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MINISTERIO DE SALUD PUBLICA HOSPITAL REGIONAL SALTO P L I E G O DE CONDICIONES LICITACION PUBLICA Nº 05/2005 APERTURA DE OFERTAS DIA: 16 de diciembre 2005 HORA: 9:00 OBJETO: CONTRATACION DE SERVICIO DE ALIMENTACION - EJERCICIO 2006 EL HOSPITAL REGIONAL SALTO LLAMA A LICITACIÓN PUBLICA PARA LA CONTRATACION DEL SERVICIO DE ALIMENTACION A CUMPLIRSE DURANTE EL EJERCICIO 2006 CON LAS CONDICIONES Y DETALLES QUE SIGUEN: 1. OBJETO DEL CONTRATO 1.1. Se establece como objeto del contrato, la gestión integral del Servicio de Alimentación incluyendo a entero cargo del Adjudicatario, y como única contraprestación a recibir, la cantidad resultante de la adjudicación, los siguientes puntos: ITEM I – SERVICIO DE ELABORACION Y TRASLADO DE LA COMIDA A LOS SERVICIOS DE INTERNACION, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LA COCINA ELABORACION DE HASTA 13000 PENSIONES ALIMENTICIAS MENSUALES CADA PENSION ALIMENTICIA DIARIA COMPRENDE: DESAYUNO, COLACIONES, ALMUERZO, MERIENDA , CENA Y LACTARIO (preparación de mamaderas) 1. La confección de los menús y dietas según se indica en los apartados de este Pliego. 2. La manipulación y cocinado de las materias necesarias para la confección del menú y dietas previsto y autorizado. 3. El emplatado centralizado de las comidas preferentemente en bandejas individuales por pacientes. 4. Servicio de traslado de la comida hasta las salas de planta y retorno posterior de los servicios hasta la cocina. 5. Distribución de los alimentos en las habitaciones de los pacientes por el personal del Adjudicatario. 6. El lavado posterior en la cocina de vajilla, bandejas y carros. 7. La limpieza general de cocina incluyendo máquinas e instalaciones. 8. Mantenimiento de equipos e instalaciones. ITEM II LA GESTION DE COMPRA DE LOS VIVERES NECESARIOS PARA LA ELABORACIÓN DE LA COMIDA Y MATERIALES PARA PODER LLEVAR A TERMINO LA PRESTACIÓN OBJETO DEL CONTRATO. 1- La gestión del aprovisionamiento (definición de productos,cantidades, stocks, calidad, etc.) Detalle de los víveres necesarios para la elaboración del menú propuesto. Todas las actividades se llevarán en estrecha colaboración con las Unidades de Enfermería y bajo la dirección del Servicio de Nutrición de Hospital. (Nutricionistas propias. 1.2 .La prestación del servicio se realizará con arreglo a los requerimientos y condiciones que se estipulen en este Pliego de Condiciones así como en los diferentes Anexos que puedan existir. 2. DURACION DEL CONTRATO. La duración del contrato será de 1 ( un) año, y podrá ser prorrogada por período igual. 3. CONDICIONES DEL SERVICIO. Se establecen como obligaciones del Adjudicatario las siguientes: 3.1. Condiciones Generales 3.1.1. El Adjudicatario deberá explotar directamente la concesión del servicio, no pudiendo subrogar, subarrendar, ceder o traspasar directa ni indirectamente la explotación, ni hacer uso en sus relaciones comerciales, laborales o cualesquiera otras del nombre del Hospital Regional Salto, salvo autorización por escrito de la Dirección del Centro. 3.1.2. Elaboración y distribución de las dietas de alimentación para todas las Unidades de Hospitalización y todas aquellas que, por su especial carácter le sean directamente solicitadas por la Dirección del Hospital 3.1.3. La gestión de compras para proveer de todos los alimentos y materiales que sea necesario para poder llevar a término la prestación objeto del presente contrato, debiendo entregar una copia de la compra mensual de la mercadería a las Nutricionistas de Hospital. El pago a proveedores de materias primeras será realizado directamente y a cargo del Adjudicatario. 3.1.4. El reparto de los alimentos será supervisado constantemente por el servicio de dietas del Adjudicatario. Cualquier duda que pudiera surgir desde el punto de vista de la nutrición o dietético, tendrá que ser resuelto por el Servicio de Nutrición del Hospital. 3.1.5 La gestión integral del servicio de alimentación no incluirá el trabajo de recuento de solicitudes de dietas, esto será realizado por el Servicio de Alimentación del Hospital, teniendo que rellenar las fichas dietéticas para su reparto, así como la realización diaria del resumen de dietas y extras de alimentación para cada una de las Unidades de Hospitalización. 3.1.6. El servicio de dietas del Adjudicatario será responsable de su reparto y que las comidas lleguen en perfectas condiciones para cada cliente, en lo referente a cantidades prescritas, calidades, higiene, temperatura y puntualidad. 3.1.7. La limpieza de la cocina y de los materiales necesarios para llevarla a cabo será por cuenta de la Empresa Adjudicataria, quien debe mantener el nivel de higiene que es exigible en cualquier establecimiento de Hostelería y especialmente de un Hospital, ajustándose en todo momento a las indicaciones que efectúe la Dirección y el Responsable de Higiene Hospitalaria y lo especificado en este pliego. 3.1.8. La limpieza de la cocina, ha de incluir un conjunto de actuaciones de limpieza al final de cada turno, limpieza diaria y las limpiezas programadas periódicas, siguiendo las pautas y frecuencias del cuadro que se incluye en este apartado. El adjudicatario deberá presentar a Nutricionistas de Hospital un calendario de los días de limpieza La limpieza permanente se realizara al surgir la necesidad. La limpieza de final de turno (FT) se realizará después de cada servicio, inmediatamente después del uso de las zonas correspondientes. Las limpiezas diarias (D) se realizaran después de la cena. Las limpiezas programadas se realizaran con la periodicidad que se indica, (S,Q,M,T,SEM). Para todas estas limpiezas, se han de utilizar: – En hornos, carros, planchas u otros equipos de cocina, los desengrasantes y/o productos recomendados por los fabricantes correspondientes. – De forma general, siempre que sea posible, detergentes y desengrasantes con agua caliente y hipoclorito como desinfectante, desencrustando si fuere necesario. – En rejas de desagües, agua caliente a presión y posterior tratamiento con hipoclorito. – Para los suelos se utilizarán escobas envueltas en trapos y después fregones manuales. En las áreas que lo permitan se realizara el fregado mecánico. – Se realizaran baños desengrasantes para limpiar los filtros de las campanas. – El traslado de los residuos a la zona destinada para su futura evacuación, con la frecuencia que se indique, se realizará evitando el tránsito por las áreas de preparación de las comidas y por los comedores, así como el derramamiento y abocamiento al suelo. FRECUENCIA DE LA LIMPIEZA DE LOS DIVERSOS ELEMENTOS EXISTENTES EN LA COCINA ELEMENTOS Hornos, freidoras, planchas, marmitas, y en general cualquier equipo fijo utilizado para la preparación, condimentación o emplatado FRECUENCIAS Mesa y superficies de trabajo Fregaderos, lavamanos, etc. y sus correspondientes accesorios Superficies horizontales exteriores de armarios, estantes, etc. Manijas, áreas de puertas, paredes, separaciones o superficies verticales afectadas directamente por el trabajo diario y/o por salpicaduras, manchas, grasa, etc. Conjunto de paredes y superficies verticales, redes de tuberías, conductos, etc. D Campanas y rejas de aspiración, con sus filtros correspondientes Suelos Rejas de desagües Techos y luminarias correspondientes Cámaras frigoríficas y antecámaras Suelos y estantes Resto de superficies interiores Limpieza general previo vaciado de las mismas Almacén de víveres Suelos Estantes manchados o libres Resto de superficies interiores Cubos o contenedores de residuos sólidos intermedios Recogida de residuos Secado de agua de suelos Oficinas Carros y útiles P: permanente FT: final de turno D: diario S: semanal M: mensual T: trimestral SEM: semestral D FT S D M S FT D T D S SEM D S T D FT P D FT Q: quincenal 3.1.9. El Adjudicatario mantendrá limpia y expedita de cualquier tipo de materiales, las zonas de acceso a la cocina y almacenes de víveres, en especial los muelles de carga y descarga que utilice para la recepción de las mercancías. 3.1.10. Será por cuenta del Adjudicatario el consumo de gas. 3.1.11 Las líneas telefónicas de uso externo que necesite el Adjudicatario, serán enteramente a su cargo. 3.1.12. El Adjudicatario se abstendrá de hacer cualquier tipo de publicidad dentro del recinto Hospitalario. 3.2. Elaboración de Dietas 3.2.1. La Empresa Adjudicataria confeccionará los diferentes menús y dietas en base a las guías de consumo, frecuencia y gramaje de alimentos indicadas por el responsable del Servicio de Nutrición del Hospital. Las indicaciones de este se tendrán especialmente en cuenta para la confección de las dietas terapéuticas. 3.2.2. La alimentación que se prepare en el Hospital deberá proporcionar una comida agradable y completa a los enfermos. Por otra parte, al objeto de responder a la prescripción facultativa, deberá ser adecuada al estado nutricional y a la enfermedad del paciente. 3.2.3. Los alimentos que se utilicen para confeccionar los menús diarios han de presentar: calidad bromatológica adecuada calidad nutritiva, calidad en la elaboración, servido conforme al establecido en el código de dietas, calidad organoléptica (color, olor, sabor, aspecto y consistencia) 3.2.4. La pensión alimenticia diaria se compondrá de: DESAYUNO: Té Té con leche yogurt café con leche leche entera leche descremada con opción a hiperprotéicas COLACIONES: dulce o mermelada pan galletas colaciones para las dietas hipercalóricas e Postres de leche, yogur, frutas, compotas, gelatinas. ALMUERZO: Entrada, (sopas, caldos) Primer plato ( carnes, pescados, huevos y sus derivados) segundo plato y guarnición ( pastas, legumbres, verduras, arroces,...) pan y postre (fruta y lácteos. MERIENDA: Lácteos, con galletas o pan para enfermos adultos y colaciones, con lácteos, fruta para pediatría que por su estado lo requieran. CENA: Primer y segundo plato compuestos por elementos análogos a los descritos en el almuerzo, pan y postre. Se considera que en el Servicio de Pediatría están incluidas las papillas y mamaderas. Puede haber algunas dietas terapéuticas estandarizadas muy especiales que contemplen horarios distintos o presencia de algún suplemento dietético o alimento especial. 3.2.5. Las comidas tendrán que estar correctamente preparadas, condimentadas y presentadas teniéndose en cuenta que, además de su función alimenticia, deben considerarse motivo de satisfacción colectiva y personal. 3.3. Menús 3.3.1. Deberá incluir una carta de menús en la que se indicará: Relación de menús, a elegir entre un mínimo de dos, con una rotación mínima de 15 días, adecuados a las estaciones de veranos e invierno y para cada tipo de dieta. Se valorará especialmente la posibilidad de elección entre más de dos menús. Materias primas utilizadas en la confección de cada menú, indicando si son congeladas, frescas, precocinadas o elaboradas en el Hospital. Tanto el Plan de Menú como el patrón del mismo podrá ser modificado previa coordinación con el Nutricionista Jefe. 1. Patrón de Menú LA DISTRIBUCIÓN SEMANAL DE ALIMENTOS: ALIMENTO LACTEOS (leche y yogur) CARNE VACUNA POLLO PESCADO HUEVOS LEGUMINOSAS VERDURAS FRUTAS CEREALES PAN/ GALLETAS DULCE FRECUENCIA DIARIA CANTIDAD 400 A 500 cc 3 a 4 veces por semana 2 veces por semana 1 a 2 veces por semana 4 u. Por semana 2 a 3 veces por semana DIARIA DIARIA DIARIA DIARIA DIARIA 150 g 150 g 150 g 50 g 400 a 500 g 300 a 500 g 70 g 100 g 50 g El tipo de pescado depende del equipo de refrigeración con que cuente el adjudicatario (freezer o refrigerador). De no poseer freezer se sugiere el pescado envasado (atún). La cantidad de fruta depende de si el usuario recibe la ración habitual o requiere colaciones. Dentro del grupo de las verduras, la excepción corresponde a papa, boniato, choclo. Estos sustituyen a los cereales (arroz, fideo, harina de maiz, fécula de maiz). Respecto al fiambre es imprescindible determinar el tipo de producto a utilizar como sustituto de la carne. 4- Acompañantes autorizados Todo acompañante de menores de 14 años -Todo acompañante de otro departamento o interior del departamento, sin familia en la Ciudad. -Toda persona autorizada por dirección, según orden de servicio vigente. 4.1. Horario de Servicios. 4.1. Los horarios de servicio de comida a los pacientes serán a título orientativo los que se indican a continuación, si bien la Dirección por motivos organizativos u de otra índole podrá modificarlos si lo considera conveniente: DESAYUNO ALMUERZO 7:30 a 8´30 horas 11´30 a 12´30 horas MERIENDA CENA 15´30 a 16´30 horas 19a 20 horas 5. PERSONAL 5.1. El personal necesario para la prestación normal del Servicio, así como otro que pueda tomar transitoriamente para determinados casos, será contratado por el Adjudicatario, siendo de su cuenta el pago de todas las obligaciones derivadas de estos contratos. El licitador especificará de forma detallada en la oferta toda la plantilla de personal de que constará el servicio, en ella deberá de existir un Jefe de Cocina y 14 tisaneros. Se hará una descripción de los lugares de trabajo, jornada laboral, categorías, turnos de trabajo, indicación de plantilla presente en días laborables y festivos, así como el procedimiento de cobertura de estos últimos, de acuerdo con las disposiciones vigentes en materia laboral. 5.2. El personal que por su cuenta aporte y utilice al Adjudicatario para estos servicios no tendrá derecho alguno frente al Hospital Regional Salto, ya que dependerá única y exclusivamente del Adjudicatario, quién tendrá todos los derechos y obligaciones en su calidad de empresario respecto del citado personal, con arreglo a la legislación laboral y social vigente y a la que en lo sucesivo se pueda promulgar. En ningún caso podrá resultar responsable el Hospital de las situaciones o discrepancias y obligaciones nacidas entre el Adjudicatario y sus trabajadores, aún cuando los despidos o las medidas que se adopten sean como consecuencia directa y indirecta del incumplimiento o interpretación del contrato correspondiente. 5.3. Todo personal afectado por lesiones cutáneas o de otras enfermedades infecciosas que se puedan transmitir a través de los alimentos, deberá ser sustituido de forma inmediata. No se admitirá, en ningún caso, la presencia de personal en estado gripal manifiesto, en las áreas que tengan contacto físico o aéreo con los alimentos. 5.4. El aspecto del personal será siempre de limpieza impecable con todo lo que conlleva al orden personal (cara, manos, uñas, afeitado, peinado, corte de pelo, olor corporal, etc.). 5.5. En el supuesto de huelga laboral el Adjudicatario vendrá obligado a requerimiento del Hospital y en el plazo y forma que éste indique la sub contratación del servicio o servicios afectados por la huelga. Si el Adjudicatario no realizara dicha sub contratación en el plazo y forma señalados, el Hospital podrá realizar él o los contratos que estime precisos, que serán por cuenta del Adjudicatario, deduciéndose por tanto de su facturación del importe de los referidos contratos. La responsabilidad que se derive de tales trabajos contratados a terceros será sin embargo del Adjudicatario, a todos los efectos que en este Pliego se contemplan. 5.6. El personal del Adjudicatario deberá estar en posesión del Carné de Salud. 6. INSTALACIONES, MOBILIARIO Y MATERIAL. El Hospital aportará las instalaciones, mobiliario, aparatos y utensilios que se detallan en el inventario del anexo II de este Pliego. 6.1. El Adjudicatario en ningún caso tendrá ni adquirirá ningún derecho sobre los locales o instalaciones fijas o móviles a excepción de los derechos derivados de su utilización durante el período de vigencia del Contrato. 6.2. El Adjudicatario se compromete a mantener en perfecto estado de conservación y funcionamiento tanto el material que aporta el Hospital, como el aportado por él mismo, incluso en el momento de cesar en el disfrute de la adjudicación, con responsabilidad personal plena por toda pérdida, deterioro, destrucción, inutilización, etc... Será de su cuenta y riesgo el reponerlo inmediatamente cuando se inutilice, deteriore o menoscabe por el mal uso, dolo o mala fe, por otro de idéntica calidad, marca y rendimiento. Será de su exclusiva responsabilidad y cuenta el pago del importe a que ascienda la reposición. 6.3. La reposición de bandejas isotérmicas, bandejas de desayunos, tazas, platos, vasos, utensilios de comida, así como el menaje descartable que se considere necesario correrá a cargo del Adjudicatario. El material repuesto deberá ser aprobado previamente por la Dirección del Hospital o persona en quien delegue. 6.4. El Adjudicatario deberá retirar de la circulación de forma inmediata, cualquier plato o vaso que presenten roturas o pequeños descorches, o cualquier otro elemento que ponga de menoscabo la calidad del Servicio exigido por el Hospital Regional Salto. En estos casos se procederá automáticamente a su reposición. 6.5. La conservación y mantenimiento ( mano de obra y repuestos) de todas las instalaciones, aparatos y mobiliario aportados por el Hospital y la Empresa Adjudicataria que estén incluidos en la Cocina o en los procesos de elaboración y distribución de la alimentación correrá por cuanta de ésta. De igual manera, el pintado de los locales de la cocina en las partes no alicatadas al menos una vez al año. Se tendrá especial atención en los elementos eléctricos terminales (clavijas, bases de enchufes, etc.), que sufran roturas por impactos, los cuales deberán ser repuestos de forma inmediata para evitar los posibles riesgos. 6.6. A todos los efectos, los trabajos de reparación y mantenimiento, se realizarán con estricto cumplimiento de las distintas Reglamentaciones por las que estén afectadas las instalaciones y equipos. 6.7. Las cámaras frigoríficas se mantendrán siempre en perfecto estado de funcionamiento. 6.8. Será obligación del contratista el mantenimiento de las instalaciones contra incendios y evacuación del área que le afecte en perfectas condiciones y normas vigentes, en especial deberá de proceder a limpieza diaria de las conducciones de humos y campanas así como a mantener expedita las zonas de evacuación. 7. UNIFORMIDAD Y COMPORTAMIENTO DEL PERSONAL. 7.1. La Empresa Adjudicataria exigirá, en atención a la dignidad y seriedad del Hospital, condiciones excepcionales de presencia, modales, compostura, etc. del personal a su servicio. 7.2. Será obligación del Adjudicatario uniformar por su cuenta a todo el personal a su servicio durante las horas que realice su trabajo con el vestuario adecuado, además de gorros, guantes y mascarillas desechabais para el servicio de cocina. Debiendo ir provistos permanentemente de una placa de identificación colocada en lugar visible de la indumentaria. 7.3. La uniformidad del personal del Adjudicatario, en especial la del personal que este en relación con los clientes, deberá ser aprobada por la Dirección del Centro 7.4. Asimismo deberán cumplir cuantas normas de higiene y salubridad se establezcan por la Dirección del Hospital, siendo por cuenta del Adjudicatario si el cumplimiento de las mismas supusiera un gasto adicional. 8. DIRECCIÓN, INSPECCIÓN Y CONTROL. 8.1. Para supervisar la asistencia del personal al trabajo, así como su eficiencia y, al propio tiempo, para mantener un permanente contacto con el Hospital, el contratista designará un representante de su confianza, con poderes suficiente para la resolución de cuantos defectos e incidencias sean observados en la prestación del Servicio, siempre que no supongan modificaciones del mismo no autorizadas. 8.2. Por cuenta del Adjudicatario se realizará bimensual , un análisis bacteriológico, hecho por laboratorio de reconocido prestigio, de los productos en crudo y semi-elaborados, sobre la base de tres muestras de cada uno de ellos. Los resultados de los mencionados análisis le serán entregados a la Dirección del Hospital. 8.3. La Dirección del Hospital establecerá aquellos sistemas de control de calidad que considere adecuados, de forma periódica, para hacer la comprobación, tanto de la calidad como de la cantidad de las materias primas empleadas y de los productos elaborados en la cocina, del cumplimiento de las normas sanitarias y de higiene durante la manipulación de los alimentos y de los locales y materiales empleados, así como del aseo de los trabajadores y del cumplimiento de cualquier otra obligación asumida por el Adjudicatario. Se suscribirá un acta en el momento de la inspección en la que se hará constar la calidad del Servicio y será firmada por un representante de la Dirección del Hospital y otro designado por la empresa Adjudicataria. 8.4. La Dirección del Hospital notificará al Adjudicatario los incumplimientos que pudieran detectarse. Los cuales darán lugar a las sanciones oportunas y/o resolución de contrato. 8.5. Independientemente, el Adjudicatario deberá establecer sus propios controles en cuanto a recepción de materias primas, almacenamiento, alimentos preparados, emplatado centralizado, análisis bacteriológicos, etc. de los que informará puntualmente a la Dirección del Hospital. 8.6 El Departamento de Alimentación del Hospital asignara a sus técnicos y / o personal idóneo la supervisión de la elaboración de comidas y el servicio dentro de cocina ; así como la distribución en sala a los pacientes, verificando así si se cumple lo planificado. 9. AUTORIZACIONES 9.1. El Adjudicatario no podrá suministrar bebidas ni comidas a los pacientes, ni a dependencia alguna del Hospital, si no son solicitadas y autorizadas por el procedimiento administrativo que se establezca. 10. PRESENTACION DE LA OFERTA. Las ofertas deberán presentarse en el Dpto. de Licitaciones y Compras del Hospital personalmente el día fijado para la apertura y hasta la hora indicada para dicho acto, el que se llevará a cabo cualquiera sea el número de ofertas presentadas. En caso de presentar ofertas por fax, estas podrán ser enviadas hasta quince minutos antes de la hora de apertura. Las ofertas deberán presentarse por escrito, con dos copias, en cuyo exterior se establecerá el nombre de la firma oferente , el número y objeto de la licitación Se deberá cotizar en moneda nacional, por ítems, estableciendo los precios según se solicitan en el formulario adjunto (anexo I), el cual forma parte del pliego.Los oferentes podrán proponer variantes a las condiciones que figuran en este pliego reservándose la Administración el derecho de aceptarlas total o parcialmente. Documentación a presentar conjuntamente con la oferta: a) Constancia de estar inscriptos en el SI.I.F b) Constancia de tener contratado con el B.S.E. un seguro contra accidentes de trabajo y enfermedades profesionales c) Recibo del pago del pliego d) Formulario de identificación del oferente el que deberá consignar el domicilio actual con todos los datos necesarios para su ubicación.e) Constancia de la U.E. contratante que acredite que el oferente ha examinado el edificio y conoce las tareas objeto de esta contratación. f) Antecedentes del oferente en la realización de servicios similares y toda la información que a juicio del oferente sea necesario para la evaluación de lo ofertado. g) Certificado Notarial del que surjan los nombres de los integrantes de la Empresa, Socios ó integrantes del Directorio en caso de tratarse de Sociedades Anónimas, desde el momento de su creación.h) Depósito de mantenimiento de oferta en los casos que el monto total de lo ofertado para el periodo supere los $1:640.000.- impuestos incluidos EVALUACION DE LAS OFERTAS: *Serán elementos a tener en cuenta para la evaluación de las ofertas: Antigüedad en el ramo objeto de la contratación Referencias documentadas de los últimos lugares donde hubiera desempeñado servicios Antecedentes en el cumplimiento de contratos anteriores con el M.S.P.que la Administración solicitará a sus dependencias La no prestación de servicios en dependencias del M.S.P. con anterioridad, no es elemento excluyente para participar en la Licitación. Serán especialmente evaluados y podrán ser descalificantes para ser seleccionados como adjudicatario, la existencia de antecedentes negativos en la prestación de servicios en dependencias del M.S.P. El Ministerio de Salud Pública se reserva la facultad de evaluar las ofertas teniendo en cuenta la viabilidad de las mismas en cuanto a costos del Servicio (aportes, jornales, materiales) y utilidad.- La Administración se reserva el derecho de solicitar a aquellas firmas que no tengan habitualidad en el ramo , un depósito de garantía de fiel cumplimiento de un 25% de lo ofertado para el cuatrimestre. DE LA ADJUDICACION Se podrá adjudicar por ITEM - La adjudicación se hará en base a los precios ofertados, pudiendo la Administración tomar en consideración antecedentes de las firmas oferentes.Las cantidades podrán variarse de acuerdo a las necesidades de la misma.Las cantidades establecidas en ítem I son estimadas a efectos del cálculo de costo por el oferente, las mismas varían de acuerdo a la demanda. OBLIGACIONES DEL ADJUDICATARIO: *La conducta y actitudes del personal de cocina serán de entera responsabilidad de la firma adjudicataria. . *Será de cargo de la Empresa el pago de sueldos, jornales, seguros, etc. que devengase el cumplimiento del contrato, el suministro de todos los productos necesarios para la elaboración de la comida, supergás y el material de limpieza, proporcionar al personal vestimenta adecuada con el respectivo distintivo y un documento que lo acredite como integrante del personal de la Empresa, con la indicación del nombre y cargo. - La firma adjudicataria deberá suministrar antes de comenzar el contrato , a la Intendencia o Administración del Establecimiento, la nómina de su personal con nombre y documento de identidad a fin de realizar los controles pertinentes y fotocopia certificada por Escribano Público de la Planilla de trabajo donde figura dicho personal, el que deberá tener carné de salud vigente. Asimismo deberá presentarse copia de la nómina del personal asegurado ante el B.S.E. - Los períodos de descanso que correspondan según las horas de labor que cumpla cada operario, serán de cargo de la Empresa; el M.S.P. abonará a la Empresa únicamente las horas efectivamente trabajadas.En caso de roturas de vidrios, equipos o maquinarias o cualquier daño producido en el cumplimiento del servicio, le serán facturados a la Empresa por los importes correspondientes a su valor de reposición o reparación. Productos que el adjudicatario deberá proveer: víveres secos, víveres frescos, pan, leche, carne, etc y de limpieza limpia vidrios, hipoclorito de sodio, perfumol, jabón líquido, pulidor, limpia metales, lustra muebles, lampasos, baldes, paños de pisos, escobas para techos, cepillos, esponjas, cera para pisos de madera y cera al agua. Los productos a utilizar serán de marcas conocidas de plaza con alto porcentaje de concentración La Administración podrá solicitar en cualquier momento la factura correspondiente a los materiales que utiliza y analizar los mismos. Asimismo el adjudicatario deberá contar con la totalidad de las máquinas e implementos de limpieza que sean necesarios para una adecuada prestación del servicio. Los oferentes podrán proponer variantes a las condiciones que figuran en este pliego reservándose la Administración el derecho de aceptarlas total o parcialmente. La Empresa adjudicataria tiene la obligación de dar cumplimiento en cuanto a salarios, horas de trabajo y condiciones de empleo a los laudos y convenios colectivos vigentes, cumplir con las normas de seguridad e higiene dictadas para esta actividad y verter los aportes y contribuciones de Seguridad Social al B.P.S, La Administración se reserva el derecho de exigir a la Empresa adjudicataria la documentación que acredite el pago de salarios y demás rubros emergentes de la relación laboral, así como los recaudos que justifiquen que esta al día en el pago de la póliza contra accidentes de trabajo y enfermedades profesionales, así como las contribuciones de seguridad social, como condición previa al pago de los servicios prestados. Las empresas deberán comprometerse a comunicar a la Administración contratante los datos personales de los trabajadores afectados a la prestación del servicio a efectos de que se puedan realizar en forma previa al inicio del contrato y en cada oportunidad que se modifique la nómina de trabajadores también deberá presentarse.La Administración tiene la potestad de retener de los pagos debidos en virtud del presente contrato, los salarios a los que tengan derecho los trabajadores de la Empresa adjudicataria.INCUMPLIMIENTOS: El M.S.P. no pagará por servicios no prestados. - En caso que no se cumpla con el número de funcionarios o con las condiciones establecidas en el Pliego particular de Condiciones, se aplicarán los siguientes descuentos: Primer incumplimiento: descuento equivalente a las horas no cumplidas o en caso de tratarse de incumplimiento con las condiciones del contrato un descuento del 10% del importe de la factura. Segundo incumplimiento: descuento equivalente a las horas no cumplidas más una multa equivalente al 50 % del descuento a efectuarse o en caso de tratarse de incumplimiento de las condiciones del contrato un descuento del 15 %.Tercer incumplimiento: descuento equivalente a las horas no cumplidas más una multa equivalente al 100 % del descuento a efectuarse o en caso de tratarse de incumplimiento de las condiciones del contrato un descuento del 20 % del importe de la factura, quedando la Administración habilitada para rescindir el contrato , eliminar a la firma del Registro de Proveedores, ejecutar el depósito de garantía y convocar por orden de precios y antecedentes a los siguientes oferentes. Cuando el M.S.P – A.S.S.E. considere que la Empresa adjudicataria ha incurrido en infracción a las normas, laudos o convenios colectivos vigentes, dará cuenta a la Inspección General del Trabajo y la Seguridad Social a efectos de que se realicen las inspecciones correspondientes. En caso de constatarse dichos extremos la Empresa infractora será sancionada en mérito a lo dispuesto por el art. 289 de la Ley Nº 15903 en la redacción dada por el art. 412 de la Ley 16.736, sin perjuicio de las sanciones por incumplimiento contractual que se mencionan anteriormente.- (art. 4º Decreto 475/05) SIN PERJUICIO DE LO ANTERIOR EL M.S.P. SE RESERVA LA FACULTAD DE RESCINDIR EL CONTRATO EN CUALQUIER MOMENTO, EN CASO QUE LA FIRMA ADJUDICATARIA INCURRA EN CUALQUIER INSTANCIA DEL CONTRATO, EN TRES INCUMPLIMIENTOS SUCESIVOS O NO, DEBIDAMENTE DOCUMENTADOS O UN INCUMPLIMIENTO DE SUMA GRAVEDAD, COMO LA AUSENCIA DE PERSONAL QUE IMPIDA EL CUMPLIMIENTO DEL SERVICIO EN FORMA ADECUADA.MANTENIMIENTO DE OFERTA: Por el periodo que abarque el contrato. FORMA DE COTIZAR: Se deberá cotizar en base a treinta días de mes de compra ACTUALIZACION DE PRECIOS: Los precios serán fijos por el primer semestre, actualizándose por el 100% del IPC acumulado en el semestre anterior ,el 1º de julio 2006- En caso de prorrogarse el contrato, los precios se actualizaran el 1º de enero 2007y el 1º de julio del 2007, manteniéndose fijo dentro de los semestres.NO SE ACEPTARAN OFERTAS QUE ESTABLEZCAN INTERESES POR MORA PERIODO: El plazo de ejecución del contrato de que es objeto la presente Licitación, abarcará un periodo de 1 año contado a partir del 1º de enero del 2006, siendo por tanto su fecha de vencimiento el 31/12/06. Esta licitación podrá prorrogarse por otro periodo de igual duración, al no mediar manifestación en contrario de cualquiera de las partes, que deberá ser comunicada únicamente por telegrama colacionado, carta con aviso de retorno o cualquier otro medio fehaciente para considerarla válida a la otra, con una antelación no menor a los 30 días de la fecha de vencimiento del plazo primitivo o de su prórroga.SISTEMA DE PAGO: El ITEM I Mediante el S.I.I.F. Plazo estimado de pago a los 90 días del cierre del mes al cual pertenece la factura. ITEM II– Por Fondos Rotatorios – a los 30 DIAS del cierre del mes que se presto el servicio. DE LOS DEPOSITOS DE GARANTIA Los depósitos de garantía de mantenimiento de oferta deberán presentarse en este Dpto. Compras del Hospital, junto con la oferta y efectuarse en Avales bancarios o Pólizas en moneda nacional o unidades reajustables, a favor del M.S.P. o Certificación bancaria de que existen fondos depositados a favor del M.S.P.-A.S.S.E. Los documentos expedidos por bancos privados deberán venir con firmas certificadas por Escribano Público. Los depósitos de fiel cumplimiento de contrato se presentarán dentro de los cinco días de realizada la notificación y con los mismos requisitos indicados para los depósitos de mantenimiento de oferta.En los casos que los documentos de depósito establezcan fecha de vencimiento la misma no deberá ser inferior a un año a contar de la fecha de apertura o de la notificación, según se trate de depósitos de mantenimientos de oferta o de fiel cumplimiento. Los documentos de depósito deben ser únicos y particulares para el presente llamado. MEJORAMIENTO, ACLARACIONES, PRORROGAS: En caso de que se presentaran ofertas similares el Hospital se reserva el derecho de entablar negociaciones reservadas y paralelas con aquellos oferentes que precalifiquen a tal efecto a fin de obtener mejores condiciones técnicas, de calidad o precio. Asimismo la Administración podrá realizar negociaciones tendientes a la mejora de ofertas en los casos de precios manifiestamente inconvenientes.Los adquirentes de este pliego podrán solicitar por escrito dirigido a este Dpto., las aclaraciones con respecto al mismo, hasta cuatro días hábiles antes de la fecha establecida para la apertura, teniendo la Administración un plazo de cuarenta y ocho horas para la evacuación de las mismas.- La solicitud deberá acompañarse del recibo de pago del pliego Para solicitar prórroga de la fecha de apertura, los adquirentes del pliego deberán presentar la solicitud con una antelación mínima de 4 días hábiles a la fecha fijada para la apertura, acompañando la solicitud del recibo de pago del pliego y de un depósito favor del M.S.P. equivalente a 3 Unidades Reajustables. La prórroga será resuelta por la Administración según su exclusivo criterio. El Ministerio de Salud Pública se reserva el derecho de anular el contrato según lo estime conveniente a los intereses de esta Secretaría de Estado. LA ADMINISTRACION SE RESERVA EL DERECHO DE VARIAR LAS CANTIDADES DE ACUERDO A LO ESTABLECIDO EN EL ARTICULO 63 DEL TOCAF.RIGEN PARA ESTE LLAMADO LO DISPUESTO EN EL PRESENTE PLIEGO Y EL PLIEGO UNICO DE BASES Y CONDICIONES GENERALES Y EN EL DCTO. 95/91 DEL T.O.C.A.F. VALOR DEL PLIEGO: 3 UR ANEXO I OFERENTE: CONTRATO Nº COTIZACION ITEM I- SERVICIO DE ELABORACION Y TRASLADO DE LA COMIDA A LOS SERVICIOS DE INTERNACION, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LA COCINA – ELABORACIÓN DE HASTA 13000 PENSIONES ALIMENTICIAS MENSUALES – CADA PENSIÓN ALIMENTICIA DIARIA COMPRENDE: DESAYUNO, COLACIONES, ALMUERZO, MERIENDA, CENA Y LACTARIO (preparación de mamaderas) ITEM I PENSION ALIMENTICIA TOTAL ANUAL DE LA OFERTA CON IMPUESTOS TOTAL MENSUAL – TOTAL CON POR IMPUESTOS ELABORACIÓN Y TRASLADO DE LA COMIDA A SERVICIOS DE INTERNACIÓN $ $ ITEM II- LA GESTION DE COMPRA DE VIVERES NECESARIOS PARA LA ELABORACION DE LA COMIDA Y MATERIALES PARA PODER LLEVAR A TERMINO LA PRESTACIÓN OBJETO DEL CONTRATO ITEM II TOTAL ANUAL CON IMPUESTOS PRECIO MENSUAL DEL SERVICIO $ $ ANEXO II INVENTARIO COCINA Cantidad Descripción del artículo 1 Olla chata 2 Coladores de acero inoxidable 1 Olla de 20 litros 4 Asaderas medianas de acero inoxidable 7 Asaderas grandes de acero inoxidable 2 Asaderas medianas 9 Asaderas chicas 3 Coladores pasta aluminio 1 Sartén grande 1 Peladora de papas (funciona) 1 Puretera (funciona) 1 Amasadora (rota) 3 Cucharones grandes 1 Espumadera 2 Marmitas (funcionan) 1 Cocina a gas de 6 hornallas y 4 quemadores para plancha 1 Licuadora Philips de 3 velocidades 1 Mesa grande 3 Mesas chicas 1 Ventilador de pie 1 Heladera de 11 pies (lactario) 2 Carros para repartir pan y postres 2 Carros térmicos completos (no funciona como térmico) 4 Bancos de madera 2 Mesas de acero inoxidable 1 Balanza de gancho 2 Balanzas de pie de 500 kg 1 Balanza de pie de 130 kg 1 Cuchillo 11”” 3 Estantes de acero inoxidable 1 Fuente de loza 1 Cocina eléctrica de 3 hornallas (lactario) 1 Mueble de metal con vidrio (lactario) 1 Mueble de madera chico (lactario) 1 Mesa de cármica 1 Batidora industrial (no funciona) 200 Charolas 1 Horno eléctrico de 3 puertas 1 Estanteria de madera completa 1 Silla de escritorio 1 Mueble de madera de 3 puertas 1 Mesa escritorio chica 1 Aire acondicionado 1 1 2 2 3 11 1 2 1 4 1 1 2 1 10 1 1 1 Fuente rectangular acero inoxidable Cámara Bancos de chapa Piletas grandes de acero inoxidable Piletas chicas de acero inoxidable Cortinas de tela ESCRITORIO DE NUTRICIONISTAS DESPENSA Armario de chapa Muebles de madera Mesa chica Sillas Ventilador de techo Estufa Serruchos de mano Balanza de brazo Ganchos Jarra aluminio de 5 litros Balanza de 5 kg Balanza de 100 kg Y Pliego Borrador HOSPITAL REGIONAL SALTO PLIEGO DE CONDICIONES PARA LA CONTRATACION DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN.
