Download Colext: Pepitoreando II (La Morcilla del Vampiro)colext
Document related concepts
no text concepts found
Transcript
Colext: Pepitoreando II (La Morcilla del Vampiro)colext <-- Thread --> <-- Date --> Find Colext: Pepitoreando II (La Morcilla del Vampiro) PANGosaurus Mon, 28 Oct 2002 14:02:33 -0800 Colext/Macondo Cantina virtual de los COLombianos en el EXTerior -------------------------------------------------- Prosiguiendo con lo de la pepitoria para misiáGio, creo que es mi deber preguntar, antes que nada, lo siguiente: ¿en qué se parece cierto vampiro que todos conocemos a ciertas culebras venenosas*? Obviamente, la respuesta tiene que ver con que el conde Drácula tiene colmillos especializados, muy capaces de anticoagular hasta a la bella durmiente cuando llega y se prende de su vena yugular de ella y empieza a extraer la sangrecita que va a necesitar para preparar la pepitoria para las morcillas. Y es que, dice él, no hay nada más bueno que interferir con la formación del coágulo de fibrina, especialmente si uno, digo, el vampiro, saborea la plétora de plaquetas y si presiente cierta resistencia proconvertínica, o si la tromboplastina tisular de la muchareja tiene poteca... Hay que advertir que el conde Drácula le saca el cuerpo a ciertos animalitos que poseen sustancias antihemorrágicas, tales como el Neotoma micropus, el Didelphys virginiana, la Spermophilus mexicanus y la Sigmodon hispidus . En cambio, nosotr@s l@s sapiens no tenemos de eso... Ya habíamos dicho que, figurativamente, "pepitoria" es una mezcla o combinación de diversos componentes -tales como libros, colores, o sustancias alimenticias- sin un orden particular y sin un número rígido de ellos. Hablando de alimentos, estos pueden conformar una gran lista heterogénea que incluye -dependiendo de las recetas- jamón serrano, cabeza (morros y oreja), tocino, menudencias / asaduras (lengua, sesos**, medula espinal**, pulmones, corazón, hígado, timo, riñón, estomago, intestino grueso, etc.), espaldilla, huevos duros, hebras de azafrán, achiote, yerbabuena, epazote (paico en rama), almendras, piñones, avena, pan rallado, nopalitos, arroz, puerros, cayena, sal, pimienta negra, pimienta blanca, mejorana, pimentón picante, pimentón dulce, tomate, zanahoria, cebolla roja, cebolla larga, ajo, chiles anchos colorados, laurel, chiles verdes, nuez moscada, clavo molido, cominos, orégano, vino blanco, vinagre, jerez del oloroso, cilantro en rama y en semillas, perejil, manteca de cerdo, aceite de oliva, y sangre, mucha sangre (sin coagular o en coágulos). Todo esto dependiendo de dónde se encuentre uno (geográficamente) y qué tenga disponible y a la mano. Uno, entonces, toma la carne que quiere preparar y la compara con los ingredientes que mejor le vayan para la pepitoria, como si uno estuviera componiendo música. Luego hace un buen picadillo de todo y... ¡buen provecho! Entonces, para la próxima y última entrega de este "drama de amor y de dolor" (¿dónde andarán Albertico Limonta y mamá Dolores?) voy a incluir cuatro ejemplos o recetas para que escojan: 1. -Pollo en pepitoria 2. -Cabrito en pepitoria 3. -Lomo en pepitoria 5. - Morcilla del vampiro No se me vayan a ir, que ya comienza lo bueno. --------------------------------------*NOTA*: Tomado de mis viejas tarjetas de cuando yo "me las daba" de culebrero antivenenoso: 1. -The venom of the Malayan viper converts fibrinogen into fibrin 2. -The venom of the Australian tiger snake converts prothrombin to thrombin 3. -The venom of the Russell viper converts Factor X to activated Factor X without the assistance of Factor VII NOTA** En estos tiempos modernos de vacas locas y priones por acá y por allá, hay que tener cuidado con lo que se come. NOTA*** Premio para quien adivine dónde sirven lo que sigue: "...ils vous serviront un cabri avec une fricassée d'abats, un verre de guarapo, du bon maïs, un bon tamal, et pour que vous découvriez ce qu'est la perfection du goût, il vous faudra déguster une fourmi fessue..." "...Pues eso y hasta la próxima... PANGosaurus*********** ** CyberCogito ergo CyberSum ** *****************<[EMAIL PROTECTED]>