Download La enología murciana ha realizado avances muy importantes en los

UNIVESIDAD DE MURCIA
Vicerrectorado de Estudios y Postgrado
I JORNADAS DE ACTUALIZACION EN ENOLOGIA
Jumilla, 12-14 de enero de 2006.
Aula de Cultura de Cajamurcia
Directores de las Jornadas:
Dr. Ginés Navarro García
Dr. Francisco Pardo Minguez
Organiza:
Departamento de Química Agrícola, Geología y Edafología. Universidad de Murcia.
Día 12 de enero.
17’00 horas. FUNGICIDAS Y LEVADURAS. EFECTOS E INFLUENCIA SOBRE EL AROMA Y EL COLOR DEL VINO.
Prof. Dr. Simón Navarro García. Profesor Titular de Química Agrícola. Universidad de Murcia.
19’00 horas. LOS COMPUESTOS AROMATICOS EN LA CALIDAD DE LA UVA Y DEL VINO.
Prof. Dra. Rosario Salinas Fernández. Catedrática de Química Agrícola. Universidad de Castilla-La Mancha.
Día 13 de enero.
10’00 horas. GENERACION DEL AROMA DURANTE LA CRIANZA DEL VINO EN BARRICAS DE ROBLE.
Prof. Dr. Juan F. Cacho Palomar. Catedrático de Química Analítica. Universidad de Zaragoza.
12’00 horas. LA MADUREZ FENOLICA DE LA UVA TINTA COMO CRITERIO PARA SELECCIONAR LA MEJOR ESTRATEGIA DE VINIFICACION.
Prof. Dr. Fernando Zamora Marín. Profesor Titular de Bioquímica y Biotecnología. Universidad Rovira i Virgili (Tarragona).
16’00 horas. IMPACTO DE DISTINTAS PRACTICAS ENOLOGICAS SOBRE EL COLOR DEL VINO TINTO.
Prof. Dr. Eugenio Revilla García. Profesor Titular de Química Agrícola. Universidad Autónoma de Madrid.
18’00 horas. SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ENOLOGICA. APLICACIÓN DE LA METODOLOGIA APPCC AL PROCESO.
Prof. Dra. María Dolores Climent Morató. Catedrática de Química Analítica. Universidad Politécnica de Valencia.
Día 14 de enero.
10’00 horas. EFECTO DE LA APLICACIÓN DE ENZIMAS PECTOLITICAS EN LA COMPOSICION FENOLICA DE LOS VINOS Y EN SU APARIENCIA.
Prof. Dra. María Luisa González San José. Profesora Titular de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos. Universidad de Burgos.
12’00 horas. COPIGMENTACION Y PIGMENTOS DE NUEVA FORMACIÓN EN VINOS TINTOS.
Prof. Dr. Celestino Santos Buelga. Catedrático de Nutrición y Bromatología. Universidad de Salamanca.
14’00 Horas. Clausura de las Jornadas.
Nota: Las jornadas están validadas por la Junta de Gobierno y el Consejo Social de la Universidad de Murcia a efectos académicos.