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Un taller de “gastronomía inteligente” enseña al personal
del Centro de Salud Fuente San Luis a motivar a los
enfermos para que respeten las dietas que les prescriben
120 profesionales sanitarios aprenden a cocinar de forma saludable
para ayudar a sus pacientes
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Nutricionistas y cocineros profesionales aúnan sus conocimientos para
potenciar los buenos hábitos alimentarios
La obesidad, la hipertensión arterial, el colesterol alto o las cardiopatías
son algunas de las patologías que mejoran con la dieta adecuada
Valencia (12-6-07)- El personal sanitario del Centro de Salud
Fuente San Luis (Departamento de Salud 10 – Peset) ha empezado
esta mañana un taller de gastronomía inteligente que durante tres días
formará a unos 120 profesionales (médicos y personal de enfermería)
en nutrición y cocina dietoterapéutica.
Este taller pretende poner al alcance de los profesionales
sanitarios (en su papel de prescriptores de la buena alimentación) los
conocimientos y las herramientas necesarias para conseguir un cambio
de hábitos alimentarios de la población, previniendo enfermedades
futuras y manteniendo la motivación en aquellos pacientes que por sus
patologías necesitan seguir una dieta adecuada.
Según ha explicado el conseller de Sanitat, Rafael Blasco,
“determinadas patologías como la obesidad, la hipertensión arterial, los
niveles de colesterol altos o las cardiopatías, mejoran si el paciente
sigue una dieta. Pero con el tiempo el paciente pierde la motivación y
tiende a transgredir su dieta. Con estas iniciativas conseguimos que
sea el propio médico quién pueda aconsejar al paciente nuevas formas
de cocinar o preparar sus alimentos para que su motivación no
decrezca y al mismo tiempo mejore su salud”.
una
El taller está organizado por GAN (Grupo de Apoyo Nutricional),
sociedad integrada por médicos, dietistas, cocineros,
Página web: http://www.pre.gva.es/portaveu
e-mail: [email protected]
farmacéuticos y psicólogos, que tiene como objetivo principal asesorar
a los profesionales de la salud y a la población en general en nutrición
y gastronomía. Sus talleres, encaminados a la modificación de hábitos
alimentarios, ya se han celebrado en distintas Comunidades
Autónomas españolas, tales como Madrid, Cataluña, Andalucía, País
Vasco, Castilla-León, Murcia o Baleares.
Sesiones teóricas y prácticas
A lo largo de estos tres días, el personal sanitario del Centro de
Salud Fuente de San Luis, aprenderá conceptos básicos sobre
nutrientes y alimentos, sobre la importancia de seguir una dieta
equilibrada, el papel de los hidratos de carbono o los tipos de cocción,
así como la influencia de la dieta en las enfermedades
cardiovasculares.
Pero junto a la teoría se realizarán sesiones prácticas en las que
médicos y enfermeras elaborarán diferentes recetas ayudados por un
cocinero profesional. Así, entre los platos que realizará el personal
sanitario de este taller que ha empezado hoy están las ensaladas y
salsas sin sal, los postres sin grasa saturada, la cocción de alimentos
con un mínimo de grasa pero con el máximo sabor, o la sustitución de
platos tradicionales ricos en grasa por otros parecidos con menos
grasas y menos calorías.
Tal y como han señalado los organizadores, “se trata de enseñar
a cocinar con creatividad y simplicidad, consiguiendo platos que sean
sabrosos pero, al mismo tiempo, rigurosamente sanos. De esta forma,
los médicos podrán ordenar comer sin grasa o sin sal a sus pacientes y
sabrán también explicarles cómo hacerlo de una forma variada,
creativa y fácil. Así habrá menos pacientes que se salten la dieta.”
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