Download Resumen

Scientific Opinion on the re-evaluation of propionic acid (E 280), sodium
propionate (E 281), calcium propionate (E 282) and potassium propionate
(E 283) as food additives. EFSA Journal 2014;12(7):3779
Opinión de la EFSA sobre la seguridad de ácido propiónico (E 280), propionato de
sodio (E 281), propionato de calcio (E 281) y propionato de calcio (E 283)
autorizados en la UE, y que ya han sido previamente evaluados por el Comité
Científico de Alimentos (SCF) y JECFA.
JECFA estableció una IDA “no limitada”, y el SCF concluyó que el propionato
potásico podía ser añadido a la lista de conservantes y estableció una IDA “no
especificada”.
Los propionatos son sustancias presentes de forma natural en una dieta normal.
Una vez evaluados los datos disponibles el Panel concluye que no generan
preocupación en relación a su genotixidad y carcinogenicidad, y que no es posible
establecer una IDA para el ácido propiónico y los propionatos. Considerando la
exposición a estas sustancias concluye que no existe riesgo en cuanto a la
seguridad de la concentración máxima de ácido propiónico y sus sales en los usos
autorizados actuales y sus usos como aditivo alimentario.