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Hoteles. (Encuesta de ocupación hotelera)
Nota importante:
La Encuesta de Ocupación Hotelera se denominó hasta enero de 1999 encuesta de
Movimiento de Viajeros en Establecimientos Hoteleros. La muestra sobre la que se recogía la
información fue modificada en esta fecha, incluyendo ahora hostales de una estrella de plata.
Por tanto, toda la información anterior a enero de 1999 se puede consultar en aquellos
epígrafes en los que se indica "Movimiento de viajeros en establecimientos hoteleros”
La Encuesta de Ocupación Hotelera se desarrolla mensualmente por el Instituto Nacional de
Estadística y proporciona información sobre la oferta y la demanda del servicio de alojamiento
que prestan los establecimientos hoteleros (hoteles y hostales). Su objetivo principal es medir
el grado de ocupación de los establecimientos hoteleros abiertos cada mes, variable que marca
la evolución de la actividad en el sector.
Algunas definiciones básicas empleadas en la encuesta y necesarias para su comprensión son
las siguientes:

Viajero: persona que realiza una o más pernoctaciones seguidas en el mismo
alojamiento hotelero.

Pernoctación: ocupación por una persona de una o más plazas o de una cama
supletoria dentro de una jornada hotelera y en un mismo establecimiento. Si una
persona ocupa en el mismo día dos o más plazas en alojamientos distintos puede
producir más de una pernoctación.

Plazas hoteleras: número de camas fijas. Las camas de matrimonio dan lugar a dos
plazas y, a partir de enero de 1.999, se incluyen las supletorias.
La población estudiada por la encuesta está constituida por todos los establecimientos
hoteleros, con categoría de cinco, cuatro, tres, dos y una estrella de oro (hoteles) y por tres,
dos y una estrella de plata (hostales). La información se recoge de una muestra que varía entre
unos 6.000 hoteles en invierno y unos 7.500 en verano de todo el territorio nacional, incluidas
Ceuta y Melilla, que mensualmente remiten la información al Instituto Nacional de Estadística
en un cuestionario. Para la selección de la muestra se toma como marco el Directorio del INE.
La consulta de datos básicos se refiere a siete días seguidos de cada mes, elegidos
aleatoriamente, de tal manera que entre todos los establecimientos cubran el mes completo.
La encuesta ofrece información sobre el número de viajeros y pernoctaciones por país de
residencia de los viajeros y categoría de los establecimientos que ocupan, número de
establecimientos abiertos y plazas disponibles mensualmente según la categoría del mismo. Se
ofrecen también datos sobre el empleo en el sector. Los principales indicadores que se
obtienen son el grado de ocupación y la estancia media.
La información se presenta a nivel nacional, por comunidades autónomas, provincias, zonas y
puntos turísticos, de los cuales Zaragoza capital es uno de ellos.
Más información se puede encontrar en la publicación electrónica anual editada por el Instituto
Nacional de Estadística sobre Encuesta de Ocupación hotelera.
Bibliografía adicional: "Conceptos, definiciones y clasificaciones de las estadísticas de turismo".
Manual técnico de la Organización Mundial del Turismo.