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EVOLUCION EN LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD
Karol Vanessa Aldana mesa
Estudiantes de hotelería y turismo
Xavier Andrés Ruiz Torres
Estudiante de comunicación, énfasis en marketing y relaciones publicas
RESUMEN
Este articulo aborda los temas acerca de la historia de la industria de la hospitalidad con
el fin tener un conocimiento más a fondo sobre su evolución con los años. Asimismo,
habla acerca de la misión y el verdadero producto que ofrece esta industria, mostrando
que el servicio es el producto más importante dentro de la hotelería.
Por otra parte habla de la importancia del marketing en la industria de la hospitalidad, ya
que ella es la que también ayuda al crecimiento y posicionamiento de los hoteles.
PALABRAS CLAVES: conocimiento, evolución, crecimiento.
ABSTRACT
This article addresses the issues concerning the history of the hospitality industry in order
to have more in-depth knowledge about their evolution over the years. It also talks about
the mission and the real product offered by this industry, showing that the service is the
most important part of the hospitality product.
Also talks about the importance of marketing in the hospitality industry, as she is also
helping the growth and positioning of the hotels.
KEYWORDS: knowledge, evolution, growth.
Chong, kye-sung; sparrowe, Raymond t.(2001) “atención al cliente en hostelería” editorial
paraninfo S.A
Gonzales, micher profesor de mercadeo “diapositivas de mercadeo”
INTRODUCCION
Por lo general cuando a la gente se le habla de la industria de la hospitalidad tiene el
concepto de que es un servicio que busca brindarle al huésped un ambiente cómodo,
confortable, agradable y satisfacer sus necesidades. Aunque estos conceptos no se
alejan de su verdadera definición, pues abarcan algunas de los conceptos de esta
industrio, pero no es su definición como tal. Si les preguntáramos a jóvenes que están
estudiando la carrera hotelería y turismo ya sea si está empezando o no, cual es la
definición de la hospitalidad, como surgió esta industria, probablemente no sabrán
contestar y mucho menos si le preguntáramos a jóvenes que no estudian esta carrera.
Los jóvenes que están interesados en trabajar en esta industria deben tener un
conocimiento más amplio acerca de la historia de la hospitalidad. Conocer la historia de
la hospitalidad es muy útil, pues da a conocer la relación que existe entre la hospitalidad
y necesidades de las distintas sociedades. También es bueno conocer cuál es la misión
de la hospitalidad en el mercado y como lograr cumplir con los objetivos a través del
marketing
DESARROLLO
1. HISTORIA DE LA HOSPITALIDAD
La piña es el símbolo universal de la hospitalidad, se creer que la idea se tomó prestada
de los primeros pueblos que cultivaron la piña, probablemente tribus del Brasil. Esta gente
colocaba la piña en el exterior de sus casas para indicar que las visitas eran bienvenidas.
Este fruto se introdujo en las colonias americanas el siglo XIX. Como esta fruta era rara y
cara más que el caviar, pasó a simbolizar hospitalidad más elevada e utilizaba para
honorar y dar la bienvenida a huéspedes reales y acaudalados.
Los historiadores han seguido el desarrollo de la industria de la hospitalidad a lo largo de
miles de años y de muchas culturas.
La industria de la hospitalidad surgió cuando se empezaron a abrir las rutas comerciales.
En el año 3.000 a.C las personas en el reino de Mesopotamia buscaron formas de cubrir
las necesidades de cobijo, comida y bebida de los comerciantes sumerios que viajaban de
una región a otra para vender su grano. A lo largo de la ascensión y caída de imperios
como el mesopotámico, chino, egipcio y después en otras zonas del mundo, las rutas
comerciales se ampliaron y los establecimientos de la hospitalidad florecieron.
Las primeras estructuras para el alojamiento durante la noche fueron erigidas hace 4.000
años, a lo largo de las rutas de las caravanas, los caravanserai, estaban situados a
intervalos de unos doce kilómetros y operaban de forma similar a las kahns. En muchos
países la calidad de los servicios variaba de acuerdo con la cantidad que se pagaba y la
situación del establecimiento. Algunos establecimientos estaban infestadas de bichos y de
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mala comida, pero no todas eran malas, las lesches, lugares de encuentro social en la
antigua Grecia, eran famosos por la buena comida, podrían elegir entre una gran variedad
de exquisiteces. La sociedad romana tuvo una influencia singular en la industria de la
hospitalidad, los ciudadanos eran lo bastante adinerados como para viajar y las carreteras
romanas les dan acceso a la mayor parte del mundo conocido. El latín se convirtió en la
lengua universal, pero no hubo problemas entre el huésped y el patrón, la terminología de
la hospitalidad deriva del latín: hospe significa huésped y anfitrión; hospitium es una
cámara para huéspedes, fonda o alojamiento.
Con la caída del imperio romano los viajes disminuyeron y las posadas prácticamente
dejaron de existir. En el siglo IV hasta el XI la iglesia católica mantuvo la industria de la
hospitalidad. Había hostales construidos en los terrenos de la iglesia que ofrecían plazas
para comer y dormir más no se cobraba. En 1539, el rey enrique VIII tuvo un
enfrentamiento con la iglesia católica, y declaro que todas las tierras que pertenecían a la
iglesia tenían que ser regaladas o vendidas. Esto provoco el aumento de las posadas y
fondas.
2. Misión y producto de la hospitalidad
La misión de la hospitalidad es recibir, servir y entender al cliente. Los servicios o
características que añaden comodidad material y suavizan las relaciones sociales sirven
para definir la conducta conocida como hospitalidad. El servicio es el producto más
importante de la industria de la hospitalidad.
La hospitalidad, el negocio en si es la creación de experiencias memorables por medio de
sus servicios. Su misión compartida es proporcionar servicio y conseguir beneficios.
Los restaurantes y hoteles tienen un doble propósito: cumplir con las expectativas físicas
y psicológicas de sus clientes, esto se consigue proporcionando un buen producto y un
buen servicio.
3. La hospitalidad y la red del turismo
Los negocios relacionados con la hospitalidad están también vinculados con los de la
industria de viajes y turismo. Algunas asociaciones y líderes en la industria consideran las
industrias combinadas de hospitalidad y turismo con una sola gran industria. Los
segmentos de esta gran industria son:

Servicios de comida y bebida: cubre un abanico que va desde los vendedores
de la calle hasta los restaurantes de cuatro tenedores.
Los usuarios disfrutan de una gran variedad de tipos de cocina y los establecimientos de
comida y bebida suelen clasificarse en función del concepto, menú y mercado al que
sirven.
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
Servicio de alojamiento: la industria de alojamiento ha evolucionado para dar
cabida a las diversas preferencias de los clientes, desde los económicos hoteles
de carretera hasta los hoteles de lujo y los extensos centros de vacaciones.
Los viajeros de hoy se sostienen de los servicios de la hospitalidad por las mismas
razones que en el pasado.
Hay dos grandes categorías que motivan esta industria:

Los viajes de negocios: este segmento no es tan variable como el de viaje de
placer, las líneas aéreas son los más interesados en esta categoría. Tienen lugar
a lo largo de todo el año y cambia con las condiciones económicas.

Actividades de ocio: la elección del destino de vacaciones y las motivaciones
para viajar se pueden agrupar en este segmento.
4. La hotelería y el marketing
Para que todos los segmentos que se nombraron anteriormente tengan éxito, se necesita
tener un buen equipo de marketing, saber claramente que se quiere y donde se debe
llegar y tener los recursos necesarios para lograrlo.
Todos los hoteles comercializan sus habitaciones y servicios, ese es el producto que les
ofrecen a sus clientes. La mayoría de los empleados son vendedores, siempre están
ofreciéndole un producto al cliente, ya sea una habitación, un alimento o un servicio.
El departamento de marketing es muy importante en la industria de la hospitalidad ya que
se encarga del manejo y venta de habitaciones, hacer la debida publicidad y promoción
del hotel y es la que mantiene los convenios con las diferentes entidades como por
ejemplo las agencias de viajes. Todo esto ayuda a un mayor crecimiento y reconocimiento
dentro del mercado.
Marketing son las diferentes actividades que enseña a descubrir y vender los productos o
servicios que satisfacen las necesidades del cliente, pero no solo vende el producto si no
también posibilidades y sensaciones.
Existen las 4 p del mercadeo que son las que ayudan a que el producto sea atractivo y
bueno para el cliente:

Producto: es lo que vende el productor y compra el cliente, el cliente compra el
producto en la medida que satisfaga sus necesidades. Para eso hay que tener en
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cuenta la moda, la marca la línea, el empaque, los servicios adiciónales, la calidad,
etiqueta y ciclo de vida del producto.

Precio: es la cuantía de dinero que damos a cambio para obtener un producto o
servicio.

Plaza: grupo de personas y personas que participan en el flujo de propiedad de un
producto, incluye desde el producto hasta el usuario final

Promoción: es el conjunto de medios por medio de los cuales se estimula la
demanda para aumentar las ventas.
CONCLUSIONES

Se abordaron los temas que dieron a conocer la historia de la hospitalidad al cual
comenzó desde los siglos XIX donde imperio como el romano y el griego influyó en
gran manera en su crecimiento. Creando nuevos métodos de servicio y de
alojamiento

La misión de la hospitalidad es brindarle al cliente productos que satisfagan sus
necesidades y lo más primordial crear experiencias únicas.

La red de turismo y la hospitalidad siempre van a estar entrelazas ya que de acuerdo
o como vaya creciendo la demanda de turismo crecerá la de la hospitalidad.

El marketing es una herramienta muy importante ya que ayuda a definir nuestro
objetivo y el tipo de producto que se quiere vender, además de eso ayuda al
reconocimiento en el mercado y el posicionamiento en las mentes de los clientes.
BIBLIOGRAFIA
(CHONG, 2001, págs. 1-15)
Gonzales, Alexander (2013) “diapositivas de mercadeo”
Chong, kye-sung; sparrowe, Raymond t.(2001) “atención al cliente en hostelería” editorial
paraninfo S.A
Gonzales, micher profesor de mercadeo “diapositivas de mercadeo”
Chong, kye-sung; sparrowe, Raymond t.(2001) “atención al cliente en hostelería” editorial
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