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XIX Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico DETERMINACIÓN DE LA RESISTENCIA A ANTIBIÓTICOS A CEPAS DE SALMONELLA AISLADAS DE CARNE CRUDA Y CONSTRUCCIÓN DE UNA CEPA DE SALMONELLA MULTIRESISTENTE A ANTIBIÓTICOS Edith Nereyda Pérez- López Instituto Tecnológico de Culiacán [email protected], Jean Pierre González Gómez- Univerisdad de Guadalajara [email protected] Karla Paola Monjaraz López- Instituto Tecnológico de los Mochis [email protected], Asesores: Ing. Eduardo Gutiérrez Alcántara- Estudiante de Doctorado- Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), Dr. Javier Castro Rosas- UAEH. [email protected] Planteamiento del problema El descubrimiento de los antibióticos supuso una de las mayores revoluciones en la medicina moderna al cambiar de forma radical la manera de enfrentar a las enfermedades provocadas por bacterias. Sin embargo, las bacterias han sido capaces de desarrollar mecanismos de evasión a la acción de los antibióticos (fenómeno conocido como "resistencia bacteriana"), debido a que poseen una gran capacidad de adaptación genética en situaciones adversas. Este hecho, sumado al mal uso de los antibióticos por el humano, ha provocado una gran dispersión de los mecanismos de resistencia entre las poblaciones bacterianas, incluyendo las bacterias patógenas. En la actualidad se ha vuelto de gran interés saber si la resistencia a antibióticos que adquieren las bacterias les pueden conferir resistencia a factores ambientales que le permitan desarrollar/sobrevivir en condiciones desfavorables (por ejemplo, valores de pH extremos, condiciones de poca humedad, radiaciones solares, entre otros) pudiendo persistir mejor que las cepas no resistentes a antibióticos en el ambiente. Metodología Se determinó la resistencia antibióticos a 27 cepas de Salmonella aisladas de carne cruda; para determinar la resistencia se utilizo la técnica de difusión en agar empleado discos de papel en los que se colocaron las soluciones de antibióticos a las concentraciones recomendadas por organismos internacionales. Para la construcción de la cepa multiresistente a antibióticos se usó S. Typhimurium ATCC 14028 no resistente a antibióticos. La resistencia a antibióticos se provocó mediante la técnica de mutación al azar empleando 14 antibióticos. Conclusiones Se obtuvo el perfil de resistencia a antibióticos de las 27 cepas de Salmonella, lo que permitió por un lado conocer la diversidad de resistencia que existe entre cepas de un mismo género y por el otro, saber que estas cepas están presentes en los alimentos. Además, al momento se han obtenido cepas mutantes de S. Typhimurium ATCC 14028 resistente a 1, 3 y 7 antibióticos y en los próximos días se espera tener cepas mutantes multiresistentes a 10 y 14 antibióticos. Con estas cepas mutantes se efectuarán estudios para determinar si la resistencia a antibióticos obtenida modifica su sobrevivencia/desarrollo en el medio ambiente. © Programa Interinstitucional para el Fortalecimiento de la Investigación y el Posgrado del Pacífico Agosto 2014
