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TITULO: JORNADA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y PREVENCIÓN DE
ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
AUTORES: Lic. Trinidad Belé
Lic. Erika Ramirez
Lic. Mónica Yapura
LUGAR DE REALIZACIÓN:
Rincón del Alma Pilates.
Av. Triunvirato 4141 3°A
FECHA Y HORARIO: 29 de agosto de 2015 - 12:30 hs
RESUMEN
FUNDAMENTO:
A raíz de las cifras en aumento de sobrepeso y obesidad y la alta prevalencia
de enfermedades crónicas como Diabetes, Hipertensión Arterial, Dislipemia,
como profesionales de la salud nos vemos en la ardua tarea de concientizar a
la población promoviendo un estilo de vida saludable que persigue la mejora de
nuestra conducta alimentaria y la práctica regular de actividad física. ¿Cómo?
Incluyendo a lo largo del día alimentos de todos los grupos (Frutas y verduras;
Legumbres y cereales; Leche, yogur y queso descremados; Carnes magras;
Aceites) y respetando el tamaño de las porciones. Es importante realizar 4
comidas para proveer al organismo un flujo constante de energía que garantice
su correcto funcionamiento. También tiene implicancia en nuestra salud las
buenas prácticas de manufactura que abarcan principalmente 5 puntos:
Mantener la higiene personal y de la cocina; Separar alimentos crudos de
cocidos; Mantener los alimentos a temperaturas seguras, en heladera los
alimentos perecederos y por arriba de los 65 °C la comida lista para consumir;
Cocinar completamente los alimentos en especial carnes y huevos; Usar agua
y materias primas seguras. Estas reglas básicas permiten limitar el desarrollo y
crecimiento microbiano asegurando la inocuidad del alimento y por
consiguiente la prevención de Enfermedades de Transmisión Alimentaria.
Sobre todo, se fomenta extremar los cuidados en los grupos vulnerables: niños,
ancianos, embarazadas y enfermos. Se conoce con el nombre de
Enfermedades de Transmisión Alimentaria, a las enfermedades que se
producen por el consumo de agua y/o alimentos contaminados con
microorganismos, o bien con las sustancias tóxicas que ellos mismos
producen. Se manifiestan generalmente con vómitos, dolor abdominal y
diarrea. Los síntomas pueden aparecer en horas o días, dependiendo el grado
de contaminación del alimento, la cantidad consumida y el estado de salud de
la persona.
OBJETIVO GENERAL:
Que la población, a partir de los conocimientos adquiridos, sea capaz de
reconocer una alimentación saludable e implementar medidas de higiene y
tomar conciencia sobre la importancia de la correcta manipulación de los
alimentos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:



Que la población sea capaz de identificar los componentes de una
alimentación saludable.
Que la población sea capaz de reconocer los beneficios de practicar
actividad física con regularidad.
Que la población sea capaz de identificar los riesgos alimentarios.
DESARROLLO:
La exposición con ayuda de Power Point consistió en una presentación de 1
hora y media aprox. a cargo de las Licenciadas: Trinidad Belé, Erika Ramirez y
Mónica Yapura. Motivadas bajo el lema “De la granja a la mesa” propuesto por
el Colegio de Nutricionistas de la Pcia. de Buenos Aires, a través de las
Jornadas Bonaerenses de Alimentación 2015. En la primera parte se desarrolló
la temática Alimentación Saludable (duración: 35 minutos) donde se
remarcaron las 4 leyes de la alimentación, se clasificaron los nutrientes en
Macro y micronutrientes, se mencionaron los distintos grupos de alimentos y
los mensajes según las nuevas guías alimentarias (en revisión) para la
población argentina y su distribución en las 4 comidas principales, la
importancia de un buen desayuno y de una correcta hidratación.
Antes de comenzar con la segunda parte de la Jornada realizamos una Pausa
Activa (duración: 10 minutos) a cargo de la Prof. De Educación Física Laura
Garavaglia y al cierre de la misma se enumeraron los beneficios de practicar
actividad física con regularidad.
En la segunda parte de la Jornada abordamos la temática Prevención de
Enfermedades de Transmisión Alimentaria (duración: 35 minutos) donde se
desarrolló la denominación de Enfermedades de Transmisión Alimentaria, sus
causas, los tipos de contaminación, sus síntomas, los grupos vulnerables y las
5 claves de inocuidad alimentaria.
Al finalizar la Jornada se agradeció la concurrencia y se invitó a compartir un
refrigerio para generar un espacio propicio para interactuar y que puedan
despejar sus dudas e interrogarnos acerca de algún contenido expuesto en la
Jornada.
Actividades desarrolladas:
1° Actividad (Alimentación Saludable): Sirviendo la mesa. Se armó un plato
según porciones.
2° Actividad: A movernos!. Se realizó una Pausa Activa, con participación de
Laura Garavaglia – Profesora de Educación Física.
3° Actividad (Prevención de Enfermedades de Transmisión Alimentaria): Se
solicitó a una participante que nos muestre cómo se lava las manos
diariamente y se contrastó con el lavado de manos correcto.
4° Actividad (Prevención de Enfermedades de Transmisión Alimentaria): Piedra
libre al peligro. Se reconoció los errores de manipulación mediante la
visualización de imágenes que muestran malas prácticas de manufactura.
RESULTADO:
Pudimos apreciar a través de las diferentes actividades y durante la exposición,
el grado de conocimiento previo al realizar las mismas; debido a que la mayoría
de los presentes las resolvió sin dificultad.
CONCLUSIÓN:
Creemos que la educación debe llegar a la población con ímpetu y generar una
toma de conciencia colectiva, promoviendo la adquisición de un estilo de vida
saludable y buenas prácticas de manufactura para garantizar el consumo de
alimentos seguros a través de simples cuidados.