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USO E INDUSTRIALIZACIÓN DE LA MACROALGA Sargassum spp. EN EL
GOLFO DE CALIFORNIA
Resumen Ejecutivo
En México el Sargassum es muy abundante sobre todo en sus costas del Golfo
de California, es rico en minerales como el fósforo, sodio magnesio, potasio, y
calcio; de los elementos traza contiene hierro, cobre y zinc; todos son muy
asimilables ya que se encuentran en forma orgánica. Su contenido proteico no es
muy alto pero contiene 9 de los 10 aminoácidos esenciales, presenta
concentraciones muy altas de glutamina y asparagina, es de interés su
concentración de omegas 3 y 6 ya que pueden ser depositados en el músculo de
animales, en la leche o bien en el huevo. También contiene beta-carotenos y
vitaminas, resaltando concentraciones importantes de retinol y viatamina C. Por
otra parte no presenta contenidos antinutricios como glúcidos cianogénidos,
saponinas, alcaloides y la concentración de ácido tánico es muy baja y no
representa ningún riesgo. Por todo lo anterior es recomendado para consumo
humano y animal, se han hecho estudios para elaborar harina de Sargassum e
incorporarla en la dieta de engorda de pollos, gallina de postura, ganado de
caprino, bovino, ovino y de camarón, todas ellas con resultados muy buenos en
la calidad del producto final. Por lo anterior se considera un recurso con potencial
susceptible de un aprovechamiento sustentable, ya que a la fecha no es un
recurso explotado comercialmente. Derivado de los resultados expuestos
anteriormente con las harinas elaboradas con Sargassum spp., para su uso en el
alimento de diversas especies de animales se escaló el uso de este producto a
nivel piloto comercial en una granja de camarón blanco en donde se obtuvieron
resultados obteniendo camarones con menor concentración de colesterol, por lo
que se recomienda incluir el 4% de Sargassum a la dieta de este organismo.
Como resultado de todo esto se planteó en este trabajo aportar los elementos
científicos y tecnológicos para sustentar la industrialización del alga marina
Sargassum spp., en el Golfo de California.
Demanda o problemática que atiende
En nuestro país no se explota comercialmente el Sargassum spp. y de acuerdo a
la información disponible en la costa oriental de Baja California Sur, se tiene una
biomasa potencial para su aprovechamiento sustentable, siendo una opción de
diversificación de las actividades de los pescadores para obtener ganancias
económicas adicionales.
Resultados obtenidos y/o Descripción-Características de la tecnología
generada
-Uso de la harina de Sargassum spp., para la elaboración de alimentos para
camarón, cabras, ovejas y gallinas de postura.
-Elaboración de harinas de Sargassum spp., en alimentos balanceados para
camarón en concentraciones 1, 4, 7 y 10%.
-Efecto del alga marina Sargassum spp., sobre las variables productivas y la
concentración de colesterol en el camarón café Farfantepenaeus californiensis.
-Evaluación de la harina del alga para reducir el colesterol y aumentar el
contenido de AGw3 en huevo y su efecto sobre sus características
organolépticas y vida de anaquel.
-Estudio de evaluación y regeneración de mantos de Sargassum spp., en la
costa oeste de Baja California Sur,
-Tecnología para la cosecha, secado y molienda del alga.
-Diseño y construcción del prototipo de la cosechadora tipo peine de movimiento
recíproco, demostró que es eficiente en el corte de alga.
-Diseño e implementación de la Cosechadora electromecánica, es accionada por
un motor eléctrico a prueba de agua
- La cosechadora tuvo resultados positivos en su fase experimental obteniendo
un desempeño de 7000 kg/hora que tiene una enorme efectividad contra la
misma actividad por buceo o corte manual; así mismo este diseño es susceptible
de mejorarse.
-Estudio de susceptibilidad para patentar la cosechadora electromecánica de
Sargasssum spp.
Impactos
-La cosechadora electromagnética es una herramienta que puede incluirse al
sector industrial, y es un desarrollo tecnológico de alta factibilidad en el
mercado.
-Se cuenta con una tecnología propia para la obtención del alga para su uso
comercial.
- Se deben presentar las ventajas de esta harina en la incorporación de dietas de
engorda, al sector productivo, a las empresas productoras de alimentos
balanceados y a los tres niveles de gobierno.
-Los productores participantes de distintas granjas y empresas en las que se
experimentó el producto, se han beneficiado con los resultados positivos que
pueden retomar para una producción piloto comercial
-Es viable patentar la herramienta de corte y la metodología de uso desde una
estructura flotante
Costos Estimados de la Aplicación de los Resultados y/o tecnología
generada
Se hizo un estudio de prefactibilidad económica para determinar la viabilidad
económica, se realizó un estudio de mercado (identificación del producto,
mercado objetivo, demanda, oferta, precio, comercialización) un estudio técnico
(insumos, localización del proyecto, especificaciones del producto, proceso, se
incluyen un diagrama de flujo para la cosecha, secado y molienda, así como los
cálculos de tiempo, dimensiones, áreas, distancias, capacidades, número de
personas); capacidad de proyecto que incluye maquinaria y equipo requerido,
inversión y capital de trabajo, salario de los recursos humanos, costo variable
total anual, y costo fijo total anual; por último el estudio financiero (flujo efectivo,
evaluación financiera y estructura de capital.
-Se calcula una tasa de retorno considerando un precio de $1050.00 M.N. y
$1200.00 M.N.la tonelada de harina de Sargassum, para el primer caso la tasa
interna de retorno es de 13% con un tiempo de recuperación de la inversión en
siete años, para el segundo la tasa interna de retorno es de 19% con un tiempo
de recuperación de 5 años lo que concluye que es una actividad rentable.
Ámbito de aplicación
Noroeste de México. Golfo de California.
Información Adicional o Comentario
-En el apartado de observaciones se presenta una serie de mejoras que se le
pueden hacer a la cosechadora para tener una mejor operación, entre otras
cosas integrar sensores ultrasónicos que permitan detectar de manera
automática el nivel del sustrato, así como las áreas de los mantos de las algas.
-Así mismo este trabajo proporciona la información sobre financiamiento a los
que se puede tener acceso para apoyar la implementación de este tipo de
tecnología por parte de los distintos niveles de gobierno
Clave del proyecto: 2004-11
Sistema producto y/o línea estratégica de atención: Cadena Pesca
Investigador: DRA. MARIA MARGARITA CASAS VALDEZ
Institución: Instituto Politécnico Nacional Tel: (612) 1225344 Fax: (612)
1225322
correo-e: [email protected]; [email protected]