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Colext: Pepitoreando II (La Morcilla del Vampiro)
PANGosaurus
Mon, 28 Oct 2002 14:02:33 -0800
Colext/Macondo
Cantina virtual de los COLombianos en el EXTerior
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Prosiguiendo con lo de la pepitoria para misiáGio, creo que es mi deber preguntar, antes
que nada, lo siguiente: ¿en qué se parece cierto vampiro que todos conocemos a ciertas
culebras venenosas*? Obviamente, la respuesta tiene que ver con que el conde Drácula
tiene colmillos especializados, muy capaces de anticoagular hasta a la bella durmiente
cuando llega y se prende de su vena yugular de ella y empieza a extraer la sangrecita que
va a necesitar para preparar la pepitoria para las morcillas. Y es que, dice él, no hay nada
más bueno que interferir con la formación del coágulo de fibrina, especialmente si uno,
digo, el vampiro, saborea la plétora de plaquetas y si presiente cierta resistencia
proconvertínica, o si la tromboplastina tisular de la muchareja tiene poteca... Hay que
advertir que el conde Drácula le saca el cuerpo a ciertos animalitos que poseen sustancias
antihemorrágicas, tales como el Neotoma micropus, el Didelphys virginiana, la
Spermophilus mexicanus y la Sigmodon hispidus . En cambio, [email protected] [email protected] sapiens no
tenemos de eso...
Ya habíamos dicho que, figurativamente, "pepitoria" es una mezcla o combinación de
diversos componentes -tales como libros, colores, o sustancias alimenticias- sin un orden
particular y sin un número rígido de ellos. Hablando de alimentos, estos pueden
conformar una gran lista heterogénea que incluye -dependiendo de las recetas- jamón
serrano, cabeza (morros y oreja), tocino, menudencias / asaduras (lengua, sesos**,
medula espinal**, pulmones, corazón, hígado, timo, riñón, estomago, intestino grueso,
etc.), espaldilla, huevos duros, hebras de azafrán, achiote, yerbabuena, epazote (paico en
rama), almendras, piñones, avena, pan rallado, nopalitos, arroz, puerros, cayena, sal,
pimienta negra, pimienta blanca, mejorana, pimentón picante, pimentón dulce, tomate,
zanahoria, cebolla roja, cebolla larga, ajo, chiles anchos colorados, laurel, chiles verdes,
nuez moscada, clavo molido, cominos, orégano, vino blanco, vinagre, jerez del oloroso,
cilantro en rama y en semillas, perejil, manteca de cerdo, aceite de oliva, y sangre, mucha
sangre (sin coagular o en coágulos). Todo esto dependiendo de dónde se encuentre uno
(geográficamente) y qué tenga disponible y a la mano. Uno, entonces, toma la carne que
quiere preparar y la compara con los ingredientes que mejor le vayan para la pepitoria,
como si uno estuviera componiendo música. Luego hace un buen picadillo de todo y...
¡buen provecho!
Entonces, para la próxima y última entrega de este "drama de amor y de dolor" (¿dónde
andarán Albertico Limonta y mamá Dolores?) voy a incluir cuatro ejemplos o recetas para
que escojan:
1. -Pollo en pepitoria
2. -Cabrito en pepitoria
3. -Lomo en pepitoria
5. - Morcilla del vampiro
No se me vayan a ir, que ya comienza lo bueno.
--------------------------------------*NOTA*: Tomado de mis viejas tarjetas de cuando yo "me las daba" de culebrero
antivenenoso:
1. -The venom of the Malayan viper converts fibrinogen into fibrin
2. -The venom of the Australian tiger snake converts prothrombin to thrombin
3. -The venom of the Russell viper converts Factor X to activated Factor X without the
assistance of Factor VII
NOTA** En estos tiempos modernos de vacas locas y priones por acá y por allá, hay que
tener cuidado con lo que se come.
NOTA*** Premio para quien adivine dónde sirven lo que sigue: "...ils vous serviront un
cabri avec une fricassée d'abats, un verre de guarapo, du bon maïs, un bon tamal, et pour
que vous découvriez ce qu'est la perfection du goût, il vous faudra déguster une fourmi
fessue..."
"...Pues eso y hasta la próxima...
PANGosaurus***********
** CyberCogito ergo CyberSum **
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