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Cuestionario Metabolismo Carbohidratos
1) Características generales de los carbohidratos respecto a tipo y proporción de átomos que
componen a sus moléculas, solubilidad y clasificación
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, oxígeno e hidrógeno, en una
proporción aproximada de Cn H2n On (un carbono, dos hidrógenos y un oxígeno). Los carbohidratos
más típicos son los azúcares, el almidón y las celulosas. Pueden clasificarse según la composición
de azúcares
Monosacáridos: Son azúcares simples que tienen de 3 a 6 átomos de carbono (triosa, tetrosa,
pentosa y hexossa). Muy solubles. Ejemplos de monosacáridos son la glucosa y la fructosa.
Disacáridos: Es un carbohidrato compuesto por dos azúcares combinados, que puede dividirse en
dos monosacáridos. El disacárido maltosa consta de dos moléculas de glucosa, y la sacarosa se
compone por una molécula de glucosa y otra de fructosa. La lactosa está compuesta por una
molécula de glucosa y otra de galactosa. Las unidades de los disacáridos se unen mediante el
enlace glucosídico. Durante la digestión, los disacáridos se degradan y se obtienen los
monosacáridos que los componen.
Polisacáridos: Son los carbohidratos que más abundan (ejemplo: almidones, glucógeno,
celulosas). Los polisacáridos son cadenas largas (únicas o ramificadas) que constan de unidades
repetidas de azúcar simple. Participan miles de unidades de cada molécula. Poco solubles. Se
dividen en dos
De reserva: Son polisacáridos que se almacenan en los seres vivos. En las plantas, se almacena el
almidón, mientras que en los animales se almacena el glucógeno.
Estructurales: Estos carbohidratos son los que se presentan en los seres vivos y que forman parte
de su estructura, por ejemplo la celulosa en las plantas, que conforma la pared celular de las
mismas, y en animales, la quitina, que es el principal componente del esqueleto externo de
insectos, crustáceos y otros artrópodos.
*Las características de algunos carbohidratos se explican en la pregunta 2.
2) Comentar las características físico-químicas y la función que cumplen en los seres vivos
Glucosa/Fructosa: Ambos monosacáridos poseen igual fórmula química: C6 H12 O6, debido a que la
cantidad de átomos es la misma, sin embargo, la organización de los mismos no se corresponde, y
eso es lo que les otorga propiedades químicas diferentes.
La glucosa es el combustible en la respiración celular. Los heterótrofos la obtienen a través de la
digestión de los polisacáridos, mientras que las plantas y las algas lo hacen como resultado de la
fotosíntesis. También, la glucosa forma celulosa (componente de la pared celular). En las plantas,
no puede circular sola, por lo que cada molécula de este componente se une con una de fructosa,
formando sacarosa.
Sacarosa: La sacarosa es un disacárido conformado por glucosa y fructosa. Esta molécula puede
transportarse por una planta, por lo que es la que transporta la glucosa a todas las células
vegetales de la misma.
Almidón/Glucógeno: Estos polisacáridos están formados por moléculas de glucosa, sin embargo
se diferencian por la cantidad de éste y el grado de ramificación de las cadenas. Sirven para
almacenar la glucosa en las células, debido a que son poco solubles (al contrario de este
monosacárido). El glucógeno es reservado por los animales en el hígado y músculo, y el almidón es
reservado por las plantas en órganos subterráneos y en las semillas.
Celulosa: La celulosa es un polisacárido estructural que tiene la función de conformar la pared
celular de las células vegetales. Da rigidez a la célula, y aumenta de grosor y resistencia. Un 50% de
celulosa está presente en las paredes de la madera. Conformado por mucha glucosa.
3) Proceso metabólico por el cual los seres vivos obtienen energía. ATP y NADH. Fórmulas de
fermentación y respiración aeróbica.
El proceso metabólico por el cual los seres vivos obtienen energía es la respiración celular, que se
realiza en TODOS con el fin de romper los enlaces que unen los átomos de la glucosa para liberarla
y obtener la energía de ella. Los autótrofos pueden obtenerla mediante la fotosíntesis
Se distinguen dos tipos de respiración celular: La respiración celular aeróbica y la fermentación.
La respiración celular aeróbica: La mayor parte de los seres vivos obtiene energía por este medio.
Fórmula: 1 C6 H12 O6 + 38 ADP ----- (proceso) --- 6 CO2 + 6 H2O + Energía (38 ATP).
Fermentación: Manera de obtener energía por ciertas bacterias y microorganismos. Puede ser
láctica, alcohólica, etc. Fórmula: 1 C6 H12 O6 + 2 ADP ---(proceso)--- 2 moléculas de ácido láctico +
Energía (2 ATP).
La fermentación de algunos alimentos es la base biológica del pan, vino, vinagre o yogur. Los
desechos de la fermentación que realizaron las bacterias modifican las condiciones del alimento.
ATP: Transporta energía a los que la necesitan.
NADH: Agarran los átomos de hidrógeno que libera la glucosa en el proceso de glucólisis, evitando
acciones no deseadas. En un principio, son NAD, cuando agarran los H, se convierten en NADH.
4) Cuadro comparativo entre la RCA y la fermentación
Grado de degradación
Tiempo
Cantidad de energía obtenida
Etapas
Desechos
Donde se lleva a cabo
Órganos o células donde se
realiza
Complejidad del proceso
catabólico
Respiración Aeróbica
Completa
Mayor
38 ATP
1) Glucólisis (en matriz
citoplasmática)
2) Pasaje a acetil COA (en
mitocondria)
3) Ciclo de Kiebl (en mitocondria)
4) Cadena respiratoria (en mit)
CO2 y H2O
Matriz citoplasmática y
mitocondria
Animales, plantas, hongos,
bacterias
Alta
Fermentación
Parcial
Menor
2 ATP
1) Glucólisis
2) Formación de desechos.
Ácido láctico, alcohol y CO2
Matriz citoplasmática
Algunas bacterias, algunos
hongos, y a veces en células
musculares
Baja
5) Relación entre la acidificación de la leche, la obtención del alcohol en la formación del vino y
el levar de la masa con la actividad metabólica de microorganismos
Los microorganismos de los alimentos, al realizar la fermentación, eliminan desechos, los cuales
modifican las condiciones físico-químicas del alimento. Por ejemplo, cuando las bacterias realizan
fermentación incorporando el azúcar de la leche, el residuo obtenido es ácido láctido, el cual
modifica las condiciones de la leche produciendo el yogur.
6) Si un animal consume alimentos con carbohidratos
a) Producto de la digestión
El producto de la digestión son monómeros, en especial glucosa.
b) Proceso del metabolismo de carbohidratos
El tratamiento mecánico y químico de los alimentos comienza en la boca, con la ingesta del
carbohidrato, y finaliza en el duodeno (primera porción del intestino delgado). Allí, se obtienen
monómeros (glucosa), la cual se dirige, junto a otros nutrientes, al yeyunoileon (segunda porción
del intestino delgado), donde atraviesa sus paredes y entra en la sangre. Se transporta hasta el
hígado, en donde se producen distintos procesos para liberar nuevamente los nutrientes. Una
parte de la glucosa es reservada allí por las células hepáticas, la otra se libera a la sangre otra vez.
Las moléculas de glucosa retenida se unen formando moléculas de glucógeno, para reservarlo. A
medida que las células consumen la glucosa que va por la sangre, el hígado transforma este
glucógeno nuevamente en glucosa y lo libera, para que las células hagan uso de él.
Si la ingesta de carbohidratos supera al consumo del organismo, el hígado va acumulando cada vez
más glucógeno hasta que ya no hay más espacio para almacenarlo, entonces este glucógeno se
transforma en grasa que es depositada en el tejido adiposo. Esta reserva de grasa se utiliza si es
necesario para obtener energía.
8) Teniendo en cuenta
GLUCOSA
A
GLUCÓGENO
B
9) La insulina estimula la relación… A
10) La reacción que se realiza con más intensidad en el período entre comidas es la… A
11) Explicar por qué en una dieta para adelgazar se indique reducir la ingesta de grasas, aceites y
carbohidratos y realizar actividad física.
Se indica reducir la ingresta de grasas, aceites y carbohidratos para que no se forme tanto
glucógeno y no se acumule tanto de este en el hígado, porque de esta manera el glucógeno se
transforma en grasa y esto es lo que engorda. Además, es necesario hacer actividad física para que
el organismo requiera más energía y la misma sea obtenida de las reservas de grasa del tejido
adiposo.
12/13/14) Escribir la fórmula general de la fotosíntesis e interpretarla. Desarrollar el tema
(energías lumínica y oscura)
La fotosíntesis es el proceso por el cual las plantas obtienen glucosa.
Fórmula: 6 CO2, 6 H2O ------Energía lumínica--------- C6 H12 O6 + 6 O2.
La fotosíntesis se lleva a cabo en los cloroplastos de las células de la capa media de las hojas y de
los tallos verdes. Se puede dividir en dos etapas. La etapa lumínica y la oscura.
La etapa lumínica puede hacerse en la luz. En ella, la energía lumínica es captada por la clorofila
(pigmento de color verde) y se transforma en energía química (energía que está en las plantas).
Como consecuencia de esto, las moléculas de agua se rompen y se libera el oxígeno y se retiene el
hidrógeno.
En la etapa oscura (o Ciclo de Calvin), las reacciones químicas, la energía y los hidrógenos que se
obtuvieron en la etapa anterior, se asocian con moléculas de CO2 para formar así la glucosa.
15) Cómo incorpora y transporta la planta el dióxido de carbono y el agua necesarios para la
fotosíntesis.
El dióxido de carbono lo incorpora del aire a través de las estomas. El agua, la absorbe en las
raíces, y estas llegan por medio de un tejido de conducción en forma de tubos denominados
xilemas.
18) Organización de las plantas
Hojas: realizan la fotosíntesis
tallo: Sostienen hojas, y conducen el agua y los nutrientes.
raíz: Absorben y filtran nutrientes.
Tejidos de conducción
Xilema: Conduce agua y sales
Floema: Conduce sustancias elaboradas (por ejemplo, sintetizadas)
Estomas: Entra y sale el oxígeno y el CO2
18) Reinos
Procariontes
Eucariontes
Reino Monera (bacterias y algas azul verdosas)
Unicelulares
Pluricelulares
Reino Protista (protozoos)
Autótrofos
Heterótrofos
Reino vegetal
Digestión extracorpórea
Digestión intracorpórea
Reino Fungi
Reino Animal