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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia
Bioquímica
Clave
1111
Semestre Créditos
1
8
Modalidad Semestral
del curso: Hemisemestral
Obligatoria
Carácter
Optativa
Seriación
Asignatura(s)
antecedente(s)
Asignatura(s)
subsecuente(s)
Medicina
Zootecnia
Área
Salud Pública
Humanidades
Básico
Ciclo Intermedio
Profesional
(X)
Tipo
T (X)
( )
(X)
( )
Semana
Teóricas 4
Prácticas 0
Total
4
(X)
( )
( )
( )
(X)
( )
( )
P
( )
T/P
( )
Horas
Semestre/Hemisemestre
Teóricas
64
Prácticas
0
Total
64
Ninguna
Ninguna
Objetivo general:
El alumno comprenderá el mecanismo de control metabólico a través del estudio
bioquímico de las biomoléculas que influyen en el metabolismo celular, con la finalidad
de conocer parte del comportamiento fisiológico de la célula.
Objetivos específicos
Unidad Objetivo Específico:
1
2
3
Identificará las interacciones atómicas y las características estructurales de
las moléculas en el ambiente celular, a través del conocimiento de las
propiedades biológicas de las biomoléculas y su comportamiento
fisicoquímico con el agua, para distinguir los distintos arreglos intra e
intermoleculares y su utilidad metabólica en la célula.
Identificará las propiedades biológicas de los carbohidratos, mediante el
conocimiento de sus características estructurales, para incluirlo en la
comprensión del metabolismo celular.
Identificará las propiedades biológicas de los lípidos, mediante el
1
4
5
6
7
8
9
conocimiento de sus características estructurales, para incluirlo en la
comprensión del metabolismo celular.
Identificará las propiedades biológicas de las proteínas, mediante el
conocimiento de sus características estructurales, para incluirlo en la
comprensión del metabolismo celular.
Identificará las propiedades biológicas de las proteínas, mediante el
conocimiento de sus características estructurales, para incluirlo en la
comprensión del metabolismo celular.
Identificará la regulación del metabolismo celular, a través del conocimiento
de las características estructurales y mecanismo de acción de las enzimas,
para valorar el estado fisiológico de la célula.
Identificará el metabolismo intermediario de la glucosa, a través del
conocimiento de los procesos enzimáticos que participan en la oxidación de
la glucosa, así como de la gluconeogénesis, glucogenogénesis,
glucogenolisis y vía colateral de las pentosas, para predecir el estado
energético de la célula.
Identificará el metabolismo intermediario de los ácidos grasos, a través del
conocimiento de los procesos enzimáticos que participan en la oxidación y
síntesis de los ácidos grasos, así como en la síntesis y degradación de los
triacilglicéridos, para predecir el estado energético de la célula.
Identificará las vías metabólicas del nitrógeno, a través del conocimiento del
catabolismo de los aminoácidos y de las bases púricas y pirimídicas, para
evaluar el papel que juegan estos compuestos nitrogenados en el
metabolismo celular.
Índice temático
Unidad
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Temas
Conceptos generales
Carbohidratos
Lípidos
Proteínas
Nucleótidos y ácidos nucleicos
Enzimas
Metabolismo de la glucosa
Metabolismo de los ácidos grasos
Metabolismo del nitrógeno
Horas
Semestre/Hemisemestre
Teóricas
Prácticas
5
9
6
7
5
7
9
9
7
Total
64
Contenido
Unidad
1
1.1 Estructura atómica: átomo, electrón, protón, orbital.
1.2 Enlaces e interacciones moleculares: enlace covalente, enlace de
hidrógeno, enlace iónico.
1.3 Grupos funcionales
2
1.4 Agua: pH y pK.
1.5 Carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
2
2.1 Clasificación de monosacáridos, disacáridos, polisacáridos.
3
2.2 Características estructurales y funcionales de los monosacáridos: aldosas
y cetosas, isómeros (enantiómeros, epímeros y anómeros).
2.3 Derivados de los monosacáridos: por oxidación y reducción y por
fosforilación y aminación.
2.4 Características estructurales y funcionales de los disacáridos (maltosa,
sacarosa, lactosa, celobiosa e isomaltosa) y enlace que los caracteriza.
2.5 Características estructurales y funcionales de los polímeros de la glucosa:
glucógeno, almidón y celulosa.
3.1 Características estructurales de los ácidos grasos.
4
3.2 Clasificación de los ácidos grasos por número de carbonos y saturados e
insaturados.
3.3 Características estructurales y funcionales de los triacilglicéridos,
fosfolípidos, esfingolípidos (esfingomielina), glucolípidos (gangliósidos y
cerebrósidos) y esteroides.
4.1 Fórmula general de un α-aminoácido.
4.2 Clasificación de los aminoácidos (polares con carga negativa, polares con
carga positiva, polares sin carga, no polares y aromáticos).
4.3 Formación del enlace peptídico.
4.4 Estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas.
4.5 Función de las proteínas en el organismo animal.
5
5.1 Bases de purina y de pirimidina.
5.2 Estructura de nucleósidos, nucleótidos, enlace diesterfosfórico y
polinucleótidos.
5.3 Características estructurales del DNA y del RNA.
6
5.4 Importancia fisiológica de: ATP, NAD, NADH, NADP, NADPH, FAD,
FADH2, CoASH, AMPc.
6.1 Definición de los términos: enzima, ribozima, sustrato, producto, cofactor,
grupo prostético, sitio activo, sitio alostérico, zimógeno, isoenzima, enzima
constitutiva e inducida.
6.2 Mecanismo de acción de las enzimas: catalizador biológico, saturación,
efecto de la temperatura y el pH, especificidad, inhibición competitiva y no
competitiva.
6.3 Enzimas no alostéricas (KM y Vmax).
6.4 Enzimas alostéricas (cooperatividad).
6.5 Clasificación de las enzimas.
7
7.1 Importancia para la célula de los siguientes procesos enzimáticos:
glucólisis, ciclo de Krebs (ciclo del ácido cítrico), fosforilación oxidativa,
glucogenolisis, gluconeogénesis, vía colateral de las pentosas.
7.2 Formación de piruvato y lactato a partir de glucosa (glucólisis aeróbica y
anaeróbica). Importancia del ATP, relación NAD/NADH; enzimas reguladoras
del proceso.
7.3 Mecanismo de exportación del piruvato hacia la mitocondria y su
transformación enzimática en Acetil-CoA.
3
7.4 Ciclo de Krebs y fosforilación oxidativa (liberación de CO2 y formación de
H2O y ATP).
7.5 Producción total y neta de ATP durante la oxidación de la glucosa.
7.6 Síntesis y degradación del glucógeno. Importancia de estos procesos;
enzimas reguladoras.
7.7 Vía colateral de las pentosas (NADPH, fosforribosilpirofosfato,
intermediarios).
7.8 Gluconeogénesis: fuente de sus sustratos y enzimas reguladoras.
8
7.9 Efecto de la epinefrina, glucagon e insulina sobre el metabolismo de la
glucosa.
7.10 Vitaminas que participan como coenzimas en el metabolismo de la
glucosa (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico y biotina).
8.1 Lipoproteínas transportadoras de lípidos en plasma.
8.2 Síntesis de un ácido graso. Fuente del sustrato, origen del NADPH,
destino del ácido graso sintetizado.
8.3 Síntesis de un triacilglicérido y su importancia para el organismo.
8.4 Degradación de un ácido graso (β-oxidación); síntesis de cuerpos
cetónicos.
8.5 Rendimiento de ATP´s en la oxidación de palmitato.
8.6 Síntesis del colesterol e importancia de sus derivados.
9
8.7 Efectos de la epinefrina e insulina sobre la movilidad de los ácidos grasos
en el tejido adiposo.
8.8 Vitaminas que participan como coenzimas en el metabolismo de un ácido
graso (niacina, riboflavina, ácido pantoténico, biotina).
8.9 Especies reactivas de oxígeno (O2●–, HO●, H2O2). Sistemas antioxidantes:
enzimático (superóxido dismutasa, catalasa, glutatión peroxidasa) y no
enzimático (vitamina E, vitamina C).
9.1 Catabolismo de aminoácidos transaminación y desaminación oxidativa.
9.2 Papel de la alanina y glutamina en el transporte del nitrógeno amínico.
9.3 Destino metabólico del esqueleto carbonado de los aminoácidos
(lipogénicos, glucogénicos y cetogénicos).
9.4 Ciclo de la urea y su regulación hormonal (epinefrina y glucagon).
9.5 Moléculas derivadas de los aminoácidos: porfirinas, epinefrina,
norepinefrina, dopamina, hormonas tiroideas, serotonina, melatonina,
melanina, histamina y fosfocreatina.
9.6 Síntesis de bases de purina y de pirimidina.
9.7 Catabolismo de las bases de purina y de pirimidina.
Actividades enseñanza-aprendizaje
Exposición
Trabajo en equipo
Lecturas
Trabajo de investigación
Prácticas
Otras (especificar):
(X)
(X)
(X)
(X)
( )
4
Evaluación del aprendizaje
Exámenes parciales
Examen final
Trabajos y tareas
Presentación de tema
Participación en clase
Habilidades prácticas
Otras (especificar):
Título o grado
Experiencia en el
área (años)
Otra
característica
(X)
(X)
(X)
(X)
(X)
( )
Perfil profesiográfico
Médico Veterinario Zootecnista, Químico, Médico Cirujano,
Biólogo o poseer un grado académico en el área de las Ciencias
Biomédicas.
Dos años
Bibliografía básica:
1. LAGUNA J, PIÑA GE. Bioquímica de Laguna. 6a ed. México: Manual Moderno,
2007.
2. MURRAY KR, GRANNER KD, RODWELL WV. Bioquímica de Harper. 17a ed.
México: Manual Moderno, 2007.
3. STRYER L. Bioquímica. 6a. ed. España: Reverté, 2007.
Bibliografía complementaria:
1.
BOYER R. Conceptos de bioquímica. España: Internacional Thomson Editores,
2000.
2.
COX MM, NELSON LD. Lehninger principios de bioquímica. 5th ed. España:
Omega, 2007.
3.
MATHEWS KC, VAN HOLDE EK, AHERN GK. Bioquímica. España: Pearson
Addison Wesley, reimpresión 2002.
4.
VOET D, VOET J. Bioquímica. 3a ed. México: Editorial Médica Panamericana.
2006.
Referencias en línea:
5