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COMUNICADO DE PRENSA :: 23 de noviembre de 2010
El Centro Tecnológico de la Conserva y la empresa Foodtopía consiguen
platos preparados con sabor tradicional a menos de un euro
Esta nueva tecnología alimentaria pretende revolucionar el sector introduciendo
alimentos de este tipo en los lineales de los supermercados
El Centro Tecnológico de la Conserva y la Alimentación (CTC), impulsado por la
Consejería de Universidades, Empresa e Investigación, junto con la empresa Foodtopía
ha desarrollado recientemente una nueva maquinaria capaz de cocinar y envasar
raciones de comida tradicional a muy bajo coste de producción. Estos platos,
denominados alimentos tecnológicos de quinta gama, podrían exponerse en breve en
los supermercados a menos de un euro.
El desarrollo de esta tecnología novedosa liderará una revolución en el mundo de la
alimentación, que pasa por una nueva forma de cocinar y de acceder a los alimentos, y
que pone a disposición de los consumidores recetas tradicionales, como cocido, pasta
boloñesa o potaje de albóndigas de bacalao, entre otros, con la ventaja de que suprime
el tiempo dedicado a la cocina y a la compra de los ingredientes.
CTC y Foodtopía crearon así una maquinaria compuesta por un reactor horizontal que
contiene una serie de discos, los cuales consiguen que la comida no suba en altura y,
de este modo, no pierda todo el sabor. Además, divide los alimentos en ocho grandes
bases para tener una comida matricial y realizar todas las mezclas que exige el
recetario. Estas bases son los llamados ‘pellets’, concentraciones con la base de los
platos.
Esta nueva filosofía de alimentación, basada en la introducción de platos preparados
en supermercados y cadenas de restaurantes sin cocineros, por un lado reducirá el
actual consumo masivo de hidratos de carbono tan presentes en nuestra mesa,
COMUNICADO DE PRENSA :: 23 de noviembre de 2010
poniéndonos así de la parte más saludable que representa la dieta mediterránea, y por
otro lado disminuirá el desperdicio de alimentos que no consumimos porque se
caducan, gracias a su formato individualizado.
El CTC, con base en Molina de Segura, pertenece a la Red de Centros Tecnológicos
de la Región de Murcia, impulsada por la Consejería a través del Instituto de Fomento
(INFO).
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Red de Centros Tecnológicos
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