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IB EVALUACIÓN INTERNA - BIOLOGÍA
Título del trabajo de laboratorio: Digestión
Nombre:
Profesor:
Examen: Práctica No.
NIVELES DE LOGRO:
2= COMPLETAMENTE, 1= PARCIALMENTE,
0= NO ALCANZADO
Fecha de realización:
Fecha de entrega:
NIVEL OTRORGADO
2
1
0
TOTAL
COMENTARIOS
Defina
cuidadosamente el
problema y
seleccione las
variables
DISEÑO
Definición del problema y selección de
variables
Control de variables
Desarrollo de un método de obtención
de datos
OBTENCIÓN Y PROCESAMIENTO
DE DATOS
Registro de datos brutos
Procesamiento de datos brutos
Presentación de los datos procesados
CONCLUSIÓN Y EVALUACIÓN
Formulación de conlusiones
Evaluación de los procedimientos
Mejora de la investigación
TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN
Cumplimiento de las instrucciones
Aplicación de las técnicas
Seguridad en el trabajo
APTITUDES PERSONALES
Motivación propia y perseverancia
Trabajo en equipo
Reflexión personal
CONFIRMO QUE ESTE INFORME LO HE
REALIZADO EN FORMA PERSONAL
COMENTARIOS GENERALES: SE EVALUAN LOS CRITERIOS
DE: DISEÑO
FIRMA DEL ALUMNO:
FIRMA DEL PROFESOR:
FECHA:
Se solicita al estudiante que realice un experimento
sobre la degradación de los alimentos en el organismo, utilizando diferentes alimentos
INSTRUCCIONES DEL MAESTRO:
y acido clorhídrico que es el principal componente de los jugos gástricos durante el
proceso de digestión. Emita sus respectivas conclusiones, además se le pone a
disposición el material necesario para la ejecución del mismo y las muestras. Tomaen
en consideración que esta es una práctica de DiseñoT(Zanahoria, Papa, Uva y
Camarón, carne de res. Pescado. Chanco, embutidos variados).
Realice el control de variables y desarrolle su método para la obtención de datos y su
proceso.
GUIA DE LABORATORIO
Nº
1. Tema: Digestión
2. Objetivo:
Observar y comparar la velocidad de degradación de diversos tipos de alimentos por
parte del ácido clorhídrico principal componente de los jugos gástricos durante el proceso de
digestión.
Pregunta:
Hipótesis:
Variables:
3. Introducción:
La digestión es el proceso que consiste en la transformación química de los alimentos con el
fin de convertirlos en sustancias de composición química más simple para que puedan pasar
a la sangre y ser utilizados por las células.
La materia líquida que ingresa en el ciego sigue su recorrido por el colon ascendente y el
colon transverso. A medida que se desplaza la materia líquida sufre un proceso de
deshidratación ya que gran parte del agua que contiene es reabsorbida por el organismo y la
sustancia líquida se va tornando espesa hasta tomar la consistencia de semisólida. La materia
orgánica, sufre un proceso de descomposición, provocado por la acción de las bacterias que
viven en el intestino grueso. La agestión es la evacuación de la materia fecal mediante un
proceso voluntario que se produce al relajarse las fibras del esfínter anal y abrirse el orificio
correspondiente.
4. Materiales a emplear:
Materiales
Cantidad
Tubo de ensayo de 10 ml
6
Ácido clorhídrico al 50%
5ml
Alimentos: Zanahoria, Papa, Uva y
1 gramo
Camarón, yuca, carne de res y cerdo
Reloj
1
5. Procedimiento:
Se sumerge una cantidad de alimento designado por mesón en el ácido clorhídrico al 50%
que se encuentra en el tubo de ensayo. Se hacen las lecturas respectivas en los minutos 5,
10, 15, 20, 25, 30, 35, 40, 45, 50, 55, 60 observando y tomando notas del nivel de
degradación del alimento.
Se le pone a disposición el material necesario para la ejecución del mismo y la muestra.
(Zanahoria, Papa, Uva y Camarón).
CRITERIOS A EVALUAR: CE, TM
Técnicas de Manipulación: Uso de técnicas de forma segura
TM
Seguimiento de instrucciones.
HORAS DE TRABAJO: 2 HORAS
Unidad Educativa particular Ecomundo
Laboratorio de Ciencias Experimentales
Biología
Datos Informativos
Estudiante:
Curso:
Fecha:
Profesor:
Tema: Digestión
Objetivo:
Paralelo:
Observar y comparar la velocidad de degradación de diversos tipos de alimentos
por parte del ácido clorhídrico principal componente de los jugos gástricos durante el
proceso de digestión.
Pregunta:
Hipótesis:
Determine las variables:
RECUERDE QUE EN LA PRÁCTICA DE DISEÑO NADA DE ESTO PUEDE PONER YA
QUE TODO, TODO LO HACE UD.
3. Introducción:
La digestión es el proceso que consiste en la transformación química de los alimentos con
el fin de convertirlos en sustancias de composición química más simple para que puedan
pasar a la sangre y ser utilizados por las células. Los procesos principales desarrollados
por el aparato digestivo son:
1) Ingestión: Es el acto de introducir los alimentos en la boca.
2) Proceso bucal: Los alimentos introducidos en la boca son procesados y sufren una
transformación física que afecta a su estado pero no a su composición. Esta
transformación se produce por los efectos de la masticación a cargo de los dientes y de la
acomodación e Insalivación en las que la lengua ubica los alimentos entre los dientes
para su trituración y los mezcla con la saliva para su ablandamiento. Como resultado de
ello, se forma el bolo alimenticio.
3) Deglución: Es el pasaje del bolo alimenticio desde la boca hacia la faringe a través del
istmo de las Fauces.
4) Digestión: Comienza en el estómago y se extiende hasta la primera mitad del intestino
delgado. Hay 2 tipos de digestión:
a) Digestión estomacal o gástrica: Cuando el bolo alimenticio sale de la boca y es
digerido por el proceso de la deglución, pasa a la faringe y se dirige al esófago por
movimientos peristálticos y de allí atraviesa el Cardias (válvula de entrada al estómago) y
llega al estómago y por acción del jugo gástrico que segrega el estómago el Bolo
Alimenticio se transforma en QUIMO (líquido espeso y ácido). Mientras ocurre este
proceso el Píloro permanece cerrado.
b) Digestión intestinal: El Quimo sale por el Píloro (válvula de salida del estómago) y
llega a la primera porción del intestino delgado llamada “duodeno” y por acción del hígado
que segrega la bilis, del páncreas, que segrega el jugo pancreático y del jugo intestinal
que ya posee el Duodeno, el QUIMO se transforma en QUILO (Sustancia líquida) que va
a atravesar las micro vellosidades del Yeyuno- Íleon por los vasos quilíferos hasta llegar a
los capilares sanguíneos y nutrir a todas las células del cuerpo.
5- Absorción y asimilación: Las sustancias digeridas pasan desde el intestino delgado
al aparato circulatorio mediante ósmosis que se produce en las micro vellosidades
intestinales del yeyuno - Íleon y las sustancias no digeridas no son absorbidas y continúan
su recorrido hacia el intestino grueso.
6- Formación de materia fecal y egectión: Las sustancias no digeridas y no absorbidas
pasan del intestino delgado al intestino grueso a través de la válvula ileocecal. Esta
válvula ubicada en la unión de ambos intestinos, impide el retroceso de las sustancias
contenidas en el intestino grueso. La materia líquida que ingresa en el ciego sigue su
recorrido por el colon ascendente y el colon transverso. A medida que se desplaza la
materia líquida sufre un proceso de deshidratación ya que gran parte del agua que
contiene es reabsorbida por el organismo y la sustancia líquida se va tornando espesa
hasta tomar la consistencia de semisólida. La materia orgánica, sufre un proceso de
descomposición, provocado por la acción de las bacterias que viven en el intestino
grueso. De este modo se origina la materia fecal que es desplazada a lo largo del colon
descendente y del colon sigmoideo para acumularse en el recto. La egestión es la
evacuación de la materia fecal mediante un proceso voluntario que se produce al relajarse
las fibras del esfínter anal y abrirse el orificio correspondiente.
4. Materiales a emplear:
Materiales
Cantidad
Tubo de ensayo de 10 ml
1
Ácido clorhídrico al 50%
5ml
Alimentos: Zanahoria, Papa, Uva y
1 gramo
Camarón
Reloj
1
5. Procedimiento:
Se sumerge una cantidad de alimento designado por mesón en el ácido clorhídrico
al 50% que se encuentra en el tubo de ensayo. Se hacen las lecturas respectivas en los
minutos 5, 10, 15, 20, 25, 30, 35, 40, 45, 50, 55, 60 observando y tomando notas del nivel
de degradación del alimento.
6. Método para la recolección de datos:
Con los datos obtenidos llenamos la siguiente tabla, los espacios para los alimentos 2,
3 y 4 son para llenarlos con los datos obtenidos por los compañeros de mesón ya que
no son los mismos alimentos, poner el nombre del alimento:
Reacción de descomposición de los alimentos al interactuar con el ácido clorhídrico durante
periodos de 5 minutos.
Uva
Camarón cocinado
Papa cocinada
Vellosidades
pequeñas
Igual que al inicio
Pedazos
desprendiéndose
Tela blanca
10
Vellosidades, pálida
Más blanca,
filamentos blancos
La piel
desprendiéndose
Más roja
15
Más vellosidades y
oscureciendo
Membrana
desprendiéndose
Igual
Cáscara saliendo
20
Filamentos
sobresalientes
oscuros
Más roja
Igual
Membrana
disolviéndose
25
Degradándose y
más oscura
Se hunde y se torna
rojiza
Membrana
desprendiéndose
Tono rojizo
30
Vellosidades más
oscuras
Membrana
desprendiéndose
35
Putrefacción
Más transparente
Desprendiéndose más
rápido
Filamentos
desprendiéndose
40
Oscureciendo
Deprendiéndose
filamentos
Disolviendo
Sigue igual
Más roja,
desprendiendo
miscelas
45
Pudriéndose, brote
de nuevas
vellosidades
Más pálida
Membrana
disolviéndose
Cáscara
desprendiéndose
50
Tono verdoso
Tono café
Sigue igual
55
Tono café
Más café aún
Degradando
Se hundió y su
degradación va más
rápido
Membrana
desprendiéndose
60
Café verodoso,
desintegrándose
Degradándose con
un tono café
Vellosidades
aparecen
Más blanca y
membrana saliendo
Minutos
Zanahoria
5
Saliendo cáscara
7. Observación de muestras:
Resultados:
Zanahoria
Uva
Camarón
Papa
ANÁLISIS DE DATOS BRUTOS:
PROCESAMIENTO DE DATOS:
8. Conclusión y evaluación:
Antes de realizar la práctica es recomendable mantener el orden y utilizar el
mandil para evitar el contacto con el ácido clorhídrico, a través de la obtención de datos
se puede deducir que el proceso de degradación de los alimentos en nuestro estómago
será mucho más rápido si este al estar en contacto con los ácidos no ha sido
previamente cocido, ya que al cocer los alimentos estos se encuentran más fuertes y
resistentes a los ácidos, podemos decir que nuestro estómago realiza esta función
junto con los jugos o ácidos estomacales y pancreáticos que se secretan durante la
digestión de alimentos. Los ácidos y su interacción con los alimentos ayudan a su
degradación pues se filtran por la estructura de las moléculas alimenticias hasta el
punto de romper su estructuras y liberar los nutrientes los cuales son absorbidos para
realizar las diversas reacciones metabólicas que necesita el organismo para tener un
buen funcionamiento, disolviéndolos y formando el bolo alimenticio a través de la
interacción de los diversos ácidos que destruyen y simplifican las moléculas
alimenticias en nutrimentos capaces de ser transportados por nuestros torrentes
sanguíneos para que se difundan por nuestro cuerpo.
AQUÍ FALTA EL ANÁLISIS DE LOS DATOS OBTENIDOS
JUSTIFICACIÓN DE LA HIPÓTESIS Y PREGUNTA PLANTEADA
ANALICE Y COMPARE TODOS LOS DATOS CORRECTAMENTE.
Y
LA
9. Errores de experimentación:
Durante la práctica se puede cometer errores que deberían ser evitados, como
lo es la caída de cabello en la muestra ya que esto podría obstruir la observación de los
cambios en el alimento por lo que se debería pedir gorros y guantes para evitar así la
contaminación de la muestra.
Se puede regar el ácido al momento de utilizarlo lo que podría causar daños en
nuestra piel por lo que se debería hacer la recomendación de utilizar guantes para
proteger nuestras manos a la exposición de estas sustancias tóxicas.
10. Mejora de la investigación:
Comer en exceso, demasiado rápido, estresados o abusar de alimentos con un
gran contenido graso puede ser causa de indigestión y estreñimiento. Se trata de
trastornos que no suele precisar de ningún tratamiento específico, sino que se
soluciona con la adopción de ciertas medidas preventivas. Sobre todo, se trata de
comer y beber despacio, tranquilamente y masticando bien los alimentos, evitando
tragar exceso de aire, y tener una dieta rica en fibra.
La comida debería prolongarse un mínimo de media hora, y dejar una pausa
entre el primer y segundo plato, así como entre éste y el postre.
Asimismo, se han de evitar las comidas muy copiosas y, en su lugar, realizar
ingestas frecuentes (cinco o seis al día) no muy abundantes; lo ideal es quedarse a un
paso de la sensación de saciedad absoluta. También resulta importante evitar las
comidas excesivamente frías o calientes.
11. Bibliografía:
http://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070824134754AAv8YOX
http://www.duiops.net/seresvivos/metazoos_digest.html
http://www.marnys.com/artic/art03-07.asp