Science
University of Bristol Bristol
UK
Producción y comercialización de frutos
de calidad - Suelos, nutrientes y agua Protección de los cultivos - La
multiplicación de frutales - Maquinaria
para cultivos frutales - Parte II. Cultivo de
frutales específicos - Frutales de hueso Frutales de pepita – Vides - Frutales en
baya - Cítricos - El kiwi – Frutos
subtropicales - Olivos y otros cultivos
frutales - Frutos secos comestibles –
Glosario.
Introducción - La bodega y los utensilios
correspondientes - Las uvas - La
elaboración del vino - Cata y consumo
del vino - Tachas, defectos y
enfermedades – Vinos de frutas Productos elaborados a partir del vino Apéndice - Directrices «Bioland» Productos y métodos autorizados en la
esfera enológica - Valores límite legales
enológicos – Relación de firmas
suministradoras – Bibliografía.
Introducción – Primera tentativa de
elaborar cerveza – Ingredientes
necesarios para elaborar cerveza –
Elaboración de la cerveza - Recetas de
cervezas – Calidad de la cerveza Corrección de defectos - Apéndice.
Conceptos básicos de matemáticas Acomodación - Aporte nutricional Toxicología - Apéndices: A. Fórmulas B. Abreviaturas - C. Área de la superficie
corporal - D. Tabla de elementos - E.
Unidades y sistemas de medida - F.
Tablas de conversión de temperaturas G. Factores de conversión - H.
Soluciones de los problemas prácticos.
Producir y comer carne - Crecimiento y
composición corporal de los animales Composición química y estructura de la
carne - Sacrificio de los animales Cambios postmortales en el músculo y
su transformación en carne - Calidad de
la carne - Efecto del manejo del animal
vivo sobre la canal y la calidad de la
carne - Manejo post mortem de las
canales y calidad de carne - Higiene,
alteración y conservación de la carne Bienestar animal - Medida de la
composición y de las características de
la carne - Medida de la calidad de la
2003
Primera
17×24
164
14,42
15
2003
Primera
17×24
146
14,42
15
2003
Primera
17×24
256
24,04
25
2003
Primera
17×24
320
32,69
34
Editorial Acribia, S.A.
Página 239
978-84-200-1006-9
Conceptos y
técnicas
hematológicas para
técnicos veterinarios
Voigt, G. L. DVM
978-84-200-1007-6
Restaurantes:
servicio básico
Dahmer, S. J. y Kahl, K.
978-84-200-1008-3
Biofísica
Glaser, R. es Institut für
Biologie, Experimentelle
Biophysik, HumboldtUniversität zu Berlin.
carne para el consumo – Referencias.
Introducción al laboratorio de
hematología - Composición de la sangre
- Volumen sanguíneo y efectos de la
pérdida de sangre - Extracción y
manipulación de la sangre - Frotis de
sangre y tinciones - Pruebas
hematológicas de rutina - Tipos de
leucocitos y sus funciones - Introducción
al sistema inmune - Forma de los
eritrocitos, funciones e índices Anomalías de los eritrocitos - Anemias y
policitemias - Hemostasia y coagulación
- Hematopoyesis y análisis de la médula
ósea - Obtención y manipulación de
muestras citológicas - Lecturas
recomendadas.
El camarero - Tipos de servicio de mesa
y colocación - Antes de la llegada de los
comensales - Iniciación del servicio Servir la comida - Seguridad, sanidad y
procedimientos de emergencia Realización del servicio con un sistema
computarizado - Servicio de vinos y de
bar - Casos problema: Iniciando el
servicio - Una situación delicada Solución de un acoso sexual - Una mala
sugerencia - Examen del camarero Glosario - Referencias seleccionadas Origen de las figuras.
Lista de constantes fundamentales y
símbolos - Naturaleza y temática de la
biofísica - Estructura molecular de los
sistemas biológicos: Enlaces
intramoleculares - Excitación molecular y
transferencia de energía - Movimiento
molecular térmico, orden y probabilidad Interacciones moleculares e iónicas
como base para la formación de
estructuras biológicas - Fenómenos
interfaciales y membranas - Energía y
dinámica de los sistemas biológicos:
Algunos conceptos fundamentales de la
termodinámica - El equilibrio acuoso e
iónico de la célula viva - Análisis
termodinámico de flujos - La distribución
iónica de no equilibrio en células y
orgánulos - Campos eléctricos en células
y organismos - Propiedades mecánicas
de los materiales biológicos Biomecánica del comportamiento de los
2003
Primera
17×24
164
16,35
17
2003
Primera
17×24
196
14,42
15
2003
Primera
17×24
412
37,5
39
Editorial Acribia, S.A.
Página 240
978-84-200-1009-0
La química del color
Christie, R. M. HeriotWatt University, Scottish
Borders Campus,
Galashiels, UK.
978-84-200-1010-6
HACCP. Manual del
auditor de calidad
ASQ Food, Drug, and
Cosmetic Division
fluidos - Factores físicos del medio
ambiente: Temperatura - Presión Oscilaciones mecánicas - Campos
estáticos y electromagnéticos Radiación ionizante - La cinética de los
sistemas biológicos: Algunos
fundamentos de la teoría de sistemas Sistemas de metabolismo y transporte Aproximaciones modelizadas para
algunos procesos biológicos complejos –
Bibliografía.
Abreviaturas - El color: una breve
revisión histórica - El origen físico y
químico del color - Los tintes y
pigmentos azoicos - Los tintes y
pigmentos carbonílicos - Las
ftalocianinas - Diversas familias químicas
de tintes y pigmentos orgánicos - Los
tintes textiles (exceptuando los tintes
reactivos) - Los tintes reactivos para las
fibras textiles - Los pigmentos - Los
tintes y pigmentos funcionales o de «alta
tecnología» - El color y el medio
ambiente - Bibliografía.
Parte I: Introducción al HACCP: Historia
y repaso del HACCP: Métodos antiguos
y modernos de conservación de los
alimentos - Requisitos para desarrollar el
plan HACCP - Parte II: Principios del
HACCP: Principio 1. Realizar el análisis
de peligros - Principio 2. Establecer los
puntos de control críticos - Principio 3.
Establecer los límites críticos - Principio
4. Establecer el sistema de vigilancia Principio 5. Establecer las acciones
correctoras - Principio 6. Establecer el
procedimiento de verificación - Principio
7. Establecer el sistema de registro de
datos y los procedimientos de
documentación - Parte III: Implantando el
HACCP: Implantación y mantenimiento
del HACCP - Parte IV: Aplicación del
HACCP a la industria productora de
alimentos: La industria alimentaria en
general - Los requisitos previos y la
seguridad alimentaria - Carne y aves Productos de la pesca - Productos
lácteos - Fruta y vegetales - Venta al por
menor y servicio de comidas - Parte V:
Aplicación del HACCP a la industria de
aparatos médicos - Los principios del
2003
Primera
17×24
224
23,08
24
2003
Primera
17×24
294
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
Página 241
978-84-200-1011-3
El vino: del análisis
a la elaboración
Delanoë, D. Doctoringeniero, enólogo — Ch.
Maillard, Ch. Profesor de
enología — Maisondieu,
D. Técnico, asesor de
enología
978-84-200-1012-0
Principios de higiene
alimentaria
Marriott, N. G. PhD
Extension Food Scientist
and Professor
Department of Food
Science and Technology
Virginia Polytechnic
Institute and State
HACCP en el diseño y producción de
aparatos médicos - Parte VI: Apéndices:
A. Peligros en los alimentos - B. Peligros
en los aparatos médicos - C. Guía
HACCP del NACMCF - D. Guía HACCP
del Codex - E. Temario para el examen
de Análisis de Peligros y Puntos de
Control Críticos (HACCP) - Bibliografía –
Glosario - Suplemento.
Primera parte – El análisis del vino – Los
análisis de vino en el laboratorio –
Interpretación de los boletines de
análisis – Los análisis del vino en la
bodega: recomendaciones generales Segunda parte – La cosecha y la
vinificación – Los controles de madurez
– Seguimiento de la fermentación
alcohólica – Seguimiento de la
fermentación maloláctica – Controles de
fin de fermentación - Tercera parte –
Conservación y estabilización de los
vinos – El SO2 (anhídrido sulfuroso) – La
acidez volátil – El hierro – El cobre – El
encolado de los vinos – Los ensayos de
estabilidad de los vinos – Accidentes en
botella - Cuarta parte – Algunas buenas
prácticas del vinificador – Buenas
prácticas: normativa, métodos –
Limpieza e higiene de la bodega –
Algunas prácticas enológicas: su utilidad,
su normativa – Los ensamblajes de vino
– La adición de enzimas – La siembra
con levaduras – El enriquecimiento de
los mostos o de las vendimias – Las
correcciones de la acidez - ANEXOS: 1.
Determinación del contenido de
azúcares y del grado probable a partir de
la masa volúmica - 2. Apreciación del
estado sanitario de la uva - 3.
Contenidos máximos de SO2 total - 4.
Métodos de utilización del SO2 - 5. Los
buenos gestos para utilizar la pipeta y la
bureta - 6. Los controles de madurez Referencias bibliográficas.
Higiene e industria alimentaria –
Relación de los microorganismos con la
higiene – Fuentes de contaminación de
alimentos – Higiene personal y
manipulación higiénica de los alimentos Papel del control analítico de puntos
críticos (HACCP) en sanidad –
2003
Primera
17×24
250
19,23
20
2003
Primera
17×24
430
38,46
40
Editorial Acribia, S.A.
Página 242
University Blacksburg,
Virginia.
978-84-200-1013-7
Introducción a la
tecnología quesera
Mahaut, M., Jeantet, R.,
Brulé, G. Département
agroalimentaire École
nationale supérieure
agronomique de Rennes.
978-84-200-1014-4
Productos lácteos
industriales
Mahaut, M., Brulé, G. y
Jeantet, R. Dept.
Agroalimentaire. École
Nationale Supérieure
Agronomique de Rennes.
978-84-200-1015-1
Las hierbas
medicinales de
TYLER. Uso
terapéutico de las
fitomedicinas
Robbers, J. E. PhD Tyler,
V. E. PhD, ScD
978-84-200-1016-8
Congelación y
calidad de la carne
Genot, Cl. Doctor
Ingeniero en Ciencias y
Técnicas de la Industria
Aseguración de la calidad (QA) Compuestos limpiadores –
Desinfectantes - Equipo de desinfección
–Tratamiento de productos residuales –
Control de plagas – Proyecto y
construcción higiénicos de instalaciones
para alimentos – Higiene de la
manufactura y almacenamiento de
alimentos de baja humedad – Prácticas
sanitarias en una planta de procesado
de la leche – Higienización de las
plantas productoras de carne y de
pollería - Saneamiento de plantas de
productos alimenticios marinos –
Saneamiento de plantas de procesado
de frutas y verduras – Saneamiento de
plantas de bebidas - Saneamiento de
los servicios de alimentación - Dirección
y saneamiento - Apéndice A: Glosario.
La leche - Generalidades sobre
tecnología quesera - Preparación de las
leches de quesería - Coagulación Desuerado del coágulo - Afinado Accidentes de quesería y defectos en los
quesos - Tecnología comparada de los
grandes tipos de queso - Bibliografía.
Introducción - Leche de consumo Productos fermentados y postres lácteos
- Productos deshidratados - Mantequilla Caseínas y caseinatos - Separación y
fraccionamiento de las proteínas lácteas
- Lactosa - Helados y postres helados Conclusión - Bibliografía - Índice
alfabético.
Principios básicos - El dilema de la
reglamentación de las hierbas Contenidos y usos de los capítulos
siguientes - Problemas del aparato
digestivo - Problemas renales, urinarios
y de la próstata - Problemas del tracto
respiratorio - Problemas del sistema
cardiovascular - Alteraciones del sistema
nervioso - Problemas endocrinos y
metabólicos - Procesos artríticos y
músculo-esqueléticos - Problemas de la
piel, de las membranas mucosas y de
las encías - Resistencia e
inmunodeficiencias.
Introducción - Aspectos generales de la
congelación - Pérdidas de agua en la
carne durante la congelación -
2003
Primera
17×24
204
19,23
20
2003
Primera
17×24
192
19,23
20
2003
Primera
17×24
256
19,23
20
2003
Primera
17×24
112
13,46
14
Editorial Acribia, S.A.
Página 243
Alimentaria.
978-84-200-1017-5
Alimentos seguros:
Microbiología
Forsythe, S. J.
Department of Life
Sciences Nottingham
Trent University
978-84-200-1018-2
Tratado de ciencia y
tecnología de las
hortalizas
Salunkhe, D. K. Utah
State University Logan,
Utah. Kadam. S.
S. Mahatma Phule
Agricultural University
Rahuri, India.
978-84-200-1019-9
Almacenamiento en
atmósferas
controladas de
frutas y hortalizas
Thompson, A. K. Formerly
of the Windward Islands
Banana Development and
Exporting Company, St
Lucia, West Indies, and
former Professor,
Postharvest Technology
Department, Cranfield
University at Silsoe,
Bedford, UK
Congelación y textura de la carne Congelación y flavor de la carne - La
congelación y el color de la carne Congelación y propiedades nutricionales
de la carne - Conservación de la calidad
de la carne durante la congelación Conclusión - Bibliografía - Léxico.
Introducción a los alimentos seguros Aspectos básicos - Enfermedades
transmitidas por los alimentos - Flora
microbiana de los alimentos Microorganismos productores de
toxiinfecciones alimentarias - Métodos
de detección – Instrumentos de gestión
de la seguridad alimentaria – Criterios
microbiológicos - Valoración del riesgo
microbiológico - Reglamentos y
autoridades - Glosario de términos Apéndice: Recursos de seguridad
alimentaria en la red (World Wide Web)
– Referencias.
Prefacio - Colaboradores - 1.
Introducción - 2. La patata - 3. La batata
- 4. La yuca - 5. La zanahoria - 6. Otras
raíces, tubérculos y rizomas - 7. El
tomate - 8. El pimiento - 9. La berenjena
- 10. El pepino y el melón - 11.
Calabazas, calabacines y calabazas de
indias - 12. La col - 13. La coliflor - 14. El
brécol - 15. Otras crucíferas - 16. La
cebolla - 17. El ajo - 18. Otras aliáceas 19. Los guisante - 20. La judía - 21.
Otras legumbres - 22. La lechuga - 23.
El espárrago - 24. Apio y otras hortalizas
para ensaladas - 25. Hortalizas de hoja 26. La okra (guino-gombo) - 27. Maíz
dulce - 28. Los hongos - 29. Hortalizas
menores - 30. Las hortalizas en la
nutrición humana - Índice alfabético.
Introducción - Uso actual del
almacenamiento en atmósferas
controladas para frutas y hortalizas - El
efecto del almacenamiento en
atmósferas controladas sobre el sabor,
la calidad y la fisiología - Efecto del
almacenamiento en atmósferas
controladas sobre las plagas y
enfermedades - Influencia de factores
medio-ambientales sobre el
almacenamiento en atmósferas
controladas - Envasado en atmósferas
2003
Primera
17×24
410
36,54
38
2003
Primera
17×24
752
68,27
71
2003
Primera
17×24
288
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
Página 244
978-84-200-1021-2
Cerveza. Calidad,
higiene y
características
nutricionales
Hughes, P. S. Heineken
Technical Services,
Burgemeester
Smeetsweg 1, 2382 PH
Zoeterwoude, The
Netherlands. Baxter, E.
D. Brewing Research
International, Lyttel Hall,
Nutfield, Redhill, Surrey
RH1 4 HY, UK.
Dendy, D. A. V. PhD
Consultant Grains After
Harvest Oxfordshire,
United Kingdom.
Dobraszczyk, B. J. PhD
Senior Research Fellow
The School of Food
Biosciences The
University of Reading
Reading, United Kingdom
978-84-200-1022-9
Cereales y
productos
derivados. Química
y tecnología
978-84-200-1023-6
Limpieza y
desinfección de
alojamientos e
industrias animales
Strauch, D.y Böhm,
R.Institut für Umwelt- und
Tierhygiene sowie
Tiermedizin mit Tierklinik
Universität Hohenheim.
978-84-200-1024-3
Bacterias en
Biología,
Biotecnología y
Medicina
SINGLETON, P.
modificadas - Condiciones
recomendadas en el almacenamiento en
atmósferas controladas de productos
seleccionados - Referencias.
Glosario - Visión general de los procesos
del malteado y la elaboración de cerveza
- Calidad de la cerveza e importancia de
los indicadores visuales - Flavores
determinantes de la calidad de la
cerveza - Conservación de la calidad de
la cerveza - Características nutricionales
de la cerveza - Aseguramiento de la
seguridad de la cerveza.
Introducción a los cereales - El
almacenamiento y transporte de los
granos y sus productos - Pérdidas postcosecha - Almidones y proteínas de los
cereales - Técnicas NIR en el análisis de
cereales - Trigo y harina - Fabricación de
harina de trigo - Pan: un alimento único Productos de confitería - Pasta - Harinas
compuestas y alternativas - Arroz - Maíz
- Cebada - Sorgo y mijo - Avena Centeno y triticale - Fuentes.
Fundamentos de la limpieza y
desinfección. - Limpieza y desinfección
en las explotaciones de rumiantes y
cerdos - Limpieza y desinfección en la
industria avícola - Limpieza y
desinfección en la industria piscícola Higiene de los piensos - Limpieza y
desinfección en la eliminación de
cadáveres - Limpieza y desinfección en
el transporte de animales - Limpieza y
desinfección en la industria de la carne Limpieza y desinfección en la industria
láctea - Parásitos animales (plagas):
biología y medios de lucha.
Las bacterias: introducción - La célula
bacteriana - Crecimiento y reproducción
- Diferenciación - Metabolismo I: energía
- Metabolismo II: carbono - Biología
molecular I: genes y expresión génica Biología molecular II: cambiando el
mensaje - Bacteriófagos - Las bacterias
en el mundo vivo - Las bacterias en la
medicina - Bacteriología aplicada I:
alimentación - Bacteriología aplicada II:
aspectos mixtos - Nociones de
bacteriología práctica - El hombre frente
2003
Primera
17×24
170
15,38
16
2004
Primera
17×24
552
50
52
2004
Primera
17×24
416
40,38
42
2004
Primera
17×24
528
50
52
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1025-0
ADN Recombinante
y Biotecnología.
Guía para
estudiantes
Página 245
Kreuzer, H. Ph.D.
Carolina Biological Supply
Company Burlington,
North Carolina. Massey,
A. Ph.D. A. Massey &
Associates Chapel Hill,
North Carolina.
a las bacterias - La identificación y
clasificación de las bacterias - Apéndice:
Minidescripciones de algunos géneros,
familias, órdenes y otras categorías de
bacterias.
Bioseguridad en el laboratorio - Técnicas
asépticas - PARTE I. Conceptos básicos
- Una revisión de la biotecnología Biotecnología y sociedad - Genes,
genética y genetistas - Una revisión de la
biología molecular - Aplicación de la
biología molecular: tecnología del ADN
recombinante - PARTE II. Actividades de
clase - A. Estructura y función del ADN Construcción de una hélice de papel ADN polimerasa: el replicador - De los
genes a las proteínas ¿Tiene sentido el
antisentido? - Tamaño del genoma
humano y de Escherichia coli Extracción de ADN bacteriano - B.
Manipulación y análisis del ADN - Tijeras
para el ADN - El ADN va a las carreras Análisis de restricción del ADN del
bacteriófago lambda - Plásmidos
recombinantes de papel - Desafíos de
los análisis de restricción - Detección de
secuencias específicas de ADN Secuenciación de ADN: los terminadores
- La reacción en cadena de la
polimerasa: PCR en papel - Análisis de
la variación genética: tipado de ADN Una confusión en el hospital - Un caso
de paternidad - El caso del cuchillo
ensangrentado - C: Transferencia de
información genética - Transformación
de Escherichia coli - Transferencia
conjugativa de resistencia a antibióticos
en Escherichia coli - Transducción de un
gen de resistencia a antibióticos Agrobacterium tumefaciens: el ingeniero
genético vegetal de la naturaleza - D:
Bioinformática y análisis evolutivo de las
proteínas - Análisis de la actividad
amilasa - Electroforesis de muestras de
amilasa - Construcción de un árbol
evolutivo para la amilasa - Bioinformática
- E: Biología molecular y genética - Una
aventura en el pelo del perro - Una
aventura en el pelo del perro - Genética
molecular humana - PARTE III.
Cuestiones sociales - Ciencia, tecnología
y sociedad - Ponderación de los riesgos
2004
Primera
21×26,5
468
57,69
60
Editorial Acribia, S.A.
Página 246
978-84-200-1026-7
Bases científicas y
tecnológicas de la
enología
Girard, G. Enseignant de
viticulture et d’oenologie
lycée professionnel
agricole d’Amboise.
978-84-200-1027-4
Extrusores en las
aplicaciones de
alimentos
Mian N. Riaz, M. N. Head,
Extrusion Technology
Program, Food Protein
Research and
Development Center,
Texas A&M University.
978-84-200-1028-1
Caducidad de los
alimentos
Man, D. Principal Lecturer
in Food Sciences at the
School of Applied
Science, South Bank
y beneficios de la tecnología - Debate
sobre los riesgos de la biotecnología Un modelo de toma de decisiones para
problemas bioéticos - Caso práctico de
bioética: terapia génica - Caso práctico
de bioética: análisis genético - Carreras
en biotecnología - Apéndice A: Moldes Glosario.
Bioquímica del vino: La materia prima:
de la uva al vino - Principales azúcares y
alcoholes de mostos y vinos - Principales
ácidos orgánicos de mostos y vinos Compuestos fenólicos de la uva y del
vino - Compuestos aromáticos de la uva
y del vino - Interpretar un boletín de
análisis enológicos - Microbiología del
vino: Levaduras y fermentación
alcohólica - Bacterias lácticas y
fermentación maloláctica - Alteraciones
microbiológicas de los vinos Transformación de la uva en vino:
Preparación y realización de la vendimia
- Primeros tratamientos de la vendimia Vinificación de «vino blanco seco» Vinificación de tintos - Elaboración de
vinos rosados - Vinificación por
maceración carbónica - Tecnología
enológica: Empleo del SO2 en enología Correcciones legales de las cualidades
de la vendimia - Alteraciones
fisicoquímicas de los vinos - Encolado de
los vinos - Filtración de los vinos - Roble
de tonelería - Crianza de los vinos Preparación de la uva: Embotellado de
calidad - Botella de vidrio - Tapón de
corcho en vinos tranquilos.
Introducción a los extrusores y sus
principios - Extrusores de tornillo único Extrusores secos - Expandidoresextrusores de rosca interrumpida Extrusores de doble tornillo Preacondicionamiento - Cambios
químicos y nutritivos en el alimento
durante la extrusión - Consideraciones
prácticas en el procesado por extrusión Extrusores en la industria de alimentos Apéndice.
Sección 1 Introducción a la caducidad de
los alimentos. Preguntas más
frecuentes: ¿Qué es la caducidad? ¿Cuál es la relación entre la seguridad
2004
Primera
17×24
254
22,12
23
2004
Primera
17×24
240
25
26
2004
Primera
17×24
118
11,54
12
Editorial Acribia, S.A.
Página 247
University, London
978-84-200-1029-8
Ganadería
ecológica.
Principios, consejos
prácticos, beneficios
Editores: Younie, D. SAC,
Craibstone Estate,
Bucksburn, Aberdeen
AB21 9YA. Wilkinson, J.
M. School of Biology,
University of Leeds,
Leeds LS2 9JT.
978-84-200-1030-4
Manual de anatomía
Climent Peris, S. y otros.
alimentaria y la caducidad? - ¿A quién
tiene que importarle la caducidad de los
alimentos? - ¿Quién es el responsable
de establecer la caducidad? - ¿Es ilegal
otorgar una caducidad inadecuada a un
alimento? - ¿Cuál va a ser la duración de
la caducidad de un producto? - ¿En qué
consiste la determinación rápida de la
caducidad? - ¿Qué recursos hacen falta
para establecer la caducidad? - ¿Cómo
se establece, normalmente, el final de la
vida útil del producto? - ¿Cómo se
garantiza que la caducidad de los
productos es correcta y reproducible? ¿Pueden ser de utilidad los modelos
informáticos para establecer la
caducidad? - ¿En qué consiste el
análisis de prueba? - ¿Se puede alargar
la caducidad de un producto? - ¿Cómo
se realizan las pruebas de
almacenamiento para establecer la
caducidad? - Sección 2 Cómo se
deterioran y estropean los alimentos:
Mecanismos por los que se deterioran y
estropean los alimentos - Factores que
influencian a la calidad de los alimentos Sección 3 Estableciendo la caducidad en
la práctica: Productos de caducidad
corta, media, larga - Epílogo - Apéndice
A: El modelo de Arrhenius - Apéndice B:
La fórmula del CIMSCEE para la
seguridad y estabilidad microbiológicas Referencias.
Comercialización de leche ecológica:
Oportunidad y retos - Comercialización
de carne ecológica - Principios de la
ganadería ecológica - Certificación de la
producción ganadera ecológica Sanidad y bienestar de los animales en
las explotaciones ecológicas - Pastizales
ecológicos: La base de la ganadería
ecológica - Producción de leche
ecológica comparando dos
explotaciones lecheras - Producción
ecológica de carne de vacuno: Estudio
de dos empresas de cría/finalización Producción ecológica de carne de ovino
- Producción ecológica de cerdos Producción ecológica de huevos:
Percepciones del consumidor.
Estudio de las extremidades: conceptos
2004
Primera
17×24
160
14,42
15
2004
Primera
21×26,5
382
25
26
Editorial Acribia, S.A.
Página 248
y embriología de los
animales
domésticos.
Conceptos básicos y
datos aplicativos.
MIEMBRO
TORÁCICO Y
MIEMBRO
PELVIANO SISTEMA
CIRCULATORIO ESQUELETO DE
LA CABEZA
Catedrático de Anatomía
y Embriología, Facultad
de Veterinaria,
Universidad de Zaragoza.
978-84-200-1031-1
Tecnología de la
elaboración de
pasta y sémola
Kill, R. C. y Turnbull, K.
978-84-200-1032-8
Etología de los
animales
domésticos
Jensen, P. Professor of
Ethology Swedish,
University of Agricultural
Sciences, Department of
Animal Environment and
Health Skara, Sweden y
Division of Biology, IFM
University of Linköping,
Linköping, Sweden.
978-84-200-1033-5
Manual del agua
potable
Spellman, F.
R. Ph.D.Drinan,
J. Hampton Roads
Sanitation District.
generales y desarrollo embrionario Miembro torácico: escápula y músculos
que la fijan - Hueso del brazo,
articulación del hombro y músculos que
la mueven - Huesos del antebrazo,
articulación del codo y músculos que la
mueven - Huesos y articulaciones de la
mano - Músculos motores de la mano Vasos y nervios del miembro torácico Recubrimiento córneo del dedo: cascos,
pezuñas y unguículas - Miembro
pelviano: huesos y articulación de la
cadera - Rodilla y pierna - Huesos,
articulaciones y músculos del pie Inervación y vascularización del miembro
pelviano - Sistema circulatorio: desarrollo
embrionario - Corazón adulto - Esqueleto
de la cabeza.
Colaboradores - Prefacio - Introducción Trigo duro - Avances en la molienda del
trigo duro - Mezcla y extrusión de la
pasta - Diseño de la forma de la pasta Secado de la pasta - Ingredientes
adicionales - Aseguramiento de la
calidad en una fábrica de pasta seca Índice alfabético.
Colaboradores - Prólogo - Parte A:
Elementos básicos del comportamiento
animal - El estudio del comportamiento
animal y sus aplicaciones - La genética
del comportamiento, evolución y
domesticación - Fisiología, motivación y
organización del comportamiento Aprendizaje y cognición Comportamiento social y reproducción Trastornos del comportamiento, estrés y
bienestar - Parte B: Conducta especieespecífica de los animales domésticos
más importantes- Comportamiento del
ave de corral y otros pájaros domésticos
- Comportamiento del caballo Comportamiento del ganado bovino Comportamiento de ovejas y cabras Comportamiento del cerdo Comportamiento de perros y gatos Comportamiento de conejos y roedores Índice alfabético.
Introducción - Todo sobre el agua:
conceptos básicos - Normativa sobre el
agua potable - Abastecimiento de agua
potable - Transporte y distribución del
2004
Primera
17 × 24
262
25
26
2004
Primera
17 × 24
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24,04
25
2004
Primera
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270
25
26
Editorial Acribia, S.A.
Página 249
978-84-200-1034-2
Fitoterapia
Bruneton, J. Professeur
de pharmacognosie à la
faculté de pharmacie
d’Angers.
978-84-200-1035-9
HACCP
Mortimore , S. y Wallace,
C.Editor-compilador:
Christos Cassianos
agua - Parámetros del agua potable:
microbiológicos - Parámetros del agua
de bebida: físicos - Parámetros del agua
de bebida: químicos - Contaminación del
agua - Seguimiento del agua de bebida Tratamiento del agua – Epílogo.
Abreviaturas, siglas y acrónimos Definiciones. Aspectos reglamentarios Ansiedad - Cáncer: alimentación vegetal
y prevención - «Colesterol». Prevención
del riesgo cardiovascular - Corazón:
«palpitaciones» - Depresión - Dolores de
origen artrósico. Dolor de espalda Fatiga - Hipertrofia benigna de próstata Infecciones urinarias. Cistitis - Insomnio:
«mal de insomnio» - Insuficiencia venosa
crónica - Menopausia - Migraña Náuseas, mareos (cinetosis) Enfriamiento «estado gripal» Trastornos funcionales intestinales Trastornos de la memoria en el anciano.
Enfermedad de Alzheimer.
Sección 1. Introducción al HACCP:
Preguntas más frecuentes: ¿Qué es el
HACCP? - ¿De dónde proviene? ¿Cómo funciona? - ¿Cuáles son los
siete principios? - ¿Es difícil de usar? ¿Por qué usarlo? - ¿Qué tipo de
empresa puede usar el HACCP? ¿Existen malentendidos sobre el
HACCP? - ¿Cómo sabe una empresa si
el HACCP hace su trabajo? - ¿Qué es lo
que realmente se implanta en el puesto
de trabajo? - ¿Cómo se escribe un plan
HACCP? - ¿Quién realiza el estudio
HACCP? - ¿Cuál es el punto de vista
legal sobre el HACCP? - ¿Cuáles son
los otros impulsores del empleo del
HACCP? - ¿Cuánto cuesta? - ¿Hay algo
más que se deba saber? - Sección 2. El
sistema HACCP explicado: Repaso al
sistema HACCP: ¿Cómo encajan todos
los elementos? - El HACCP en el
contexto del resto de actividades de
gestión: ¿Qué es HACCP y qué no? ¿Qué hace falta para empezar? La etapa
de preparación y planificación - Sección
3. El HACCP en la práctica: Preparación
para el desarrollo del plan HACCP Aplicación de los principios Implantación del plan HACCP -
2004
Primera
17 × 24
266
23,08
24
2004
Primera
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160
14,42
15
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1036-6
Guía de las familias
de plantas con flor
Página 250
Zomlefer, W. B.
Mantenimiento del sistema HACCP Conclusión - Epílogo - Apéndices: A.
Caso práctico. Pastel de queso
congelado - B. Acrónimos y glosario Referencias - Recursos HACCP.
"""INTRODUCCIÓN - Alternativas de
clasificación - Elección de las familias y
lista de familias - Estudio de las familias Tablas - Ilustraciones y material vegetal DICOTILEDÓNEAS Y
MONOCOTILEDÓNEAS: UN EJEMPLO
DE PARAFILIA - OBSERVACIÓN,
DISECCIÓN Y DIBUJO DE LAS
PLANTAS CON FLOR - Examen de
campo y de laboratorio - Aspectos
importantes de la ilustración botánica FAMILIAS DE PLANTAS - Illiciaceae
(Familia del anís estrellado) Magnoliaceae (Familia del magnolio) Annonaceae (Familia de la chirimoya) Aristolochiaceae (Familia del candilillo) Lauraceae (Familia del laurel) Piperaceae (Familia de la pimienta) Menispermaceae (Familia de la semilla
de luna) - Ranunculaceae (Familia del
botón de oro) - Papaveraceae (Familia
de la amapola; incl. Fumariaceae:
Familia de la fumaria) - Nymphaeaceae
(Familia del nenúfar) - Caryophyllaceae
(Familia del clavel) - Portulacaceae
(Familia de la verdolaga) - Cactaceae
(Familia del cactus) - Phytolaccaceae
(Familia de la hierba carmín) Nyctaginaceae (Familia del dondiego) Chenopodiaceae (Familia de la acelga) Amaranthaceae (Familia del amaranto) Theaceae (Familia de la camelia o del
té) - Aquifoliaceae (Familia del acebo) Sarraceniaceae (Familia de la
sarracenia) - Clusiaceae o Guttiferae
(Familia de la garcinia; incl.
Hypericaceae: Familia del hipérico) Ericaceae (Familia del brezo; incl.
Pyrolaceae y Monotropaceae) Sapotaceae (Familia del zapote) Myrsinaceae (Familia del mirsine) Polygonaceae (Familia del alforjón o de
la acedera) - Celastraceae (Familia del
bonetero; incl. Hippocrateaceae) Malvaceae (Familia de la malva) Sterculiaceae (Familia del cacao) Tiliaceae (Familia del tilo) - Ulmaceae
2004
Primera
21 × 26,5
456
57,69
60
Editorial Acribia, S.A.
Página 251
(Familia del olmo Urticaceae (Familia de
la ortiga; incl. Moraceae: Familia de la
morera) - Rhamnaceae (Familia del
azufaifo) - Euphorbiaceae (Familia de la
lechetrezna) - Cistaceae (Familia de la
jara) - Violaceae (Familia de la violeta) Salicaceae (Familia del sauce) Passifloraceae (Familia de la pasionaria)
- Turneraceae (Familia de la turnera) Cucurbitaceae (Familia de la calabaza) Begoniaceae (Familia de la begonia) Brassicaceae o Cruciferae (Familia de la
mostaza) - Viscaceae (Familia del
muérdago) - Zygophyllaceae (Familia del
abrojo) - Rhizophoraceae (Familia del
mangle) - Oxalidaceae (Familia del
carambolo) - Geraniaceae (Familia del
geranio) - Malpighiaceae (Familia del
cerezo de Barbados) -Polygalaceae
(Familia de la polígala) - Rutaceae
(Familia del naranjo o de la ruda) Meliaceae (Familia del acederaque) Anacardiaceae (Familia del zumaque o
del anacardo) - Sapindaceae (Familia del
jaboncillo; incl. Aceraceae: Familia del
arce, e Hippocastanaceae: Familia del
castaño de Indias) - Fabaceae o
Leguminosae (Familia del guisante) Platanaceae (Familia del plátano) Hamamelidaceae (Familia del
liquidámbar) - Juglandaceae (Familia del
nogal) - Myricaceae (Familia de la faya) Betulaceae (Familia del abedul) Fagaceae (Familia del haya o del roble) Rosaceae (Familia de la rosa) Hydrangeaceae (Familia de la hortensia)
- Vitaceae (Familia de la vid) Cornaceae (Familia del cornejo; incl. la
Familia Nyssaceae: Familia del palo de
papaxi) - Apiaceae o Umbelliferae
(Familia de la zanahoria y del perejil;
incl. Araliaceae: Familia del ginseng) Caprifoliaceae (Familia de la
madreselva) - Asteraceae o Compositae
(Familia del girasol) - Campanulaceae
(Familia del rapónchigo) - Solanaceae
(Familia de la patata) - Convolvulaceae
(Familia de la correhuela menor) Boraginaceae (Familia de la borraja) Polemoniaceae (Familia del flox) Lythraceae (Familia de la salicaria) Melastomataceae (Familia del mayo) -
Editorial Acribia, S.A.
Página 252
Combretaceae (Familia del almendro de
la India) - Onagraceae (Familia de la
onagra) - Myrtaceae (Familia del mirto) Loganiaceae (Familia de la lombricera) Rubiaceae (Familia del café o de la
rubia) - Apocynaceae (Familia de la
vinca; incl. Asclepiadaceae: Familia de la
flor de la seda) - Gentianaceae (Familia
de la genciana) - Oleaceae (Familia del
olivo) - Bignoniaceae (Familia del árbol
de las salchichas) - Scrophulariaceae
(Familia de la escrofularia o del
dragoncillo; incl. Orobanchaceae:
Familia del jopo) - Plantaginaceae
(Familia del plantago o del llantén) Lentibulariaceae (Familia de la
Utricularia) - Acanthaceae (Familia del
acanto) - Verbenaceae (Familia de la
verbena) - Lamiaceae o Labiatae
(Familia de la menta) - Liliaceae (Familia
del tulipán) - Iridaceae (Familia del lirio) Asparagaceae (Familia del espárrago;
incl. Convallariaceae, Ruscaceae y
Herreriaceae) - Agavaceae (Familia del
maguey o de la pita) - Amaryllidaceae
(Familia del narciso) - Smilacaceae
(Familia de la zarzaparrilla) Dioscoreaceae (Familia del ñame) Orchidaceae (Familia de la orquídea) Alismataceae (Familia de la sagitaria o
del llantén de agua) - Hydrocharitaceae
(Familia del pico de rana) - Araceae
(Familia del aro) - Lemnaceae (Familia
de la lenteja de agua) - Arecaceae o
Palmaceae (Familia de la palmera) Bromeliaceae (Familia de la bromelia) Pontederiaceae (Familia del camalote) Haemodoraceae (Familia de la
sanguinaria) - Typhaceae (Familia de la
espadaña; incl. Sparganiaceae: Familia
del esparganio) - Zingiberaceae (Familia
del jengibre) - Costaceae (Familia del
apagafuegos) - Cannaceae (Familia de
la caña de Indias) - Marantaceae
(Familia del arrurruz) - Xyridaceae
(Familia del ojo amarillo) Commelinaceae (Familia del amor de
hombre) - Eriocaulaceae (Familia del
eriocaulon) - Juncaceae (Familia del
junco) - Cyperaceae (Familia del papiro)
- Poaceae o Gramineae (Familia del
trigo) - Glosario - Apéndices: A. Familias
Editorial Acribia, S.A.
Página 253
978-84-200-1037-3
Microorganismos de
los alimentos 7.
Análisis
microbiológico en la
gestión de la
seguridad
alimentaria
ICMSF
978-84-200-1038-0
Reología y análisis
de la textura de los
alimentos
Roudot, A.-Cl. Docteuringénieur en mécanique.
contenidas en este libro según el
sistema de clasificación de Cronquist B. Cuadro resumen de familias."""
Introducción - Comité Editorial Miembros del ICMSF durante la
preparación del Libro 7 - Asesores Colaboradores - Peligros microbiológicos
y su control - Evaluación de riesgos y
establecimiento de objetivos de
seguridad alimentaria - Consecución del
objetivo de seguridad alimentaria con
medidas de control - Selección y uso de
criterios de aceptación - Establecimiento
de criterios microbiológicos para la
aceptación de un lote - Conceptos de
probabilidad y principios del muestreo Planes de muestreo - Selección de
casos y planes de atributos - Muestreos
investigativo, intensivo y reducido Experiencias en la utilización de planes
de atributos de dos clases para la
aceptación de lotes - Muestreos para
evaluar el control del entorno - Muestreo,
manipulación y análisis de la muestra Control del proceso - Aflatoxinas en
cacahuetes - Salmonella en leche en
polvo - Listeria monocytogenes en
salchichas cocidas (frankfurters) Escherichia coli O157:H7 en
hamburguesas congeladas de carne de
vacuno picada - Apéndices: A. Glosario B. Objetivos y logros de la comisión
internacional de especificaciones
microbiológicas de los alimentos - C.
Participantes en la ICMSF - D.
Publicaciones de la ICMSF - E. Lista de
las fuentes.
Primera parte: Teoría y generalidades Introducción - Conocimiento del producto
- Percepción del producto - Mecánica de
los medios deformables - Generalidades
sobre el análisis de textura - Segunda
parte: Reología y análisis de textura
experimentales - Reología de los
líquidos - Principales ensayos mecánicos
en análisis de textura de sólidos - Otros
ensayos mecánicos en análisis de
textura - Oscilaciones mecánicas Métodos eléctricos y magnéticos Ondas electromagnéticas - Perfil de
textura - Otros métodos - Nariz y lengua
2004
Primera
21 × 26,5
382
48,08
50
2004
Primera
17 × 24
224
21,15
22
Editorial Acribia, S.A.
Página 254
978-84-200-1039-7
Guía de Rooney
para la disección del
caballo
Hackett, M. S. DVM, PhD.
y Sack, W. O. DVM, PhD,
Dr. med. vet.
978-84-200-1040-3
Sanidad del ganado
vacuno lechero
ANDREWS, A.
H. BVetMed, PhD,
MRCVS Independent
Veterinary Consultant
Specialist in Cattle Health
and Production
978-84-200-1041-0
Fisiología veterinaria
Prof. Dr. W. v. Engelhardt
Physiologisches Institut
Tierärztliche Hochschule
Bischofsholer Damm
15/102 30173 Hannover.
Prof. Dr. G. Breves
Physiologisches Institut
Tierärztliche Hochschule
Hannover Bischofsholer
Damm 15/102 30173
Hannover
978-84-200-1042-7
Tecnologías
térmicas para el
procesado de los
Richardson, P., Director
del Department of
Process and Product
electrónicas - Productos de estructura
compleja - Tercera parte: Aplicaciones Productos vegetales - Productos
animales - Productos cerealistas Productos varios - Bibliografía.
Introducción - Cuello - 2. Tórax Abdomen - Pelvis - Miembro pelviano Miembro torácico - Cabeza - Apéndices Bibliografía seleccionada.
El ternero sano - Crianza de la novilla
lechera - Nutrición de la vaca lechera Uso e interpretación de los perfiles
metabólicos - Fertilidad e infertilidad Cojeras - Desarrollo y función de la
glándula mamaria - Mastitis y producción
de leche - Genética de la resistencia a
las enfermedades - Diseño de las
edificaciones para la estabulación del
ganado vacuno y de los caminos para
las vacas - Sistemas de explotación
lechera: manejo, economía y registros Seguridad sanitaria - Índice alfabético.
1. Fisiología de los animales domésticos:
diversidad fascinante y piedra angular
científica de la clínica veterinaria práctica
- 2. Fundamentos de fisiología celular 3. Neurofisiología general - 4. Sistema
nervioso central - 5. Fisiología de los
sentidos - 6. Sistema nervioso vegetativo
- 7. Fisiología del músculo - 8. Corazón 9. Circulación - 10. Sangre y defensas 11. Respiración - 12. El riñón - 13.
Equilibrio hídrico y electrolítico - 14.
Equilibrio ácido-base - 15. Fisiología del
tracto gastrointestinal - 16. Regulación
de la ingesta - 17. Aspectos fisiológicos
de la función hepática - 18. Metabolismo
energético - 19. Crecimiento - 20.
Regulación del metabolismo - 21.
Equilibrio térmico y regulación de la
temperatura - 22. Fisiología del esfuerzo
con especial consideración del caballo
de deporte - 23. Endocrinología - 24.
Fisiología de la lactación - 25. Vitaminas
- 26. Minerales - 27. Metabolismo óseo 28. Ritmos biológicos - 29. Protección de
los animales en la licenciatura de
veterinaria.
Notación - Introducción - Primera parte:
Tecnologías convencionales Tecnologías de autoclave - Procesado
2004
Primera
21 × 26,5
264
32,69
34
2005
Primera
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40,38
42
2004
Primera
21 × 26,5
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104,81
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Primera
17 × 24
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36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 255
alimentos
Development. Profesor
visitante de Chemical
Engineering en la
Queen’s University de
Belfast.
978-84-200-1043-4
Antioxidantes de los
alimentos.
Aplicaciones
prácticas
POKORNY, J. Profesor
en el Prague Institute of
Chemical
Technology.Yanishlieva,
N. Profesora en el
Institute of Organic
Chemistry en la Bulgarian
Academy of
Sciences.Gordon, M.
Senior Lecturer de Food
Science en The University
of Reading.
978-84-200-1044-1
Métodos de análisis
químico agrícola.
Manual práctico
FAITHFULL, N. T.
Institute of Rural Studies
University of Wales
Aberystwyth UK
térmico continuo - Segunda parte:
Medición y control - Medición de la
presión y temperatura en el control de
procesos alimentarios - Validación de los
procesos térmicos - Modelización y
simulación de los procesos térmicos Modelización de tecnologías térmicas
particulares - Procesado térmico y
calidad del alimento: análisis y control Tercera parte: Nuevas tecnologías
térmicas - Calentamiento con radio
frecuencia - Procesado con microondas Calentamiento infrarrojo - Infusión
instantánea y de calor elevado Calentamiento óhmico - Tratamiento
combinado térmico-alta presión de
alimentos.
Introducción - Parte 1. Antioxidantes y
estabilidad de los alimentos - El
desarrollo del enranciamiento oxidativo
en los alimentos - Inhibición de la
oxidación - Medida de la actividad
antioxidante - Parte 2. Antioxidantes y
salud - Enfermedades cardiovasculares
y sustancias fenólicas nutricionales Propiedades antitumorales de los
antioxidantes - Predicción de la
biodisponibilidad de los antioxidantes de
los alimentos: el caso de los
carotenoides - Parte 3. Antioxidantes
naturales - Introducción a los
antioxidantes naturales - Origen de los
antioxidantes naturales: aceites de
semillas, frutos secos, cereales,
legumbres, productos de origen animal y
de origen microbiano - Origen de los
antioxidantes naturales: verduras, frutas,
hierbas, especias y tés - Parte 4.
Aplicaciones prácticas - La legislación de
los antioxidantes alimentarios - Uso de
antioxidantes naturales en alimentos de
origen animal - Preparación de los
antioxidantes naturales - Funcionalidad
de los antioxidantes naturales durante el
procesado de los alimentos - El uso de
antioxidantes naturales en alimentos de
origen vegetal.
Limitación de responsabilidad Agradecimientos - Abreviaturas y siglas La planificación de los experimentos - La
preparación de las muestras - La medida
2005
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17 × 24
380
38,46
40
2005
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318
31,73
33
Editorial Acribia, S.A.
Página 256
978-84-200-1045-8
La reacción de
Maillard
Fayle, S. E. Crop and
Food Research,
Christchurch, New
Zealand.Gerrard, J.
A. University of
Canterbury, Christchurch,
New Zealand.
978-84-200-1046-5
«Quorum sensing»
El lenguaje de las
bacterias
OTERO CASAL, A. M.,
Bernárdez Hermida, M.I.,
Muñoz Crego, Á.
Fábregas Casal, J.
de pesos y volúmenes - Los
procedimientos de la digestión ácida, la
calcinación y la extracción - El análisis
de los suelos y de los compostes - El
análisis de los fertilizantes - El análisis
de los piensos y las materias vegetales El análisis de los ensilados - La
espectroscopía infrarroja cercana - Los
métodos en la nutrición equina - Los
métodos para los agricultores y los
cultivadores biológicos - La garantía y el
control de la calidad - Referencias Apéndices: Suministradores de equipos
de segunda mano - Tabla de los índices
de los suelos - La tasa de aplicación de
cal en los terrenos cultivables - La tasa
de aplicación de cal en las praderas - El
nitrato y el nitrito en los extractos de los
suelos, las plantas y los fertilizantes - El
fosfato en los extractos de los suelos, las
plantas y los fertilizantes - Los métodos
analíticos utilizados por el ADAS para el
análisis de los abonos orgánicos - La
seguridad en el laboratorio - Las fuentes
de datos sobre la composición química
de las plantas, los piensos, la sangre, la
orina y los suelos - Pesos atómicos,
unidades y tablas de conversión - Índice
alfabético - Índice comercial.
¿Qué es la reacción de Maillard? Consecuencias de la reacción de
Maillard en los alimentos - Extracción de
los productos de la reacción de Maillard
de los alimentos - Cromatografía de
gases - Cromatografía líquida Espectrometría de masas Electroforesis - Electroforesis capilar Nuevas tecnologías, nuevos enfoques Índice alfabético.
«Quorum sensing». El lenguaje de las
bacterias. Resumen - Abreviaturas Introducción - Un poco de historia:
Cuando la detección de quórum se
llamaba autoinducción - Detección de
quórum en bacterias Gram-negativas: El
sistema LuxI/LuxR - Detección de
quórum en bacterias Gram-positivas: Los
péptidos mensajeros - Detección de
quórum en Vibrio harveyi: ¿Cuántos
lenguajes hablan las bacterias? Aislando al enemigo: La lucha contra la
2005
Primera
17 × 24
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16,35
17
2004
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17 × 24
140
17,31
18
Editorial Acribia, S.A.
Página 257
978-84-200-1047-2
Introducción a la
NUTRICIÓN
HUMANA
Editado por Gibney, M. J
., Vorster, H. H., Kok, F. J.
para The Nutrition Society
978-84-200-1048-9
El análisis químico
en el laboratorio.
Guía básica
I. Mueller-Harvey y R. M.
Baker The University of
Reading, Reading, UK.
978-84-200-1049-6
Microbiología y
enfermedades
infecciosas
veterinarias
P.J. Quinn MVB, PhD,
MRCVS
detección de quórum - Otros modelos de
comunicación intercelular - Sistemas de
comunicación intercelular en
microorganismos eucarióticos - Y para el
futuro - «Quorum sensing»: La práctica
de laboratorio - Bibliografía.
Introducción a la nutrición humana: una
perspectiva global sobre los alimentos y
la nutrición · Composición corporal ·
Metabolismo energético · Nutrición y
metabolismo de proteínas y aminoácidos
· Digestión y metabolismo de los
carbohidratos · Nutrición y metabolismo
de los lípidos · Estándares de referencia
dietética · Vitaminas · Minerales y
elementos traza · Medida de la ingesta
de alimentos · Composición de los
alimentos · Política alimentaria y
cuestiones reglamentarias · Metodología
de investigación en nutrición · Seguridad
alimentaria: un problema de salud
pública de importancia creciente ·
Alimentación y nutrición: el reto global.
Preparándose para obtener resultados
analíticos útiles - El plan de muestreo, la
toma y la preparación de las muestras La planificación del trabajo en el
laboratorio - Los pesos y las medidas La digestión y la extracción - Las
determinaciones - Bibliografía Apéndice: Datos de seguridad para los
reactivos.
Prefacio - Agradecimientos - Biografía de
los autores - Sección I. Introducción a la
bacteriología - Patógenos microbianos y
enfermedades infecciosas - La
estructura de las bacterias - Cultivo,
conservación e inactivación de las
bacterias - Genética bacteriana y
mecanismos de variación genética Diagnóstico de laboratorio de las
enfermedades bacterianas - Agentes
antimicrobianos - Colonización
bacteriana, invasión tisular y enfermedad
clínica - Sección II. Bacterias patógenas
- Especies de Staphylococcus Estreptococos - Especies de
Corynebacterium - Rhodococcus equi Actinomicetos - Especies de Listeria Erysipelothrix rhusiopathiae - Especies
de Bacillus - Especies de Clostridium -
2005
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21 × 26,5
398
45,19
47
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Primera
17 × 24
126
12,5
13
2005
Primera
17 × 24
678
91,35
95
Editorial Acribia, S.A.
Página 258
Especies de Mycobacterium Enterobacteriaceae - Pseudomonas
aeruginosa y especies de Burkholderia Especies de Aeromonas, Plesiomonas
shigelloides y especies de Vibrio Especies de Actinobacillus - Especies de
Pasteurella y Mannheimia haemolytica Francisella tularensis - Especies de
Haemophilus -Taylorella equigenitalis Bordetella bronchiseptica y Bordetella
avium - Moraxella bovis - Especies de
Brucella - Especies de Campylobacter Lawsonia intracellularis - Espiroquetas Bacterias Gram negativas patógenas
anaerobias, que no forman esporas Micoplasmas - Especies de Chlamydia y
Chlamydophila - Rickettsiales - Especies
bacterianas con una importancia
patógena limitada - Sección III. Micología
- Características generales de los
hongos asociados con enfermedades
animales - Dermatofitos - Especies de
Aspergillus - Levaduras y micosis Hongos dimórficos - Zigomicetos de
importancia veterinaria Microorganismos similares a hongos, de
importancia veterinaria - Pneumocystis
carinii - Infecciones oportunistas
producidas principalmente por hongos
pigmentados - Micotoxinas y
micotoxicosis - Algas patógenas y
cianobacterias - Sección IV. Introducción
a la virología - Naturaleza, estructura y
taxonomía de los virus - Replicación de
los virus - Genética y evolución de los
virus - Propagación de los virus e
interacciones virus-célula - Patogenia de
las enfermedades víricas - Diagnóstico
de laboratorio de las infecciones víricas Sección V. Virus y priones Herpesviridae - Papillomaviridae Adenoviridae - Poxviridae - 58.
Asfarviridae - Parvoviridae - Circoviridae
- Retroviridae - Reoviridae - Birnaviridae
- Orthomyxoviridae - Paramyxoviridae Rhabdoviridae - Bornaviridae Bunyaviridae - Picornaviridae Caliciviridae - Astroviridae Coronaviridae - Arteriviridae Flaviviridae - Togaviridae - Priones:
agentes infecciosos no convencionales Sección VI. Agentes microbianos y
Editorial Acribia, S.A.
Página 259
978-84-200-1050-2
Ingeniería de los
procesos aplicada a
la industria láctea
Jeantet, R., Roignant, M.
y Brulé, G. Département
agroalimentaire, École
nationale supérieure
agronomique de Rennes
978-84-200-1051-9
Bases científicas y
tecnológicas de la
viticultura
Girard, G. Enseignant de
viticulture et d’oenologie
lycée professionnel
agricole d’Amboise.
desarrollo de la enfermedad Interacciones de los agentes
microbianos patógenos con el sistema
nervioso - Interacciones de los agentes
microbianos patógenos con el aparato
reproductor del macho y de la hembra Función de los agentes microbianos
patógenos en los trastornos intestinales Infecciones microbianas y neumonía Causas bacterianas de las mamitis
bovinas - Infecciones podales del
ganado bovino, ovino y porcino
asociadas con agentes microbianos Desinfección y otros aspectos del control
de la enfermedad - Infección e
inmunidad - Índice alfabético.
Prólogo - Símbolos - Abreviaturas Algunas nociones importantes acerca
de las transferencias, balances y
equilibrios - Tratamientos térmicos Decantación y filtración - Concentración
por evaporación - Secado - Bibliografía Anexos.
Biología de la viña - Morfología y
anatomía de la viña - Fisiología de la
viña - Necesidades y carencias de la
viña - Desarrollo y reproducción de la
viña - Sensibilidad de la viña a los
fenómenos climáticos - Conducción de la
viña - Poda de invierno - Emparrado de
la viña - Operaciones «en verde» de
mantenimiento del viñedo - Mejora
varietal de la viña - Creación y selección
de plantas de viña - Producción de
plantas de viña - Viñas americanas y
portainjertos - Variedades de Vitis
vinifera - El suelo y la viña - El suelo, un
sistema vivo a preservar - Análisis de los
suelos vitícolas - Fertilización del viñedo
- Mantenimiento del suelo en viticultura Animales parásitos de la viña - Filoxera
de la viña - Polillas del racimo - Mosquito
verde de las quemaduras - Cicadela de
la flavescencia dorada - Ácaros fitófagos
rojos y amarillos - Acariosis y erinosis Hongos parásitos de la viña - Excoriosis
- Yesca - Eutipiosis - Black-rot - Botrytis Mildíu - Oidium - Protección del viñedo Fungicidas autorizados en viña Insecticidas y acaricidas autorizados en
viña - Protección integrada del viñedo -
2005
Primera
17 × 24
202
19,23
20
2005
Primera
17 × 24
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36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 260
Producción integrada, fuente de una
viticultura sostenible - Lucha biológica en
viticultura.
978-84-200-1052-6
Cereales y
legumbres
ecológicos
YOUNIE, D. Y TAYLOR,
B. R. SAC, Craibstone
Estate, Bucksburn,
Aberdeen AB21 9YA
Prólogo - El mercado de cereales y
legumbres ecológicos - Elección de
especies y variedades - Mezclas de
especies y variedades - Estrategias de
rotaciones y de aprovechamiento de
nutrientes - Control de malas hierbas
en cereales y legumbres ecológicos Mantenimiento de la calidad de los
granos: molienda, malteado y
administración a los animales Producción de semillas de alta calidad
- Estudios en el caso de granja
comercial: cereales - Estudio en el
caso de granja comercial: legumbres.
2005
Primera
17 × 24
176
16,35
17
978-84-200-1053-3
Introducción a la
dermofarmacia y a
la cosmetología
Marie-Claude Martín
Professeur de
dermopharmacie et
cosmétologie Institut des
sciences
pharmaceutiques et
biologiques Université
Claude-Bernard Lyon 1.
2005
Primera
17 × 24
414
43,27
45
978-84-200-1054-0
Fabricación de
embutidos.Principios
y práctica
E. Essien Miembro de la
Royal Society for the
Promotion of Health de la
British Society of Animal
Science y del Institute of
Biology.
Prefacio - Prólogo - Siglas y abreviaturas
- Legislación - Anatomía y fisiología de la
piel - Penetración cutánea - Hidratación
cutánea y productos hidratantes - Acné,
seborrea y productos terapéuticos Envejecimiento cutáneo - Tipologías
cutáneas - Higiene del lactante Imperfecciones cutáneas y dermatosis
banales - Pigmentación y productos
solares - Afecciones solares Intolerancia a los cosméticos - Champús
y jabones líquidos - Alopecia, productos
anticaída y depilatorios - Láseres Dentífricos - Desodorantes y
antitranspirantes - Productos para las
uñas - Cicatrización y cicatrizantes Celulitis y productos adelgazantes Fitocosmética - Materias primas
utilizadas en la formulación cosmética de
productos tópicos cutáneos - Formas
galénicas - Formulación de una
preparación magistral en dermatología Sistemas vehiculares - Cosmética «oral»
- Bibliografía - Índice alfabético.
Introducción - Definición de embutidos Tendencias de mercado de los
embutidos - Formulación del producto Fases de la producción - Gestión de la
calidad y seguridad de los embutidos Nuevos productos - Apéndices:
Relación de aditivos alimentarios
permitidos con sus números de serie
(números EC) - Formulario de
información y evaluación del proveedor Informe de inspección de entrega de la
2005
Primera
17 × 24
124
12,5
13
Editorial Acribia, S.A.
Página 261
978-84-200-1055-7
Clostridium
botulinum. Una
aproximación
práctica al
microorganismo y su
control en los
alimentos
Bell, Ch. Consultant Food
Microbiologist UK.
Kyriakides, A. Company
Microbiologist Sainsbury’s
Supermarkets Ltd
London, UK.
978-84-200-1056-4
Fisiología de la
reproducción de los
équidos, cría y
manejo de la
yeguada
M.C.G. Davies Morel
Institute of Rural Studies
University of Wales,
Aberystwyth UK.
978-84-200-1057-1
Elementos de
microbiología
veterinaria
P.J. Quinn MVB, PhD,
MRCVS. Professor
Emeritus, Former
Professor of Veterinary
Microbiology and
Parasitology, Faculty of
Veterinary Medicine,
University College Dublin
carne - Informe de inspección de entrega
de productos secos - Informe de
inspección de entrega del material
envasado - Diagrama de flujo del
proceso APPCC: embutidos cocidos Plan de APPCC para embutidos cocidos
- Bibliografía.
Prefacio - Antecedentes - Los brotes
epidemiológicos: causas y lecciones a
aprender - Factores que afectan al
crecimiento y a la supervivencia de
Clostridium botulinum - El enfoque de la
industria: el control de Clostridium
botulinum - Acción y reacción de la
industria - Métodos de estudio - El futuro
- Glosario de términos - Referencias.
Agradecimientos - Anatomía de la
reproducción de la yegua - Anatomía de
la reproducción del semental - Control
endocrino de la reproducción en la
yegua - Control endocrino de la
reproducción en el semental - La
anatomía y fisiología de la gestación en
la yegua - Control endocrino de la
gestación en la yegua - El proceso físico
del parto - El control endocrino del parto
- La anatomía y fisiología de la lactación
- Control de la lactación en la yegua Selección de la yegua y el semental para
la reproducción - Preparación de la
yegua y el semental para la cubrición Manejo de la monta - Manejo de la
yegua gestante - Manejo de la yegua
durante el parto - Manejo de la yegua
lactante y del potro joven - Destete y
manejo del ganado joven - Manejo del
semental - Infertilidad - Inseminación
artificial -Transferencia de embriones en
la yegua - Bibliografía - Índice alfabético.
Prefacio - Agradecimientos - Sección I.
Introducción a la bacteriología - 1.
Estructura de las células - 2. Cultivo,
conservación e inactivación de las
bacterias - 3. Diagnóstico laboratorial de
las enfermedades bacterianas - 4.
Agentes antibacterianos 1 - 5. Agentes
antibacterianos 2 - 6. Infecciones
bacterianas - Sección II. Bacterias
patógenas - 7. Género Staphylococcus 8. Estreptococos - 9. Género
Corynebacterium y Rhodococcus equi -
2005
Primera
17 × 24
286
28,85
30
2005
Primera
17 × 24
426
43,27
45
2005
Primera
21 × 26,5
290
38,46
40
Editorial Acribia, S.A.
Página 262
10. Actinomicetos 1 - 11. Actinomicetos
2 - 12. Género Listeria y Erysipelothrix
rhusiopathiae - 13. Género Bacillus 14. Género Clostridium 1 - 15. Género
Clostridium 2 - 16. Género
Mycobacterium 1 - 17. Género
Mycobacterium 2 - 18.
Enterobacteriaceae 1 - 19.
Enterobacteriaceae 2 - 20.
Pseudomonas aeruginosa y género
Burkholderia - 21. Género Actinobacillus
- 22. Género Pasteurella, Mannheimia
haemolytica y Francisella turalensis 23. Género Haemophilus y Taylorella
equigenitalis - 24. Bordetella
bronchiseptica, Bordetella avium y
Moraxela bovis - 25. Género Brucella 1 26. Género Brucella 2 - 27. Género
Campylobacter - 28. Espiroquetas 1 29. Espiroquetas 2 - 30. Bacterias
Gram-negativas anaerobias patógenas
no formadoras de esporos - 31.
Micoplasmas - 32. Género Chlamydia y
Chlamydophila - 33. Rickettsiales Sección III. Micología - 34.
Características generales de los hongos
asociados con enfermedades de los
animales - 35. Dermatofitos - 36.
Género Aspergillus - 37. Levaduras y
enfermedades asociadas con ellas - 38.
Hongos dimórficos - 39. Zigomicetos de
interés veterinario - 40. Micotoxinas y
micotoxicosis 1 - 41. Micotoxinas y
micotoxicosis 2 - Sección IV. Virus,
priones y desinfección - 42. Naturaleza,
estructura y taxonomía de los virus - 43.
Replicación de los virus 1 - 44.
Replicación de los virus 2 - 45.
Diagnóstico laboratorial de las
enfermedades víricas - 46.
Herpesviridae 1 - 47. Herpesviridae 2 48. Papillomaviridae - 49. Adenoviridae 50. Poxviridae - 51. Asfarviridae y
Bornaviridae - 52. Parvoviridae - 53.
Retroviridae 1 - 54. Retroviridae 2 - 55.
Reoviridae - 56. Orthomyxoviridae - 57.
Paramyxoviridae - 58. Rhabdoviridae 59. Bunyaviridae y Birnaviridae - 60.
Picornaviridae - 61. Caliciviridae - 62.
Coronaviridae - 63. Arteriviridae y
Togaviridae - 64. Flaviviridae - 65.
Priones: agentes infecciosos no
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1058-8
De la caña al ron
978-84-200-1059-5
Análisis de los
alimentos. Manual
de laboratorio
Página 263
L. Fahrasmane Doctor en
Ciencias de los Alimentos
por la USTL, Director de
la Estación de Tecnología
de los Productos
Vegetales del INRA en
Guadalupe, y desde 1971
estudia la utilización de
las levaduras tropicales.B.
Ganou-Parfait Doctor por
la Universidad de
Ciencias y Técnicas del
Languedoc (USTL),
trabaja desde 1974 sobre
los recursos bacterianos
tropicales en la Estación
de Tecnología de los
Productos Vegetales del
INRA en Guadalupe.
S. SUZANNE NIELSEN
Purdue University West
Lafayette, Indiana
convencionales - 66. Desinfección Índice alfabético.
Introducción - Primera parte.
Generalidades - I. Breve historia de la
caña - II. La caña de azúcar hoy en día Segunda parte. Principios técnicos de
fabricación y tipología del ron - III.
Tecnología del ron - IV. La fermentación
alcohólica - V. La destilación - VI.
Maduración y envejecimiento - Tercera
parte. El ron hoy en día - VII. El ron,
datos económicos y tipología - VIII.
Química de los rones - Conclusión Referencias bibliográficas - Glosario Índice alfabético.
Prefacio y agradecimientos Observaciones sobre los cálculos de las
concentraciones El etiquetado nutricional
utilizando un programa de ordenador La evaluación de la exactitud y la
precisión - La determinación del
contenido de humedad - La
determinación del contenido en grasas La determinación del nitrógeno
proteínico - El método del fenol-ácido
sulfúrico para los hidratos de carbono
totales - La determinación de la vitamina
C mediante el método del indofenol - La
determinación complexométrica del
calcio - La determinación del sodio
utilizando los electrodos selectivos de
iones, la volumetría de Mohr y las
varillas indicadoras - Las
determinaciones del sodio y el potasio
mediante la espectroscopía de absorción
atómica y la espectroscopía de plasma
de acoplamiento inductivo-emisión
atómica - Las disoluciones patrones y la
acidez valorable -La caracterización de
las grasas - Las proteínas del músculo
de los pescados: la extracción,
cuantificación y la electroforesis - El
análisis enzimático para determinar el
contenido de glucosa - La detección de
la gliadina en los alimentos por medio
2005
Primera
17 × 24
134
13,46
14
2007
Primera
21 × 26,5
170
20,19
21
Editorial Acribia, S.A.
Página 264
978-84-200-1060-1
Cabeza Aparato
respiratorio Aparato
digestivo Aparato
urogenital Manual
de anatomía y
embriología de los
animales
domésticos
Conceptos básicos y
datos aplicativos
S. Climent Peris
978-84-200-1061-8
Cacerolas y tubos
de ensayo
Hervé This Físico-químico
en el Institut National de
la Recherche
Agronomique (INRA) e
investigador del
Laboratorio de Química
del Collège de France. Es
consejero científico de la
revista Pour la Science,
miembro de la Académie
Nationale de Cuisine y de
la Académie Nationale du
Chocolat et de la
Confiserie, y autor de Los
secretos de los pucheros,
La cocina y sus misterios,
Los niños en la cocina y
Tratado elemental de
cocina. ¿Su pasión? sin
duda, la gastronomía.
del inmunoensayo - La inspección de los
alimentos en busca de materias extrañas
- La cromatografía líquida de alta
resolución - La cromatografía de gasesLa medida de la viscosidad utilizando un
viscosímetro Brookfield - Índice
alfabético.
Prólogo - 1. Esplacnología - 2. Aparato
respiratorio de los mamíferos: fosas
nasales y senos paranasales - 3. Laringe
y tráquea - 4. Pulmones. Árbol bronquial
- 5. Articulación temporomandibular y
músculos masticadores - 6. Cavidad
bucal, lengua y paladar - 7. Dientes y
glándulas salivares - 8. Faringe.
Vascularización de la cabeza. Músculos
faciales. Inervación sensitiva de la
cabeza - 9. Desarrollo del intestino
anterior - 10. Esófago - 11. Estómagos
monocavitarios - 12. Estómago de los
rumiantes - 13. Intestino delgado y
grueso - 14. Hígado - 15. Páncreas - 16.
Órganos linfoides - 17. Glándulas
endocrinas - 18. Aparato urogenital - 19.
Aparato urinario - 20. Desarrollo del
aparato genital del macho y la hembra 21. Órganos genitales del macho - 22.
Órganos genitales de la hembra - 23.
Periné - 24. Glándulas mamarias - Índice
alfabético.
Entrantes - Primera parte: Explorar los
trucos - El caldo - Partículas de caldo
«acogotadas» - El huevo duro perfecto Quiches, petisús y panes de anís - Los
ñoquis - Suflés esponjados - Las
quenelles - La fondue - El asado de
ternera - Tiempo de sa(la)zón - Vino y
marinada - Colores vivos - Lentejas
blanditas - Las patatas suflé - Calderos y
confituras - Arreglar una crema inglesa Granos de sal - El cava y la cucharilla Café, té y leche - Segunda parte: La
fisiología del gusto, base de la cocina Alimentación curativa - Gusto y digestión
- El sabor en el cerebro - En las papilas Cómo la sal modifica el gusto - La
detección de los sabores - Los sabores
amargos - Muy picante - El sabor del frío
- La masticación - Terneza de la carne Aromas comedidos - De pantalón corto Alergias a los alimentos - Alerta sobre la
2005
Primera
21 × 26,5
448
34,62
36
2005
Primera
17 × 24
254
30,77
32
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1062-5
Tratado elemental
de cocina
Página 265
Hervé This Físico-químico
en el Institut National de
la Recherche
Agronomique (INRA) e
investigador del
Laboratorio de Química
del Collège de France. Es
consejero científico de la
revista Pour la Science,
miembro de la Académie
listeriosis - Tercera parte: Exploraciones
y modelizaciones - El secreto del pan Levaduras y pan - Yema curiosa Paradojas gustativas - El sabor del
alimento - Hilos y grumos - Las mousses
- El salchichón - El jamón ibérico - El
foie gras - Los agentes antioxidantes Las truchas - La cocción - El sabor del
asado - El ablandamiento de la carne Al dente - Verduras olvidadas - La
conservación del champiñón - Especies
de trufa - Más sabor - Preguntas sobre
las patatas fritas - El puré y la salsa
blanca - Las fibras de las algas - Los
quesos - De la hierba al queso - Los
sabores del queso - Los yogures - La
leche sólida - La espuma de los
sabayones - Las frutas en almíbar Fibras y confituras - El blanqueo del
chocolate - El caramelo - Pan de miga y
biscotes - Tierras de Alsacia - La
persistencia en boca - Los taninos del
vino - El vino amarillo - Vinos sin posos El azufre y el vino - La copa de vino - El
frío y el calor - El Champagne y su
espuma - El Champagne en la flauta Entre el demi y el magnum - Comarcas
productoras de whisky - La cartagena El té - Cuarta parte: Una cocina para el
mañana - El vacío en la cocina ¿Aromas o reacciones? - La mantequilla,
un falso sólido - Mousses de foie - Elogio
de la grasa - Las mayonesas Derivados del alioli - Órdenes de
magnitud - Los huevos de 100 años - El
ahumado del salmón - La receta y el
principio - Puro buey - Quesos
superdotados - El «chocolate Chantilly» Todo al chocolate - Juegos de textura Recetas de Navidad - El escondido
sabor del vino - La teleolfacción Preguntas - Glosario.
Prólogo - Primera parte: Las bases de
una revolución - «Nouvelle cuisine» y
cocina moderna - Ni expansión ni
concentración - El bonito color marrón El buen obrero - Técnica, tecnología y
ciencia - Preguntas sin respuesta - Un
huevo duro perfecto - El grial del sabor Las dimensiones del flavor - Dar sabor a
un plato - La persistencia en boca - El
sabor y la textura - Segunda parte: La
2005
Primera
17 × 24
234
19,23
20
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1063-2
Nutrición y
metabolismo
978-84-200-1064-9
Defectos del
vinoReconocimiento
· Prevención ·
Corrección
Página 266
Nationale de Cuisine y de
la Académie Nationale du
Chocolat et de la
Confiserie, y autor de Los
secretos de los pucheros,
La cocina y sus misterios,
Los niños en la cocina y
Tratado elemental de
cocina. ¿Su pasión? sin
duda, la gastronomía.
Editado por Gibney, M. J
., Macdonald, I. A. y
Roche, H. M. para The
Nutrition Society
Coordinador Ing. Dipl. Dr.
R. Eder
cocina renovada - La cuestión está en el
caldo - Terrinas, carnes y terneza - El
cocinero sistemático · Geles, áspics,
gelatinas y royales - El volumen en la
cocina - La dispersión de chocolate Todavía más ligereza - Gelatinas
calientes - Espumas ligeras - Un menú
«Ciencia y Cocina» con Pierre Gagnaire
- Anexo.
Conceptos nutritivos fundamentales ?Aspectos moleculares de la nutrición ?Integración del metabolismo 1: Energía
-?Integración del metabolismo 2:
Proteínas y aminoácidos -?Integración
del metabolismo 3: Macronutrientes ?Gestación y lactancia -?Crecimiento y
envejecimiento -?Nutrición y el cerebro ?Los sistemas sensoriales: gusto, olfato,
quimioestesis y vista -?Aparato
gastrointestinal -?El sistema
cardiovascular -?El sistema esquelético ?Los sistemas inmune e inflamatorio ?Fitoquímicos -?Control de la ingesta de
alimentos -?Sobrealimentación ?Desnutrición -?Rendimiento deportivo ?Índice alfabético.
Prólogo - Los autores - Introducción Defectos del vino: Tabla resumen Sabor a hielo - Gusto a podrido Defectos asociados al tanino - Defectos
de fermentación - Gusto a geranio Gustos extraños - Gusto a SO2, gusto
añejo, alteración del color - Gusto
azufrado - Causas del gusto azufrado:
resultado de un estudio empírico - Gusto
atípico de envejecimiento (UTA) - Gusto
aldehídico, sabor a moho, sabor a aire,
amontillado - Gusto acético. Acidez
volátil - Gusto a ácido láctico, gusto a
ácido butírico, gusto a manitol, sabor
amargo - Aminas biógenas - Ahilado Arratonado - Sudor de caballo Clarificación defectuosa. Gusto a
almendras amargas - Sabor a moho Sabor a corcho - Precipitación de
cristales - Sabor metálico y
enturbiamiento por metales - Causas
biológicas de enturbiamiento - Quiebras
proteicas - Revisión de los defectos de la
temporada vinatera de 1997 en lo
2005
Primera
21 × 26,5
464
48,08
50
2006
Primera
17 × 24
240
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
Página 267
978-84-200-1065-6
Biotecnología
John E. Smith Emeritus
Professor of Applied
Microbiology, University of
Strathclyde, Glasgow and
Chief Scientific Adviser to
MycoBiotech Ltd,
Singapore
978-84-200-1066-3
Microbiología de los
alimentos: Manual
de laboratorio
Ahmed E. Yousef y
Carolyn Carlstrom The
Ohio State University
978-84-200-1067-0
Fundamentos de las
técnicas de biología
molecular
D. Tagu y C. Moussard
referente a vinos de calidad en Austria Relación de métodos y tratamientos
enológicos autorizados - Glosario Bibliografía - Nota acerca de las
fotografías - Índice alfabético.
Prólogo - La naturaleza de la
biotecnología - Sustratos para la
biotecnología - Genética y biotecnología
- Tecnología de la fermentación o
bioproceso - Tecnología enzimática Generación biológica de combustible Proteína unicelular - Biotecnología y
medicina - Biotecnología medioambiental
- Biotecnología en las industrias agrícola
y forestal - Biotecnología de los
alimentos y bebidas - Protección de
inventos biotecnológicos - Seguridad en
la biotecnología - Percepción pública de
la biotecnología: ingeniería genética,
consideraciones éticas, morales,
sociales y de seguridad - Mirando al
futuro - Glosario - Lecturas
complementarias - Índice alfabético.
Prefacio - Parte I. Premisas básicas de
un laboratorio de microbiología de
alimentos - 1. Técnicas microbiológicas
básicas - Parte II. Microbiota de los
alimentos - 2. Recuento total en placa 3. Mohos y levaduras - 4. Recuento de
coliformes en alimentos - 5. Esporas
mesófilas aerobias y anaerobias - 6.
Microbiota del ambiente del procesado
de alimentos - Parte III. Patógenos
transmitidos por los alimentos - 7.
Staphylococcus aureus - 8. Listeria
monocytogenes - 9. Salmonella - 10.
Escherichia coli O157:H7 - Parte IV.
Fermentación de alimentos - 11.
Fermentación ácido láctica y producción
de bacteriocinas - Apéndices: Informe de
las prácticas de laboratorio - Cinética del
crecimiento microbiano - Medios
microbiológicos - índice alfabético.
Definiciones - 1. Estructura y expresión
de un gen eucariota codificante para un
mRNA y una proteína - 2. Parámetros
para la descripción de un gen - 3.
Secuenciación de genomas enteros Vectores y clonación - 4. Enzimas de
restricción - 5. Electroforesis de ácidos
nucleicos - 6. Descripción de un
2006
Primera
17 × 24
280
24,04
25
2006
Primera
17 × 24
320
28,85
30
2006
Primera
17 × 24
190
16,35
17
Editorial Acribia, S.A.
Página 268
plásmido y un fagémido - 7. Descripción
de un bacteriófago y un cósmido - 8.
Descripción de un yac y otros vectores
de gran capacidad - 9. Clonación
molecular - 10. Transformación genética
de bacterias y levaduras - Marcaje de
ácidos nucleicos e hibridaciones - 11.
Marcaje del DNA - 12. Hibridación
molecular - 13. Hibridación in situ de
mRNA - Genoteca de DNA y cribado 14. Construcción de una genoteca de
DNA genómico - 15. Construcción de
una genoteca de cDNA - 16. Cribado de
una genoteca - 17. Cribado diferencial:
genotecas sustraídas, AFLP-cADN - 18.
Cribado diferencial por dd rt-pcr:
Selección de mRNA (Differential Display
RT-PCR) - 19. Cribado diferencial por
ssh: Hibridación sustractiva y supresora
(Suppression Substractive Hybridization)
- 20. Cribado diferencial por RDA:
Análisis de la diferencia de abundancia
(Representational Difference Analysis) 21. EST: Marcas de gene expresados
(Expressed Sequence Tags) - 22.
Matrices de DNA: Chips de DNA, Filtros
de cDNA - Caracterización de un gen 23. Secuenciación de DNA - 24. PCR
(Polymerase Chain Reaction) - 25.
RACE: Amplificación rápida de extremos
de cDNA (Rapid Amplification of cDNA
Ends) - 26. Marcha genómica por PCR 27. RT-PCR: PCR sobre RNA (Reverse
Transcriptase PCR) - 28.Transcripción in
vitro - 29. Determinación del sitio de
iniciación de la transcripción - 30.
Análisis funcional de promotores - 31.
Geles de retardo - 32. Footprinting con
DNAsa I - Transformaciones genéticas
de eucariotas - 33. Transformación
genética vegetal con Agrobacterium
tumefaciens - 34. Transferencia directa
de genes a protoplastos vegetales - 35.
Transferencia directa de genes por
biolística - 36. Transformación genética
de células animales - 37. La clonación
de animales - 38. Expresión transitoria Análisis de la función de un gen - 39.
Proteínas recombinantes - 40. Los
baculovirus de insectos, vectores de
expresión de transgenes - 41. Método
del doble híbrido - 42. Mutagénesis
Editorial Acribia, S.A.
Página 269
978-84-200-1068-7
Compendio de
riesgos alimentarios
M. MolL Docteur de
l’université Henri
Poincaré-Nancy I
Consultant international
N. Moll Docteur ès
sciences physiques
Expert chimiste
978-84-200-1069-4
La biología en
FLINDT, R.
dirigida - 43. Complementación en
levadura - 44. Inactivación de genes en
levadura (Knock-out) - 45. Marcado
molecular (Gene Tagging) - 46. rnai:
Inactivación de genes por interferencia
de rna (RNA Interference) - Polimorfismo
de un genoma - 47. Marcadores
genéticos moleculares - 48. Mapas
genéticos y físicos - 49. PFGE:
Electroforesis en campo pulsante (Pulse
Field Gel Electrophoresis) - 50. RFLP:
Polimorfismo de tamaño de fragmentos
de restricción(Restriction Fragment
Length Polymorphism) - 51. rapd:
Polimorfismo de DNA por amplificación
aleatoria (Random Amplified
Polymorphic DNA) - 52. aflp:
Polimorfismo de tamaño de fragmentos
amplificados (Amplified Fragment Length
Polymorphism) - 53. Los
retromarcadores - 54. SSCP:
Polimorfismos de conformación de DNA
monocatenario (Single Strand
Conformation Polymorphism) - 55.
DGGE: Electroforesis de dna en geles
desnaturalizantes de gradiente
(Denaturating Gel Gradient
Electrophoresis) - 56. SNP: Polimorfismo
de un solo nucleótido (Single Nucleotide
Polimorphism) - 57. SSR: Microsatélites,
repetición de secuencias simples
(Simple Sequence Repeats) Bibliografía.
Prólogo - Agradecimientos - Lista
abreviaturas - Índice de figuras - Índice
de tablas - Parte I. Presentación de los
peligros potenciales en la alimentación
del hombre - Sección 1. Contaminantes
microbiológicos y parasitarios - Capítulo
1. Contaminantes microbiológicos y
parasitarios - Sección 2. Contaminantes
químicos y su prevención - Capítulo 1.
Riesgos ligados a la agricultura Capítulo 2. Riesgos ligados al medio
ambiente - Capítulo 3. Riesgos ligados a
los hábitos alimentarios - Capítulo 4.
Riesgos ligados a los tratamientos de
conservación - Capítulo 5. Alergias e
intolerancias alimentarias - Bibliografía Parte II. Glosario.
Introducción - Parte 1: Zoología - 1.1
2006
Primera
17 × 24
400
34,62
36
2006
Primera
17 × 24
314
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
números
Página 270
Generalidades: Tamaño, peso, edad 1.2 Movimiento, locomoción – 1.3
Alimentación, digestión - 1.4
Metabolismo - 1.5 Excreción - 1.6
Corazón y sistema circulatorio - 1.7
Sangre - 1.8 Respiración - 1.9
Reproducción: desarrollo - 1.10 Sistema
nervioso - 1.11 Sentidos - Parte 2:
Botánica - 2.1 Valores generales: peso,
edad, etc. - 2.2 Valores celulares - 2.3
Germinación y crecimiento - 2.4
Reproducción: flores, frutos, semillas 2.5 Composición y contenidos - 2.6
Valores fisiológicos - Parte 3:
Microbiología - 3.1 Tamaño y
constitución de los virus - 3.2
Dimensiones de las bacterias - 3.3
Tiempo de multiplicación de algunas
bacterias - 3.4 Zonas de pH adecuadas
para la multiplicación de bacterias y
hongos - 3.5 Temperaturas letales para
algunos microorganismos - 3.6
Temperaturas y tiempos de inactivación
de algunos virus - 3.7 Tasa respiratoria
de algunas bacterias y hongos - 3.8
Plazos de incubación de algunas
enfermedades contagiosas importantes Parte 4: Biología humana - 4.1 Valores
generales - 4.2 Piel y formaciones
cutáneas - 4.3 Corazón, sistema
circulatorio, sangre - 4.4 Respiración 4.5 Alimentación, digestión, excreción 4.6 Encéfalo, nervios, órganos
sensoriales - Parte 5: Valores
comparativos - 5.1 Composición, en
elmentos químicos, de diversos
organismos animales y vegetales - 5.2
Contenido de agua de diversos
organismos - 5.3 Tamaño y peso
molecular de algunas moléculas
biológicas importantes - 5.4 Potencial
redox de algunos compuestos orgánicos
- 5.5 Tamaño de las células y orgánulos
celulares - 5.6 Velocidad de
desplazamiento de células y orgánulos
celulares - 5.7 Duración de la división
(mitosis) de diversas células - 5.8
Tamaño de los núcleos celulares - 5.9
Tamaño de las mitocondrias de diversos
órganos y organismos - 5.10 Cantidad
de mitocondrias existentes en algunas
células - 5.11 DNA contenido en los
Editorial Acribia, S.A.
Página 271
978-84-200-1070-0
Nutrición animal
P. McDonald Formerly
Reader in Agricultural
Biochemistry, University
of Edinburgh, and Head of
the Department of
Agricultural Biochemistry,
Edinburgh School of
Agriculture R. A. Edwards
Formerly Head of the
Department of Animal
Nutrition, Edinburgh
School of Agriculture J. F.
D. Greenhalgh Emeritus
Professor of Animal
Production and Health,
University of Aberdeen C.
A. Morgan Animal
Nutritionist, Scottish
Agricultural College,
Edinburgh
978-84-200-1071-7
Notas de medicina
interna felina
Kit Sturgess University of
Bristol
núcleos de células diploides - 5.12
Tamaño del DNA de diversos
organismos - 5.13 Proporción de las
bases en el DNA de diversos
organismos - 5.14 Diferencias entre el
hombre y diversos organismos en el
número de aminoácidos, con el ejemplo
del citocromo c - Bibliografía - Índice
alfabético - Índice alfabético de nombres.
1. El animal y sus alimentos - 2.
Carbohidratos - 3. Lípidos - 4. Proteínas,
ácidos nucleicos y otros compuestos
nitrogenados - 5. Vitaminas - 6.
Minerales - 7. Enzimas - 8. Digestión - 9.
Metabolismo - 10. Valoración de los
alimentos (A) Digestibilidad - 11.
Valoración de los alimentos (B)
Contenido energético de los alimentos y
distribución de la energía en el animal 12. Valoración de los alimentos (C)
Sistemas para expresar el valor
energético de los alimentos - 13.
Valoración de los alimentos (D) Proteína
- 14. Necesidades nutritivas para el
mantenimiento y el crecimiento - 15.
Necesidades nutritivas para la
reproducción - 16. Lactación - 17.
Ingestión voluntaria de alimentos - 18. La
nutrición animal y los consumidores de
productos de origen animal - 19. Hierba
y cultivos forrajeros - 20. Ensilado - 21.
Heno, forrajes deshidratados
artificialmente, pajas y granzas - 22.
Raíces, tubérculos y subproductos
relacionados - 23. Granos de cereales y
sus subproductos - 24. Concentrados
proteicos - 25. Aditivos - Apéndice I:
Soluciones de los problemas - Apéndice
II: Notas acerca de las tablas.
Abreviaturas - Introducción - Sección 1:
Diagnóstico diferencial - Signos clínicos Anormalidades laboratoriales corrientes Sección 2: Órganos y sistemas Enfermedades respiratorias - Cardiología
- Enfermedades gastrointestinales Enfermedad hepatobiliar - Enfermedad
renal - Enfermedad del tracto urinario
inferior (LUTD) - Enfermedad endocrina Enfermedad neurológica - Enfermedad
neuromuscular - Enfermedad esquelética
- Trastornos de la sangre, sistema
2006
Sexta
21 × 26,5
604
65,38
68
2006
Primera
17 × 24
392
38,46
40
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1072-4
Notas de medicina
interna canina
Página 272
Edward J. Hall, Kate F.
Murphy y Peter G. G.
Darke University of Bristol
hematopoyético e inmune - Nutrición
clínica - Sección 3: Enfermedades
infecciosas - Bordeteliosis - Infección
viral del tracto respiratorio superior Chlamidiosis felina - Anemia infecciosa
felina - Peritonitis infecciosa felina (FIP) Encefalopatía espongiforme felina (FSE)
- Infecciones micobacterianas:
tuberculosis - Lepra felina - Infecciones
por micobacterias oportunistas de
crecimiento rápido - Virus de la rabia Enfermedad felina retroviral - Otros
retrovirus - Toxoplasmosis - Enteritis
viral felina - Parvovirus felino (FPV) Coronavirus (entérico) felino (FECV) Otras enfermedades infecciosas:
infecciones virales - Infecciones
bacterianas - Infecciones por rickettsias Infecciones micóticas - Infecciones
protozoarias - Sección 4: Enfermedades
asociadas a la raza - Introducción Cardiorrespiratorio - Gastrointestinal Tracto urinario - Hematopoyético Enfermedad hepatobiliar - Tracto
reproductivo - Órganos de los sentidos Musculoesquelética - Neurológico Endocrino - Piel - Sección 5: Pediatría y
gerontología - Pediatría - Gerontología Sección 6: Terapéutica incluida
quimioterapia - Introducción Antimicrobianos - Analgésicos y
sedantes - NSAIDS - Corticosteroides Fármacos cardiológico - Alteraciones
farmacológicas en el fallo renal Alteraciones farmacológicas en la
insuficiencia hepática - Quimioterapia Inmunosupresión - Hidroxiurea - Linfoma
- Bibliografía - Índice alfabético.
Prefacio - Agradecimientos - Cómo
utilizar este libro - Abreviaturas Sección 1: Motivos principales de
consulta - Adelgazamiento - Alopecia Alteración de la consciencia Alteraciones en la postura de la cabeza Anorexia/inapetencia - Ataxia Convulsiones - Debilidad, letargia,
colapso/síncope - Diarrea - Diarrea
aguda - Diarrea crónica - Disfagia Disnea - Disuria - Dolor - Estornudo Estreñimiento - Ganancia de
peso/obesidad - Halitosis - Hematemesis
- Hematoquecia - Hematuria y cambio de
2006
Primera
17 × 24
382
38,46
40
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1073-1
Tecnología de la
reproducción de los
animales de granja
Página 273
Ian Gordon Professor
Emeritus, Department of
Animal Science and
Production, University
College Dublin, Ireland
color de la orina - Hemoptisis Hemorragia - Hipersalivación/sialorrea Incontinencia fecal - Incontinencia
urinaria - Intolerancia al ejercicio Malestar/dolor abdominal - Melena Polifagia - Poliuria/polidipsia (pu/pd) Prurito - Regurgitación - Rigidez y
tumefacción articular - Secreción nasal Temblores - Tenesmo y disquecia - Tos Vómito - Sección 2: Alteraciones físicas Agrandamiento abdominal - Anemia Ascitis - Bradicardia - Cardiomegalia Cianosis - Edema periférico - Efusión
pleural - Esplenomegalia - Estomatitis Estridor - Hepatomegalia - Hipertensión
sistémica - Hipertermia y pirexia Ictericia - Linfadenopatía - Malabsorción
- Masa oral - Microhepatía - Patrón
alveolar pulmonar - Prostatomegalia Ruidos accesorios pulmonares - Soplo Taquicardia - Sección 3: Alteraciones de
laboratorio - Ácidos biliares Alteraciones de las enzimas hepáticas Amilasa y lipasa - Azotemia (aumento de
urea y creatina) - Bilirrubina - Calcio Glóbulos blancos - Glucosa Lípidos/colesterol - Pancitopenia Policitemia - Potasio - Proteína total
(albúmina y globulina) - Proteinuria Sodio - Trombocitopenia - Urea Sección 4: Sistemas orgánicos - Hígado
y árbol biliar - Sistema alimentario Sistema cardiovascular - Sistema
endocrino - Sistema hematopoyético Sistema hemostático - Sistema
inmunitario - Sistema neurológico Sistema respiratorio - Tracto urogenital Índice alfabético.
Prefacio - Agradecimientos Introducción - Inseminación artificial Transferencia embrionaria - Producción
in vitro de embriones - El control del
estro y de la ovulación - Control de la
actividad ovárica postparto - Control de
la reproducción estacional - El control de
los partos múltiples y del tamaño de la
camada - Tecnología de las pruebas de
detección de la gestación - El control del
parto - El control del inicio de la pubertad
- Tecnología de la clonación Producción de animales transgénicos Supresión de la actividad reproductora -
2006
Primera
17 × 24
460
43,27
45
Editorial Acribia, S.A.
Página 274
978-84-200-1074-8
Endocrinología
animal aplicada
E. James
SquiresDepartment of
Animal and Poultry
Science, University of
Guelph,Guelph, Ontario,
Canadá
978-84-200-1075-5
Nutrición y dietética
Libro de bolsillo
Fink, E.
978-84-200-1076-2
Introducción a la
ciencia animal
POND, D. R.
Bibliografía - Apéndice A - Apéndice B Índice alfabético.
Prólogo – Dedicatoria – Agradecimientos
– Abreviaturas – Hormona y receptor.
Estructura y función – Métodos en
endocrinología – Manipulación del
crecimiento y composición de la canal –
Efectos endocrinos en los productos de
origen animal – Manipulación endocrina
de la reproducción –Efectos sobre el
comportamiento, salud y bienestar
animal – Índice alfabético.
Prólogo – Abreviaturas - Necesidades
energéticas – Nutrientes y alcohol –
Sustancias no nutritivas – Sustancias
minerales – Vitaminas – Compuestos
vegetales secundarios – Sustancias
nocivas presentes en los alimentos –
Nuevos alimentos –Formas de
alimentación especiales –La
alimentación en casos especiales –
Dietética – ¿Alimentos –
Medicamentos? – Índice alfabético.
Prefacio - Sección primera - 1.
Producción de alimentos - 2. Animales
domésticos - 3. La agricultura animal en
estados unidos y en el mundo - Sección
segunda - 4. Reproducción - 5. Lactación
- 6. Genética - 7. Crecimiento - 8.
Nutrición y alimentación - Sección
tercera - 9. Manejo de los animales:
Satisfacción de las necesidades de los
animales - 10. Bienestar de los animales
- 11. Aspectos nuevos y emergentes Sección cuarta - 12. Valoración del
animal vivo: Vacuno productor de carne,
ovejas y cerdos - 13. Ganado vacuno
lechero - 14. Ganado vacuno productor
de carne - 15. Producción de aves y
huevos - 16. Los caballos y la industria
equina - 17. Porcino - 18. Producción de
ovejas y cabras - 19. Animales acuáticos
- 20. Gatos y perros de compañía - 21.
Otros animales, otros usos, otras
oportunidades - Sección cinco - 22.
Carne y productos cárnicos - 23. Leche y
productos lácteos - 24. Aves y
procesado de los huevos y productos 25. Productos de piscifactoría - 26. Lana,
mohair y otras fibras animales - 27. El
futuro: Animales y sociedad en el siglo
2006
Primera
17 × 24
278
25
26
2006
Primera
11,5 × 16,5
264
12,5
13
2006
Primera
21 × 26,5
664
76,92
80
Editorial Acribia, S.A.
Página 275
978-84-200-1077-9
Fraudes
alimentarios.
Indicaciones
reglamentarias y
metodología
DUCAUZE, CH.
978-84-200-1078-6
Nutrición y salud
pública
GIBNEY, M. J.,
MARGETTS, B. M.,
KEARNEY, J. M. y ARAB,
L.
978-84-200-1079-3
Experimentos en la
cocina. La cocción,
el asado, el
horneado
SCHWEDT, G.
XXI - Apéndices - Índice alfabético.
Fraudes alimentarios y métodos
analíticos – Estructuración del campo
jurídico - Métodos quimiométricos para la
investigación de los fraudes alimentarios
- Métodos de análisis para la
investigación de los fraudes alimentarios
- Productos del mar - Leche y productos
lácteos - Productos cerealeros Autenticidad de grasas y aceites Control y autentificación de los productos
a base de frutas y de verduras y de las
bebidas alcohólicas - Aromas y
autenticidad - Residuos y contaminantes
en los productos cárnicos: bases
reglamentarias y métodos de control Detección de los alimentos ionizados Detección de organismos genéticamente
modificados (OGM) - Índice alfabético.
Conceptos fundamentales de nutrición
en salud pública - Epidemiología
nutricional - Evaluación del estado
nutricional en individuos y poblaciones Evaluación de la actividad física Estrategias nutritivas de salud pública
para intervenir a nivel ecológico Estrategias nutritivas en salud pública
para intervenir a nivel individual Directrices dietéticas - Elección de
alimentos - Aspectos de la salud pública
de la sobrealimentación - Aspectos de
salud pública de la desnutrición Deficiencia de vitamina A - El yodo y los
trastornos de su deficiencia - Anemias
por deficiencia de hierro - El miedo a
engordar y las dietas adelgazantes de
moda - Nutrición y desarrollo infantil Alimentación infantil - Resultados
adversos del embarazo: El papel del
folato y vitaminas del grupo B
relacionadas - Nutrición materna,
programación fetal y enfermedades
crónicas del adulto - Enfermedad
cardiovascular - Diabetes mellitus - Dieta
y cáncer - Prevención de enfermedad:
osteoporosis y fractura de cadera Apéndice - Índice alfabético
Prólogo - Del arte de la cocina a la
química de los alimentos - Siete
variables para los experimentos en la
cocina - Tipos y procesos de cocción.
2006
Primera
17 × 24
476
46,15
48
2006
Primera
21 × 26,5
458
48,08
50
2006
Primera
17 × 24
198
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
Página 276
978-84-200-1080-9
Geriatría canina y
felina
Davies, M. BVetMed,
CertVR, CertSAO,
FRCVS
978-84-200-1081-6
Química de los
alimentos
BALTES, W. Químico de
los alimentos y diplomado
en química, profesor
emérito y profesor de
Química de los Alimentos
en la Universidad Técnica
de Berlín
978-84-200-1083-0
Fisiopatología
veterinari
ROBERT H. DUNLOP,
DVM, PhD, Profesor
Emérito del Colegio de
Medicina Veterinaria de la
Universidad de
Minnesota. Y CHARLESHENRI MALBERT, DVM,
Director de Investigación
en la Unidad de
Investigación sobre
Producción de terneros y
cerdos, división del
Instituto de Investigación
Agrícola INRA en St.
Gilles, France.
Visión de conjunto - Cocer en agua Cocinar con grasa - Cocción en calor
seco - Cocer sin calor - Bibliografía Índice alfabético
Prólogo - Introducción a la medicina
veterinaria geriátrica - El sistema
cardiovascular - El sistema nervioso Los sentidos especiales - Tracto urinario
- Neoplasia en edades avanzadas Nutrición en animales de edad avanzada
- Anestesia y cirugía en pacientes
geriátricos - Radiología en pacientes
geriátricos - Programas de revisión
geriátrica - Índice alfabético.
Prólogo - La composición de nuestra
alimentación - Agua – Minerales –
Vitaminas – Enzimas – Lípidos - Hidratos
de carbono o carbohidratos – Proteínas Conservación de los alimentos - Los
aditivos en la industria alimentaria Residuos en los alimentos - Sustancias
nocivas en los alimentos naturales Formación del aroma en los alimentos Grasas alimenticias - Alimentos ricos en
proteínas - Alimentos ricos en
carbohidratos - Productos de consumo
alcohólicos - Café, té, cacao y tabaco Las hortalizas y sus componentes - Fruta
y productos elaborados a base de fruta –
Especias - Agua potable – Refrescos La estructura del derecho alimentario
alemán – Referencias - Índice alfabético.
Colaboradores - Prólogo Agradecimientos - Fisiología y
fisiopatología del medio interno - La
fisiopatología de la regulación celular,
muerte celular y el cáncer Interacciones entre hospedador y
patógeno - Fisiopatología del tracto
gastrointestinal - Fisiopatología del
tracto respiratorio - Fisiopatología de la
enfermedad cardiovascular Fisiopatología del aparato reproductivo Fisiopatología de las enfermedades
musculares - Fisiopatología del sistema
nervioso central - Bienestar, estrés,
comportamiento y fisiopatología Fisiopatología del hígado Fisiopatología de la homeostasis
endocrina: Ejemplos - Fisiopatología de
la homeostasis y de las alteraciones
2006
Primera
17 × 24
174
21,15
22
2007
Primera
17 × 24
492
43,27
45
2007
Primera
21 × 26,5
572
86,54
90
Editorial Acribia, S.A.
Página 277
tóxicas - Índice alfabético.
978-84-200-1084-7
Producción de
vino: Desde la vid
hasta la botella
Grainger, K. y
Tattersall, H.
Prólogo del editor de la serie –
Prólogo – Agradecimientos –
Introducción – Viticultura, principios
básicos – El clima – El suelo – El
viñedo – Plagas y enfermedades –
Propuestas medioambientales para el
viñedo – La vendimia – Vinificación:
principios básicos – Elaboración de
vinos tintos – Elaboración de vino
blanco seco – Preparación del vino
para el embotellado – Proceso
detallado de elaboración de vinos
tintos y blancos – Crianza en barrica y
tratamientos de roble –Elaboración de
otros tipos de vinos tranquilos – Vinos
espumosos – Problemas y soluciones
– Defectos comunes y sus causas –
Glosario – Bibliografía – Páginas Web
de utilidad – Índice alfabético.
2007
Primera
17 × 24
186
19,23
20
978-84-200-1085-4
Genética
fundamental
JOHN RINGO University
of Maine
Prólogo - Agradecimientos - Formas de
vida y sus orígenes - Ácidos nucleicos Proteínas - Cromosomas sencillos Cromosomas de eucariotas - Contenido
del genoma - Síntesis de RNA I:
transcripción - Síntesis de RNA 2:
procesamiento - Abundancia de los
RNAs en bacterias - Abundancia de los
RNAs en eucariotas - Síntesis de
proteínas - Replicación del DNA Replicación del cromosoma - Eventos
moleculares de recombinación Micromutaciones - Reparación de las
alteraciones en el DNA - Reproducción
de bacterias - Transferencia génica
horizontal en bacterias - Ciclos celulares
de eucariotas - Meiosis - Anomalías
cromosómicas - Ciclos de vida de
eucariotas - Reproducción de los virus Procesos genéticos en el desarrollo Determinación sexual y compensación
de dosis - Cáncer - Digestión,
separación y copiado del DNA - Análisis
del DNA: genotipado - Organismos
modificados genéticamente - Genómica Comportamientos de genes y alelos Probabilidad y estadística - Genes,
ambiente e interacciones - Localización
de genes - Búsqueda y detección de
mutaciones - Herencia citoplasmática Variación genética en las poblaciones Mutación, migración y deriva genética -
2007
Primera
21 × 26,5
398
48,08
50
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1086-1
Urgencias y
cuidados críticos
veterinarios. Manual
de procedimientos
978-84-200-1087-8
Cirugía y cojeras de
los bóvidos
Página 278
Timothy B. Hackett
Profesor asociado y Jefe
de Urgencias y Cuidados
Críticos Veterinarios en el
Hospital de Enseñanza
Veterinaria James L. Voss
de la Universidad de
Colorado.Elisa M.
Mazzaferro Directora del
Servicio de Urgencias del
Wheat Ridge de
Especialistas Veterinarios
en Denver, Colorado.
A. David Weaver BSc, Dr
med vet, PhD, FRCVS, Dr
hc
(Warsaw)Guy
St.
Jean DMV, MS, Dipl
ACVSAdrian Steiner Dr
med vet, FVH, MS, Dr
habil, Dipl ECVS, Dipl
ECBHM
Selección natural - Genética cuantitativa
- Especiación - Evolución molecular y
filogenia - Glosario - Índice alfabético.
Autores - Prólogo - Agradecimientos Técnicas de abordaje vascular - Apoyo
nutricional - Colocación de tubo de
toracocentesis y de toracostomía Aporte de oxígeno - Colocación de
catéter urinario, urohidropulsión,
colocación de catéter de cistostomía
antepúbica temporal - Abdominocentesis
y lavado peritoneal diagnóstico Pericardiocentesis - Presión venosa
central - Material necesario - Índice
alfabético.
Prólogo a la primera edición - Prólogo a
2007
Primera
17 × 24
206
22,12
23
2007
Primera
17 × 24
288
27,88
29
2007
Primera
17 × 24
268
26,92
28
2007
Tercera
17 × 24
458
41,35
43
la segunda edición - Agradecimientos Consideraciones generales y anestesia Cirugía de cabeza y cuello - Cirugía
abdominal - Cirugía urogenital de la
hembra - Cirugía del pezón - Cirugía
urogenital en el macho - Cojeras Apéndices - Lecturas ampliatorias Abreviaturas - Direcciones útiles - Índice
978-84-200-1088-5
Alimentos,
fermentación y
microorganismos
Charles W.
Bamforth University of
California Davis, USA.
978-84-200-1089-2
Manual de química y
bioquímica de los
alimentos
T. P. Coultate South Bank
University, London, UK.
alfabético.
Prefacio
Agradecimientos
Introducción - La ciencia que sostiene
las fermentaciones de alimentos - La
cerveza - El vino - Vinos fortificados - La
sidra - Bebidas alcohólicas destiladas Espirituosos aromatizados - El sake - El
vinagre - El queso - Yogur y otros
productos lácteos fermentados - El pan La carne - Alimentos fermentados
indígenas
Fermentaciones
de
vegetales - El cacao - Micoproteína Miscelánea de productos de la
fermentación - Índice alfabético.
Introducción - Azúcares Polisacáridos - Lípidos Proteínas - Pigmentos Flavores - Vitaminas Conservantes - Sustancias
Editorial Acribia, S.A.
Página 279
nocivas o indeseables Minerales - Agua -Apéndice
I. Necesidades nutritivas y
fuentes dietéticas - Apéndice
II. Textos generales cuya
lectura se recomienda - Índice
alfabético.
978-84-200-1090-8
Complementos
nutricionales y
alimentos
funcionales
Geoffrey P. Webb School
of Health and Biosciences
University of East London,
UK.
Prólogo - Visión de conjunto de los
complementos nutricionales y los
alimentos funcionales - Visión de
conjunto
de
la
suficiencia
de
micronutrientes - Vitaminas - Los
minerales
Radicales
libres
y
antioxidantes Aceites y grasas
naturales- Nutrientes no esenciales que
son utilizados como complementos
alimenticios - Productos naturales y
extractos - Alimentos funcionales - Índice
alfabético.
2007
Primera
17 × 24
312
978-84-200-1091-5
Introducción a la
anatomía y
fisiología
veterinarias
Victoria Aspinall BVSc
MRCVSMelanie
O’Reilly BSc(Hons)
Zoology PGCEVN
2007
Primera
21 × 26,5
288
978-84-200-1092-2
Nutrición clínica
Editado por Michael J.
Gibney, Marinos Elia,
Olle Ljungqvist y Julie
Dowsett
Introducción - Prólogo - Sobre las
autoras - Agradecimientos - Sección I
– El perro y el gato - Principios de
biología celular - Los tejidos y las
cavidades corporales - El sistema
esquelético - El sistema muscular - El
sistema nervioso y los sentidos - El
sistema endocrino - El sistema
vascular sanguíneo - El sistema
respiratorio - El aparato digestivo - El
sistema urinario - El aparato
reproductor - El tegumento común Sección II – Especies exóticas - Aves
- Mamíferos - Reptiles y peces Referencias y lecturas recomendadas
- Apéndice I – Introducción a la
terminología anatómica - Apéndice II –
Preguntas de elección múltiple Respuestas - Índice alfabético.
Principios
de
nutrición
clínica:
Comparando la práctica de la nutrición
en la salud y en la enfermedad Evaluación
nutricional
Sobrealimentación - Desnutrición Trastornos metabólicos - Trastornos
alimentarios - Reacciones adversas a
los alimentos - Soporte nutricional -
2007
Primera
21 × 26,5
560
28,85
30
67,31
70
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1093-9
Tecnología del
procesado de los
alimentos: Principios
y práctica
Página 280
P. Fellows Director,
Midway Technology and
Visiting Fellow in Food
Tecnology at Oxford
Brookes University.
Ética y nutrición - El tracto
gastrointestinal
Nutrición
y
enfermedades hepáticas - Nutrición y
páncreas - El riñón - Soporte
nutricional
y
metabólico
en
hemopatías malignas y en el
trasplante de células progenitoras
hematopoyéticas - El pulmón Nutrición y los sistemas inmune e
inflamatorio - El corazón y los vasos
sanguíneos - Aspectos nutricionales
de las enfermedades que afectan al
esqueleto - Nutrición en la cirugía y el
trauma - Enfermedades infecciosas Soporte nutricional en pacientes con
cáncer - Nutrición pediátrica - Fibrosis
quística - Agua y electrolitos - Casos
ilustrativos.
Agradecimientos - Glosario - Símbolos
- Acrónimos - Introducción - PRIMERA
PARTE: PRINCIPIOS BÁSICOS - 1.
Propiedades de los alimentos y teoría
del procesado - SEGUNDA PARTE:
PROCESADO A TEMPERATURA
AMBIENTE -3. Preparación de la
materia prima - 4. Reducción de
tamaño - 5. Mezclado y moldeo - 6.
Separación y concentración de
componentes de los alimentos - 7.
Tecnología de fermentación y enzimas
- 8. Irradiación - 9. Procesado
mediante campos eléctricos, presión
hidrostática
elevada,
luz
o
ultrasonidos - TERCERA PARTE:
PROCESADO
MEDIANTE
APLICACIÓN DE CALOR - A.
Tratamiento térmico por agua o vapor
- 10. Escaldado - 11. Pasteurización 12. Esterilización por calor - 13.
Evaporación y destilación - 14.
Extrusión - B. Tratamiento térmico
mediante
aire
caliente
15.
Deshidratación - 16. Horneo y asado C. Tratamiento térmico mediante
aceites calientes - 17. Fritura - D.
Tratamiento térmico mediante energía
directa y radiante - 18. Calentamiento
dieléctrico, óhmico e infrarrojo -
2007
Segunda
17 × 24
752
64,42
67
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1094-6
Biodiversidad.
Introducción
978-84-200-1082-3
Tratamiento de las
aguas de
refrigeración
Página 281
Kevin J.
Gaston Professor of
Biodiversity and
Conservation
Department of Animal &
Plant Sciences
University of
SheffieldJohn I.
Spicer Reader in
Marine Biology and
Physiological Ecology
School of Biological
Sciences University of
Plymouth
AQUAPROX
CUARTA PARTE: PROCESOS QUE
IMPLICAN ELIMINACIÓN DE CALOR
19.
Refrigeración
20.
Almacenamiento y envasado en
atmósferas controladas o modificadas
- 21. Congelación - 22. Liofilización y
concentración por congelación QUINTA PARTE: OPERACIONES DE
POST-PROCESADO - 23. Aplicación
de recubrimientos - 24. Envasado 25. Llenado y sellado de envases - 26.
Manipulación
de
materiales,
almacenamiento y distribución Apéndices - Índice alfabético.
Prefacio - Agradecimientos - 1. ¿Qué
es la biodiversidad? - 2. La
biodiversidad a través del tiempo - 3.
Mapeando la biodiversidad - 4.
¿Importa la biodiversidad? - 5.
Impactos humanos - 6. Manteniendo
la biodiversidad - Referencias - Índice
alfabético.
Prefacio - Primera parte: A. Las agua
naturales - Introducción - 1. El agua:
elemento puro - 2. Las aguas
naturales - 3. Análisis de las aguas
naturales - B. Tratamiento del agua 1.
Generalidades
2.
El
pretratamiento - Segunda parte: Las
aguas de refrigeración - Introducción 1. Conservación del agua - 2.
Conservación de la energía - 3.
Conservación del agua y del
tratamiento
4.
Historia
del
tratamiento de las aguas de
refrigeración - 5. Los circuitos de
refrigeración
6.
Principios
fundamentales de las torres de
refrigeración - 7. Los sedimentos y su
tratamiento - 8. La corrosión y su
tratamiento - 9. La contaminación
biológica y su tratamiento - 10. Puesta
2007
Primera
17 × 24
218
19,23
20
2008
Primera
15,5 × 24
204
28,85
30
Editorial Acribia, S.A.
Página 282
en marcha de las instalaciones de
refrigeración - Anexos: 1. El análisis
del agua - 2. Léxico técnico del agua 3. Bibliografía.
978-84-200-1095-3
Nutrición y salud
pública
Prof. Dr. Manfred
James Müller es
profesor de nutrición
humana y medicina
interna (especialidad:
gastroenterología) en el
Institut für
Humanernährung und
Lebensmittelkunde de la
Universidad ChristianAlbrecht de Kiel.PD Dr.
Elke A. Trautwein
dirige el grupo
especializado en grasas
y colesterol del Unilever
Health Institute en
Vlaardingen, Países
Bajos. En la Universidad
de Kiel imparte la
asignatura de
«Epidemiología de la
Nutrición, prevención de
enfermedades
dependientes de la
alimentación»
Autores - 1. Introducción - 2. Salud
pública y nutrición en salud pública - 3.
Fundamentos de la epidemiología
nutricional - 4. Prevención y fomento de
salud - 5. La paradoja de la prevención
- 6. Influencia de factores de tipo social
en la salud, el estilo de vida y la nutrición
- 7. Prevención de las enfermedades
asociadas a la nutrición - 8. Actividad
física y salud - 9. Estrategias de la
promoción de la salud y la prevención 10. Prevención y promoción de la salud
en la escuela: «escuela saludable» - 11.
Prevención y promoción de la salud en la
ciudad: «ciudad saludable» - 12.
Prevención y promoción de la salud en la
comunidad: estrategias de difusión
comunitaria - 13. Medidas de prevención
con el ejemplo del tabaquismo - 14.
Posibilidades y limitaciones de la
prevención clínica - 15. Prevención de
riesgos en la protección de la salud del
consumidor - 16. Aspectos económicos
de la prevención y de la promoción de la
salud - 17. Metas y política de la salud:
¿en el buen camino hacia una sociedad
saludable? - Índice alfabético.
2008
Primera
17 × 24
302
34,62
36
978-84-200-1096-3
Bases biológicas de
la calidad de la fruta
Editor MICHAEL KNEE
Department of
Horticulture and Crop
Science The Ohio State
University Columbus,
Ohio USA
2008
Primera
17 × 24
298
34,62
36
978-84-200-1097-7
Biología celular
STEPHEN R.
BOLSOVER Department
1. Las frutas en el mercado global - 2.
Los nutrientes inorgánicos y la calidad
de la fruta - 3. Textura de la fruta,
metabolismo de la pared celular y
percepciones del consumidor - 4.
Flavor de las frutas, metabolismo de
los volátiles y percepción de los
consumidores - 5. Control de la
temperatura
- 6. Control de la
atmósfera utilizando el oxígeno y el
dióxido de carbono - 7. Daños
mecánicos - 8. Etileno: síntesis, modo
de acción, efectos y control - 9.
Control de las
podredumbres
poscosecha - 10. Control genético de
la maduración de la fruta - Índice
alfabético.
Prólogo - Agradecimientos - Notas
para los profesores - 1. Células y
2008
Primera
21 × 26,5
496
57,69
60
Editorial Acribia, S.A.
Página 283
of Physiology University
College London
978-84-200-1098-4
Psicofarmacología
veterinaria
SHARON L. CROWELLDAVIS DVM
PhD.THOMAS MURRAY
PhD.
978-84-200-1099-1
Manual del
procesado de los
alimentos
Editor JAMES G.
BRENNAN BSc(Hons),
MSc.
tejidos - 2. Del agua al DNA: La
química de la vida - 3. Membranas y
orgánulos - 4. La estructura del DNA y
el código genético - 5. El DNA como
medio de almacenamiento de datos 6. Transcripción y control de la
expresión génica - 7. El DNA
recombinante y la ingeniería genética
- 8. La fabricación de proteínas - 9. La
estructura de las proteínas -10. El
tráfico intracelular de proteínas - 11. El
funcionamiento de las proteínas -12.
El intercambio de energía en la célula
- 13. Metabolismo -14. Iones y voltajes
-15. El potencial de acción - 16.
Señalización
intracelular
17.
Comunicación intercelular - 18. Las
moléculas mecánicas - 19. El ciclo
celular y el control de la proliferación
celular - 20. Estudio de un caso: La
fibrosis quística - Apéndice: Canales y
transportadores - Glosario - Índice
alfabético.
Colaboradores - Agradecimientos Prólogo - 1. Introducción - 2.
Aminoácidos
neurotransmisores:
Glutamato, GABA, y farmacología de
las
benzodiazepinas
3.
Benzodiazepinas
4.
Aminas
biógenas
neurotransmisoras:
Serotonina - 5. Inhibidores selectivos
de la recaptación de serotonina - 6.
Azapironas - 7. Aminas biógenas
neurotransmisoras:
Acetilcolina,
norepinefrina y dopamina - 8.
Inhibidores de la monoaminooxidasa 9. Antipsicóticos - 10. Estimulantes del
SNC - 11. Antidepresivos tricíclicos 12. Péptidos opioides endógenos - 13.
Opiodes y antagonistas opioides - 14.
Hormonas - 15. Terapia combinada Apéndice - Índice alfabético.
Prólogo - Colaboradores
1.
Manipulación
post-cosecha
y
preparación de materias primas para
su transformación - 2. Procesado
térmico
3.
Evaporación
y
deshidratación - 4. Conservación por
2008
Primera
17 × 24
304
28,85
30
2008
Primera
17 × 24
606
50
52
Editorial Acribia, S.A.
Página 284
frío - 5. Irradiación - 6. Procesado con
alta presión - 7. Procesado con pulsos
eléctricos, ultrasonidos de potencia y
otras tecnologías emergentes - 8.
Panificación, extrusión y fritura - 9.
Envasado - 10. Seguridad en el
procesado de los alimentos - 11.
Control de procesos en la tecnología
de los alimentos - 12. Aspectos
ambientales del procesado de los
alimentos - 13. Tratamiento del agua y
de los efluentes - 14. Separaciones en
el procesado de alimentos - 15.
Mezcla, emulsión y reducción de
tamaño - Índice alfabético.
978-84-200-1100-4
Microbiología de las
frutas y las verduras
frescas
Karl
R.
Matthews Department
of Food Science, Cook
College, Rutgers, The
State University of New
Jersey, New Brunswick,
New Jersey
Colaboradores - Prefacio del editor
de la serie - Prefacio - 1. Los
microorganismos
asociados
a
2008
Primera
17 × 24
238
28,85
30
2008
Primera
17 × 24
368
38,46
40
las
frutas y a las verduras - 2. El papel de
las buenas prácticas agrícolas en la
inocuidad de las frutas y de las
verduras - 3. La biología de los
patógenos transmitidos por los
alimentos en los productos agrícolas
(frutas y verduras) - 4. La
manipulación y el procesado tras la
recolección:
las
fuentes
de
los
microorganismos y el impacto de los
procedimientos
de
limpieza
y
desinfección
-
5.
La
seguridad
microbiológica de los productos
agrícolas (frutas y verduras) frescos
cortados:
¿en
qué
situación
nos
encontramos ahora? - 6. Los brotes
de semillas: el estado de su seguridad
microbiológica - 7. La manipulación de
los productos agrícolas (frutas y
verduras) frescos por parte del
consumidor - Índice alfabético.
978-84-200-1101-1
Proteína de soja y
fórmulas para
HENK W. HOOGENKAMP
Sobre el Autor - Prefacio - Prólogo -
Editorial Acribia, S.A.
Página 285
productos cárnicos
Agradecimientos - 1.El viaje de la soja
- 2. Lo básico de la proteína de soja 3. Paradigmas y evolución de la
proteína de soja - 4. Un largo y
sinuoso camino: Historia del
procesado de la carne - 5.
Paradigmas de los alimentos acordes
con el estilo de vida - 6. Reducir el
gran tamaño de las raciones de los
alimentos - 7. Organismos
modificados genéticamente (GMOs) 8. Propiedades funcionales de las
proteínas no cárnicas - 9. Emulsiones
cárnicas - 10. Hamburguesas - 11.
Ingredientes para la elaboración de
productos a partir de piezas cárnicas
enteras - 12. Empanados de ave - 13.
Embutidos crudos curados - 14.
Embutidos y patés de hígado - 15.
Derivados cárnicos frescos
enriquecidos en proteínas - Glosario -
978-84-200-1102-8
Enciclopedia de
nutrición y
producción animal
FULLER, M.F. Rowett
Research
Institute,
Aberdeen, UK.
Apéndices - Índice alfabético.
Esta enciclopedia comprende toda la
nutrición y abarca un amplio abanico de
disciplinas, tales como la fisiología,
bioquímica, medicina veterinaria y
tecnología de los piensos. Proporciona
información de la nutrición de todos los
tipos de animales de granja, tanto de los
países desarrollados como de los países en
desarrollo inclusive aves y peces. Su
contenido incluye: aspectos básicos de la
digestión y metabolismo; energía,
proteína, minerales y vitaminas; consumo
de piensos; piensos más comunes;
procesado de los piensos, enfermedades
por
deficiencias
y
alteraciones
nutricionales.La enciclopedia contiene
aproximadamente 2.000 entradas, escritas
por 95 autores de reconocida valía
internacional. Las entradas varían desde
definiciones breves a artículos más
2008
Primera
21 × 26,5
620
96,15
100
Editorial Acribia, S.A.
Página 286
extensos de hasta 2.000 palabras. Las
entradas extensas se basan en trabajos
originales y revisiones y todas tienen
referencias cruzadas con otras entradas del
libro. Esta enciclopedia es una valiosa
fuente de información para cuantos se
ocupan de la nutrición animal y es sin
duda una adquisición esencial para todas
las bibliotecas de agricultura y ciencia
veterinaria del mundo.
978-84-200-1103-5
Tratamiento de los
residuos de la
industria del
procesado de
alimentos
Editado por: Lawrence K.
Wang, Yung-Tse Hung,
Howard
H.
Lo,
Constantine Yapijakis.
978-84-200-1104-2
Índice glucémico.
Clasificación
fisiológica de los
hidratos de carbono
de la dieta
T.M.S.
WOLEVER Department of
Nutritional Sciences,
University of Toronto,
Ontario,Canada
978-84-200-1105-9
Productos de
panadería. Ciencia,
tecnología y práctica
STANLEY P. CAUVAIN Y
LINDA S. YOUNG
BaKeTran, High
Wycombe, Bucks, UK
Colaboradores - 1. Tratamiento de aguas
residuales del procesado de productos
lácteos - 2. Tratamiento de aguas
residuales del procesado de pescados y
mariscos - 3. Tratamiento de residuos
cárnicos - 4. Tratamiento de aguas
residuales de aceite de palma - 5.
Tratamiento de residuos de aceite de
oliva - 6. Tratamiento de aguas
residuales de patata - 7. Tratamiento de
residuos de refrescos - 8. Tratamiento de
residuos de panadería - 9. Tratamiento
de residuos de alimentos - Índice
alfabético.
Prefacio - 1. Introducción histórica - 2.
Determinación del IG de los alimentos.
Consideraciones metodológicas - 3. La
respuesta de insulina a los alimentos con
hidratos de carbono: evaluación crítica
del índice insulinémico - 4. Mecanismos
por los cuales los hidratos de carbono
diferentes dan lugar a diferentes
respuestas glucémicas - 5. Índice
glucémico: su aplicación a mezclas de
comidas - 6. Medición del IG de la dieta 7. Índice glucémico y salud - 8. Índice
glucémico y enfermedad - 9. Índice
glucémico vs. carga glucémica Bibliografía - Índice alfabético.
Prólogo - 1. Revisión actual de la
clasificación de los productos de
panadería - 2. Principales características
de los grupos de productos de panadería
existentes y sus variaciones más típicas
- 3. Descripción de los productos de
panadería según su formulación y
función principal de los ingredientes
básicos usados en panadería - 4. Los
ingredientes y sus influencias - 5. La
naturaleza de la estructura de los
productos
de
panadería
6.
2008
Primera
17 × 24
408
48,08
50
2008
Primera
17 × 24
298
32,69
34
2008
Primera
17 × 24
264
26,92
28
Editorial Acribia, S.A.
Página 287
978-84-200-1106-6
Manual de dietas
simplificado
Iowa Dietetic
AssociationEditado por
Andrea K. Maher, R.D.,
L.D.
978-84-200-1107-3
Lesiones del
caballo, tratamiento
y rehabilitación
Mary W. Bromiley
978-84-200-1108-0
InmunologíaManual
de técnicas de
investigación en el
laboratorio
W. Luttman y otros
Interacciones entre la formulación y los
métodos de procesado - 7. Interacciones
en el producto por la transferencia de
calor - 8. Entender y manipular las
necesidades del producto final - 9.
Oportunidades para el desarrollo de
nuevos productos - Referencias y lecturas recomendadas - Referencias - Lecturas posteriores - Índice alfabético.
Acerca del libro - Prefacio - 1. Directrices 2008
Primera
17 × 24
218
23,08
para la planificación de dietas - 2. Dietas
habituales - 3. Dietas con consistencia
alterada - 4. Dietas líquidas y sus
modificaciones - 5. Dietas para el control
del peso - 6. Dietas en la diabetes - 7.
Dietas con restricción en grasas - 8.
Dietas con restricción en sodio - 9.
Dietas en la enfermedad renal y hepática
- 10. Dieta con modificaciones en fibra 11. Otras dietas modificadas - 12.
Asistencia en el comedor/Necesidades
especiales - Apéndices - Referencias Índice alfabético.
Preámbulo de Martin Pipe CBE - Prólogo 2008
Segunda
17 × 24
218
22,12
- Agradecimientos - 1. Descripción del
sistema músculo-esquelético 2.
Lesiones: Causas, consecuencias y
curación - 3. Evaluación de problemas 4. Localizaciones más frecuentes de las
lesiones del caballo - 5. Terapia - 6.
Rehabilitación - 7. El dorso del caballo y
la espalda humana - 8. Lesiones más
frecuentes en el inete - Apéndices: I: El
acta médica veterinaria - II: Vendajes III: Empleo de ventosas - IV: Consejos
dirigidos a personas que se dedican a
tratar caballos - V: Empleo de
almohadillas
anti-impacto
VI:
Distribuidores
de
aparatos
para
fisioterapia animal en el Reino Unido Bibliografía - Glosario - Índice alfabético.
Prólogo - Digresiones - Abreviaturas - 1. 2008
Primera
17 × 24
312
Anticuerpos - 2. La separación de
células - 3. La citometría de flujo - 4. Los
inmunoensayos cuantitativos - 5. La
transferencia Western - 6. La
inmunolocalización in situ - 7. La
inmunoprecipitación - 8. La célula: Vivir,
comer, morir - 9. Inmunoensayos
especiales - 10. Una pequeña excursión
al despreciado mundo de la estadística Apéndice: Antígenos CD - Glosario Índice alfabético..P.: 00 euros sin IVA –
24
23
Editorial Acribia, S.A.
Página 288
978-84-200-1109-7
Fisioterapia: Masaje
del caballo para
estar en forma
S. Behling y M. Zink
978-84-200-1110-3
Fisioterapia: Masaje
del perroMejora de
la movilidad y del
dolor
A. Mauring y G. Lutsch
978-84-200-111-0
Avances em
maduración y postrecolección de frutas
y hortalizas
M. R. Oria Almudí
978-84-200-1112-7
Introducción al
biodeterioro
D. Allsopp y otros
978-84-200-1113-4
Control de las
temperaturas y
calidad de los vinos
JACQUES BLOUIN,
agrónomo y enólogo de
renombre, ha dirigido
durante cerca de treinta
años el servicio de Vino
de la Cámara agraria de
la Gironde. Junto con su
equipo ha aplicado las
mejores prácticas
enológicas y térmicas en
la región de
Burdeos.JEAN-MICHEL
MARON, especialista en
tecnología en las bodegas
de la Cámara agraria de
la Gironde, ha estudiado
00 euros IVA incl.
Fisioterapia - Anatomía y fisiología del
aparato locomotor - Enfermedades del
aparato locomotor - Diagnóstico y
prevención de lesiones - Tratamiento de
los problemas - Masaje - Medicina china
tradicional - Estiramientos - Cuidados de
la salud - Apéndices - Índice alfabético.
Prólogo - Introducción a la anatomía Enfermedades y su posible tratamiento La fisioterapia y sus aplicaciones Remedios
caseros
sencillos
Sugerencias - Reflexión final - Apéndices
- Índice alfabético - Agradecimientos Fotos e ilustraciones.P.V.P.: 00 euros sin
IVA – 00 euros IVA
Fisiología
de
la
maduración
y
senescencia. Genómica y proteómica Valor nutritivo, calidad y seguridad de los
productos vegetales - Manipulación
comercial durante la vida postcosecha
de frutas y hortalizas - Alteraciones
físicas, fisiológicas y patológicas de
frutas
y
hortalizas
Productos
mínimamente
procesados.
Nuevas
tecnologías en la conservación y
transformación de frutas y hortalizas.
Prólogo a la segunda edición
- 1.
Introducción - 2. Materiales naturales 3. Biodeterioro de materiales procesados
y refinados - 4. Edificios, estructuras,
infraestructuras y transportes - 5.
Investigación del biodeterioro - 6. Control
del biodeterioro - Índice alfabético Índice de organismos.ros IVA incl.
Breve reseña histórica - Efectos de la
temperatura y temperaturas óptimas Temperatura y equipamientos - Cálculo
de
las
necesidades
térmicas
Intercambios de calor enológicos Sistemas de control de las temperaturas
- Aspectos económicos y legislativos Conclusión
Anexos
A
·
Termodestrucción de las enzimas y de
los microorganismos - B · Determinación
de la cinética de la fermentación
alcohólica - C · Ecuaciones de cálculo de
las temperaturas en un intercambiador D · Acondicionamiento de los vinos para
su consumo - Bibliografía - Índice
alfabético.
2008
Primera
17 × 24
144
18,27
19
2008
Primera
17 × 24
96
13,46
14
2008
Primera
17 × 24
734
2008
Primera
17 × 24
218
28,85
30
2008
Primera
17 × 24
228
22,12
23
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1114-1
Análisis de los
alimentos
Página 289
más de 200
procedimientos de control
de las temperaturas en
bodegas cooperativas y
particulares.
S. S. NIELSEN, Purdue
University West Lafayette,
Indiana
Autores - Prefacio - Abreviaturas - Parte
I. Información general - 1. Introducción
al análisis de los alimentos - 2. Los
reglamentos del gobierno de los Estados
Unidos y las normativas internacionales
relacionados con el análisis de los
alimentos - 3. El etiquetado nutricional 4. La evaluación de los datos analíticos 5. El muestreo y la preparación de la
muestra - Parte II. El análisis de la
composición de los alimentos - 6. El
análisis de las humedades y el contenido
total de sólidos - 7. El análisis de las
cenizas - 8. El análisis de la grasa bruta 9. El análisis de las proteínas - 10. El
análisis de los hidratos de carbono - 11.
El análisis de las vitaminas - 12. El
análisis inorgánico - Parte III. Las
propiedades
químicas
y
las
características de los alimentos - 13.
El pH y la acidez valorable - 14. La
caracterización de las grasas - 15. Los
procedimientos para la separación y la
caracterización de las proteínas - 16. La
utilización de los enzimas en el análisis
de
los
alimentos
17.
Los
inmunoensayos - 18. Los métodos de
análisis para la biotecnología agrícola
(los GMOs) - 19. El análisis de los restos
de
pesticidas,
micotoxinas
y
medicamentos en los alimentos - 20. El
análisis de la presencia de materias
extrañas - 21. La determinación de la
demanda de oxígeno - Parte IV. La
espectroscopia - 22. Los principios
básicos de la espectroscopia - 23. La
espectroscopia ultravioleta, la visible y la
de fluorescencia - 24. La espectroscopia
infrarroja - 25. Las espectroscopia de
absorción y de emisión atómica - 26. La
espectrometría de masas - Parte V. La
cromatografía - 27. Los principios
básicos de la cromatografía - 28. La
cromatografía líquida de alta resolución 29. La cromatografía de gases - Parte
VI. Las propiedades físicas de los
alimentos - 30. Fundamentos reológicos
2009
Primera
21 × 26,5
672
59,62
62
Editorial Acribia, S.A.
Página 290
978-84-200-1115-8
La cocina… es
amor, arte, técnica
HERVÉ THIS Doctor en
Fisicoquímica
de
los
Materiales, es FísicoQuímico en el INRA y
desarrolla
sus
investigaciones en el
Laboratorio de Química
del Collège de France y
en el Instituto Nacional
Agronómico
ParisGrignon.Es
consejero
científico de la revista
Pour La Science, y autor
de Los secretos de los
pucheros, La cocina y sus
misterios, Los niños en la
cocina, Cacerolas y tubos
de ensayo y Tratado
elemental
de
cocina.PIERRE
GAGNAIRE Tras su debut
en Saint-Étienne y su
primera estrella Michelin a
finales de la década de
1970 y de su instalación
en París hace diez años,
no cesa de sorprender
con su cocina generosa,
llena
de
vida,
que
naciendo de la tradición
se proyecta hacia el
futuro.
978-84-200-1116-5
Seguridad
alimentaria
integrada y salud
pública veterinaria
BUNCIC, S. School of
Veterinary Science
University of Bristol
para el análisis de los alimentos - 31. El
análisis térmico - 32. El análisis del color
- Índice alfabético
Introducciones - Primera parte: En la
cocina, lo bonito es bueno: 1. El arte
culinario existe - 2. Cocina artesana,
cocina artística - 3. El tema de la
tradición, la solución del amor - 4. La
cuestión de la naturaleza - 5. El
reconocimiento de un arte culinario Segunda parte: Lo bello antiguo - 6. En
el origen de lo bello - 7. La belleza a
través de los números... ¿en la cocina? 8. La idea, en la cocina - 9. Aristóteles y
la sutileza - Tercera parte: Lo bonito
clásico - 10. La elaboración de la buena
mística - 11. Platos como catedrales 12. El cerebro, Tomás de Aquino y el
colorante verde césped - 13. La estética
durante la Edad Media - 14. La alegoría:
una estética de correspondencia Cuarta parte: Hacia la invención
liberada - 15. Las ramificaciones
medievales - 16. ¡Otra vez la influencia
oculta de Aristóteles! - 17. El despertar
del Renacimiento - 18. A partir del
Renacimiento - 19. Las luces de
Occidente y de Oriente - 20. La
naturaleza superada - Quinta parte: La
cocina de hoy en día - 21. Mil corrientes
diferentes que tejen la modernidad - 22.
Ayer - 23. ¿Y mañana? - 24. Mil cocinas
de autores - 25. En busca del caldo
perfecto - Notas.
Colaboradores - Prólogo Prólogo a la edición
española - PARTE I. Las
explotaciones animales en el
contexto de la cadena
alimentaria - 1. Peligros
para la salud en la cadena
alimentaria - 2. Factores a
considerar en la granja y
riesgos para la salud PARTE II. La higiene en la
producción de la carne:
Procesado e inspección - 3.
La industria cárnica - 4.
Fases pre-sacrificio - 5.
Sacrificio y faenado - 6.
2009
Primera
17 × 24
282
25
26
2009
Primera
17 × 24
430
42,31
44
Editorial Acribia, S.A.
Página 291
978-84-200-1117-2
Práctica veterinaria.
Técnicas de trabajo
en la consulta de
pequeños animales
DAMM, A. y ZINSEN, D.
978-84-200-1118-9
Propuestas de
dosificación de
medicamentos en el
caballo
HALBMAYR, E. Dr. Med.
Vet.
Inspección post-mortem de la
carne - 7. Conservación y
procesado de la carne - 8.
Gestión de la seguridad de
la carne en el matadero PARTE III. La higiene en la
producción: procesado de
otros alimentos e higiene y
seguridad en la fase de
venta al por menor y en la
de consumo - 9. Higiene de
la producción y el procesado
de otros alimentos - 10.
Higiene y seguridad
alimentaria en la etapa de
la venta para el consumo PARTE IV. El concepto desde
el establo a la mesa - 11.
Principios de la garantía
longitudinal e integrada de
la inocuidad de los
alimentos (LISA) - Índice
alfabético.
Prólogo - 1. Desarrollo del
trabajo - 2. Procesos del
reconocimiento - 3. Toma y
envío de las muestras - 4.
Pruebas diagnósticas - 5.
Tratamiento y asesoramiento
- 6. Toma de muestras de
sangre, inyección e infusión
- 7. Los aspectos de la
intervención - 8. Casos de
urgencia y ayuda al parto 9. Formalidades para
iniciarse en la profesión Apéndice - Índice
alfabético.
Consejos de utilización del
libro - El caballo como
animal productor de
alimentos: El pasaporte
equino - Propuestas de
dosificación de medicamentos
- Soluciones para infusión y
reposición volumétrica Alimentación parenteral Lista del COI de sustancias
dopantes en el caballo -
2009
Primera
13,5 × 21,5
304
26,92
28
2009
Primera
13,5 × 21,5
138
26,92
28
Editorial Acribia, S.A.
Página 292
978-84-200-1119-6
Diagnóstico
ecográfico en el
perro, gato y
animales exóticos
MANNION, P. BVMS,
DVR, MRCVS,
Diplomate ECVDI
978-84-220-1120-2
Introducción a la
medicina forense
veterinaria y
compara
COOPER, J. E. Y
COOPER, M. E,
Preparados comerciales:
Sinopsis - Bibliografía.
Prólogo - Colaboradores - 1.
Principios de diagnóstico ecográfico 2. Artefactos de ecografía - 3.
Indicaciones y técnicas - 4.
Exploración ecográfica general del
abdomen - 5. El hígado y el bazo - 6.
Tracto gastrointestinal y páncreas - 7.
Aparato urinario - 8. Ecografía del
tracto reproductivo - 9. Ecografía
torácica (excluyendo el corazón) - 10.
Ecografía del corazón - 11. Ecografía
Doppler - 12. Imagen del cuello - 13.
Ecografía del sistema
musculoesquelético - 14. Ecografía
del ojo y la órbita - 15. Ecografía de
especies exóticas - Apéndices Glosario - Índice alfabético.
Dedicatoria - Prólogo - Prefacio de los
autores
Reconocimientos
Abreviaturas - Parte A: Introducción
- 1. ¿Qué es la medicina forense? - 2.
Características especiales de la
medicina
forense
veterinaria
y
comparada - 3. Importancia y
aplicación de la ley relativa a los
animales
Parte
B:
Tipos
particulares de casos - 4. Bienestar
animal - 5. Crímenes contra la
conservación y la vida silvestre - Parte
C: Metodología - 6. Trabajo clínico 7. Patología y exámenes post-mortem
- 8. Investigaciones de laboratorio - 9.
Visitas al lugar, trabajo de campo y
recolección de pruebas - 10. Archivos
de registros y recopilación y análisis
de
los
hallazgos
11.
Almacenamiento,
etiquetado
y
presentación del material - 12.
Actuación
como
perito
y
comparecencias en los tribunales - 13.
Futuro - Parte D: Apéndices,
referencias
y
lecturas
recomendadas - Apéndices: A.
Formularios de remisión e informes B.
Revistas,
sociedades,
organizaciones, direcciones de interés
2009
Primera
17 × 24
346
34,62
36
2009
Primera
21 × 26,5
448
57,69
60
Editorial Acribia, S.A.
Página 293
978-84-200-1121-9
Fundamentos de las
enfermedades de
los animales
silvestres
WOBESER, G. A.
978-84-200-1122-6
Deseo y amor ¿sólo
química?
FROBRÖSE, G. Y F.
y fuentes de información útiles - C.
Glosario de términos - D. Estudio de
algunos casos, demostraciones de
abordajes y técnicas - E. Listado de
instalaciones y equipos - F. Nombres
científicos de las especies, taxonomía
de los animales mencionados en el
texto, con notas sobre taxonomía - G.
Código de prácticas del CRFP Referencias y lecturas recomendadas
- Índice alfabético - Sección de
Láminas a color.
Prefacio - Agradecimientos - 1.
Introducción - 2. ¿Qué es la
enfermedad? - 3. ¿Qué causa la
enfermedad? - 4. ¿Cómo se detecta,
describe y cuantifica la enfermedad? 5. Daño, patogenicidad y virulencia 6. Defensa, resistencia y reparación 7. Interacciones ambientales - 8.
Transmisión y perpetuación de las
enfermedades
infecciosas
9.
Enfermedades
no
infecciosas:
nutrientes y tóxicos - 10. Efectos de la
enfermedad sobre el animal individual
- 11. Efectos de la enfermedad sobre
las poblaciones de animales silvestres
- 12. Enfermedades comunes al
hombre y los animales domésticos 13. Gestión de la enfermedad - 14.
Recapitulación - Apéndice - Glosario Bibliografía - Índice alfabético.
Prólogo de los autores - Una catarata
secreta de emociones - Nuestra doble
vestimenta nerviosa - Señales del
amor - Encadenados a una doble
hélice - Las hormonas: El correo
ordinario en la transmisión de
información - Estrógenos y
testosterona, los motores de nuestro
mundo emocional - La oxitocina, el
aperitivo de las hormonas - La
dopamina, el arma secreta con doble
filo de Casanova - La serotonina, el
mensajero de la felicidad en el
torrente sanguíneo - La feniletilamina,
una sustancia que nos pones
exultantes - La química de la
2009
Primera
21 × 26,5
284
36,54
38
2009
Primera
17 × 24
192
22,12
23
Editorial Acribia, S.A.
Página 294
978-84-200-1123-3
Experimentos con
productos de
supermercado.
Merceología
química
SCHWEDT, G.
978-84-200-1124-0
Introducción a la
ingeniería de los
alimentos
R. Paul
Singh Department of
Biological and
Agricultural Engineering
and Department of Food
Science and Technology
University of California,
Davis, CaliforniaDennis
R. Heldman Department
of Food Science
Rutgers, The State
University of New
anticoncepción - La menopausia:
Cuando el suministro de hormonas se
atasca - Opiáceos endógenos. La
química de la euforia - Química para
la vista: El lápiz de labios a lo largo del
tiempo - El aroma secreto de la
seducción - Feromonas: Las
«palabras» en el diálogo de las
fragancias - Pequeño compendio de
los afrodisíacos - Viagra y Cía. ¿Qué
aportan los nuevos estimulantes? Regreso del aeropuerto - Bibliografía Índice alfabético.
Prólogo - 1. Introducción - 2. Azúcar,
miel, almidón/harinas, levadura en
polvo, preparados para hornear y
panes especiales - 3. Productos
derivados de patata y cereales/pastas
alimenticias, arroz y legumbres secas
- 4. Frutas y hortalizas: conservas,
zumos y otras bebidas - 5. Vinagre y
especias - 6. Aceites y grasas.
Conservas de pescado y de
salchichas - 7. Sopas y salsas
preparadas. Postres y pudines en
polvo - 8. Leche, huevos y sus
derivados - 9. Golosinas - 10. Café,
cacao y té - 11. Quitamanchas y otros
productos
de
limpieza
12.
Detergentes para lavado de ropa - 13.
Jabones y otros productos para el
cuidado
del
cuerpo
14.
Medicamentos de venta libre - 15.
Productos especiales para bricolaje,
construcción y hobby - Bibliografía Índice alfabético.
Prefacio - Prólogo - 1. Introducción 2. Flujo de fluidos en el procesado
de alimentos - 3. Energía en el
procesado de alimentos - 4.
Transmisión de calor en el
procesado de alimentos - 5.
Procesos de conservación - 6.
Refrigeración - 7. Congelación de
alimentos - 8. Evaporación - 9.
Psicrometría - 10. Transferencia de
masa - 11. Separación por
membranas - 12. Deshidratación -
2009
Primera
17 × 24
204
24,04
25
2009
Segunda
21×26,5
576
55,77
58
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1125-7
Microbiología
moderna de los
alimentos
Página 295
Jersey New Brunswick,
New Jersey
Apéndices: A.1. Sistema
internacional de unidades (SI) y
factores de conversión - A.2.
Propiedades físicas de los alimentos
- A.3. Propiedades físicas de
materiales no comestibles - A.4.
Propiedades físicas de agua y aire A.5. Diagramas psicrométricos A.6. Datos presión-entalpía - A.7.
Símbolos utilizados en el diseño de
equipos de proceso - A.8.
Miscelánea - Bibliografía - Índice
alfabético.
JAY, J. M. University of
Nevada Las Vegas, Las
Vegas,
NevadaLOESSNER, M.
J. Swiss Federal
Institute of Technology,
Zürich,
SwitzerlandGOLEEN, D.
A. University of
Tennessee, Knoxville,
Tennessee
Prefacio - Parte primera:
Antecedentes históricos - 1. Historia
de los microorganismos de los
alimentos - Parte segunda: Hábitat,
taxonomía y parámetros de
crecimiento - 2. Taxonomía, papel y
significado de los microorganismos de
los alimentos - 3. Parámetros
intrínsecos y extrínsecos de los
alimentos que afectan al crecimiento
microbiano - Parte tercera:
Microorganismos de los alimentos - 4.
Carnes frescas - 5. Carne y pescados
procesados - 6. Frutas y hortalizas - 7.
Leche, fermentación y productos
lácteos fermentados o no - 8.
Alimentos y productos fermentados no
lácteos - 9. Alimentos misceláneos Parte cuarta: Análisis de
microorganismos y/o sus productos en
los alimentos - 10. Cultivo,
microscopía y métodos de muestreo 11. Métodos químicos, biológicos y
físicos - 12. Bioensayos y métodos
afines - Parte quinta: Protección de los
alimentos y algunas propiedades de
las bacterias psicrotrofas, termófilas y
radiorresistentes -13. Protección de
los alimentos con sustancias químicas
y mediante biocontrol - 14. Protección
de los alimentos mediante atmósferas
modificadas - 15. Protección de los
alimentos mediante radiaciones y
naturaleza de la radiorresistencia
microbiana - 16. Protección de los
2009
Quinta
21 × 26,5
788
75
76
Editorial Acribia, S.A.
Página 296
978-84-200-1126-4
Propiedades
físicas de los
alimentos
SAHIN, S. y SUMNU, S.
G.
978-84-200-1127-1
Análisis sensorial
JACKSON, R. S.
alimentos mediante bajas
temperaturas y características de los
microorganismos psicrotróficos - 17.
Protección de los alimentos mediante
altas temperaturas y características de
los microorganismos termófilos - 18.
Protección de los alimentos mediante
deshidratación - 19. Otros métodos de
protección de los alimentos - Parte
sexta: Indicadores de calidad y
seguridad alimentaria, principios del
control de calidad y criterios
microbiológicos - 20. Indicadores de la
calidad y seguridad microbianas de
los alimentos - 21. Los
sistemas APPCC y FSO para la
seguridad alimentaria - Parte séptima:
enfermedades alimentarias - 22.
Introducción a los patógenos
alimentarios - 23. Gastroenteritis
estafilocócica - 24. Intoxicaciones
alimentarias causadas por bacterias
gram positivas esporuladas - 25.
Listeriosis de origen alimentario - 26.
Gastroenteritis de origen alimentario
causada por salmonella y shigella 27. Gastroenteritis de origen
alimentario causadas por escherichia
coli - 28. Gastroenteritis de origen
alimentario causadas por especies de
vibrio, yersinia y campylobacter - 29.
Parásitos animales de origen
alimentario - 30. Micotoxinas - 31.
Virus y algunos otros peligros
biológicos comprobados o
sospechosos de origen alimentario Apéndice - Índice alfabético.
1. Tamaño, forma, volumen, y
atributos físicos relacionados - 2.
Propiedades reológicas de los
alimentos - 3. Propiedades térmicas
de los alimentos - 4. Propiedades
electromagnéticas - 5. Actividad de
agua y propiedades de sorción de los
alimentos - 6. Propiedades
superficiales de los alimentos - Índice
alfabético.
Acerca del autor - Prefacio -
2009
Primera
17 × 24
316
34,62
36
2009
Primera
17 × 24
350
34,62
36
Editorial Acribia, S.A.
Página 297
de vino: Manual
para profesionales
Agradecimientos - 1. Introducción - 2.
Percepciones visuales - 3.
Sensaciones olfativas - 4. Sabor y
sensaciones táctiles en boca - 5.
Evaluación cuantitativa del vino - 6.
Evaluación cualitativa del vino - 7.
Tipos de vino - 8. Origen de la calidad
del vino - 9. El vino y su maridaje con
la gastronomía - Glosario - Índice
alfabético.
Detalles de contacto de los
colaboradores - Introducción - 1. Los
análisis microbiológicos en la
seguridad alimentaria y gestión de la
calidad - 2.Legislación aplicable a las
carnes rojas, de ave y huevos: ¿Qué
camino seguir? - 3. Escherichia coli
O157 y otros VTEC en la industria
cárnica - 4. Microorganismos
indicadores fecales para la carne roja
y carne de ave - 5. Microorganismos
alterantes en la carne roja y de ave 6. Muestreo de carne roja - 7.
Métodos de muestreo para productos
elaborados con carne de ave - 8.
Vigilancia microbiológica de la
limpieza y desinfección en la industria
alimentaria - 9. Análisis
microbiológicos de huevos y
ovoproductos - 10. Detección y
recuento de patógenos en la carne,
carne de ave y ovoproductos - 11.
Técnicas para la identificación de los
microorganismos de origen
alimentario - 12. Validación de los
métodos analíticos utilizados en
microbiología de los alimentos - 13.
Aseguramiento de la calidad en el
laboratorio de microbiología de los
alimentos - Apéndice I: Protocolo
armonizado internacional de
ISO/IUPAC/ AOAC para evaluar la
competencia de los laboratorios de
análisis (químicos) - Apéndice II:
Directrices sobre la incertidumbre en
la medición - Índice alfabético.
978-84-200-1128-8
Análisis
microbiológico de
carne roja, aves y
huevos
MEAD, G. C.
2009
Primera
17 × 24
362
30,77
32
978-84-200-1129-5
Siembra con
labranza cero en la
agricultura de
Los «¿qué?»
C. J. Baker, K. E.SieAutores
Saxton, - Prólogo a la segunda edición - Prólogo - 1.2009
Primera
W. R. Ritchie, W.yC.
losT.¿por qué?» de la agricultura con labranza cero - 2. Los beneficios
Chamen, D. C. Reicosky,
de la labranza cero - 3. La naturaleza del riesgo en la labranza cero -
17 × 24
410
33,65
35
Editorial Acribia, S.A.
conservación
978-84-200-1130-1
Manual de síntomas
y pruebas clave
para el diagnóstico
diferencial en el
perro y en el gato
978-84-200-1131-8
Microbiología de los
alimentos.
Introducción
Página 298
M. F. S. Ribeiro, 4.
S. Abresurcos
E.
y forma de las ranuras - 5. La función de la cobertura de
Justice y P. R. Hobbs
las ranuras - 6. Siembra en suelos secos - 7. Siembra en suelos
húmedos - 8. Profundidad, colocación y distanciamiento de las
semillas - 9. Colocación del fertilizante - 10. Manejo de los residuos 11. Comparación del disturbio superficial y de los abresurcos de discos
de bajo disturbio - 12. Labranza cero para producción de forraje - 13.
Modelos de sembradoras y de sembradoras de precisión para
labranza cero – máquinas para trabajos en gran escala - 14. Modelos
de sembradoras y de sembradoras de precisión – máquinas para
pequeña escala - 15. Manejo de un sistema de siembra para labranza
cero - 16. La agricultura con tráfico controlado – una práctica
complementaria para la labranza cero - 17. Reducción de las
emisiones ambientales y secuestro de carbono - 18. Algunas
comparaciones económicas - 19. Procedimientos para el desarrollo y
la transferencia de tecnología - Referencias - Índice alfabético.
Ch. F. Schrey Prólogo - Abreviaturas - Consejos de utilización - 2009
1. Síntomas
Primera
generales - 2. Síntomas cardiovasculares - 3. Síntomas respiratorios 4. Síntomas gastrointestinales - 5. Síntomas urológicos - 6. Síntomas
genitales -7. Síntomas neurológicos - 8. Síntomas ortopédicos - 9.
Síntomas oftalmológicos - 10. Síntomas otológicos - 11. Síntomas
dermatológicos - 12. Síntomas toxicológicos - 13. Alteraciones del
comportamiento - 14. Pediatría - 15. Geriatría - 16. Zoonosis - 17.
Resultados de laboratorio: Hematología - Hemoquímica - Azúcar en
sangre (AS) - Parámetros hepáticos - Parámetros gastrointestinales Parámetros pancreáticos - Valores renales - Parámetros musculares Hormonas - Fármacos/Toxicología - Electrolitos - Gasometría
sanguínea (BGA) - Electroforesis en suero - Inmunoserología Serología microbiológica - Pruebas de ADN - Coagulación sanguínea Análisis de orina - Análisis de heces - Análisis de derrames cavitarios Análisis del líquido cefalorraquídeo - Análisis del líquido sinovial Análisis de la secreción traqueobronquial (STB) - Citología vaginal Criterios citológicos de malignidad - Pruebas de función endocrina 18. Anexo: Valores normales de laboratorio - 19. Índice alfabético.
2009 de
Primera
THOMAS J.
Prólogo - Los autores - SECCIÓN I. Base de la microbiología
los
MONTVILLE y KARL
alimentos
R. - 1. La trayectoria de la microbiología de los alimentos MATTHEWS 2. Factores relevantes en la microbiología de los alimentos - 3.
Department of Food
Las esporas y su importancia - 4. Detección y recuento de
Science School microorganismos
of
en los alimentos - 5. Métodos microbiológicos
Environmental and
rápidos y automatizados - 6. Microorganismos indicadores y
Biological Sciences
criterios microbiológicos - SECCIÓN II. Bacterias Gram-negativas
Rutgers, the State
patogénicas transmitidas por alimentos - 7. Especies de
University of New
Salmonella - 8. Especies de Campylobacter - 9. Escherichia coli
Jersey New Brunswick,
enterohemorrágica - 10. Yersinia enterocolitica - 11. Especies de
New Jersey. Shigella - 12. Especies de Vibrio - SECCIÓN III. Bacterias Grampositivas patogénicas transmitidas por alimentos - 13. Listeria
monocytogenes - 14. Staphylococcus aureus - 15. Clostridium
botulinum - 16. Clostridium perfringens - 17. Bacillus cereus SECCIÓN IV. Otros microorganismos importantes en los alimentos 18. Las bacterias del ácido láctico y las fermentaciones de
alimentos - 19. Fermentaciones basadas en levaduras y otras
13,5 × 21,5
474
40,38
42
21 × 26,5
478
52,88
55
Editorial Acribia, S.A.
Página 299
fermentaciones - 20. Organismos deteriorantes - 21. Mohos - 22.
Virus y priones - SECCIÓN V. Control de los microorganismos en
los alimentos - 23. Conservantes antimicrobianos - 24.
Conservación basada en la biología y bacterias probióticas - 25.
Métodos físicos de conservación de alimentos - 26. Estrategias
industriales para garantizar la inocuidad de los alimentos Glosario - Solución a los pasatiempos - Índice alfabético.
978-84-200-1132-5
Introducción a la
ética médica
veterinaria. Teoría y
casos
Bernard E. RollinPrólogo a la segunda edición - Prólogo a la primera edición
2009
- PARTE
Primera
I.
Teoría: Ética social, personal y profesional - Ética1 y ética - Vectores
éticos en medicina veterinaria - La anatomía de la toma de decisiones
éticas - La naturaleza de la teoría ética - Efectuar el cambio ético - La
cuestión fundamental en ética veterinaria - Nuevas pautas para el uso
de los animales - Los veterinarios y la nueva ética social para los
animales - Cómo debería responder la medicina veterinaria a la nueva
ética: el caso de la experimentación con animales - Los veterinarios y
el bienestar de los animales de granja - Progreso reciente - Los
veterinarios y el bienestar de los animales de compañía - Ventajas
sutiles de buscar el bienestar de animales de compañía - El cambio
del papel de los animales de compañía y su valor - El dolor en la
medicina científica veterinaria (y humana) - La angustia y la felicidad
en los animales - La ética del cuidado intensivo - La autoridad médica
en la medicina veterinaria - La ética de la medicina veterinaria
alternativa - PARTE II. Casos: 1. Vaca con cáncer de ojo - 2.
Explotación de ovejas que no cumple los requisitos mínimos - 3.
Fijación de fractura - 4. Granjero que utiliza promotores del crecimiento
ilegales - 5. Cliente que vende portadores conocidos de BVD - 6. Una
clienta solicita la eutanasia para su perro porque se cambia de
domicilio - 7. Un granjero solicita una fetotomía - 8. Sospecha de
peleas de perros - 9. Cortar la cola y las orejas a perros de raza
doberman - 10. Dejar a una cerda sin tratamiento - 11. Eutanasia a un
gato que rocía con orina - 12. Eutanasia a un caballo con posibilidad
de tratamiento a causa del seguro - 13. Eutanasia a un perro apenado
- 14. Extirpación de un pezón supernumerario - 15. Criador busca la
eutanasia para un cachorro con mala oclusión - 16. Anatomista
veterinario esteriliza gatos de granja - 17. Criadora pide anestesia para
recortar las orejas - 18. Residuos de penicilina en la leche - 19.
Comercialización de la prueba para parásitos del corazón
(dirofilariasis) - 20. Lecheros que utilizan aditivos no autorizados en el
pienso recetados por un veterinario - 21. La responsabilidad del
veterinario ante la sospecha de un perro demasiado
agresivo - 22.
Investigación dolorosa diseñada sin analgesia - 23. Clientes que
insisten en continuar el tratamiento de un perro débil con cáncer - 24.
Corte de la cola en vacas lecheras - 25. Muerte de cabritos recién
nacidos - 26. Un veterinario descubre irregularidades en un sacrificio
religioso - 27. Utilización de información sobre la formación académica
alternativa al contratar a veterinarios - 28. Un granjero de cerdos le
pide al veterinario que le de solución para eutanasia - 29. Serpientes
alimentadas con gatitos - 30. Una veterinaria solicita la baja por
maternidad - 31. Procedimientos quirúrgicos realizados por un técnico
- 32. Contacto veterinario con una cadena de animales de compañía
que ofrece un trato inadecuado a los animales - 33. Crioterapia en
17 × 24
382
37,50
39
Editorial Acribia, S.A.
Página 300
caballos de carreras - 34. Realización de una castración de gatos en
una granja - 35. Un veterinario-criador irresponsable - 36. Vacuna
anual contra la rabia - 37. Política gubernamental con respeto a la
exportación de cerdos reproductores - 38. Un niño se traga unas
medicinas etiquetadas inadecuadamente - 39. Una consulta a la que
se derivan algunos s «roba» los clientes - 40. La confidencialidad y un
criador que perpetúa una línea de perros con ataques epilépticos - 41.
¿Debería exigirse a los veterinarios que denuncien el maltrato animal?
- 42. Dos s de perros encontrados - 43. ¿Debería adoptarse un perro
que muerde? - 44. Práctica de la eutanasia a animales enfermos sin el
permiso del propietario - 45. Diagnóstico equivocado por parte de un
compañero - 46. Intoxicación por metales pesados y sacrificio para
consumo - 47. Conflicto de intereses - 48. Vacuna de la rabia para el
ganado - 49. Una mujer veterinaria que recibe atenciones no
deseadas - 50. Mujer veterinaria ofendida por el humor de los
compañeros - 51. Un cliente se niega a practicar la eutanasia a su
gato enfermo - 52. ¿Deberían los veterinarios recetar medicamentos
que aumenten la productividad? - 53. Un profesional deja una esponja
en el peritoneo de una perra - 54. Importación ilícita de semen de
cerdo - 55. Interpretación errónea de una radiografía - 56. Una
residencia de gatos que actúa como fuente de peritonitis felina
infecciosa FIP - 57. Animal herido, sin propietario - 58. Recetas de
medicamentos de marcas a cambio de un incentivo económico - 59.
Negligencia de un veterinario de urgencias al tratar un traumatismo 60. Calidad deficiente en el aire de una granja de cerdos - 61.
Aumento de ingresos por recetas médicas - 62. Un cliente solicita que
se practique la eutanasia a su perro después de su propia muerte - 63.
La confidencialidad y una historia de consumo de drogas por parte de
un empleado - 64. Eutanasia de conveniencia a un perro sin el
permiso adecuado - 65. Un veterinario que pasa por alto las lombrices
en los cachorros - 66. Un beagle vagabundo con un tatuaje - 67.
Recetas y venta de productos farmacéuticos - 68. Sospecha de
envenenamiento - 69. Eutanasia a un animal de laboratorio sin el
permiso del investigador - 70. Una clienta anoréxica que no alimenta a
su perro - 71. Mejora de la eutanasia rural - 72. Segundo comentario
sobre un beagle vagabundo tatuado - 73. Un bullmastiff con
osteosarcoma - 74. Una clienta con dificultades económicas y la
revisión física anual - 75. Una cesárea chapucera - 76. Un granjero
pide consejo a los «expertos» - 77. La confidencialidad en un de un
cliente que vende animales enfermos - 78. Conflicto entre la obligación
hacia un colega y hacia un cliente - 79. Informe sobre un perro
utilizado para transportar drogas - 80. Un cliente anciano busca
consejo médico «innecesario» - 81. Un gato se fractura ambas patas
después de una operación - 82. ¿Se pueden justificar las vacunas
anuales? - 83. Un granjero ecológico que no quiere utilizar antibióticos
para el panadizo ovino - 84. Utilización de cortadoras de madera para
matar pollos - 85. ¿Deberían los refugios alojar a los animales en
hogares perfectos? - 86. ¿Por qué debemos preocuparnos por el
sufrimiento de los animales justo antes de su muerte? - 87. Una
«buena» muerte frente a una muerte «natural» - 88. ¿Está mal
modificar a los animales para justificar los sistemas de producción? 89. ¿Cómo responden los veterinarios a los clientes con demasiados
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1133-2
Biotecnología básica
Página 301
animales? - 90. ¿Es adecuado que un veterinario lleve el logo de una
compañía? - 91. Técnicos que realizan procedimientos de gestión en
la granja - 92. Uso de medicinas fuera de prescripción - 93. El
bienestar animal frente a los derechos de los animales - 94. Dieta
cruda - 95. Uso de elastrator en los toros más viejos - 96. Encontrar
animales para una formación continua - 97. ¿Deben los veterinarios
apoyar a los grupos activistas? - 98. Auditoría sobre el bienestar
animal - 99. Un productor que no quiere practicar la eutanasia a
cerdos enfermos - 100. Los veterinarios y las leyes que prohíben los
perros pitbull - 101. Suministrar analgésicos para enmascarar el dolor
en los caballos - 102. ¿Son felices los animales criados de forma
intensiva? - 103. Una pareja de ancianos que adoptan muchos
animales - 104. La ética de matar animales sanos - Apéndice Referencias - Índice alfabético.
Segunda
COLIN RATLEDGE
Colaboradores - Prefacio a la segunda 2009
University of Hull,
UK.BJØRN
KRISTIANSEN EU
Biotech Consulting,
Norway.
978-84-200-1134-9
Dukes Fisiología de
WILLIAN O. REECE
edición - Prefacio a la tercera edición Parte primera. Fundamentos y
principios básicos - Percepción
pública de la biotecnología Bioquímica y fisiología del crecimiento
y del metabolismo - Estequiometría y
cinética del crecimiento microbiano
desde la perspectiva termodinámica Manejo y análisis de genomas:
Procariotas - Ingeniería genética:
Levaduras y hongos filamentosos Cinética de los procesos microbianos Diseño de biorreactores Transferencia de masas Procesamiento de los productos Medida, seguimiento, modelado y
control - Economía de los procesos Parte segunda. Aplicaciones prácticas
- Búsquedas de alto procesamiento y
optimización de los procesos - El
negocio de la biotecnología Aminoácidos - Ácidos orgánicos Polisacáridos microbianos y aceites
unicelulares - Aplicaciones
medioambientales - Producción de
antibióticos por fermentación Estrategias de cultivo - Biotecnología
de enzimas - Proteínas recombinantes
de alto valor - Cultivos de células de
insectos y mamíferos - Biotecnología
de células de plantas Biotransformaciones - Aplicaciones
inmunoquímicas - Índice alfabético.
Prólogo - Agradecimientos - Autores -
2009
Primera
21 × 26,5
636
67,31
70
21 × 26,5
1182
120,19
125
Editorial Acribia, S.A.
los animales
domésticos
Página 302
D.V.D. PH.D.
Sección I. Sangre y otros fluidos
corporales
–
1.
Propiedades
fisicoquímicas de las disoluciones - 2.
Agua y electrolitos - 3. Composición y
funciones de la sangre - 4.
Coagulación sanguínea y hemostasia
- Sección II. Funciones respiratoria y
renal y equilibrio ácido-base - 5.
Función del riñón en los mamíferos 6. La función renal en las aves - 7. La
respiración de los mamíferos - 8. La
respiración de las aves - 9. Equilibrio
ácido-base - Sección III. Sistema
cardiovascular - 10. Dinámica del
sistema cardiovascular - 11. El
corazón: Estructura macroscópica y
propiedades
básicas
12.
Electrofisiología
cardiaca
13.
Electrocardiograma y arritmias - 14.
Actividad mecánica del corazón - 15.
Sonidos y soplos cardiacos - 16.
Regulación del corazón - 17.
Mecanismos de control del sistema
circulatorio - 18. Microcirculación, linfa
y edema - 19. Circulación pulmonar 20. Circulaciones especiales - 21.
Hipertensión, insuficiencia cardiaca y
shock - 22. Fisiología del ejercicio
Sección IV. Digestión, absorción y
metabolismo
23.
Funciones
generales del tracto gastrointestinal y
su
control
24.
Motilidad
gastrointestinal - 25. Secreciones del
estómago y de las glándulas
accesorias - 26. Funciones digestivas
y absortivas del intestino - 27.
Digestión en el estómago de los
rumiantes - 28. Microbiología de la
digestión fermentativa en el rumen y
en el intestino grueso - 29. La
digestión de las aves - 30.
Metabolismo de carbohidratos - 31.
Metabolismo de lípidos - 32.
Metabolismo de aminoácidos y
proteínas - 33. Desórdenes del
metabolismo de carbohidratos y del
metabolismo de grasas - 34.
Vitaminas - 35. Minerales - 36.
Cartílago, huesos y articulaciones -
Editorial Acribia, S.A.
Página 303
978-84-200-1135-6
Principio de
virología molecular
ALAN J. CANN
University of Leicester,
UK
978-84-200-1136-3
Bienestar animal
CONSEJO DE
EUROPA
Sección
V.
Endocrinología,
reproducción y lactación - 37.
Glándulas
endocrinas
38.
Reproducción
del
macho
en
mamíferos - 39. Reproducción de la
hembra de mamífero - 40. La glándula
mamaria y la lactación - 41. La
reproducción de las aves - Sección VI.
Sistema
nervioso,
sentidos
especiales, músculo y regulación de la
temperatura - 42. Organización del
sistema nervioso - 43. Potenciales de
membrana: Génesis y conducción de
las señales eléctricas en las neuronas
- 44. Transmisión sináptica y ciclo de
vida de los neurotransmisores - 45. El
sistema somatosensorial - 46. La
visión - 47. Audición y equilibrio - 48.
Olfato y gusto - 49. Fisiología del
músculo - 50. Control espinal de la
postura y el movimiento - 51. Control
supraespinal de la postura y el
movimiento - 52. Sistema nervioso
autónomo - 53. Conciencia y función
cortical superior - 54. Fisiología de la
conducta - 55. Regulación de la
temperatura y temperatura ambiente Índice alfabético.
Prefacios de la primera a la cuarta
edición - 1. Introducción - 2. Partículas
- 3. Genomas - 4. Replicación - 5.
Expresión - 6. Infección - 7.
Patogénesis - 8. Agentes subvirales:
genomas sin virus, virus sin genomas
Apéndices:
1.
Glosario
y
abreviaturas - 2. Clasificación de los
agentes infecciosos subcelulares - 3.
La historia de la virología - Índice
alfabético.
Col aboradores - Introducción:
concept os sobr e prot ección y el
bienestar animal que inc luyen
las obli gaciones y los derechos
¿Ti enen
der echos
los
ani mal es? - TEMAS ÉTICOS :
Ganadería y cría - Tr ansport e
inter naci onal y sacrificio animal
- Experiment ación ani mal -
2009
Primera
17 × 24
362
28,85
30
2009
Primera
13,5 × 21,5
282
21,15
22
Editorial Acribia, S.A.
978-84-200-1137-1
Diccionario de los
Bender de nutrición
y tecnología de los
alimentos
Página 304
BENDER, D. A.
Aspect os rel acionados c on l a
seguridad de l os pr oduct os en
la experiment ación ani mal Biot ecnologí a
ani mal
y
bienestar animal - Ani mal es de
compañía:
al ojamient o,
repr oducción y bi enestar - EL
PUNTO DE VISTA DE LAS
RELIGIONES: El budismo - El
catolicismo - El islamismo - El
judaísmo - La Igl esia ort odoxa El
prot estantismo
LA
SITUACI ÓN EN EUROPA: Del
sufrimiento animal al bienest ar
ani mal: la conquista pr ogr esiva
de l os der echos de l os ani mal es
en Eur opa - La propues ta de
Suecia
El
ejempl o
de
Eslovenia - Es paña: un país no
prot eccionist a - Franci a y los
der echos de l os animales - El
consejo
de
Europa
y
el
bienestar ani mal - Concl usión:
el bienestar ani mal y el i deal de
Eur opa
APÉNDICES :
I.
Algunos conceptos cl ave – II.
Una sel ección de pági nas web
útiles – III. Los tratados del
Consejo de Europa rel ati vos a
los animal es.
Prólogo de la octava edición inglesa Prólogo del autor a la segunda edición
en español - Nota sobre composición
de los alimentos - Lista de figuras Diccionario - Apéndices: Tabla 1.
Unidades de cantidades físicas y sus
múltiplos y submúltiplos - Tabla 2.
Valores de referencia para el
etiquetado de los alimentos - Tabla 3.
Ingestas dietéticas recomendadas y
aportes aceptables de EE UU y
Canadá, 1997-2001 - Tabla 4. Aportes
de nutrientes de referencia para la
población de la UE, 1993 - Tabla 5.
Aportes de nutrientes de referencia
para el RU, 1991 - Tabla 6. Aportes de
vitaminas recomendados por la FAO,
2001 - Tabla 7. Aditivos alimentarios
2010
Segunda
17 × 24
568
43,27
45
Editorial Acribia, S.A.
Página 305
permitidos en la UE - Tabla 8.
Nomenclatura de los ácidos grasos.
978-84-200-1138-7
Alimentación de
bovinos, ovinos y
caprinos
Tablas Inra 2007
Necesidades de
los animales –
Valores de los
alimentos
976-84-200-1139-4
Abejas: un mundo
biológicamente
extraordinario
TAUTZ, J. Profesor en
el Biocentro de la
Universidad Julius
Maximiliano de Baviera,
Würzburg, y Director del
grupo BEE existente en
la misma. Como
científico y como
Presidente de los
"Estudios Apícolas
Würzburg e.V.", en
unión de su equipo
persigue con idéntica
intensidad dos objetivos:
la investigación de la
Biología básica de las
abejas melíferas y la
contribución de la
Ciencia para asignar a
las abejas una amplia
publicidad.
978-84-200-1140-0
Química del flavor
del vino
CLARKE, R. J. Y
BAKKER, J.
Agradecimientos - Prólogo - 1.
Principios de racionamiento de los
rumiantes - 2. Alimentación de las
vacas lecheras - 3. Alimentación de
vacas de carne - 4. Alimentación de
los terneros de cría - 5. Alimentación
de bovinos en crecimiento y cebo - 6.
Alimentación del ganado ovino - 7.
Alimentación de caprinos - 8. Valor
nutritivo de los forrajes y de las
materias primas: tablas y predicción 9. Tablas del valor de los alimentos Anexos - Lista de abreviaturas Léxico - Lista de autores.
2010
Primera
17 × 24
336
38,46
40
Prólogo: La comunidad apícola: un
mamífero con muchos cuerpos - El
animal doméstico más pequeño del
hombre: una guía en imágenes - 1.
¿Podría prescindirse de las abejas? 2. La inmortalidad continuada - 3. La
abeja melífera: un modelo de éxito - 4.
Lo que las abejas saben de las flores 5. El sexo de las abejas y las novias
vírgenes - 6. Leche de abejas
nodrizas: la dieta adecuada para la
colonia de abejas - 7. El órgano mayor
de la colonia apícola: estructura y
función del panal - 8. Sabiduría
incubadora - 9. La miel es más espesa
que la sangre o ¿qué importancia
corresponde a la parentela? - 10. Los
círculos se cierran - Epílogo:
Perspectivas para las abejas y el
hombre - Referencias bibliográficas Origen de las ilustraciones - Índice
alfabético.
Prefacio - Introducción - Variedades
de uvas y regiones de cultivo Componentes estimulantes y básicos
del sabor - Componentes volátiles Métodos de cata y flavor global del
vino - Jerez y oporto - Rutas de
formación en la vinificación Apéndices - Índice alfabético.
2010
Primera
17×24
286
40,38
42
2010
Primera
17 × 24
352
31,73
33
Editorial Acribia, S.A.
Página 306
978-84-200-1141-7
La química verde
COLONNA, P.
978-84-200-1142-4
FENNEMA
Química de los
alimentos
DAMODARAN, S.
PARKIN, K.- L.
FENNEMA, O. R.
Prefacio - Introducción - La
disponibilidad de las tierras agrícolas
francesas para usos energéticos Fraccionamiento de la biomasa
lignocelulósica en synthons Manipulación de las vías de síntesis
de los synthons orientados a la
química verde - Valoraciones no
alimentarias de producciones
agrícolas por vía biológica - Fibras
vegetales ¿retorno hacia el futuro? Materiales a base de almidón y de sus
derivados - Materiales proteicos Polímeros del tipo poli(ácido láctico) Caucho natural: Control de la
variabilidad - Sacaroquímica Propiedades tensioactivas y
detergentes de biopolímeros anafílicos
- Lipoquímica - Funcionalización de
los compuestos vegetales feruloilados
en vainillina por los basidiomicetos Bioetanol: Comparación de las fuentes
de almidón, sacarosa y lignocelulosa Biocarburantes: Los carburantes
líquidos - El papel de la agricultura y
de los bosques en el efecto
invernadero - Biodegradabilidad: Una
baza para la preservación de los
medios bióticos - 18. Análisis
económico del sector de los
biocarburantes - Índice alfabético.
1. Introducción a la química de los
alimentos
I.
Principales
componentes de los alimentos - 2.
Agua y hielo - 3. Carbohidratos - 4.
Lípidos - 5. Aminoácidos, péptidos y
proteínas - 6. Enzimas - II.
Componentes menores de los
alimentos - 7. Vitaminas - 8.
Minerales - 9. Colorantes - 10.
Flavores - 11. Aditivos alimentarios 12.
Sustancias
bioactivas:
Nutracéuticas y tóxicas - III. Sistemas
alimentarios
13.
Sistemas
dispersos: Consideraciones básicas 14. Interacciones físicas y químicas
entre los componentes de los
2010
Primera
17 × 24
588
57,69
60
2010
Tercera
21 × 26,5
1166
91,35
95
Editorial Acribia, S.A.
Página 307
978-84-200-1143-1
Vacunación de los
animales
domésticos
SELBITZ, H.-J. Y
MOOS, M.
978-84-200-1144-8
Veterinaria
forense.
Investigaciones
sobre crueldad
hacia los animales
MERCK, M. D.
alimentos - 15. Las características de
la leche - 16. Fisiología y química de
los tejidos musculares comestibles 17. Fisiología post-cosecha de los
productos vegetales - 18. Impacto de
la biotecnología en la calidad y en el
suministro de alimentos - IV.
Apéndices.
Prólogo a la tercera edición - 1.
Fundamentos - 2. Empleo de vacunas
- 3. Vacunación de bóvidos - 4.
Vacunación protectora de los cerdos 5. Vacunación preventiva del caballo 6. Vacunación protectora de ovejas y
cabras - 7. Vacunación de las aves 8. Vacunación preventiva del perro - 9.
Vacunación preventiva del gato - 10.
Vacunación preventiva del conejo 11. Vacunación de visones y hurones
– 12. Vacunación preventiva de los
peces - 13. Protección vacunal de
animales de zoo - 14. Otros productos
biológicos; medicamentos
inmunológicos para animales - 15.
Producción y empleo de vacunas
específicas de población
(autovacunas) - Bibliografía – Índice
alfabético.
Colaboradores - Prólogo - Prefacio Agradecimientos - Introducción - 1. El
sistema legal y el papel del veterinario
- 2. Investigación de la escena del
crimen - 3. IEC: El animal como
prueba - 4. Consideraciones
especiales en casos sobre crueldad
hacia los animales - 5. Patrones de
lesiones no-accidentales: Lesiones
no-penetrantes - 6. Patrones de
lesiones no-accidentales: Lesiones
penetrantes - 7. Patrones de lesiones
no-accidentales: Quemaduras - 8.
Patrones de lesiones no-accidentales:
Heridas por disparos - 9. Patrones de
lesiones no-accidentales: Asfixia y
ahogamiento - 10. Patrones de
lesiones no-accidentales:
Envenenamientos - 11. Patrones de
lesiones no-accidentales:
2010
Segunda
17 × 24
220
22,12
23
2010
Primera
17 × 24
384
36,54
38
Editorial Acribia, S.A.
Página 308
Negligencia/abandono - 12.
Agresiones sexuales - 13. Peleas de
animales - 14. Hora de la muerte Apéndices - Índice alfabético. Incluye
Láminas en color.
978-84-200-1145-5
Ectoparasitología
veterinaria.
Biología, patología
y control
WALL, R. Y SHEARER,
D.
Prefacio a la segunda edición - 1. La
importancia y diversidad de los
artrópodos ectoparásitos - 2. Ácaros 3. Garrapatas (ácaros) - 4. Moscas
adultas (Diptera) - 5. Miasis - 6.
Pulgas (Siphonaptera) - 7. Piojos
(Phthiraptera) - 8 Diagnóstico y control
de las infestaciones por ectoparásitos
- Glosario - Índice alfabético. Incluye
Láminas en color.
2010
Primera
17 × 24
272
30,77
32
978-84-200-1146-2
Manual de
seguridad y calidad
de la carne de
vacuno
Deborah L.
VanOverbeke, PhD
Sobre la editora - Colaboradores Prólogo y agradecimientos PRIMERA PARTE: SEGURIDAD DE
LA CARNE DE VACUNO - 1.
Introducción: La seguridad de la carne
de vacuno - 2. Seguridad de la carne
de vacuno previa a la producción:
Gestión de la producción y control de
patógenos - 3. Seguridad de la carne
de vacuno durante el sacrificio,
fabricación y posterior procesado SEGUNDA PARTE: CALIDAD DE LA
CARNE DE VACUNO - 4. La
revolución de la calidad - 5. Calidad
de la carne de vacuno antes de la
producción - 6. Calidad de la canal de
vacuno - 7. Atributos sensoriales y
calidad - 8. Calidad y demanda de la
carne de vacuno y preferencias del
consumidor - Glosario - Índice
alfabético.
2010
Primera
17 × 24
236
28,85
30
978-84-200-1148-6
Ciencia de los
alimentos.
Bioquímica –
Microbiología –
Procesos –
Productos
VOLUMEN 1:
Estabilización
biológica y
fisicoquímica
JEANTET, R. y otros
2010
Primera
17 × 24
410
42,31
44
Introducción - Primera parte: El agua y
los constituyentes de los alimentos - 1.
El agua - 2. Otros constituyentes de
los alimentos - Segunda parte:
Agentes
y
mecanismos
de
modificación de los alimentos - 3.
Alteraciones
microbianas
4.
Oxidación de los lípidos - 5.
Pardeamiento no enzimático - 6.
Pardeamiento
enzimático
7.
Editorial Acribia, S.A.
Página 309
Dinámica molecular en las matrices
alimentarias
Tercera
parte:
Tratamientos de estabilización de los
alimentos - 8. Bases de la
estabilización biológica y fisicoquímica
de
los
alimentos
9.
Las
transferencias,
bases
de
las
operaciones
unitarias
10.
Operaciones
de
estabilización
biológica - 11. Operaciones de
estabilización fisicoquímica - Cuarta
parte: Control y evaluación de la
calidad - 12. Control de la calidad de
los alimentos - 13. Evaluación de las
características fisicoquímicas y de
calidad de los alimentos - Índice
alfabético.
978-84-200-1149-3
Ciencia de los
alimentos.
Bioquímica –
Microbiología –
Procesos –
Productos
VOLUMEN 2:
Tecnología de los
productos
alimentarios
JEANTET, R. y otros
Introducción
Primera
parte:
Bioquímica y tecnología de los
productos de origen animal - 1. De la
leche a los productos lácteos - 2. Del
músculo a la carne y a los derivados
cárnicos - 3. Del huevo a los
ovoproductos - Segunda parte:
Bioquímica y tecnología de los
productos de origen vegetal - 4. Del
trigo al pan y a las pastas alimenticias
- 5. De la cebada a la cerveza - 6. De
las frutas a los zumos de frutas y
productos fermentados - 7. De las
verduras a los productos de «4. a
2010
Primera
17 × 24
496
44,23
46
2010
Primera
17 × 24
384
39,42
41
gama» - Tercera parte: Propiedades y
tecnologías de los ingredientes - 8.
Propiedades funcionales de los
ingredientes - 9. Bases fisicoquímicas
del fraccionamiento y tecnologías
asociadas - 10. Bioconversión y
transformaciones fisicoquímicas - 11.
Aplicación de técnicas separativas Cuarta parte: Envase y envasado - 12.
Envase - 13. Envasado - Índice
alfabético.
978-84-2001150-9
Manual de
inseminación
artificial de los
BUSCH, W. y
WABERSKI, D.
Prólogo - I. Parte general - 1.
Desarrollo de la inseminación artificial
Editorial Acribia, S.A.
Página 310
2.
Importancia
zootécnica
y
económica de la inseminación artificial
- 3. Bases legales para la práctica de
la inseminación artificial - 4. Principios
de la instalación y funcionamiento de
Estaciones de IA y laboratorios anejos
- II. Fundamentos anatómicos y
fisiológicos - 5. Morfología y función
de los órganos sexuales - 6.
Maduración del óvulo y ovulación - 7.
Espermatozoides y plasma seminal 8.
Maduración
de
los
espermatozoides,
transporte
y
fecundación
9.
Procesos
inmunológicos en la inseminación III.
Métodos
de
trabajo
e
investigación - 10. Espermatología 11. Conservación del semen. Bases
bioquímicas y principios de las
técnicas
de
congelación
y
descongelación - 12. Biotécnicas
asociadas a los embriones - IV. Parte
práctica. La IA en diversas especies
animales - 13. La inseminación
artificial
de
la
vaca
14.
Inseminaciónartificialdelacerda - 15.
Inseminación artificial de la yegua 16. Inseminaciónartificial de la perra 17. Inseminación artificial de los
pequeños
rumiantes
18.
Inseminación artificial de la búfala de
agua - Índice alfabético.
animales
domésticos y de
explotación
zootécnica
978-84-200-1151-6
Creación culinaria.
Introducción a los
servicios de
alimentación y alas
cocinas del Mundo
Contiene CD de
recetas.
MORGAN, J. L.
Prólogo a la serie - Prólogo - Prefacio
- 1. Visión general de los alimentos del
mundo y de los servicios de
alimentación - 2. Manteniendo a salvo
a sus clientes y empleados - 3. Sus
herramientas - 4. Introducción a las
técnicas culinarias y sus fundamentos
- 5. Planificación y registro de sus
creaciones culinarias - 6. El mundo de
los caldos, las salsas y las sopas - 7.
Platos para comer con los dedos:
aperitivos y bocadillos - 8. Creando
ensaladas - 9. Preparaciones con
carnes - 10. Preparaciones con carne
de aves - 11. Preparaciones con
productos del mar - 12. Preparaciones
con productos de origen vegetal - 13.
Preparaciones con productos lácteos
2010
Primera
21 × 26,5
346
48,08
50
Editorial Acribia, S.A.
Página 311
y huevos - 14. Principios básicos de
los horneados - Bibliografía - Glosario
- Índice alfabético. Contiene CD de
recetas.
978-84-200-1152-3
Los terroirs
vitícolas.
Definiciones,
caracterización y
protección
VAUDOUR, E.,
ingeniero agrónomo y
doctora del Instituto
Nacional Agronómico
París-Grignon (INA PG), especializada en
Viticultura-Enología en
la Agro Montpellier. La
autora es también
enóloga e imparte
clases de análisis
espacial de suelos y de
terroirs y tratamiento
numéricos de imágenes
satelitales en el INA PG.
Ha realizado la
zonificación del viñedo
de Côtes-du-Rhône
meridionales y colabora
asimismo de cerca con
otros viñedos en el
Mundo entero.
Introducción - A. Nociones de terroir 1. Diversidad de sentidos y de usos 2. Reconocimiento de los terroirs, de
la polémica al plebiscito - B.
Planteamientos de terroir - 3.
Definiciones científicas del terroir - 4.
Viñedos en Francia y en el mundo - 5.
Planteamientos sobre el terroir - C.
Diferentes escalas de aproximación a
los terroirs - 6. Estudios
ecofisiológicos de la parcela - 7.
Conocimiento espacial del terroir: la
zonificación - D. La zonificación
vitícola - 8. ¿Por qué realizar una
zonificación? - 9. Principales métodos
de zonificación - 10. Práctica de la
zonificación de los terroirs - 11.
Zonificación de los terroirs por análisis
espacial en pedopaisajes - E.
Funcionamiento y protección de los
terroirs - 12. Factores que explican el
«efecto terroir» - 13. Evolución y
protección sostenible de los terroirs Conclusión - Glosario - Lista de
organismos profesionales,
convenciones e instituciones - Índice
alfabético.
2010
Primera
17×24
336
33,65
35
978-84-200-1153-0
Agenda de la
degustación del
vino
RAJOTTE, P.
Consignar sus notas y comentarios en 2010
el cuaderno de cata constituye uno de
los mejores ejercicios para llegar a ser
un buen catador. Se crea así un
banco personal de datos sobre los
vinos que se han catado a lo largo de
los años, lo cual permite de manera
notable comparar el mismo tipo de
vino de la cosecha de un año a otro y
de un productor a otro.
Resulta mucho más fácil elegir un vino
en función de su gusto. Además, este
método permite al catador con frecuencia
y con gran sorpresa para él mismo
Primera
12,5 × 20
96
11,54
112
Editorial Acribia, S.A.
Página 312
constatar que los vinos que obtienen las
calificaciones más elevadas, no son
forzosamente los más caros.
Esta guía, completa y práctica,
propone el aprendizaje de la
degustación paso a paso. Contiene
además una gran cantidad de
información útil.
Esta guía ayuda al catador aficionado
a:
 comprender las bases de la cata;
 desarrollar sus habilidades
mediante ejercicios sencillos;
 organizar catas divertidas en su
casa;
 establecer los métodos para
agudizar sus sentidos y desarrollar su
memoria gustativa;
 encontrar las palabras justas para
expresar su opinión;
 llenar y cubrir una ficha de
degustación;
 consolidar sus conocimientos
realizando a su vez catas
comentadas.
978-84-200-1154-7
Virus de
transmisión
alimentaria.
Avances y retos
KOOPMANS, M. P. G.
Laboratory for Infectious
Diseases and Prenatal
Screening. Centre for
Infectious Diseases
Control Netherlands
National Institute for
Public Health and the
Environment Bilthoven,
The Netherlands
CLIVER, D. O.
Food Safety Laboratory
and World Health
Organization
Collaborating Center for
Food Virology
Department of
Population Health and
Reproduction School of
Veterinary Medicine
University of California,
Autores - Prólogo del Editor de la serie
- Prólogo - 1. Revisión histórica de la
virología de los alimentos - 2. Virus de
transmisión alimentaria: situación
actual - 3 . Hepatitis de transmisión
intestinal - 4. El desafío de estimar la
magnitud de una enfermedad
infradeclarada - 5. Enfermedades
víricas alimentarias emergentes - 6.
La evolución vírica y su importancia
en la epidemiología de los virus de
transmisión alimentaria - 7.
Replanteamiento de la detección de
virus en los alimentos - 8. Fijación e
inactivación de los virus sobre y
dentro de los alimentos, con atención
en la función de su matriz - 9.
Utilización del Codex de análisis de
riesgos para reducir los riesgos
asociados con los virus en los
alimentos - 10. Evaluación del riesgo
2010
Primera
17 × 24
266
25,96
27
Editorial Acribia, S.A.
Página 313
Davis - Davis, California,
USA
y
BOSCH, A.
Laboratorio de Virus
Entéricos,
Departamento de
Microbiología
Universidad de
Barcelona - Barcelona,
España
de los virus presentes en los
alimentos: Oportunidades y desafíos Índice alfabético.
978-84-200-1155-4
Medicina de los
invertebrados
LEWBART, G. A., M.S.,
V.M.D., Diplomate
ACZM, es profesor de
Medicina Acuática
Animal, Universidad del
Estado de Carolina del
Norte, Colegio de
Medicina Veterinaria,
Departamento de
Ciencias Clínicas,
Raleigh, Carolina del
Norte
Colaboradores - Presentación Prefacio - Agradecimientos - 1.
Introducción - 2.
Esponjas - 3.
Celentéreos - 4. Turbelarios - 5.
Gasterópodos - 6. Cefalópodos - 7.
Bivalvos - 8. Anélidos - 9. Cangrejos
cacerola - 10.
Arañas - 11.
Escorpiones - 12. Crustáceos - 13.
Miriápodos (ciempiés y milpiés) - 14.
Insectos - 15. Nematodos - 16.
Quetognatos (gusanos flecha) - 17.
Equinodermos - 18. Urocordados - 19.
Técnicas
de
diagnóstico
y
manipulación de las muestras - 20.
Leyes, normativas y agencias oficiales
para los invertebrados - Apéndice 1.
Neoplasma de los invertebrados Apéndice 2. Enfermedades de los
invertebrados
de
declaraciónobligatoria
a
la
Organización Mundial para la Sanidad
Animal (OIE) - 3. Eutanasia - Índice
alfabético.
2010
Primera
21 × 26,5
444
53,85
56
978-84-200-1156-1
Manual de la leche
de mamíferos no
bovinos
Young W. Park, Ph.D.,
es profesor en la Estación
de Investigación Agrícola
en la Escuela de
Agricultura, Economía
Doméstica y Programas
Afines en Fort Valley
State University, Fort
Valley, Georgia, y
profesor adjunto en el
Departamento de Ciencia
de los Alimentos y
Tecnología, Colegio de
Autores colaboradores - 1. Visión de
conjunto sobre la leche de los mamíferos
no bovinos - 2. Leche de cabra - 3.
Leche de oveja - 4. Leche de búfala - 5.
Leche de yegua - 6. Leche de camella 7. Leche de yak - 8. Leche de reno - 9.
Leche de cerda - 10. Leche de llama 11. Leche de las especies minoritarias 12. Leche humana – Índice alfabético.
2011
Primera
21 × 26,5
456
53,85
56
Editorial Acribia, S.A.
Página 314
Agricultura y Ciencias
Ambientales de la
Universidad de Georgia,
Athens, Georgia.
George F. W. Haenlein,
Ph.D, es profesor y
especialista en productos
lácteos en el
Departamento de Ciencia
Animal y de los Alimentos
en la Universidad de
Delaware, Newark, DE.
978-84-200-1157-8
Parasitología
general
Con principios de
inmunología,
diagnóstico y lucha
antiparasitaria
HIEPE, T., LUCIUS, R. y
GOTTSTEIN, B.
1. Introducción: El parasitismo como
forma de vida - 2. El concepto de
parasitismo - 3. Paleoparasitología - 4.
Resumen histórico - 5. Evolución del
parasitismo - 6. Principios de la biología
de los parásitos - 7. Fisiología
metabólica de los parásitos - 8. Aspectos
inmunológicos de las infestaciones
parasitarias
9.
Parásitos
y
hospedadores como componentes de
ecosistemas - 10. Epidemiología - 11.
Principios del diagnóstico parasitológico
12.
Principios
de
la
lucha
antiparasitaria, productos antiparasitarios
y vacunas - Apéndice - Información
sobre parásitos disponible en Internet Bibliografía - Índice alfabético.
2011
Primera
17 × 24
620
52,88
55
978-84-200-1159-2
Biotecnología en 26
fichas
CÉZARD, F.
Prólogo - Parte 1: Cultivo celular y
mantenimiento de células eucariotas Ficha 1. Medios y materiales de cultivo
celular - Ficha 2. Mantenimiento de
líneas celulares - Ficha 3. Cuantificación
de células viables - Parte 2: Técnicas
inmunológicas - Ficha 4. Aglutinación
inmunológica - Ficha 5. Precipitación
inmunológica - Ficha 6. Neutralización
inmunológica - Ficha 7. Inmunomarcaje
por inmunofluorescencia - Ficha 8.
Inmunocuantificación
por
radioinmunología e inmunoenzimología Parte 3: Técnicas enzimáticas - Ficha
9. Cinética michaeliana - Ficha 10.
Inhibiciones enzimáticas - Ficha 11.
2012
Primera
17 × 24
186
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
Página 315
Actividad enzimática - Ficha 12.
Cuantificación de sustratos mediante
enzimas - Parte 4: Separación y
purificación de biomoléculas - Ficha
13. Fraccionamiento subcelular (1):
Preparación de extractos celulares Ficha 14. Fraccionamiento subcelular
(2):
Centrifugación
Ficha
15.
Purificación
de
proteínas
por
precipitación - Ficha 16. Cromatografía
(1): Nociones generales - Ficha 17.
Cromatografía (2): Líquido-líquido a baja
presión - Ficha 18. Cromatografía (3):
Líquido-sólido a baja presión - Ficha 19.
Cromatografía (4): CG y HPLC - Ficha
20. Revisión sobre la purificación de una
proteína - Ficha 21. Extracción y
purificación de ácidos nucleicos - Ficha
22. Electroforesis (1): Separación de
ácidos nucleicos y de proteínas - Ficha
23. Electroforesis (2): Mejoras - Parte 5:
Análisis de ácidos nucleicos y de
proteínas - Ficha 24. Desnaturalización
e hibridación de los ácidos nucleicos Ficha 25. Amplificación de los ácidos
nucleicos: PCR en punto final - Ficha 26.
Detección de ácidos nucleicos y de
proteínas: Los «blots» - Índice alfabético.
978-84-200-1160-8
Dosificación de
medicamentos para
perros y gatos
KRAFT, W.
978-84-200-1162-2
Química de los
alimentos
BELITZ, H.D. Prof. de
Química de los
Alimentos de la
Universidad Técnica de
Munich y Director del
Instituto de Química de
los Alimentos de
Munich.
GROSCH, W. Prof. de
Advertencias generales y explicación de
símbolos - Dosificación de
medicamentos - Soluciones para
infundir - Restitución de volumen Cantidades a infundir - Alimentación
parenteral - Terapia citostática Programa citostático - Especialidades
medicamentosas - Indicaciones Bibliografía.
Agua - Aminoácidos, péptidos,
proteínas - Enzimas - Lípidos -.
Carbohidratos - Sustancias aromáticas
- Vitaminas - Minerales - Aditivos de
los alimentos - Contaminación de los
alimentos - Leche y productos lácteos
2011
Segunda
13,5 × 21,5
248
21,15
22
2012
Tercera
21 × 26,5
938
91,35
95
Editorial Acribia, S.A.
Página 316
Química de los
Alimentos de la
Universidad Técnica de
Munich y Director del
Departamento de
Investigación de
Química de los
Alimentos de Munich.
SCHIEBERLE, P. Prof. de
Química de los
Alimentos de la
Universidad Técnica de
Munich y Director del
Departamento de
Investigación de
Química de los
Alimentos de Munich.
978-84-200-1164-6
Embriología y
anatomía
veterinaria
Volumen I
EMBRIOLOGÍA
GENERAL.
CONCEPTOS
GENERALES DEL
APARATO
LOCOMOTOR.
REGIÓN AXIL,
MIEMBRO
TORÁCICO Y
MIEMBRO
PELVIANO
Salvador Climent Peris
Catedrático de
Anatomía y Embriología,
Facultad de Veterinaria,
Universidad de
Zaragoza
Manuel Sarasa Barrio
Catedrático de
Anatomía y Embriología,
Facultad de Veterinaria,
Universidad de
Zaragoza
Pedro Muniesa Lorda
Profesor Titular de
Anatomía y Embriología,
Facultad de Veterinaria,
Universidad de
Zaragoza
José Terrado Vicente
Profesor de Anatomía y
Embriología, Facultad
de Veterinaria, C.E.U.
San Pablo, Universidad
Politécnica de Valencia
María Climent Aroz
Profesora Ayudante de
Anatomía y Embriología,
- Huevos - Carne - Peces, cetáceos,
crustáceos y moluscos - Grasas y
aceites comestibles - Cereales y
productos derivados - Legumbres Hortalizas y productos derivados Frutas y productos derivados - Azúcar,
azúcares-alcohol y productos
azucarados - Bebidas alcohólicas Café, té y cacao - Especias, sal y
vinagre - Agua potable, agua mineral y
agua de mesa – Índice alfabético.
Prefacio - 1. Conceptos básicos - 2.
Gametogénesis. Espermatogénesis 3.
Fecundación,
segmentación,
morulación y blastulación - 4.
Gastrulación. Período embrionario - 5.
Desarrollo de los sistemas nerviosos
central y periférico - 6. Sistema
circulatorio: Desarrollo embrionario 7. Esplacnología - 8. Arcos viscerales.
Desarrollo de la lengua y de la
glándula tiroides. Desarrollo de los
pulmones - 9. Desarrollo cefálico - 10.
Procesos
y
mecanismos
que
intervienen en el desarrollo - 11.
Control y regulación genética del
desarrollo embrionario. Transgénesis.
Fecundación in vitro. Transferencia de
embriones.
Manipulación
del
blastocito. Clonación - 12. Anejos
embrionarios - 13. Placentación - 14.
Conceptos generales del aparato
locomotor: Huesos - 15. Conceptos
generales del aparato locomotor:
Articulaciones
- 16. Conceptos
generales del aparato locomotor:
Músculos - 17. Región axil - 18.
Musculatura axil: Músculos autóctonos
de la columna vertebral - 19. Tórax 20. Músculos abdominales. Trayecto
inguinal - 21. Inervación del tronco 22. Vascularización del tronco:
2013
Primera
21 × 26,5
480
48,08
50
Editorial Acribia, S.A.
Página 317
Facultad de Veterinaria,
Universidad de
Zaragoza
978-84-200-1169-0
Embriología y
anatomía
veterinaria
Volumen II
CABEZA.
APARATOS
RESPIRATORIO,
DIGESTIVO Y
UROGENITAL.
SNC Y ÓRGANOS
DE LOS
SENTIDOS
Salvador Climent Peris
Catedrático de
Anatomía y Embriología,
Facultad de Veterinaria,
Universidad de
Zaragoza
Manuel Sarasa Barrio
Catedrático de
Anatomía y Embriología,
Facultad de Veterinaria,
Universidad de
Zaragoza
Rafael Latorre Reviriego
Catedrático de
Anatomía y Embriología,
Facultad de Veterinaria,
Universidad de Murcia
Pedro Muniesa Lorda
Profesor Titular de
Anatomía y Embriología,
Arterias, venas y linfáticos - 23.
Miembro
torácico:
Desarrollo
embrionario. Músculos fijadores de la
escápula - 24. Articulación del
hombro. Músculos motores del
húmero - 25. Articulación del codo y
músculos
que
la
mueven.
Articulaciones de la mano - 26.
Músculos del antebrazo. Músculos
propios
de
la
mano
27. Inervación del miembro torácico:
Plexo braquial y sus ramas. Áreas de
inervación cutánea - 28. Arterias,
venas y linfáticos del miembro torácico
- 29. Recubrimiento córneo del dedo:
Cascos, pezuñas y unguículas - 30.
Miembro pelviano: Articulaciones de la
cintura pelviana y de la cadera - 31.
Músculos motores del fémur - 32.
Rodilla y pierna - 33. Articulaciones y
músculos motores del pie - 34.
Inervación del miembro pelviano - 35.
Vascularización del miembro pelviano
- GUIONES DE PRÁCTICAS - Índice
alfabético.
Prefacio - 1. Esqueleto de la cabeza 2. Articulación temporomandibular y
músculos masticadores - 3. Región de
los ollares. Músculos faciales - 4.
Cavidad bucal, lengua y paladar - 5.
Dientes y glándulas salivares - 6.
Faringe. Vascularización de la cabeza
- 7. Inervación sensitiva de la cabeza 8. Aparato respiratorio de los
mamíferos: Fosas nasales, senos
nasales, senos paranasales, laringe y
tráquea - 9. Pulmones. Árbol bronquial
- 10. Corazón adulto - 11. Desarrollo
del intestino anterior - 12. Esófago 13. Estómagos monocavitarios - 14.
Estómago de los rumiantes - 15.
Intestino delgado y grueso - 16.
Hígado - 17. Órganos linfoides y
glándulas endocrinas - 18. Aparato
urogenital - 19. Aparato urinario - 20.
Desarrollo del aparato genital del
macho y la hembra - 21. Órganos
genitales del macho - 22. Órganos
2013
Primera
21 × 26,5
508
48,08
50
Editorial Acribia, S.A.
Página 318
Facultad de Veterinaria,
Universidad de
Zaragoza
José Terrado Vicente
Profesor de Anatomía y
Embriología, Facultad
de Veterinaria, C.E.U.
San Pablo, Universidad
Politécnica de Valencia
María Climent Aroz
Profesora Ayudante de
Anatomía y Embriología,
Facultad de Veterinaria,
Universidad de
Zaragoza
978-84-200-1168-4
De la CIENCIA a
los FOGONES
HERVÉ THIS
Doctor en Fisicoquímica
de los Materiales, es
Físico-Químico en el
INRA y desarrolla sus
investigaciones en el
Laboratorio de Química
del Collège de France y
en el Instituto Nacional
Agronómico ParisGrignon.
Es consejero científico
de la revista Pour La
Science, y autor de Los
secretos de los
pucheros, La cocina y
sus misterios, Los niños
en la cocina, Cacerolas
y tubos de ensayo,
Tratado elemental de
genitales del macho: Músculos, vasos,
nervios y anatomía comparada - 23.
Órganos genitales de la hembra - 24.
Vagina y vulva. Vascularización e
inervación del aparato genital de la
hembra. Periné - 25. Glándulas
mamarias - 26. Desarrollo del encéfalo
- 27. Elementos intrínsecos y de
conducción de la médula espinal - 28.
Componentes y exploración de los
reflejos
y
de
las
reacciones
posturales. Morfología del tronco del
encéfalo
29.
Estructura
y
organización funcional del tronco del
encéfalo.
Núcleos
de
origen,
composición y función de los nervios
craneales - 30. Cerebelo: Partes,
estructura, funciones y consecuencias
de sus lesiones - 31. Cerebro:
Diencéfalo y telencéfalo - 32.
Desarrollo del ojo y del oído.
Malformaciones congénitas - 33.
Sentido de la vista: Globo ocular - 34.
Estructuras anejas del globo ocular 35. Sentido estatoacústico - 36.
Sentidos del tacto, olfato y gusto Índice alfabético.
Abriendo boca - 1. Juguemos con
nuestros sentidos - 2. Salud y
alimentación - 3. ¿Cuáles son las
notas? - 4. El asunto de los
entremeses
5.
Comprender,
perfeccionar - 6. Sin olvidar todas las
cosas que hacen la vida bella - 7. De
la cocina molecular al constructivismo
culinario - El último bocado para el
camino - Glosario - Bibliografía Índice alfabético
2013
Primera
17 × 24
176
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
Página 319
cocina y La cocina...es
amor, arte, técnica
978-84-200-1169-1
Nutrición animal
P McDonald Formerly
Reader in Agricultural
Biochemistry, University
of Edinburgh, and Head
of the Department of
Agricultural
Biochemistry, Edinburgh
School of Agriculture
R A Edwards Formerly
Head of the Department
of Animal Nutrition,
Edinburgh School of
Agriculture
J F D Greenhalgh
Emeritus Professor of
Animal Production and
Health, University of
Aberdeen
C A Morgan Scottish
Agricultural College
L A Sinclair Harper
Adams University
College
R G Wilkinson Harper
Adams University
College
PARTE 1. Los componentes de los
alimentos - 1. El animal y sus
alimentos - 2. Carbohidratos - 3.
Lípidos - 4. Proteínas, ácidos
nucleicos y otros compuestos
nitrogenados - 5. Vitaminas - 6.
Minerales - PARTE 2. La digestión y el
metabolismo de los nutrientes - 7.
Enzimas - 8. Digestión - 9.
Metabolismo - PARTE 3.
Cuantificación del contenido en
nutrientes de los alimentos:
Digestibilidad, valores energéticos y
proteicos - 10. Valoración de los
alimentos: Digestibilidad - 11.
Valoración de los alimentos:
Contenido energético de los alimentos
y distribución de la energía en el
animal - 12. Valoración de los
alimentos: Sistemas para expresar el
valor energético de los alimentos - 13.
Valoración de los alimentos: Proteína PARTE 4. Necesidades nutritivas de
los animales - 14. Necesidades
nutritivas para el mantenimiento y el
crecimiento - 15. Necesidades
nutritivas para la reproducción - 16.
Lactación - 17. Ingestión voluntaria de
alimentos - PARTE 5. Características
nutricionales de los alimentos - 18.
Hierba y cultivos forrajeros - 19.
Ensilado - 20. Heno, forrajes
deshidratados artificialmente, pajas y
granzas - 21. Raíces, tubérculos y
subproductos relacionados - 22.
Granos de cereales y sus
subproductos - 23. Concentrados
proteicos - 24. Aditivos para piensos PARTE 6. Los productos de origen
animal y la nutrición humana - 25. La
nutrición animal y los consumidores
de productos de origen animal Apéndice 1: Soluciones de los
problemas - Apéndice 2: Notas acerca
de las tablas - Índice alfabético.
2013
Séptima
21 × 26,5
672
72,12
75
Editorial Acribia, S.A.
Página 320
978-84-200-1170-7
Microorganismos
de los alimentos 8
Uso de datos para
evaluar el control
del proceso y la
aceptación del
producto
ICMSF
978-84-200-1171-4
Manual de
charcutería
artesanal
MALMERTOFT, T.
Tabla de términos inglés/español de
España/español de Latinoamérica Prefacio - Colaboradores y revisores Abreviaturas - Parte 1. Fundamentos
del manejo de datos en el control
microbiológico - Utilidad de las
pruebas microbianas para la
seguridad y calidad - Validación de las
medidas de control - Verificación del
control del procesado - Verificación
del control del entorno - Acciones
correctoras para restablecer el control
- Pruebas microbiológicas en las
relaciones entre proveedor y cliente Parte II. Aplicaciones de los principios
a las categorías de productos Aplicaciones y utilización de criterios y
otras pruebas - Carne y productos
cárnicos - Carne de aves y productos
derivados - Pescado y productos
pesqueros - Piensos y alimentos para
animales de compañía - Hortalizas y
derivados - Frutas y derivados Especias, sopas deshidratadas y
condimentos asiáticos - Cereales y
derivados - Frutos en nuez, semillas
oleaginosas, legumbres secas y café Cacao, chocolate y confituras Alimentos a base de aceites y grasas Azúcar, jarabes y miel - Bebidas no
alcohólicas - Agua - Huevos y
ovoproductos - Leche y productos
lácteos - Alimentos estabilizados
mediante tratamiento térmico Alimentos deshidratados para bebés y
niños - Alimentos combinados Apéndice: Consideraciones del
muestreo y aspectos estadísticos de
los planes de muestreo - Cálculos
para el Capítulo 2 - Métodos ISO
citados en las Tablas - Objetivos y
logros de la ICMSF - Participantes de
la ICMSF - Publicaciones de la ICMSF Patrocinadores de las actividades de
la ICMSF - Índice alfabético.
Prólogo - Agradecimientos - Origen de
los embutidos - Clasificación de los
embutidos - Embutidos frescos Pastas finas y jamones cocidos Crudo curados y salazones - Ahumado
de la carne - Aditivos - Etiquetado y
2016
Primera
17 × 24
500
48,08
50
2016
Primera
17 × 24
148
24,04
25
Editorial Acribia, S.A.
Página 321
envasado (presentación) - Modelo
guía de planta industrial pequeña Maquinaria y accesorios - Transporte
de productos elaborados - Costos y
ventas - Índice alfabético.
978-84-200-1172-1
Acuicultura. Texto
introductorio
Stickney, R. R. Texas
Sea Grant College
Programme. Texas A&M
University. USA
Prólogo - Una vista general de la
acuicultura - Comenzando - Sistemas
de cultivo - Comprender y mantener
la calidad del agua - Enfermedades de
las especies acuícolas - Reproducción
y cría temprana - Alimentos
preparados - Nutrición de animales
acuáticos - Miscelánea de temas
adicionales - Índice alfabético
2016
Primera
17 × 24
412
48,08
50
978-84-200-1174-5
HACCP. Manual del
auditor certificado
ASQ Food, Drug, and
Cosmetic Division
EDITORES: John G.
Surak y Steven Wilson
Listado de figuras y tablas - Prólogo Parte I. Introducción al HACCP - 1.
Historia y resumen del HACCP:
Métodos antiguos y modernos de
conservación de los alimentos - 2.
Tareas previas al desarrollo del plan
HACCP - Parte II. Principios del HACCP
- 3. Principio 1: Realizar el análisis de
peligros - 4. Principio 2: Establecer los
puntos de control crítico - 5. Principio
3: Establecer los límites críticos - 6.
Principio 4: Establecer los
procedimientos de vigilancia - 7.
Principio 5: Establecer los
procedimientos de las acciones
correctoras - 8. Principio 6: Establecer
los procedimientos de verificación - 9.
Principio 7: Establecer los
procedimientos de registro de datos y
documentación - Parte III.
Implementación del HACCP - 10.
Implementación y mantenimiento del
plan HACCP - Parte IV. Auditoría de
los sistemas HACCP - 11. La auditoría
HACCP - 12 . El auditor HACCP - 13.
Herramientas analíticas de
aseguramiento de la calidad - Parte V.
Aplicación del HACCP a la industria
elaboradora de alimentos - 14. La
industria alimentaria en general - 15.
Requisitos previos para la seguridad
alimentaria - 16. Carne y carne de
ave - 17. Productos de la pesca - 18.
2016
Segunda
17 × 24
360
33,65
35
Editorial Acribia, S.A.
Página 322
Leche y productos lácteos - 19. Frutas
frescas y vegetales - 20. Venta al
detalle y servicio de comidas - Parte
VI. Aplicación del HACCP a la industria
de equipos médicos - 21. Principios
HACCP en el diseño y producción de
equipos médicos - PARTE VII.
Apéndices - Glosario - Bibliografía Índice alfabético.
978-84-200-1173-8
Fisioterapia animal.
Valoración,
tratamiento y
rehabilitación de los
animales
McGowan, C. M, Goff,
L. y Stubbs, N.
Colaboradores - 1. Introducción - 2.
Comportamiento animal aplicado:
Valoración, dolor y agresión - 3.
Nutrición animal aplicada - 4.
Biomecánica animal aplicada - 5.
Fisiología comparativa del ejercicio 6. Cojera equina y canina - 7.
Trastornos neurológicos y musculares
-8. Valoración fisioterapéutica para
animales - 9. Terapia manual - 10.
Principios de electroterapia en la
fisioterapia veterinaria - 11.
Hidroterapia - 12. Puntos de
acupuntura y puntos gatillo - 13.
Tratamiento y rehabilitación canina 14. Tratamiento y rehabilitación
equina - Índice alfabético.
2016
Primera
21 × 26,5
324
48,08
50
978-84-200-1175-2
Ciencia de la
NUTRICIÓN
ANIMAL
Dryden, Gordon McL.
Prólogo - Agradecimientos - 1.
Ecología nutricional - 2. El valor
nutritivo de los alimentos para
animales: Conceptos de introducción
sobre alimentos, nutrientes y análisis
de alimentos - 3. Métodos para
evaluar la disponibilidad de los
nutrientes en los alimentos - 4.
Composición fisicoquímica y
digestibilidad de forrajes y cereales en
grano - 5. Valor nutritivo de los
alimentos concentrados - 6.
Sustancias secundarias en
concentrados y forrajes - 7. Digestión
y suministro de nutrientes - 8. Uso y
necesidades de agua - 9. Minerales:
Sus funciones y necesidades de los
animales - 10. Vitaminas - 11.
Consumo voluntario de pienso - 12.
Nutrición cuantitativa: Necesidades de
energía y de proteína - 13.
2016
Primera
17 × 24
324
42,31
44
Editorial Acribia, S.A.
Página 323
978-84-200-1176-9
Ciencia y
tecnología de los
alimentos
CAMPBELL-PLATT, G.
978-84-283-1797-9
Alimentación y
nutrición del
ganado vacuno
para carne
WAYNE, PERRY y TILDE
Formulación de raciones - 14.
Investigaciones nutricionales: Medidas
de la situación nutricional - 15.
Nutrición y medio ambiente - 16.
Genómica nutricional - 17. Respuestas
de los animales a los alimentos
procesados - 18. Diseño y manejo de
la molturación de alimentos:
Introducción - Índice alfabético
Colaboradores - 1. Introducción - 2.
Química de alimentos - 3. Análisis de
alimentos - 4. Bioquímica de
alimentos - 5. Biotecnología
alimentaria - 6. Microbiología de
alimentos - 7. Procedimientos
numéricos - 8. Física de los alimentos
- 9. Procesado de alimentos - 10.
Ingeniería de alimentos - 11.
Envasado de alimentos - 12. Nutrición
- 13. Evaluación sensorial - 14.
Análisis estadístico - 15. Seguridad de
la calidad y la legislación - 16.
Toxicología reguladora - 17. Gestión
del comercio de alimentos: Principios
y práctica - 18. Marketing de los
alimentos - 19. Desarrollo del
producto - 20. Tecnología de la
información - 21. Comunicación y
habilidades de transferencia - Índice
alfabético - Incluye Láminas de color.
I. Necesidades nutritivas del ganado
vacuno productor de carne. Fisiología
del rumen y necesidades energéticas.
Necesidades de vitaminas del vacuno
para carne. Necesidades minerales
del vacuno para carne. Necesidades
de proteína del vacuno para carne.
Dietas para vacuno productor de
carne programadas mediante
computadora. Influencia del
tratamiento sobre el valor nutritivo de
los alimentos para el vacuno productor
de carne. II. Alimentos. Pastos y otros
forrajes. Heno y henificación. Ensilado
y cultivos para ensilar. Concentrados
para vacuno productor de carne. III. El
rebaño reproductor. Nutrición y
manejo del rebaño reproductor.
Influencia de forrajes y medio
ambiente sobre las vacas
2017
Primera
21 × 26,5
552
más 16
páginas
a color
79,81
83
1990
Primera
17 × 24
424
32,69
34
Editorial Acribia, S.A.
978-84-401-0576-9
Reprodução dos
animais
domesticos
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DERIVAUX, J. Profesor
de la Facultad de
Medicina Veterinaria.
Universidad de Lieja.
reproductoras. Producción lechera y
rendimiento de los terneros. IV.
Acabado de vacuno para carne.
Comienzo del cebamiento del ganado
vacuno. Alimentación de novillos.
Sistemas de acabado del ganado
vacuno. Enfermedades del cebo
intensivo en corrales. Aspectos
económicos del cebo de ganado
vacuno. Influencias del medio
ambiente y alojamiento sobre el
rendimiento del ganado vacuno
cebado intensivamente en corrales.
Apéndices.
Primera parte: Fisiologia. O ciclo
sexual nos mamíferos. II.Modificaçoes
histofisiológicas do trato genital
durante o ciclo estral. III. Hormonios
da reproduçao. IV: Hipofise e centros
nervosos fatores hipofisiotrofosreleasing-factors. V. Gametogênese.
VI. Cobertura. VII. Fecundaçao. VIII.
Sincronizaçao do cio. IX. Fatores de
fertilidade. Segunda parte: O machoinseminaçao artificial. I. O macho: I.
Exame clínico do macho. II. Avaliaçao
da fertilidade masculina. II.
Inseminaçao artificial: Introduçao. I.
Técnicas de colheita de sémen. II.
Dluiçao e conservaçao do sémen
fresco. III. Diluiçao e conservaçao do
sémen em baixas temperaturas. IV.
Inseminaçao propiamente dita
(técnica). V. Posibilidade da
inseminaçao artificial a) Vantagens da
inseminaçao artificial b)
Inconvenientes da inseminaçao
artificial. VI. Escolha de reprodutores.
VII. Esterilidade masculina. Terceira
parte: Patología. Primeira parte. I.
Método geral de exploraçao de
fémeas estéreis. II. Distúrbios
funcionais. III. Distúrbios e afecçoes
das vias genitais. II. Segunda parte:
Factores hereditários e esterilidade.
Introduçao I. Afeccóes genitais
hereditárias no sentido mendeliano da
expressao. II. Aberracóes genéticas e
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16 × 24
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30,77
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Editorial Acribia, S.A.
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cromossómicas. III. Terceira parte:
Nutriçao e esterilidade. Introduçao. IV.
Cuarta parte: Esterilidade de origem
infecciosa e parasitária. V. Quinta
parte: Transplante ovular.